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ANTES DESPUÉS

RESULTADOS:

Luego de haber sido centrifugada la crema durante cinco minutos, observamos que se mantiene en una sola fase por lo que podemos decir que si cumple con la prueba de centrifugación.

DETERMINACIÓN DE pH

Es un instrumento que tiene un sensor (electrodo) que utiliza el método electroquímico para medir el pH de una disolución. Consiste en medir el potencial que se desarrolla a través de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentración de protones. En consecuencia se conoce muy bien la sensibilidad y la selectividad de las membranas de vidrio delante el pH. Pesamos 1 g d pimiento en un vaso de precipitación y disolverlo en 10 mL de agua destilada y medir el pH con el instrumento del pH-metro.

F Nº REPETIDOS

X1 X2 X3 PESOS i - X ( i - X)²

1 3 8.6 6.16 2.45 5.9780252 3 6.7 6.16 0.55 0.303 3 10.3 6.16 4.15 17.184 3 7.5 6.16 1.35 1.815 3 6.5 6.16 0.35 0.126 3 5.5 6.16 -0.66 0.437 3 6.4 6.16 0.25 0.068 3 8.8 6.16 2.65 7.009 3 2 6.16 -4.16 17.2610 3 3.4 6.16 -2.76 7.5911 3 6 6 6.6 6.2 6.16 0.04 0.0012 3 8.2 8.2 8.1 8.2 6.16 2.05 4.1813 3 2.6 2.7 2.7 2.7 6.16 -3.46 11.9414 3 6.3 6.3 6.5 6.4 6.16 0.25 0.0615 3 7 7 7 7 6.16 0.85 0.7116 3 7.8 7.3 7.6 7.6 6.16 1.45 2.0917 3 6.4 6.4 6.7 6.5 6.16 0.35 0.1218 3 5.6 5.5 5.4 5.5 6.16 -0.66 0.4319 3 4.4 4.5 4.6 4.5 6.16 -1.66 2.7420 3 2.6 2.8 3 2.8 6.16 -3.36 11.26

SUMAS 123.1 91.25

206.16 6.164.8026 4.8026

2.1915 2.1915

VARIANZA

n=

DESV. ESTANDAR

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1 sola fase Se mantiene en 1 sola fase

GRÁFICA DE LOS PARÁMETROS DE CALIDAD

CUESTIONARIO

1. ¿TÉCNICA PARA MEDIR LA CONCENTRACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO?

OBJETIVOS Dar a conocer los diferentes métodos de determinación de la vitamina c en frutas

y verduras como: titulación yodo métrica, pulsos eléctricos de alta intensidad etc.

Conocer los parámetros adecuados para las diferentes prácticas de determinación de la vitamina C.

MARCO TEORICODeterminación de vitamina C:

El ácido ascórbico o vitamina C (C6H8O6) se puede determinar por medio de una titulación yodométrica. La vitamina C es un agente reductor suave que reacciona rápidamente con el ión triyoduro, en esta práctica se genera un exceso conocido de ion triyoduro (I3-) por reacción de yodato con yoduro, se deja reaccionar y luego el exceso de I3 - se titula por retroceso con una solución de tiosulfato. El método se basa en las siguientes reacciones:

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0 5 10 15 20 250

2

4

6

8

10

12

PARÁMETROS DE CALIDAD

PESOS MEDIA Lim Inf Lim Sup

8I- + IO3- + 6H+____ 3I3- + 3H2O

C6H8O6 + I3- + H2O _______ C6H8O7 + 2H+ + 3I 

Ácido ascórbico ácido deshidroascórbico

MATERIALES Y EQUIPOS Materiales por grupo de laboratorio:

· Tres erlenmeyer de 250ml· un erlenmeyer de 500ml· una bureta de 50ml· dos pipetas aforadas de 20ml· Una pipeta aforada de 5ml· Una probeta de 100ml· Dos vasos de precipitados de 250ml· Una espátula· Una pinza para bureta· Una varilla de vidrio· Un soporte universal· Una propipeta o pipeteador· Un gotero plástico- Solución reguladora pH 10.0 ( NH4CL y NH4OH) (100ml),- Trietanolamina (50ml)- Solución NaOH 6M (100ml)- Solución EDTA 0,01M (500ml)- Solución MnSO4 .4H2O al 50% (500ml)- Solución de Na2S2O3 0,025N (1000ml)- Solución de almidón al 10%- Pastillas comerciales de vitamina C

2. ¿QUÉ OTROS PARÁMETROS SE PUEDE REALIZAR EN EL CONTROL DE CALIDAD DE LA CREMA?

