1

Oznakowanie Oznakowanie opakowań opakowań

jednostkowych jednostkowych żywności: znaczenie i żywności: znaczenie i

umiejętność ich umiejętność ich odczytaniaodczytania

22

Przepisy prawa dotyczące żywnościPrzepisy prawa dotyczące żywności DyrektywaDyrektywa 2000/13/WE 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z Parlamentu Europejskiego i Rady z

dnia 20 marca 2000r. dnia 20 marca 2000r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich w zakresie etykietowania, prezentacji i reklamy środków w zakresie etykietowania, prezentacji i reklamy środków spożywczych..spożywczych..

Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. 171, poz. 1225 ze zmianami).żywności i żywienia (Dz. U. 171, poz. 1225 ze zmianami).

Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007r. w sprawie znakowania środków spożywczych lipca 2007r. w sprawie znakowania środków spożywczych ( Dz. U. Nr 137 z 2007r. poz. 966 ze zmianami).( Dz. U. Nr 137 z 2007r. poz. 966 ze zmianami).

Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 25 Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 25 lipca 2007r. w sprawie znakowania żywności wartością lipca 2007r. w sprawie znakowania żywności wartością odżywczą (Dz. U. Nr 137 z 2007r. poz. 967).odżywczą (Dz. U. Nr 137 z 2007r. poz. 967).

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008r. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 września 2008r. w sprawie w sprawie dozwolonych substancji dodatkowychdozwolonych substancji dodatkowych (Dz. (Dz. U. Nr 177, poz.1094 z 2008r.). U. Nr 177, poz.1094 z 2008r.).

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 9 października Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 9 października 2007r. w sprawie składu oraz 2007r. w sprawie składu oraz oznakowania suplementów oznakowania suplementów dietydiety (Dz. U. Nr 196, poz.1425 z 2007r.) (Dz. U. Nr 196, poz.1425 z 2007r.)

33

Przepisy prawa dotyczące żywności c.d.Przepisy prawa dotyczące żywności c.d. Rozporządzenie (WE) Nr Rozporządzenie (WE) Nr 1924/20061924/2006 Parlamentu Europejskiego Parlamentu Europejskiego

i Rady z dnia 20 grudnia 2006r. w sprawie oświadczeń i Rady z dnia 20 grudnia 2006r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności (ze żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności (ze zmianami).zmianami).

Rozporządzenie (WE) nr 1829/2003 Parlamentu Europejskiego i Rozporządzenie (WE) nr 1829/2003 Parlamentu Europejskiego i

Rady z dnia 22 września 2003 r. w sprawie genetycznie Rady z dnia 22 września 2003 r. w sprawie genetycznie zmodyfikowanej żywności i paszy Dz. Urz. UE z 18.10.2003, zmodyfikowanej żywności i paszy Dz. Urz. UE z 18.10.2003, L268/1L268/1

ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca ROZPORZĄDZENIE RADY (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznychi uchylające rozporządzenie (EWG) nr produktów ekologicznychi uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91 2092/91 Dz. Urz. UE z 18.1.2007, L 12/3.Dz. Urz. UE z 18.1.2007, L 12/3.

Rozporządzenie (WE) Nr Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002178/2002 Parlamentu Europejskiego I Parlamentu Europejskiego I Rady z dnia 28 stycznia 2002r. ustanawiające ogólne zasady i Rady z dnia 28 stycznia 2002r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (nr 178/2002) procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (nr 178/2002) (Dz. Urz.UE. L2002 Nr 31poz.1)(Dz. Urz.UE. L2002 Nr 31poz.1)

44

Sposób oznakowaniaSposób oznakowania

- w języku polskim,- w języku polskim,

- w sposób zrozumiały dla konsumenta,- w sposób zrozumiały dla konsumenta,

- czytelny,- czytelny,

- nieusuwalny- nieusuwalny

Oznakowanie obejmuje informacje w postaci Oznakowanie obejmuje informacje w postaci napisów i innych oznaczeń.napisów i innych oznaczeń.

Stosuje się również do reklamy i prezentacjiStosuje się również do reklamy i prezentacji

55

Informacje, które powinny być zawarte Informacje, które powinny być zawarte w oznakowaniu: w oznakowaniu:

1. nazwa produktu, 1. nazwa produktu,

2. termin przydatności do spożycia /data minimalnej 2. termin przydatności do spożycia /data minimalnej trwałości, trwałości,

3. wykaz składników, 3. wykaz składników,

4. warunki przechowywania, 4. warunki przechowywania,

5. informacja o sposobie przygotowania lub 5. informacja o sposobie przygotowania lub stosowania,stosowania,

6. dane identyfikujące producenta, 6. dane identyfikujące producenta,

7. zawartość netto lub liczba sztuk, 7. zawartość netto lub liczba sztuk,

8. partia produkcyjna,8. partia produkcyjna,

66

Termin ważnościTermin ważności

Jest to termin, do którego prawidłowo Jest to termin, do którego prawidłowo przechowywany lub transportowany przechowywany lub transportowany produkt żywnościowy zachowuje pełne produkt żywnościowy zachowuje pełne właściwości fizyczne, chemiczne, właściwości fizyczne, chemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne mikrobiologiczne i organoleptyczne

Data ta poprzedzona jest napisem : Data ta poprzedzona jest napisem : „najlepiej spożyć przed:”„najlepiej spożyć przed:”

lublub „należy spożyć do:” „należy spożyć do:”

77

Substancje dodatkoweSubstancje dodatkowe

to substancje to substancje celowo dodanecelowo dodane do produktów do produktów spożywczych w czasie ich wytwarzania, które spożywczych w czasie ich wytwarzania, które samodzielnie nie są przeznaczone do samodzielnie nie są przeznaczone do

spożycia, spożycia, lecz w toku procesu technologicznego stają lecz w toku procesu technologicznego stają

się się składnikiem produktów spożywczych.składnikiem produktów spożywczych.

