pan de chia
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Oportunidad de Marketing:
La presente investigación busca identificar las posibles opciones de PANADERÍA ORIENTAL SRL en su mercado actual, para viabilizar la introducción de un nuevo producto: “Pan de Chia”.
Antecedentes de la empresa
Es una empresa Loretana que se dedica a la fabricación y comercialización de productos derivados del trigo, formalmente nace el 1 de julio de 1997.
GERENCIAASESORIA CONTABLE Y
JURIDICA
JEFE DE PRODUCCION
JEFE COMERCIAL
DESARROLLO E INVESTIGACION DE
PRODUCTOS
CONTROL Y SUPERVISION DE
PRODUCCIONDISTRIBUCION
VENTAS Y COBRANZAS
Organigrama
AREA ADMINISTRATIVA
VISIÓN
“Ser la empresa líder en la fabricación de panes y pasteles en la Región Loreto, y a la vez acceder a otros mercados regionales y nacionales.”
MISIÓN
Innovar en forma constante la calidad de nuestros productos al igual que nuestro servicio para lograr la plena satisfacción de nuestros clientes y consumidores.
Panadería Oriental SRL
AñoTasa crecimiento
del mercado
Tamaño del mercado
(US$ miles)Participación de
mercado
Venta de la empresa
(US$ miles)
Hoy 6,000 15% 900
1 3% 6,180 17% 1,051
2 3% 6,365 20% 1,273
3 3% 6,556 23% 1,508
4 3% 6,753 26% 1,756
5 3% 6,956 30% 2,087
Cuadro 1. Crecimiento estimado de las ventas de Panadería Oriental para los cinco siguientes años. Fuente: estimado de la Gerencia de la empresa
VENTAS HISTORICAS
PLANEACION Y DISEÑO DE LA INVESTIGACION
Actividad Febrero Marzo Abril
Identificación del Problema
Diseño de la encuesta
Trabajo de Campo
Elaboración del Informe
24
20
4
24
RECOJO DE INFORMACIÓN1. ¿CONSUME PAN? ¿POR QUÉ?
Sí No 2. ¿con qué frecuencia consume pan?
1-2 Veces por semana 3-4 Veces por semana Todos los días
3.¿qué momento usted acostumbra comer pan?
Desayuno Almuerzo Cena Otro
4.¿qué analiza primero a la hora de consumir pan?
Costo Nutrientes Tamaño El sabor Otro
5.¿DÓNDE COMPRA SU PAN GENERALMENTE?
En una Tienda En una panadería En un Supermercado
Otro_______________________
¿POR QUÉ?
Cuesta menos Más cerca Más variedad
6.¿QUÉ PAN CONSUME GENERALMENTE?Pan Integral Pan de Yema Pan de MoldePan francés Pan hamburguesa
Otro_______________________7.¿CONOCE ACERCA DE LAS BONDADES DE LA CHIA?
Bastante Poco Muy Poco Nada
8.¿QUÉ BONDADES ES LA QUE USTED MÁS ASOCIA A LA SEMILLA DE CHIA?
AdelgazanteContiene muchas proteínas y nutrientes Ayuda con la digestión
Antioxidante
9.¿LE GUSTARÍA CONSUMIR PAN ELABORADO CON SEMILLAS DE CHIA?
Si No
SI ES QUE RESPONDIÓ SI, NO, ¿POR QUÉ?_________________________________________
10.¿QUÉ LE PARECE EL SABOR?
Muy Malo Malo Insípido Bueno Muy bueno¿A que sabe?__________________________________________
11.¿QUÉ CONSISTENCIA TIENE?
Muy duro Duro Adecuado Suave Muy suave
12.CALIFIQUE DEL 1 AL 5 EL NIVEL DE AGRADO SOBRE LA APARIENCIA DEL PRODUCTO.
1 2 3 4 5
EN RELACIÓN A LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
13.¿CUÁL ES SU OPINIÓN RESPECTO AL TAMAÑO?
Muy Grande Grande Normal PequeñoMuy Pequeño
14.¿COMPRARÍA EL PAN DE CHIA EN LUGAR DEL PAN QUE CONSUME NORMALMENTE?
Siempre En algunas ocasiones (Indicar frecuencia:
___________) Nunca
¿Por qué? _____________________________________________15.¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR ELLAS?
0.10 0.20 0.30 0.40 0.50V VVVV
6. PROCESAMIENTO DE DATOS: 1.¿Consume pan?
RESPUESTAS
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJES
SI
68
100%
NO
00
0%
TOTAL
68
100%
El 100% de las personas consumen pan
2.¿Con qué frecuencia consume pan?
El 62% de las personas consumen pan todos los días. El 28% 3-4 veces por semana. El 10% de 1-2 veces por semana.
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
1-2 VECES POR SEMANA
7
10%
3-4 VECES POR SEMAMA
19
28%
TODOS LOS DIAS
42
62%
TOTAL
68
100%
3.¿Qué momento usted acostumbra comer pan?RESPUESTA N° DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
DESAYUNO
63
93%
ALMUERZO
0
0%
CENA
5
7%
OTRO
O
0%
TOTAL
68
100%
DESAYUNO93%
CENA7%
. El 93 % de las personas acostumbran a comer pan en el desayuno, el 0% en el almuerzo, el 7% en la cena, y el 0% otros.
