ORGANSKA JEDINJENJA ORGANSKA JEDINJENJA SA KISEONIKOMSA KISEONIKOM

ALKOHOLIALKOHOLI

Kad čuješ alkohol....Kad čuješ alkohol.......misliš na etanol, tj. alkohol koji se nalazi ...misliš na etanol, tj. alkohol koji se nalazi

u pivu, vinu i rakiji,u pivu, vinu i rakiji,

...na alkohol kojima čistimo rane ...na alkohol kojima čistimo rane

i dezinfikujemo i dezinfikujemo ruke,ruke,

...pa čak i na alkohol kojima očistimo mrlje ...pa čak i na alkohol kojima očistimo mrlje u domaćinstvu.u domaćinstvu.

Sve je to alkohol-etanol, Sve je to alkohol-etanol,

ali ali

šta su u stvari alkoholi?šta su u stvari alkoholi?

Da li zapaziš neke sličnosti Da li zapaziš neke sličnosti među modelima alkohola?među modelima alkohola?

Svi modeli sadrže ugljenik, Svi modeli sadrže ugljenik, vodonik (ugljovodonični vodonik (ugljovodonični niz) za koga je vezan atom niz) za koga je vezan atom kiseonika sa atomom kiseonika sa atomom vodonikavodonika

...dakle...dakleALKOHOLI suALKOHOLI su

organska jedinjenja koja za organska jedinjenja koja za ugljovodonični niz (-R) imaju ugljovodonični niz (-R) imaju

vezanu jednu ili više vezanu jednu ili više hidroksilnu grupu tj. -OH hidroksilnu grupu tj. -OH

grupu. grupu. Hidroksilna grupa je njihova Hidroksilna grupa je njihova

funkcionalna grupa. funkcionalna grupa. R – OHR – OH

CCnnHH2n+12n+1OHOH

Podela alkoholaPodela alkoholaI Prema broju hidroksilnih grupa:I Prema broju hidroksilnih grupa:

a) MONOHIDROKSI ALKOHOLIa) MONOHIDROKSI ALKOHOLI

B) POLIHIDROKSI ALKOHOLI (sa dve ili više B) POLIHIDROKSI ALKOHOLI (sa dve ili više

––OH grupa)OH grupa)

Polihidroksi alkoholi sa dve –OH grupe su Polihidroksi alkoholi sa dve –OH grupe su DIHIDROKSILNI alkoholi-DIOLI(GLIKOL), DIHIDROKSILNI alkoholi-DIOLI(GLIKOL),

a sa tri –OH grupe su trihidroksilni alkoholi-a sa tri –OH grupe su trihidroksilni alkoholi-TRIOLI (GLICEROL)TRIOLI (GLICEROL)

Podela alkoholaPodela alkoholaII Prema položaju hidroksilne grupeII Prema položaju hidroksilne grupe

1. Primarni alkoholi1. Primarni alkoholi

2. Sekundarni alkoholi2. Sekundarni alkoholi

3. Tercijarni alkoholi3. Tercijarni alkoholi

Naziv alkoholaNaziv alkohola

1.1. IUPAC: ALKAN + OL IUPAC: ALKAN + OL npr. Metanolnpr. Metanol

2. UOBIČAJENI NAZIV: 2. UOBIČAJENI NAZIV: ALKIL + ALKOHOLALKIL + ALKOHOLnpr. metil-alkoholnpr. metil-alkohol

Homologni niz alkoholaHomologni niz alkohola

1.1. Metanol CHMetanol CH3 3 - OH- OH

metil-alkoholmetil-alkohol

2. Etanol CH2. Etanol CH3 3 - CH- CH2 2 -OH-OH

etil-alkoholetil-alkohol

3.Propanol CH3.Propanol CH33-CH-CH22-CH-CH22-OH-OH

propil-alkoholpropil-alkohol

4.4. Butanol Butanol

CHCH33-CH-CH22-CH-CH22-CH-CH2 2 - - OHOH

butil-alkoholbutil-alkohol

Dobijanje alkoholaDobijanje alkohola

1. Alkoholnim vrenjem šećera 1. Alkoholnim vrenjem šećera (pri dejstvu sastojaka kvasca-enzim ZIMAZA):(pri dejstvu sastojaka kvasca-enzim ZIMAZA):

ŠEĆER ŠEĆER ALKOHOL + COALKOHOL + CO2 2 + E+ E

2. Adicijom vode na alkene2. Adicijom vode na alkene

ALKEN ALKEN ALKOHOLALKOHOL

ZIMAZA

kat.

Fizičke osobine alkanaFizičke osobine alkana

- rastvorljivost:rastvorljivost:

alkoholi alkoholi kraćeg nizakraćeg niza dobro se dobro se rastvaraju rastvaraju u vodi, a ne u apolarnim u vodi, a ne u apolarnim rastvaračimarastvaračima

sa sa porastomporastom borja C-atoma, borja C-atoma, rastvorljivost u vodi se rastvorljivost u vodi se opada opada

(C(C4 4 pa naviše se ne rastv.)pa naviše se ne rastv.)

