par mélanie rebello et marie-pascale pelissier École joseph-françois perrault, montréal, juin...
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Par Mélanie Rebello et Marie-Pascale Pelissier École Joseph-François Perrault, Montréal, juin 2001
Validation du contenu et révision linguistique: Leïla Touta
Science animée, 2001
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Marie-Pascale Pelissier
Marie-Pascale Pelissier
par
Mélanie Rebello Mélanie Rebello
et
Les aliments
Fonctions des aliments
Le guide alimentaire canadien
Culture alimentaire
Le végétarisme
Exemples de menu
Bibliographie
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Table des matières
Les aliments sont les substances solides que nous mangeons et les
substances liquides que nous buvons.
Les aliments
Les aliments sont constitués de:
glucides: sucres
protéines: substance retrouvée dans les viandes te substituts
Lipides: matières grasses
Vitamines: A, B, C, D, E, K
eau
sels minéraux: calcium, fer, zinc, phosphore,…
fibres alimentaires: dans les céréales et pain à grain entiers, les fruits et les légumes.
Les aliments
Les aliments sont divisés en plusieurs catégories, selon les fonctions qu’ils remplissent dans l’organisme.
Les constructeurs et réparateurs
Les producteurs d’énergie
Les régulateurs
Fonctions des aliments
Les constructeurs et réparateursLes constructeurs et réparateurs
riches en protéines
Sont
favorisent la croissance
contiennent les matériaux nécessaires au développement des cellules et à leur multiplication
riches en protéines nécessaires à la cicatrisation des blessures et au remplacement des tissus endommagés
ce sont les viandes et substituts
Les producteurs d’énergieLes producteurs d’énergie
riches en glucides et lipides
Sont
Donnent de l’énergie
Notre corps a besoin de cette énergie pour accomplir toutes ses fonctions
Les régulateursLes régulateurs
riches en vitamines, eau, sels minéraux
Sont importants pour le bon déroulement de notre métabolisme
Sont
Métabolisme: ensemble des réactions chimiques qui se réalisent dans les cellules de notre organisme
Entre autres, les sels minéraux sont très importants pour la bonne santé de nos os et de nos dents.
Le guide alimentaire canadienLe guide alimentaire canadien
Le guide alimentaire canadien est divisé en quatre groupes alimentaires
Fruits et légumesFruits et légumes
Viandes et substitutsViandes et substitutsProduits laitiersProduits laitiers
Pain et céréalesPain et céréales
Fruits et légumesFruits et légumesRecommandations du Guide alimentaire canadien
5 à 10 portions par jour
Les fruits et légumes fournissent des glucides, des fibres, des vitamines…
un légume un fruit 125 ml de jus 1 tasse de salade
Une portion équivaut à
Pain et céréalesPain et céréalesRecommandations du Guide alimentaire canadien
5 à 12 portions par jour
Produits céréaliers fournissent des glucides, des fibres,…
Une portion équivaut à
1 tranche de pain 30g de céréales prêts à servir pain pita: 2 portions
Produits laitiersProduits laitiersRecommandations du Guide alimentaire canadien
2 à 4 portions par jour
Produits laitiers fournissent des protéines, les vitamines A et D, du calcium, des matières grasses,…
Une portion équivaut à
250 ml de lait 50 g de fromage 175 g de yogourt
Viandes et substitutsViandes et substitutsRecommandations du Guide alimentaire canadien
2 à 3 portions par jour
Produits laitiers fournissent des protéines, le vitamine B 12, des matières grasses,…
Une portion équivaut à
50 à 100 g de poisson50 à100 g de volaille50 à 100 g de viande 1 à 2 oeufs
La nutrition est différente partout dans le monde, certains pays mangent à leur faim d’autres n’ont rien à manger. De pays en pays, les habitudes alimentaires varient. Par exemple: au Québec , nous aimons beaucoup les
Et les
Culture alimentaire
Qu’est ce le végétarisme? voilà la réponse! le végétarisme est un système d’alimentation supprimant les viandes ou tout produit animal. En résumé, ce n’est qu’une façon de s’alimenter qu’une personne choisit.
Le végétarisme
La qualité nutritive d’un régime alimentaire végétarien est souvent jugée comme insuffisante. L’absence de viande, ne justifie pas une malnutrition chez une personne végétarienne.Toute personne végétarienne ou non peut avoir des problèmes de malnutrition. Cette substitution est facile à combler, pourvu que l’on garde une alimentation variée.
Le végétarisme
Voici un exemple d’un menu équilibré!
Déjeuner
1 verre de jus d ’orange 1 pomme1 bol de céréales1 yogourt
Dîner
1 verre de lait1 carotte1 portion de poulet rôti1 bol de salade verte1 tranche de pain
Souper
1 portion de poisson1 bol de soupe aux petits pois1 tarte de tarte au bleuets2 tranches de pain
Voici un autre exemple d’un menucette fois-ci non équilibré
Déjeuner2 œufs frits1 verre de coca cola1 bol de céréales
Dîner
Environ 20 bâtonnets de pommesde terre frites1 pointe de gâteau maison au chocolat
1 pointe de pizza 20 frites 1 verre de coke
souper
Épicerie des jeunes, CEMIS. (Page consultée le 15 mai 2001). Épicerie des jeunes, [En ligne]. Adresse URL: http://www.csdm.qc.ca/cemis/panier/aliments/index.htm
AAAclipart. (Page consultée le 15 mai 2001). Clipart, [En ligne]. Adresse URL: http://www.aaaclipart.com
Le guide alimentaire canadien. (Page consultée le 10 mai 2001). Les recommandation du quide alimentaire canadien, [En ligne]. Adresse URL: http://members.nbci.com/gourmands/cuisine_sante/guide.htm
Bibliographie
Microsoft Office. (Page consultée le 15 mai 2001). Design Gallery Live, [En ligne]. Adresse URL: http://dgl.microsoft.com
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JANSON, Johanne. Comme un souffle de vie, Montréal, LIDEC, 1986, 501 p.