Кулинарные рецепты к ПасхеК проекту «Пасха – Светлое Воскресение» в рамках программы Intel. «Обучение для будущего».Работа учеников 2-4 классов Шонгуйской СОШ, Кольский район, Мурманская область. 2006 г.

Пасхальная трапезаПасхальная трапеза

* На настоящем пасхальном столе обязательно должен быть барашек из теста, сахара и сливочного масла.

* Для пасхальной трапезы пекут сдобныекуличи, готовят творожные пасхи и красят яйца. Обычно яйца красили в четверг, а в субботу относили в церковь, чтобы освятить.

* Это символ, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов всего человечества.

Пасхальная трапезаПасхальная трапеза

1 кг муки, 1,5-2 стакана

молока, 6 яиц, 50 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 пачки масла, 1/2 пакетика ванилина, сахар, изюм,

орехи, кожура лимона, кожура апельсина.

Состав:

Пасхальная трапезаПасхальная трапеза

Приготовление:

развести в тёплом молоке дрожжи, добавить 1/2 кг муки, всё перемешать и поставить в тёплое место. Яичные желтки растереть добела с сахароми ванилином.

Когда дрожжевая смесь увеличится в 2 раза, добавить растопленное масло, взбитые в пену белки и оставшуюся муку, вымесить тесто, поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, добавить промытый и высушенный изюм, орехи, цукаты. На дно кастрюли кладём кусок промасленной бумаги. Заполняем кастрюлю тестом на 3/4. Верх смазать яйцом. Затем в духовку, не очень горячую. Время приготовления 50-60 мин.

Пасхальная трапезаПасхальная трапеза

Состав:

800г свежего творога, 4 желтка, 1,5 стакана жирных сливок, 150 -200 г сахара,

150 -200 г сливочного масла, 1/4 ч ложки соли, ванилин, 1 стакан измельченных цукатов, изюма, кураги, чернослива - все вместе или один вид.

Пасхальная трапезаПасхальная трапеза

Приготовление: творог протереть через сито или дуршлаг. Сливки взбить с половиной сахара. Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью.

Творог очень тщательно вымесить с масляной смесью, цукатами и ванилином. Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки. В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6-8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры.

Пасхальная трапезаПасхальная трапеза

При пасхальном целовании и приветствии верующие издревле дарили друг другу красные яйца.

Яйцо – главный пасхальный символ Воскресения, так как из яйца рождается новое существо.

Пасхальная трапезаПасхальная трапеза

Окрашивание яиц - древнее искусство, начало которому было положено более 4000 лет назад на Среднем Востоке.

Красный цвет - цвет скорби, поэтому яйца, окрашенные в красный цвет, символизируют гробницу Иисуса. Разбивание яйца символизирует открытие гробницы и Воскресение.

Пасхальная трапеза в других странах

В Польше на пасхальном столе можно найти разные блюда из мяса, молочные продукты и выпечку (например, "бабки" из дрожжевого теста), которая символизирует плодородие весны. На стол ставят фигурку пасхального барашка, вырезанного из масла или из белого сахара. В напоминание о разочарованиях в жизни подают тертый хрен. Все блюда для праздничного стола сначала освещаются в церкви.

Чехи, словаки и венгры готовят очень похожие на польские пасхальные блюда, но у всех есть свои национальные тонкости. Например, у чехов это "мазанец" (сладкая круглая булка с изюмом и миндалем), словаки подают на десерт "паску" (пирамидка из творога со сливками, сахаром, яйцами и маслом, украшенная засахаренными фруктами).

Пасхальная трапеза в других странах

В Греции Пасхе придают особо-важное значение. Несмотря на то, что в Греции придерживаются православия, отмечают Пасху во время католической пасхи. Пасхальная трапеза начинается с maeyeritsa (суп из овечьего рубца с яично-лимонным соусом avgolemono - этот суп символизирует пасхального барашка). Обязательно пекут tsoureki - сладкий пасхальный хлеб, который иногда украшают крашеными яйцами. На десерт подают bakhlava (сладкие пирожные с орехами из очень тонкого теста фило) и традиционное печенье koulourakia в форме венка.

В Хорватии на Пасху пекут pogaca - булку, похожую на греческую lambprosomo с крашеными яйцами.

Пасхальная трапеза в других странах

В Англии на Пасху собирается вся семья, готовят воскресный обед: запекают барашка со множеством овощей, пекут пасхальный торт (simnel cake), красят яйца. А воскресным утромк чаю подают крестовые булочки hot cross buns. В Ланкашире устраиваются пасхальные гулянья и "яичные бега": с холма спускают яйца, отоваренные вкрутую, и побеждает тот, чье яйцо доберется до подножия холма первым.

Пасхальная трапеза в других странах

В Италии пекут сладкую булку, в которую вплетают крашеные яйца прямо в скорлупе. Традиционно - cassata – бисквит со сладким сыром рикотта. Популярны разные сладости, например Кассата Сичилианна (бисквит со сладкой рикоттой и засахаренными фруктами). В Ломбардии пекут хлеб в форме голубя под названием la colomba. В Лигурии пекут пирог torta pasqualina из 30 коржей тончайшего теста (каждый символизирует один год жизни Иисуса) с овощами и яйцами.

Источники информации

1. Специальный выпуск альманаха «Молодёжная эстрада» №1, «Праздник праздников», М.: «Молодая гвардия» 1993г.

2. И.А.Панкеев. Русские праздники. – М.: Яуза, 1998г.

3. www.http://kuking.net/4_1071.htp

Работа учеников 2-4 классов Шонгуйской СОШ, Мурманская область