p27 31 cover story
TRANSCRIPT
พรอมสานฝนคนอยากเปดรานกาแฟ
ลดใหฟรๆ ไมมคาแฟรนไชส
ประหยดงบลงทนทนท 55,500 บาท
กองบรรณาธการ เอกพงศ อนทรวมล
หอมนม กลมกลอม เสนห ใหมทคณ
ตองลอง กาแฟลาว “สหนก” จาก
Cover Story
27
แรงบนดาลใจขบเคลอนธรกจ
คณศรจตราอารยฐตกลหรอคณกอยผบรหารธรกจแฟรนไชสCafé DeCielเปนอกผหนงทหลงใหลในเสนหของกาแฟจากผดมพฒนาสเจาของธรกจเมอ2ปทแลวเธอเคยสรางกระแสดวยการน�าวฒนธรรมการดมกาแฟขชะมดใหเปนทรจกในหมคอกาแฟบานเรามาแลว เพอกาวสการเปนผน�าในการท�าตลาดกาแฟและตองการใหคนไทยไดสมผสกบทางเลอกทดกวาส�าหรบการดมกาแฟลาสดจงไดน�าเมลดกาแฟลาวภายใตแบรนด“สหนก”ซงเปนกาแฟสายพนธอาราบกาปลกโดยไมใชสารเคม(ออรแกนกส)และปลกใตตนไมใหญ ในระดบความสงจากน�าทะเล1,100เมตร เมองปากซอง แขวงจ�าปาศกด ซงมผลท�าใหไดเมลดกาแฟทมปรมาณคาเฟอนลดลงแตยงคงความหอมและรสนมกลมกลอมเปนเอกลกษณเขามาท�าตลาดในประเทศไทย มาพรอมกบการเปดตวแฟรนไชสรานกาแฟCafé De Cielซงเปนการผสมผสานวฒนธรรมอนสวยงามระหวางความคลาสสคของรานกาแฟในแบบฉบบประเทศฝรงเศสเขากบเสนหของเมลดกาแฟจากธรรมชาตอนบรสทธของสาธารณรฐประชาธปไตยประชาชนลาวและเปนจดเรมตนคอนเซปตรานกาแฟทเจาของธรกจอยากใหสถานทแหงนอบอวลไปดวยความสขจากการดมด�าบรรยากาศและรสชาตกาแฟทมคณภาพและทส�าคญเปนโอกาสของผลงทนทมองเหนโอกาสอยากเปนสวนหนงของความส�าเรจในครงน
หลงจากใชชวตกวา 30 ปทประเทศฝรงเศส
“ทาวสหนก” ผกอตงกาแฟลาวแบรนดสหนก และ
เปนประธานสมาคมกาแฟแหงประเทศลาว เดนทาง
กลบมายงภมล�าเนาโดยตงใจวาจะพฒนาอาชพการ
ปลกกาแฟใหเปนอตสาหกรรมทสรางงาน สรางชวต
ใหกบคนในพนททเปนบานเกดของตนเอง ดวยสภาพ
พนทท�าเล เหมาะสมกบการปลกกาแฟ บนพนทเพาะ
ปลก 5,000 กวาไร จงถกเนรมตเปนพนทของไร
กาแฟสายพนธด และเปนรสอรทใหนกทองเทยวไดมา
พกผอนทามกลางความบรสทธของธรรมชาต กระทง
ในป 2547 กาแฟลาวแหงนไดเปดตวขนในแบรนดสหนก
อยางเปนทางการ
เส ยง เพลงจากหน าป ด วทย
ในท วงท�านองฟงสบาย ให กลน
อายจงหวะบอสซาโนวา ชวยเพม
บรรยากาศใหกบลกคาทก�าลงนงจบ
กาแฟ ในอารมณการตกแตงรานกาแฟ
สไตลฝรงเศสของ Café De Ciel
(คาเฟ เดอ ชลล) ดวยความหอมนม
กลนละมนเปนเอกลกษณเฉพาะจาก
