patata, cebolla, ajo y zanahoria; 2013 - 2014. serie infos

INFO Patata, cebolla, ajo y zanahoria

¿Qué se cocina en el mercado de la

patata?

Conferencia de Angus Armstrongen en World Potato Congress 5 Producción y comercialización de la

patata Un enfoque local (en España) Reseña de una información de HorticulturaBlog del Grupo THM 9

Variedades

Cora Seeds e1 (*) Delta Seed e1

De Nijs e1 Intersemillas 34, e1 KWS e1 Sakata 20, e1 Vilmorin e1 Takii e1 Siembra, trabajo del suelo,

aplicación de fertilizantes y

fitosanitarios

Agco e1 Agrifac e1 Baselier e1

Bijlsma Hercules e1 Christiaens A.S. e1 Dewulf e1 Erme 14, e1 Forigo Roteritalia 18, e1 Kali e1 Cosecha

Asa-Lift e1 Argiles e1 Agrotop e1 AVR 61, e1

Dewulf e1 Grimme e1 Lee Shuknecht & S. e1 Nicholson Machinery e1 Ploeger e1 Simon e1 Standen Pearson e1

Fertilizantes y fitosanitarios de uso

en cultivo y poscosecha

Agricoat 16, e1

Aragro e1 Arvensis e1 Atlántica Agricola e1 BASF e1 CQ Massó 63, e1 Decco 70, e1 Domca 48, e1 Dow 0 Dupont 0 Fomesa Fruitech 58, e1 Kali 0 Kenogard e1 Sapec 0 Xeda 55, e1 Almacenamiento y control de la

calidad

Agro Technologie Apollinaire 44, e1 Agratechniek e1 Aqualife e1 Fancom e1

Ilerfred 56, e1 Munters e1

Omnivent e1 Tolsma e1 Vostermans e1

INDICE


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Grupo THM 3

Movimiento y acondicionamiento de

producto entero

Agrical e1 Agrimat e1 Bijlsma e1 Burg´s e1 Christiaens A.S. e1 Compac 32, e1 DT Dijkstra e1 Fermaq 28, e1 Fomesa Maquinaria 66, e1 FruitTech 46, e1

Greefa 36, e1 Grimme e1 Haines Equipment e1 Herbert e1 Ingemaq 30, e1 Ingeniería Prodol 62, e1

Jongejans e1 Kerian e1 Maf Roda 26, e1 Marcelissen e1 Martin Maq e1 Maxfrut 68, e1

Miedema e1 Murre Techniek 59, e1

Nicholson Machinery e1 Noble e1 Oldenhuis&Prinsen e1 Skals e1 Tong Peal e1 Visar Sorting e1 Unitec e1 Xeda 16, e1 Wevano e1 Wyma 65, e1

Acondicionamiento de IV y V gama

e industrialización

Allround Veg Proc. e1 Baltimore Innovation e1 Best Sorting System e1 Dofra e1 Dornow e1 De Bruyne e1 Fam Ibérica 52, e1 Finis e1 Ftnon 22, e1 Hepro e1 HJM Marrodan 38, e1 Ilpra e1

Kiremko 57, e1 Luciano Aguilar 66, e1

Marcelissen e1 Multiscan 42, e1 Murre Techniek 61, e1 Nilma e1

Stumabo 52, e1 Tecnoceam 64, e1 Tomra 59, e1

Tummers Methodic e1 Urschel 24, e1 Visys e1 Wectorscan e1 Envasado, equipos

Abar e1 Affeldt e1

ARC Dieppe e1 Baumeister e1

Cyklop e1 Gillenkirch e1

Intermas 51, e1 Jassa e1

Multivac 65, e1 ProPak e1 Sorma e1

ULMA Group 12, e1 Vigouroux e1 Envasado, materiales

Corapack e1 Dafelir e1 EjidoCartón 40, e1

Giró 64, e1 Intermas 51, e1 Multivac 67, e1

Netpack e1 NNZ e1

Polifil Ambalaje e1 Sacos Dúrcal e1 Textil Villa de Pego e1

(*) La e indica el listado de empresas con oferta para cultivo y poscosecha de patata, cebolla, ajo, zanahoria y otras hortalizas subterráneas que se encuentra al final de este documento.

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62 Noticias en el portal

www.poscosecha.com

Caracterización de “Ajo nuevo” o “Ajo fresco”, “Ajo maduro” o “A punto” “Ajo Viejo” o “Ajo vencido” a efectos comerciales Ajo ahumado de Arleux Prácticas que mejoran la conservación de cebolla dulce Bandejas de PLA selladas dieron la mejor retención del aroma en cebolla mínimamente procesada Un camión y medio de pérdidas diarias en patata Lo que importa para un buen almacenamiento de la patata En patata cortada, un retraso entre el tratamiento con agua caliente y el procesamiento reduce el pardeamiento La conservación de las patatas puede beneficiarse de tratamientos “personalizados” con etileno Variedad violeta de patatas, entre otras muchas La supresión de un gen podría reducir la acumulación de azúcares en las papas almacenadas en frío Rhizoctonia, un problema de rendimiento y de calidad para la industria de la patata Las mejores prácticas para la manipulación y almacenamiento de patata para siembra La susceptibilidad al pardeamiento durante el procesamiento de patata aumenta con la fertilización N en cultivo

Susceptibilidad varietal a las magulladuras en patata Los rábanos, un sabor interesante y, además, muy digestivos Usos de los rábanos Rabanitos y pimiento listos para utilizar Zumo de remolacha para mejorar el rendimiento de los deportistas Conservación de zanahorias ¿Qué hacer con el agua de lavado de hortalizas en los almacenes? 91 Ferias, Congresos

92 Asociaciones y productores

95 e Medios de información

E, e Empresas con productos o

servicios para patata, cebolla, ajo,

zanahoria y otras hortalizas

subterráneas.


¿Qué se cocina en el mercado de la patata?

Conferencia de Angus Armstrong* en World Potato Congress Palabras clave: Poscosecha, postcosecha, postharvest, patata, papa, potato En el marco del 8º World Potato Congress, WPC 2012, que tuvo lugar en Edinburgo 27 a 30 de mayo 2012, una de las intervenciones fue la de Angus Armstrong (imagen 1), Ejecutivo en Jefe de la firma Greenvale, especialista en patata en fresco y procesada en el mercado del Reino Unido. La visión esbozada por el conferenciante se aplica especialmente a su mercado, pero indica que seguramente también es válida para otros de Europa Occidental.

El consumo de patata en fresco en el Reino Unido, UK, muestra una reducción, en los últimos 10 años, del orden del 12 al 15%; los 110 kg de hace una década se han transformado en 90. La situación es mejor para la patata procesada, aunque sus mejores cifras no son suficientes para evitar que la curva del total sea descendente (imagen 2).

¿Cuáles son las macrotendencias que afectan el mercado?

El consumo de patata refleja, como es lógico, con mayor o menor intensidad, las tendencias que afectan a los mercados. Los consumidores alcanzan edades más avanzadas, pero, sobre todo, deben trabajar hasta edades más avanzadas, una consecuencia de la crisis que experimentan desde 2007 / 2008 los países europeos. Esto lleva a que la demanda por convenience se extienda a población de más edad.

Indudablemente, la propia crisis, afecta a los países del oeste de Europa, afectando los hábitos de compra de sus ciudadanos. El clima tiene un efecto en la producción y en los hábitos de consumo. El ponente cuenta que cuando él era un chaval, las barbacoas no existían, no se consumía la patata en ensaladas, el puré se hacía en casa… Las comidas étnicas son una opción de las últimas décadas, alentadas por el auge del turismo y de los movimientos migratorios. A la oferta de comidas se han sumado pizza, pasta, comidas chinas, indias, y de otros países, algo a lo que son afectos los más jóvenes, pero a cuyo atractivo y practicidad muchas veces realmente nadie escapa, … y que no dejan de constituir una alternativa a los alimentos “tradicionales” como la patata. Si precio y promociones siempre han tenido su poder de convocatoria, al socaire de las crisis, este poder s e ha multiplicado. La gente mira más que nunca como gasta su dinero y se multiplican las técnicas para llevarse la decisión del consumidor. Más y más gente compra online; hay que preguntarse cómo serán los consumidores del futuro. Para Tesco, ya un 6% de las ventas ocurren online. Esta reciente ventana de ventas, puede preocupar… o tomarse como una oportunidad. Entre las oportunidades que brinda Internet está la facilidad para explicar las virtudes de los productos. La 3ª imagen resume las tendencias que evidencia la sociedad consumidora actual.


SPE3, s.l. http://www.poscosecha.com/es/publicaciones

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Innovación y valor añadido

El conferenciante muestra la imagen 4, en que aparece un envase de patata lista para consumir, patata fresca mínimamente procesada, “fresco enfriado”, y un envase de patata congelada, como prototipos de los tipos de producto más novedosos entre las patatas. Ambas categorías han crecido en torno al 10% en cuanto a valor, pero las cifras son muy diferentes en cuanto a los volúmenes. Los productos frescos enfriados (fresh chilled) crecieron un 9.8% en valor y 6.8% en volumen. El mercado de la patata congelada creció un 12.3% en valor pero un 0.5% en volumen solamente. A tenor de las cifras, uno pensaría que el ideal es lo que ocurrió en el congelado, que con los mismos volúmenes se obtienen precios más altos; pero las explicaciones del ponente van por el lado de que el mercado no crece, aunque si que es cierto que el consumidor paga ese valor agregado. En cuanto a productos concretos, las patatas baby y los preparados para puré son alternativas de valor agregado que tienen interés. Si bien no logran que se gane la batalla, todas estas opciones ayudan en la lucha contra los “carbohidratos alternativos”.

¿Qué pasa con las marcas?

En productos congelados, las marcas están aceptadas; en el mercado de UK Mc Cain es bien conocida. En relación a patata en fresco, Jersey Royal fue durante muchos años la única. Hace algunos años se introdujo con éxito Albert Bartlett. Actualmente puede haber una oportunidad para las marcas del fresco; es una herramienta que no se ha utilizado demasiado y cuyo interés puede ir en aumento, como forma de garantizar una “experiencia consistente” para el paladar.

Y el resto de herramientas

La industria de la patata debe usar todas las herramientas posibles para atraer a más compradores (imagen 5). Una opción son las de consumo cómodo, como las patatas baby en fresco, y también las patatas baby pequeñas. Sacar partido de las virtudes nutricionales de las patatas es otro camino; son ricas en vitamina C, son ricas en folatos, no aportan tantas calorías como la gente cree, son saludables además por su aporte en potasio y en fibra. Una de las líneas en las que trabaja la industria de la patata de UK es en que en las promociones 5 al Día se incluya una 6, la de consumir una patata al día. En resumen, que hay mucho trabajo por hacer.

Nuevas variedades

Entre las “herramientas” para un mayor consumo, que merecen un apartado especial, están las nuevas variedades. Amstrong menciona las nuevas variedades seleccionadas por su buen sabor y comer más que por su rendimiento. “Si el consumidor no disfruta el producto que le damos, no tienen sentido”. “Hay variedades nuevas que son fantásticas de sabor”.

Alimentos para una población que sigue creciendo

En los próximos 30 a 40 años la población puede aumentar en 1000 millones de habitantes, y las variedades genéticamente modificadas, algo que dista de ser aceptado, al menos concientemente, en muchos mercados, podrían ser la solución, aportando niveles mayores de compuestos de interés nutricional.



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Greenvale

Greenvale es una de las principales empresas proveedoras de patatas en fresco del Reino Unido, con tres almacenes y una planta de procesamiento situados estratégicamente en las zonas clave de cultivo del tubérculo. Sus clientes son minoristas, procesadores negocios de catering, todos ellos entre los sectores del producto en fresco.

Las imágenes 1 - Angus Armstrong, Chief Executive de Greenvale 2 - Consumo per cápita en UK durante 2000 a 2010 3 - Macro tendencias que afectan el mercado: el cambio en el perfil de los consumidores, la crisis, el clima, los hábitos en las comidas, los precios y las promociones y el cambio en los canales detallistas. 4 - El valor añadido en las categorías de productos ayuda en la lucha contra los carbohidratos alternativos. 5 - La industria de la patata necesita utilizar todas las “palancas” disponibles para añadir valor a la categoría y atraer a más consumidores: aumentar la “conveniencia” (compitiendo con carbohidratos alternativos), aumentar el posicionamiento en cuanto a salud (por ejemplo, la inclusión en los programas 5 al Día). Nuevas variedades y patatas genéticamente modificadas con mayor nivel de propiedades nutritivas.

Nota del E.

(*) Estas imágenes pertenecen al video de la intervención de Angus Armstrong (imagen 1), ejecutivo en jefe de la firma Greenvale, en el World Potato Congress, WPC

Alicia Namesny, es redactora de esta información elaborada a partir del video indicado.

1

Angus Armstrong

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Producción y comercialización de la patata (en España)

Un enfoque local

Reseña de una información de HorticulturaBlog del Grupo THM http://www.horticulturablog.com/2013/04/produccion-y-comercializacion-de-la.html Cuentan que la importancia de la poscosecha para los horticultores españoles

y los de otros países comenzó con la patata. Los supermercados en la sección de frutas y hortalizas tienen, desde hace más de 3 décadas, un compromiso con la higiene. En las fruterías, ni tendero ni clientes quieren ver la tierra y los caracoles que vienen del campo. No quieren llevarse ni polvo ni bichitos a sus cocinas en los hogares o a los restaurantes. Actualmente las patatas se envasan, se etiquetan, cuentan historias en sus envases y, en algunos casos, “hay marcas que saben qué decir”, además de si son para cocer o para freir.

¿Quiénes hicieron las inversiones en poscosecha de patatas en

España y/o en otros países?

Limpiar, lavar y envasar; tiene costes. ¿Quiénes hicieron las inversiones en poscosecha de patatas en España y /o otros países? ¿Fueron las organizaciones de productores o los mayoristas comerciales? En el foro español de la patata celebrado en Sevilla, Javier Boceta hizo un análisis del sector de la patata en España; según Asociafruit, en el mismo, disponible en el enlace a HorticulturaBlog de esta información, se explica la situación del cultivo y comercio de la patata en España y en la UE.

Patata “nueva”, “recién recolectada”, “de la estación”, “fresca”, “conservada”

Con los actuales modelos de comercialización hortofrutícola que nos hemos dado los europeos tan solo en algunos países los consumidores de “patata en fresco” diferencian a la patata “nueva”, de la recién recolectada; un producto fresco lleno de sabor, que minimiza los tiempos entre recolección y la disposición para el consumo frente a la “patata conservada”, una hortaliza almacenada en cámaras durante largos periodos. España, como en otros países de climas con inviernos suaves, puede producir patata nueva durante el año entero.

http://www.horticulturablog.com/2013/04/produccion-y-comercializacion-de-la.html



Grupo THM 10

En la sección de Publicaciones de este portal y del Grupo THM está disponible a la demanda la reseña íntegra del documento entregado a los congresistas, del 3º Congreso de la Patata en España

http://www.poscosecha.com/es/publicaciones/debate-sobre-produccion-y-

comercializacion-de-la-patata-en-espana/_id:79/

http://www.poscosecha.com/es/publicaciones/debate-sobre-produccion-y-comercializacion-de-la-patata-en-espana/_id:79/

http://www.poscosecha.com/es/publicaciones/debate-sobre-produccion-y-comercializacion-de-la-patata-en-espana/_id:79/



Grupo THM 11



Grupo THM 12

ULMA Packaging Barrio Garibai, 28, Apado. Correos, 145, Oñati, Guipúzcoa - España

Tel.: + 34 /0) 9.43. 73.92.00; Fax: + 34 (0) 9.43 78.08.19 [email protected], http://www.ulmapackaging.com

ULMA Packaging, S. Coop., Soluciones de envasado

Gracias a más de 50 años de experiencia, ULMA es capaz de ofrecer las más amplias e innovadoras soluciones en equipos y sistemas de packaging, aportando un valor adicional seguro a sus clientes. ULMA Packaging se encuentra actualmente en una gran diversidad de mercados a los que atiende a través de su oferta multilínea única en el mercado que incluye maquinaria, soluciones integrales y consumibles. Su oferta incluye ocho Líneas de Producto: Flow Pack, Termoformado, Termosellado, Dairypack, Vertical, Retráctil, Film Extensible y Enfajado. Las Soluciones de Envasado abarcan Envasado Alimenticio, Medical, No Alimenticio y de Perecederos

Envasado de cabezas de ajos en flow pack

El envasado de cabezas de ajo en flow pack, de ULMA Packaging, es un

envase económico y limpio, que sustituye al tradicional de red. La superficie del envase admite el etiquetado tanto en la parte superior como inferior, al tiempo que permite una visión clara del producto. Se fabrica mediante la envolvedora Flow Pack (HFFS) Florida.

FLORIDA es una máquina envolvedora Flow Pack horizontal (HFFS) de tres

soldaduras que realiza un envase tipo almohadilla con nivel de prestaciones medio-alto.

mailto:[email protected]

http://www.ulmapackaging.com/

http://www.ulmapackaging.com/soluciones-de-envasado/envasado-perecedero



Grupo THM 13

Envasado de patatas, remolachas, maíz y zanahorias en termoformado

al vacío en film flexible para su posterior esterilización

El envasado en termoformado al vacío posibilita el incremento de la vida comercial y la cocción del producto en el interior del envase. Se utiliza para el envasado de patatas, remolachas, maíz y zanahorias en termoformado al vacío en film flexible para su posterior esterilización Envasado de patatas, remolachas, maíz y zanahorias en termoformado al vacío en film flexible para su posterior esterilización. El film es capaz de soportar el proceso de esterilización al cual se somete al producto después de ser envasado y posibilita el incremento de la vida comercial y la cocción del producto en el interior del envase. Entre los aportes de este sistema se encuentran un aumento de la producción, una mejor presentación, reducción de coste de envase y envasado y una soldadura de gran calidad. El equipo que lo realiza es la máquina termoformadora OPTIMA, de ULMA Packaging. Se trata de una máquina termoformadora para film flexible o rígido con posibilidad de envasado en atmósfera modificada (MAP) y envasado al vacío. Es la termoformadora de mayor nivel de prestaciones.

