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Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

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CAMPUS NOMBRE DEL CAMPUS

VR CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

NOMBRE DE LA ASIGNATURA TERAPIA NUTRICIA EN ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES CLAVE 5J0937

ÁREA CURRICULAR HABILIDADES Y PRÁCTICA CLÍNICA

FECHA DE REALIZACIÓN MAYO 2014

ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD

EGEL ÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA

SUBÁREA TRATAMIENTO NUTRIOLÓGICO INDIVIDUALIZADO

HORAS CON DOCENTE HORAS DE APRENDIZAJE

INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA

TOTAL DE HORAS SEMESTRALES

CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS

8 2 10 200 12.5 Aula /Laboratorio de Simulación/ Campo Clínico

OBJETIVO DE LA ASIGNATURA

El estudiante adquirirá los conocimientos y habilidades que le permitan evaluar a pacientes con patologías gastrointestinales mediante las características fisiopatológicas, nutricias y del estado de nutrición con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente.

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MNH OFELIA COOP GAMAS


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UNIDAD 1. Aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo.

OBJETIVO: HORAS POR UNIDAD

Reconocer la importancia de los aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo

Identificar los aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo, mediante la valoración de la función gástrica, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente

Analizar y seleccionar la información necesaria para la realización de la evaluación del estado nutricio en pacientes con alteraciones del sistema digestivo.

Adquirir las habilidades necesarias para utilizar la vía de alimentación (oral, enteral o parenteral) adecuada, en función de la valoración de la función gástrica.

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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

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ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica

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INDEPENDIENTES

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1.

1. Aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo Signos clínicos y complicaciones en las alteraciones digestivas Enfermedades que afectan a distintas funciones digestivas, visión general: - Alteraciones de la motilidad - Alteraciones de la secreciones - Alteraciones de la digestión y

absorción Valoración de la función digestiva - Anamnesis - Examen físico - Pruebas diagnósticas

específicas

Revisar conceptos básicos y definiciones: Signos clínicos y complicaciones en las alteraciones digestivas Esquema del sistema digestivo y la colocación de la digestión y absorción de micro y macronutrimentos. Alteraciones que pueden beneficiarse del uso de combustibles intestinales, búsqueda de artículos científicos relacionados con glutamina, ácidos grasos de cadena corta, soya, fibra, prebióticos, probióticos. Cuadro comparativo de las diferentes alteraciones del sistema digestivo: Motilidad, secreciones, digestión y absorción.

Expositiva por parte del docente. Expositiva por parte de los alumnos de los instrumentos de evaluación de riesgo nutricio.

Repaso de la teoría vista en clase. Examen diagnóstico.

Registro de participación para la lectura dirigida y la plenaria Lista de cotejo para evaluar el esquema, investigación y cuadro comparativo

2. Plan de Cuidado Nutricio - Evaluación del estado nutricio. - Diagnóstico del estado nutricio

(FORMATO PES) - Intervención nutricia.

Alimentación Oral. Alimentación Enteral. Alimentación Parenteral. Monitoreo y evaluación del impacto de las intervenciones en el diagnóstico nutricional Influencia de la dieta sobre factores etiopatogénicos gastrointestinales

Análisis de casos clínicos

paso a paso

Elaboración de diagnóstico

sobre un caso clínico

determinado

Calculo de nutrición vía oral,

vía enteral y vía parenteral.

Expositiva por parte del docente. Determinación de los indicadores del estado de nutrición específicos para la evaluación del estado nutricional de diversos pacientes con alteraciones del sistema digestivo. Presentación de caso en plenaria. Resolución de ejercicios sobre intervención nutricia.

