organic crop improvement association internacional inc

Organic Crop Improvement Association International, Inc.(Asociacin para el Mejoramiento de Cultivos Orgnicos)

Estndares Internacionales de CertificacinAprobados en la AGMM 2010(11 de febrero de 2010 13 de febrero de 2010)Fecha Efectiva: 1 de junio de 2010

OCIA INTERNACIONALSEDE MUNDIAL1340 North Cotner Blvd. LINCOLN, NE 68505 USA Tel: (402) 477-2323 Fax: (402) 477-4325

Correo Electrnico: [email protected] Sitio Web: www.ocia.org

SP-QS-M-003, Revisin O 23 de marzo, 2010

ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc.

Tabla de ContenidoPROCEDIMIENTOS ....................................................................................................................................................1 PROCEDIMIENTOS DE ENMIENDA PARA LOS ESTNDARES DE CERTIFICACIN ................................1 PROCEDIMIENTOS DE REVISIN DE ESTNDARES Y POLTICA DE IMPLEMENTACIN ....................1 SECCIN UNO ............................................................................................................................................................1 1. 2. 2.1 2.2 2.3 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. PREMBULO ...........................................................................................................................................1 ESTNDARES PARA CERTIFICACIN DE FINCAS ...........................................................................1 ADMISIBILIDAD .....................................................................................................................................1 PRODUCCIN PARALELA Y PRODUCCIN DIVIDIDA ..................................................................1 PERODO DE CONVERSIN .................................................................................................................2 USO DE ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO/TIERRA ADJUNTA .....................................................3 PRCTICAS REQUERIDAS ...................................................................................................................3 MAQUINARIA Y EQUIPO DE MANEJO ..............................................................................................4 PRUEBA DE SUELOS .............................................................................................................................4 SUELOS Y PLANTAS..............................................................................................................................52.8.1. ESTIRCOL/MATERIA ORGNICA ............................................................................................................ 5 2.8.2. MINERALES .................................................................................................................................................... 6 2.8.3. SEMILLAS, PLANTONES, INJERTOS Y RIZOMAS ................................................................................... 6 2.8.4. FOLIAR ............................................................................................................................................................ 7 2.8.5. CONSERVACIN DE SUELOS Y AGUA ..................................................................................................... 7

SECCIN DOS .............................................................................................................................................................1

2.9. OTROS ......................................................................................................................................................7 2.10. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS .............................................................72.10.1.ENFERMEDADES .......................................................................................................................................... 8 2.10.2.INSECTOS Y PLAGAS SIMILARES ............................................................................................................ 8 2.10.3.MALEZA ......................................................................................................................................................... 9

SECCIN TRES ...........................................................................................................................................................1 3. 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 ESTNDARES DE CERTIFICACIN ANIMAL ....................................................................................1 CONVERSIN ..........................................................................................................................................1 PRODUCCIN PARALELA ....................................................................................................................1 CONDICIONES DE VIDA .......................................................................................................................1 MANEJO DEL ESTIRCOL ....................................................................................................................2 ALIMENTO...............................................................................................................................................3 DESTETE ..................................................................................................................................................4 SUPLEMENTOS .......................................................................................................................................4 ANIMALES COMPRADOS, DE CARNE Y LECHEROS DESECHADOS ...........................................5 SALUD DEL GANADO/REBAO ..........................................................................................................6 REPRODUCCIN ....................................................................................................................................6 TRANSPORTE ..........................................................................................................................................6 MATANZA ...............................................................................................................................................7 ALTERACIONES FSICAS......................................................................................................................8 PROCESO DE AUDITORA ....................................................................................................................8 ESTNDARES PARA LA PRODUCCIN DE LCTEOS ....................................................................8 ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE HUEVOS .......................................................................... 10 ALIMENTO PARA ANIMALES DE COMPAA (MASCOTAS) ...................................................... 10 OPERACIONES DE TERMINACIN ................................................................................................... 113.18.1 REQUISITOS DE PRODUCCIN ............................................................................................................... 11 3.18.2 REQUISITOS SUPLEMENTALES DE CONDICIONES DE VIDA ........................................................... 11 3.18.3 REQUISITOS DE ESTIRCOL .................................................................................................................... 11SP-QS-M-003, Revisin O 23 de marzo, 2010 ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc. 1

3.18.4 REQUISITOS SUPLEMENTALES DE SALUD DEL REBAO ................................................................ 11 3.18.5 REQUISITOS SUPLEMENTALES DE PROCESO DE AUDITORA ........................................................ 11

SECCIN CUATRO .....................................................................................................................................................1 4. 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 4.5. 4.6. 4.7. 4.8. 4.9. 4.10. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. 6. 6.5. 6.7. 7. 7.1. 7.2. 7.3. 7.4. 7.5. 7.6. 7.7. 8. 8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5. 9. 9.1. ESTNDARES DE CERTIFICACIN PARA CULTIVOS DE ESPECIALIDAD ..................................1 INVERNADERO .......................................................................................................................................1 MIEL..........................................................................................................................................................1 PRODUCCIN DE JARABE DE ARCE (MAPLE) ................................................................................3 SHIITAKE Y HONGOS DE OSTRA .......................................................................................................5 RETOOS .................................................................................................................................................6 PLANTAS SILVESTRES .........................................................................................................................6 VEGETALES MARINOS SILVESTRES .................................................................................................6 ESTNDARES PARA ARROZ SILVESTRE CULTIVADO EN LAGOS .............................................7 ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE CAF ..................................................................................8DEFINICIONES ......................................................................................................................................................... 8

ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE CAF DE SOMBRA .................................................... 11 ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE PROCESAMIENTO .............................................................1 MATERIA PRIMA ....................................................................................................................................1 PROTECCIN DEL PRODUCTO ...........................................................................................................2 MANEJO ESTRUCTURAL DE PLAGAS ...............................................................................................4 LISTA DE CONTROL DE PLAGAS DE PROCESAMIENTO Y MANEJO ver seccin 9.4.4. ..........5 MATERIALES DE EMPAQUE ................................................................................................................5 ESTNDARES PARA ETIQUETADO DEL PRODUCTO.....................................................................6 PROCESO DE AUDITORA ....................................................................................................................7 ESTNDARES DE MANEJO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE .............................................1 MANEJO Y ALMACENAMIENTO ........................................................................................................1 PROCESO DE AUDITORA ....................................................................................................................2 ADMINISTRACIN .................................................................................................................................1 PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: INSPECTORES ...............................................................1 PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: CAPTULOS ...................................................................1 PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: MIEMBRO GENERAL, PROCESADOR/ MANEJADOR, GRUPO COMUNITARIO DE PRODUCTORES, CULTIVADOR POR CONTRATO Y GRUPO COMUNITARIO POR CONTRATO ...........................................................2 PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN: EQUIPO DE DECISIONES DE CERTIFICACIN (CDT) .....................................................................................................................................................2 APELACIONES ........................................................................................................................................3 PROCEDIMIENTOS DE ENMIENDA: ESTNDARES DE CERTIFICACIN ...................................4 CONTROL EXTERNO .............................................................................................................................4 ESTNDARES ORGNICOS PARA PRODUCTOS DE CUIDADO PERSONAL DEL CUERPO .......1 PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS DE CUIDADO PERSONAL ....................................................1 MTODOS DE EXTRACCIN ...............................................................................................................2 ETIQUETADO DE PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL ....................................2 EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL ...............................2 ANLISIS DE SEGURIDAD PARA PRODUCTOS ORGNICOS DE CUIDADO PERSONAL ........2 LISTA DE MATERIALES .........................................................................................................................1 DEFINICIN DE CATEGORAS ............................................................................................................1ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc. 1

SECCIN CINCO .........................................................................................................................................................1

SECCIN SEIS .............................................................................................................................................................1

SECCIN SIETE ..........................................................................................................................................................1

SECCIN OCHO ..........................................................................................................................................................1

SECCIN NUEVE........................................................................................................................................................1


9.2. 9.3. 9.4.

PROHIBICIN DE GEO/GMO ................................................................................................................1 LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE CULTIVOS ......................................................19.3.1 LISTA DE MATERIALES PARA PRODUCCIN DE GANADO .............................................................. 26

MANEJO Y PROCESAMIENTO ........................................................................................................... 34 9.4.1. DEFINICIONES ........................................................................................................................... 34 9.4.2.CODIGOS DE ESTADO.349.4.3 LISTA DE MATERIALES PARA PROCESAMIENTO .......................................................................... 35

TABLA 1: Concentraciones Mximas de Contaminantes Elementales Contenidos en Micronutrientes Sintticos .............................................................................................................................................. 44 SECCIN DIEZ ............................................................................................................................................................1 10. PROCESO DE REVISIN DE DOCUMENTOS/TRANSFERENCIA DE CERTIFICADOS .................1 10.1. DEFINICIONES ....................................................................................................................................1 10.2. PROCEDIMIENTO ...............................................................................................................................1 APNDICE A LOS ESTNDARES DE OCIA INTERNACIONAL ........................................................ APENDICE SECCIN ONCE ..........................................................................................................................................................1 11.0 A. B. C. D. E. DIRECTRICES PARA PRODUCCIN DE ACUICULTURA ORGNICA ...........................................1 APNDICE ...................................................................................................................................................................1 DEFINICIONES.........................................................................................................................................1 LINEAMIENTOS PARA EVALUAR INSUMOS MATERIALES ......................................................... 12 POLTICA PARA ASPERSIN LOCALIZADA .................................................................................... 15 INTERPRETACIONES DE LOS ESTNDARES .................................................................................. 16 NORMAS ADICIONALES ..................................................................................................................... 22 Produccin de Cultivos ...................................................................................................................................... 23 Produccin de Ganado ....................................................................................................................................... 29 Procesamiento .................................................................................................................................................... 34 Produccin Especializada................................................................................................................................... 35