Más información http://www.ulmapackaging.com/soluciones-de-envasado/

http://www.ulmapackaging.com/soluciones-de-envasado/

ERME presenta una gama completa de máquinas para vuestro cultivo del ajo.

Desde la preparación de las semillas, hasta la plantación, la cosecha, el secado, la limpieza, la calibración y el pelado.

Preparación de las semillas

Desgranadora y calibrador E150 Rendimiento: 150 kg/h

Desgranadora y calibrador E600

Rendimiento: 600 kg/h

Plantadoras

Plantadora mecánica: 1 hasta 12 filas

Filas dobles

Filas simples

Modelo: PLMD3

Modelo: PLM8

Plantadoras neumáticas: 1 hasta 6 filas

Modelo: PLP3

Modelo: PLPD3

Recolectoras

Recolectoras cortacolas: 1 hasta 6 filas

Modelo: RE1

Modelo: RE3S

Recolectoras atadoras: 1 hasta 4 filas

Modelo: RL2

Modelo: RL1

Otros equipamientos Para la limpieza y la calibración

Modelo: NC500

Para cortar las raíces y las matas

Modelo: CRF100

Modelo: RL3

Modelo: RE4CL

También disponible: Instalaciones para el secado Máquinas para cepillar Equipamientos especiales a medida

Contacta nosotros por más información!

Modelo: BR500

Modelo: C630



Grupo THM 16

AGRICOAT NATURESEAL LTD 7B Northfield Farm - Great Shefford; RG17 7BY Berkshire - Reino Unido

Tel.: +44-(0)1488-648988; Fax: +44-(0)1488-648890 [email protected]; http://www.agricoat.co.uk

Agricoat Natureseal ofrece productos para mantener la calidad en frutas y hortalizas cortadas Las formulaciones para baño de Natureseal están compuestas de vitaminas y minerales de uso alimenticio, desarrolladas y formulados específicamente para el uso en una serie de especies mínimamente procesadas. Natureseal PS10 se usa desde hace varios años por parte de procesadores de una variedad de hortalizas, pero específicamente de raíz, incluyendo patata, nabo, apio rábano y boniato. La formulación se utiliza con éxito también en algunas variedades de pimiento, y cucurbitáceas como calabaza butternut. Aunque se observan buenos resultados técnicos y los productores emplean los productos en algunas de estas hortalizas, los relativamente altos costos han significado que los procesadores de productos de menor valor, como las patatas peladas enteras o cortadas en cuartos, han intentado evitar hacer el cambio del estándar de la industria para estos usos, el metabisulfito de sodio. Si bien los sulfitos se utilizan aún corrientemente, existe una demanda creciente por alternativas libres de sulfitos, y Agricoat Natureseal ha estado trabajando activamente para desarrollar una solución que diera resultados comparables en patata a un coste menor que la solución PS10. La empresa está testando actualmente, con socios de la industria, nuevas formulaciones que se muestran promisorias, especialmente cuando se utiliza en combinación con envasado al vacío o películas microperforadas AM (atmósfera modificada).

Natureseal™ PS10, efectivo en la prolongar la vida comercial de nabo en IV gama

Este ensayo se realizó para verificar la efectividad de Natureseal™ PS10 cuando se utiliza en nabos. Se ensayaron diferentes concentraciones de PS10 con muestras preparadas y las muestras se evaluaron al cabo de cuatro días. Los resultado sugieren que el tratamiento una solución de Natureseal™ PS10 a una concentración de aproximadamente el 8 % w/w es efectiva como forma de extender la vida poscosecha de nabos pelados y nabos cortados.


http://www.agricoat.co.uk/



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Natureseal™ PS10 en nabos Más información http://www.poscosecha.com/es/empresas/agricoat-natureseal-ltd/_id:49906,seccion:noticias,noticia:77566/

SR1 como alternativa al metabisulfito de sodio en patata Un estudio realizado para evaluar soluciones preservantes, alternativas al metabisulfito de socio, de Agricot y film de permeabilidad selectiva de Amcor en dos variedades de patata, tuvo como resultado que King Edward no solo tiene una mayor vida de anaquel que Maris Piper cuando no se las trata, sino que también responde mejor a los tratamientos. El tratamiento indica que usando SR1 a 2.5 % con film microperforado de Amcor puede alcanzarse una vida de anaquel de P+7 para King Edward y de P+4 para Maris Piper.

La imagen corresponde a los resultados del pardeamiento en King Edward. Más información http://www.poscosecha.com/es/empresas/agricoat-natureseal-ltd/_id:49906,seccion:noticias,noticia:77564/

http://www.poscosecha.com/es/empresas/agricoat-natureseal-ltd/_id:49906,seccion:noticias,noticia:77566/

http://www.poscosecha.com/es/empresas/agricoat-natureseal-ltd/_id:49906,seccion:noticias,noticia:77564/



Grupo THM 18

Forigo Roteritalia Via Brennero Nord, 9; 46035 Ostiglia, Mantova - Italia

Tel. +39 0386 32691; Fax. +39 0386 31250 http://www.forigo.it

Forigo Roteritalia, fundada en 1970, fabrica maquinaria de cultivo para la labranza del suelo; a partir del 1990 ha desarrollado una gama de equipos para el sector hortofrutícola, para preparar el terreno antes de la siembra, del transplante o de la plantación, que se encuentran presentes en todos los países del mundo. Entre sus productos más apreciados por el mercado se encuentran los aperos para conformar mesas y caballones y los equipos de desinfección del suelo, para aplicación de líquidos o sólidos. Forigo Roteritalia fabrica gradas rotativas, gradas rotativas plegables, fresadoras desplazables, trituradores para residuos de poda y de cultivos, entierra piedras, conformadoras y fresadoras conformadoras, rompedoras de costras y equipos esterilizadores.

El Mix Tiller

El Mix Tiller distribuye, incorpora, mezcla y “sella” en el terreno los productos líquidos fumigantes que sustituyen al bromuro de metilo para la esterilización del suelo. La Mix Tiller está formada por una enterradora de piedras con rodillo liso hidráhulico y un pulverizador capaz de distribuir productos corrrosivos, Las boquillas del pulverizador están posicionadas dentro del capó de la enterradora para lograr una acción simultánea de distribución de producto y labranza del terreno.

http://www.forigo.it/



Grupo THM 19

El cultivo en caballones y mesas

La preparación superficial a continuación de una preparación profunda permite afinar el terreno, nivelarlo y controlar las malas hierbas. Los equipos aconsejables son máquinas accionadas a través de la toma de fuerza del tractor. Cuando no hay problemas de compactación profunda puede realizarse solo una preparación superficial. La formación de caballones y de mesetas permite un buen drenaje y aireación del suelo, facilitando la sanidad del cultivo. La gama de conformadoras y de fresadoras conformadoras preparan el terreno atendiendo a las necesidades del cultivo de patatas (cultivo en caballones) y de ajos, zanahorias, cebollas (cultivo en mesas).

P35. Fresa conformadora

El modelo P35 existe en dos potencias (50 y 80 HP) y en tres anchos de trabajo (2/75, 2/80 y 2/90).



Grupo THM 20

SAKATA SEED IBÉRICA S.L.U. Plaza Poeta Vicente Gaos, 6 bajo; 46021 Valencia, España

Telf.: +34-963 563 427; Fax: +34-963 563 404 [email protected]; http://www.sakata-eu.com

Después de 100 años de comercio, Sakata se encuentra firmemente establecida en los 5 continentes. Sakata ofrece más de 900 productos en todos los cultivos vegetales clave, tales como brócoli, tomates, pimientos, coles, coliflores, zanahorias, melones, sandías y más.

A través de su red global de investigación, producción y comercialización de semillas, Sakata está listo para responder a las expectativas de todos los clientes, de los productores a los consumidores.

Korrigan F1, la zanahoria perfecta para manojos

Excelente color interno durante todo el ciclo

Korrigan F1, de Sakata, es una zanahoria con excelente color de raíz desde su desarrollo inicial, lo que la hace apta para manojos. Además, es resistente al rajado y a la rotura en el lavado. Tiene una muy buena proporción hoja-raíz, con una fuerte unión cuello – cabeza, lo cual facilita su extracción durante la recolección. La forma de la raíz es totalmente cilíndrica, muy bien rematada en la punta. La piel es muy lisa, con lenticelas pequeñas y cicatriz pequeña, lo que le confiere un aspecto llamativo y limpio. Es una zanahoria de ciclo de cultivo precoz, que tiene una gran producción en cosecha. Cuando se produce pérdida de hojas, la planta se recupera notablemente.


http://www.sakata-eu.com/



Grupo THM 21

Red Hawk Es una variedad que tiene una forma muy atractiva, pues la parte superior es ligeramente achatada. Su color rojo intenso es uniforme en su interior. Dispone de un ciclo muy rápido que aporta una alta concentración de azúcares. Está destinada para inicio de campaña, por ello es ideal para poder adelantar las primeras cosechas con una remolacha de alta calidad. Tolerancia media a cercospora de la hoja, mildew de hoja y bulbo y rizoctonia.

Kestrel Con una capacidad muy alta de conservación de bulbos, que la hace propicia para el almacenaje. Sus bulbos son de forma redonda, lo que le confieren un elevado rendimiento en cosecha. Su color es rojo intenso, tanto por fuera como por dentro, de modo que no marca anillos y sus hojas son de color morado. Está recomendada para siembras de final de campaña. Se trata de una variedad muy vigorosa y de porte muy erecto. Su ciclo es medio, de 120 – 150 días desde la siembra, dependiendo de las zonas. Tolerancia media a cercospora de la hoja, mildew de hoja y bulbo y rizoctonia.

Cardeal Su gran virtud es que tiene una alta concentración de azúcares. Por ello es ideal para cosechas en plena campaña. Es más precoz que Kestrel, de 105 – 135 días desde la siembra, dependiendo de las zonas. El color es rojo intenso y no marca anillos. Sus hojas son verdes, lo cual la hace muy atractiva para los manojos. Tolerancia a mildew de hoja y rizoctonia



Grupo THM 22

FTNON – Food Technology Noord – Oost Nederland, B.V Bedrijvenpark Twente 20; 7602 KA Almelo - The Netherlands

Tel.: +31-546-574 222; Fax: +31-546-574 875 [email protected]; http://www.ftnon.com

FTNON - Equipos para procesar ensaladas frescas, hierbas, aromáticas, frutas, verduras, patatas, setas, etc.: pre-elaboración, laminar, lavar, secar, mezclar, escaldar, cubrir, enfriar, descontaminar,limpiar, logística, embalar.

Soluciones versátiles para productos en base a patatas FTNON tiene profundo conocimiento y experiencia en particular en calidades y rendimientos mejores, menos residuos y eficiencia de costes en todos los aspectos del proceso.


http://www.ftnon.com/



Grupo THM 23

Tratamiento con vapor, escaldado y cocción eficientes

energéticamente Cocedores de vapor de tipo banda transportadora o tornillo, con el sistema único Control de Nube Dinámica (Sistema DCC®). Calidad constante y ahorros de energía entre el 30 y el 40%.

Sistemas de escaldado de banda transportadora y de tornillo Escaldado con sistemas eficientes energéticamente, con un flujo constante de producto.

Sistemas de enfriamiento de banda transportadora y de tornillo para

patatas fritas y otros productos en base a patata

Flujo eficiente a través del producto, con el resultado de una mejor remoción del calor y un mayor rendimiento del agua fría.

Excelente despedregado Para obtener un producto más seguro y menos peso en las siguientes etapas de producción.

Para cada tipo de contaminación, el método de limpieza

apropiado Gracias a las instalaciones para lavado FTNON de tambor, todas las patatas pueden lavarse perfectamente.



Grupo THM 24

URSCHEL ESPAÑA S.L Av. Montes de Oca, Nº 19, Nave 1

28703 San Sebastián de los Reyes, Madrid Telf.: +34-91 002 31 02; Fax: +34-91 651 20 90

[email protected]; http://www.urschel.com

TECNOLOGÍA DE CORTE DE ALIMENTOS

Cada máquina fabricada por Urschel es un diseño original Urschel que además de ser sencillo de usar, reduce el desperdicio, aumenta su producción, brinda precisión y mejora su producto final de manera sobresaliente. Los equipos Urschel son conocidos por su fiabilidad a largo plazo, por proporcionar cortes limpios y delicados con limpieza fácil y por brindar eficiencia con reducción demostrada de costos. En la web de Urschel hay una lista de algunas de nuestras máquinas más ampliamente utilizadas, donde se puede escoger la máquina específica

DiversaCut Sprint®, pequeña cubicadora de gran rendimiento


http://www.urschel.com/



Grupo THM 25

La cubicadora DiversaCut Sprint®, de Urschel, produce una gran variedad de rebanadas onduladas o lisas, cortes en tiras y cubos. El tamaño máximo de producto de entrada es de 165 mm (6.5") en cualquier dimensión. Los paneles de acceso cuentan con bisagras que favorecen la higiene y el mantenimiento; el diseño es higiénico y en acero inoxidable, incluido el motor. Dispone de una característica para facilitar el reemplazo: el conjunto de soporte de las cuchillas circulares incorporado junto con el peso manejable del árbol motriz de cuchillas de corte transversal se combinan para simplificar los reemplazos.

E TranSlicer®, corta productos alargados

con precisión a altas capacidades

E TranSlicer, de Urschel, puede manejar productos sólidos de hasta 101,6 mm y productos comprimibles de hasta 152,4 mm y el tamaño de la máquina está diseñado para encajar con facilidad en las líneas de procesado existentes. Higiene Está fabricada en acero inoxidable. Diseño higiénico con todos los componentes mecánicos completamente separados de la zona de corte. Las superficies inclinadas de la máquina, incluido un marco de autoescurrido, facilitan la limpieza. Fácil mantenimiento y manejo El ensamblaje de la montura/asa de la rueda cortadora es de nuevo diseño permite cambiar las ruedas con sencillez. Los paneles con bisagras/deslizantes ofrecen un total acceso a todas las áreas claves de la máquina y simplifican el mantenimiento y la limpieza.



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Roda Ibérica Av. de la Llibertat, 53; Apdo. Correos, 49; 46600 Alzira, Valencia, España

Tel.: +34-962 403 011; Fax: +34-962 403 450 [email protected]

El Grupo MAF RODA, Líder Mundial, está especializado en la concepción y la fabricación de sistemas de calibrado, de acondicionamiento, de paletizado y de manipulado de frutas y hortalizas. Consciente en proponer a nuestros clientes instalaciones de calidad, MAF RODA invierte el 3% cada año en investigación y desarrollo con el fin de anticipar las necesidades del mercado. La historia empezó en 1905, hoy el Grupo MAF RODA tiene 18 filiales o subsidiarias y 45 agentes en el mundo, una plantilla de más de 900 personas a su servicio, un

dominio integral de las instalaciones. Productos: Maquinaria para pesado y preempaquetado y de presentación final de frutas y hortalizas en el punto de venta. Instalaciones completas para frutas y hortalizas: despaletizadores, vaciadores y apiladores de cajas y palots; enfardadoras de cajas; líneas de tratamiento y selección; calibradores electrónicos por color, diámetro, calidad y/o peso; pesadoras-envasadoras; paletizadores, líneas de confección; flejadoras; transportadores para fruta y envases; gestión de partidas. Marca comercial: MAF Roda Agrobotic ®.

Oneway II - 114, para productos entre 40 y 120 mm

El calibrador Oneway II, de Maf Roda, está diseñado para para calibrar frutas y hortalizas con una longitud de entre 40 y 120 mm, tales como patatas, manzanas, peras, tomates, kiwis, aguacates, ajos, etc. incorpora la opción de volcar la cubeta para ambos lados.




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Otras características de Oneway II incluyen: Alta velocidad: 600 cubetas por minuto y por línea de trabajo Mecánicamente simple y fiable Mantenimiento simple Posibilidad de alimentar varias máquinas de pre-envasado, como llenadores

de redes, de cestillas, de bolsas. Igualmente, análisis ópticos. Color, diámetro y análisis espectroscópico de rojo cercano para azúcar (NIR). La gama de calibradores Oneway incluye equipos con diferentes prestaciones.

Pomone Universal

Pomone Universal optimiza la eficacia del trabajo personalizado a las salidas del calibrador. Se adapta a diferentes criterios de selección: color, diámetro, densidad, coeficiente de forma, calidad, índice de azúcar, consistencia, etiquetado, trazabilidad, rendimiento de las embaladoras.



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FERMAQ – Fernando Martín C/ El Pinar, 13; 40250 Mozoncillo, Segovia, España

Tlf: +34-921 577 450; Fax: +34-921 577 450 [email protected]; http://www.fermaq.es

FERMAQ es una empresa formada por personal cualificado, que con más de 40 años de experiencia en el sector, fabrica maquinaria para el acondicionamiento de productos hortícolas dentro del almacén. Ofrece al cliente asesoramiento necesario de las líneas completas de manipulado para diversos productos: zanahorias, patatas, puerros, cebolletas, ajos tiernos, nabos, planta de fresa, etc. Diseña el proyecto y las máquinas que componen el proceso de manipulado: recepción, lavado, calibrado, enfriado, procesos de selección, etc. Fabricación de, tolvas de recepción, lavadoras, calibradoras, peladoras, atadoras,

hidrocoolers, mesas de selección, quita piedras, equipos de reciclado de agua, etc.