Recordar los indicadores del estado de nutrición y diferenciar las indicaciones y contraindicaciones de las vías de alimentación oral, enteral o parenteral

Registro de participación para la lectura dirigida y la plenaria Lista de cotejo para evaluar el mapa mental Entrega de casos en formato Proceso de Atención Nutricia (Documentación en SOAP y con diagnósticos en PES)

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Consideraciones farmacológicas

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

ASGE American Society for Gastrointestinal Endoscopy, www.asge.org AGA American Gastroenterological Association, www.gastro.org ESPEN Guidelines http://www.espen.org/education/espen-guidelines Journal of Parenteral and Enteral Nutrition http://pen.sagepub.com/ Guidelines for Gastrointestinal Access for Enteral Nutrition and Decompression. http://www.youtube.com/watch?v=hyob0O3sJdI Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 App ENDO3® Atlas of Gastrointestinal Endoscopy https://itunes.apple.com/mx/app/endo3-atlas-gastrointestinal/id425282759?mt=8 App GI Buddy https://itunes.apple.com/us/app/gi-buddy/id579320415?mt=8 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.class-central.com/mooc/391/coursera-nutrition-for-health-promotion-and-disease-prevention Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

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http://www.asge.org/

http://www.gastro.org/

http://www.espen.org/education/espen-guidelines

http://pen.sagepub.com/

http://www.youtube.com/watch?v=hyob0O3sJdI

http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1

https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8

http://andevidencelibrary.com/ncp/

http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902

http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php


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BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Pediatric Gastroenterology : An Atlas of Investigation and Management, -

Wardlaw perspectivas en nutrición, Byrd-Bredbenner, Carol et al., México, McGraw-Hill, 2010 Gastroenterología. Manual para estudio y consulta rápida, Dr. Octavio Gómez Escudero / Dr. Luis F. Uscanga Domínguez, México, Intersistemas, 2007 International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT) Reference Manual, 4th Ed. Chicago: Academy of Nutrition and Dietetics, 2013.

Escott. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. Lippincott. 7ma. Ed. 2012. Marcia Nelms, Kathryn Sucher, Karen Lacey, Sara Long Roth. Nutrition Therapy and Pathophysiology. Cengage Learning. 2010 Marcia Nelms, Karen Lacey, Sara Long Roth Medical Nutrition Therapy: A Case Study Approach. Cengage Learning, 2008 Annalynn Skipper. Advanced Medical Nutrition Therapy Practice Jones & Bartlett Learning, 2009 Clinical Nutrition in Gastrointestinal Disease. Alan Buchman. SLACK Incorporated, 2006 Nutrition and Gastrointestinal Disease. Mark DeLegge. Springer Science & Business Media, 2007 Gastrointestinal and Liver Disease Nutrition Desk Reference. Gerard E. Mullin, Laura E. Matarese, Melissa Palmer. CRC Press, 2011. Nutritional Management of Digestive Disorders. Bhaskar Banerjee. CRC Press, 2010 López-Méndez, E; Castro-Narro, G; Uribe-Esquivel, M; Conceptos de Diagnóstico y Tratamiento en: Hepatología y Gastroenterología; Ed. FUNSALUD, 1ra edición; México, 2012

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UNIDAD 2. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades de la cavidad oral

OBJETIVOS: HORAS POR UNIDAD

El estudiante analizará la definición, clasificación y fisiopatología de las enfermedades de la cavidad oral, mediante la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto.

CD AAI TOTAL

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3.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades de la cavidad oral. Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación del impacto de las intervenciones en el diagnóstico nutricional. Caso clínico.

Plenaria Reportes de casos

clínicos Elaboración de cuadros,

mapas conceptuales, ensayos y resúmenes.

Elaboración de portafolio de evidencias

Análisis artículos de investigación

Investigación en el campo clínico

Estudio de caso clínico Plan de cuidado nutricio Mapa conceptual

En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de las enfermedades de la cavidad oral.

Solicitar una investigación sobre las enfermedades de la cavidad oral, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de la cavidad oral, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con enfermedades de la cavidad oral

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de las enfermedades de la cavidad oral.

Participar en la actividad de simulación con paciente estandarizado

Elaborar las conclusiones entre todo el grupo y reportar la conclusión de la dinámica.

Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con enfermedades de la cavidad oral para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades de la cavidad oral a través de una metodología establecida y estandarizada

Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Guía de observación para evaluar la participación

Lista de cotejo de los aspectos a evaluar del organizador gráfico e integrarlo al portafolio de evidencias

Guía de observación para evaluar el desempeño.

Lista de cotejo para el reporte de la dinámica de simulación

Rúbrica que describa las características que debe cumplir la investigación en el campo clínico e integrar al portafolio de evidencias.

Portafolio de casos clínicos con el plan de cuidado nutricio correspondiente.