1

ProcedimientosPROCEDIMIENTOS DE ENMIENDA PARA LOS ESTNDARES DE CERTIFICACINLas propuestas y enmiendas de los estndares estn sujetas a revisin en la Reunin Anual de la Membresa General, la cual es sostenida en el primer trimestre de cada ao. Los cambios propuestos a los estndares deben ser presentados por cualquier miembro, incluyendo Captulos, Miembros Generales o Miembros Corporativos, al Comit de Estndares de OCIA por lo menos 90 das antes de la Reunin Anual de la Membresa General. El Comit de Estndares deber enviar una copia de las propuestas de eliminacin o aadidura a estndares a la ltima direccin registrada de cada asociado de OCIA por lo menos 45 das antes de la Reunin Anual de la Membresa General para que se consideren los cambios. El Comit Internacional de Estndares ha desarrollado un procedimiento para la presentacin de estndares y enmiendas a los estndares. Los miembros que deseen hacer presentaciones al Comit de Estndares debern usar este lineamiento para presentar estndares o enmiendas a los estndares actuales. Los miembros interesados deben contactar a la oficina Internacional de OCIA y solicitar una copia de los Lineamientos para Presentacin de Estndares. Las presentaciones que no se hagan en este formato no sern aceptadas por el Comit Internacional de Estndares para la presentacin a los miembros en la Reunin Anual de la Membresa General.

PROCEDIMIENTOS DE REVISIN DE ESTNDARES Y POLTICA DE IMPLEMENTACINTodos los estndares electos en la Reunin Anual de la Membresa General de OCIA debern entonces ser revisados y actualizados por el Comit Internacional de Estndares de OCIA, en ingls y espaol, no ms all de 60 das hbiles despus del cierre de la Reunin Anual. La implementacin de los Estndares enmendados deber ser puesta en vigor 60 das despus de la publicacin por OCIA Internacional. La Certificacin deber ser llevada a cabo de acuerdo a los estndares vigentes en el momento de solicitar la certificacin. En casos donde la implementacin inmediata de un estndar enmendado no sea prctica, el Comit de Estndares publicar un protocolo de implementacin. En casos donde los miembros crean no ser capaces de implementar los nuevos estndares de acuerdo a la poltica del Comit Internacional de Estndares, una exoneracin por escrito podr ser obtenida por parte del Comit de Licenciamiento de Membresa/Captulo o por el Comit Internacional de Certificacin, segn lo amerite el caso.



1

Seccin Uno1. 1.1. PREMBULO Los siguientes puntos constituyen los estndares mnimos de OCIA y materiales permitidos para la certificacin orgnica con el programa de OCIA Internacional (acreditado por IFOAM1). Todos los solicitantes tienen que cumplir o exceder estos requisitos para usar el sello o la marca de OCIA Internacional. OCIA tambin ofrecer certificacin bajo los estndares del USDA/NOP2 si se solicita. Estos programas se ofrecern tanto por separado como en combinacin para mejor acomodar las necesidades del solicitante. La certificacin de OCIA se basa en los siguientes principios bsicos: 1.2.1. 1.2.2. 1.2.3. 1.2.4. 1.2.5. 1.2.6. La certificacin orgnica es un sistema de confianza institucionalizada, el cual permite a los consumidores identificar y compensar administradores conscientes de nuestro patrimonio natural. La certificacin orgnica, ms que un derecho a ser exigido, es un privilegio a ser merecido. El agricultor conoce mejor que nadie el sistema agrcola. La produccin orgnica se concentra en los procesos naturales y su manejo: los materiales y los productos pueden contribuir al manejo efectivo, pero no son sustitutos de ella. La diversidad, interaccin, adaptabilidad y competencia son elementos naturales caractersticos a ser respetados en el sistema orgnico. El sistema agrcola orgnico debe ser estructurado y administrado de manera tal que asegure que la prdida de suelos por erosin y otros procesos de degradacin no exceda las tasas naturales de restitucin. Las operaciones orgnicas deben tomar medidas que mantengan y/o mejoren el paisaje y refuercen la biodiversidad Los productores, distribuidores y consumidores dependen de los procesadores de productos orgnicos para preservar o incrementar el valor nutritivo original del tipo de producto, al continuarse los esfuerzos de los productores para minimizar la contaminacin de los productos y el medio ambiente. El proceso de auditora es una parte integral de la certificacin orgnica. 1.2.

1.2.7. 1.2.8.

1.2.9.

1.2.10. El uso de productos elaborados a partir de organismos que han sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales) est prohibido y representa una violacin directa de la filosofa y el propsito orgnico de OCIA. 1.2.11. Est prohibido en el sistema orgnico el uso de la Nanotecnologa aplicada como una extensin al proceso de modificacin gentica sealado en 1.2.10. 1.2.12. Est prohibido el uso de nanopartculas o nanoestructuras manufacturadas. *Sin embargo, se permite el uso de nanopartculas que aparecen en forma natural como cuando se presentan en las prcticas tradicionales de biodinmica. 1.2.13. Est prohibido el uso de procesos artificiales de nanoescala en el sistema orgnico.

1

International Federation of Organic Agriculture Movements (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica)2

United States Department of Agriculture (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y National Organic Program (Programa Orgnico Nacional), respectivamenteSP-QS-M-003, Revisin O 23 de marzo, 2010 ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc. S1.1

1.3.

OCIA anular la certificacin de una finca, operacin de manejo o instalacin de procesamiento si su administracin es declarada culpable de violar leyes laborales locales, estatales o federales, o convenios internacionales como el Convenio de Derechos Humanos de las Naciones Unidas. La produccin orgnica no se puede basar en la injusticia social o en la violacin de los derechos humanos. 1.3.1. Todos los operadores certificados por OCIA tienen que documentar una poltica para justicia social, que asegure que: a. b. c. d. 1.3.2. No se use trabajo forzado o involuntario; Los empleados y contratistas de operaciones orgnicas tienen la libertad de asociarse, y el derecho a organizarse y negociar colectivamente; Oportunidad y tratamiento igualitario es dado a todos los empleados o contratistas y empleadores no actuarn en forma discriminatoria; los

No se le negarn oportunidades educativas a ninguna persona empleada que sea menor de 18 aos de edad y no se le asignarn tareas que les sean peligrosas debido a su edad o tamao fsico.

Los operadores que contraten a menos de diez (10) personas como mano de obra y aqullos que operen bajo un sistema estatal u otro sistema de gobierno que haga cumplir leyes sociales estn exentos de tener que documentar las polticas como lo requiere el 1.3.1. OCIA estimula a que los nios participen en operaciones y proyectos agrcolas familiares y/o de la comunidad y a que participen en prcticas culturales de la regin que involucren la participacin con el resto de sus familias en la cosecha tradicional. Cuando los nios trabajan de esta forma se requiere que: a. El trabajo no sea peligroso para su salud y seguridad; b. No ponga en juego la educacin y el desarrollo moral, social y fsico de los nios; c. Los nios estn bajo la supervisin de adultos y tengan autorizacin de un tutor o representante legal.

1.3.3.



S1.2

Seccin Dos2. 2.1 ESTNDARES PARA CERTIFICACIN DE FINCAS ADMISIBILIDAD 2.1.1 La certificacin podr ser efectuada en el mbito de toda la finca o basndose en campos de cultivo. En ese ltimo caso, todos los campos de cultivo de la finca debern estar comprometidos a un programa en curso para el mejoramiento de cultivos orgnicos. Este programa de mejoramiento deber ser presentado por escrito al comit de certificacin antes de cumplir el tercer ao de certificacin, y deber ser diseado para incluir el 100% de las hectreas/acres de la finca en el manejo orgnico o transicin a ms tardar dentro de los cinco aos siguientes a la certificacin de cualquier parte de dicha finca. Se podrn hacer excepciones para aquellas partes de la finca que estn arrendadas o que no estn bajo pleno control del cultivador, o debido a circunstancias extremas e inesperadas. En todos los casos de produccin dividida, las partes orgnicas y convencionales de la operacin tienen que estar separadas clara y continuamente hasta que la operacin entera est convertida a la produccin orgnica. Esta separacin ser verificada mediante una inspeccin (en cuanto a equipo, ver 2.6.2). Los campos no se podrn alternar entre produccin orgnica y convencional y mantenerse certificados. Para ser certificado, un campo o finca debe ser administrado de acuerdo a estos ESTNDARES:

2.1.2 2.2

PRODUCCIN PARALELA Y PRODUCCIN DIVIDIDA 2.2.1 2.2.2 Un cultivo no puede ser vendido bajo la certificacin de OCIA si alguna variedad de dicho cultivo es tambin producida en cualquier parte de la finca, y sta emplea tecnologa de ingeniera gentica (IG). Para que una finca o campo sean admisibles para la certificacin de OCIA, stos no pueden estar bajo el cuidado y control de un agricultor que utilice tecnologa de ingeniera gentica o produzca cultivos o ganado modificado genticamente (GMO3) en cualquier parte de la finca. Para que una finca o campo sean admisibles para la certificacin de OCIA, stos no pueden estar bajo el cuidado y control de un agricultor que venda semillas, cultivos o ganado modificado genticamente (GMO) en cualquier parte de la finca. Se podr otorgar una excepcin para permitir que un agricultor venda como convencional un cultivo contaminado con organismos transgnicos que originalmente estaba designado a ser certificado orgnico. Una misma variedad de cultivo o producto no puede ser vendida como certificada por OCIA si la misma variedad de cultivo o producto es tambin producida en otra parte de la finca utilizando materiales o mtodos que no cumplan con estos estndares. OCIA estimula a los productores a convertir todas sus tierras a la produccin orgnica, pero permite la produccin paralela y produccin dividida cuando: a) sta se encuentra dentro del perodo de conversin, o b) Los productores operan o son dueos de varias fincas y la produccin paralela o produccin dividida se lleva a cabo en fincas que no comparten equipo o sistemas de transporte, o c) Las variedades de cultivo o productos certificados por OCIA pueden ser vendidas como certificadas por OCIA si se verifica a travs de inspeccin que son manejadas y segregadas apropiadamente en todos los aspectos de produccin. Los materiales prohibidos deben ser almacenados en sitios separados de donde se procesan, almacenan y manejan productos orgnicos.