4.¿Que analiza primero al consumir pan?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJES
COSTO
12
18%
NUTRIENTES
8
12%
TAMAÑO
15
22%
SABOR
30
44%
OTRO
3
4%
TOTAL
68
100%
5.¿Donde compra usted generalmente su pan?
RESPUESTA
N° DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJES
En una tienda
36
53%
En una panadería
26
38%
En un supermerca
do
6
9%
Total
68
100%
El 18% de las personas analizan el costo del pan antes de comprarlo, el 12% nutrientes, el 22% el tamaño, el 44% el sabor y el 4% otros.
¿Por qué?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJES
CUESTA MENOS
7
10%
MÁS CERCA
38
56%
MÁS VARIEDAD
23
34%
TOTAL
68
100%
6.¿Que pan consume generalmente?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
PAN INTEGRAL
6
9%
PAN YEMA
10
15%
PAN MOLDE
9
13%
PAN FRANCÉS
9
13%
PAN HAMBURGUESA
30
44%
OTRO
4
6%
TOTAL
68
100%
El 9% de las personas consumen pan integral, el 15% pan de yema, el 13% pan de molde, el 13% pan francés, el 44% pan hamburguesa, y el 6% otros.
7.¿Conoces acerca de las bondades de la chia?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
BASTANTE
5
7%
POCO
38
56%
MUY POCO
21
31%
NADA
4
6%
TOTAL
68
100%
El 7% de las personas conocen bastante las bondades de la chia, el 56% poco, el 31% muy poco, el 6% nada
8. ¿Qué bondades es la que más asocia a la semilla de chia?
RESPUESTA
N° DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
ADELGAZANTE
29
43%
ANTIOXIDANTE
5
7%
CONTIENE PROTEINAS Y NUTRIENTES
11
16%
AYUDA CON LA
DIGESTION
23
34%
OTRO
0
0%
TOTAL 68
100%
9.¿Le gustaría consumir pan elaborado con semillas de chia?
RESPUESTA
N°DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI
68
100%
NO
0
0%
TOTAL
68
100%
El 43% de las personas asocia la semilla de chia como adelgazante, el 7% antioxidante, el 16% contiene muchas proteínas y nutrientes, el 34% ayuda con la digestión.
10.¿Que le parece el sabor?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
MUY MALO
0
0%
MALO
0
0%
INSIPIDO
8
12%
BUENO
45
66%
MUY BUENO
15
22%
TOTAL
68
100%
. El 100% de las personas les gustaría consumir pan elaborado de chia
11.¿Que consistencia tiene?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
MUY DURO
0
0%
DURO
0
0%
ADECUADO
40
59%
SUAVE
24
35 %
MUY SUAVE
4
6 %
TOTAL
68
100%
El 59% de las personas opinan que la consistencia del pan es adecuada, el 35% suave, y el 6% que es muy suave.
12. Califique del 1 al 5 el nivel de agrado sobre la apariencia del producto
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
1
0
0%
2
5
7%
3
25
37%
4
35
51%
5
3
4%
TOTAL
68
100%
El 7% de las personas opinan que la apariencia del producto es 2 puntos, el 37% que es 3 puntos, el 51% es 4 puntos y el 4% es 4 puntos.
13 ¿Cuál es su opinión respecto al tamaño?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
MUY GRANDE
0
0%
GRANDE
25
37%
NORMAL
43
63%
PEQUEÑO
0
0%
MUY PEQUEÑO
0
0%
TOTAL
68
100%
El 37% de las personas opinan que el tamaño del pan es grande, el 63% opinan que es normal.
14. ¿Compraría el pan de chia en lugar del pan que consume normalmente?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SIEMPRE
27
40%
EN ALGUNAS OCASIONES
41
60%
NUNCA
0
0%
TOTAL
68
100%
El 60% de las personas comprarían el pan en algunas ocasiones, y el 40% de las personas siempre.
15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por ellas?
RESPUESTA
N° DE ENCUESTADOS
PORCENTAJE
0.10
5
7%
0.20
18
26%
0.30
31
46%
0.40
12
18%
0.50
2
3%
TOTAL
68
100%
El 7% de las personas estarían dispuestos a pagar s/. 0.10, el 26% pagaría s/. 0.20, el 46% s/. 0.30, el 18% s/. 0.40, el 3% s/. 0.50 céntimos.
8.Metodo del informe
PRUEBA DE BONDAD DE AJUSTE
RESPUESTA
F.O
FE
(𝒇𝒐−𝒇𝒆)𝟐 (𝑓𝑜− 𝑓𝑒)2/fe
PAN INTEGRAL
6
11.33
28.4089 2.5074051119
PAN DE YEMA
10
11.33
1.7689 0.156125331
PAN DE MOLDE
9
11.33
5.4289 0.4791615181
PAN FRANCES
9
11.33
5.4289 0.4791615181
PAN
HAMBURGUESA
30
11.33
348.5689
30.76512798
OTRO 4
11.33
53.7289
4.742180053
TOTAL
68
39.12916152