parametros microbiologia

CLAVE ALIMENTO NORMA PARAMETROS

1 ACEITES Y GRASAS INVIMA CT, CF, HL

2 INVIMA MES, CT, CF, HL

3 ACEITUNAS INVIMA MES,CT,EC,ES

4 AGUA DESINIZADA ASTM (Tipo A)* MES

5 AGUA DESINIZADA PYG ASTM (Tipo A)* MES,CT,EC,PSE,HL

6 AGUA PERMEADA MES

7 AGUA POTABLE 1575/07 MES,CT,EC

8 MES,CT,CF,PSE

9

10 MES,CT,CF,ES,BAC,HL,SAL

11

12 MES,CT,CF,ES,BAC,HL,SAL

13

14 INVIMA MES, CT, CF,ES,BAC,SAL

15

ACEITES Y GRASAS PARA ENGRASAR

Norma AAMI RD62:2001*

AGUA POTABLE TRATADA ENVASADA

RESOLUCION 12186 / 91 NTC 3225

ALIMENTO DESHIDRATADO PARA

NIÑOS LACTANTES

ALIMENTOS INFANTILES O

BEBIDAS ENRIQUECIDAS Y DE

USO DIETETICO RESOLUCION 11488 /

84

MES,CT,CF,ES,BAC,CL,HL,SAL

ALIMENTO ELABORADO A BASE DE HARINAS

CRUDAS




89ALIMENTO ELABORADO A BASE DE HARINAS

INSTANTANEAS




91

MES,CT,CF,ES,BAC,CL, HL,SAL

ALIMENTO ELABORADO A BASE DE HARINAS

PRECOCIDAS




90ALIMENTO ESTERILIZADO PARA NIÑOS LACTANTES




84

PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO RCT AEROB

ANAEROB

ALIMENTO PREPARADOS RESTAURANTE (COMIDA

RAPIDA)