Pulidora para zanahorias, patatas, nabos, ...

y otras hortalizas subterráneas

La pulidora, de Fermaq, es un equipo apropiado para pulir zanahorias, patatas, nabos, chirivías, etc. Fabricado en acero inoxidable, existe en diferentes modelos y rendimientos. Cuenta con cuadro eléctrico de maniobra provisto de dos variadores de velocidad electrónicos y rodamientos aislados con retenes especiales y triple obturación para evitar la llegada de agua, de marca Ina. Varios tipos de cerdas para lavar y pulir diferenes tipos de hortalizas. Opcionalmente, bancada con bandeja colectora de agua. Equipo de filtrado y recuperación de agua.


http://www.fermaq.es/



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El catálogo para líneas de patata, en fresco o peladas Acondicionamiento de productos en fresco. Especial atención al tratamiento del agua

Líneas de manipulado en acero inoxidable, para todas las hortalizas "de tierra" (patata, cebolla, zanahoria, ...), y también maquinaria para las que se trabajan por su parte aérea como los puerros, las cebolletas, los manojos de zanahoria, etc. es la oferta de Fermaq. La patata es una de las especies principales y a ella dedica un catálogo en exclusiva. Los equipos que ofrece la empresa abarcan todos los que necesita una línea para manipulación de estos tubérculos: volcador, quita tierras / hierbas, calibrador a mallas y zaranda, lavadora, lavadora - pulidora - peladora, secadora de patata lavada, mesa de selección a rodillos, cepilladora en seco, mesa de envasado, llenador de palox y sacas, y pesadoras. Se incluyen los equipos de filtrado, decantación y recuperación del agua residual, incluyendo la recuperación de los pequeños caudales. Catálogo Patatas Fermaq

http://www.fermaq.biz/images/stories/pdf/Catalogo_patatas.pdf

http://www.fermaq.biz/images/stories/pdf/Catalogo_patatas.pdf



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INGEMAQ Ruta 60, Km. 22; Quillota, Chile

Tel.: +56-33-314924 [email protected]; http://www.ingemaq.cl

INGEMAQ-SAIM®, es una empresa de ingeniería fundada en Quillota en 1995, dedicada al diseño, fabricación y comercialización de maquinarias, orientada al área industrial y la agroindustria. La implementación de líneas completas para la selección, calibración y acondicionamiento de productos en fresco entero, para el área Agroindustrial; y de máquinas y equipos para la industria Alimenticia, garantizan la calidad, eficiencia, confiabilidad y tecnología de nuestros productos.

Calibradora de cebollas y otros productos redondos

El calibrador de cebollas y otras frutas y verduras redondas es una máquina que se diseña a medida de las necesidades de cada cliente. Ingemaq diseña y suministra equipos de rendimientos desde 1.500 a 20.000 kg/h El tipo de malla calibradora se elige según producto y variedad y el material de las mallas es acero galvanizado, con broches en acero inoxidable.


http://www.ingemaq.cl/



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Calibradora para zanahorias, limones y papas

Las calibradoras que se utilizan para zanahorias, limones y papas (o patatas) de Ingemaq son equipos diseñados y desarrollados para la selección por tamaño de productos esféricos, semi cilíndricos y / o alargados con formato irregular. Los tamaños y salidas de calibre son según necesidades de cada cliente.

Volcador de bins de piola

El volcador de bins de piola, de Ingemaq, tiene dimensiones 1300 x 1300 x 3000; la altura de ingreso es a nivel del piso y la altura de descarga, 900 mm. El sistema de volteo es mediante cable acero galvanizado de Ø3/8”.



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COMPAC SORTING EQUIPMENT

11 Spring Street - P.O. Box 13516; Onehunga - Auckland - Nueva Zelanda Tel.: +64-9-634 0088; Fax: +64-9-634 4491

[email protected]; http://www.compacsort.com

Compac Sorting Equipment produce sistemas de clasificación de alta velocidad y exactitud para frutas y verduras. Su compromiso continuo con la investigación y desarrollo, unido a su deseo de ser el mejor proveedor internacional de calibradores lo han convertido en el líder mundial en su rubro. Los calibradores Compac son sistemas de alta calidad, confiables y fáciles de mantener; y sus programas y tecnologías se desarrollan en base a las necesidades especificadas por cada cliente. De esta forma los sistemas Compac logran alcanzar los máximos niveles de procesamiento y eficiencia para obtener el mejor resultado posible en cada cosecha. Asimismo, Compac cuenta con un equipo de técnicos y agentes de servicios a nivel mundial, considerando el servicio post venta de vital importancia. Productos: Calibradores para frutas y vegetales, tamañadores y clasificadores por clase, Calibradores de una Sola Línea, Doble Línea y Múltiples Líneas, retrofit electrónicos, sistema de clasificación por color y manchas, tecnología NIR taste technology, sistemas de empaque y soluciones para plantas de empaque.

Selección y calibrado de patatas lavadas, rosadas y blancas

La eficiencia de la solución de Compac para papas lavadas es la razón de su éxito desde 1997. A través de los sistemas de peso exacto del InVision 9000 por Defectos de Compac, se logra clasificar la cosecha por calidad externa, tamaño, forma, color y peso individual antes de llegar a la clasificación manual. Compac alcanza unas 3.5 toneladas métricas (3.8 toneladas para EEUU) por hora.


http://www.compacsort.com/



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Sistemas de calibrado para cebollas

Cuando se trabaja a lo largo de todo el proceso con tecnología Compac, la etapa final del procesamiento resulta en bolsas con pesajes exactos y formas uniformes. Obteniendo un producto único en calidad con cebollas de excelente presencia exterior.



Grupo THM 34

INTERSEMILLAS

Calle nr. 2, esquina con Calle nr. 5, Polígono Industrial de Loriguilla; 46393 Loriguilla, Valencia, España

Telf.: +34-96 164 01 01; Fax: +34-96 166 84 83

[email protected]; http://www.intersemillas.com

En un mercado caracterizado por grandes cambios, altos costes de competitividad y gran concentración tecnológica, INTERSEMILLAS está consolidada como una de las primeras empresas de semillas en el mercado español. Se trata de una empresa joven y dinámica, pero con tradición en el mundo agrícola y que está orientada a un único fin, hacer más eficaz y productiva la labor de sus clientes ofreciéndoles semillas altamente resistentes a enfermedades y plagas, asesorándoles con un amplio equipo de técnicos y especialistas. En su página web se especifica la filosofía de INTERSEMILLAS y su compromiso, que incluye el de no suministrar ninguna variedad modificada genéticamente a nuestros clientes ni siquiera como muestra de ensayo en fase experimental, cumpliendo rigurosamente la normativa vigente en la C.E.E.

RED MOON F1

Variedad de cebolla ROJA de día corto y maduración media para recoger a final de mayo, principios de junio. El bulbo es de forma aperada ligeramente aplanada, de color rojo intenso en todas sus capas. Aguanta bien el espigado aún en siembras precoces.




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SPRING STAR F1

Variedad de cebolla amarilla de día corto extra temprana. Forma esférica, aplanada, de calibre medio uniforme, coloración exterior amarillo medio y coloración interior blanco amarillento. Su desarrollo vegetativo es medio, es apta para seco y para manojo. Entre sus características comerciales destaca por su corto almacenamiento, su sabor delicado y suave, así como por su alta producción. Tolerante al espigado. En la Costa Mediterránea se siembra el mes de septiembre y recolección a primeros de abril.

Rábano El NUMERO

Variedad de rábano blanco para su utilización en cocido y ensaladas. Se recomienda para siembras de primavera y verano. Produce una raíz muy blanca, sin cuello verde, de superficie muy lisa y de forma cilíndrica, de 9-11 cm de longitud y 4,5-5,5 cm de diámetro. Extraordinaria uniformidad.



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GREEFA Langstraat 12, 4196 JB Tricht, Holanda

Tel. : +31-(0)345-57 81 00; Fax: +31-(0)345-57 82 00 [email protected]; http://www.greefa.nl

Greefa se ha especializado en la investigación y diseño de equipos de selección de alta tecnología para frutas, hortalizas y patatas durante más de 60 años. La empresa cuenta con una red de distribuidores en todo el mundo que abarca más de 40 países, dando la mayor priordiad a un sevicio post ventas eficiente. Colaboramos estrechamente con nuestros clientes y analizamos constantemente las cambiantes necesiddes del os mercados. Esto permite a nuestros clientes suminsitrar la calidad correcta en sus frutos y una presentación homogénea. El gran número de máquinas patentadas ha dado a GREEFA una posición prominente en el mercado. Nuestro único sistema modular le permite componer una máquina calibradora a medida para atender sus necesidades reales. También le ofrece la oportunidad de agrandar la máquina posteriormente, por la simple adición de uno o más módulos de selección.

Qué resulta único en Greefa Soluciones de selección flexibles y a medida aseguran resultados precios y una

alta eficiencia El manejo cuidadoso de sus delicados frutos es nuestra prioridad Máquinas robustas y fiables que no requieras mucho mantenimiento Servicio post ventas disponible a través de nuestra red mundial de distribuidores Software especial, basado en Windows, para que resulte amistoso al usuario y fácil de manejar Además de calibradores de cadena inteligente y de calibradores de tazas, Greefa ofrece los calibradores GeoSort y SmartSort, con el sistema único de transferencia patentado por Greefa.


http://www.greefa.nl/



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Módulos de selección disponibles en las máquinas de Greefa

Selección por tamaño (sistema de mediciones múltiples vía cámaras de infrarrojo) Selección por peso, con sistema de pesaje de 3 puntos Selección por color con cámaras CCD y software special Selección por calidad externa iQS, que toma hasta 60 fotos de cada fruto Selección iFA, de calidad interna no destructiva (analizador del sabor) Visite nuestra web para conocer la oferta completa de modelos de las máquinas que ofrece Greefa: www.greefa.nl o www.greefa.com


http://www.greefa.com/



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MARRODAN S.A. Pol. Ind. Los Cabezos - Ctra. de Mendavia s/n;

31580 Lodosa, Navarra, España Telf.: +34-948 693 142; Fax: +34-948 693 532

[email protected]; http://www.hjmmarrodan.com MARRODAN cuenta con una larga experiencia de más de 65 años desarrollando equipos y procesos para la industria alimentaría. Siendo especialista en el procesado de verduras y pescados en conservas, congelados, refrigerados y deshidratados; también en la preparación de platos precocinados y salsas. Instalaciones completas para el tratamiento de frutas y hortalizas y para la industria conservera, patatas, setas, alimentos preparados y ensaladas frescas. Incluye líneas de preparación producto fresco refrigerado, IV gama, mínimamente procesado; líneas de conserva en lata, vidrio, envases flexibles y otros; líneas para procesado de producto congelado, líneas para verduras deshidratadas; y líneas completas de procesado y elaboración de compost para cultivo de champiñón. MARRODAN cuenta con planta piloto para la puesta a punto del producto deseado, "Take Away Philosophy".

La gama de autoclaves VECTOR es un sistema para la esterilización a presión de conservas vegetales, de pescado y cárnicas; alimentos infantiles, platos preparados, etc



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LINEA DE PATATA



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EJIDO CARTÓN

Pol. Ind. La Redonda 95; 04710 El Ejido, Almería, España Tel.: +34-950 580 712; Fax: +34-950 580 669

[email protected]; http://www.ejidocarton.com

La producción de Ejido Cartón está especializada en preenvasado y las imágenes son solo una muestra de las muchas posibilidades que existen. Las características de las tarrinas de cartón microondulado incluyen el ser un envase totalmente ecológico, 100% reciclable, de gran capacidad, resistentes a la humedad, polivalentes, con una amplia gama de colores, posibilidad de impresiones de alta calidad para comunicar con el consumidor. Al mismo tiempo se adaptan a distintas formas de envasado, entre ellas, termosoldable o flow-pack (envasado horizontal). Nuestro mercado principal es el agrícola pero también suministramos a la industria del empaquetado. Los envases con formas especiales para cualquier clase de fruta y hortaliza se han convertido en nuestra especialidad principal. Contamos con más de 50 modelos, pero estudiamos el caso concreto de cada cliente para darle una nueva solución si ningunos de ellos solucionaran sus necesidades.

Zanahorias que valen

En zanahoria, al igual que ocurre con todos los productos, interesa agregar valor, algo que empieza por la variedad y se acompaña en las restantes etapas del proceso a través de buenas prácticas de cultivo y manejo poscosecha cuidadoso.


http://www.ejidocarton.com/



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El broche de oro es el envasado, cuya función, además de la clásica de contener el producto, es poner en valor el contenido y agregar valor por si mismas. Es el caso de los numerosos modelos de bandejas y tarrinas de cartón microondulado en que es especialista Ejido Cartón. La imagen es solo una sugerencia a la que puede añadirse las imágenes e información que el productor o comercializador deseen mostrar en el punto de venta y en la nevera del consumidor, que incluye el uso de material de envasado respetuoso con el medio ambiente, como son los papeles Kraft certificados al efecto (certificado PEFC y FSC).

Envases para cebollas con personalidad

En cebolla, una hortaliza común, la producción también hace esfuerzos por ofrecer variedades nuevas, que atiendan a necesidades del consumidor en sabor, época, color, … en suma, productos diferenciados. Un embalaje acorde acompaña estos esfuerzos, valorizando el género. Las bandejitas de cartón como las de la imagen, de Ejido Cartón, pueden personalizarse con todo tipo de impresión, en múltiples colores y con alta calidad, fabricarse con cartón resistente al agua y en papel Kraft respetuoso con el medio ambiente al ser fabricado con papel procedente de bosques sostenibles certificados FSC y PEFC

Tarrinas, bandejas, cestas … tan ecoresponsables como útiles

http://www.poscosecha.com/es/empresas/ejido-carton-

sl/_id:36627,seccion:catalogodeproductos,producto:9887/

http://www.ejidocartón.com/

http://www.fsc.org/

http://www.pefc.org/

http://www.poscosecha.com/es/empresas/ejido-carton-sl/_id:36627,seccion:catalogodeproductos,producto:9887/

http://www.poscosecha.com/es/empresas/ejido-carton-sl/_id:36627,seccion:catalogodeproductos,producto:9887/



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MULTISCAN TECHNOLOGIES S.L. P.I. Els Algars - C/ La Safor 2; 03820 Cocentaina, Alicante, España

Telf.: +34-965 331 831; Fax: +34-965 332 630 [email protected]; http://www.multiscantechnologies.com

MULTISCAN TECHNOLOGIES, S.L es líder español en sistemas de inspección, verificación y manipulación de producto en la industria alimentaria. Está presente en los cinco continentes con más de 500 máquinas instaladas. En la actualidad, es el primer fabricante español que ha desarrollado un equipo completo de inspección para productos alimentarios usando tecnología de Rayos X. Toda la maquinaria Multiscan se caracteriza por su sencillez y robustez mecánica y su facilidad de manejo, trabajando con su exclusivo sistema de visión/expulsión basado en un solo ordenador PC.

Multiscan está especializado en la selección de frutos pequeños de hasta 55 milímetros de diámetro, clasificando en base a color, defectos, tamaño, forma o textura. Multiscan cuenta con laboratorios de prueba para testar la idoneidad de los equipos al producto que se desee elaborar.

X20V B65 máquina para la detección de contaminantes

en producto a granel

X20V B65 es una máquina diseñada originalmente para la detección de huesos en aceitunas deshuesadas y otros posibles contaminantes de este producto. Adaptando el software pueden ser analizados otros productos alimenticios a granel, incluyendo patatas peladas y cortadas previo al envasado. Detecta metales, piedras, vidrios, huesos, plásticos densos y otros contaminantes. Gama X20V, sistemas de detección de contaminantes en producto envasado, a granel, en cajas o en envases de pequeño formato, como cajas o bolsas La serie Multiscan X20V es la última generación de máquinas para la detección de contaminantes producto a granel, en caja y envases como tarros de vidrio, botellas, latas, briks y otros. Este sistema utiliza la tecnología de análisis de Rayos X.


http://www.multiscantechnologies.com/



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Modelo B, para inspección de producto a granel

El sistema de inspección de la Serie Multiscan X20 V está encaminado a asegurar la integridad del producto, identificar contaminantes, detectar vacíos en paquetes, confirmar niveles de llenado y controlar el peso. La construcción es en acero inoxidable y materiales poliméricos de calidad alimentaria. Permite la detección de contaminantes en patata lavada y troceada. Detecta metales, piedras, vidrios, huesos, plásticos densos y otros contaminantes. Multiscan cuenta con laboratorios para realizar pruebas previas de detección en los productos a trabajar.

Multiscan X20V KG, gama económica para inspección de bandejas, bolsas y cajas de pequeño formato



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Apollinaire, Agro Technologie



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Apollinaire, Agro Technologie



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FruitTech Via Montello n. 10 , 47035, Gambettola (FC) Italia

Tel. +390547657829 Móvil +393473638390 Fax. +3905471860205 Skype: fruittech

[email protected]; www.fruittech.eu

FRUIT TECH produce sistemas de clasificaciòn de frutas y verdura con una experiencia desde hace más de 25 años, ofreciendo al cliente la mejor línea para su exigencia productiva. Desde el primer contacto nos comprometemos a buscar la mejor tecnología para satisfacer la exigencia del cliente, considerando este aspecto como uno de los más importantes en nuestras ofertas.

Nuestro constante desarrollo de nueva tecnologia permite ofrecer la más reciente innovación al mejor precio para el cliente. Nuestro equipo de agentes y técnicos está distribuido en los principales mercados del mundo y se encuentra en constante expansión, para garantizar el servicio pre y post venta más eficiente posible.

Calibradora Peso-Color para tomate


http://www.fruittech.eu/



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Calibradora de 4 líneas para todo tipo de frutas

Nuestra tecnología nos permite ofrecer desde la retroalimentación existente en cada máquina hasta partes de nuevas líneaa, en planes de renovacion parcial; así como la renovacion de toda la línea y/o expansion de una linea existente con el objetivo de aumentar la producción. Ofrecemos máquinas compactas y de alta velocidad para optimizar la productividad del cliente y disponer de la mejor relación posible de “calidad – precio”.

