passo a passo de como fazer manteiga!!!
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PASSO A PASSO DE COMO FAZER MANTEIGA!!!
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MATERIAIS
1 pote de CREME DE LEITE FRESCO (% gordura > 30%);
1 garrafa de ÁGUA GELADA; 1 BATEDEIRA; 1 COLHER; 2 COPOS; SAL à gosto.
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COLOCAR O CREME DE LEITE NA BATEDEIRA
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BATER O CREME DE LEITE ATÉ PONTO DE CHANTILI
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CONTINUAR BATENDO ATÉ QUE O CHANTILIFIQUE AMARELO E LIBERE O LEITELHO (FASELÍQUIDA).
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FICARÁ COM APARÊNCIA GRANULADA,CONHECIDA COMO PONTO “PIPOCA” OUPONTO “COUVE FLOR”.
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LAVAGEM DA MANTEIGA: REALIZADA COM ÁGUA POTÁVEL E BEM FRIA, PARA RETIRAR O LEITELHO. PODE SER FEITA NA PRÓPRIA BATEDEIRA,
ADICIONANDO-SE A ÁGUA FRIA NA MESMA MEDIDA QUE FOI RETIRADA DE LEITELHO.
REPITA O PROCESSO VÁRIAS VEZES ATÉ QUE O LÍQUIDO DA ÁGUA DE LAVAGEM FIQUE O MAIS INCOLOR POSSÍVEL.
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Leitelho que saiu da manteiga
Água fria na mesma medida
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Água da lavagem, cada vez mais incolor a cada repetição de limpeza.
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DEPOIS DE LAVADA, RETIRE A MANTEIGA DA BATEDEIRA E AMASSE A MASSA ATÉ ELA FICAR UNIFORME E SEM “GOTAS”DE ÁGUA EM SEU INTERIOR.
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DEPOIS DE AMASSAR A MANTEIGA, PODE TEMPERAR A MASSA COM SAL.
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É a mistura de dois componentes que normalmente não se misturam, como água e óleo.
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O leite integral tem cerca de 3% de gordura e 87% de água...
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Fase contínua passa a ser a gordura, com expulsão da água...
Após Batimento...
Cerca de 35% gordura...
Cerca de 83% gordura...
chamada leitelho....
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Leite Manteiga