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Hotelaria e gestãoTRANSCRIPT
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Profº Anderson luiss 1
GESTÃO HOTELEIRAEM FOCO
ATHOSHOSPITALIDADE
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Profº Anderson luiss 2
DADOS DO INSTRUTOR
ANDERSON LUIZ Professor universitário desde 1994, atualmente consultor sênior da Athos Hospitalidade e LEAD Empresarial, atua na indústria de hotéis e restaurantes desde 1986, assumindo cargos gerenciais nos hotéis: Novotel, Ouro Minas Palace, Grandarrel, Mosquito Blue, Panorama Tower Hotel, Grupo Flats Hotéis e Resorts, Victory Business Hotel, San Diego Suites, Praia Clube. Formação em Ciências Contábeis (PUCMINAS, 1992); Pós-graduação em Administração Hoteleira (UFJF, 1998); MBA em Gestão Empresarial (CEFET-MG, 2001); Pós-graduação em Auditoria Externa (UFMG, 2004); Pós-graduação em Gestão em Marketing (FGV, 2006) e formação em Chefe de Cozinha Internacional (Senac/SP).Dedica-se ao estudo da Antropologia Empresarial nível mestrado e centros de pesquisa relacionados ao tema, possui vários artigos publicados sobre o tema controladoria, gestão em hotelaria e gastronomia.
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Profº Anderson luiss 3
Trabalhos Realizados
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MENTES ABERTAS
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TRABALHO
Pega a ferramenta para trabalharPondo na tarefa cada pulsação.
Ferramenta tens,não procures em vãoSaúde, fé em ti, arte eficiente.
Capacidade, poder de expressãoCoração sensível e força da mente.
Não vieste a terra para perguntar se DEUS, vida e morte existem ou não.
Fernando Pessoa
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3.PERSISTÊNCIA
1. INCONFORMISMO
2.CORAGEM
4.MÉTODO
5.RELEVÂNCIA
6.CRIATIVIDADE
TEMA PARA REFLEXÃO
“O mundo sorri para os Perceptivos e ri dos
desligados”
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Profº Anderson luiss 8
AUTO-ANÁLISE:
POTENCIALIDADES /
DIFICULDADES
COMO É O MEU ATENDIMENTO? (EMPATIA)
BALANÇO PROFISSIONAL
PONTOS FRACOS E FORTES
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Profº Anderson luiss 9
Motivação e Sucesso
SonhoPaixãoPrazerObstinaçãoEsperançaAlegria
Pessoal
Cliente
Lucro
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Consequência:
Melhor usodo tempo
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O QUE ESTAMOS VENDENDO?
Apartamentos?
Diária / Pernoite?
Hospedagem?
Hotel / Nossa Marca?
Vender
Experiências
através
dos sentidos
HOSPITALIDADE
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Tendências do Mercado de Serviços
Até então o cliente “compra: a satisfação dos seus DESEJOS
ESQUEÇA!!
ATENDIMENTO ?
Compra
VALORES DO SEU HOTEL
EXPERIÊNCIA AUTÊNTICA
O cliente quer :
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GERAÇÃO RENOVADA
PERFIL DO CONSUMIDOR :
Antes • Produto• Facilidades• Ostentação• Serviços
Agora• Conforto • Representação• Sensações• Experiências.