Descarga del fruto y pase suave del cepillo



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DOMCA, S.A

Camino de Jayena, s/n; 18620 Alhendin, Granada Tel.: + 34 /0) 9.58. 57.64.86; Fax: + 34 (0) 9.58 57.63.89

[email protected]; http://www.domca.com

Planta procesadora de patata pelada

DOMOX BASE DMC La presentación del producto (patata pelada tanto troceada, cortada o entera) es un factor relevante, que puede mejorar en gran medida el consumo de dicho producto, DOMOX BASE es un producto eficaz frente a la oxidación de la patata pelada alargando en gran medida la vida útil del producto. Este estudio se basa en las condiciones actuales del sector y de la producción de patatas en la zona, así como de las características y cualidades tecnológicas de la materia prima y su demanda, enfocándolo hacia un producto de gran calidad y buscando la flexibilidad y adaptabilidad en el sistema.

Variedad de patata a elegir

Es un factor determinante elegir la variedad de patata (Solanum tuberosum L) con la que se va a trabajar. Las variedades de patata son muy numerosas y las características que las diferencian y por las que se pueden clasificar son asimismo muchas: color y textura de la piel, color de la carne, número de ojos, forma del tubérculo, aptitudes culinarias, características de los brotes, características de la parte aérea, productividad, aptitudes de utilización, precocidad en la brotación, precocidad de la tuberización, precocidad de la cosecha, resistencia a plagas y enfermedades, etc., pero el criterio agronómico más utilizado para establecer la clasificación varietal


http://www.domca.com/



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de la patata es la duración del ciclo de cultivo, que clasifica las patatas en extratempranas, tempranas, de media estación y tardías. Generalmente se trabaja con la patata Agria ya que presenta menores problemas de oxidación en comparación con otras variedades como es el caso de la Monalisa, aunque esta última requiere poca limpieza.

Temperatura y tiempo de conservación de las patatas

Duración de la conservación (meses)

Temperatura de conservación (ºC)

2-6

8-10

6.5-8

6-10

Fuente: P. Rouselle, Y. Robert, J.C. Crosnier. 1999

Descripción de una planta procesadora de patata pelada: En cuanto a la tecnología del proceso se detallan las diferentes fases : Sistema de suministro y descarga de la materia prima: Se puede realizar a granel o descargando en tolvas. También se puede llevar a cabo en cajas, mediante sistemas específicos de carga y descarga directa de las mismas. Se considera más favorable descargar en cajas directamente en la industria, lo que facilita el almacenaje de las patatas en caso de que no sean incorporadas a la línea de procesado directamente, a la vez que se simplifican las instalaciones. Almacenamiento de la materia prima: Las patatas, en las mismas cajas donde se han recibido se introducen en la cámara frigorífica para su almacenamiento. También pueden ser procesadas directamente. Teniendo en cuenta la capacidad de conservación de las patatas y las posibles pérdidas que se pudieran dar durante el periodo de almacenamiento, se decide almacenarlas en cajas en cámara frigorífica. Pelado: Existen diferentes métodos de pelado, los más extendidos utilizan el vapor, la lejía o la abrasión como principios del mismo, dependiendo de la materia prima a utilizar y del volumen de materia a pelar. El pelado abrasivo se realiza mediante el contacto del producto con unos rodillos de carborundo (material abrasivo a base de silicio y carbono).



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Las ventajas de este sistema de pelado son: su bajo coste energético (debido a que esta operación se realiza a temperatura ambiente), los escasos gastos de inversión que equiere y el buen aspecto de los alimentos pelados de esta manera. La piel se recogerá en dos cubos colectores y el agua procesada procedente del pelador será recogida y filtrada, con reutilización de la misma en un 50 %.

Las patatas peladas pasan a continuación a una correa lisa tipo parrilla, donde un operario las inspeccionará para eliminar las porciones deterioradas. Las porciones deterioradas de patata, así como las patatas que no se procesen, serán vendidas a industrias de elaboración de purés y sopas. El agua residual del procesado será

evacuada a la red de saneamiento, previo paso por un separador de grasas y fangos. Cortado y lavado: Puede realizarse de una forma húmeda o seca, dependiendo undamentalmente de la materia prima que se pretenda lavar. Se realizará un lavado húmedo por inmersión ya que se trata de un lavado suave para eliminar los restos de piel y de almidón de la superficie de las láminas de patata, no deteriora al alimento y no supone la utilización de productos químicos. las patatas peladas pasan a una tolva y de ésta a un transportador vertical de dosificación, de velocidad variable, que las llevará a la máquina cortadora. La cortadora consiste esencialmente en una serie de cuchillas rotatorias que cortan el alimento que circula bajo ellas, fabricada en estructura de acero inoxidable y que proporcionará un corte liso y de un espesor de lámina comprendido entre 1,2 y 2,5-3 mm. Tras el cortado, el almidón presente en las rodajas de patata ha de ser eliminado. Para ello, se somete a las rodajas de patata a un lavado suave, por inmersión en agua. la reutilización de esta agua, el almidón presente ahora en ella ha de ser eliminado, por lo que el agua será recogida y filtrada y se recirculará en un 50%. El almidón se recogerá en un cubo colector.

Secado: Las láminas de patata pasarán a una cinta transportadora donde quedarán sparcidas y allí les será eliminada el agua mediante un equipo secador con ventilador de aire. Envasado y embalado: El producto terminado se envasará en bolsas de película flexible mediante una pesadora envasadora automatica o manual preferiblemente al vacio. Se debe elegir elegir un material de envasado adecuado para el producto a elaborar y que sea de aceptación en el mercado Almacenamiento y expedición: Se debe emplear una tecnología punta de elaboración y procesado, con todos aquellos procedimientos que posibiliten la consecución de un producto de alta calidad, capaz de competir en el mercado nacional e internacional

Aplicación de DOMOX BASE DMC Gracias a la composición a base de antioxidantes y conservadores de estos productos, además de propiedades antimicrobianas, es posible prolongar el tiempo de conservación de la patata pelada y vegetales: hasta 30 días según condiciones de almacenamiento.

(Para 100 litros de agua: 1,3 Kg de DOMOX BASE DMC). Con un baño se trata 5 veces su peso de patatas o vegetales.

Intermas Group

FAM N.V.

Neerveld 2, 2550 Kontich, Bélgica Telf.: +32-(0)3-450 92 20; Fax: +32-(0)3-450 92 50

[email protected]; http://www.fam.be/es

FAM y Stumabo están especializados en el corte de precisión de productos alimentarios y son parte del grupo Hifferman. FAM desarrolla y fabrica cortadoras de precisión para la industria alimentaria. Nos avalan más de 50 años de trabajo e innovación en este sector. En la actualidad, somos líderes en el mercado europeo. Además disponemos de una extensa red de ventas y repuestos que nos permite atender y dar asistencia a nuestros clientes por todo el mundo. Stumabo es el líder en el mercado de la cuchillería de precisión para máquinas industriales de corte de alimentos. La empresa tiene más de 60 años de experiencia y vende cada año más de 1,2 millones de cuchillas para máquinas cortadoras industriales. Stumabo ofrece cuchillas y contracuchillas en acero inoxidable para aplicaciones donde la higiene y la calidad de corte son de vital importancia. Las empresas tienen delegaciones en Francia, España, Reino Unido y Estados Unidos.

Stumabo, líder en el mercado de la cuchillería de precisión

Stumabo ofrece cuchillas de una duración muy elevada por estar hechas con aceros especiales. Stumabo fabrica referencias que son desarrollos especiales, como por ejemplo las cuchillas que utilizan los fabricantes de peladoras de patatas y otros tubérculos. Stumabo ha creado también, junto con algunos productores, cuchillas especiales para cortar y pelar cebollas. Todas las cuchillas de Stumabo son elaboradas en acero inoxidable específicamente seleccionado.


http://www.fam.be/

FAM Dorphy, una cortadora pequeña

con las prestaciones de un equipo industrial

FAM Dorphy es una pequeña gigante que ofrece todas las ventajas de una cortadora industrial en un formato compacto, haciéndola ideal para los procesadores de alimentos que necesitan flexibilidad. Las aplicaciones de FAM Dorphy abarcan toda la gama de frutas y hortalizas, incluyendo patatas y otras hortalizas subterráneas.

FAM ILC.2, cortadora versátil y de alta capacidad

para cubos y otros cortes

La FAM ILC.2 es una cubitadora de alta capacidad. Su diseño compacto permite integrarla fácilmente en una línea de producción. Esta robusta máquina está disponible en diferentes ejecuciones, por ejemplo, para patatas fritas, tomates y col rizada. http://www.fam.be/es/mach/8

Las aplicaciones de la cortadora FAM ILC.2 abarcan el corte en cubos, rodajas y tiras, según de qué fruta se trata, de una amplísima gama de especies entre las que están albaricoques, cerezas, fresas, granada, mango (verde), manzana, melocotón, melones de diferentes tipos, membrillo, narnaja, nectarina, papaya, pera, piña, sandía, toronja, coco, ... http://www.fam.be/es/mach/8

http://www.fam.be/es/mach/8




Entre las hortalizas, batata o boniato, patatas, apio, apio nabo, berenjena, calabacín, calabaza, cebolla, champiñón, achicoria, chirivía, coles de distintos tipos, coliflor, colinabo, escarola, frijol, judía, nabo, pepinillo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, rutabaga o nabicol, rábano picante, tomate, zanahoria.

La FAM Mantis.2, cortadora transversal de rodajas, cinta en V, está diseñada

para el corte preciso de productos alargados y oblongos

La FAM Mantis.2 es una cortadora transversal con correas transportadoras en V, sumamente higiénica y flexible, usada para cortar una amplia gama de hortalizas y de frutas. Corta cualquier producto de textura firme hasta 115 mm de diámetro y vegetales de hojas comprimibles hasta 160 mm de diámetro. Está también especializada en cortar patatas bravas, rodajas de patatas y partir patatas por la mitad. También puede realizar cortes lisos y ondulados. http://www.fam.be/es/mach/274

La capacidad de la FAM Mantis.2 varía entre 500 y 6000 kg por hora dependiendo del producto y la forma de alimentación. La FAM Mantis.2 es la primera cortadora con pantalla táctil y PLC, permitiendo un fácil almacenamiento y consulta de los datos de producción y los programas de corte La FAM Mantis.2 tiene una buena reputación gracias su funcionamiento seguro y preciso, incluso en condiciones fabriles difíciles, y su diseño higiénico la hace muy adecuada para varios sectores alimentarios.





Grupo THM 55

Xeda International, S.A

Z.A la Crau RD 7; 13670 Saint-Andiol - Francia Tel.: +33-(0)4-90 90 23 23; Fax: +33-(0)4-90 90 23 20

[email protected]; http://www.xeda.com

XEDA International es el líder mundial y el Nr.1 europeo en el sector de los tratamientos de las frutas y hortalizas. También fabrica maquinaria para clasificación y envasado, así como una gran gama de máquinas de etiquetar y etiquetas individuales para la fruta y hortalizas.

BIOX-M® Antigerminante natural para patata

BIOX-M® es un antigerminante. Se aplica sobre la patata de consumo y de transformación. La utilización sobre ajo, cebolla y patata de semilla está en proceso de desarrollo. Método de aplicación BIOX-M® fue especialmente estudiado para ser aplicado por termonebulización (aerosol) exclusivamente con el Electrofog Xeda. Este proceso combina el efecto de un flujo de aire a alta velocidad y la alta temperatura para difundir una niebla formada por micro partículas. El Electrofog Xeda permite controlar la cantidad de producto que hay que aplicar y asegura un recubrimiento perfecto del tubérculo, cualquiera sea su ubicación en el almacenamiento. El reparto homogéneo del tratamiento realizado por la niebla es el factor de éxito del antigerminante.

El primer tratamiento debe ser efectuado aproximadamente 15 días después de la cosecha, después de la suberificación de la piel y de la cicatrización de las heridas. Hay que asegurarse que los tubérculos estén perfectamente secos y maduros en el momento del tratamiento.

Temperatura de almacenamiento y calidad de la patata BIOX-M® puede emplearse para todas las temperatura de almacenamiento de las patatas comprendidas entre 3°C y 10°C. Recomendamos una estable entre 8 y 10°C para conservar una patata de alta calidad, con un máximo de vitaminas. Almacenada en estas condiciones, la producción de azúcares reductores será muy baja, así como la de acrilamida.


http://www.xeda.com/



Grupo THM 56

Ilerfred. Industrial Leridana del Frío, S.L Empresari Josep Segura i Farré 706 – 1; 25191 Lleida, España

Telf.: +34-973 202 441; Fax: +34-973 210 813 http://www.ilerfred.com; [email protected]

Industrial Leridana del Frío, ILERFRED, desde su inicio, hace ya más de 25 años, está especializada en Atmósfera Controlada y Atmósfera Controlada Dinámica, habiendo realizado hasta la fecha infinidad de instalaciones por toda la Península Ibérica, Cataluña, Aragón, La Rioja, Navarra, Galicia, Castilla León, Castilla la Mancha, Andalucía, Extremadura y Portugal, y dando asistencia técnica a las mismas

Desde su inicio ILERFRED ha venido trabajando en cada momento, con los mejores equipos de diferentes marcas y aplicando las últimas tecnologías del mercado y al mismo tiempo aplicando tecnología propia en los sistemas de control, computarización, regulación, registro y gestión de datos de la instalación, actualmente con el programa ISYCAD de desarrollo propio. ILERFRED está especializado en cámaras de atmósfera controlada, cámaras de cebollas, cámaras para almacenamiento de ajos, cámaras de desverdización, cámaras de alta humedad, y cualquier cámara de frigo conservación de productos hortofrutícolas.

Conservación de ajos Ilerfred instala cámaras para conservación de ajo con temperaturas de -3ºC, para una maximización de la conservación del producto.

imagen de almacenamiento de ajo de unl.edu.ar

http://www.ilerfred.com/




Grupo THM 57

KIREMKO



Grupo THM 58

FOMESA - FOOD MACHINERY ESPAÑOLA, S.A. Avda. Jesús Morante Borrás, 24; 46012 Valencia - España

Tel.: +34-96 316 54 00 [email protected]

http://www.fomesa.net/Fruitech/DivisionQuimica_net.htm

Soluciones para el almacenamiento de patata Ajo y otras hortalizas subterráneas En el Infopost* nº 72, Aurelio Ricart, de Fomesa Fruitech, repasa, para patata (o papa), qué se entiende por calidad, las etapas fisiológicas en la conservación de este tubérculo (cicatrización, enfriamiento, latencia y final de esta etapa) y cuáles son las condiciones óptimas para cada una de ellas según el destino previsto. También resume las alteraciones más frecuentes, tanto de origen fisiológico como causadas por microorganismos, así como las herramientas con que se cuenta para llevar a cabo un buen almacenamiento de patata. Para controlar la brotación se pueden usar bajas temperaturas o productos antigerminantes, como es el clorprofam, comercializado por Fomesa Fruitech como FRUITFOG-CIPC.

Un cuadro al final del InfoPost 72 resume la gama de tratamientos desinfectantes para almacenes de patata que ofrece la empresa. Son desinfectantes líquidos para superficies y envases, desinfectantes fumígenos para cámaras, desinfectantes líquidos para máquinas lavadoras de patatas, limpieza de envases y cajones, y un insecticida fumígeno para locales vacíos, especialmente indicado para combatir la polilla de la patata.

(*) Infopost es un boletín informativo de Fomesa para sus clientes


http://www.fomesa.net/Fruitech/DivisionQuimica_net.htm



Grupo THM 59

TOMRA



Grupo THM 60

AVR bvba

Meensesteenweg 545; 8800 Roeselare; Belgium Tel : +32 51 24 55 66 / fax : +32 51 22 95 61

[email protected]; www.avr.be

Cosechadoras de patata, cortadoras de follaje,

plantadoras de patata y cultivadores

AVR diseña y fabrica maquinaria agrícola y está especializado en la cosecha de patata. La gama de AVR consiste principalmente en máquinas para el cultivo de patata. El énfasis está puesto en la preparación del suelo, plantación, acaballonado, corte del follaje y cosecha de las patatas. Sin embargo, estas máquinas también están adaptadas para manipular y cosechar otros cultivos. AVR produce máquinas pensadas para el mercado. En estrecha cooperación con sus clientes, las máquinas se desarrolla y a adaptan a las necesidades y requisitos que los usuarios de las máquinas esperan de ellas. El objetivo es participar en la optimización de los resultados operativos. Más y más, AVR es la marca líder en los campos. Los clientes confían en nuestras máquinas cada vez más. En consecuencia, nosotros hacemos todo lo que haga falta para no defraudar esa confianza. Esto empieza en el diseño, la producción, y comprende un servicio de calidad posterior.


http://www.avr.be/



Grupo THM 61

Murre Techniek, b.v



Grupo THM 62

INGENIERÍA PRODOL S.A. Ruta 25 a 1'6 km - Panamericana hacia Matheu; B1625BZP Belén de Escobar, Bs. As. Argentina

Tel.: +54-3488-420175; Fax: +54-3488-421288 [email protected]; http://www.prodol.com.ar

Ingeniería Prodol desarrolla líneas de empaque para frutas y hortalizas. En 1988 comienza el desarrollo del primer calibrador electrónico por peso y continúan una serie de mejoras e instalaciones realizadas en más de 15 países, entre los que se encuentran Australia, España, Portugal, Venezuela, Costa Rica, Panamá, Brasil y Chile, y que incluyen instalaciones de calibradores electrónicos de cadena inteligente. En 1999 Ingeniería Prodol empieza la comercialización del sistema de clasificación por peso y color, dando un paso adelante frente a los competidores y generándose una mejoría en las condiciones de exportación. Actualmente la empresa trabaja también en calidad interna.

Líneas de procesamiento para ajo y cebollas

Las líneas de procesamiento para ajos y cebollas de Ingeniería Prodol cuentan con un calibrador electrónico de cadena inteligente diseñado para esos productos que es un equipo de alta precisión. El resultado es una línea de gran capacidad de producción con un costo operativo muy bajo. El producto clasificado se envasa mediante llenadores de cajones o bolsas en forma automática Las líneas se construyen en forma modular, pudiéndose adaptar a distintas capacidades de producción.


http://www.prodol.com.ar/



Grupo THM 63



Grupo THM 64

Comercial Química MASSÓ

GRUPO GIRÓ Jaume Ribó 35-37, 1ºB; 08911 Badalona, Barcelona, España

Tel.: +34-933 841 011; Fax: +34-933 899 066 [email protected]; http://www.giro.es

Giró es un grupo de empresas dedicadas a suministrar tecnología y sistemas avanzados para la industria del embalaje hortofrutícola, liderando el desarrollo de la distribución moderna y creando valor añadido a la cadena de suministro. Hoy Giró está presente en más de 50 países de los cinco continentes y es el líder mundial en sistemas de envasado hortofrutícola.

