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Organización del Sist. Digestivo (S.D.)
• El Sistema Digestivo está formado por:
Un largo tubo muscular o tracto digestivo.
Un conjunto de glándulas anexas al T.D.
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Anatomía de Tubo Digestivo (TD)
• El TD es una estructura muscular que presenta las siguientes secciones:
Boca.
Faringe.
Esófago.
Estómago
Intestino Delgado: duodeno, yeyuno, íleon.
Intestino grueso: ciego, colon (ascendente, transverso, descendente, sigmoideo), recto y ano.
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Glándulas anexas.Son órganos cuya
función es secretar las principales enzimas y otros productos necesarios para la digestión.
Son: Las salivales el hígado y el páncreas.
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Cavidad bucal. Los labios: rodean el orificio
bucal y ayudan a guiar el alimento en la boca.
Los hueso maxilares: sostienen la cavidad bucal, los dientes encías y mejillas.
El paladar: forma el techo de la boca, separa la cavidad bucal de la nasal.
La lengua: estructura muscular funciona para manipular los alimentos, formar el bolo alimenticio y contiene los receptores gustativos. Modulación de las palabras
Los dientes: para morder (incisivos), desgarrar (caninos), aplastar y moler los alimentos (premolares y molares).
Glándulas salivales: producen la saliva para iniciar los procesos digestivos.
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Faringe y esófago.• La faringe: es la región
muscular de la garganta don se cruzan los sist. respiratorio y digestivo. Conduce los alimentos y el aire hacia sus correspondientes vías.
• El esófago: es un tubo muscular que se extiende desde la faringe hasta el estómago.
• En la base del esófago se encuentra el esfínter cardiaco que regula el paso de los alimentos hacia el estómago e impide el reflujo de los mismos.
cardias
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EL PERIESTALTISMO
El esófago tiene por función El esófago tiene por función conducir los alimentos conducir los alimentos mediante poderosas mediante poderosas contracciones peristálticas. contracciones peristálticas.
FUNCIÓN ESÓFAGO
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Estómago• Es la porción ensanchada
del TD, ubicada en la cavidad abdominal por debajo del diafragma.
• Sus pared presentan un gran desarrollo de la capa muscular la que le permite realizar los movimientos de mezcla y los peristálticos.
• Su mucosa, secreta el jugo gástrico.
• En su parte superior, posee el esfinter cardiaco y el parte inferior, el esfinter pilórico.
• La función principal es iniciar la digestión de la proteínas y almacenar temporalmente los alimentos.
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INTESTINO DELGADO.
• Mide aproximadamente entre 7-8 mt. de largo y 4 cm. de diámetro.
• Se divide en 3 secciones: duodeno, yeyuno, íleon.
• En el duodeno desemboca el conducto secretor del hígado o colédoco y el conducto pancreático.
• La mucosa presenta la vellosidades para la absorción.
• En el ID. Se completa la digestión de los alimentos y ocurre la absorción.
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INTESTINO GRUESO
• Mide aproximadamente 1,5 mt.
• Incluye el ciego, colon (ascendente, transverso, descendente, sigmoideo), recto y ano.
• Se comunica con el intestino delgado a través de la válvula ileocecal.
• Las funciones digestivas mas importantes son la absorción de agua, de electrolitos y la producción de vitamina K B12,tiamina y riboflabina por la flora bacteriana (Escherichia coli).
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Glándula salivales.• Estructuras presentes en
los vertebrados terrestres, para humedecer y deglutir los alimentos .
• Existen tres pares:
Parótidas: gran tamaño, cerca de los oídos, secretan gran cantidad de saliva acuosa.
Submaxilares: debajo de la mandíbula, secretan saliva con mucho mucus.
Sublinguales: bajo la lengua y secretan el mismo tipo de saliva que las anteriores.