O CONSUMIDOR COMPRA SIGNIFICADO
Autenticidade, identificação, valor da marca / compra Ação
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As pessoas mudaram
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Profº Anderson luiss 16
SIGNIFICADO DE: ATENDER
A TENÇÃO T RATAMENTO E NTENDER N EGOCIAR D ISPONIBILIZAR E NVOLVER R ETRATAR
PRATICAR
A
GENEROSIDADE
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L . E . A . R . N
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Profº Anderson luiss 20
RETORNO
DESAFIO IFIDELIZAR O CLIENTE
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Profº Anderson luiss 21
“Só. enquanto eu respirar, vou me lembrar de você”
O CLIENTE DEVE SER SEU FÃ
“ Lifetime Value”
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Profº Anderson luiss 22
Empresa
ClientesColaboradores
Interatividade
Con
heci
men
to Informações
A Empresa na Era do Cliente
PessoasPessoas
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Estamos na Era do Acesso
Era doPlanejamentoEstratégico
Era doAprendizado
Organizacional
Mudança
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Profº Anderson luiss 24
DECISÃO DE COMPRA
ESTUDO DA NEUROCIÊNCIA
ORGÃO DOS SENTIDOS
Surpreender !!!Jesus Crist effect
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Empresas devem:
Entender melhor suas pessoas (internas e externas)
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Profº Anderson luiss 26
SURPREENDA!!!
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Profº Anderson luiss 27
Como Acessar o Ser Humano...F
iloso
fia
Ciê
nci
a/te
ch.
Art
e. Rel
igiã
o
Fisiológica
Segurança
Social
Estima
Desenvolvimento Intelectual/cultural
Descubra o canal preferido de Conexão
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Profº Anderson luiss 28
Como os consumidores escolhem seu hotel
1. Necessidade Despertada.2. Procura por alternativas.3. Avaliação das alternativas/compra4. Uso e reavaliação.
OFEREÇA AO CLIENTE:
Atributos Importantes do Hotel que atenda às SuasPrioridades. Este é o “Momento Mágico do Atendimento”
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Profº Anderson luiss 29
Por que se perde um cliente?
Mudança de endereço5%
Falecimento1%
Amizades comerciais5%
Maiores vantagens na concorrência
9%
Indiferença do pessoal que os atende
66%
Reclamação não atendida14%
American Marketing Association
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Profº Anderson luiss 30
DESAFIO IICRIAR UM RELACIONAMENTO
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Profº Anderson luiss 31
REDES NACIONAIS
Análise – Definição da Estratégia
Vantagens
·Total liberdade de operação
·Personalização dos serviços
·Estrutura organizacional horizontalizada.
·Velocidade na tomada de decisão.
·Maior Integração com a localização.( regionalização)
·Facilidade de adaptação e mudança.
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Profº Anderson luiss 32
REDES NACIONAIS
Análise – Definição da Estratégia
Desvantagens
·Falta de nome reconhecido (atingir mercado internacional)·Sistema de reservas limitado (as operadoras turísticas e as companhias aéreas estão conectadas com sistemas de reservas de hotéis de cadeias)·Ausência de sistema de referência·Acesso limitado a novas tecnologias·Acesso limitado a profissionais experientes·Maior risco no negócio
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Profº Anderson luiss 33
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Profº Anderson luiss 34
OPERAÇÕES HOTELEIRAS
“AS OPERAÇÕES DEVEM TRADUZIR AS
ESTRATÉGIAS”Gabriella otto
Posicionamento Estratégico
Efetividade Operacional
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Profº Anderson luiss 35
CONCEITOS - MARK-PLAN
Objetivo
Meta
Visão
O que a empresa Faz
Parcerias
Iniciativas
Produtos
Projetos
Investimentos
EFETIVIDADE OPERACIONAL
Significa executar as atividades com desempenho superior ao dos concorrentes .
POSICIONAMENTO ESTRATÉGICO
significa desempenhar diferentes atividades. ou as mesmas atividades de forma diferente.
O processo de concepção de estratégias começa com a seguinte pergunta : Como vamos atingir os nossos objetivos , diferenciando a nossa empresa dos nossos concorrentes , fazendo com que o mercado escolha nosso atendimento e não o atendimento da concorrência?
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Profº Anderson luiss 36
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Percepção é: o pressuposto da adaptação e da inovação
É PRECISO: INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE
1. Criar uma identidade própria no atendimento
2. Estilo Único – Diferenciado
3. Personalidade4. Alegria/Satisfação
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Empresas devem:
Ser inovadoras
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Novos cenários...