TECNOCEAM S.R.L. Via Provinciale 28; 43038 Sala Baganza (PR) - Italia

Tel.: +39-0521-833738; Fax: +39-0521-834087 [email protected]; http://www.tecnoceam.com

Tecnoceam desde hace más de 25 años proyecta y construye máquinas y plantas completas para la industria alimentaría. Líneas de vanguardia por la calidad de los materiales empleados y por las soluciones técnicas aportadas en la preparación y conservación de verduras frescas, de verduras al “grill”, de las verduras en vinagre-encurtidos- o aceite, de las salsas. Desde el diseño inicial hasta la puesta en marcha, Tecnoceam está capacitada para suministrar plantas completas “a medida”, teniendo como objetivo la plena satisfacción del cliente.


http://www.giro.es/


http://www.tecnoceam.com/



Grupo THM 65

Wyma



Grupo THM 66

FOMESA - FOOD MACHINERY ESPAÑOLA, S.A.

Avda. Jesús Morante Borrás, 24; 46012 Valencia - España Tel.: +34-96 316 54 00

[email protected]; http://www.fomesa.com

FOMESA - Food Machinery Española, S.A., es una empresa española especializada en el diseño y fabricación de la maquinaria y los productos químicos necesarios para conseguir una óptima presentación de todo tipo de frutas y hortalizas en los principales centros de consumo mundiales. Asimismo FOMESA también diseña y construye toda la maquinaria necesaria para seleccionar de acuerdo con la calidad, clasificar por colores, tamaños y, finalmente, empaquetar dichos productos en un eficiente proceso continuo. Productos: Maquinaria para tratamiento, clasificación y empaquetado de frutas y hortalizas. Lavadoras de cepillos para fruta, mesas de empaquetado frontal y de selección de rodillos, aplicadores de cera, túneles de secado de rodillos y verticales, mesas de empaquetado

Luciano Aguilar S.A Mallorca 279 - pral. 2ª; 08037 Barcelona, España

Tel.: +34-934 876 667; Fax: +34-934 873 002 [email protected]; http://www.laguilar.es

LUCIANO AGUILAR S.A. es una compañía familiar fundada en 1876 por Blas Aguilar y sus actuales directivos pertenecen a la cuarta y quinta generación. Desde sus inicios su actividad es la representación y distribución de maquinaria para España y en algunos casos Portugal para el sector de la alimentación, entre otros. Mantenerse durante 137 años en el mercado, hasta llegar a ser un líder en su especialidad, no es tarea fácil. Luciano Aguilar S.A. ha sabido adelantarse a los acontecimientos y adaptarse a las necesidades del mercado cambiante, manteniendo siempre la calidad de servicio y la seriedad como política de la empresa. Un elemento clave a lo largo de nuestra historia ha sido la relevancia que se le ha dado siempre a tener un personal altamente cualificado y profesional, dar servicio técnico post-venta y ofrecer suministro de piezas de recambio desde su almacén. Algunas Representadas de la División de Alimentación son las empresas: - Blue Print Automation B.V. - Holanda - Lock Inspection Systems Ltd. - Inglaterra - Pattyn Packaging Lines N.V. - Bélgica - Tomra Sorting N.V. - Food (Best & Odenberg) - Bélgica - Yamato Scale - Japón.


http://www.fomesa.com/


http://www.laguilar.es/



Grupo THM 67

Multivac

MAXFRUT

Avda. de los Deportes, 14; 46600 Alzira, Valencia, España Telf.: +34-962 401 214; Fax: +34-962 404 918

E-mail: [email protected]; http://www.maxfrut.com

MAXFRUT fue fundada en 1994 por D. Renato Ugolini que tras más de 40 años trabajando en el sector de la maquinaria hortofrutícola, decide continuar ofreciendo soluciones tecnológicas, siguiendo la misma línea de calidad y seriedad que le dio a conocer en este mercado. Somos una empresa líder en fabricación de calibradoras de alta calidad y líneas de procesado de fruta fresca y hortalizas. Investigación y Desarrollo continuos Nuestro éxito, basado en la investigación continua y el desarrollo de nuevos productos y sistemas de la mas alta tecnología, nos permite satisfacer las más importantes necesidades de selección, como clasificar según tamaño, color y peso o determinar la calidad externa e interna y la firmeza del fruto. Concepto modular Nuestras máquinas están desarrolladas para muy variados procesos de selección. Gracias a su concepto modular, todas las clasificadoras pueden expandirse según el crecimiento de su empresa o nuevos criterios de selección. Tecnologías para reducir costes El equipo humano de MAXFRUT está compuesto por profesionales preparados para afrontar los retos del crecimiento y la globalización, cuyo objetivo es encontrar la solución idónea para mejorar la competitividad de nuestros clientes mediante tecnologías que reduzcan costes. Ingeniería propia Somos una empresa con departamento de ingeniería propio, capaz de dar soluciones personalizadas para todo tipo de automatizaciones en la logística del envase. Internacionalización MAXFRUT cuenta con una red comercial que abarca las principales zonas productoras de frutas y hortalizas del mundo.


http://www.maxfrut.com/

JUPITER, para el calibrado de cebolla y otros frutos grandes

El calibrador electrónico JUPITER está diseñado para la clasificación electrónica de frutos de tamaño medio semiesféricos y resulta perfecto para el calibrado de cebolla con criterios de selección por peso electrónico a una velocidad máxima de trabajo de 8 frutos por segundo. Está dotada de un sistema de transporte “SOFT-DUMP”, capaz de clasificar de forma muy delicada, evitando podredumbres durante la conservación y comercialización. Con el mismo motivo de preservar la calidad, la descarga se realiza sobre una cortina especial flotante tipo “FlexDrop” que amortigua y desacelera el fruto mediante un peine depositando el fruto en la cinta de evacuación o la balsa de trabajo dependiendo del tipo de salidas. Es un equipo con un corto período de amortización frente a costes de personal. Fácil ampliación (hasta 64 salidas) y mínimo mantenimiento.

Volcador de bins VBM-2

El volcador de bins simple VBM-2 es un equipo sumamente versátil que cuenta para el sistema de volteo con pistones hidráulicos, lo que permite un completo control de la velocidad. Incorpora un grupo neumático que facilita que el vaciado del palots se realice de forma secuencial para evitar daños en el producto. La alimentación de los contenedores se realiza mediante transpalet. Se fabrica atendiendo a las distintas medidas tipos de palots que vaya a trabajar.



Grupo THM 69

DeccoNatur, DECCO



Grupo THM 71

Noticias del portal www.poscosecha.com

Caracterización de “Ajo nuevo” o “Ajo fresco”, “Ajo maduro” o “A punto” “Ajo Viejo” o “Ajo vencido” a efectos comerciales

Por tratase el ajo de una hortaliza utilizada como condimento (pero de consumo

relativamente escaso respecto a otras especies), las exigencias de la demanda

son bajas. Esto es así en parte por comodidad del consumidor ya que es

posible utilizarlo aun cuando no esté en perfecto estado, y en parte por

desconocimiento acerca de las pérdidas de propiedades culinarias y

nutracéuticas que se modifican a medida que pasa el tiempo.

Por ello se desarrollaron índices de calidad para el ajo in natura, no solo para el

mercado interno sino también para el mercado de exportación. El objetivo de

este trabajo fue establecer que Índices de Calidad podrían ser utilizados para

establecer Cartas de Comercialización en el tiempo.

Cada Tipo Comercial de ajo (Rosados, Morados, Violetas, Blancos, Colorados

y Castaños), manifiesta diferente relación entre el Índice Visual de Dormición

(IVD), el Índice de Aceptación Comercial (IAC), el Índice de Conservación (IC) y

el Índice de Resistencia a la Presión (IRP), sin embargo, todos ellos definen

variables de aceptación comercial para los diferentes etapas: el IC marcaría el



Grupo THM 72

límite de venta mayorista; el IVD marcaría el límite de venta minorista y el IAC

marcaría el límite al consumidor.

Estos índices definen un ábaco que caracteriza al “Ajo nuevo” o “Ajo fresco”,

“Ajo maduro” o “A punto” “Ajo Viejo” o “Ajo vencido” que permiten establecer las

cartas comerciales. A partir del análisis de los resultados se infiere que: el IVD

y el IRP agrupa los diferentes Tipos generando una matriz de comercialización

de ajo fresco en el tiempo.

Los índices evaluados tienen sus prestaciones específicas para cada una de

las etapas de la comercialización. Las características intrínsecas de cada

variedad permiten establecer cartas de comercialización en función de la

conservación y calidad de los ajos enmarcados en la Norma IRAM/INTA

155.003.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/caracterizacion-de-ldquoajo-nuevordquo-o-ldquoajo-frescordquo-

ldquoajo-madurordquo-o-ldquoa-puntordquo-ldquoajo-viejordquo-o-ldquoajo-vencidordquo-a-efectos-

comerciales/_id:79510/

Ajo ahumado de Arleux

Reconocido con una nueva IGP Arleux es una región situada al norte de Francia, casi llegando a Lille, donde

desde 1804 existe constancia del ajo ahumado, una especialidad de la región

para prolongar la conservación. Recientemente esta particularidad fue

reconocida con una IGP, Indicación Geográfica Protegida, que se suma a otra

que ya tienen los ajos del sur de Francia.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/caracterizacion-de-ldquoajo-nuevordquo-o-ldquoajo-frescordquo-ldquoajo-madurordquo-o-ldquoa-puntordquo-ldquoajo-viejordquo-o-ldquoajo-vencidordquo-a-efectos-comerciales/_id:79510/





Grupo THM 73

El ajo ahumado de Arleaux se produce en 62 comunas. El proceso comienza

por el trenzado delos ajos conteniendo entre 10 y 120 cabezas. El ahumado se

realiza a una temperatura menor de 42ºC en un proceso que dura al menos

siete días, con lo que se obtiene una conservación que puede llegar al año. El

humo se obtiene haciendo arder turba, lignita, paja y aserrín, en una proporción

que varía con cada productor y que contribuye al sabor particular que obtiene

cada uno.

En 2012 se comercializaron 20 toneladas de “ajo ahumado de Arleaux” en toda

la Unión Europea. Celebran una feria anual en torno al ajo, que este año, en su

edición número 52, empieza el 30 de agosto.

La imagen es de la Asociación de Productores de Ajo Ahumado

http://www.poscosecha.com/es/noticias/ajo-ahumado-de-arleux/_id:79537/

Prácticas que mejoran la conservación de cebolla dulce

Prácticas que mejoran la conservación de cebolla dulce J.N. Sorensen, M. Edelenbos En 2009 se realizó un ensayo en que tres cultivares de cebolla dulce largo de

día intermedio se cosecharon manualmente cuando el 70% de los cuellos de

cada cultivar se había doblado y se trataron de la siguiente forma:

(1) curado en campo sobre el suelo durante 2 semanas y después se secaron

en un almacén ventilado y calentado durante dos semanas o

(2) se defoliaron 8 cm por encima del bulbo y se secaron a 25ºC durante 4

semanas.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/ajo-ahumado-de-arleux/_id:79537/



Grupo THM 74

Posteriormente, las cebollas se transfirieron a almacenamiento frigorífico a 1ºC

y aproximadamente 70% de humedad relativa.

Además, un cultivar curado a campo se almacenó en diferentes tipos de

atmósfera:

(a) atmósfera normal (20.9% O2 and 0.04% CO2),

(b) atmósfera normal enriquecida con 0.8 ppm de ozono,

(c) atmósfera normal enriquecida con aceites esenciales de mostaza liberados

de una solución al 1% de alil isotiocianato, o

(d) atmósfera controlada (3% O2 and 5% CO2).

Las cebollas se evaluaron tres veces con intervalos de tres semanas.

La primera evaluación tuvo lugar 6-9 semanas después de la cosecha.

Comparado con el curado en campo, la defoliación no mejoró al capacidad de

conservación de las cebollas. La defoliación aumentó el desarrollo de

podredumbre. Al final del almacenamiento, 12-15 semanas después de

arrancadas, la proporción de cebollas descartadas debido a podredumbre

aumentó al 29% en cebollas defoliadas, pero fue solo del 17% en cebollas

curadas a campo.

Comparando las diferentes condiciones de almacenamiento, la atmósfera

controlada redujo el desarrollo de podredumbres, resultando en un 75% de

cebollas comercializables medidas 12 semanas después de arrancadas,

comparado con el 56% en cebollas almacenadas en ambiente normal.

Las cebollas dulces son más blandas y menos punzantes que las cebollas de

día largo y, por tanto, más susceptibles a sufrir daños mecánicos y

enfermedades por hongos, y esto hace a las cebollas dulces apropiadas solo

para almacenamiento corto.

La imagen es PROCECAM, Asociación de Productores de Cebolla de Castilla La Mancha

http://www.poscosecha.com/es/noticias/practicas-que-mejoran-la-conservacion-de-cebolla-dulce/_id:79440/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/practicas-que-mejoran-la-conservacion-de-cebolla-dulce/_id:79440/



Grupo THM 75

Bandejas de PLA selladas dieron la mejor retención del aroma

en cebolla mínimamente procesada

Forney et al. El deterioro de aroma y sabor se encuentran entre los factores que más

pueden afectar la calidad de los productos mínimamente procesados. El

envase puede influir en este proceso, por interacción directa con los volátiles

liberados por el producto.

Un estudio realizado por Forney et al. evaluó el efecto de dos tipos de envases

en cebolla roja troceada en cubos; en un caso fueron tarrinas rígidas de ácido

poliláctico (PLA) y en otro, bolsas de polietileno (PE). Los contenedores de PLA

se sellaron con PLA flexible sin orificios, o con 1 o 2, y las bolsas de PE se

sellaron mediante calor.

Los envases se almacenaron a 4.5ºC y se evaluaron los volátiles luego de 7,

13, 14, 18 y 21 días, así como otros parámetros de interés, entre ellos

contenido en microorganismos y calidad sensorial.

Al cabo de 7 días, el contenido total de volátiles en el espacio de cabecera del

recipiente disminuyó solo en 15% en el PLA sellado, comparado con 98% y

85% en los contenedores PLA ventilados y en las bolsas PE, respectivamente.

En conservaciones más prolongadas se desarrollaron malos olores y

microorganismos.

Los cubos de cebolla blanca de la imagen se obtuvieron con una cortadora Flexifam, de FAM http://www.poscosecha.com/es/noticias/bandejas-de-pla-selladas-dieron-la-mejor-retencion-del-aroma-en-cebolla-minimamente-procesada/_id:79545/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/bandejas-de-pla-selladas-dieron-la-mejor-retencion-del-aroma-en-cebolla-minimamente-procesada/_id:79545/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/bandejas-de-pla-selladas-dieron-la-mejor-retencion-del-aroma-en-cebolla-minimamente-procesada/_id:79545/



Grupo THM 76

Un camión y medio de pérdidas diarias en patata

Las deficiencias en poscosecha en la cadena productor - consumidor de la

papa en Perú, por Kurt Manrique Klinge

Como parte de un proyecto del CIP, Centro Internacional de la Papa, se

estudiaron las pérdidas que ocurren en la papa cultivada en los Andes. No

obstante ciertas particularidades, muchos de los contenidos son extrapolables y

de interés en otras zonas de cultivo. El autor, Kurt Manrique Klinge, les

estructura en deficiencias que vienen del campo y las de poscosecha.

Entre las deficiencias de origen o en campo se dividen en manejo agronómico

(variedad, edad fisiológica de la semilla, fertilidad y humedad del suelo, ...);

entre los factores climáticos, especialmente para la zona a que se refiere el

estudio, el endulzamiento por frío en el campo es un factor a tener en cuenta,

aunque su ocurrencia se produce siempre que se almacenan las patatas por

debajo de aprox. 7ºC.

La deshidratación es otro factor que afecta a las patatas y las condiciones

óptimas para el almacenamiento de tubérculos destinados a consumo son 7 a

10ºC y 95% de humedad relativa. A humedades menores la patata pierde agua

(y peso, y se arruga).

Las deficiencias a lo largo de la poscosecha pueden ocurrir en todas las etapas

que implica. El autor cita a Brandes et al. quienes publicaron, en 1997, un

estudio sobre las pérdidas que ocurren en patata en el Mercado Mayorista Nr. 1



Grupo THM 77

de Lima, Perú. De las 1.200 toneladas que se comercializan por día, un 2.8%

se pierde; esto significa 33.6 toneladas, es decir, un camión y medio, por día!

las causas de esas pérdidas son:

- Pudrición, 27%

- Verdeamiento, 22%

- Pérdidas de peso por pérdida de agua, 14%

- Excesiva permanencia en el mercado, 12 %

- Golpes, 11%

- Robo, 6%

- Mala clasificación, 5%

- Pérdida en la venta, 3%

En Perú uno de los problemas que se menciona como causa de aumento de

mermas es la excesiva manipulación a lo largo de circuito hasta llegar al

consumidor final. En el tiempo en que se realizó el estudio hasta ahora, las

cosas pueden haber cambiado, pero no invalidan el interés de estas cifras

como cuantificación.

Durante el almacenamiento el tubérculo puede ser afectado por insectos,

bacterias y hongos, que el autor reseña. También menciona la información de

Suslow et al. 2002, de la Universidad de Davis, que tubérculos cosechados

antes de tiempo o que no alcanzaron la madurez óptima son particularmente

susceptibles a marchitez bacteriana (Pseudomonas fluorescens) y Botrytis

cinerea.

Evitar el contacto con la luz es importante para impedir la formación de

clorofila, que da tonos verdes, y el glicoalcaloide solanina.