2.2.3

2.2.4

3

GMO: Genetically Modified Organism (Organismo Modificado Genticamente). Tambin denominado Organismo Transgnico.SP-QS-M-003, Revisin O 23 de marzo, 2010 ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc. S2.1

En todos los casos de produccin paralela o produccin dividida, el productor y el producto orgnico tienen que cumplir con los siguientes criterios: 1. Notificacin al Comit de Revisin de Certificacin de Captulo/ICC antes de programar la inspeccin del tipo o tipos de cultivo involucrados en los sistemas de produccin paralela y dividida, de manera que OCIA y los inspectores puedan asegurar la integridad del producto certificado por OCIA. La inspeccin tiene que incluir las parcelas no orgnicas y/o el procesamiento no orgnico en finca. 2. Un plan de produccin, cosecha y almacenamiento de cultivo que asegure que se segregar el cultivo certificado por OCIA del cultivo convencional. Para agricultores esta separacin se logra eligiendo cultivos o variedades de cultivo que sea distinguibles visualmente el uno del otro, o verificando la efectividad del plan de separacin en la inspeccin anual. En casos donde los cultivos en produccin paralela no sean distinguibles visualmente, tienen que ocurrir por lo menos dos (2) inspecciones y tienen que ser realizadas por inspectores aprobados por OCIA o miembros de comit de captulo. Un inspector aprobado por OCIA tiene que realizar la inspeccin anual e individuos calificados pueden realizar inspecciones adicionales con la aprobacin previa del comit de captulo u OCIA Internacional. Por lo menos una inspeccin tiene que ocurrir durante la cosecha y/o durante el procesamiento en la finca.

3. Se tienen que mantener sistemas de mantenimiento de registros completos y exhaustivos para productos orgnicos y convencionales. OCIA llevar a cabo una auditora completa de los registros de produccin y venta del producto tanto orgnico como no orgnico en la inspeccin anual de cualquier productor con produccin paralela o produccin dividida, an cuando los productos sean distinguibles visualmente. 2.3 PERODO DE CONVERSIN 2.3.1 Un campo, pastizal, huerto, viedo, etc., puede ser certificado como orgnico si no ha habido uso de materiales inaceptables (como se definen en estos estndares) en los 36 meses previos a la primera cosecha certificable y si esto ha sido documentado y puede ser verificado. Una completa aplicacin de los Estndares Internacionales de Certificacin de OCIA tiene que llevarse a cabo durante un ao antes de la cosecha del primer cultivo orgnico anual, y 18 meses para cultivos orgnicos perennes excepto donde. Una inspeccin (por un inspector aprobado por OCIA) tiene que ocurrir por lo menos 12 meses antes de la primera cosecha orgnica certificada de cultivos anuales, y por lo menos 18 meses antes de la primera cosecha orgnica certificada de cultivos perennes (excluyendo pastizales, praderas, y tierras para heno), la cual verifique que el solicitante a certificacin est en completa conformidad con los estndares de certificacin. Una segunda inspeccin tiene que llevarse a cabo antes de la primera cosecha orgnica certificada. Se podr otorgar una excepcin a la primera inspeccin a solicitantes quienes previamente hayan sido certificados o a quienes se estn transfiriendo de otra agencia de certificacin, siempre y cuando una revisin de documentos revele equivalencia con los Estndares Internacionales de OCIA.

2.3.2

2.3.3.

El perodo de conversin podr ser extendido por el comit de certificacin, tomando en cuenta el uso pasado de suelo, y/o el nivel de entendimiento del solicitante en materia de produccin orgnica y sus requisitos de certificacin. Ningn producto que no haya pasado a travs de este perodo completo de conversin podr portar el sello de OCIA (esto significa que no existe una etiqueta de OCIA para productos en conversin). Un agricultor certificado por OCIA quien desee incorporar otra porcin de tierra que no haya sido certificada previamente puede hacerlo al proveer la documentacin necesaria de cumplimiento con los Estndares de OCIA 2.1.2, 2.3.1, y 2.5.5. La tierra slo necesita ser incluida en la solicitud para la certificacin del ao de cultivo actual y la tierra no tendra que haberse sometido a una inspeccin durante el ao anterior.

2.3.4. 2.3.5.



S2.2

2.4.

USO DE ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO/TIERRA ADJUNTA 2.4.1. En los casos donde haya razn para sospechar contaminacin (una finca adjunta que tenga cultivos que han sido asperjados, o exista otra posibilidad de contaminacin), deben existir adecuadas barreras fsicas o una distancia mnima de 8 metros (25 pies) entre los pastizales y cultivos orgnicos y los pastizales y cultivos asperjados para mantener la integridad de los campos certificados. Cuando una parcela ha sido contaminada por un material prohibido, se requiere un perodo de transicin de 36 meses. Aunque se permite conducir anlisis, la cantidad de contaminacin o residuos no es lo fundamental. Aun cuando anlisis posteriores puedan implicar que no hay residuos de un material prohibido, la tierra todava no ser elegible para ser regresada a certificacin sin haber pasado por un perodo de transicin de 36 meses. En casos donde un campo de una finca haya sido contaminado con semillas modificadas genticamente debido a las acciones de fincas u operadores vecinos, o debido a la invasin de polen de cultivos modificados genticamente, el tiempo de conversin de dicho campo para retomar un estado de produccin orgnica certificada, ya sea para dicho cultivo en especial o para cualquier cultivo que pudiera ser cruzado con el cultivo contaminado con organismos modificados genticamente, podra estar ligado a la cantidad de tiempo en que se ha sabido y documentado que dicha semilla en especfico es viable, ms un ao. a. Este perodo debe ser documentado y el agricultor debe seguir un procedimiento prescrito por el comit de certificacin, con los siguientes requisitos mnimos: 1. El cultivo que crezca en el campo durante el perodo de conversin deber ser un cultivo diferente, que sea fcilmente distinguible del cultivo que contena la semilla modificada genticamente. 2. El agricultor debe documentar la recoleccin, destruccin y desecho de todas las plantas espontneas en la finca que provengan de semillas modificadas genticamente. b. En los casos donde un campo de una finca haya sido contaminado con semillas modificadas genticamente y slo semillas, segn se menciona previamente en el punto 2.4.2.a., el agricultor podr producir un cultivo orgnico certificado de diferente tipo en dicho campo, durante el perodo de reconversin, si y slo si el procedimiento en el punto 2.4.2.a. es seguido y documentado, siempre y cuando se cumpla con los requisitos de certificacin sean y el proceso de conversin sea completamente documentado. c. La excepcin previamente descrita al perodo normal de conversin slo se aplicar a la instancia de contaminacin de un campo, si y slo si la sustancia prohibida que haya contaminado el campo sea semillas modificada genticamente, y slo semillas.

2.4.2.

2.5.

PRCTICAS REQUERIDAS 2.5.1. La produccin orgnica se concentra en los procesos naturales y su manejo: los materiales y los productos pueden contribuir al manejo efectivo, pero no son sustitutos de ella. Si se usan insumos, materiales de origen microbiano, vegetal, o animal tienen que formar la base del programa de fertilidad. Los nutrientes y productos de fertilidad tienen que ser aplicados de forma que protejan el suelo, el agua, y la biodiversidad. Se pueden aplicar restricciones por la Oficina Internacional de OCIA, para Miembros Internacionales, o por los Comits de Certificacin de Captulo, para Miembros de Captulo, basados en las cantidades, ubicacin, momento seleccionado, tratamientos, mtodos, y/u opcin de insumos usados. El desarrollo e implementacin de un programa concienzudo de formacin de suelos, diseado para aumentar la materia orgnica y alentar las condiciones ptimas de los suelos. OCIA Internacional certifica a travs de una vasta gama de biorregiones y estilos de agricultura. Un solo conjunto de requisitos de rotacin para cultivos no perennes no es apropiado ni aplicable a todas estas variaciones. Por lo tanto, los requisitos de rotacin son desarrollados por productores orgnicos certificados por OCIA dentro de las varias regiones de acuerdo con prcticas orgnicas regionales aceptadas. Un registro de estos requisitos regionales deber ser mantenido por los Comits de

2.5.2. 2.5.3.



