Ingredientes

Levadura…………………………… 35 gramos

Agua………………………………….. 600 centímetros cúbicos

Azúcar………………………………. 135 gramos

Leche…………………………………. 100 centímetros cúbicos

Extracto de malta……………… 20 gramos

Manteca……………………………... 100 gramos

Harina “0000”………………………...1 kilo

Sal……………………………………… 20 gramos

Para pintar los panes

Agua……………………………………. 200 centímetros cúbicos

Fécula de maíz……………………… 1 cucharadita

Procedimiento

Disolver 10 gramos de levadura en 100 centímetros cúbicos de agua agregar 100

gramos de harina y mezclar dejar levar .

Para la masa disponer en un bol el resto de la levadura y del agua, disolverla.

Incorporar luego el azúcar la leche el extracto de malta y la manteca blanda

Unir todos los ingredientes y agregarle el fermento

Integrar todo e ir agregando de a poco la harina con la sal

Formar una masa relativamente blanda volcar en la mesada

Ligeramente enharinada y amasar por unos minutos

Cubrir con film y dejar reposar por 20 minutos

Dividir la masa en dos partes iguales y estirar cada una en

Forma rectangular enrollar y disponer en moldes tipo

Budinera enmantecados. Dejar leudar hasta que la masa

llegue casi al borde superior del molde.

Hornear a 170º Durante 40 minutos aproximadamente

Para pintar la masa colocar en una ollita 200 centímetros

Cúbicos de agua y añadir 1 cucharadita de fécula de maíz

Llevar al fuego hasta que hierva retirar del fuego y una vez

cocidos los panes pincelarlos.

Utilizar pechugas hervidas. Cortarlas en trozos y pro cesarlas, mezclar con queso blanco, cebolla de verdeo, perejil, sal y pimienta. Colocar una rodaja de pan de molde, distribuir una porción de la pasta de pollo, luego por encima unos tomates confitados y unas hojas de lechuga, y cubrir con otra rodaja de pan de molde untada con mayonesa.