PAN DE CALABAZA

PAN DE CALABAZA

INGREDIENTES

400g de calabaza limpia400g de harina de fuerza 40g de aceite de oliva suave 1 cucharadita de sal 20g de azúcar un sobrecito de levadura seca de panadero – pimienta molida nuez moscada un puñado de pasas un puñado de nueces troceadas.

Si no lo deseamos o no los tenemos a mano, podemos prescindir sin problemas de los frutos secos. El pan sigue estando sin ellos delicioso.

ELABORACIÓN

Pelamos la calabaza, la troceamos, la ponemos en un recipiente para microondas y la metemos a cocer tapada  a 900w. de potencia durante 10 minutos.

Mientras,  preparamos el resto de los ingredientes:

Ponemos en un cuenco amplio la harina, el aceite, la sal, el azúcar y la levadura.Espolvoreamos un poco de pimienta molida y un poco de nuez moscada rallada.

Cuando la calabaza está cocida, la escurrimos bien y la trituramos con la batidora, dejamos que se temple y la agregamos al cuenco.

Mezclamos todos los ingredientes. Si es necesario, porque lo viéramos algo seco, añadimos una cucharada de agua tibia pero a mi no me ha hecho falta. Si por el contrario, nos queda muy húmeda, añadimos un poquito de harina.

Obtendremos una masa pegajosa que sacaremos para encima de una superficie enharinada, la espolvoreamos de harina y empezamos a amasarla.Para despegar la masa de la mano, la espolvoreamos con harina y frotamos enérgicamente.

Amasamos durante unos 8 o 10 minutos añadiendo harina si fuera necesario.

Agregamos las nueces y las pasas a la masa y amasamos otro par de minutos hasta que veamos que los frutos quedan bien distribuidos por toda la masa.

Hacemos entonces una bola y la depositamos en el cuenco previamente aceitado.

La tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar durante 40-50 minutos o hasta que crezca y doble su volumen. El tiempo exacto depende de la temperatura del lugar. A menos temperatura, mayor será el tiempo necesario. 

La volvemos a poner encima de la superficie enharinada, la aplastamos con las dos manos extendidas y la doblamos sobre si misma en las cuatro direcciones.Le damos la forma que deseemos (larga o de torta) y la colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel de horno.Volvemos a taparla y la dejamos fermentar por espacio de una hora.

Unos minutos antes de la hora, encendemos el horno a 250º para que se caliente bien.

Pulverizamos con agua la torta y le hacemos unos cortes.Luego bajamos la temperatura del horno a 200º e introducimos la torta al mismo tiempo que pulverizamos también con agua el horno.

La cocemos durante 50 minutos o hasta que la veamos bien dorada.

Una vez cocida, la sacamos del horno y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe