onda gourmet recetas trinitarias curso

7/25/2019 Onda Gourmet Recetas Trinitarias Curso

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2/9

Roti (8 Personas)

4 Tazas de Harina de Trigo

4 Cucharaditas de Polvo para Hornear

1 Cucharadita de Sal

1 Cucharadita de Levadura + 1 Cucharadita de Azcar

1 de Agua Tibia

PREPARACION

Prepare la Levadura con agua ni muy caliente ni muy fra (tibia). Mezcle la Harina,sal y el polvo para hornear, le va incorporando la levadura poco a poco y amselabien para obtener una masa suave. Tape con un paito de cocina hmedo y

djela reposar durante hora. Divida la masa en 8 pelotas de tenis. Precaliente elbudare. Estire la masa hasta obtener una circunferencia ni muy gruesa ni muydelgada, cocine por ambos lados hasta que observe las orillas tostaditas.

Chutney de Mango o Tamarindo.

2 Mangos verdes o 100 Gramos de Tamarindo pelado

Cucharadita de Picante

3 Dientes de Ajos

1 Cucharadita de Curry

6 Hojas de Cilantro de Monte Picaditas

Poca Agua.

PREPARACION

Coloque el Mango o el Tamarindo en la licuadora por 3-4 Minutos, agrguele elcurry y mezcle bien.

Choka de Berenjena. (Baigan Choka) (4 Personas)

Kg De Berenjenas (Tiernas)

5 Dientes de Ajo pelados

Taza de Cebolla picadita


3/9

Hojita de Cilantro Espaa

Sal y Pimienta al gusto

2 Cucharadas de aceite

PREPARACION

Has una abertura en el medio de cada berenjena y colcale 1 o 2 dientes de ajospelados. Luego en una hornilla de la cocina a asar hasta que se asen y estncocinadas por completo. Dejarlas enfriar para luego pelarlas. En una taza pisarhasta obtener una pasta o crema, agregue la sal, el cilantro y la cebolla. En unaollita pequea agregue aceite y 3 dientes de ajos grandes hasta que estos sequemen y finalmente retire los ajos quemados del aceite agreguen el aceite en lacrema o pasta de Berenjena y mezcle.

Pollo al Curry (Curried Chicken) (6 Personas).

1 de Pollo Picado

1 Cucharadita de Ajo Picado

2 Cucharadas de Alios (Cilantro De Monte, Aj Dulce y Cebolln)

1 Cucharadita de sal al gusto

2 Cucharadas de Picante (Si es el Gusto de Cada Persona)

2 Cucharadas de Aceite

4 Cucharadas de Curry

Taza de Cebolla Picada

Taza de Agua

Taza de Tomates Picados

PREPARACION

Aliar el polo con loa alios verdes, sal y ajo por 30 minutos. Mezcle el curry y elagua y has un aderezo. Caliente aceite y agregue la mezcla del Curry y sofrer por2 o 3 minutos. Aadir el pollo y mezclarlo bien con el Curry. Deje que se le sequeel agua y agrguele la cebolla y tomate y cocinar por 10 minutos luego agregue taza de agua caliente. Baje la candela tape y cocine hasta que este blandito. En loque este blandito finalmente agregar sal y picante (si es el gusto de cadapersona).


4/9

Curry, Garbanzo y Papas (Curry, Channa And Patato) (6 Personas).

1 Taza de Garbanzo (cocinado)


Taza de Cebolla Picada

1 Cucharadita de Ajo picado

2 Cucharadas de Curry

1 Taza de Agua

8 Papas Picadas en Cuadritos


Picante Al Gusto

4 Hojas de Cilantro de Monte

PREPARACION

Caliente aceite y agregue la cebolla y ajo a Sofrer. En taza de agua agregue elcurry y luego agrguelo al aceite de la cebolla y el ajo para sofrer. Coloque laspapas en el curry con agua y cocine durante 10 minutos, agregue el garbanzo y elcilantro baje a fuego lento y cocine hasta que ambos (Papa y Garbanzo) estn

blanditos.NOTA

Si desea otro Men a este punto en el que el Garbanzo y las Papas estnblanditas agregue Huevos sancochados para as obtener Huevos al Curry conPapas y Garbanzos.

Bake And Shark (Bake Con Cazn) (8 Personas)

Para la masa del Bake:

4 Tazas de Harina

1 Cucharadas de Sal

4 Cucharaditas de Polvo Para Hornear

1 Taza de Agua


5/9

PREPARACION

Colar la sal, harina y el polvo de Hornear, Agregar agua poco a poco para haceruna masa suave. Amase durante 10 minutos y dejarla reposar hora y despusdivide la masa en bolitas 5 o 6 bolitas tamao pelota de Golf. Luego estirar a de

grosor, caliente el aceite y frerlas hasta que estn doraditas por ambos lados.