S2.3

Certificacin de Captulo y enviados a la oficina de OCIA Internacional para el uso del CDT4 en la evaluacin de expedientes de captulos. Las rotaciones deben ser tan variadas como sea posible y deben intentar mantener o mejorar la fertilidad del suelo, reducir la lixiviacin de nitratos, y reducir los problemas de maleza, plagas y enfermedades. Los Comits de Certificacin debern requerir planes de rotacin de cultivo documentados, diseados para hacer que todas las porciones certificables/certificadas de la granja estn en conformidad con los estndares dentro de los tres aos siguientes al primer ao de certificacin. A los que no sean miembros de captulo se les requiere que cumplan con este estndar al incluir con su solicitud la verificacin de que sus prcticas de rotacin son adecuadas. 2.5.4. Una vez establecida, el manejo de huertos y plantaciones tiene que mantener o mejorar la cobertura del suelo y/o plantas de refugio nativas al rea cultivada. Todas las prcticas requeridas descritas en estos estndares que apliquen tienen que ser seguidas en huertos/plantaciones. El uso de un manejo cuidadoso, variedades resistentes, interplantado y mantenimiento de la salud del suelo como la primera lnea de defensa contra malezas, plagas, y enfermedades. Se debe proveer informacin completa que describa los mtodos y materiales de produccin de por los menos los tres (preferiblemente cinco) aos ms recientes, as como informacin acerca de prcticas de produccin actuales. El solicitante a la certificacin debe tambin facilitar un Plan del Sistema Orgnico de Finca con las estrategias de manejo dirigidas a lograr la estricta conformidad con estos estndares. Si materiales restringidos o prohibidos son utilizados en alguna parte de la operacin del productor orgnico (incluyendo control de plagas, limpieza, etc.), el solicitante tiene que proporcionar un plan documentado de manejo que especifique cmo el uso de estos insumos restringidos y prohibidos ser reducido o eliminado. Este plan de manejo tambin tiene que incluir el calendario propuesto para esta reduccin o eliminacin. La generacin de un proceso de auditora que permitir rastrear las fuentes y cantidades de todos los insumos que provengan de fuera de la finca, fecha y lugar de cosecha, y todos los pasos entre la cosecha y la venta al mayorista, minorista o consumidor final. Los agentes de certificacin debern recomendar la negacin de la certificacin debido a un proceso de auditora inadecuado.

2.5.5. 2.5.6.

2.5.7.

2.5.8.

2.6.

MAQUINARIA Y EQUIPO DE MANEJO 2.6.1. 2.6.2. Mantenimiento de la maquinaria y los equipos en condiciones suficientemente buenas para evitar contaminacin de suelos o cultivos con fluidos hidrulicos, combustible, aceite, etc. Todo el equipo que sea propiedad de la finca, contratado, pedido prestado, o arrendado, incluyendo pero sin limitarse al equipo de siembra, cultivo, armado de pacas, cosecha y manipulacin utilizado en la produccin, cosecha y/o manejo de cultivos orgnicos certificados por OCIA, incluyendo pero sin limitarse a granos, leguminosas, vegetales, frutas, hierbas y forrajes, debe ser limpiado de manera suficiente y esto debe ser documentado mediante el uso de un registro de limpieza o lista de verificacin para prevenir cualquier contaminacin por parte de residuos de agricultura convencional o por parte de cultivos o productos orgnicos no certificados y/o cultivos o productos que contengan organismos modificados genticamente. Procesos de manejo antes y despus de la cosecha y materiales de empaquetado que aseguren la mxima calidad del producto (apariencia, higiene, frescura y nutricin), utilizando tcnicas y materiales que sean consistentes con estos estndares. La irradiacin de alimentos certificados est prohibida.

2.6.3.

2.7.

PRUEBA DE SUELOS 2.7.1. Comenzando en marzo de 1991, la prueba de suelos no ser obligatoria para propsitos de inspeccin y/o certificacin. Sin embargo, OCIA sostiene que todos los miembros manejen sus suelos responsablemente, con la intencin de mejorar la fertilidad del suelo y la capa cultivable a travs de

4

CDT: Certification Decision Team (Equipo de Decisiones de Certificacin)ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc. S2.4


prcticas de manejo apropiadas. Si surge algn problema asociado con suelos pobres en nutrientes, tal como crecimiento deficiente de plantas o presin excesiva de plagas (incluyendo insectos y/o maleza), es entonces la responsabilidad del agricultor el hacer pruebas de macro y micronutrientes, capacidad de intercambio de cationes, saturacin de bases, y materia orgnica en el campo o campos en cuestin. Estos resultados deben ser utilizados en parte para determinar opciones administrativas razonables para corregir desequilibrios de los suelos y para mejorar el desempeo del campo y cultivo. Adems, es responsabilidad del inspector el documentar problemas de campo asociados con suelos pobres en nutrientes, y verificar si se han efectuado y/o recibido anlisis de suelo, y si se han llevado a cabo las acciones apropiadas. En este caso, las acciones apropiadas pueden incluir el desarrollo de una rotacin ms apropiada, la aplicacin de un material aprobado por OCIA, modificacin de la composta y/o de prcticas de manejo del estircol, o el responder de alguna otra manera al problema identificado. El no responder de alguna manera a deficiencias de suelo identificadas que resulten en calidad inferior de cultivos y/o baja calidad de suelos ser observado como negligencia en el manejo y podr ser usado como fundamento para anular la certificacin. 2.8. SUELOS Y PLANTAS Mtodos y materiales autorizados. 2.8.1. ESTIRCOL/MATERIA ORGNICA a. Todas las fuentes de estircol y tcnicas de manejo deben ser claramente documentadas como parte del proceso de certificacin. b. Los comits de certificacin debern establecer lmites a la cantidad total de materiales orgnicos trados dentro de la unidad de la finca, considerando las condiciones locales y la naturaleza especfica de los cultivos. c. La cantidad total de estircol agregado, calculando el promedio sobre la rotacin, no deber exceder la cantidad que pudiera ser producida en la unidad de la finca si sta fuera una tenencia de ganado autosuficiente. Los comits de certificacin pueden hacer excepciones para cultivos intensivos aislados, para fincas en un perodo concentrado en el mejoramiento del suelo, o fincas donde se pueda probar la necesidad adicional de nutrientes y materia orgnica del suelo. d. Estircol compostado y sin compostar, preferentemente producido en la granja, o el cual est libre de contaminantes si es adquirido en algn otro lugar. 1. Estircol fresco, aireado, anaerbico, o compostado en capas aplicado sobre plantas perennes o cultivos que no son para consumo humano o aplicado al menos cuatro meses antes de cosechar un cultivo para consumo humano. Al momento de aplicacin, el suelo debe estar lo suficientemente caliente (aproximadamente 10 C) y hmedo para asegurar la digestin microbiana activa. El comit de certificacin podr hacer excepciones para operaciones de manejo de tierra/con traccin animal. 2. Estircol fresco, aireado, anaerbico, o "compostado en capas," cuando es aplicado al menos cuatro meses antes de plantar los cultivos para consumo humano que son conocidos como acumuladores de nitrato, tales como verduras frondosas, rbanos y la familia de la remolacha. En la aplicacin, el suelo debe estar suficientemente caliente y hmedo para asegurar la digestin microbiana activa. Se permiten excepciones segn 2.8.1.d.1. e. Estircol que contengan excremento humano (materia fecal y orina) no debern ser utilizados en vegetacin para consumo humano, excepto donde se cumplan con todos los requisitos de sanidad. Debern estar en vigor procedimientos que: prevengan la transmisin de plagas, parsitos y agentes infecciosos. aseguren que el estircol no est mezclado con otros desechos caseros o industriales que contienen sustancias prohibidas. Las aguas residuales y los desechos spticos estn prohibidos. Estircol verde y residuos de cultivo, turba de esfageno, paja, alga marina y otros materiales similares. Alimentos compostados y subproductos de productos forestales que estn libres de contaminantes.

f. g.



S2.5

2.8.2.

MINERALES a. Un programa que aborde las necesidades de fertilidad a largo plazo, junto con otras tcnicas, incluyendo pero sin limitarse a: aadidura de material orgnico, estircol verde, rotaciones de cultivos, y fijacin de nitrgeno por plantes, tiene que estar en vigor antes de aplicar fertilizantes minerales. Los siguientes fertilizantes minerales estn permitidos: 1. Piedra caliza agrcola, fosfatos naturales, y otros polvos de roca lentamente solubles. El contenido de flor de los fosfatos naturales debe estar balanceado con tasas de aplicacin para que el flor total aplicado no exceda un promedio de 5kg/hectrea por ao en el campo, o 10kg/hectrea por ao en el invernadero. Ceniza de madera, langbeinita (sulfomag), subproductos marinos no fortificados, harina de hueso, harina de pescado, y otros productos naturales similares, solamente si estn libres de materiales prohibidos. Harina de semillas del algodn y productos mezclados que contengan esta sustancia, solamente si estn libres de materiales prohibidos. Sulfato de potasio, brax (solubor), molibdato de sodio, y sales de minerales traza de sulfato donde est justificado agronmicamente. Las tasas de aplicacin y distribucin deben ser controladas a travs de la aplicacin de estos productos en solucin con un aspersor correctamente calibrado.

2.

3. 4.

b. c. d.

Los productos de amonio y urea estn prohibidos. Las fuentes de nutrientes, naturales o sintticas, que contengan nitrato altamente soluble, fosfato o cloro estn prohibidas para su uso en el suelo o al follaje. Los fertilizantes minerales tienen que aplicarse en la forma en que estn compuestos y extrados naturalmente. Los minerales no pueden ser hechos ms solubles mediante tratamiento qumico, aparte de aadir agua y mezclar con otros materiales permitidos que ocurran naturalmente. El Comit de Revisin de Certificacin de Captulo o la Oficina Internacional de OCIA puede otorgar exenciones caso por caso. Las exenciones no pueden ser otorgadas para fertilizantes minerales que contengan nitrgeno.

2.8.3.