ALIMENTOS COLADOS Y COMPOTAS ENVASADAS

LACTANTES Y NIÑOS




85


ANAEROB

16 AMBIENTE LABCON MES,HL

17 AMBIENTE UVE MES,HL

18 AREPAS INVIMA CT, CF, ES, BAC, HL,SAL

19 AREQUIPE MES,CT,CF,ES,HL

20 AROMATICAS INVIMA MES, CT, CF,ES, HL

21 AVENA LIQUIDA INVIMA MES, CT,CF, ES, HL

22 AZAFRAN INVIMA MES,CT,EC,HL

23 AZUCAR INVIMA MES, CT, CF, HL

24 MES, CT, CF, CL, HL


26 BEBIDAD AROMATICAS INVIMA MES,CT,CF,ES,HL

27

MES,CT,CF,CL,HL

28

MES,CT,CF,CL,HL

29 INS MES,CT,CF,HL,SAL

30 BOCADILLOS INVIMA MES, CT, CF,CL HL

31 CAFÉ INVIMA MES, CT, CF, ES, HL

AGROINDUSTRIAS UVE

DERIVADOS LACTEOS RESOLUCION 2310 / 86 1804 / 89 11961 / 89

BEBIDA HIDRATANTE ENERGETICA PARA

DEPORTISTAS LISTA PARA CONSUMO

BEBIDA HIDRATANTE ENERGETICA PARA

DEPORTISTAS MEZCLA EN POLVO

RESOLUCION 02229 / 94

BEBIDAS DIETETICAS A BASE DE JUGO DE

FRUTAS




94BEBIDAS DIETETICAS CARBONATADAS BAJA

EN CALORIAS




93BIZCOCHOS -REPOSTERIA

32 INVIMA NTC 1325

33 CARNICOS CRUDOS INVIMA NTC 1325 CF, EST, CL, SAL

34 NTC3644-2 CF,ES,CL,SAL

35 INVIMA / NTC 1325 CT, CF, ES, CL, SAL, LIS

36 INVIMA MES, CT,CF, ES, HL, SAL

37 CERVEZA INVIMA MES, CT, CF, CL, HL

38 CHOCOLATES INVIMA MES, CT, CF, HL, SAL

39 CHOCOLATINAS INVIMA MES, CT, CF, HL, SAL

40 CLAVO DE OLOR INVIMA MES,CT,EC,ES,CL,HL, SAL

41 COCTELES NTC 2974 MES,CT,CF,ES,HL



44 INVIMA

45 CONDIMENTOS RES. 04241/91 CF,CL,HL

46 COSMETICOS NTC 4833 MES,ENT, PSE,CA,ML,ES

47 CT,CF,ES,HL,SAL,LIS

CARNICOS COCIDOS O ESCALADADOS

MES, CT, CF, ES, CL, SAL, LIS

CARNICOS CRUDOS - POLLO

CARNICOS CRUDOS MADURADOS O

AHUMADOS

CEREALES LISTOS PARA CONSUMO (CORN

FLAKES)

CONCENTRADO DE TOMATE

(PURE,PASTA,PASTA CONCENTRADA)


CONCENTRADOS DE JUGOS Y PULPAS DE

FRUTAS

JUGOS PULPAS CONCENTRADOS

NECTARES REFRESCOS PULPAS

AZUCARADAS DE FRUTAS

RESOLUCION 7992 / 94CONCENTRADOS PARA

ANIMALESMES, CT, CF, ES, CL, HL,

SAL

CREMA DE LECHE PASTEURIZADA

DERIVADOS LACTEOS RESOLUCION 2310 / 86

48 INS MES,CF,ES, BC,HL

49 NTC 3207 MES, CT, CF, HL

50 DULCES DUROS INVIMA MES, CT, CF, CL, HL

51 EMPANADA INVIMA CF,ES, SAL

52 INVIMA MES, CT, CF,CL HL

53 INVIMA CT, CF, SAL

54 INVIMA MES, CT, CF, ES, HL

55 RESOLUCION 4241 / 91 CF, BAC, CL, HL

56 INVIMA MES, CT,CF, ES, HL

57 FRUTAS EN ALMIBAR INVIMA MES, CT, CF,CL HL

58 FROTIS DE MANOS LABCON CT,EC,ES

59 FROTIS DE MANOS UVE CT,EC

60 GALLETAS BIZCOCHOS INVIMA MES, CT, CF, ES, HL, SAL

61 GASEOSAS INVIMA MES, CT, CF,CL HL

62 GELATINA DE PATA INVIMA MES, CT, CF, ES, HL

63 GELATINA PREPARADA INVIMA MES, CT, CF, CL, HL

CUCHUCO DE TRIGO,ARROZ,MAIZ,CEB

ADA

DILCES Y CONFITES BLANDOS

ENCURTIDOS EN VINAGRE

ENSALADAS FRUTAS VERDURAS

ENVASES TAPAS CORCHOS

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

FRUTA DESHIDRATADAO CRISTALIZADA

AGROINDUSTRIAS UVE

64 INVIMA MES, CF, ES, BAC, HL

65 HARINA DE TRIGO MES,CT,CF,HL,SAL

66 MES,CF,ES,BC,HL

67 HELADOS Resolucion 1804 / 89 MES, CT,CF,ES,SAL

68 MES,CT,EC,HL

69 CT,EC,HL

70 MES,CT,EC,HL

71 MES,CT,EC,HL

72 HUEVO CRUDO INVIMA EC,SAL

73 HUEVO PASTEURIZADOS SAL

74 JALEA DE FRUTAS MES, CT, CF, CL, HL

75 JUGO DE TOMATE MES, CT, CF, CL, HL




79 MES,CT,CF,ES,HL

GRANOS DE CEREALES (ARROZ,MAIZ,CEBADA,C

UCHUCO)

