parametros de cosecha en el cultivo de piña

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Clasificación científica. Reino: Planta Subreino: Tracheob ionta División: Magnoliophyta Clase: Liliopsida Subclase: Commelinidae Orden: Poales Familia: Bromeliaceae Subfamilia: Br omelioideae Género: Ananas Especie: A. comosus Nombre binomial.  Ananas comosus (L.) Merr.

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8/4/2019 parametros de cosecha en el cultivo de piña

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Clasificación científica.

Reino: Planta

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: LiliopsidaSubclase: Commelinidae

Orden: Poales

Familia: Bromeliaceae

Subfamilia: Bromelioideae

Género: Ananas

Especie: A. comosus

Nombre binomial.

 Ananas comosus

(L.) Merr.

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Se conocen tres variedades botánicas: var. sativus (sin semillas),var. comosus (forma semillas capaces de germinar) yvar. lucidus (permite una recolección más fácil porque sus hojas noposeen espinas).

Variedad Perolera.

Posee hijos sin espinas, el fruto cuandomadura es de color amarillo naranja, conojos profundos, corona única y formacilíndrica cuando pesan alrededor de 2 Kg.La pulpa es amarilla, recomendable para suuso en fresco.Es una variedad muy apetecida por su sabor y calidad. Es la mas cultivada y es bastanteresistente al transporte. Tiene contenidomedio de fibra y forma cónica.

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Variedad Manzana.

Es una mutación de la variedadPerolera, seleccionada y multiplicada decultivos de Cerritos, (Risaralda). Al igualque la Perolera, sus hojas no presentanespinas en los bordes. El fruto es decolor rojo intenso cuando madura, deahí su nombre, tiene ojos menos

profundos que la Perolera; presenta unnúmero alto de bulbitos en la corona locual dificulta su manejo y mercadeo.Los colinos tanto de la corona comobasales, axiales e hijuelos, presentancoloración cobriza, lo que permite

diferenciarlos fácilmente de la Perolera.La pulpa de la fruta es de color rosadopálido. Presenta poca resistencia a lamanipulación.

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Variedad Cayena Lisa.

Las hojas tienen los bordes lisos, fruto

alargado y cilíndrico con un peso promedio de2.4 Kg. poco contenido de fibra y altoporcentaje de jugo. Cáscara lisa y pulpablanco- amarillenta.Su cultivo en Colombia es escaso y limitadopara el Valle del Cauca y el Viejo Caldas,

donde se cultiva con miras a la exportación ya la agroindustria, principalmente. Sus hojaspresentan espinas en la parte superior yalgunas en la base.Su fruto es de color amarillo oro cuando estamadura y presenta corona sencilla, aún

cuando es común encontrar coronas múltiplesy fasciadas. Su pulpa es de color amarillobrillante, con un alto contenido de sólidossolubles y de ojos muy profundos. Al igualque la piña Manzana presenta pocaresistencia a la manipulación.

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Se presume que la piña (Ananás comosus.) es originaria del sureste deBrasil y Paraguay. Las mayores producciones de piña se tienen en

Hawái, México, Costa Rica, Brasil, Colombia, Honduras, RepúblicaDominicana, Malasia, India, Congo, Kenia, China, Taiwán, Vietnam, Australia, Filipinas, Bangladesh, Tailandia, Indonesia, sur África, Zaire yCosta de Marfil (Paull, 1997). En Colombia los cultivos de piña sedistribuyen principalmente en los departamentos de Santander, Valle,Risaralda y Cauca, siendo la Perolera, Manzana y Cayena Lisa las

variedades más cultivadas en el país.

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Preparación de suelo.

Una vez seleccionado el lugar de siembra, se procede a hacer el trazo dela plantación. Si el terreno es inclinado el trazo se hará en curvas a nivel, sies plano puede usarse el diseño deseado.

La preparación del suelo es de gran importancia para esta planta que

cuenta con un sistema radicular frágil y superficial.

Se debe dar varias pasadas de rastra en forma cruzada con el fin de lograr una mejor incorporación de la maleza.

Dos (2) de subsuelo en forma cruzada de 30 a 40 cm. de profundidad con

el fin de evitar la compactación.

Una (1) pasada de rastra y 1 de rotocultivador para desmenuzar más elterreno. Es importante que el terreno quede libre de malezas y bienafinado.

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Encamado.

La formación de camas se hace mecánicamente mediante el uso de una

encamadora de un ancho de 23 a 24´, profundidad de 8´ y la distancia de 26a 28´ quedando entre centro y centro de cama entre 48 y 50´.