SEMILLAS, PLANTONES, INJERTOS Y RIZOMAS a. Cuando semillas certificadas como orgnicas estn disponibles comercialmente, se usarn stas. Todas las semillas plantadas despus del 1ro de enero de 2010 tienen que ser semillas orgnicas. Excepciones pueden ser concedidas por el Comit de Certificacin de Captulo, el Administrador de Captulo o el CDT (con aportacin del captulo local sobre la disponibilidad de semilla, cuando sea conveniente) para cantidad, calidad, variedad o disponibilidad. Excepciones pueden ser concedidas por el Comit de Revisin de Certificacin, el Administrador de Captulo o por el CDT para patrones tratados de semillas de fundacin, especficamente para la produccin de semillas orgnicas cuando no haya otras alternativas adecuadas disponibles. (Nota: esto no est en conformidad con los Estndares del NOP). b. Cultivos hortcolas y cultivos no perennes de campo deben ser producidos a partir de semilla que no haya sido tratada con ningn producto no autorizado. (1) Semillas, plantones anuales, y materiales de plantacin tratados con sustancias prohibidas pueden ser usadas para producir un cultivo orgnico cuando la aplicacin de los materiales es un requisito de los reglamentos fitosanitarios gubernamentales que apliquen. c. Plantas propagadas vegetativamente, tales como el ajo y otras plantas de bulbo, deben ser consideradas como semillas y estn sujetas a los incisos a. y b. de este artculo.



S2.6

d.

Los trasplantes anuales deben ser producidos de acuerdo a los estndares de OCIA. Los trasplantes perennes pueden provenir de cualquier fuente, pero los cultivos vendidos como orgnicos certificados deben provenir de plantas que hayan estado bajo cultivacin orgnica por lo menos 18 meses antes de la primera cosecha certificable. En el caso de perennes (excluyendo pastizales y praderas), las plantas tienen que estar bajo cultivo orgnico por al menos 18 meses antes de la primera cosecha certificable. El uso intencional de semillas, plantones, injertos y rizomas que hayan sido modificados a travs de tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales), incluyendo plantas transgnicas y/o polen genticamente modificado estn prohibidos. El productor debe asegurar que las semillas, plantones, injertos y rizomas adquiridos estn libres de dicha contaminacin.

e.

2.8.4.

FOLIAR a. El extracto de alga marina lquido o en polvo u otros subproductos marinos no fortificados. (Nota explicativa: En algunas circunstancias, tal como el uso de cido fosfrico para hidrolizar la emulsin de pescado, un aspecto normal del proceso industrial coincidentalmente procura a las plantas de nutrientes. Esto no ser considerado "fortificacin" para los propsitos de estos estndares. El criterio operativo aplica si un producto es agregado al proceso para apoyar el anlisis, como es el caso de nitrato de potasio agregado a la emulsin de pescado.) b. Reguladores de crecimiento basados en plantas o animales y otros productos de planta o animal. c. Aditivos, agentes humectantes, y semejantes. d. Suspensiones minerales como el silicio. CONSERVACIN DE SUELOS Y AGUA 1. El despeje de la tierra a travs de la quema de materia orgnica (p.ej., corte-y-quema, la quema de caa o quema de paja) deber estar restringido al nivel mnimo que permita la regeneracin sostenible de la materia orgnica del suelo. La quema de los residuos del cultivo deber estar restringida al control de plagas o enfermedades o a propsitos sanitarios. Todas las prcticas deben estar documentadas y en cumplimiento con las regulaciones locales. 2. El despeje de ecosistemas primarios est prohibido. 3. Se debern tomar medidas relevantes para prevenir la erosin. 4. No se permite la explotacin y consumo excesivos de fuentes de agua. En operaciones donde el agua es escaza, la extraccin de agua debe ser monitoreada regularmente. Se alenta a todas las operaciones orgnicas a reciclar el agua de lluvia cuando sea posible. 5. Se debern tomar medidas relevantes para prevenir el incremento de sales en suelos y agua.

2.8.5.

2.9.

OTROS 2.9.1 El surtido de preparaciones de origen vegetal y/o animal, preparaciones biodinmicas, activadores microbianos, inoculados bacteriales, micorhizae, etc., pueden ser utilizados pero deben ser de ocurrencia natural y no ser producto de tecnologa de ingeniera gentica. Estn prohibidos el uso de nanopartculas o estructuras manufacturadas, y/o productos producidos usando procesos artificiales de nanoescala. *Sin embargo, se permite el uso de nanopartculas que aparecen en forma natural como cuando se presentan en las prcticas tradicionales de biodinmica

2.9.2

2.10.

CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS a. Los mtodos y materiales autorizados para el manejo de plagas, malezas, y enfermedades significativas bajo circunstancias normales incluyen, pero no se limitan a: 1. Uso de variedades resistentes. 2. Trampas sexuales, visuales, y fsicas. 3. Una combinacin de prcticas culturales que limiten el desarrollo de maleza y los ciclos de plagas y enfermedades (rotacin, estircol verde, barbecho, etc.).ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc.


S2.7

4. b. c.

Desyerbe mecnico, elctrico, y termal.

Si el sistema orgnico no es lo suficiente para controlar plagas, enfermedades, y/o malezas, se permiten productos para el manejo que sean preparados con plantas, animales, y microorganismos locales. Si se puede mostrar que el ecosistema o la calidad de los productos orgnicos est en peligro, se pueden usar materiales aprobados para el control de plagas, enfermedades, o malezas en la Seccin 9.3 de la Lista de Materiales de OCIA segn sea apropiado. Se prohben todos los productos para el manejo de plagas, enfermedades, y maleza que contengan o se deriven de productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). La esterilizacin termal est restringida. Todas las formas de esterilizacin de suelo requieren la previa aprobacin de parte del Comit de Revisin de Certificacin del Captulo o de OCIA Internacional y se tiene que demostrar que stas no tienen un impacto daino o negativo duradero en el ambiente.

d.

e.

Mtodos y materiales autorizados 2.10.1. ENFERMEDADES a. b. c. d. Uso de variedades resistentes. Cal-azufre, Bordeaux (caldo bordels), azufre elemental. Otros productos de azufre o cobre pueden ser aprobados por el comit de certificacin con la aprobacin de OCIA. Jabones fungicidas y criptocidas, preparaciones de planta, vinagre y otras sustancias naturales. Estn prohibidos todos los materiales de control de enfermedades que contengan o se deriven de productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados a travs de tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Se permiten los productos utilizados para control de enfermedades que hayan sido preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, excepto si se prohben especficamente en alguna otra parte de estos estndares.

e.

2.10.2. INSECTOS Y PLAGAS SIMILARES a. b. c. d. e. f. g. Uso de variedades resistentes y la provisin de condiciones que favorezcan el equilibrio natural. Jabones insecticidas e insecticidas botnicos como la riania, sabadilla y ts/ extractos/ cocimientos/cataplasmas de productos botnicos crecidos localmente. Rotenona, piretro, aceite inactivo (preferentemente de origen vegetal) y tierra diatomcea pueden ser usados con gran precaucin debido a su alto perfil ecolgico. Trampas sexuales, visuales, y fsicas. Se prohben todos los pesticidas que contengan fracciones de petrleo aromtico o sinergistas (como el butxido de piperonilo). Los insecticidas microbianos que se encuentran en la Lista de Materiales de OCIA son aceptables. Estn prohibidos todos los materiales de control de insectos y plagas similares que contengan productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Se permiten los productos utilizados para control de plagas, los cuales hayan sido preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, excepto si se prohben especficamente en alguna otra parte de estos estndares.

h.



S2.8

2.10.3. MALEZA a. b. c. d. e. Las malezas deben ser controladas mediante una combinacin de prcticas culturales que limiten el desarrollo de maleza (rotacin, estircol verde, barbecho, etc.). Desyerbe mecnico, elctrico, y trmico. Controladores microbianos de maleza. Los herbicidas qumicos o de petrleo estn prohibidos. Los herbicidas de aminocidos an no han sido registrados para su uso. Para cubiertas de estructuras protegidas, pajotes de plstico, vellones, redes para insectos y cubierta para silos, slo se permiten productos basados en polietileno y polipropileno u otros policarbonatos. stos debern ser sacados de los suelos despus de su uso y no debern ser quemados en la finca. Se prohbe el uso de productos basados en policloruros. Se prohbe el uso de todos los materiales de control de maleza que contengan productos elaborados a partir de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Se permiten los productos utilizados para manejo de maleza que hayan sido preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, excepto si se prohben especficamente en alguna otra parte de estos estndares.

f.

g.



S2.9

Seccin Tres3. ESTNDARES DE CERTIFICACIN ANIMAL Mtodos y materiales autorizados. 3.1 CONVERSIN 3.1.1 El ganado deber ser registrado con OCIA por lo menos 6 meses antes de poder ser elegible para solicitar certificacin. Aves de corral debern ser registradas con OCIA por lo menos 30 das antes de poder ser elegibles para solicitar certificacin. 3.2 PRODUCCIN PARALELA 3.2.1 La produccin paralela puede ser aprobada, sujeta a inspeccin y siempre y cuando: a. Los animales no se mantengan juntos o el ganado certificado por OCIA pueda ser fcilmente distinguido del ganado no certificado por OCIA; por ejemplo, razas distinguibles. Una auditora de los registros de produccin y venta del ganado tanto orgnico como no orgnico ser realizada durante la inspeccin en todos los casos de produccin orgnica, aun cuando el ganado orgnico y no orgnico puede ser distinguido visualmente; b. Las reas de almacenamiento de alimento estn separadas y claramente marcadas; c. Se mantenga la documentacin precisa del ganado, manejo del alimento, medicamentos, etc., as como del ganado no certificado, y d. El ganado certificado por OCIA sea seguramente excluido de reas de almacenamiento, alimentacin, mezclado y manejo del alimento no orgnico y materiales prohibidos. 3.2.2 El ganado no puede ser rotado entre produccin orgnica y no orgnica y mantenerse certificado.