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... novos paradigmas
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Velhos métodos = menos resultados
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Novas formas de relacionar-se
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Novas consciências de consumo
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Novas divisões do tempo
Mais tempo onlineMais tempo trabalhando
Mais tempo estudando
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Novas divisões do tempo
Menos tempopara refeições
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Profº Anderson luiss 46
Plano de Ação em Vendas
“SE BEBER
NÃO DIRIJA.
HOSPEDE-SE”
Criatividade
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Profº Anderson luiss 47
Criatividade
Tudo que o homem cria no concreto
antes ele criou no abstrato.
nesta transformação é que mora a inteligência.
CABEÇA NAS NUVENS E PÉS NO CHÃO.
É preciso criar uma relação afetiva com as nossas atividades para que elas possam fazer parte do que somos, e sentirmos a necessidade de
transformá-las em algo produtivo.
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Branding
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Profº Anderson luiss 49
Marca é uma promessa. Identificando e autenticando um produto ou serviço, ela garante os anseios de satisfação e qualidade...” desejados pelo consumidor
Walter Landor
MARCA
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Profº Anderson luiss 50
Do foco no cliente Do foco no cliente
para o
Foco DO cliente
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Profº Anderson luiss 51
O QUE VOCÊ VÊ?
COMO VOCÊ VÊ?
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52
DESCUBRA – PESQUISE.QUAL O FORMATO DO CLIENTE ?
Crie serviços e atenda com base neste formato
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Profº Anderson luiss 53
AMOR
PROFISSIONALISMO
VONTADE
PRÁTICA
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Profº Anderson luiss 54
O Poder do RELACIONAMENTO
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Profº Anderson luiss 55
HEARTSHARE
MINDSHARE
O caminho para o SUCESSO duradouro
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Conceitos de tribos
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Profº Anderson luiss 57
“SOCIAL WEB” SRM 1) Aja agora!
2) Respire o “social”. Invista na mudança de gestão e treinamento.
3) Complemente o atual processo de CRM.
4) Demonstre valor. Mensure seu sucesso nas metas do negócio e não somente no “engajamento” do cliente.
5) Encoraje a correta cultura organizacional. Desenvolvimento de novos projetos necessitam de interação rápida.
6) Encontre pioneiros nas redes sociais dentro do seu segmento de mercado e usufrua do benchmarking.
SRM é uma doutrina alinhada a uma estratégia de negócios humanizada com o suporte de uma plataforma tecnológica e
infra-estruturas adequadas.
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Empresas devem:
Ser mais rápidas em seus processos;
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Profº Anderson luiss 59
GERÊNCIA DO CORPORATIVO• Acompanhar o mercado.
• Manter-se atento
• Criar soluções
• Ser Agente/consultor, fazer parte dos processos.
• Criar Personalidade.
• Monitorar a Mente do Cliente.
• Enxergar Oportunidades.
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Empresas devem:
Estar melhor
conectadas
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Profº Anderson luiss 61
PLANO ANUAL DE MARKETING – P&D
I – ObjetivosTaxa de OcupaçãoDiária MédiaSegmentação de DemandaPosicionamentoResultados Financeiros
II – Análise do Hotel e do MercadoAnálise das InstalaçõesAnálise da LocalizaçãoAnálise do Mercado CompetitivoAnálise dos Segmentos de Demanda do Mercado
SWOT Analysis (Pontos Fracos e Fortes do Hotel frente à concorrência e Oportunidades e Desafios do mercado)
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Profº Anderson luiss 62
Plano de MarketingPosicionamento de Mercado (desejado)Segmentos de Demanda (a serem captados)Tarifas e Política ComercialContas-Chave e Análise de TarifasEstrutura do Departamento de Vendas e MarketingAlocação de Recursos para Promoção e Ações de Vendas.