Lista de cotejo la cual describa las características que debe contener el plan de cuidado nutricio solicitado.

Rúbrica que describa las características del mapa

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Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades de la cavidad oral

Integrar las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

Socializar los resultados y realizar conclusiones generales

conceptual



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UNIDAD 3. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del esófago


El estudiante analizará la definición, clasificación y fisiopatología de las enfermedades del esófago a través de la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto

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4.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del esófago. Esófago

Anatomía

Principales síntomas Disfagia Estenosis, espasmo esofágico, Acalasia, divertículo de Zenker Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de la disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia.

Solicitar una investigación sobre la disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de la disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de la disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia a través de una metodología establecida y estandarizada

Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en








Rúbrica que describa las características del mapa conceptual

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observen pacientes con disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con disfagia, estenosis, espasmo esofágico y acalasia.


estos pacientes. Socializar los resultados y realizar

conclusiones generales

5.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del esófago. Traumatismo esofágico y varices esofágicas Hernia hiatal y esofagitis Esófago de barret Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología del traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret

Solicitar una investigación sobre traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret, posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales del traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret , apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema


Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología del traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret a través de una metodología establecida y estandarizada

Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las









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observen pacientes con traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con traumatismo esofágico, varices esofágicas, hernia hiatal y esofagitis, esófago de Barret


interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.


6.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del esófago. Enfermedad por reflujo gastroesofágico Tumores y cáncer de esófago Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago

Solicitar una investigación sobre la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago, apoyado con materiales

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago a través de una metodología establecida y estandarizada

Realizar un mapa conceptual con las








Rúbrica que describa las

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audiovisuales acordes al tema Solicitar una investigación en el

campo clínico en la que se observen pacientes con la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con la enfermedad por reflujo gastroesofágico, tumores y cáncer de esófago.


indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.


características del mapa conceptual


ASGE American Society for Gastrointestinal Endoscopy, www.asge.org AGA American Gastroenterological Association, www.gastro.org ESPEN Guidelines http://www.espen.org/education/espen-guidelines Journal of Parenteral and Enteral Nutrition http://pen.sagepub.com/ Guidelines for Gastrointestinal Access for Enteral Nutrition and Decompression. http://www.youtube.com/watch?v=hyob0O3sJdI Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App ENDO3® Atlas of Gastrointestinal Endoscopy https://itunes.apple.com/mx/app/endo3-atlas-gastrointestinal/id425282759?mt=8 App GI Buddy https://itunes.apple.com/us/app/gi-buddy/id579320415?mt=8 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.class-central.com/mooc/391/coursera-nutrition-for-health-promotion-and-disease-prevention Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

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EXAMEN 1ER PARCIAL












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UNIDAD 4. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del estómago


El estudiante analizará la definición, clasificación y fisiopatología de las enfermedades del estómago a través de la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto

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7.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del estómago. Estómago

Anatomía

Principales síntomas

Dispepsia Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de la dispepsia.

Solicitar una investigación sobre la dispepsia, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de la dispepsia, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con dispepsia.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de la dispepsia.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con dispepsia para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con dispepsia a través de una metodología establecida y estandarizada











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paciente con dispepsia. Integrar las indicaciones sobre el

soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.

conceptual

8.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del estómago. Gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de la gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica

Solicitar una investigación sobre gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica, posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de la gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con gastritis,

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de la gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con gastritis, gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica a través de una metodología establecida y estandarizada











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gastroenteritis, gastroparesia, retención gástrica y úlcera péptica


9.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del estómago. Gastrectomía y Vagotomía Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente Malabsorción y otras alteraciones. Vómito pernicioso Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de la gastrectomía y Vagotomía, Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente, malabsorción y otras alteraciones. Vómito pernicioso Solicitar una investigación sobre

la gastrectomía y Vagotomía, Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente, malabsorción y otras alteraciones, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de gastrectomía y Vagotomía, Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente, malabsorción y otras alteraciones, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema


Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de la gastrectomía y Vagotomía, Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente, malabsorción y otras alteraciones.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con gastrectomía y Vagotomía, Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente, malabsorción y otras alteraciones para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con gastrectomía y Vagotomía, Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente, malabsorción y otras alteraciones a través de una metodología establecida y estandarizada


Socializar los resultados y realizar









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observen pacientes con gastrectomía y Vagotomía, Síndrome de dumping, Síndrome del asa eferente, malabsorción y otras alteraciones.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente.