เมลดกาแฟลาว กรนไปกบความละไม
ของบรรยากาศรานทแลดอบอน จง
ท�าใหทองฟาในเชานดสวยงามกวาท
เคยเปน เพราะสของทองฟาถกฉาบ
ดวยอารมณแหงความรนรมย ราวกบ
ไดอยบนสรวงสวรรคบนดาลความ
สข ซงเปนความหมายเดยวกบ คาเฟ
เดอ ชลล ตามภาษาฝรงเศสหมายถง
สวรรคส�าหรบคนรกกาแฟ ตองการ
มอบใหกบลกคาทมาใชบรการ
“เราตองการใหผบรโภคไดมทางเลอกทมากกวาในการดมกาแฟ ประกอบกบ
เหนวาในบานเรายงมชองวางทางการตลาดในเชงธรกจอยมาก จงไดตดสน
ใจน�าเมลดกาแฟลาวเขามาเปดตว โดยความรวมมอเปนอยางดจากทานสหน
ก เจาของธรกจกาแฟแบรนดสหนก ผประกอบการกาแฟรายใหญในประเทศ
ลาว ซงกาแฟทเราน�าเขามาจ�าหนายผานชองทางการขายของแฟรนไชสราน
กาแฟ คาเฟ เดอ ชลล นเปนกาแฟทมชอเสยงโดงดงมากทงในประเทศ
ลาวและสงออกไปยงฝรงเศส ญปน จนไดรบการยอมรบจากลกคา
ตางประเทศวาเปนเมลดกาแฟทดไมดอยกวาแหลงปลกอนในโลก”
คณกอย กลาวถงทมาทไปของการน�าเขาเมลดกาแฟลาว
คณศรจตรา อารยฐตกล
ทาวสหนก
ดวยเจตนารมณอนแนวแนในการพฒนาเศรษฐกจ
ทองถน ไรกาแฟแหงน ยงพฒนาไมหยดนง โดยในป
2552 ไดรบการรบรองวาเปนกาแฟออรแกนกส ปลอด
สารอนทรย ไมมสารพษ
ลาสดยงเปด Coffee Museum ไวตอนรบนกทอง
เทยวทวไปและผสนใจอยากเกบเกยวความร ตงแตการปลก
ไปจนถงขนตอนการเกบเกยวแปรรป เพอใหไดเมลดกาแฟ
สดคณภาพ
ปจจบน กาแฟทกเมลดของทน ยงมความมงมนของ
เจาของไรเปนปยบ�ารงชนดในการพฒนาใหกาแฟลาว
เปนกาแฟทมคณภาพอยางไมหยดนง และวนนพรอม
แลวทจะเสรฟความสขถงมอคนไทย
28 29
ถามวา...แฟรนไชสรานกาแฟยงนาลงทนอยมย?
สะดวก ครบวงจร จะแฟรนไชส, ขายเมลด,
ซออปกรณ, คอรสอบรม Cafe De Ciel จดใหได
เปนตวแทนจ�ำหนำยเมลด ปจจบน Café De Ciel มตวแทนจ�ำหนำยหลกๆ ประจ�ำอยในเขตภำคเหนอ อสำน กลำง และยงตองกำรหำตวแทนจ�ำหนำยเพอรองรบควำมตองกำรของลกคำ
- เปนตวแทนจ�าหนายขายสงสงสนคาในปรมาณมากรบเงอนไขการสงซอในราคาพเศษ(ตดตอไดโดยตรง) - เปดหนารานกาแฟอยแลวตองการเมลดกาแฟเพอสรางสรรครสชาตใหมๆหรอตองการรบปลกเพอน�าไปจ�าหนายตอสงขนต�า10กโลกรมขนไปไดราคากโลกรมละ500บาท(ราคาเดยวกบผซอแฟรนไชส)สงมากขนมสวนลดเพม - ผสนใจสามารถสงเบลนดเมลดกาแฟเปนสตรเฉพาะสวนตวไดโดยคาเฟเดอชลลจะบรการผสมสดสวนเมลดกาแฟระหวางอาราบกาและโรบสตาใหตรงกบความตองการของลกคาเพอใหเปนเมนทมเอกลกษณเฉพาะแตละรานไมซ�าแบบใครและทพเศษไปกวานนสตรทไดรบการคดคนจะเปนสทธของลกคารายนนแตเพยงผเดยว