Drenaje.

Esta medida se toma para eliminar erosión por parte del agua y prevenir 

estancamiento de agua que van afectar el cultivo. Se debe trabajar siguiendocurvas a nivel con una red de drenaje secundarios con pendientes de 1% quellevaran las aguas a los drenajes primarios. Estos se hacen con surcador oampliador.

Siembra.

Este cultivo se puede sembrar todo el año siempre y cuando se cuente con unsistema de riego.

Se debe implementar una siembra sincronizada para que la cosecha seprograme de acuerdo con la venta y mercadeo del producto.

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Selección de semilla.

Debe seleccionarse la semilla por tamaño y tipo, para uniformizar cada área de

cultivo.

Tipo de hijos.

Basales: nacen en la base de la fruta; debe de dársele un tratamiento ysecado antes de sembrarlo; tiene gran capacidad de enraizamiento.

Hijos de tallos, son producidos a lo largo del tallo su peso ideal es de 250 a350 gr.Hijuelos de retoño que brotan de la base de la planta.

Cualquiera de estos materiales que se desean sembrar deben seleccionarsey desinfectarse en forma de inmersión en una solución de funguicida einsecticida: Aliette 2.5 gr. O Benlate 1.5 gr. Mas Diezinon o Basudin 1.75cc por cada litro de agua. Después del tratamiento se le da un escurrimientoy es llevado al campo de siembra. Debe sembrarse a una profundidadadecuada de modo que al crecer y fructificar no se baya a volcar por elpeso de la fruta y el efecto del viento, debe de usarse una espátula quepermita profundizar el hijuelo.

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sistema de siembra.

Sistema Hawaino o de hileras dobles.

En este sistema, las plantas se siembran en doble hileras separadasde 45 o 60 cm. y 70 ú 80 cm. entre cada par de hileras: las plantas enuna misma hilera se distancian 25 a 30 cm.

Sistema de línea sencilla.

Se dejan 80 cm entre surco y 30 ó 40 cm. entre planta (30,000 pl/ha);éste es el sistema tradicional.

Resiembra.

Debe recorrerse el área sembrada a los 15 y 22 días después parareemplazar aquellas plantas perdidas para uniformizar la plantación.

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MANEJO DEL CULTIVO.

FERTILIZACIÓN.

El Nitrógeno y el Potasio son los nutrimentos más importantes para lapiña. En Nitrógeno influye sobre el rendimiento y el potasio sobre lacalidad de la fruta, principalmente. En los primeros estados de desarrollose recomienda la aplicación de fósforo para contribuir a un buendesarrollo radical.

Un posible plan de fertilización para el primer año se menciona; sinembargo, debe enfatizarse en la necesidad de realizar el respectivoanálisis de suelo para fundamentar la fertilización de acuerdo a suscondiciones.

Edad por Planta

(meses).

Formula Fertilizante

Granulado (N-P-K).

Gramos.

1. 12-24-12 ó 10-30-10. 10.

2.5 ² 3. 15-15-15. 10.

3.5 ² 5. 15-15-15. 12.

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El modo de aplicación del fertilizante granulado es colocarlo al lado de cadaplanta, en la parte interna de las hileras gemelas. Después de lasaplicaciones al suelo es conveniente que la fertilización sea foliar. En estaetapa se aplica nitrógeno y potasio dividida en aplicaciones foliares cadados semanas y se usan fuentes como Urea y Nitratode Potasio o Sulfato de Potasio y además elementos menoresprincipalmente Zinc, que es un nutrimento de gran importancia para la piña,así como también el Hierro y el Magnesio.

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RIEGO.

La piña requiere de riego cuando es época seca, aunque es una plantaresistente a la sequía, paraliza su desarrollo si no se le proporciona riego.Puede ser por aspersión o por goteo dependiendo de la disponibilidad ycalidad del agua. La piña requiere de 15 a 18 mm.cuando es por goteo y de 30 y 35 mm. de agua si es por aspersión por semana.

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PLAGAS.

Cochinilla (Dy smococus brevipes) y (P seudococos brevipes).

Este es un insecto pequeño, de forma ovalada, algo aplanado y de cuerpo

blando, se haya cubierto de un polvo seroso y blanquecino, con filamentoslaterales de igual color.Succiona sabia tanto de la raíz como del tallo debajo y sobre el suelo donde seencuentran colonias en simbiosis con hormigas. Las poblaciones altas de esteinsecto causan amarillamiento y retardo del crecimiento. Este insecto estransmisor del virus de la marchitez de la piña conocido como ³Wilt´.