Fry Shark (Cazn Frito) (4 Personas)

Kg De Cazn

2 Cucharadas de Jugo de Limn

2 Cucharaditas de Ajo picado


2 Cucharadas de Alios verdes

1 Cucharadita de Picante

De Harina de Trigo

Una Pizca de Pimienta y Sal

PREPARACION

Lave el Cazn varias veces en agua, escurre bien y le agrega el jugo de limn, los

alios, ajo, sal y el picante durante 1 hora. Empanice el Cazn en la harina porambos lados colquelo en la sartn y frtelos durante 10 minutos. Finalmenteescrrales el aceite y srvalo con el Fry Bake y el Chutney de Tamarindo.

Stewed Beef (6-8 Personas)


3 Cucharadas de Azcar

1 Kg de Carne cortada en Cuadritos

1 Taza de Cebolla picada

1 Cucharadita de Ajo

1 Cucharada de Salda de Soya



6/9

PREPARACION

Aliar la carne con alios verdes. Caliente el aceite juntos con el azcar hasta quela azcar tome un tono dorado, agregue la carne y sofrer durante 6 a 8 minutoscolquele agua hasta tapar la carne y cocine fue lento hasta q la misma este

blandita.

Casava Dumpling (Bollos de Yuca)

1 Taza de Harina de Trigo

Cucharadita de sal

Taza de Agua

Taza de Yuca Rallada

PREPARACION

Mezcle la Harina con la sal y la Yuca y agrguele agua poco a poco para haceruna masa dura. Finalmente agregue los bollos en agua hirviendo y cocinar por 15minutos.

Green Seasonins (Alios Verdes Preparados)

1 Taza de Cebolla

Taza de Perejil

Taza de Tomillo

Cilantro de Monte

4 Dientes de Ajo

Taza de Cebolla

2 Cucharadas de Organo

1 Cucharadita de Vinagre

2 Cucharaditas de Agua

PREPARACION

Agregar en la Licuadora, licuarlos hasta obtener una pasta.


7/9

BEBIDAS Y DULCES

Pawpaw Balls (Pelotas de Lechosa)

4 Tazas de Lechosa verde rallada y exprimidas

3 Tazas de Azcar

3 Cucharaditas de ralladura de Limn + jugo

Colorantes al gusto

PREPARACION

Por cada Taza de pulpa de Lechosa se le agrega de Taza de Azcar. Agregueel limn y coloque a cocinar a punto de gelatina. Divida las porciones segn loscolores que le valla agregar a cada uno. Deje enfriar y finalmente haga peloticas

de cada uno y pselas por azcar.

Egg Nog (Merengada de Huevo) (4 Personas)

4 Huevos

3 Cucharadas de Azcar

3 Tazas de Leche

1 Cucharada de Vainilla

Taza de Brandy (Opcional)

Cucharadita de Nuez Moscada Molida

1 Pizca de Sal

PREPARACION

Agregar todos los ingredientes en la licuadora y licuarlos durante 3-4 minutos.

Merengada de Guanbana

1 Guanbana Madura

2 Tazas de Agua

2 Tazas de Leche Evaporada


8/9

Leche Condensada

PREPARACION

Licue la Guanaba con 1 Taza de Agua, Luego culela y agregue la otra taza deagua junto con la leche, azcar y una pizca de sal.

Ponche De Crema (12 Personas)

6 Huevos

3 Latas de Leche Evaporada

1 Lata de Leche Condensada

Cucharadita de Nuez Moscada

Ron al gusto

Ralladura de un Limn

PREPARACION

Licue los huevos juntos con la ralladura de limn hasta que est espumosa,agregue la leche evaporada y la condensada, finalmente agregue la nuezmoscada y el ron.

OPCIONAL

1 Taza de Auyama si no puede consumir huevos, sustituya los mismos por laauyama.

Rum Ponch (3 personas)

1 Taza de Jugo de Limn

2 Tazas de Granadina Blanca o Jarabe de Azcar (1 taza de Agua/2 tazas deazcar)

3 Tazas de Ron

4 Tazas de Agua

PREPARACIN

Se mezclan Todos los Ingredientes y se sirve Bien Fro.


9/9

MEN:

DESAYUNO:

ROTI

BAIGAN CHOKA (CHOKE DE BERENGENA)

ALMUERZO:

ROTI (DHALPURIE, PARATA)

RICE (ARROZ)

CURRIED CHICKEN WITH CHANNA (POLLO AL CURRY CON PAPA YGARBANZOS)

TAMARIND CHUTNEY (CHUTNEY DE TAMARINDO)STEWED BEEF (CARNE GUISADA O RABO DE RES GUISADO)

CASSAVA DUMPLING (BOLLOS DE YUCA)

BOILED PROVISHONS (VERDURAS SANCOCHADAS, AME, BATATA,PLATANO Y OCUMO)

CENA:

BAKE AND SHARK (BAKE CON CAZN FRITO)

POSTRES:

PAWPAW BALLS (BOLAS DE LECHOSA)

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