บรกำรอปกรณครบวงจร ผก�ำลงจะเปดรำนใหมหรอเปดรำนแลว เครองเดมมปญหำ หำกตองกำรบรกำรทครบวงจร หรอตองกำรบรกำรหลงกำรขำยทชวยใหไมเสยโอกำส ทคำเฟ เดอ ชลล คอค�ำตอบของผลงทน
คอรสอบรมสตรกำรชงกำแฟ เปนสตรทคดคนขนเพอใชเมลดกาแฟลาวเปนวตถดบในการชงซงแตละสตรจะตองเลอกใชเมลดทผานการควในระดบทตางกนจงจะไดกาแฟทหอมนมตามแบบฉบบกาแฟลาว - สอนสตรการชงพนฐานไดแกเอสเพรสโซมอคคาลาเตคาปชโนและกาแฟด�าสตรละ5,000บาท - เรยนครบทง5สตรรบสวนลดพเศษในราคาเพยง20,000บาท
ปจจบนแฟรนไชส Café De Ciel เปดด�าเนนการแลว 3 สาขา ไดแก มากอน รวยกอน คปองพารวย
รบสวนลดพเศษมากมายท
Café De Ciel
ลดพเศษ 10 %
ส�าหรบคอรสอบรมสตรการชงกาแฟ
ตดคปองนไปเปนสวนลดในการเรยน
คอรสใดคอรสหนง
(1 คปอง/1 คอรส)
ลดพเศษ 10 %
ส�าหรบกาแฟทกเมนท Café De Ciel
(ราคาตงแต 50 บาท ขนไป)
ใชไดทกสาขา
เทยวฟร 3 วน 2 คน
สมครแฟรนไชส Café De Ciel
ภายในสนเดอนมนาคม 2554 น
รบสทธเทยวฟร พรอมเทยวชมรสอรท
และไรกาแฟสหนก ณ เมองปากซอง
จ�าปาศกด ประเทศลาว
ในเดอนเมษายน 2554 น
เมอผลงทนมหลกพจารณาส�าหรบเลอกแฟรนไชสอยในใจแลวทCafé DeCielไดออกแบบการลงทนไวรองรบความตองการทหลากหลายไวอยางลงตวดงน
หากมองในมมของพฤตกรรมผบรโภค ปฏเสธไมไดวาไลฟสไตลการถอแกวกาแฟสดดมตามหางสรรพสนคาตลาดนด สถานศกษา แทบจะกลายเปนภาพลกษณทถกสอออกมาใหเหนวา ผดมกาแฟสดเปนผมความทนสมย หากใครอยากเปนผอยในเทรนดสะทอนบคลกไมตกยค กอาจจะตองเปลยนจากเครองดมอนๆ หรอแมกระทงกระปองกาแฟกงส�าเรจรปมาเปนแกวกาแฟสดดวยวฒนธรรมทเปลยนไปนเองจงท�าใหเกดการเลยนแบบกนในเชงการบรโภคไดไมยาก นนหมายถงโอกาสการขายทตลาดกาแฟสดยงมอยเสมอในสงคมยคน หากมองในเชงสถตขอมลจากศนยวจยกสกรไทยชใหเหนวา เฉพาะตลาดกาแฟสดในประเทศมมลคารวมอยทประมาณ6,000ลานบาทตอปและคาดวายงมการขยายตวอยางตอเนองในขณะทมลคารวมในผลตภณฑอนๆทอยในวงจรอตสาหกรรมกาแฟยงคงขยายตวเปนปละหลายหมนลานบาทดวยเชนกน การเตบโตของตวเลขดงกลาวท�าใหเหนภาพการลงทนทสอดรบกบความตองการของผบรโภคทยงมอยนนเอง