PARÁMETROS PARA REALIZAR EL CONTROL DE CALIDAD DE LA CREMA

Características organolépticas

Deben presentar aspecto homogéneo, color y olor agradable o por lo menos aceptable y textura suave luego de la aplicación vía tópica.

Una vez elaboradas las muestras se deben observar a diferentes intervalos de tiempo (24 horas, 7,15, 30 y41 días) con la finalidad de examinar: homogeneidad, textura, consistencia, color y olor.

Estabilidad térmica: Consiste en determinar la estabilidad física de las preparaciones a diferentes temperaturas (ambiente, 30 ºC y 50 ºC), mediante la observación macroscópica de fenómenos de floculación y/o coalescencia, a diversos tiempos (1, 7, 15, 21, 30 y 41 días). “La calidad esta en ti, no dejes que otros Sufran las consecuencias“ Página 4

Contenido volátil: Se suele medir por la pérdida de peso que experimenta el producto, durante 24 horas en una estufa a 110 ºC .

Pérdidas por evaporación: Se realiza en el envase definitivo en virtud de que la formulación contiene una proporción importante de agua y componentes volátiles. Las determinaciones se realizan a partir de medidas de peso y la pérdida se expresa porcentualmente.

Extensibilidad: Se realiza con un extensómetro, tomando como base el aumento de superficie que experimenta cierta cantidad de producto cuando se le somete a la acción de una serie de pesos crecientes (10, 20, 50 y 100 gramos) a intervalos fijos de tiempo (1 minuto), en condiciones normalizadas (temperatura ambiente +/- 2 ºC).

Viscosidad: Para describir el comportamiento reológico del preparado es necesario determinar la viscosidad con ayuda de un reómetro, aparato que toma en consideración el efecto de la cizalla y el tiempo para los fluidos no Newtonianos.

3. ¿VARIA EL VALOR DE pH Y POR QUÉ?

El valor de ph no es igual en hombres que en mujeres, en general la piel de los hombres es ligeramente más ácida que la de las mujeres. También varía según: la zona del cuerpo (el ph es menos ácido en axilas y entre los dedos) influye en este valor la composición del manto hidro-lipídico. Las pieles secas son más ácidas mientras que las pieles grasas tienen un ph más básico. Con la edad también vemos cambios en los valores de ph, siendo más alcalinos desde el nacimiento a la pubertad y en la vejez. Por tanto en estos grupos de edad tenemos que tener especial cuidado a la hora de seleccionar productos de higiene y posterior hidratación de la piel para reponer el manto ácido.

GLOSARIO

HOMOGÉNEO: Que está formado por elementos con características comunes referidas a su clase o naturaleza, lo que permite establecer entre ellos una relación de semejanza y uniformidad.

ÁCIDO ASCORBICO: El ácido ascórbico es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes, proveniente del azúcar.

TEXTURA: Forma en que están colocadas y combinadas entre si las o partículas o elementos de una cosa, especialmente los hilos de una tela

CONSISTENCIA: Cualidad de la materia que resiste sin romperse ni deformarse fácilmente.

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BIBLIOGRAFÍA

Curso de Análisis Farmacéutico K.A. Connors. Editorial Reverté S.A. Farmacéutico 2010.

WEBGRAFÍA

http://fnmedicamentos.sld.cu/index.php?P=FullRecord&ID=298

https://www.google.com.ec/search?q=manto&rlz=1C1GGGE_esEC594EC594&oq=manto&aqs=chrome..69i57j69i60l3j69i61l2.895j0j8&sourceid=chrome&es_sm=93&ie=UTF-8#q=consistencia

AUTORÍA Bioq. Farm. Carlos García MSc.

________________Adriana Villota

ANEXOS Anexo Nº 1

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Apuntes de cálculos de Control de Calidad de la crema del extracto de pimiento

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