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El Hígado.• Es la glándula mas grande del
cuerpo, pesa 1,5 gr. • Cumple múltiples funciones,
pero del punto de vista digestivo, secreta la bilis (por los hepatocitos) la que es almacenada en la vesícula biliar, se comunica con el duodeno por el canal colédoco
• La bilis está compuesta por: agua, sales biliares, colesterol, pigmentos biliares. Es de color amarillo pardo y alcalina.
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FUNCIÓN DIGESTIVA DEL HÍGADO
Las sales biliares Las sales biliares realizan la realizan la emulsificación emulsificación de las grasas, de las grasas, cambio físico cambio físico necesario para necesario para ser digeridas por ser digeridas por la enzima lipasa.la enzima lipasa.
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El Páncreas.• Se ubica en la
curvatura interna del duodeno y se conecta con éste por el conducto pancreático.
• Produce dos tipos de secreciones:
• a) Jugo pancreático para la digestión
• b) produce hormonas: insulina, glucagón y somatostatina, para regular otros procesos
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ETAPAS DE LA DIGESTIÓNETAPAS DE LA DIGESTIÓNEl proceso digestivo se puede dividir en 4 etapas:El proceso digestivo se puede dividir en 4 etapas:
a)a) IngestiónIngestión:: proceso por el cual los alimentos son proceso por el cual los alimentos son incorporados al organismo (comer)incorporados al organismo (comer)
b)b) DigestiónDigestión:: proceso por el cual los alimentos son proceso por el cual los alimentos son transformados en sustancias simples y difusibles. transformados en sustancias simples y difusibles.
c)c) AbsorciónAbsorción: incorporación de las sustancias digeridas, desde : incorporación de las sustancias digeridas, desde el tracto digestivo hacia el sistema circulatorio sanguíneo y el tracto digestivo hacia el sistema circulatorio sanguíneo y linfático.linfático.
d) d) EgestiónEgestión: eliminación de todas las sustancias que no fueron : eliminación de todas las sustancias que no fueron digeridas, por lo que deben ser desechadas ya que pueden ser digeridas, por lo que deben ser desechadas ya que pueden ser perjudiciales para el organismo.perjudiciales para el organismo.
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Tipos de digestión:Tipos de digestión: MecánicaMecánica QuímicaQuímica
¿QUÉ LAS CARACTERIZA?
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Mecánica:Mecánica:
cambia el cambia el estado físico de estado físico de los alimentos, los alimentos, por ej: moler los por ej: moler los alimentos, alimentos, emulsificar los emulsificar los lípidos.lípidos.
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Química:Química:
cambia la estructura química cambia la estructura química de las moléculas, por de las moléculas, por ejemplo, transformar las ejemplo, transformar las proteínas en aminoácidos.proteínas en aminoácidos.
En esta etapa participan las En esta etapa participan las enzimas digestivasenzimas digestivas
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¿En qué niveles del tubo digestivo ¿En qué niveles del tubo digestivo ocurre la digestión química?ocurre la digestión química?
Ocurre en 3 niveles del tubo digestivoOcurre en 3 niveles del tubo digestivoBoca.Boca.Estómago,Estómago,intestino delgado.intestino delgado.En la digestión intervienen unas En la digestión intervienen unas
sustancias especiales denominas sustancias especiales denominas enzimas.enzimas.
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¿Qué son las enzimas ¿Qué son las enzimas (ez)(ez) Son proteínas.Son proteínas. Aceleran las reacciones químicas.Aceleran las reacciones químicas. Son muy específicasSon muy específicas
Son reguladas por factores externos: Son reguladas por factores externos: temperatura, pH, sustancias inhibidoras.temperatura, pH, sustancias inhibidoras.