3.3 CONDICIONES DE VIDA 3.3.1 El manejo del medio ambiente de los animales deber tomar en consideracin las necesidades de comportamiento del animal y proveer: a. Suficiente libertad de movimiento; b. Suficiente aire fresco y luz natural de da de acuerdo con las necesidades de los animales; c. Proteccin contra luz solar, temperaturas, lluvias y vientos excesivos de acuerdo con las necesidades del animal; d. Suficiente rea de reposo o tendido; e. Amplio acceso a agua fresca y alimento de acuerdo con las necesidades de los animales. f. Instalaciones adecuadas para expresar comportamiento conforme a las necesidades biolgicas y de comportamiento de la especie. Los conejos y los cerdos no debern ser mantenidos en jaulas. g. Acceso al aire libre y/o pastoreo apropiado para el tipo de animal y estacin, tomando en cuenta su edad y condicin. Pueden concederse excepciones en casos donde: Hay tiempo inclemente. Hay ausencia de pasto debido a condiciones temporales o estacionales. En tales casos, los animales deben tener acceso a un espacio para correr al aire libre.

h.

La alimentacin de los animales con forraje fresco transportado sea un modo ms sostenible de usar los recursos de la tierra que el pastoreo, siempre y cuando el bienestar del animal no sea puesto en peligro. Las restricciones incluirn siempre un lmite de tiempo, el cual se determinar para cada excepcin. Las condiciones de vivienda tienen que asegurar que:



S3.1

1.

2. 3.

4. 3.3.2 3.3.3

Se proporcionen materiales naturales de cama adecuados cuando se alojen (Si el material de cama es consumido tpicamente por las especies de animales, ste debe cumplir con los requisitos para alimento de la Seccin 3.5); No se utilicen materiales de construccin o equipo de produccin que pueda afectar negativamente la salud humana o animal. La construccin de la vivienda deber asegurar que la circulacin del aire, niveles de polvo, temperatura, humedad relativa del aire, y concentraciones de gas estn dentro de niveles que no sean dainos al ganado, y deber incluir que se proporcione aislamiento, calefaccin, refrigeracin, y ventilacin del edificio segn la necesidad y/o las condiciones lo indiquen; y Los animales estn protegidos contra la depredadores que sean animales silvestres y feroces.

Los sistemas de cra de animales en zonas cerradas y/o sistemas de produccin basados en confinamiento debern estar prohibidos. Cuando la luz artificial prolongue la duracin natural del da, esto no debe resultar en una duracin total del da que sea mayor a 16 horas. Se pueden otorgar exenciones por parte del Comit de Certificacin para proteger el bienestar del animal (es decir, lmparas de calentamiento para animales recin nacidos/salidos del huevo. Los animales de rebao no debern ser mantenidos individualmente con la excepcin de los machos, animales enfermos, minifundios y los que vayan a parir. Se prohbe el encerramiento rutinario de animales en jaulas o cajas donde no puedan moverse libremente. a. La produccin de ternera blanca est prohibida. b. Exenciones temporales para el confinamiento de animales pueden ser permitidas dependiendo de la etapa de crecimiento del animal, las condiciones de tiempo, la salud y seguridad del animal. Tambin se pueden conceder exenciones temporales basndose en la necesidad de proteger las plantas, suelos y la calidad del agua. Las instalaciones para ganado con 100% de pisos de reja y/o listn sobre pozos de estircol estn prohibidas.

3.3.4 3.3.5

3.3.6

3.4 MANEJO DEL ESTIRCOL 3.4.1 Prcticas de manejo de estircol usadas para mantener cualquier rea en la cual el ganado est confinado, mantenido, o pastoreando deben ser implementadas de manera que: a. reduzca la degradacin de suelos y agua; b. no contribuya a la contaminacin de agua mediante nitratos y bacteria patgena; c. optimice el reciclaje de nutrientes; d. no incluya quema o ninguna prctica inconsistente con las prcticas orgnicas. Todas las instalaciones de almacenamiento y manejo de estircol, incluyendo instalaciones de estircol, deben ser diseadas, construidas y operadas para prevenir la contaminacin de la tierra y/o el agua de la superficie. Las tasas de aplicacin de estircol deben estar a niveles que no contribuyan a la contaminacin del suelo y/o el agua de la superficie. Los tiempos, mtodos y tasas de aplicacin deben de estar en conformidad con la Seccin 2.8.1., Materia Orgnica, de estos estndares y no debe incrementar el potencial de escurrimientos a lagunas, ros, estanques y arroyos.

3.4.2

3.4.3



S3.2

3.5 ALIMENTO 3.5.1 Los animales para beneficio debern ser alimentados con 100% alimentos cultivados orgnicamente y certificados por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA, incluyendo pasto. Los requisitos para una zona de amortiguamiento pueden no ser aplicados por el comit de certificacin si una declaracin jurada de que no se us materiales prohibidos puede ser obtenida por parte de terratenientes vecinos. a. El alimento cultivado orgnicamente con certificacin reconocida por OCIA est definido como: 1. Alimento que ha sido certificado por OCIA; o 2. Alimento que ha sido certificado por una agencia certificadora acreditada; o 3. En el caso de un solicitante nuevo, despus de la primera inspeccin, (inspeccin de conversin), puede haber alimento en la finca que califique. La tierra en la cual el alimento y el heno han sido cultivados tiene que ser documentada y confirmada como libre de materiales prohibidos por 36 meses o ms. Este alimento puede ser alimentado al ganado que est destinado para ser certificado por OCIA y an as mantener la integridad orgnica de los animales. Sin embargo, el alimento slo puede ser usado en la finca para el ganado propio del productor y no puede ser vendido como certificado por OCIA. b. El manejo de pastizales debe asegurar que las tasas de abastecimiento no excedan la capacidad mxima de sustentacin de la tierra en la regin, tomando en cuenta la capacidad de produccin de forraje, la salud del ganado y el impacto al medio ambiente. c. El pastoreo en demasa que conlleve a la degradacin de la tierra puede resultar en la negacin de la certificacin. d. Est prohibido el uso de productos hechos con procesos artificiales de nanoescala. Est prohibido el uso de productos que contienen estructuras o nanopartculas manufacturadas. Los animales certificados que pastoreen fuera de la propiedad certificada deben pastorear en otras pastizales certificadas por OCIA para mantener su certificacin. Por lo menos 55% de los alimentos deben provenir de la finca o ser producidos en cooperacin con otras fincas orgnicas en la regin. El Comit de Certificacin podr otorgar anualmente exenciones relacionadas a condiciones locales. Todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje orgnico certificado por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. Los alimentos deben ser procesados por una instalacin orgnica certificada por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. Se prohbe el forraje plstico, urea y otros compuestos sintticos de nitrgeno, la realimentacin intencional con estircol y prcticas semejantes. En ciertos aos crticos cuando los cultivos de forraje certificado por OCIA no estn disponibles o sean escasos a causa de condiciones climatolgicas extremas u otras emergencias, el comit de revisin de certificacin del Captulo puede permitir a un agricultor la compra de alimento y forraje orgnico certificado (no por OCIA). Estos insumos tienen que estar ser suficientemente documentados y pre-aprobados por el comit de certificacin. a. b. c. 3.5.9 Conservantes de ensilaje como stos pueden ser utilizados: Bacterias y hongos; Roca salina y sal marina, y Azcar o productos de azcar como melaza (orgnica cuando est disponible).

3.5.2 3.5.3

3.5.4 3.5.5 3.5.6 3.5.7

3.5.8

Bajo toda circunstancia, el agricultor asegurar que todos los materiales de alimentacin disponibles para ganado no hayan sido cultivados, producidos ni fabricados a partir de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). El agua para ganado debe estar libre de contaminacin de sustancias peligrosas.

3.5.10



S3.3

3.5.11 3.6 3.6.1 3.6.2 3.6.3

Los animales deben tener acceso a agua potable en todos los potreros durante perodos cuando el consumo de fluidos a partir de forraje no sea suficiente.

DESTETE Becerros, corderos, lechones y cabritos debern amamantar por lo menos el perodo de calostro entero. Se prohbe el destete temprano (menos de 4 semanas para lechones, 3 meses para becerros, y 18 kg o 2 meses para ovejas y cabras) o la alimentacin con sustitutos de leche. Antes del destete, durante emergencias, se permite el uso de suero, leche descremada y otros subproductos del procesamiento de leche certificada por OCIA o certificada por otra organizacin reconocida por OCIA. SUPLEMENTOS 3.7.1 a. b. c. Los siguientes productos estn permitidos: Cualquier fuente de sal para alimento es aceptable. Selenio en cualquier forma (ingerida o inyectada en dosis recomendadas). Suplementos como se encuentran en la naturaleza o que hayan pasado solamente por procesos mecnicos/fsicos (por ejemplo, precipitacin, extraccin solamente con agua y no solventes qumicos, refinamiento sin tratamiento qumico), procesos biolgicos/enzimticos y procesos microbianos (por ejemplo, fermentacin). Minerales naturales y elementos traza, tales como xido de magnesio o arenisca verde. Materiales de fosfato de calcio tales como marga o materiales de carbonato de calcio tales como piedra caliza, dolomita, etc. Melaza, orgnica cuando est disponible. Alga marina. Aceites de pescado y otros subproductos del pescado. Concha de ostra, huesos de sepia.