Temperatura y humedad favorecen la brotación del tubérculo, así como el

desarrollo de plagas y enfermedades. Estas informaciones, concluyen con un

apartado sobre la fisiología del tubérculo de papa.

El trabajo referenciado, por Kurt Manrique Klinge, se realizó en el marco del Proyecto Innovación Tecnológica y Competitividad de la Papa (INCOPA) de Papa Andina (CIP-COSUDE), 2002. Está completo en el enlace y en el pdf “Las deficiencias en postcosecha en la cadena productor-consumidor de la papa en el Perú”. La imagen muestra el efecto de la temperatura en el comportamiento al freír de seis clones de patata sensibles al "endulzamiento por frío" cultivadas en zonas de diferentes

altitudes, 2700 y 3300 m. http://www.poscosecha.com/es/noticias/un-camion-y-medio-de-perdidas-diarias-en-patata/_id:79236/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/un-camion-y-medio-de-perdidas-diarias-en-patata/_id:79236/



Grupo THM 78

Lo que importa para un buen almacenamiento de la patata

Los consejos de Potato Council

¿Cómo almacenar la patata con los mejores resultados? Potato Council, del

Reino Unido, dedica su boletín del almacenamiento, Storage Bulletin, de

septiembre 2012 a recordar los aspectos principales a tener en cuenta. Al

boletín original se puede acceder en el enlace “Act nov for successful storage”

y en el documento de igual nombre, más abajo.

Los aspectos que enfatizan son, …planificar. Verificar mediante evaluaciones

de calidad previas en el campo qué variedades estarán maduras al mismo

tiempo, prever una defoliación también simultánea, y comentan aspectos

relativos a la cosecha de esta temporada en particular, de la que mencionan

esperan abundancia de segundo crecimiento y corazón hueco. Efectuar el

mantenimiento de las cámaras con la suficiente antelación; usar las mejores

instalaciones para la patata que se almacenará más tiempo. Para las patatas

que se almacenarán poco y no se usará CIPC, asegurarse que no haya

contaminación cruzada de producto.

Verificar que la piel está bien formada antes de cargar; es un paso importante

para evitar la deshidratación de los tubérculos y la entrada de enfermedades. Al

mismo tiempo, controlar la presencia de enfermedades como pata negra,

podredumbre rozada o tizón. En relación a la deshidratación, actualmente

también hay productos que evitan la deshidratación, así como otros procesos

indeseables como el reverdecimiento y el ennegrecimiento.



Grupo THM 79

Es importante que llenar rápidamente la cámara para poder establecer las

condiciones adecuadas (ventilación, temperatura, humedad) lo antes posible.

Intentar igualar la temperatura del producto con la temperatura ambiente para

minimizar el riesgo de condensación.

La ventilación es esencial para mantener seca la cosecha; el llenado del

almacén debe permitir una buena circulación del aire. Si hace falta secar o

enfriar, hay que usar la máxima cantidad de ventilación disponible y el aire

debe poder circular sin impedimentos: no llenar demasiado, no bloquear las

ranuras de los palots (bins) o los laterales si se trata de almacenamiento a

granel. Recordar que el aire siempre buscará el camino del “mínimo esfuerzo”.

La temperatura debe mantenerse homogénea para minimizar el riesgo de

condensación y ofrecer la mejor posibilidad de mantener la calidad de la

cosecha; hay que estar preparado para enfrentarse a períodos con tiempo

cálido o frío, mediante ventiladores y calentadores adecuados. Mantener la

temperatura del espacio entre las patatas y el techo es importante para

controlar que no se produzca condensación.

La aplicación de antigerminantes en el momento oportuno y rápidamente; el

Boletín de Potato Council se refiere a CIPC y en su página web tienen

información adicional para la aplicación de este producto. También existen

opciones naturales de antigerminantes. Potato Council recomienda planear la

aplicación, que todo esté a punto para realizarla bien y rápido. Para aplicar

CIPC, asegurarse que el equipo de refrigeración esté apagado durante la

noche y que la circulación de aire funcione para que la temperatura de las

patatas sea la más homogénea posible. Si utiliza etileno, una práctica común

en el Reino Unido para controlar la brotación, tomar las medidas que le indique

su proveedor de etileno.

No olvidar la entrada de aire fresco, ya que las patatas son un organismo vivo y

necesitan oxígeno. Cuanto más estanco sea el recinto de almacenamiento,

mayor la necesidad de prever una entrada regular de aire nuevo.

La inspección frecuente del producto es importante para prever sorpresas y

más aún cuando, por las condiciones de campo, se prevén problemas.

Inicialmente se recomienda inspeccionar diariamente, y estar listos para actuar.



Grupo THM 80

El almacenamiento debe hacerse teniendo su mercado de destino in mente; es

importante tomar muestras regularmente (cada mes o así) y hacer controles de

calidad que aseguren que ésta se mantenga según los requisitos del mercado

al que estén destinadas. Almacenar producto que luego no podrá venderse…

es muy caro.

Imagen: Potato Council El vídeo en la noticia del enlace muestra en qué investiga actualmente el equipo de Sutton Bridge Crop Storage Research, el equipo que genera la información que ofrece

Potato Council. http://www.poscosecha.com/es/noticias/lo-que-importa-para-un-buen-almacenamiento-de-la-patata/_id:79300/

En patata cortada, un retraso entre el tratamiento con agua

caliente y el procesamiento reduce el pardeamiento

Tsouvaltzis, P et al. El pardeamiento oxidativo es un limitante serio de la calidad en patata cortada

en fresco que ha sido controlado con éxito en otros productos.

Se evaluó el uso de tratamientos térmicos de corta duración en patata ‘Russet

Burbank’ utilizando agua a 55ºC durante 10, 20, 30 o 40 minutos antes de

realizar el corte. Después de la inmersión en agua caliente los tubérculos se

enfriaron en agua a 8ºC durante 10 minutos, se escurrieron y se mantuvieron a

20ºC durante 0 o 1 día antes de pelar y trocear. Los tubérculos control no se

sumergieron en agua caliente previamente. Una vez cortados, enjuagados y

escurridos los trozos se envasaron en bolsas de plástico perforadas y se

almacenaron a 5ºC durante 6 días.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/lo-que-importa-para-un-buen-almacenamiento-de-la-patata/_id:79300/



Grupo THM 81

El baño en agua caliente durante 30 o 40 minutos produjo daños por calor

severos. En todos los tratamientos se desarrollaron colores pardos después del

almacenamiento, pero el que mostró menos pardeamiento fue el de 10 minutos

de inmersión y esperar un día antes de cortar el producto.

El resumen original, accesible más abajo, tiene también información sobre los

niveles de fenoles y actividad enzimática encontrados en los diferentes

tratamientos, concordantes con las evidencias visuales.

La imagen es de xn--frutaslogroo-khb.com

http://www.poscosecha.com/es/noticias/en-patata-cortada-un-retraso-entre-el-tratamiento-con-agua-caliente-y-el-procesamiento-reduce-el-pardeamiento/_id:79306/

La conservación de las patatas puede beneficiarse de

tratamientos “personalizados” con etileno

Foukaraki, S.G. et al. La aplicación de etileno puede aumentar efectivamente la vida poscosecha de

las patatas a través de la supresión de la incidencia de emisión de brotes. El

Chemicals Regulation Directorate (CRD) del Reino Unido aprobó una

concentración de etileno de 50 μL×L-1 (57.5 mg×m-3) para uso en

almacenamiento de patata, pero la industria utiliza más habitualmente un

tratamiento continuo de 10 μL×L-1

Aunque el etileno puede extender la vida poscosecha, se ha demostrado ya

que este gas afecta negativamente la textura y el gusto de algunas variedades

de patata. Pero, por otro lado, la emisión de brotes también reduce la aptitud





Grupo THM 82

comercial de las patatas. En este estudio se investigó el efecto del etileno en la

composición bioquímica, la textura y la brotación de dos cultivares de patata

utilizados en UK, Marfona y Sylvana.

Una vez cosechados, los tubérculos se enfriaron lentamente desde 15ºC to 6ºC

durante un período de dos semanas. A continuación se colocaron en bandejas

y se almacenaron at 6ºC en presencia o ausencia de etileno aplicado en

continuo (10 μL×L-1) en Sutton Bridge Experimental Unit (Lincs., UK).

Al momento de la brotación (cuando había evidencia de movimiento en un 10%

de los tubérculos almacenados en aire a 6ºC) se transfirió una submuestra de

cada tratamiento ya sea a etileno a a no etileno, dando como resultado cuatro

tratamientos: etileno continuo, aire continuo, transferencia de etileno a aire y al

revés.

Todos los tubérculos se almacenaron durante 6 meses.

Los tubérculos tratados con etileno contenían mayores niveles de sacarosa,

glucosa y fructosa que los no tratados. La firmeza disminuyó con el tiempo en

todos los tratamientos en los tubérculos del cv Marfona pero no en los de

Silvana. La incidencia de brotación fue afectada por el tratamiento en los

tubérculos de Sylvana, pero no en los de Marfona. Además, la aplicación de

etileno después del inicio de la brotación fue tan efectiva como el tratamiento

de etileno en continuo solo para el cv Sylvana.

Los resultados sugieren que el etileno aplicado luego del inicio de la brotación

puede prolongar el almacenamiento de las patatas en algunas variedades de

las cultivadas en UK.

La imagen es de enciclopedia.us.es

http://www.poscosecha.com/es/noticias/la-conservacion-de-las-patatas-puede-beneficiarse-de-tratamientos-ldquopersonalizadosrdquo-con-etileno/_id:79307/





Grupo THM 83

Variedad violeta de patatas, entre otras muchas

Pizzoli es una empresa italiana que desde hace casi un siglo trabaja en

patatas; su oferta está personalizada por la procedencia -ofrecen patatas de la

zona de Sila, que cuentan con Indicación Geográfica Protegida, de la DOP,

Denominación de Origen Protegido, Bolonia, y patatas tempranas de Sicilia.

También “patatas al iodo”, de zonas de cultivo cercanas al mar. Y una gama de

opciones para diferentes preparaciones culinarias.

En la imagen, una de sus variedades especiales, la patata violeta, que

exponían en su stand en Macfrut. En la misma categoría de variedad especial

está la variedad Chérie, que comercializan con la marca Rossana y una imagen

de una chica que podría ser la del nombre, de piel roja.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/variedad-violeta-de-patatas-entre-otras-muchas/_id:79325/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/variedad-violeta-de-patatas-entre-otras-muchas/_id:79325/



Grupo THM 84

La supresión de un gen podría reducir la acumulación de

azúcares en las papas almacenadas en frío

Argenpapa Científicos del ARS están descubriendo maneras de prevenir la acumulación de

azúcares que ocurre en las papas (patatas) almacenadas en frío a largo plazo.

Esta acumulación de azúcares causa cambios no deseados en el sabor y el

color de las papas fritas o asadas. La noticia, difundida por Argenpapa del 16

de octubre 2012, indica que prevenir la actividad de una enzima clave in las

papas podría ayudar a aumentar su calidad por medio de reducir la

acumulación de azúcares que ocurre cuando las papas se almacenan en frío,

según científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).

Esta acumulación de azúcares causa cambios no deseados en el sabor y el

color en las papas fritas y las papas asadas. Pero los productores tienen que

almacenar las papas en frío a largo plazo para asegurar una reserva suficiente

de papas por todo el año.

Científicos del ARS descubrieron que durante el almacenaje en frío, una

enzima llamada invertasa causa cambios en los azúcares de las papas–

específicamente, una acumulación de sacarosa y un aumento correspondiente



Grupo THM 85

en las cantidades de glucosa y fructosa en las papas almacenadas en

temperaturas muy bajas.

En la Unidad de Investigación de los Cultivos de Hortalizas mantenida por el

ARS en Madison, Wisconsin, fisiólogo de plantas Paul Bethke, genetista

Shelley Jansky, y técnico Andy Hamernik usaron una tecnología relativamente

nueva para demostrar que disminuir la actividad de la invertasa es suficiente

para permitir el almacenaje en frío de las papas sin comprometer la apariencia

de las papas fritas o las características de crecimiento de las plantas de papa.

Bethke y sus colegas están usando herramientas moleculares para mejorar la

comprensión de los factores que controlan el proceso de acumulación de

azúcares durante el almacenaje en frío. Las papas son sensibles a su ambiente

y son altamente sensibles a las temperaturas bajas, y responden a estas

temperaturas produciendo ciertos azúcares llamados "azúcares reductores",

principalmente la glucosa y la fructosa. Cuando se producen las papas fritas de

estas papas, el producto tiene un color oscuro y un sabor amargo. Un artículo

publicado por los investigadores en la revista 'Plant Physiology' (Fisiología de

Plantas) provee una prueba de concepto del papel imprescindible de la

invertasa en este proceso.

Sin embargo, el nivel de importancia de la invertasa nunca ha sido claro,

porque hay otros pasos bioquímicos que también podrían ser factores

contribuyentes a estos cambios, según Bethke.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/la-supresion-de-un-gen-podria-reducir-la-acumulacion-de-azucares-en-las-papas-almacenadas-en-frio/_id:79332/





Grupo THM 86

Rhizoctonia, un problema de rendimiento y de calidad para la

industria de la patata

Una cosecha temprana y almacenamiento refrigerado, ayudan Rhizoctonia es un hongo con dos efectos principales sobre las patatas, papas;

a partir de las hifas del hongo situadas principalmente alrededor de los “ojos”,

ataca a los brotes tiernos directamente, inhibiendo su crecimiento. Y

Rhizoctonia ataca por segunda vez durante el cultivo. Las hifas permanecen

sobre la superficie de los nuevos tubérculos y los cubren con costras negras.

Esto no es solo un problema estético, sino que también significan el riesgo de

trasmisión de la enfermedad a la nueva generación de patatas y a otros

campos. En resumen, la infección por Rhizoctonia significa un menor

rendimiento y también menor número de tubérculos que llegan a los niveles de

calidad que requiere la industria en términos de tamaño y calidad de la piel.

Coseche pronto y almacene en un sitio frío

Eric Anderson es agrónomo en Scottish Agronomy, una coopertiva agrícola.

Tiene experiencia de primera mano en los desafíos diarios a que se enfrenta un

productor de patata; él es quien responde a las siguientes preguntas.

Qué hace Rhizoctonia para suponer tal amenaza para los productores de

patata?

Rhizoctonia solani es un hongo que se transmite por las semillas y que está en

el suelo. Se encuentra comúnmente como persistente en muchos suelos, a

pesar de que el inóculo es normalmente mayor en suelos de textura ligera y



Grupo THM 87

donde las patatas se cultivan en rotaciones cortas. Causa una serie de

síntomas en patatas, incluyendo retraso en la emergencia, reducción de la

cosecha debido a podredumbre y pérdidas de calidad cuando la costra negra

se desarrolla sobre los tubérculos.

Qué otra enfermedad puede afectar la cosecha de patata durante el almacenamiento? Entre otras, la sarna plateada y el punto negro (*). Ambos hongos causan

lesiones que tienen un aspecto muy similar, especialmente en las etapas

tempranas de desarrollo: manchas pardo grises a plateadas en la superficie

del tubérculo. El desafío es que la expresión de los síntomas se produce

usualmente varias semanas después de la infección. A medida que la infección

progresa, las lesiones se vuelven más visibles.

El punto negro se ha vuelto un problema mayor en patatas preenvasadas, que

toman un aspecto que deja de ser atractivo para los clientes. Una cosecha

temprana minimiza la infección de los tubérculos. Mantener los tubérculos en

almacenamiento refrigerado también retrasa la expresión de los síntomas.

Qué factores debe tener en cuenta el productor cuando decide cultivar patatas?

Un desafío continuado para los productores de patata es ser capaces de

suministrar las patatas contratadas a los envasadores y procesadores a precios

y costos de producción que produzcan beneficios razonables. Para minimizar

el riesgo ellos deben definir claramente qué tipo de patatas quieren cultivar –

mesa, industria o para siembra. Para entender mejor los costes de producción

de las patatas deben plantearse cambiar los sistemas de cultivo y tener en

cuenta las expectativas de sus clientes.

Penflufen, un nuevo ingrediente activo

La fuente de la información de esta nota es un artículo publicado en la revista

Research, publicad por Bayer, que recoge información basada principalmente

en Anne Suty-Heinze, una investigadora de protección de cultivos de la

compañía que trabaja en patatas y en la nueva sustancia activa penflufen, que

había empezado a ser estudiada por colegas de investigación de Japón. El

artículo incluye la entrevista de más arriba a Eric Anderson.

Las patatas semilla o para siembra tratadas con penflufen, en un proceso que

en términos técnicos se conoce como aderezar las semillas (seed dressing),



Grupo THM 88

son recubiertas con la nueva sustancia activa de forma uniforme en todo la

superficie del tubérculo, obteniendo una protección óptima para los jóvenes

brotes.

Penflufen se distribuye localmente por debajo de la superficie en el tubérculo y

en los brotes. Es diferente de otras sustancias activas que rápidamente se

distribuyen sistémicamente vía xilema y alcanzan de esta forma las partes por

encima del suelo. Como resultado, solo hacen falta pequeñas cantidades de la

sustancia ya que permanecen precisamente donde hacen falta.

Este nuevo fungicida también tiene otros efectos; es útil contra sarna plateada,

causada por Helminthosporium solani. También se ha observado que las

plantas tratadas crecen más rápidamente y tienen brotes más largos y fuertes.

(*) Black dot, Colletotrichum coccodes; información de Cornell University indica

que es considerado normalmente un patógeno radicular débil de patata.

Estudios en Nueva York y otros sitios han revelado, sin embargo, que esta

enfermedad debe considerarse como parte de un complejo de enfermedades

que afectan a la patata.

El pie de la imagen indica que después de la cosecha, solo una pequeña parte de la cosecha se vende directamente. La mayor parte de las patatas se almacena por varios meses. Durante este tiempo, pueden verse afectadas por hongos.