- agregatno stanje: agregatno stanje: C1-C10 su tečni (l)C1-C10 su tečni (l) C11 naviše su C11 naviše su

čvrsti (s)čvrsti (s)

Fizičke osobine alkanaFizičke osobine alkana-tačka ključanja: najmanje isparljivi su oni tačka ključanja: najmanje isparljivi su oni

sa nerazgranatom nizom (primarni), a sa sa nerazgranatom nizom (primarni), a sa račvanjem isparljivost raste (sekundarni račvanjem isparljivost raste (sekundarni pa tercijarni najviše)pa tercijarni najviše)

Hemijske osobine alkoholaHemijske osobine alkoholaReaktivniji od alkana zbog prisutnosti Reaktivniji od alkana zbog prisutnosti

hidroksilne grupe.hidroksilne grupe.

Reakcije sa metalimaALKOHOLATI-alkoksidi

SUPSTITUCIJADEHIDRATACIJA

Reakcije stvaranja alkena

+ metal

OKSIDACIJA

SAGOREVANJE BLAGA OKSIDACIJA

Reakcije alkoholaReakcije alkohola1.1. Reakcija sa metalimaReakcija sa metalima

ALKOHOL + METAL ALKOHOL + METAL ALKOKSIDIALKOKSIDI

2. DEHIDRATACIJ2. DEHIDRATACIJA: odvajanje vodeA: odvajanje vode

ALKOHOL ALKOHOL ALKEN + H ALKEN + H22OO

3. OKSIDACIJA:3. OKSIDACIJA:

a) Sagorevanje: a) Sagorevanje:

ALKOHOL + OALKOHOL + O22 COCO2 + 2 + HH22O + TO + T↑↑

b) Umerena oksidacija:b) Umerena oksidacija:

ALDEHIDALDEHID

ALKOHOL ALKOHOL

KETONKETON

kat.

Oks.sredstvo1°

2°

Primena alkoholaPrimena alkoholaPrimena u medicini:Primena u medicini:

Etanol se koristi za dezinfekciju Etanol se koristi za dezinfekciju medicinskih instrumenata i kože.medicinskih instrumenata i kože.

Alkoholne obloge koristimo Alkoholne obloge koristimo za smanjenje povišene za smanjenje povišene telesne temperature.telesne temperature.

Glicerol se koristi u Glicerol se koristi u proizvodnji lekova za bolesti proizvodnji lekova za bolesti srca (nitroglicerin).srca (nitroglicerin).

Primena alkoholaPrimena alkoholaPrizvodnja kozmetičkih proizvoda:Prizvodnja kozmetičkih proizvoda:

Etanol kao dobar rastvarač, glavni je sastojak Etanol kao dobar rastvarač, glavni je sastojak parfema, losiona dezodoransa i drugih parfema, losiona dezodoransa i drugih kozmetičkih preparata. Koristi se i kao rastvarač kozmetičkih preparata. Koristi se i kao rastvarač u farmaceutskim proizvodima (jodna tinktura).u farmaceutskim proizvodima (jodna tinktura).

Glicerol se isto koristi u kozmetičkim Glicerol se isto koristi u kozmetičkim preparatima.preparatima.

Primena alkoholaPrimena alkoholaAntifriz: Antifriz: 40% rastvor glikola u vodi, koristi 40% rastvor glikola u vodi, koristi

se u hladnjacima motora tokom zime, jer se u hladnjacima motora tokom zime, jer smanjuje tačku mržnjenja vodesmanjuje tačku mržnjenja vode

Primena alkoholaPrimena alkohola

Gorivo:Gorivo: metanolmetanol se koristi u različitim se koristi u različitim gorionicama, i kao ratsvarač. gorionicama, i kao ratsvarač.

Ograničeno se koristi jer je veoma otrovan!! Ograničeno se koristi jer je veoma otrovan!!

U malim količinama izaziva slepilo a u većim U malim količinama izaziva slepilo a u većim količinama i smrt.količinama i smrt.

Primena alkoholaPrimena alkohola

Proizvodnja eksploziva: Proizvodnja eksploziva: glicerol se koristi glicerol se koristi i u proizvodnji dinamita (Alfred Nobel)i u proizvodnji dinamita (Alfred Nobel)

Primena alkoholaPrimena alkohola

Proizvodnja alkoholnih pićaProizvodnja alkoholnih pića

Ne zaboravimo da prekomerna Ne zaboravimo da prekomerna konzumacija alkohola izaziva konzumacija alkohola izaziva bolest zavisnosti-ALKOHOLIZAMbolest zavisnosti-ALKOHOLIZAM

Šta je špiritusŠta je špiritus??

Špiritus je Špiritus je denaturisani alkoholdenaturisani alkohol, , dobija se iz etanola uz dodatak raznih dobija se iz etanola uz dodatak raznih materija koje ga čine neupotrbljivim za materija koje ga čine neupotrbljivim za piće. piće.

Koristi se u industriji, a u Koristi se u industriji, a u laboratorijumu kao gorivo za špiritusne laboratorijumu kao gorivo za špiritusne lampe.lampe.

Hvala na pažnji!Hvala na pažnji!