3.7

d. e. f. g. h. i. 3.7.2

Las vitaminas debern ser proporcionadas a partir de granos desarrollados, aceites de hgado de pescado, levadura de cervecero u otras fuentes naturales cuando estn disponibles, en cantidad y calidad apropiadas. Se podrn permitir las vitaminas, minerales y otros suplementos nutricionales sintticos o fabricados, en casos de inviernos prolongados, zonas montaosas, forraje pobre debido a malas condiciones climatolgicas o debido a necesidades nutricionales del animal que no pueden ser cubiertas de otra forma. Esto ser determinado por los comits de certificacin caso por caso. stos nunca deben: contener medicamentos ni estar formulados como suplementos de protenas, requiriendo que sean proporcionados en grandes tasas (100-300 libras/tonelada por racin de grano). ser derivados o fabricados a partir de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales).

3.7.3 a.

b. c. d. e. f. g.

Los siguientes productos estn prohibidos: Promotores sintticos de crecimiento, supresores de crecimiento o estimulantes (incluyendo antibiticos, hormonas y elementos traza utilizados para estimular el crecimiento), ya sea implantados, inyectados o ingeridos. Aperitivos sintticos. Conservantes, excepto cuando sean utilizados como ayudante de procesamiento. Agentes colorantes artificiales. Urea y otros compuestos sintticos de nitrgeno. Productos derivados de animales, para rumiantes. Excremento, bosta u otro estircol aunque haya sido procesado tecnolgicamente.ESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc. S3.4


h. i. j. k.

Alimentos (p.ej., soya y harina de semilla de colza) sujetos a extraccin por solvente (por ejemplo, hexano) o a la adicin de otros agentes qumicos. Aminocidos puros. Organismos modificados genticamente o productos derivados de los primeros. Est prohibido el uso de productos hechos con procesos artificiales de nanoescala. Est prohibido el uso de productos que contienen estructuras o nanopartculas manufacturadas.

3.8 ANIMALES COMPRADOS, DE CARNE Y LECHEROS DESECHADOS 3.8.1 El ganado de carne proveniente de rebaos existentes certificados por OCIA debe ser descendiente de ganado para reproduccin certificado por OCIA, y debe ser criado en la finca de acuerdo a los estndares de OCIA desde el nacimiento, o debe ser comprado de productores de ganado orgnico certificado por OCIA. El ganado de carne puede ser certificado antes de su nacimiento si el animal est en el tero y la madre est certificada por OCIA. En el caso de perodos cortos de gestacin (menos de 9 meses) o de la compra de aves de corral para beneficio, los animales que no han nacido o que se encuentran en el tero pueden ser certificados. Cuando los animales no han nacido al momento de la inspeccin, ese tipo de animal debe haber sido criado y certificado en esa finca el ao previo. En el caso de operaciones animales recin creadas o de fincas diversificndose hacia nuevas iniciativas animales, el tipo de ganado para el cual se solicita la certificacin inicial debe estar dentro de la finca al momento de la inspeccin. El ganado para la reproduccin puede ser comprado de cualquier fuente, siempre y cuando el animal no se encuentre en el tercer perodo de gestacin (ltimo perodo). El ganado para la reproduccin no ser elegible para certificacin hasta que 12 meses de manejo hayan transcurrido, de acuerdo a los Estndares de OCIA. El ganado para la reproduccin puede ser vendido como orgnico certificado solamente para propsitos de reproduccin (no para carne) si ste fue criado en conformidad con los estndares de OCIA por un ao a partir de la compra. El ganado de carne descendiente de ganado comprado o de rebaos nuevos certificables debe ser criado y manejado orgnicamente desde el ltimo trimestre hasta el beneficio. 3.8.4 Cualquier ganado para la reproduccin o lechero desechado puede ser vendido como ganado orgnico de carne si son criados de manera orgnica desde el ltimo tercio de gestacin y continuamente de ah en adelante. El ganado para reproduccin trado hacia la operacin a partir de fuentes convencionales no debe exceder el 10% de la poblacin animal adulta certificada por OCIA (de dicho tipo) de manera anual. Los comits de certificacin podrn permitir excepciones, con lmites de tiempo especficos, en los siguientes casos: a. Eventos severos imprevistos, ya sean naturales o generados por el hombre, b. Agrandamiento considerable de la finca, c. Establecimiento de un nuevo tipo de produccin animal en la finca, d. En caso de granjas pequeas con menos de 10 animales de cada especie. Todo ganado animal comprado debe estar libre de contaminacin de productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Este incluye material de reproduccin, medicamentos, reguladores metablicos y biolgicos, todo alimento y cualquier suplemento. Es obligacin de los miembros el asegurar que todo ganado animal comprado est libre de tales contaminantes. Las aves de corral que tengan un da de edad pueden ser compradas de cualquier fuente. El ganado macho para la reproduccin puede ser comprado de cualquier fuente.

3.8.2

3.8.3

3.8.5

3.8.6

3.8.7 3.8.8



S3.5

3.9 SALUD DEL GANADO/REBAO 3.9.1 El buen manejo es la clave para mantener un ganado saludable. Los sistemas orgnicos de produccin debern ser diseados y mantenidos para proveer un alojamiento compatible, nutricin apropiada, agua limpia adecuada y ventilacin apropiada, incluyendo tcnicas que sean orgnicamente aceptables. Los agentes de limpieza y los desinfectantes deben ser seleccionados entre jabones, detergentes biodegradables, iodo 5%, soluciones de permanganato de potasio al 1%, leja, carbonatos alcalinos, potasa custica, cal, perxido de hidrgeno y blanqueador. Las reas a ser desinfectadas deben estar libres de ganado, y el estircol debe ser eliminado fsicamente tanto como sea posible. Bioterapias tales como las mezclas de plantas y remedios homeopticos. Las vacunaciones (incluyendo la vacunacin para estimular la produccin de anticuerpos maternos), probiticos, y tcnicas preventivas similares son permitidas cuando se sabe que existen enfermedades en el distrito o regin circundante a la granja y que no puedan ser controladas por otras tcnicas. Si se ha sabido que una enfermedad o condicin, segn est verificado por un veterinario, ha existido previamente en la granja o el rea general de la granja, el productor puede hacer vacunar a los animales. Las vacunas requeridas legalmente estn permitidas. El tratamiento hormonal puede ser utilizado solamente para razones teraputicas y bajo supervisin veterinaria. Las soluciones orgnicas son requeridas cuando sea posible para asegurar la salud del animal; sin embargo, los productores de ganado no deben negar medicamentos que puedan eliminar el sufrimiento del animal, aun y cuando stos resulten en la prdida del estado orgnico para dicho animal. La falla intencional de atender a animales que requieran intervencin mdica resultar en la prdida de la certificacin. Cuando el recurrir a materiales prohibidos se juzgue necesario, los animales de carne no pueden ser vendidos como orgnicos certificados. Los materiales utilizados en el mantenimiento de la salud del ganado/rebao no deben contener, ser derivados de, o ser fabricados utilizando productos hechos de organismos que hayan sido modificados mediante tcnicas de ingeniera gentica (como se define en la Lista de Materiales). Est prohibido el uso de productos hechos con procesos artificiales de nanoescala. Est prohibido el uso de productos que contienen estructuras o nanopartculas manufacturadas.

3.9.2

3.9.3 3.9.4 3.9.5

3.9.6 3.9.7

3.9.8 3.9.9

3.9.10

3.10 REPRODUCCIN 3.10.1 3.10.2 El servicio natural es el ideal. Dado que los mtodos de reproduccin tienen un efecto mnimo en la calidad de la carne producida, otros mtodos varios son tolerados, siempre y cuando no se restrinja indebidamente la combinacin de genes. Las tcnicas de transferencia de embriones y el uso de tratamientos reproductivos hormonales no estn permitidas. Clones y la clonacin como un mtodo de reproduccin estn prohibidos. Las cras de clones tambin estn prohibidas. Los mtodos de reproduccin tienen que estar basados en razas que se puedan reproducir exitosamente bajo condiciones naturales sin la participacin de humanos. Se permite la inseminacin artificial.

3.10.3

3.10.4

3.11 TRANSPORTE 3.11.1 A travs de los diferentes pasos del proceso, deber haber una persona responsable del bienestar del animal.



S3.6

3.11.2 3.11.3 3.11.4 3.11.5

Los animales presentados para ser transportados deben encontrarse en una condicin que les permita aguantar la tensin del viaje. Los animales/rebaos deben ser claramente identificables. Los animales deben ser tratados humanitariamente durante la carga, descarga, transporte, confinamiento y beneficio. El uso de aguijones elctricos e instrumentos as est prohibido. El medio de transporte debe: a. b. c. Estar limpio y libre de protuberancias que puedan causar moretones (hematomas) y/o heridas; proveer ventilacin adecuada y un espacio cmodo para las cabezas, para que el animal pueda pararse en una postura natural. Durante el transporte y el beneficio, se tiene que proporcionar a los animales condiciones que reduzcan y minimicen los efectos adversos de: estrs; carga y descarga; la mezcla de diferentes grupos de animales y/o animales de diferente sexo; la cantidad e idoneidad del transporte y equipo de manejo; la temperatura y humedad relativa; hambre y sed; y las necesidades especficas de cada animal.