En el enlace también 24 potatoes pdf en imágenes

http://www.poscosecha.com/es/noticias/rhizoctonia-un-problema-de-rendimiento-y-de-calidad-para-la-industria-de-la-patata/_id:79399/





Grupo THM 89

Las mejores prácticas para la manipulación y almacenamiento

de patata para siembra

Consejos de Potato Council del Reino Unido

El envío de las patatas al cliente y la manipulación de esta "semilla" son claves

para el éxito de la plantación. Claire Hodge y Adrian Cunnington, este último

Head of Sutton Bridge Crop Storage Research, son los autores de la nota

técnica que publica Potato Council "Best practice for seed handling and

storage".

En el momento del envío, remarcan la importancia de asegurarse que la

variedad que se expide es la solicitada y que la etiqueta tenga la información

pertinente sobre variedad, calidad y tamaño, más los controles oficiales.

En la manipulación de la semilla, otro paso clave es el tiempo que se tarde en

hacer la plantación; en todo caso, la "semilla" no debe dejarse en las bolsas

jumbo por períodos largos de tiempo.

Con más detalle en cuanto a la duración del almacenamiento, si se van a

sembrar en unos pocos días, se pueden dejar en los jumbo pero dejando entre

ellos un espacio entre 15 y 30 cm para permitir la circulación de aire.



Grupo THM 90

Para almacenamiento corto (1 a 2 semanas), lo ideal es sacar las patatas de

las bolsas jumbo; pero, si esto no se hace, al menos asegurar una buena

circulación de aire, especialmente para que se evite la condensación, un

peligro en particular para los tubérculos situado en el centro del volumen.

Colocar los jumbo sobre palets puede ayudar. Para almacenamiento de larga

duración (más de 2 semanas), el contenido de los sacos jumbos debe volcarse

en cajas y estas deben almacenarse refrigeradas a aproximadamente 3ºC.

Si no se dispone de una cámara frigorífica, se recomienda crear un sistema de

ventilación temporal mediante ventiladores que se hacen trabajar en los

momentos oportunos según la temperatura del aire para minimizar la

condensación. Si las temperaturas son bajas y parejas, alrededor de 1ºC,

puede reducirse la brotación. En todo caso, la clave es vigilar el producto y

manejar la ventilación.

En la "lista de control" del almacenamiento de patatas, los autores remarcan la

importancia de evitar el contacto con materiales contaminados con el

antigerminante CIPC, la limpieza de todos los materiales que estarán en

contacto con las patatas, evitar las mezclas entre lotes, la inspección regular de

las semillas; en el caso de no disponer de recintos de almacenamiento ex

profeso, la posibilidad de hacer uno temporal provisto de ventiladores como

muestra la imagen.

También remarcan que la semilla que va a cámara frigorífica debe haber sido

previamente curada y preenfriada hasta la temperatura deseada, asegurando

una circulación adecuada del aire para minimizar la condensación.

La temperatura de almacenamiento en la cámara depende del tiempo que se

quiera conservar la semilla. Cuanto mayor, la temperatura debes ser menor,

sobre 3ºC. Si las semillas está destinada a almacenarse durante 3 a 5

semanas, una temperatura de 4 a 5ºC es suficiente.

Al sacar las semillas de la cámara se aconseja atemperarlas mediante una

buena ventilación para asegurar que no haya condensación en la caja. Esto

reducirá el riesgo de blackleg (pierna negra, causada por la bacteria

Pectobacterium atrosepticum) y la superficie seca de la patata asegurará que el

tratamiento de polvo las recubra uniformemente.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/las-mejores-practicas-para-la-manipulacion-y-almacenamiento-de-patata-para-

siembra/_id:79432/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/las-mejores-practicas-para-la-manipulacion-y-almacenamiento-de-patata-para-siembra/_id:79432/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/las-mejores-practicas-para-la-manipulacion-y-almacenamiento-de-patata-para-siembra/_id:79432/



Grupo THM 91

La susceptibilidad al pardeamiento durante el procesamiento de

patata aumenta con la fertilización N en cultivo

Claudia Giletto et al. La papa o patata (Solanum tuberosum L.) se consume principalmente como

producto natural sin procesos industriales. Sin embargo, en Argentina su

empleo como producto procesado está adquiriendo cada vez mayor

importancia. La disponibilidad de nutrientes, en especial el nitrógeno (N),

condiciona el crecimiento, el rendimiento y la calidad industrial de los

tubérculos.

El objetivo del trabajo fue determinar el efecto de la dosis de N (50, 100 y 150

kg ha-1) sobre el contenido de materia seca, sólidos solubles, peso específico,

fenoles totales y pardeamiento enzimático en la variedad de papa para

industria Innovator.

A la cosecha del cultivo se tomaron muestras de tubérculos de cada

tratamiento y se determinó el peso específico, contenido de materia seca,

sólidos solubles y la concentración de fenoles totales. El cambio de color se

midió en cortes de papa cruda luego de cuatro horas expuestas al aire.

El contenido de materia seca, sólidos solubles y el peso específico de los

tubérculos no variaron por efecto de la dosis de N.

La concentración de fenoles totales (y=0,17x+126,3; R2=0,94; p<0,001) y el

pardeamiento enzimático (y=0,013x+2,19; R2=0,73; p<0,03) aumentaron

linealmente con la disponibilidad de N. Se determinó una estrecha relación

lineal entre la concentración de fenoles totales y el oscurecimiento de los

tubérculos.



Grupo THM 92

La fertilización con N es requerida para lograr elevados rendimientos y

tubérculos de calidad, pero es necesario adecuar el manejo del nutriente, ya

que el aumento de las dosis de N puede afectar la calidad industrial de los

tubérculos.

La imagen es de lacocinadeelsa.blogspot.com

http://www.poscosecha.com/es/noticias/la-susceptibilidad-al-pardeamiento-durante-el-procesamiento-de-patata-aumenta-con-la-fertilizacion-n-en-cultivo/_id:79517/

Susceptibilidad varietal a las magulladuras en patata

Recomendaciones de Potato Council para evitar magulladuras Las magulladuras son un factor significativo en el deterioro de la calidad de las

patatas. Potato Council, organismo dedicado a este cultivo en el Reino Unido,

indica en su web que una encuesta llevada a cabo en 2004, the National

Bruising Survey, estima que los costos por este factor ascienden a unas

£200/ha, unos 230 € al cambio actual.

Con base en estos resultados, Potato Council llevó a cabo una campaña de

información par ayudar a minimizar las magulladuras y reducir los costes que

representan para la industria, a través de ayudar a los productores a conocer y

manejar los factores que inciden en estos defectos.

Los factores involucrados son la variedad, elección del sito, tipo de suelo,

diseño de la plantación, preparación, plantación, nutrición del cultivo, riego,

madurez de la cosecha y materia seca, destrucción del follaje, sequedad del





Grupo THM 93

suelo al quemar, sequedad del suelo a la cosecha, temperatura y calibrado. La

página web de Potato Council incluye una hoja de recomendaciones para cada

uno de estos factores (véase el enlace más abajo).

Las variedades difieren en su susceptibilidad a las magulladuras. A través de

ensayos realizados a cabo por esta organización se clasificó a las patatas más

frecuentes en el comercio de ese país en una escala de 1 a 9, siendo 1 la

mayor susceptibilidad. Es parte de la información que incluye el folleto sobre

magulladuras en relación a la variedad, Variety bruising risk assessment advice

sheet, igualmente accesibles en los enlaces a continuación.

Las variedades consideradas son Cara, Charlote, Desiree, Estima, Fianna, Hermes, King Edward, Lady Rosetta, Marfona, Maris Peer, Maris Piper, Nadine, Nicola, Pentland Dell, sset Burbank, Sante, Saxon y Shepody. Fuente de la información y de la imagen: Potato Council

http://www.poscosecha.com/es/noticias/susceptibilidad-varietal-a-las-magulladuras-en-patata/_id:79536/

Los rábanos, un sabor interesante y, además, muy digestivos

Usos tradicionales y otros; un aporte para las ensaladas en IV gama El rábano es la 'raíz' carnosa que se obtiene de la planta que tiene el mismo

nombre. Posee un sabor picante y se consume como hortaliza.

Existen variedades de diversas formas esféricas, cónicas, cilíndricas y

ovaladas. Está recubierto por una corteza en la que también hay bastante

diversidad; puede ser roja, blanca, morada, negra o roja y blanca, aunque las

más frecuentes son las variedades rojas. La carne es blanca excepto algunas

variedades asiáticas que son rosáceas.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/susceptibilidad-varietal-a-las-magulladuras-en-patata/_id:79536/



Grupo THM 94

La mayoría de las propiedades terapéuticas del rábano se deben a la presencia

en su composición de ciertos compuestos azufrados.

Tienen un efecto estimulante de las glándulas digestivas, a la vez que

incrementa el apetito. Por ello, su consumo está indicado en caso de anorexia

así como en patologías biliares y hepáticas.

Los compuestos azufrados del rábano también presentan acción antibacteriana

y antiviral, además de balsámica y expectorante. Por ello se puede incluir en

dietas de personas con problemas respiratorios.

Su efecto diurético se debe a los compuestos azufrados y está potenciado por

su contenido en potasio.

http://www.poscosecha.com/es/empresas/los-rabanos-un-sabor-interesante-y-ademas-muy-digestivos/_id:62766,noticia:77264,seccion:noticias/

Usos de los rábanos

El rábano se usa tanto crudo como cocinado; en el primer caso, es importante

que sean rábanos tiernos, que mantengan su sabor fresco. En rábano usado

en cocciones, sólo hay que dejar volar la imaginación, algo para lo que una

visita a las varias sugerencias que hay en Internet puede ayudar. Predominan

las recetas con rabanitos, los clásicos de color rojo y blanco por dentro…, pero

la diversidad y utilidades de los rábanos, va mucho más allá.





Grupo THM 95

Utilizados en IV gama, aportan un sabor fresco y su color llamativo, además de

sus propiedades nutricionales. Y, según el tamaño, son una IV gama natural,

como los tomates cherry, los arándanos, etc.

Las imágenes son de weblogs.clarin.com (rábano rallado) y de e-recetasdecomida.com.ar (rábano al horno).


Rabanitos y pimiento listos para utilizar

Nuevas crudités Agricoat ha estado realizando ensayos con rabanitos y pimientos como

potenciales adiciones al rango de crudités para las cuales se utiliza NatureSeal.

Hugh Douglas explica, FreshBites de Primavera 2011, que tanto rabanitos

como pimientos pueden volverse tan populares en los servicios de catering

como ya lo son zanahoria y apio.

Ensayos de laboratorio han dado resultados muy positivos, permitiendo a

Agricoat recomendar formulaciones específicas. NatureSeal restringe la

pérdida de agua de la superficie cortada y ayuda de esta forma a prevenir el

cambio de color y pérdida de textura.

Rodajas de rabanito inmersas en NatureSeal AS5 o MG2 duraron varios días

más que las no tratadas. La vida poscosecha en almacenamiento en frío se

extendió de hecho de 3 a 7 días; las rebanadas tratadas se veían más blancas

y con aspecto de frescas.





Grupo THM 96

Las tiras de pimiento sin tratar empezaban a perder textura y humedad

mientras que las tratadas con NatureSeal MG2 o PS10 se mantuvieron frescas

por más tiempo, con una calidad mucho mejor al 6º. día de tratadas.

http://www.poscosecha.com/es/empresas/rabanitos-y-pimiento-listos-para-utilizar/_id:49906,noticia:76680,seccion:noticias/

Zumo de remolacha para mejorar el rendimiento de los

deportistas

Se explica por la optimización del consumo de oxígeno

Una investigación asegura que el zumo de remolacha ayuda a mejorar el

rendimiento deportivo. Investigadores del Centro Médico de la Universidad de

Maastricht (Holanda) hicieron un experimento con un grupo de hombres

ciclistas de 31 años de edad de media.

Les dieron a beber 140 mililitros diarios de zumo de remolacha durante 6 días.

Luego, los ciclistas realizaron ejercicio en bicicleta. Tras 14 días de descanso,

les dieron de beber un placebo durante 6 días. Y les pidieron que realizaran el

mismo ejercicio. Los ciclistas rindieron mejor tras beber zumo de remolacha

durante varios días seguidos.

Los investigadores creen que el nitrato de la remolacha se convierten óxido

nítrico en el organismo, lo que permite optimizar el consumo de oxígeno.

La imagen es de unviajeporladietacruda.wordpress.com

http://www.poscosecha.com/es/empresas/zumo-de-remolacha-para-mejorar-el-rendimiento-de-los-deportistas/_id:62624,noticia:77503,seccion:noticias/







Grupo THM 97

Conservación de zanahorias

Aplicaciones Las zanahorias frescas se encuentran en el mercado durante todo el año, pero

las de temporada son las que se cultivan a finales de primavera. Éstas son

pequeñas, dulces y muy tiernas, mientras que las de invierno son más gruesas.

La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas

Apiáceas. Es la hortaliza más importante.

De estas hortalizas destacaremos su conservación, ya que nuestra empresa,

Pretecval, es especialista en el enfriamiento rápido por hidrocooler, y por ello

pretendemos mejorar la calidad del alimento.

La vida en almacenaje es a 0ºC, se pueden utilizar cámaras de mantenimiento

y preenfriamiento. Eso sí las zanahorias deben de estar atadas entre 10 y 14

días; con raíces inmaduras entre 4 y 6 semanas y cortadas frescas entre 3 y 4

semanas y con raíces maduras entre 7 y 9 meses.

Las condiciones de almacenaje a largo plazo raramente logran mantener la

temperatura óptima para prevenir pudriciones, brotación y deshidratación.

Pero todo ello puedo mejorar con una buena instalación y mantenimiento del

equipo de conservación y almacenaje.

A temperaturas de almacenaje de 3-5ºC, las zanahorias maduras pueden ser

almacenadas con un desarrollo mínimo de pudriciones por 3-5 meses.



Grupo THM 98

Las zanahorias frescas-cortadas, cortadas y peladas pueden mantener una

buena calidad entre 2 y 3 semanas a 3-5ºC.

La humedad relativa óptima oscila entre 98-100%, para prevenir

deshidratación.

Todos estos puntos de información para la conservación deben de conservar a

la zanahoria y tener la misma una buena calidad.

Para estos alimentos, como la zanahoria, lo mejor que funciona para la

postcosecha es el “Hidrocooler”, se sumerge el producto en un equipo que

tiene una balsa de agua, llevando un equipo para enfriar el agua.

Para más información puede contactar con nosostros, Pretecval está siempre a

su servicio.

El origen de la imagen del manojo de zanahorias es jugoslicuados.com

http://www.poscosecha.com/es/empresas/conservacion-de-zanahorias/_id:25549,noticia:76750,seccion:noticias/

http://www.poscosecha.com/es/empresas/conservacion-de-zanahorias/_id:25549,noticia:76750,seccion:noticias/



Grupo THM 99

¿Qué hacer con el agua de lavado de hortalizas en los

almacenes?

La investigación de Deanna Nemeth demuestra que son ricas en potasio; bajo

estudio aspectos sanitarios

Una investigación en Canadá a cargo de Deanna Nemeth estudia qué puede

hacerse con el agua de lavado de zanahorias y otras hortalizas.

En relación a las zanahorias, se ha demostrado que es un agua relativamente

rica en potasio. Está bajo estudio la persistencia de los hongos, bacterias, etc.,

para evitar que este tipo de agua se convierta en una forma de transmisión de

enfermedades de plantas o de problemas sanitarios.

En relación a los residuos de tierra, se aconseja quitar esta en todo lo posible

antes de que las hortalizas lleguen al almacén (mediante cepillado en seco, por

ejemplo), minimizando así las cantidades de lodos.

The Grower lo explica en un artículo de divulgación accesible AQUÍ, de su

numero de mayo 2013.

La imagen es original del mencionado artículo, de Glenn Lowon.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/que-hacer-con-el-agua-de-lavado-de-hortalizas-en-los-almacenes/_id:79483/

http://www.poscosecha.com/es/noticias/que-hacer-con-el-agua-de-lavado-de-hortalizas-en-los-almacenes/_id:79483/



Grupo THM 100

Ferias y Congresos Potato Europe http://www.potatoeurope.com

PotatoEurope 2013 se déroulera du 3 au 4 septembre 2014 à Emmeloord au Pays-Bas.

Congreso ALAP / EMB http://www.papaslatinas.org/

Colombia

India PotatoExpo http://www.indiapotatoexpo.com/

20 a 22 febrero, 2014, Parade Ground, Chandigarh, India

Interpom Primeurs www.interpom.be/ 23 a 25 noviembre 2014, Kortrijk Xpo, Bélgica

Potato Expo www.potato-expo.com

8 a 10 enero 2014, Henry B. González, Convention Center, San Antonio; Texas

Europatat Congress

http://www.europatatcongress.eu/php/home.php

22 y 23 mayo, 2014, Carlsbad, República Checa

http://www.potatoeurope.com/

http://www.papaslatinas.org/

http://www.indiapotatoexpo.com/

http://www.interpom.be/

http://www.potato-expo.com/

http://www.europatatcongress.eu/php/home.php



Grupo THM 101

Asociaciones y Productores

Abrunhoeste, en el corazón de la zona frutícola de Portugal http://www.abrunhoeste.pt/en/galeria

Abrunhoeste S.A. es una empresa dedicada a la producción y a la comercialización, situada en la Zona Centro Oeste de Portugal, una zona excelente para el cultivo de frutales. Ofrece pera Rocha, manzana Royal Gala, ciruela, naranja, nectarina, y también coles y cebollas.

Agrícola Pampa Baja

http://www.pampabaja.com/ Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.).

Agristo, la patata en múltiples formas

http://www.agristo.be/producten.asp?l=fr&group=producten Agristo es una empresa belga especializada en patatas que ofrece múltiples formas de presentanción de patatas listas para utilizar en la cocina, envasadas en tamaños para el consumidor final.

