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TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO COZINHA - PASTELARIA1.ª atualização publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n.º 16 de 29 de abril de 2013 com entradaem vigor a 29 de julho de 2013
O que é?O Técnico de Restauração Cozinha-Pastelaria, de acordo com as normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige ostrabalhos de cozinha, prepara e confeciona produtos alimentares e refeições regulares ou num enquadramento de especialidade.
O que faz?> Planeia e prepara o serviço de cozinha de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias.> Confeciona entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria;> Prepara massas, cremes e recheios de pastelaria;> Articula com o serviço de mesa, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;> Colabora na elaboração de cartas e ementas;
Onde pode trabalhar?O Técnico de Cozinha-Pastelaria pode desenvolver a sua atividade profissional em restaurantes e pastelarias, empresas de catering, restauração hospitalar ou escolar e unidades hoteleiras.
> Condições de acesso a esta formação: ter concluído o 9.º ano de escolaridade em qualquer modalidade de educação e formação.> A certificação que obtém: uma dupla certificação após conclusão do curso - o diploma do 12.º ano de nível secundário de educaçãoe o certificado de qualificação profissional de nível 4.
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Aula prática, Evento no Conselho Nacional de Educação.
Plano de Estudos
Parceiro Estratégico
Parceiros
Componente de formação sociocultural
Português Inglês Área de Integração Criação e Gestão de Projetos e Portefólios Educação Física
Componente de formação científica
Economia Matemática Psicologia
Componente de formação técnica
Horas
320 220 220 100 140
a
200 200 100
Área Técnica de Restauração - Cozinha-Pastelaria**Formação em Contexto de Trabalho
1200840
(*) Carga horária global, não compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formação a gerir pela escola no âmbito da sua autonomia pedagógica, acautelando o equilíbrio da carga anual de forma a optimizar a gestãomodular e a formação em contexto de trabalho.
(**) A desenvolver de acordo com as unidades de formação de curta duraçãoprevistas no catálogo Nacional de Qualificações para esta saída profissional.