อยางไรกตามปจจยส�าคญทตองพจารณาแยกยอยลงมาในรายละเอยดของการลงทนแฟรนไชสรานกาแฟ อาจสรปอยางยอไดดงน - ตองสรางความตางในตวสนคา หมายถงจดเดนทตองการใหผบรโภคไดรบร - มความเขาใจในเรองทจะลงทน เชน จะขายกาแฟกตองรเรองของกาแฟตงแตเมลดการแปรรป เทคนคการชงเปนตน
- ก�าหนดรปแบบของรานใหสอดคลองกบท�าเลหมายถงหากก�าลงซอต�าแตลงทนรานหรหราโดยไมสอดคลองกบลกคาจะท�าใหประมาณการจดคนทนคลาดเคลอนไดงายๆ ดงนนการเลอกพนทอยในท�าเลทมศกยภาพเทาใดจงควรลงทนในไซสทเหมาะสม นอกจากหลกคดดงกลาวแลวสงทจะตองพจารณาตอมาคอจะตองพจารณาเลอกแฟรนไชสทมระบบยดหยนใหกบผลงทนสามารถใหค�าปรกษาไดและทส�าคญมระบบการบรการทงกอนและหลงทสม�าเสมอ
ซอแฟรนไชสนอกจากการลงทนทใหไดทงความแตกตางโดดเดนในตวสนคาทมความนาสนใจในการลงทนแลวสงทมาพรอมกบการลงทนคอระบบการบรหารจดการและเงอนไขการลงทนทยดหยนไปตามความตองการของลกคา - ฟรคาแฟรนไชสแรกเขามลคา55,500บาท(หมดเขตเดอนม.ย.54)ซงจะท�าใหเงนทนไมตองจายไปกบสงทมองไมเหน แตสามารถน�ามาใชจายเปนงบประมาณการตกแตงรานเพอใหมรปแบบหนารานทเปนไปตามคอนเซปตของรานกาแฟสไตลฝรงเศสทงนงบประมาณการตกแตงนนจะมากนอยตางกนขนอยกบขนาดพนทของผลงทนโดยหลงจากทตกลงเรองเอกสารเรยบรอยแลวทมงานจากแฟรนไชสมาสเตอรจะเปนผประเมนคาใชจายแลวแจงใหทราบ - สทธในการซอเมลดกาแฟสหนก ในราคากโลกรมละ500บาทจากปกต700บาท - สทธเขารบการอบรมสตรชงกาแฟพนฐาน5สตรไดแกเอสเพรสโซมอคคาลาเตคาปชโนกาแฟด�าและโกโกชาเขยวมลคาสตรละ5,000บาทฟรสามารถตอยอดน�าไปชงเปนเมนรอน-เยน-ปนและเปนสตรทสามารถชงขายไดจรง - สทธเขารบอบรมคอรสบรหารจดการ และการตลาดส�าหรบรานกาแฟจากทมงานมออาชพ - ไดรบอปกรณวตถดบกวา30รายการเชนเครองชงมาตรฐาน2หว,เครองบดกาแฟฯพรอมเปดรานไดทนท
ผสนใจสอบถามรายละเอยดเพมเตมไดท คณกอย 084-569-5464
และสงซอเมลดไดทตวแทนจ�าหนาย
คณไก 082-788-0784 , คณบอย 081-174-7757
- สาขาตลาดมาบตาพด จ.ระยอง
- สาขาปมแกส LPG
ตรงขามโรงพยาบาลกรงเทพ
จ.ระยอง(ตด ถ.สขมวท)
- สาขาปมแกส LPG
หลง HomePro จ.ระยอง
ฟร...เงนลงทนคาแฟรนไชส
55,500 บาท
สทธพเศษส�าหรบผสนใจ
ซอแฟรนไชส Café De Ciel
เพยงตดคปองน แสดงสทธของทาน
(หมดเขต มถนายน 2554 น)
30 31