Combate químico.Lorsban 5-G en dosis de 1.5 a 2.0 por planta y se repite la aplicación al mes ymedio.Furadan 5-G, (Carbofuran) en dosis de 1 a 1.5 gr. por plantaDiezinon 60% (Bazudin) 2 lts./mz. en 650 galones de agua a intervalo mensual.

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Gallina ciega (Phy llophaga menetriesi sp).

La larva de este insecto causa daños al sistema radicular al alimentarse deeste lo cual provoca crecimiento raquítico de la planta provocando unamarillamiento progresivo hasta causarle la muerte.

Control químico.

Mocap (Etoprof) 5-G en dosis de 1 a 1.5 gr. por planta.Furadan 5-G dosis de 1 a 1.5 gr. Por planta.Lorsban 5-G de 1.5 a 2 gr. por planta.

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Mariposa del fruto o Gusano barrenador de la Piña: T ecla basilides sp.

En el fruto, la larva de este lepidóptero causa huecos o cavidades de las queemanan exudaciones gomosas y además son la entrada de bacterias yhongos como fusarium sp y Penicillium sp que causan en la pulpa de la frutauna coloración negrusca conocida corrientemente como clavo de la piña.Cuando la población de esta plaga alcanza el 15 % se deben hacer aplicaciones de insecticidas durante la etapa comprendida entre la aperturade las primeras flores hasta el final de la floración con intervalos de 8 a 10días.Algunos insecticidas usados son:

Diasinon 60 E en dosis de 0.75a 1 litro en 200 litros de agua.

Permetrina 50% en dosis de

100 ml. En 200 lts de agua.

Cypermetrina 25 E en dosis de120 ml. En 200 lts. De agua.

Decametrina 2.5 E en dosis de

120 ml en 200 lts. De agua.

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Picudo. Metamasius dimidiatipennis.

El daño de M. dimidi at ipenni s sobre el cultivo es ocasionado principalmente

por el estado larval, el cual se alimenta de área vegetal ubicadaprincipalmente en la base del tallo y raíces de la planta; sin embargo tambiénafecta el pedúnculo, hijos y fruto.

Manejo Integrado de Plagas (MIP).Si se observan adultos dentro de la plantación, pueden realizarse monitoreos

por medio de trampas con feromonas y atrayentes (1 /Ha) para confirmar lapresencia de la plaga. Asimismo, esta técnica se puede convertir en unmétodo de trampeo masivo de adultos para reducir las poblaciones de losmismos, colocando 4 a 6 trampas/ Ha en los bordes del cultivo.El control biológico ha dado un excelente resultado por medio del hongoBeauveria bassiana, aplicándolo con volúmenes altos de agua (4000 L/Ha) yutilizando algún protector solar (  pinolene, aceite vegetal).

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Gusano Soldado El a phri a nuc i col or a.

La larva del gusano soldado ocasiona un raspado superficial de la fruta,produciendo una coloración translucida de la pulpa y a menudo una³gomosis´ externa. Estos daños o lesiones son motivos de rechazo en la

planta de empaque, siendo la fruta descartada para exportación.

Manejo Integrado de Plagas (MIP) . Al igual que con la tecla, las áreas con influencia montañosa favorecen laincidencia de la plaga. Asimismo, las bolsas de color rojo o grisáceoimpregnadas con adherente, atrapan el estado adulto del insecto en los

bordes de la plantación posterior al forzamiento (sin. inducción floral).El periodo critico de la plaga esta comprendido entre las semanas 11 y 17después de inducir a la floración por lo que se deben intensificar lasaplicaciones y monitoreos en dichos momentos.

El control biológico ha dado un excelente resultado

sobre el gusano soldado usando la cepa aizawaii de l a bacteria Bacillus t hurigiensis, recordandosiempre la importancia de aplicarse preventivamenteal actuar por ingestión sobre larvas en estados juveniles.

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Nemátodos.

Entre los nemátodos que atacan a la piña tenemos el Pratylenchus y elHelicotylenchus, el ataque es característico afectando a las raíces y causandopoco desarrollo de la planta algunos síntomas visibles como la clorosis,marchitez y deficiencia nutricional causado por la falta de absorción de nutrientes

por los daños causados en la raíz.

Control.

 Aplicar Mocap (Ethoprop 10%) granulado alrededor de la planta o incorporarloal suelo antes de la siembra en dosis de 68 Kg. de manzana. También se puede

hacer aspersiones foliar Vitate L utilizando alto galón aje de agua para facilitar su penetración hasta las raíces.

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ENFERMEDADES.

Pudrición del cogollo (Erwinia sp).