Plano de AçãoSuporte dos Escritórios da rede HoteleiraSinergia com outros hotéis da Rede HoteleiraPlano de Mídia e Promoção do Hotel
PLANO ANUAL DE MARKETING – P&D
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Empresas devem:
Conseguir melhores informações
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Profº Anderson luiss 64
– DESAFIO IIIGERAR RESULTADO
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Profº Anderson luiss 65
OCUPAÇÃO MÉDIA X DIÁRIA MÉDIA
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DIÁRIA MÉDIA ATUAL
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OCUPAÇÃO MÉDIA ATUAL
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HOTÉIS ECONÔMICOS DA REGIÃO SUDESTE
Período 2007 2008 2009
Diária Média R$ 84,49 R$ 92,69 R$ 102,05
RevPAR 53,73 R$ 57,55 R$ 70,83
Taxa de Ocupação 63,60% 62,09% 69,41%
HOTÉIS ECONÔMICOS DA REGIÃO SUDESTE
2007 2008 2009
Pernoites Disponíveis 1.282.245 1.462.920 1.497.960
Pernoites Vendidas 867.222 1.032.419 1.110.952
Taxa de Ocupação 67,63% 70,57% 74,16%
Hotelaria em Números
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Nossa Realidade Atual – Gestão de Receitas
1. Capacidade finita (por exemplo, um hotel tem um determinado número de quartos disponível para vender);
2. Stocks perecíveis (no caso de um hotel os quartos não vendidos em determinado dia não podem ser aprovisionados);
3. Microsegmentos de mercado com diferentes sensibilidades ao preço;
4. Procura variável e incerta; 5. Produtos que podem ser vendidos ou reservados antes do
consumo; 6. Sensibilidade a geração de custos variáveis versus custos fixos.
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O Revenue Management é uma forma de gerenciar a oferta e a demanda de um bem ou serviço. É uma técnica gerencial que prevê a demanda de consumidores e seu comportamento em nível de micro-mercado e otimiza o preço e a disponibilidade dos produtos, buscando maximizar a receita e os lucros da empresa.
REVENUE MANAGEMENT É:
- Produto certo- Hora certa- Cliente certo- Preço certo
REVENUE MANAGEMANT
Maximização da receita do Hotel
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REV PAR E DIÁRIA MÉDIA
O RevPAR indica o nível de eficiência do hotel na captação de receita de hospedagem ( e não da receita total) e pode ser comparado entre concorrentes.
Ao colocar o preço no centro do processo, Price Sensitive Revenue Managemant, dá aos usuários maior poder de conduzir e incrementar
suas receitas.
RevPar = Diária média x ocupação
ou
Revpar = Receita de hospedagem
N. de apartamentos disponíveis
"A que preço vamos TER o melhor retorno?"
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Gestão das Receitas Tradicionais
• Concentra-se nas noites em que a procura é superior à oferta
• Aumenta os lucros cedendo seu negócio, pelo menos desejável
• Utiliza controles de inventário como alavanca principal para a rentabilidade
• Assume que a demanda é o que é
• Bases decisões sobre sua própria demanda e disponibilidade • Utiliza dados dos concorrentes para avaliar decisões de preços.
PSRM - PRICE SENSITIVE REVENUE MANAGEMANT
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Gestão de Receita a preços Sensíveis
Toma as decisões de preços para todas as noites no horizonte de previsão.
Preço é usado para aumento do Market – share.
Preço usado como alavanca principal rentabilidade
Compreende que a demanda pode mudar dependendo do preço que você cobra
Bases decisões sobre a disponibilidade, Demanda e preços em relação a concorrência
Puxa os dados do concorrente para o coração dos processos de previsão da formação do preço.
PSRM - PRICE SENSITIVE REVENUE MANAGEMANT
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Teoria 4Ps Marketing
Produto
Preço
Praça
Promoção
Concorrência
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- POLÍTICA DE PREÇOS -
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PreçoNatureza do problema do preço
A sobrevivência da empresa depende de sua habilidade em obter preços que cubram seus custos, estando incluído um razoável índice de retorno sobre o capital empregado.