HARINAS DE MAIZ, ARROZ, ETC

HORTALIZAS, VERDURAS,

TUBERCULOS CONGELADOS


TUBERCULOS FRESCOS


TUBERCULOS LAVADOS


TUBERCULOS PRECOCIDOS CONGELADOS



JUGOS Y PULPAS DE FRUTAS CONGELADAS




RESOLUCION 7992 / 91JUGOS Y PULPAS DE

FRUTAS PASTEURIZADAS




RESOLUCION 7992 / 91JUGOS Y PULPAS DE

FRUTAS ULTRAPASTEURIZADAS




RESOLUCION 7992 / 93LECHE CONDENSADA

AZUCARADA


80 LECHE EN POLVO MES,CT,CF,ES,BAC,HL,SAL

81 MES,CT,CF,ES,BAC,CL,HL

82

83 CT,CF,HL

84

85 MES,CT,CF

86 MES,CT,CF

87

88 LECHONA INVIMA MES,CT,CF,EC,ES,SAL

89 INVIMA MES, CT, CF,ES, HL

90 LEVADURA INVIMA MES, CT, CF, ES, HL

91 LIQUIDO DE DIALISIS MES,PS

92 INVIMA MES, CT,CF, ES, HL

93 MANI NUECES INVIMA MES, CT, CF,ES, HL

94 MANJAR BLANCO MES,CT,CF,ES,HL

95 MANTEQUILLA CT,CF,ES,HL,SAL,LIS

MIN.SALUD DECRETO. No. 616/06

LECHE EN POLVO AZUCARADA


LECHE ESTERILIZADA Y EVAPORADA



ANAEROB

LECHE FERMENTADA CON BIFIDOBACTERIUM

RESOLUCION 11961/ 89

LECHE FERMENTADA LARGA VIDA


INCUBAR EN EL ENVASE ORIGINAL TRES A 32ºC Y TRES A 55ºC DURANTE 10 DIAS. DEBEN CUMPLIR LO SIGUIENTE. MES, TERMOF

LECHE HIGIENIZADA O PASTEURIZADA


LECHE SABORIZADA PASTEURIZADA


LECHE ULTRAPASTEURIZADA


MES,CT,CF, EAERO,EANAERO

LEGUMBRES EN SALMUERA

MALTEADAS CONSUMO DIRECTO



96 MARGARINA INVIMA CT, CF, ES, HL

97 NTC4833 MES,HL

98 MAYONESA MES, CT, CF, ES, BAC,HL

99 MERMELADA DE FRUTA MES, CT, CF, CL, HL

100 INVIMA MES, CF, ES, BAC, HL, SAL

101 MES,CT,CF,ES,HL

102 INVIMA MES,CF,ES,BC,HL,SAL

103 MIEL DE ABEJAS INVIMA HL

104 MOSTAZA MES, CT, CF, CL, HL



107 PAN INVIMA MES, CT,CF, ES, HL

108 INVIMA CT, CF, ES

109 INVIMA MES, CT, CF,ES,HL

110 NTC 1055/2007 ,CT,CF,ES,HL

111 NTC 1055/2007 CT,EC,ES,BC,HL,SAL

MATERIAS PRIMAS COSMETICOS PYG



MEZCLAS CRUDASS DE CEREALES (HARINAS DE

MAIZ,ARROZ

MEZCLAS DE CONSUMO DIRECTO (MALTEADA)

MEZCLAS PRECOCIDAS DE CEREALES

(MASAPAN,PROMASA,AVENA,AVENA EN

HOJUELAS)