Produce una pudrición acuosa mal oliente, de color café claro que se inicia en labase de las hojas centrales de la roseta, que causa el desprendimiento de lashojas al halarla suavemente. El borde de la hoja se torna verde oscuro seguidode una clorótica y regular.

Control.

Para disminuir la probabilidad del ataque de esta enfermedad se debe:

a) Sembrar en suelos drenados y aireadosb) usar material de siembra sano y previamente desinfectadoc) No transportar material enfermo por la plantación y evitar el paso de

personas.d) No provocar heridas en las plantase) Desinfectar las plantas enfermas y sus alrededoresf) Realizar un combate adecuado de insectos

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Podredumbre del corazón (Phytopthora parasitica y P. cinnamoni).

Es la causante de la pudrición en la planta, específicamente en el cuello deltallo raíz y fruto. Ataca en los meses más lluviosos. Se nota por unamarillamiento en las hojas, las cuales se desprenden fácilmente produciendoun olor fétido. El sistema radical disminuye y presenta descomposición.

Control.

Generalmente el control es preventivo proporcionándole buen drenajedesinfección de la semilla antes de la siembra y evitar que la tierra penetre alcogollo del hijuelo al momento de la siembra, posteriormente se pueden hacer 

aplicaciones cada 3 meses de aliette (Fosetil-Al) en dosis de 1 a 2 gr. por litrode agua, suspendiéndose las aplicaciones 4 meses antes de la cosecha.

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Wilt (Mealybug wilt).

Enfermedad causada por un virus transmitido por la cochinilla comonormalmente cuando emigran de una planta ya enfermas la transmiten a otrasana. Los síntomas visuales son: enrojecimiento progresivo de las hojas mas

viejas los bordes del limbo se abarquilla y el ápice se curva hacia abajo, lashojas pierden turgencia, se resecan y toma un color rojo amarillento, sepresentan pudrición de las raíces y el fruto es poco desarrollado y sin sabor.

Control.

Eliminar inmediatamente de la plantación cualquier planta enferma y dar tratamiento para el control de hormigas y cochinillas.

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T hielaviopsis paradoxa.

 Afecta el material de siembra, tallo, hojas y frutos. Penetra a través de lasheridas, por el manejo bajo condiciones de alta temperatura y humedad.

Esta enfermedad ocurre si el material de siembra no ha sido secadopropiamente, o fueron almacenados con poca aireación. Un color grisoscuro en la base del hijuelo permite reconocer la presencia del hongo.

Control.

Eliminar plantas y frutos enfermos y aplicar al resto Benomil a razón de 4gr. Por agua.

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Período Vegetativo.

La piña entrega su primera cosecha a los 12 después de la siembra, endependencia de la variedad, las condiciones climáticas y el manejoagronómico.

De 5 hasta 10 años (en crecimiento) y hasta 20 años en producción.

El ciclo de la planta es por lo general más corto cuanto más cerca esté laplantación del ecuador y para una misma latitud cuanto más cerca esté delmar. Como es natural, la planta emplea un lapso de tiempo que varía muchode una región u otra, para alcanzar un nivel de crecimiento determinado. Esteperiodo de tiempo depende de numerosos factores, siendo los másimportantes: la temperatura, y las características varietales del materialvegetal. De ahí la importancia de determinar en la diferentes zonas

climatológicas, el ciclo de crecimiento de la planta. Esto se puede hacer enfunción de dos factores controlables por el agricultor que son: la fecha desiembra y el peso de rebrote al momento de ser plantado. Este conocimientodel ciclo vegetativo en esencial para dirigir la explotación.

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M.S.N.M.

El cultivo de la Piña se desarrolla en condiciones favorables en altitudes quevan desde 100 hasta 600 metros sobre el nivel del mar, aunque experienciasrealizadas en diferentes áreas del país indican que se puede cultivar desde elnivel del mar.

TEMPERATURA.

Las temperaturas ideales a las cuales se desarrolla el cultivo oscilan entre 20y 30°C., aunque temperaturas de 25 a 27°C. serían las óptimas para sucrecimiento.

PRECIPITACIONES.

Precipitaciones entre 1,500 y 2,000 milímetros de lluvia anual sonnecesarias para garantizar un crecimiento normal del cultivo, y en losperiodos secos, utilizar riego complementario para no detener sudesarrollo y en condiciones de exceso de lluvia, realizar prácticas dedrenaje.

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SUELOS.

Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo sonlos de textura livianas y bien drenados. La acidez (pH) debe estar entre

4.5 y 6.0 con niveles muy bajos de elementos tóxicos como el aluminio.