Considerações
1. Estrutura de custo da empresa
2. Políticas econômicas competitivas
3. Melhora na apresentação do produto
4. Propaganda Marketing
5. Concorrência
6. Público alvo
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Estratégia de Preço – Visão Tradicional
Cenário A R$ 90,00 R$130,00 TotalRooms vendidos 150 70 220Receita 13.500,00 9.100,00 22.600,00Occ% 88 %Diária Média 102,73 Revpar 90,40
HOTEL : 250 UHS DISPONÍVEIS PARA VENDA
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Cenário B 90,00 110,00 130,00 150,00 Total
Rooms vendidos
80 60 50 30 220
Receita 7.200,00 6.600,00 6.500,00 4.500,00 24.800,00
Occ% 88 %
Diária Média 112,73 Revpar 99,20
HOTEL : 250 UHS DISPONÍVEIS PARA VENDA
Estratégia de Preço – Visão da Demanda Aplicada
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MUDANÇA DE POSTURA EM VENDAS - RM
Arrisque-se – risco pode incluir a renegociação de contratos com seus clientes mais valiosos.
Não diminua tarifa, aumente receitas
Não tenha medo de dizer não, o medo de perder o cliente, por achar que ele irá procurar a concorrência, se não receber o preço que deseja. Além de desvalorizar sua marca, vai impedi-lo de aplicar um RM eficaz.
Persiga insistentemente uma margem mínima de erro em seu (forecast) “ previsão de vendas.
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Hospede: Gostaria de fazer uma reserva, para o dia 12 junho.
Hotel: Por favor estou falando com Sr.?
Hóspede: Walter
Hotel: quantas pessoas Sr. Walter?
Hóspede: 01 pessoa
Hotel: O Sr. Esta falando de onde? Vem participar de algum evento?
Hóspede: do RJ e estou indo a passeio.
Hotel: Temos disponibilidade sim e minha tarifa para este dia é de R$125,00 em apto STD e de R$220 em apto luxo.
Hotel: Posso registrar sua reserva Sr. Walter?
Hóspede:Em minhas pesquisas eu encontrei um hotel de r$ 85,00
Hotel: O Sr. Verificou a localização e os serviços oferecidos
Pois aqui estamos localizados próximo a facilidades, nossos aptos são.. e temos parceria com os seguintes serviços... Diante destas vantagens tenho certeza que o Sr. Não irá se arrepender de estar conosco neste dia.
Hóspede: ótimo , mas preciso de um tempo pra decidir
Hotel: sem problemas Sr. Walter,Quer deixar um contato pois na tarifa de 125,00 eu tenho poucas unidades a disposição, e esta tarifa é a cotação do dia e poderá sofrer alterações, caso deixe para reservar outro dia.
Hóspede: Só um momento...
Oportunidades
Valor/atributos
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– NOVOS MERCADOS NOVAS TENDÊNCIAS –
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![Page 85: Palestracarangola](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022051610/54820fa9b4af9f4b418b456a/html5/thumbnails/85.jpg)
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PROMOÇÃO
A EQUIPE DE VENDAS TEM UM PLANO DE AÇÃO?
5W 2H 1R é uma ferramenta (método) que irá auxiliá-lo no planejamento das ações a serem executadas.
What ? O quê ? O que vai ser feitoWhen ? Quando ? Quando será realizada ?Why ? Por quê ? Por quê foi definida essa ação ?Where ? Onde ? Qual a abrangência ?Who ? Quem ? Quem é o responsável ?How ? Como ? Como será implementada?How Much ? Quanto vai custar ?Result ? Resultado esperado da ação (quantitativo projetado).
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RETORNO
RELACIONAMENTO
RESULTADO
GESTÃO DOS 3 R´S
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Minha profissão é minha
Missão de vida.
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MUITO OBRIGADO !!