3.11.6

Cuando el transporte ocurra por eje, la duracin del viaje al matadero no deber exceder ocho (8) horas. Se pueden conceder exenciones para viajes que excedan ese tiempo caso por caso por parte de los Comits de Revisin de Certificacin de los Captulos o el Equipo de Decisiones de Certificacin. Cuando predominen las condiciones excepcionales, es decir, viajes ms largos que lo esperado, el ganado debe ser alimentado y provisto de agua de acuerdo a sus necesidades. La administracin de tranquilizantes o estimulantes durante la carga, transporte o descarga est prohibida.

3.11.7

3.12 BENEFICIO 3.12.1 3.12.2 3.12.3 3.12.4 3.12.5 3.12.6 Los mataderos deben ser inspeccionados y certificados por OCIA como orgnicos o con certificacin reconocida por OCIA. La cantidad de animales por unidad de confinamiento deber ser limitada, permitiendo suficiente espacio a cada animal para que se pueda mover. Las unidades de confinamiento pueden tener pisos de listn solamente si existe una superficie acondicionada para el reposo de todo el ganado. El beneficio debe ser llevado a cabo bajo condiciones sanitarias, lo cual generalmente significar mataderos aprobados por el gobierno. El beneficio normalmente deber llevarse a cabo el mismo da de llegada del animal(es). Los tres siguientes mtodos de beneficio y manejo estn permitidos: a. En el caso de ganado bovino, ovino, porcino y otras formas de ganado con pezuas, todos los animales deben ser insensibilizados al dolor a travs de un solo golpe o disparo o a travs de un medio elctrico que sea rpido y efectivo. b. El beneficio de acuerdo a los requisitos rituales de la fe juda o cualquier otra fe religiosa que estipule un mtodo de beneficio en el cual el animal pierde conocimiento a travs de anemia del cerebro inducida por la ruptura simultnea e instantnea de las arterias cartidas con un instrumento afilado, y el manejo en conexin con este tipo de beneficio. c. El beneficio de ganado de carne en las zonas de pasto ser sujeto a todas las leyes aplicables.



S3.7

3.12.7 3.12.8

Se prohbe sujetar, alzar, o sacrificar al animal antes de haberlo puesto en estado inconsciente. Las aves de corral pequeas y otros animales pequeos estn exentos de este requisito. Antes y despus del beneficio, los animales, restos y productos de carne certificados por OCIA deben ser claramente identificados de tal manera que se evite la confusin con carne no certificada. El ganado certificado por OCIA debe ser sacrificado en un lote separado y la carne certificada por OCIA debe ser colgada separada de la carne no certificada. Los agentes para marcado de restos deben ser aprobados para su uso por la agencia reguladora gubernamental local y deben cumplir con los requisitos de estos estndares.

3.12.9

3.12.10 Los productos de carne deben ser claramente identificables desde el productor primario hasta el punto de venta. Se debe tener cuidado para mantener los productos certificados aislados de toda contaminacin y materiales prohibidos posibles durante el trnsito y en el punto de venta. 3.13 ALTERACIONES FSICAS 3.13.1 Las prcticas que puedan ser consideradas alteraciones fsicas no estn permitidas por OCIA a menos que la prctica sea para beneficio definitivo del animal. Estas prcticas no debern causar dolor o ser utilizadas cuando estn disponibles otras prcticas menos hostiles, ni debern ser utilizadas para encubrir una deficiencia en la agricultura animal. Las siguientes excepciones aplican: a. Castracin La castracin fsica es permitida para mantener la calidad de los productos y de las prcticas tradicionales de produccin (cerdos para carne, bueyes, capones, etc.), pero slo bajo las condiciones indicadas anteriormente. b. Descornar c. Descolmillar a un lechn dentro de 24 horas a su nacimiento (para prevenir heridas en las ubres). d. Descolar a los corderos para prevenir miasis5. e. Cortar las plumas de las alas a las aves. El sufrimiento debe ser minimizado y se deben utilizar anestsicos cuando sea apropiado. Las siguientes prcticas no estn permitidas: a. Descolar, con excepcin de corderos. b. Quitar el pico. c. Quemar las alas. d. Cualquier otra prctica de alteracin fsica que no est especficamente permitida.

3.13.2 3.13.3

3.14 PROCESO DE AUDITORA 3.14.1 Un proceso de auditora debe ser mantenido, el cual permitir averiguar las fuentes y cantidades de todo alimento, suplemento, todo tratamiento y medicamento administrado por cualquier razn (incluyendo perodos de cuarentena), reproduccin y/o orgenes de ganado, movimientos de ganado dentro de la finca, transporte, beneficio y/o ventas. Con la excepcin de la avicultura, si los animales no estn individualmente identificados mediante etiquetas numeradas, cada animal que sea tratado con un material activo debe estar claramente identificado con una etiqueta que especifique el material y la fecha de tratamiento. Se debe llevar un registro de cada animal/rebao desde el nacimiento hasta el beneficio.

3.14.2

3.14.3

3.15 ESTNDARES PARA LA PRODUCCIN DE LCTEOS Los estndares son iguales a los de produccin de carne, con la excepcin de las siguientes adiciones y aclaraciones: Los animales lecheros no pueden ser certificados para el beneficio a menos que tambin hayan sido manejados en cumplimiento con los estndares de OCIA para el ganado de carne o para beneficio.

5

Miasis: Tambin conocida como gusaneraESTNDARES DE CERTIFICACIN DE OCIA INTERNACIONAL 2010 por OCIA Internacional, Inc. S3.8


3.15.1

La leche orgnica certificada deber provenir de animales lecheros que hayan sido alimentados con 100% de alimento certificado reconocido por OCIA por lo menos 1 ao durante y antes de la certificacin. En el caso de rebaos nuevos y certificables, los animales lecheros debern ser alimentados con un mnimo de 80% de racin diaria en una base como-est de alimento cultivado orgnicamente certificable y reconocido por OCIA por un perodo de 9 meses, seguido por un perodo de 3 meses antes del estado certificable en el cual sern alimentados con 100% de alimento certificado reconocido por OCIA.

3.15.2

Una vez un rebao entero, nico, haya sido convertido a la produccin orgnica, todos los animales lecheros debern estar bajo manejo orgnico desde el ltimo tercio de gestacin. Todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje orgnico certificado por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. GANADO DE PRODUCCIN COMPRADO CONVERTIDO A GANADO CERTIFICADO POR OCIA a. Debe provenir de fuentes orgnicas certificadas por OCIA o con certificacin reconocida por OCIA. b. Puede provenir de fuentes que califiquen bajo la nueva provisin de manadas 3.15.2. c. Como ltimo recurso, puede provenir de fuentes convencionales, siempre y cuando el nmero de estos animales adultos (en ordeo y un ao antes de ordear) en la finca no excedan un mximo de 10% del ganado adulto en una base anual. La leche solamente se puede vender como orgnica certificada despus de estar en completa conformidad con los estndares por un ao y de manera continua en adelante. Los reemplazos lecheros en una lechera orgnica deben ser alimentados con alimento que no est medicado, incluyendo el reemplazo de leche (la leche entera es preferible), hasta el ao requerido previo a la certificacin. El uso de antibiticos, desparasitantes prohibidos (internos y externos) y de todas las hormonas est prohibido en la lechera orgnica. Si se considera necesario el recurrir a antibiticos, desparasitantes prohibidos (internos y externos) y hormonas, la produccin de dicho animal no puede ser vendida como orgnica. En el caso de manadas nuevas y reemplazos, ningn uso de antibiticos, desparasitantes prohibidos (internos y externos) u hormonas ser permitido durante un ao previo al estado certificable. LIMPIADORES Y PRODUCTOS SANITARIOS (EN LA FINCA) a. Todos los limpiadores y productos sanitarios para fincas lecheras e instalaciones de procesamiento lechero deben cumplir con la Seccin 5.2. Proteccin del Producto. Si es posible, los estndares sanitarios deben ser cumplidos utilizando materiales aprobados por OCIA. b. Las regulaciones gubernamentales requieren la limpieza y saneamiento de todo equipo de manejo de leche mediante sustancias aprobadas por gobierno. c. El enjuague despus del saneamiento est en violacin con las regulaciones gubernamentales. Todos los requisitos que regulan la sanidad y estndares de calidad para el conteo de bacterias y clulas somticas deben ser observados. Adicionalmente, el promedio anual de conteo de clulas somticas no debe exceder 400,000 para ganado bovino (800,000 para ovino o caprino), o los reglamentos locales, cualquiera que sea menor; el conteo mximo de bacterias no debe exceder 100,000 o los reglamentos locales, lo que sea menor. Se recomienda que los animales individuales pasen por pruebas mensuales de cuenta de clulas somticas. El no cumplir con estos niveles de calidad requerir una respuesta en el plan de la finca a ser implementada, para lograr la conformidad y para ser aprobados por el comit de certificacin. a. Un nuevo rebao debe tener un promedio de cuenta de clulas somticas menor a 400,000 (800,000 para rebao ovino o caprino) por tres meses previos al estado certificable. CALIDAD DEL AGUA

3.15.3 3.15.4

3.15.5

3.15.6

3.15.7

3.15.8

3.15.9



S3.9

a.

Los animales lecheros deben beber agua con niveles de nitrato menores a 10mg de nitrato, nitrgeno/litro (45mg NO3/litro) y satisfacer todos los requisitos estatales relacionados con bacterias y otros microorganismos. Si un agricultor no puede cumplir con estos requisitos, un plan debe ser implementado en la finca para lograr la conformidad.

3.16 ESTNDARES PARA PRODUCCIN DE HUEVOS Los estndares son similares a los de produccin de carne, con la excepcin de las siguie

organic crop improvement association internacional inc

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