NECTARES DE FRUTAS HIGIENIZADOS

DURACION MAX DE 30 DIAS





NECTARES DE FRUTAS HIGIENIZADOS

DURACION MAYOR DE 30 DIAS





PAPA YUCA PRECOCIDO CONGELADO

PASABOCAS (PAPAS CHITOS) CONSUMO

DIRECTO

PASTAS ALIMENTICIAS SECAS

PASTAS ALIMENTICIAS SECAS CON ADICION DE

HUEVO O DERIVADOS LACTEOS

112 INVIMA EC,ES,CL,SAL

113 INVIMA EC,ES,CL,BC,SAL

114 INVIMA CF, ES, CL, SAL

115 POLLO BENEFICIADO CT, CF, ES,CL, SAL

116

117 INVIMA CF,ES, SAL

118 RESOLUCION 776/08 CF,ES,SAL

119 RESOLUCION 776/08 CF,ES,SAL, VB

120 RESOLUCION 776/08 CF,ES,SAL, VB

121 INVIMA CT, CF, ES, BAC, SAL


123 QUESO FRESCO CF,ES,H,SAL,LIS

124 QUESO FUNDIDO

125 CF,ES,SAL,LIS

126 INVIMA MES, CT, CF,CL HL


PASTAS,PIZZA, LASAÑA RELLENAS CON CARNE

O VERDURAS

PASTAS,PIZZA, LASAÑA RELLENAS CON MAIZ Y/O

ARROZ

POLLLO Y CARNE CRUDA ADOBADA

RESOLUCION 4287/2007

POSTRE DE LECHE PASTEURIZADO



PRODUCTOS APANADOS POLLO, CARNE CON

COCCION POSTERIOR

PRODUCTOS DE LA PESCA COCIDOS

(PESCADO, MOLUSCOS, Y CRUSTACEOS)

PRODUCTOS DE LA PESCA CONGELADOS Y

CRUDOS (PESCADO, MOLUSCOS, Y CRUSTACEOS)PRODUCTOS DE LA

PESCA (PESCADO, MOLUSCOS, Y CRUSTACEOS) PRECOCIDOS

PRODUCTOS PRECOCIDOS

PULPAS AZUCARADAS DE FRUTAS




RESOLUCION 7992 / 99RESOLUCION 1804 / 89



QUESO SEMIMADURADO Y MADURADO


REFRESCO LIQUIDO EN BOLSA

REFRESCOS DE FRUTAS HIGIENIZADOS

DURACION MAX 30 DIAS






129 REFRESCOS EN POLVO INVIMA MES, CT, CF,CL HL

130 RELLENA INVIMA MES,CT,EC,ES,SAL,LIS

131 SABAJON INVIMA MES, CT, CF, ES, HL, SAL

132 SALSA DE TOMATE MES, CT, CF, CL, HL

133 SALSAS INVIMA MES, CT, CF, ES, CL, HL

134 INVIMA MES, CF, ES, BAC, HL, SAL

135 SUPERFICIE LABCON MES,CT,EC,HL

136 SUPERFICIE UVE CT,EC

137 SUERO EN POLVO

138 TAMAL INVIMA EC,ES,BC,CL,SAL

139 TOMATES SECOS INVIMA CT, HL

140 YOGHURT - KUMIS CT,CF,HL

SIGLA

MES

NMP COLIFORMES CT

REFRESCOS DE FRUTAS HIGIENIZADOS

DURACION MAYOR DE 30 DIAS






SOPAS Y CONSOMES DESHIDRATADOS

AGROINDUSTRIAS UVE




RECUENTO MICROORG MESOFILOS

NMP COLIFORMES FECALES CF

ES

RTO.BACILOS CEREUS BAC

CL

RTO MOHOS Y LEVADURAS HL

SALMONELLA / 25GR SAL

LISTERIA / 25GR LIS

PSE

VIBRIO CHOLERAE VIB

TERMOF

RTO ESPORAS AEROBIAS EAERO

RTO ESPORAS ANAEROBIAS EANAERO

RTO.ESTAFILOCOCO COAGULASA (+)