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¿Cómo se nombran las Ez¿Cómo se nombran las Ez
a)a) Se denominan convencionalmente, por el Se denominan convencionalmente, por el sustrato en que actúan mas el sufijo “asa”.sustrato en que actúan mas el sufijo “asa”.
b)b) si el sustrato es un lípido, la enzima se llama, si el sustrato es un lípido, la enzima se llama, lipasalipasa. .
c)c) También, se denominan por el tipo de También, se denominan por el tipo de producto que se forma en la RQ, agregando producto que se forma en la RQ, agregando “asa” “asa”
d)d) si provocan pérdida de H en el sustrato, la EZ, si provocan pérdida de H en el sustrato, la EZ, se denomina se denomina deshidrogenasa.deshidrogenasa.
e) Las denominaremos, de la primera e) Las denominaremos, de la primera forma.forma.
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Resumen digestión a nivel de la boca y Resumen digestión a nivel de la boca y estómago.estómago.
Nombre Nombre glándula que glándula que secreta la secreta la enzimaenzima
Nombre de la Nombre de la enzimaenzima
Nombre Nombre sustancia en sustancia en que actúa la que actúa la enzimaenzima
Nombre Nombre sustancia que sustancia que se forma.se forma.
Lugar donde Lugar donde ocurre la ocurre la digestióndigestión
SalivalesSalivales AmilasaAmilasa AlmidónAlmidón MaltosaMaltosa Boca.Boca.
Glándulas Glándulas de la de la mucosa mucosa gástricagástrica
PepsinaPepsina ProteínasProteínas Albumosas Albumosas y peptonas y peptonas (proteínas (proteínas semidigeri-semidigeri-
das)das)
EstómagoEstómago
Mucosa Mucosa gástricagástrica
Lipasa Lipasa gástricagástrica
Lípidos Lípidos lecheleche
Ac. Grasos Ac. Grasos y glicerol.y glicerol.
Estómago.Estómago.
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Resumen Ez. Intestino DelgadoResumen Ez. Intestino Delgado
Glándula Glándula SecretoraSecretora
Nombre EnzimaNombre Enzima Nombre Nombre sustancia sustancia donde actúa la donde actúa la enzimaenzima
Nombre Nombre sustancia que sustancia que se formase forma
Lugar donde Lugar donde ocurre la ocurre la digestióndigestión
PáncreasPáncreas Tripsina y Tripsina y quimiotripsinaquimiotripsina
Albumosas y Albumosas y peptonaspeptonas
PolipéptidosPolipéptidos Intestino Intestino delgado.delgado.
Lipasa Lipasa pancrecreáticpancrecreáticaa
LípasaLípasa LípidosLípidos Ácidos Grasos Ácidos Grasos y Glicerinay Glicerina
I. DelgadoI. Delgado
PáncreasPáncreas AmilasaAmilasa AlmidónAlmidón Disacárido Disacárido maltosamaltosa
I. Delgado.I. Delgado.
PáncreasPáncreas NucleasasNucleasas Ac. NucleicosAc. Nucleicos NucleótidosNucleótidos I. Delgado.I. Delgado.
PáncreasPáncreas CarboxipeptidaCarboxipeptidasassas
PolipéptidosPolipéptidos Pétidos simplesPétidos simples I. Delgado.I. Delgado.
Mucosa ID.Mucosa ID. AminopeptidasAminopeptidasasas
Péptidos Péptidos simplessimples
AminoácidosAminoácidos I. Delgado.I. Delgado.
Mucosa IDMucosa ID MaltasaMaltasa MaltosaMaltosa Dos moléculas Dos moléculas de glucosade glucosa
I. Delgado.I. Delgado.
Mucosa IDMucosa ID LactasaLactasa LactosaLactosa Galactosa y Galactosa y glucosaglucosa
I. Delgado.I. Delgado.
Mucosa IDMucosa ID SacarasaSacarasa SacarosaSacarosa Glucosa y Glucosa y fructosafructosa
I. Delgado.I. Delgado.
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ABSORCIÓN.
• Es el proceso por el cual las sustancias simplificadas en el proceso digestivo, ingresan a la circulación sanguínea o linfática.
