P A R A L A B A S E- 150gr de avena- 30 gr de avellanas trozadas- 2 cucharadas de coco rallado- 4 cucharadas de aceite de coco- 3 cucharadas de syrup

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pastahúmeda pero no homogénea. Aplastar sobre una basede tarta de 23 cm de diámetro y llevar al horno a 180ºCde 15' a 20'. Dejar enfriar.

P A R A E L ' S W I R L '- 500gr de frutos rojos- 50gr de azúcar o edulcorante- 1 cucharada de maicena

En una cacerolita poner los frutos al fuego y agregarlesel azúcar. Cuando esté hirviendo, machacar los frutoshasta lograr un puré algo líquido y agregar unacucharada de maicena y revolver hasta espesar unpoco. Dejar enfriar.

Mi primer 'cheesecake'Vegano!

Ingredientes y procedimientos

P A R A L A C R E M A- 1 taza de nueces de macadamia- 3/4 taza de leche de coco- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 2 cucharadas de syrup- 300gr de tofu firme- 100gr de aceite de coco- 1 cucharada de coco rallado

Procesar las nueces, la leche de coco, la escencia devainilla y el syrup hasta lograr una crema.Agregar el tofu y procesar hasta homogeneizar.Por último, agregar el aceite de coco, el coco ralladoy más endulzante si fuera necesario.Volcar la crema sobre la base de avena que ya debeestar fría, emparejar y verter el swirl de frutos rojosy mezclar un un palillo.Llevar al freezer por unas horas.Retirar del freezer cuando esté bien firme y separarcon un cuchillo los costados del 'cheesecake'.Dejar a temperatura ambiente hasta que quedecremoso pero firme.

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