Ajos de un solo diente y otros productos poco frecuentes

http://www.greenwayfoodstuffs.com/garlic3.htm

Greenway Foodstuffs es una empresa china que ofrece varias hortalizas de tierra, comunes y no tanto, así como frutas, varias legumbres, semillas de perilla, el condimento chino de moda, etc. Una de sus ofertas es ajo de un solo diente

Bolthouse Farms, zanahorias y más http://bolthouse.com/

Bolthouse Farms fabrica bebidas, salsas, zanahorias.

CêlaVita http://www.celavitafoodservice.nl Especialista en patatas listas para utilizar, para consumo doméstico y horeca, con múltiples presentaciones y funcionalidades en su oferta. Daukus, más que zanahorias http://en.daukus.pl

Daukus es una empresa productora de hortalizas en Ko?aczkowo (entre Varsovia y el Mar Báltico) fundada en 2010 por cinco cultivadores de hortalizas. Actualmente es uno de los mayores ofertantes de la región, con más de 200 ha. Las principales especies son zanahoria, brocoli, cebolla, apiorábano y remolacha de mesa; pero también perejil, puerro y col china. En su página web informan de las variedades que usan en cada especie

http://www.abrunhoeste.pt/en/galeria

http://www.pampabaja.com/

http://www.agristo.be/producten.asp?l=fr&group=producten

http://www.greenwayfoodstuffs.com/garlic3.htm

http://bolthouse.com/

http://www.celavitafoodservice.nl/

http://en.daukus.pl/



Grupo THM 102

Dutch Carrot Group, productores comercializadores de

zanahorias http://www.topcarrots.com

Grupo holandés especializado en cultivo, almacenamiento y proceso de zanahorias. En su web proporcionan los precios de la zanahoria en dos subastas. Especialista en boniato http://www.scottfarms.com Son productores de boniato, pero también de material vegetal para su propagación

El jengibre amarillo como especialidad http://www.naturalgreen.pe/

Natrualgreen es una empresa peruana que tiene como especialidad la exportación de jengibre amarillo, orgánico y convencional; los calibres van de 150 a 250 g y se exportan en cajas de cartón conteniendo 13.6 kg (30 lb). En su página web hay una interesante colección de fotos mostrando el trabajo de preparar el jengibre para la venta. La empresa también ofrece cúrcuma, banana y otros frutos exóticos.

Formatos de patatas, cebollas, … para HoReCa http://www.zeleninarska.sk/index.php/restaurants-and-hotels

El apartado para restaurantes y hoteles de Zeleninarska, especialista en patatas y cebollas, muestra la diversidad de formatos que trabajan, en base a la oferta de productores locales eslovacos.

Irish Potato Federation, con el consumidor final y el profesional

de la patata http://www.potato.ie

El portal de la Federación Irlandesa de la Patata tiene un fuerte enfoque hacia el consumidor, con información nutricional, recetas, ideas para momentos especiales como Navidad. Pero no solo; también hay interesante información para el comercio, con estadísticas analizadas, listado de miembros exportadores, etc.

Les produits du soleil http://www.produitsdusoleil.com/ Especialistas en ajos, cebollas, echalotes, ... y ahora también sus derivados y "complementos", son una fuente de inspiración en “saber hacer” de presentaciones, envasado, promoción en tienda, … Lloret Patatas y Cebollas http://patataslloret.com Patatas Lloret venta patatas y hortalizas Pol. Alcodar Esq. Pedrera ...

http://www.topcarrots.com/

http://www.scottfarms.com/

http://www.naturalgreen.pe/

http://www.zeleninarska.sk/index.php/restaurants-and-hotels

http://www.potato.ie/

http://www.produitsdusoleil.com/

http://patataslloret.com/



Grupo THM 103

Lucas Lemaire, comercio internacional de patatas http://www.lucaslemaire.com/

Lucas Lemaire SAS es una empresa familiar independiente especializada en la producción y comercio de patatas. La oferta incluye patatas fritas francesas, patatas para puré, patatas de piel blanda, de piel dura y para procesamiento industrial. La producción de temporada se realiza en Francia y las patatas de épocas tempranas se cosechan en España, Marruecos, Israel, Chipre e Italia.

Negonor, patatas con personalidad http://www.negonor.com

Negonor, y su marca Vitalis, tienen todo el saber hacer de los franceses para presentar sus productos. De su página web se aprende.

Para disfrutar los boniatos http://www.lovesweetpotatoes.com/recipes.asp

En Lowe Sweet Potatoes, una página web y un enlace a Scott Farms International, www.scottfarmsinternational.com, también dedicada al boniato, se encuentran caracerísticas nutricionales y múltiples recetas.

Schaap Holland http://www.schaapholland.nl Comercializa patatas para siembra y para consumo y en su web hay información profesional y para el consumidor final. Sus productos se identifican con la marca Poldergoud en los formatos listos para consumir.

Servicios de investigación, en Escocia http://www.mrsltd.com/

MRS, Mylnefield Research Services, de Escocia, está asociado al James Hutton Institute y trabajan en hortalizas, patatas, bayas y cebada. Shuman Produce Perú, exportación de cebolla dulce y otras

hortalizas http://www.shumanperu.com

Empresa exportadora de hortalizas frescas como cebolla, sandia, paltas (o aguacates)

Todo lo que puede hacerse con cebolla http://www.smitsuien.nl/

Smit´s Uien es una empresa holandesa especializada en trabajar cebolla de todos los tipos y todas las formas en que pueda necesitarlas un cocinero... sin que tenga que llorar para pelarlas.

Verduyn, especialista en zanahoria baby y ... más http://www.verduyn.es

Empresa especializada en las zanahorias baby pero con oferta de múltiples otras hortalizas en fresco, procesadas y preparadas para catering.

http://www.lucaslemaire.com/

http://www.negonor.com/

http://www.lovesweetpotatoes.com/recipes.asp

http://www.schaapholland.nl/

http://www.mrsltd.com/

http://www.shumanperu.com/

http://www.smitsuien.nl/

http://www.verduyn.es/



Grupo THM 104

Medios de Información

Cebollas y papas Página web en que explican cómo agregar valor en cada paso, desde la cosecha hasta que el producto llega a la mesa, basado en la tecnificación del cultivo en base a la tecnología holandesa de producción y poscosecha de patata y de cebolla. Contiene interesante información para cada uno de los pasos: cosecha, transporte, almacenaje, manipular, procesar, empaque, así como también aspectos de cultivo. La página existe en español, http://www.cebollas-papas.com, y en inglés, http://www.onions-

potatoes.com. Su lema es que la mecanización combate la inflación. Potato Pro PotatoPro: Portal en inglés para la industria de la patata en fresco y procesada http://www.potatopro.com

Completo portal con noticias, productos y servicios vinculados al negocio de la patata en fresco y procesada, incluyendo directorios de proveedores y fabricantes. Incluye información sobre fabricantes de equipos, una guía anual sobre proveedores, fabricantes de patatas fritas, trabajos, productos en base a patata deshidratada, tendencias en alimentación, noticias sobre almidón de patata, chips y tentempiés. Redepapa, red electrónica de la papa http://redepapa.org/

La Red Electrónica de la Papa, REDEPAPA, se creó en el año 1.999 como un esfuerzo conjunto de varias instituciones vinculadas a la papa o patata, especialmente de países de los Andes. Cuenta con un boletín periódico de noticias y con incorporación constante de documentos con información relevante. Su objetivo es ofrecer a los diferentes actores de la cadena de la papa en Iberoamérica, un espacio a través del cual intercambien información y experiencias, difundan noticias de interés y concreten y desarrollen acciones conjuntas. Revista de la ALAP La Asociación Latinoamericana de la Papa, cuya sede está en el INTA Balcarce, edita la Revista Latinoamericana de la Papa desde 1988, con un contenido de artículos técnicos y científicos. En 2013 la revista cumple 25 años de existencia, con un total de 15 números y la voluntad de aumentar la frecuencia anual. Todos están disponibles en la página web de la Asociación, en el enlace

www.papaslatinas.org/revista.html Revista inglesa Farmers Weekly http://academy.fwi.co.uk

Publicación inglesa para cultivos extensivos, que incluye información sobre producción de patata y grandes maquinarias. En el apartado ?academia? se encuentran textos sobre enfermedades en patata, entre otros.

Spudman http://spudman.com/

Spudman, portal de la revista del mismo nombre, dedicada exclusivamente al mundo de la patata, fundamentalmente de Estados Unidos. De periodicidad mensual, en la página web hay vídeos, agenda de actividades, y una Guía de compradores, con información de suministradores de materiales para el negocio de la patata. Bill Schaefer,

el editor de Spudman, analiza en una entrada de julio 2012 la evolución del almacenamiento de

patata y la importancia que adquiere el aislamiento de los recintos, en un entorno de

optimización de todos los negocios.

http://www.cebollas-papas.com/

http://www.onions-potatoes.com/

http://www.onions-potatoes.com/

http://www.potatopro.com/

http://redepapa.org/

http://www.papaslatinas.org/revista.html

http://academy.fwi.co.uk/

http://spudman.com/


1ee[1]

A Abar http://www.abar.nl/

Agco www.agcocorp.com

Affeldt www.affeldt.com

Agratechniek www.agratechniek.nl

Agrifac www.agrifac.com

Agrical www.agrimat.it

Agrimat www.agrimat.it

Agricoat www.agricoat.co.uk

Agro Technologie www.agro-technologie.com

Agrotop www.agrotop.com.pl

Allround Vegetable Processing www.allroundvp.nl

Aqualife www.aqualife.com

Aragro www.aragro.es

ARC Dieppe www.arc-dieppe.fr

Argiles www.argiles.es

Arvensis www.arvensis.com

Asa Lift www.asalift.com

Atlántica Agricultura Natural www.atlanticaagricola.com/

AVR www.avr.be

B

B Baselier www.baselier.com

Baumeister www.erichbaumeister.com

Best Sorting System http://www.bestsorting.com/

Bijlsma Hercules www.bijlsmahercules.nl

Burg´s www.frumac.com

C Christiaens Agro Systems http://christiaensagro.com

Climax www.climax.eu

Comercial Química MASSÓ http://www.massoagro.com/

Compac www.compacsort.com

Corapack http://www.corapack.com/

Cora Seeds www.coraseeds.com

Cyklop www.cyklop.nl

D Dafelir www.dafelir.com.uy

De Bruyne www.josdebruyne.be

Decco http://www.decco-web.com/

Delta Seed http://www.deltaseedsholland.com

Dewulf www.dewulf.be

Empresas con productos o servicios para patata, cebolla,

ajo, zanahoria y/o otras hortalizas subterráneas

http://www.abar.nl/

http://www.agcocorp.com/

http://www.affeldt.com/

http://www.agratechniek.nl/

http://www.agrifac.com/

http://www.agrimat.it/

http://www.agrimat.it/

http://www.agricoat.co.uk/

http://www.agro-technologie.com/

http://www.agrotop.com.pl/

http://www.allroundvp.nl/

http://www.aqualife.com/

http://www.arc-dieppe.fr/

http://www.argiles.es/

http://www.arvensis.com/

http://www.asalift.com/

http://www.atlanticaagricola.com/

http://www.avr.be/

http://www.baselier.com/

http://www.erichbaumeister.com/

http://www.bestsorting.com/

http://www.bijlsmahercules.nl/

http://www.frumac.com/

http://christiaensagro.com/

http://www.climax.eu/

http://www.massoagro.com/

http://www.compacsort.com/

http://www.corapack.com/

http://www.coraseeds.com/

http://www.cyklop.nl/

http://www.dafelir.com.uy/

http://www.josdebruyne.be/

http://www.decco-web.com/

http://www.deltaseedsholland.com/

http://www.dewulf.be/



Grupo THM E 2

De Nijs www.nijs.com

Dewulf www.dewulf.be

Dofra www.dofra.nl

Domca www.domca.com

Dornow www.dornow.de

DT Dijkstra www.dtdijkstra.nl

E ERME http://www.erme-france.com/

F Fábregas Enpeme www.enpeme.es

Fancom www.fancom.com

Fermaq www.fermaq.es

Finis www.finis.nl

Fomesa www.fomesa.net

Fomesa Fruitech www.fomesa.net/Fruitech/DivisionQuimica_net

Forigo Roteritalia www.foodprocessing.fi

Formit www.foodprocessing.fi

FT Non www.ftnon.com

G Gillenkirch www.gillenkirch.com

Giró www.giro.es

Greefa www.greefa.nl

Grimme www.grimme.de

H Haines Equipment www.hainesequipment.com

Hepro www.hepro-gmbh.de

Herbert www.rjherbert.co.uk

HJM Marrodán www.hjmmarrodan.com

I Ingemaq http://www.ingemaq.cl/sitio/

Ilerfred http://www.ilerfred.com/archivos/es/index.php

Ilpra http://www.ilpra.es/

Intermas www.intermas.com

Intersemillas http://www.intersemillas.com/

J Jasa www.jasa.nl

Jongejans www.jongejansluchttechniek.nl

K Kali www.kali-gmbh.com

Kenogard http://www.kenogard.es/Web/

Kerian www.kerianmachines.com

Kiremko www.kiremko.com

KWS www.kws.com

http://www.nijs.com/

http://www.dewulf.be/

http://www.dofra.nl/

http://www.domca.com/

http://www.dornow.de/

http://www.dtdijkstra.nl/

http://www.erme-france.com/

http://www.enpeme.es/

http://www.fancom.com/

http://www.fermaq.es/

http://www.finis.nl/

http://www.fomesa.net/

http://www.fomesa.net/Fruitech/DivisionQuimica_net

http://www.foodprocessing.fi/

http://www.foodprocessing.fi/

http://www.ftnon.com/

http://www.gillenkirch.com/

http://www.giro.es/


http://www.grimme.de/

http://www.hainesequipment.com/

http://www.hepro-gmbh.de/

http://www.rjherbert.co.uk/

http://www.hjmmarrodan.com/

http://www.ingemaq.cl/sitio/

http://www.ilerfred.com/archivos/es/index.php

http://www.ilpra.es/

http://www.intermas.com/

http://www.intersemillas.com/

http://www.jasa.nl/

http://www.jongejansluchttechniek.nl/

https://mail2007.k-plus-s.com/owa/redir.aspx?C=643c92cb19aa4772915a014b31966011&URL=http%3a%2f%2fwww.kali-gmbh.com%2f

http://www.kenogard.es/Web/

http://www.kerianmachines.com/

http://www.kiremko.com/

http://www.kws.com/



Grupo THM E 3

L Lee Shuknecht & Sons http://www.shuknecht.com/

M Maf Roda www.maf-roda.com

Marcelissen www.marcelissen.nl

Martin Maq www.martinmaq.com

Miedema www.miedema.com

MultiScan http://www.multiscantechnologies.com/

Multivac www.multivac.com

Munters www.munters.com

Murre Techniek www.murre.nl

N Netpack www.netpack.it

Nicholson Machinery www.nicholson-machinery.co.uk

Nilma www.nilma.it

NNZ www.nnz.com

Noble www.noble.fr

O Omnivent www.omnivent.nl

Oldenhuis&Prinsen www.oldenhuis-prinsen.com

P Ploeger www.ploeger.com Pnd www.pndsrl.it

Polifil Ambalaj www.polifilas.com

ProPak www.propak.nl

R

RJ Herbert Engineering www.rjherbert.co.uk

S Sacos Dúrcal www.sacosdurcal.com

Sakata http://www.sakata-eu.com/

Sapec http://www.sapecagro.pt

Simon -

Skals www.skals.dk

Sorma www.sormaitalia.com

Standen Pearson www.standen.co.uk

Stumabo http://www.stumabo.com/

http://www.shuknecht.com/

http://www.maf-roda.com/

http://www.marcelissen.nl/

http://www.martinmaq.com/

http://www.miedema.com/

http://www.multiscantechnologies.com/

http://www.multivac.com/

http://www.munters.com/

http://www.murre.nl/

http://www.netpack.it/

http://www.nicholson-machinery.co.uk/

http://www.nilma.it/

http://www.nnz.com/

http://www.noble.fr/

http://www.omnivent.nl/

http://www.oldenhuis-prinsen.com/

http://www.ploeger.com/

http://www.pndsrl.it/

http://www.polifilas.com/

http://www.propak.nl/

http://www.rjherbert.co.uk/

http://www.sacosdurcal.com/

http://www.sakata-eu.com/

http://www.sapecagro.pt/

http://www.skals.dk/

http://www.sormaitalia.com/

http://www.standen.co.uk/

http://www.stumabo.com/



Grupo THM E 4

T Takii http://www.takii.eu

Tecnoceam www.tecnoceam.com

Textil Villa de Pego www.textilvpego.com

Tolsma www.tolsma.com

Tong Peal www.tongpeal.co.uk

Tummers Methodic http://www.tummers.nl

Turatti www.turatti.com

U Ulma www.ulmapackaging.com

Unitec www.unitec-group.com

Urschel www.urschel.com

V Van Wamel www.frumac.com

Vigouroux http://www.vigouroux-web.com/es

Visar Sorting www.visar-sorting.com

Visys www.visysglobal.com

Vilmorin http://www.vilmorin.com/default.aspx?carte=1

Vostermans http://www.vostermans.com/

W Wectorscan http://www.wectorscan.com

Wevano http://www.wevano.nl

Wyma http://www.wymasolutions.com/

X Xeda www.xeda.com

Y Yara www.yara.com

http://www.takii.eu/

http://www.tecnoceam.com/

http://www.textilvpego.com/

http://www.tolsma.com/

http://www.tongpeal.co.uk/

http://www.tummers.nl/

http://www.turatti.com/

http://www.ulmapackaging.com/

http://www.unitec-group.com/

http://www.urschel.com/

http://www.frumac.com/

http://www.vigouroux-web.com/es

http://www.visar-sorting.com/

http://www.visysglobal.com/

http://www.vilmorin.com/default.aspx?carte=1

http://www.vostermans.com/

http://www.wectorscan.com/

http://www.wevano.nl/

http://www.wymasolutions.com/

http://www.xeda.com/

http://www.yara.com/

patata, cebolla, ajo y zanahoria; 2013 - 2014. serie infos

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