RTO ESPORAS CL. SULFITO REDUCTOR

NMP PSEUDOMONA AERUGINOSA

RTO.MICRORGA TERMOFILOS

NMP COLIFORMES ECOLI

9 11 <3 <3

9 11 < 3 <3

500 10 <10

1 UFC/ML

1 UFC/ML 0 0

200

100/100 0 0

MAX 100 (2) <2 <2 <2/100 ml

5000-10000-1 <3 <3

20000-30000-1 43-150-1 <3 <3

5000-10000-1 <3 <3 <3

100000-150000-1 9-9-43-1 <3 <3

10000 <3 <3 <3

RECUENTO MICROORG MESOFILOS

NMP COLIFORMES FECALES

PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO

PRUEBA DE ESTERILIDAD : NO PRESENTAR CRECIMIENTO MICROBIANO

20

30

93 - 240 <3

500-2000-1 11-40-1 <3 <3

100000 93 - 150 <3

30000-50000 20 - 93 <3 <3

1000000 10 < 10

< 100 <3 <3

100 <3 <3 <3

<3 <3 <3 <3

100 -1000 43 <3 <3

5000-7000-1 <3 <3 <3

50-100-1 <3 <3 <3

10000 -30000 7.-11 <3

10000 <3 <3 <3

2000 <3 <3 <3

200000 - 300000 120 - 1100 <3 <3

120 - 1100 <3

100-1100

3 93 <3

5000 - 10000 9 11 <3

100 <3 <3

10000 - 20000 <3 <3 <3

5000 <3 <3 <3

100000 10 < 10

MAX 1000 <3 <3

100-300-1 <3 <3

500-800-1 <3 <3 <3

200000 150 <3

4-.40

< 1000

75-150 <3

300000 < 3

< 100 - 1000 < 3 - 11 ? < 3

500 - 1000 <3 <3

<3

10000 <3 <3

150 <3 <3

10 <3 <3

4-40 Apr-40

10000 <3 <3 <3

100 - 300 <3 <3

0 0

0 0

10000 - 30000 7 11 <3 <3

100 <3 <3 <3

2000 < 3 < 3

1000 <3 <3

200000 - 300000 <3 <3

200000 100 <3

300000 <3

100000-150000-1 93-150-1 <3 <3

100000 10 <10

1000 10

100000 100 10

100000 100 <10

NEGATIVO

100-300 <3 <3 <3

100-300-1 <3 <3 3

20000-50000 9-29-1 <3 <3

1000-3000-1 <3 <3 <3

100-300-1 <3 <3 <3

10000-30000-1 <3 <3

1000-10000 <3 <3 <3

10000-30000 11/3/2001 <3 <3

20-93 <3

40000-800000 < 10 < 10 <3

50000-100000-1 11-40-1 <3 <3

1000-10000-1 <1 <1

10000 <3 <3 ***E.COLI AUSENTE

10000 <3 <3 <3

10000 < 3 < 3

2000

30000 11 <3 <3

10000 <3 <3 <3

500-2000-1 20-93-1 <3 <3

75-150-1 <3

INCUBAR EN EL ENVASE ORIGINAL

TRES A 32ºC Y TRES A 55ºC DURANTE 10

DIAS. DEBEN CUMPLIR LO SIGUIENTE

9 11 <3 <3

<1000

500-1000 < 3 <3 <3

100 -300 < 3 < 3

200000 - 300000 <3 <3

30000 3.-11 <3

15000 - 20000 <3

200-500 <3 <3

1000-3000-1 9-29-1 <3 <3

100-300-1 <3 <3 <3

10000 9 <3 <10

93 - 150 <3

10000 <3 <3

10-.100 < 10

10-.100 < 10

10

10

120 - 1100

220-1500

5000-10000-1 20-93-1 <3 <3

100 <3

MENOR DE 10 100

10 100

10 100

93 - 150 <3

500-800-1 <3 <3

100 <3

30000-50000-1 20-93-1 <3 <3

<3 <3

30000 11 <3

1000-3000-1 9-29-1 <3 <3

100-300-1 <3 <3 <3

100 <3 <3

100000 100-600 E.COLI < 10

1000 <3 <3 <3

200-500 <3 <3 <3

20000 9 <3 <3

200000 - 300000 <3

20 0 0

10 0

10000-30000 11/3/2001 <3

< 10

< 3

20-93-1 <3 <3

ENTEROBACTERIAS

< 100

<100 100-200-1 10-100-1

<100 700-1000-1

<100 100-200-1 10-100-1

<100 300-1000-1

<100 MENOR DE 100

RTO.ESTAFILOCOCO COAGULASA (+)

RTO.BACILOS CEREUS RTO ESPORAS CL.