ASGE American Society for Gastrointestinal Endoscopy, www.asge.org AGA American Gastroenterological Association, www.gastro.org ESPEN Guidelines http://www.espen.org/education/espen-guidelines Journal of Parenteral and Enteral Nutrition http://pen.sagepub.com/ Guidelines for Gastrointestinal Access for Enteral Nutrition and Decompression. http://www.youtube.com/watch?v=hyob0O3sJdI Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.class-central.com/mooc/391/coursera-nutrition-for-health-promotion-and-disease-prevention Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

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UNIDAD 5. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades intestinales


El estudiante analizará la definición, clasificación y fisiopatología de las enfermedades intestinales a través de la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto

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10.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades intestinales Intestino delgado Intestino grueso

Anatomía

Principales síntomas Diarrea Síndromes de mala digestión y malabsorción Malabsorción de hidratos de carbono Alergia e intolerancia a las proteínas de la leche de vaca Síndrome del intestino corto Enfermedad celíaca y esprue tropical Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de las enfermedades intestinales.

Solicitar una investigación sobre las enfermedades intestinales, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades intestinales, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con enfermedades intestinales.

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de las enfermedades intestinales.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con enfermedades intestinales para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.











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INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

Caso clínico.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades intestinales.




11.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades intestinales. Enfermedad inflamatoria intestinal Enfermedad de Crohn Colitis Ulcerosa Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.













Integrar las indicaciones sobre el
















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INDEPENDIENTES

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12.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades intestinales. Trastornos de la motilidad intestinal Estreñimiento Megacolon Enfermedad diverticular del colon Síndrome del intestino irritable Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.





























13. Plan de Cuidado Nutricio para Plenaria En plenaria definir y clasificar la Realizar la investigación, resolver el Guía de observación para

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INDEPENDIENTES

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pacientes con enfermedades intestinales. Fistula intestinal Ostomías: Colonostomía e Ileostomía Alteraciones rectales. Incontinencia fecal Hemorroides Proctitis Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.

Reportes de casos clínicos

Elaboración de cuadros, mapas conceptuales, ensayos y resúmenes.





fisiopatología de las enfermedades intestinales.






cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de las enfermedades intestinales.







evaluar la participación Lista de cotejo de los aspectos a

evaluar del organizador gráfico e integrarlo al portafolio de evidencias







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EXAMEN 2DO PARCIAL


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UNIDAD 6. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del hígado


El estudiante analizará la definición, clasificación y fisiopatología de las enfermedades del hígado a través de la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto

CD AAI TOTAL

24 6 30

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INDEPENDIENTES

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14.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del hígado Hígado

Anatomía

Principales síntomas Enfermedad hepática alcohólica e hígado graso Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de las enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino.

Solicitar una investigación sobre las enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de las enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con enfermedad hepática alcohólica e hígado graso para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedad hepática alcohólica e hígado graso a través de una metodología establecida y estandarizada










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INDEPENDIENTES

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enfermedad hepática alcohólica e hígado graso.




15.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del hígado Cirrosis hepática Hepatitis viral Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de las enfermedades del hígado.

Solicitar una investigación sobre las enfermedades del hígado, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades del hígado, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con enfermedades del hígado.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades del

Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de las enfermedades del hígado.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con enfermedades del hígado para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades del hígado a través de una metodología establecida y estandarizada











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INDEPENDIENTES

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hígado. Integrar las indicaciones sobre el


16.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades del hígado Insuficiencia hepática, encefalopatía y coma Trasplante de hígado Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio: Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio. Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de las enfermedades del hígado.

Solicitar una investigación sobre las enfermedades del hígado, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde se identifiquen los aspectos más relevantes de la atención nutricional.

Guiar mediante un caso clínico, una dinámica de simulación con paciente estandarizado para la revisión de los aspectos médicos y nutricionales de las enfermedades del hígado, apoyado con materiales audiovisuales acordes al tema

Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con enfermedades del hígado.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades del hígado.