Wpływają na trwałość, konsystencję, barwę, Wpływają na trwałość, konsystencję, barwę, zapach lub smak produktów spożywczych. zapach lub smak produktów spożywczych.

88

Na podstawie Na podstawie ADIADI oraz oraz przeciętnego przeciętnego spożycia grupy produktówspożycia grupy produktów, do których , do których używana jest dana substancja używana jest dana substancja określa się określa się dopuszczalny dodatek substancji do dopuszczalny dodatek substancji do

produktu.produktu.

IIlości te są tak dobrane, aby spożycie lości te są tak dobrane, aby spożycie produktu codziennie przez całe życie produktu codziennie przez całe życie

nie stanowiło zagrożenia dla zdrowia. nie stanowiło zagrożenia dla zdrowia.

Produkty, do wytworzenia których użyto Produkty, do wytworzenia których użyto substancji dodatkowych powinny być substancji dodatkowych powinny być odpowiednio oznakowane:odpowiednio oznakowane:

- symbol E… lub nazwa,symbol E… lub nazwa,- funkcja technologiczna.funkcja technologiczna.

99

AlergenyAlergeny

OsobyOsoby cierpiące na alergie pokarmowe cierpiące na alergie pokarmowe powinny zwracać szczególną uwagę na powinny zwracać szczególną uwagę na zawartość alergenów w produktach. zawartość alergenów w produktach.

Producent ma obowiązek podać na Producent ma obowiązek podać na etykiecieetykiecie wykaz składników alergennych wykaz składników alergennych

lub składników pochodzących ze lub składników pochodzących ze składników alergennych, które są obecne składników alergennych, które są obecne w gotowym środku spożywczym, nawet w gotowym środku spożywczym, nawet

w zmienionej formie.w zmienionej formie.

1010

Zasady przechowywania Zasady przechowywania produktówproduktów

Gdy jakość produktu zależy od sposobu Gdy jakość produktu zależy od sposobu jego przechowywania ,jego przechowywania ,

producent ma obowiązek podać producent ma obowiązek podać warunki przechowywania produktuwarunki przechowywania produktu. .

Zasada ta dotyczy wszystkich Zasada ta dotyczy wszystkich produktów spożywczych produktów spożywczych

oznaczonych terminem przydatności oznaczonych terminem przydatności do spożycia. do spożycia.

1111

Znakowanie żywności wartością Znakowanie żywności wartością odżywczą odżywczą

oznacza informacje dotyczące: oznacza informacje dotyczące: 

- - energii (wartość kaloryczną), niezależnie energii (wartość kaloryczną), niezależnie od tego, czy środek spożywczy jej dostarcza od tego, czy środek spożywczy jej dostarcza i w jakiej ilości, i w jakiej ilości,

- składników odżywczych, niezależnie od tego,- składników odżywczych, niezależnie od tego, czy środek spożywczy je zawiera, czy nie; czy środek spożywczy je zawiera, czy nie;

1212

Składniki odżywcze:Składniki odżywcze: białko białko węglowodany węglowodany cukrycukry tłuszcztłuszcz kwasy tłuszczowe nasycone kwasy tłuszczowe nasycone kwasy tłuszczowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe jednonienasycone kwasy tłuszczczowe wielonienasycone kwasy tłuszczczowe wielonienasycone błonnik pokarmowy (błonnik)błonnik pokarmowy (błonnik)________________________________________________________________________________ witaminy,witaminy, sole mineralnesole mineralne

1313

Znakowanie środka spożywczego wartością odżywczą Znakowanie środka spożywczego wartością odżywczą może obejmować informacje dotyczące wartości odżywczej może obejmować informacje dotyczące wartości odżywczej jednej z dwóch grup składników odżywczychjednej z dwóch grup składników odżywczych wymienionych wymienionych

w następującej kolejności: w następującej kolejności:

I grupa:I grupa: wartość energetyczna (energia),wartość energetyczna (energia), zawartość białka, zawartość białka, węglowodanów i tłuszczu;węglowodanów i tłuszczu;

II grupa:II grupa: wartość energetyczna (energia),wartość energetyczna (energia), zawartość białka, zawartość białka, węglowodanów,węglowodanów, cukrów, cukrów, tłuszczu,tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, kwasów tłuszczowych nasyconych, błonnika pokarmowego (błonnika),błonnika pokarmowego (błonnika), sodu sodu

1414

Standardowe znakowanieStandardowe znakowanieStandardowo znakowane produkty, posiadają Standardowo znakowane produkty, posiadają

informacje żywieniowe przedstawiane zgodnie informacje żywieniowe przedstawiane zgodnie z obowiązującymi przepisami w formie tabeli z obowiązującymi przepisami w formie tabeli (skróconej lub rozszerzonej) (skróconej lub rozszerzonej)

Wersja skrócona 4 składniki Wersja rozszerzona 8Wersja skrócona 4 składniki Wersja rozszerzona 8

1515

System znakowania System znakowania GDA GDA

Dobrowolny system znakowania wartością Dobrowolny system znakowania wartością odżywczą GDAodżywczą GDA polega na oznakowaniu polega na oznakowaniu produktu informacją o procentowej zawartości produktu informacją o procentowej zawartości wybranych składników odżywczych i energii wybranych składników odżywczych i energii w w porcji produktuporcji produktu, w odniesieniu do wartości , w odniesieniu do wartości Wskazanego Dziennego Spożycia Wskazanego Dziennego Spożycia (Guideline Daily Amounts)(Guideline Daily Amounts)

nazwa składnika

ilość składnika w porcji produktu

% wskazanego dziennego spożycia