SULFITO REDUCTOR

<100 300 - 1000

100-200-1

<100

<100

<10

<10

<100

<10

<10

<10

<100

<100 100 - 1000

100 - 1000 100 - 1000

100. -500 100-1100

<100 10 - 100

<100

<10

< 100 10

<100

<10

<10

<100 1000

100-1000

AUSENTE AUSENTE

100-200-1 100-. 1000

< 100 1000

<10

100 - 1000

<10

<100

100-1000 100-1000

<100

<10

< 100

<100

<10

<100

<10

<100 700 - 1000

< 100 1000

100-200-1

<10

10

<10

<10

<10

100-200-1

<100 100-1000-1

100-200-1 -1001 100-1000-1

<100

<10

< 100

<100

<100

100-200-1

100-200-1

<100

<10 <100 n = 3

< 10 20 -50

<100 700 - 1000

< 100

<100 700 - 1000

<10

<10

<10

<100

<100

<100

100-200 10.-100

100-200 10.-100

<100 1000

<100 1000 1000

100 - 1000 100 - 1000

100-200-1 100-500-1 100-1000-1

100 - 1000

<100 <100

<10

1000-3000

100-200-1 100-500-1 n = 3

500-1000-1

<10

<10

<10

<10

<100

<100

<10

<100 <10

<3 700 - 1000

100-200-1 100-1000-1 100-1000

<100 <100 10

CANDIDA ALBICANS SALMONELLA / 25GR LISTERIA / 25GR

50 - 100

50 - 100

0

0

100-300-1

1000-2000-1

100-300 - 1

1000-1500-1

NEGATIVO

RTO MOHOS Y LEVADURAS

10

10

1000 - 3000(1) NEGATIVO

10-100-1

2000

200 - 500

10 0

< 100

<10

<10

1000

100-200-1

<10

200 .-500 NEGATIVA

2000

100

NEGATIVO NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVA NEGATIVO

NEGATIVO NEGATIVO

200 - 500 NEGATIVO(2)

<10

100 - 200 NEGATIVO

50 NEGATIVO

10 0

<10 0

20-50-1

100-200-1

3000 NEGATIVO

3000.-5000

< 1000 AUSENTE

100-200-1 *

5000

< 10 - 100

50 - 100

NEGATIVO

<10

NEGATIVO(2)

<10

3000 - 5000

100 - 300

20 - 50

100 - 200 NEGATIVO(3)

<10

300

100

3000 - 5000

1000 0

5000

10

100000

100

10

NEGATIVO

NEGATIVO

20-50-1

20-50-1

1000-3000-1

100-200-1

<10

200-500-1

100-500

200-1000-1

200-500-1 *

NEGATIVO

100

500

100 - 300

300

10-100-1

500-1000-1 *

50 100

< 1000

20 - 50 0

3000 - 5000 NEGATIVO

100.-300


300 - 500

20 - 50

100-200-1

10-100-1

200

100 - 300

4000-5000

4000-5000 NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

200-500-1

NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

NEGATIVO

10-50-1

MOHOS *

100-200-1

*

300

100-200-1

10-100-1

<10

NEGATIVO NEGATIVO

<10 NEGATIVO

20-50-1

<10


10

200-1000

NEGATIVO

30

200-500-1

VIBRIO CHOLERAE

0

<2

NMP PSEUDOMONA AERUGINOSA

RTO.MICRORGA TERMOFILOS

RTO ESPORAS AEROBIAS

NEGATIVO

NEGATIVO

RTO ESPORAS ANAEROBIAS

parametros microbiologia

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