Realizar la investigación, resolver el cuestionario, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de la fisiopatología de las enfermedades del hígado.



Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con enfermedades del hígado para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades del hígado a través de una metodología establecida y estandarizada











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ASGE American Society for Gastrointestinal Endoscopy, www.asge.org AGA American Gastroenterological Association, www.gastro.org ESPEN Guidelines http://www.espen.org/education/espen-guidelines Journal of Parenteral and Enteral Nutrition http://pen.sagepub.com/ Guidelines for Gastrointestinal Access for Enteral Nutrition and Decompression. http://www.youtube.com/watch?v=hyob0O3sJdI Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Liver Transplantation https://itunes.apple.com/es/app/liver-transplantation/id466516740?mt=8 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.class-central.com/mooc/391/coursera-nutrition-for-health-promotion-and-disease-prevention Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

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Escott. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. Lippincott. 7ma. Ed. 2012. Marcia Nelms, Kathryn Sucher, Karen Lacey, Sara Long Roth. Nutrition Therapy and Pathophysiology. Cengage Learning. 2010 Marcia Nelms, Karen Lacey, Sara Long Roth Medical Nutrition Therapy: A Case Study Approach. Cengage Learning, 2008 Annalynn Skipper. Advanced Medical Nutrition Therapy Practice Jones & Bartlett Learning, 2009 Clinical Nutrition in Gastrointestinal Disease. Alan Buchman. SLACK Incorporated, 2006 Nutrition and Gastrointestinal Disease. Mark DeLegge. Springer Science & Business Media, 2007 Gastrointestinal and Liver Disease Nutrition Desk Reference. Gerard E. Mullin, Laura E. Matarese, Melissa Palmer. CRC Press, 2011. Nutritional Management of Digestive Disorders. Bhaskar Banerjee. CRC Press, 2010 López-Méndez, E; Castro-Narro, G; Uribe-Esquivel, M; Conceptos de Diagnóstico y Tratamiento en: Hepatología y Gastroenterología; Ed. FUNSALUD, 1ra edición; México, 2012 Nutrition, Diet Therapy, and the Liver. Victor R. Preedy, Raj Lakshman, Rajaventhan Srirajaskanthan, Ronald Ross Watson, CRC Press, 2009

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UNIDAD 7. Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino


El estudiante analizará la definición, clasificación y fisiopatología de las enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino a través de la evaluación del estado nutricio, el diagnóstico y la intervención, con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio correspondiente para llevar a cabo el monitoreo y la evaluación del impacto

CD AAI TOTAL

24 6 30

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INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

17.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino Vesícula biliar y páncreas exocrino

Anatomía

Principales síntomas Pancreatitis aguda, crónica e insuficiencia pancreática Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio:

Evaluación del estado nutricio. Diagnóstico del estado nutricio.

Intervención nutricia. Monitoreo y evaluación. Caso clínico.








En plenaria definir y clasificar la fisiopatología de las enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino



Solicitar una investigación en el




Elaborar una revisión clínica nutricional del paciente con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino para obtener los indicadores Antropométricos, Bioquímicos, Clínicos y Dietéticos.

Realizar el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino a través de una metodología establecida y estandarizada

Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las









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NOV

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INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

campo clínico en la que se observen pacientes con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino.

Plantear un estudio de caso clínico, a través del cual elabore el plan de cuidado nutricio del paciente con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino.


interacciones fármaco-nutrimento en estos pacientes.



18.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino Introducción a los Trastornos biliares Cálculos biliares Colecistitis aguda Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio:



















Realizar un mapa conceptual con las indicaciones sobre el soporte nutricio especializado y las características de las interacciones fármaco-nutrimento en









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25

NOV

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2014 Pág. 31/35

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INDEPENDIENTES

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observen pacientes con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino.



estos pacientes. Socializar los resultados y realizar


conceptual

19.

Plan de Cuidado Nutricio para pacientes con enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino Colecistitis Crónica Aspectos médicos. Aspectos nutricionales. Plan de Cuidado Nutricio:













Solicitar una investigación en el campo clínico en la que se observen pacientes con















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28

NOV

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02

DIC

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INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

enfermedades de la vesícula biliar y páncreas exocrino.