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Cada producto agrícola tiene sus propias características fisiológicas y físicas,que van a variar de acuerdo a las condiciones ambientales del sitio del cultivoy de la variedad genética del producto, entonces se debe determinar un índicede cosecha particular para cada producto.

Existen índices de cosecha físicos y químicos.

FISICOS: medio visual, tamaño del producto, peso especifico, resistencia a la

penetración (firmeza), días después de la floración.QUIMICOS: SST (sólidos solubles totales), pH.

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La cosecha o recolección de productos agrícolas se puede realizar en 3instantes de acuerdo al uso que se vaya a tener. Estos 3 instantesson: madurez fisiológica, madurez organoléptica y madurez ripenning.

Por ejemplo:

Madurez fisiológica. cosecha de plátano para cadenas comerciales, su color es verde pero su desarrollo fisiológico ya esta constituido, durante el manejodel cultivo hasta el almacén lograra su desarrollo organoléptico.

Madurez organoléptica. cosecha de cítricos para consumo inmediato o paracadenas comerciales. La cosecha se realiza cuando el producto tiene undesarrollo organoléptico (aromas y sabores) es decir esta para consumo.

Madurez ripenning. cosecha de naranja para vender jugos en la calle. El

grado de desarrollo organoléptico es el máximo, como es de consumoinmediato sus características de sabor y aroma son ideales para el mercado.

 Adicionalmente hay que tener en cuenta si el producto es climatérico ó noclimatérico, debido a que hay diferencias en la tasa de respiración despuésde la madurez fisiológica.

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Los cosechadores deberán estar debidamente entrenados con el fin de evitar 

o disminuir daños y desperdicios al cosechar, además deberán ser capacesde reconocer el estado de madurez del producto que están recogiendo ydesprenderlo de la manera más cuidadosa posible mediante un corte o unligero tirón.

Cuando se usen cuchillos, éstos deberán tener sus puntas redondeadas conel fin de disminuir cortes involuntarios así como evitar cualquier daño a losárboles. Los cuchillos y tijeras para cosechar deberán estar siempre bienafilados.

Los cosechadores deberán entrenarse para que vacíen las bolsas de cosechay/o canastas con esmero, evitando así golpes innecesarios al producto. Si loscosechadores recogen directamente en grandes arcones, el producto puedeprotegerse de golpes usando una lona como tobogán que disminuya suvelocidad de caída.

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Los recipientes para cosechar deberán tener aberturas que permitan suventilación y ser fáciles de apilar. Las cajas siempre deberán estar limpias y

carecer de superficies cortantes.

Después de su recolección el producto no se deberá exponer al sol para evitar 

su calentamiento y posibles daños por la radiación solar directa. Si hubiese unretraso en la recogida de los arcones de recolección, éstos deberán ser llevados a la sombra o cubrirse.

Después de la recolección, si el producto va a ser preparado para lacomercialización, es fundamental enfriarlo para retirar el calor de campo.

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Índice de Madurez.

El momento de cosecha lo indica el cambio de color de la fruta, la cual seempieza a tornar mas clara y algunas variedades emiten un aromacaracterístico. El fruto de la piña una vez recolectado no continua con suproceso de maduración (es un fruto no climatérico), por lo tanto la cosechadebe hacerse mínimo con un cuarto de madurez, cuando el mercado está muy

lejano.

Formas de recolección.

Se realiza manualmente con un cuchillo cortando el pedúnculo con 10 a 15cm, utilizando canastillas que el cosechero carga en sus espaldas.

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Criterios de Calidad.

El producto debe presentarse fresco y sano, sin elementos extraños, enestado pintón y textura firme; sin deformaciones y con una sola corona. Elpedúnculo debe tener entre 2 y 3 cm.

Almacenamiento.

Se realiza entre 7° y 13°C a humedad relativa del 90 a 95% para conservar lafruta en óptimas condiciones por 2 a 4 semanas. La piña es muy susceptibleal daño por frío; por debajo de 6°C la corteza se torna de color pardo, la pulpase ablanda y la corona se marchita y desprende, la fruta pierde sabor.

Empaque.En Colombia el empaque es realizado en las fincas directamente por elproductor, utilizando guacales y costales de cabuya.En bolsas (p..ej.: de polietileno o de polipropileno) que atajen de la humedad yde vapores de agua, y que sean perfectamente sellables. Antes de proceder al sellado del folio, el contenido podrá recibir una aplicación de gas protector (p.ej.: nitrógeno/ nitrogen flushing).Cajas de 40 libras.

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