• De esta forma las células obtienen las materias que necesitan para llevar a cabo sus procesos vitales.
• La mayoría de las sustancias se absorben en el I.D. por las vellosidades intestinales.
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FORMAS DE ABSORCIÓN.
• Puede ser por difusión:Pasiva: agua (no se gasta energía)Facilitada: aminoácidos (hay especies de
canales para efectuar el transporte)Activa: algunos iones (se gasta energía)
• De esta forma las células obtienen las materias que necesitan para llevar a cabo sus procesos vitales.
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¿Qué son las vellosidades intestinales. • Son estructuras adaptadas para absorber los sustancias que
fueron digeridas en el tubo digestivo.
• Cada vellosidad mide entre 0,5 y 1mm de altura.
• Existen entre 10 y 40 por mm2.
• Le confiaren a la mucosa intestinal un aspecto aterciopelado.
• Estructuralmente, están formadas por: una arteriola. una vénula, una red de capilares. un vaso linfático o quilífero central. Todas estas estructuras, están rodeadas por una capa de células
epiteliales muy permeables, como vemos en la diapositiva siguiente.
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¿QUÉ ESTRUCTURAS PODEMOS RECONOCER EN UNA VELOSIDAD INTESTINAL
epitelio
Quilífero central
arteriolas
vénula
Capilares venosos
Capilares arteriosos
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intestino
Hacia la vena porta hepática
Vía sanguínea
Vía linfática
Hacia vena subclavia
VÍAS DE ABSORCIÓN
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Vía de absorción sanguínea
Nutrientes como: agua, minerales, aminoácidos, glucosa, hacen el siguiente recorrido:
• Difunden por el epitelio.• Ingresan hacia capilares enosos sanguíneos.• Salen de la vellosidad por la vénula.• Circulan hacia la vena intestinal.• vena intestinal las conduce hacia la vena porta-
hígado.• Vena porta hepática las conduce hacia el hígado para
su procesamiento o almacenamiento.• Salen por la vena supra hepática, hacia la circulación
general.
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VÍA LINFÁTICA.• La realizan los lípidos, agua.• Ácidos grasos y glicerina, atraviesan células
epiteliales en su interior se vuelven a unir y forman nuevamente a los triglicéridos.
• En interior de la vellosidad, difunden hacia el quilífero central.
• Se unen a proteínas transportadoras (quilomicrones).
• Circulan por venas linfáticas y finalmente por el conducto toráxico, son vaciadas en la vena subclavia izquierda.
• Pasan así hacia la circulación.• El hígado se encarga finalmente de mandarla al
metabolismo o hacia su almacenamiento, si eres golocito (a)
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EN SÍNTESIS:1. La digestión se inicia en la boca, continúa en el estómago y termina en el intestino delgado2. A nivel de la boca, un bajo % de almidón es digerido hasta el disacárido maltosa por acción de la
enzima amilasa salival.3. A nivel del estómago, se inicia la digestión de las proteínas por acción de la enzima pepsina que
produce la mucosa de este órgano.4. A éste nivel las proteínas son parcialmente digeridas hasta albumosas y peptonas.5. La digestión continúa en el intestino delgado por acción de las enzimas pancreáticas.6. La mucosa del intestino delgado produce enzimas para terminar la degradación de los nutrientes.7. El hígado, secreta la bilis la que contiene sales biliares para emulsificar las grasas, unica forma
como las enzimas lipasas pueden digerir los lípidos.8. Finalmente, la digestión total de:a) Las proteínas, origina aminoácidos.b) Los glúcidos, origina monosacaridos (glucosa).c) Los lípidos, origina ácidos grasos y glicerina.9. Estos productos simples puden ser absorbidos especialmente en el intestino delgado.10. El destino final de las sustancias absorbidas son las células donde serán metabolizadas para la
obtención de energía o para la síntesis de nuevas moléculas.