20. Examen Final


ASGE American Society for Gastrointestinal Endoscopy, www.asge.org AGA American Gastroenterological Association, www.gastro.org ESPEN Guidelines http://www.espen.org/education/espen-guidelines Journal of Parenteral and Enteral Nutrition http://pen.sagepub.com/ Guidelines for Gastrointestinal Access for Enteral Nutrition and Decompression. http://www.youtube.com/watch?v=hyob0O3sJdI Academy of nutrition and dietetics. Evidence analysis library. http://andevidencelibrary.com/default.cfm?auth=1 App NutriGuides. Academy of Nutrition and Dietetics https://itunes.apple.com/mx/app/nutriguides/id512278988?mt=8 App Atlas of Pancreas Pathology https://itunes.apple.com/mx/app/atlas-of-pancreas-pathology/id474845392?mt=8 App Anatomy Pancreas and Gallbladder https://itunes.apple.com/mx/app/anatomy-pancreas-gallbladder/id546863884?mt=8 Nutrition Care Process Tutorial http://andevidencelibrary.com/ncp/ Nutrition Care Process SNAPshots. http://www.eatright.org/HealthProfessionals/content.aspx?id=5902 MOOC Course Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.class-central.com/mooc/391/coursera-nutrition-for-health-promotion-and-disease-prevention Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

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12 DE DICIEMBRE

05

DIC

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EXAMEN 3ER PARCAL








https://itunes.apple.com/mx/app/atlas-of-pancreas-pathology/id474845392?mt=8

https://itunes.apple.com/mx/app/anatomy-pancreas-gallbladder/id546863884?mt=8





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Escott. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. Lippincott. 7ma. Ed. 2012. Marcia Nelms, Kathryn Sucher, Karen Lacey, Sara Long Roth. Nutrition Therapy and Pathophysiology. Cengage Learning. 2010 Marcia Nelms, Karen Lacey, Sara Long Roth Medical Nutrition Therapy: A Case Study Approach. Cengage Learning, 2008 Annalynn Skipper. Advanced Medical Nutrition Therapy Practice Jones & Bartlett Learning, 2009 Clinical Nutrition in Gastrointestinal Disease. Alan Buchman. SLACK Incorporated, 2006 Nutrition and Gastrointestinal Disease. Mark DeLegge. Springer Science & Business Media, 2007 Gastrointestinal and Liver Disease Nutrition Desk Reference. Gerard E. Mullin, Laura E. Matarese, Melissa Palmer. CRC Press, 2011. Nutritional Management of Digestive Disorders. Bhaskar Banerjee. CRC Press, 2010 López-Méndez, E; Castro-Narro, G; Uribe-Esquivel, M; Conceptos de Diagnóstico y Tratamiento en: Hepatología y Gastroenterología; Ed. FUNSALUD, 1ra edición; México, 2012 The Pancreas: An Integrated Textbook of Basic Science, Medicine, and Surgery. Hans-Gunther Beger, John Wiley & Sons, 2009

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ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

Examen escrito

Componente Práctico

40% 60%

ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL

Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.

Primer parcial Segundo parcial Tercer Parcial Examen Final

16% 17% 17% 50%

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PERFIL DOCENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE

TERAPIA NUTRICIA EN ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES 5J0937

PERFIL DOCENTE

NIVEL DE ESCOLARIDAD

FORMACIÓN ACADÉMICA

EXPERIENCIA PROFESIONAL EXPERIENCIA DOCENTE

ÁREA DE DESEMPEÑO

ACTIVIDADES PROFESIONALES

AÑOS NIVEL

EDUCATIVO ASIGNATURAS

AÑOS Y/O SEMESTRES

Especialidad o Maestría de

preferencia en el área de Nutrición Clínica, Medicina

Interna, Gastroenterología

Licenciatura en Nutrición o Medicina

Nutrición Nutrición Clínica en

pacientes Hospitalizados. 5 Nivel Superior

Soporte Nutricional, Nutrición Clínica,

Evaluación Clínica Nutricional, Nutrición

de enfermedades Gastrointestinales o

similar.

3

OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES

Inglés

Uso de Tecnologías de la información

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