olivar ecologico.pdf

OLIVAR ECOLGICO

Sevilla, 2011

Olivar Ecolgico/ [coordinacin, Francisco Ortiz Berrocal]. - Sevilla: Consejera de Agricultura y Pesca : Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera, 2011 60 p. : il. ; 30 cm -- (Agricultura. Formacin) ndice: Cap 1: Introduccin; Cap 2: Bases ecolgicas de la agricultura; Cap 3: Tcnicas de manejo de suelo en olivar; Cap 4: Fertilizacin en olivar ecolgico; Cap 5: Programa de sanidad vegetal. D.L.: pendiente ISBN: pendiente Agricultura. Olivo. Olea europaea. Produccin ecolgica Andaluca. Consejera de Agricultura y Pesca Andaluca. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera

Coord inac in: Francisco Ortiz Berrocal 1

Autores:

Noelia Rodrguez Aranda 2

Isabel Lpez Infante 3

Francisco Ortiz Berrocal 1

Adaptac in y D iseo:

M del Carmen Yruela Morillo 4

Antonio Gaitn Jurado 1

Ed i ta y Publ ica: Junta de Andaluca. Consejera de Agricultura y Pesca

Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera Ser ie : Agricultura. Formacin ISBN: Pendiente D.L. : pendiente Maquetac in e impres in: A.G. UNIGRAF. S.L. Tlf.: 957 176 286 V i l la de l R o Crdoba 1 IFAPA, Centro Alameda del Obispo. Junta de Andaluca 2 IFAPA, Centro Venta del Llano. Junta de Andaluca 3 IFAPA, Servicios Centrales. Junta de Andaluca 4 Agencia de Gestin Agraria y Pesquera de Andaluca. Junta de Andaluca

CO 871-2011

978-84-615-3333-6

CO 871-2011

:978-84-615-3333-6

NDICE CAPTULO 1: INTRODUCCIN 1.1. Problemas de la agricultura convencional 1.2. Seguridad alimentaria CAPTULO 2: BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA 2.1. Ecosistemas y agrosistemas 2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz 2.3. Estructura y flujos de energa-materia de un agrosistema 2.4. Funcionamiento de un ecosistema CAPTULO 3: TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO 3.1. Propiedades del suelo 3.2. La erosin. El principal problema del olivar

3.2.1. Laboreo y erosin 3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales

3.3.1 Manejo de la cubierta CAPTULO 4: FERTILIZACIN EN OLIVAR ECOLGICO 4.1. Manejo de la fertilizacin CAPTULO 5: PROGRAMA DE SANIDAD VEGETAL 5.1. Reconocimiento de las plagas ms comunes del olivar

5.1.1. Plagas principales 5.1.2. Plagas secundarias 5.1.3. Resumen de los mtodos ecolgicos de control de plagas

5.2. Reconocimiento de las enfermedades ms comunes del olivar 5.2.1. Resumen de los mtodos ecolgicos de control de enfermedades

5.3. Los pjaros, ayudantes de nuestro olivar

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Captulo 1. Introduccin

CAPITULO 1. INTRODUCCIN 1.1. Problemas de la agr icul tura convencional En la historia de la agricultura destaca sin duda un periodo correspondiente a la segunda mitad del siglo XX (aos 6070) conocido como Revolucin Verde, mediante la cual se introdujo la mecanizacin de las labores agrcolas y la utilizacin de agroqumicos, con el fin de aumentar la produccin agraria mundial. Esta situacin deriv en la ruptura del equi l ibr io Agr icul tura -Naturaleza, con la consecuente aparicin de problemas ambientales (disminucin de biodiversidad, contaminacin del medio, desertificacin, etc.), econmicos y sociales (disminucin de la renta agraria o abandono de zonas rurales).

Ante este escenario surge la Agr icul tura Ecolgica como una alternativa que abarca no solo tcnicas respetuosas con el medio ambiente,

sino tambin en algunos casos mayor rentabi l idad en las explotaciones, al tiempo que produce alimentos saludables.

Cr is is Econmica

Figura 1. Durante mucho tiempo las ayudas de la agricultura han perseguido un objetivo productivista

En la actualidad, el sector agroganadero presenta gran dependencia de ayudas y subvenciones. Desde sus inicios, la Poltica Agraria Comn (PAC) ha focalizado las ayudas en favor de la productividad, adquiriendo ms beneficios aquellos agricultores que, en el caso del olivar, produjesen ms kilos de aceituna. Esta forma de subvencin ha provocado en algunos casos un uso indiscriminado de agroqumicos, teniendo como consecuencia un elevado riesgo de contaminacin de los diferentes compartimentos ambientales (suelo, agua y aire).

Estos son algunos de los motivos que han provocado una modificacin paulatina en el reparto de las ayudas, desacoplndolas de la produccin y permitiendo realizar una actividad ms acorde con el mercado. Todos los recortes de las ayudas se proponen que vayan destinados al Desarrollo Rural, y todas las ayudas tendrn que cumplir una condicionalidad, relacionada por un lado con el Medioambiente, Salud Pblica y Bienestar Animal, y por otro con Buenas Condiciones Agrarias y Medioambientales. El modelo de agricultura ecolgica se adapta perfectamente a estas ayudas y por tanto es el que percibir mayores remuneraciones econmicas. Tradicionalmente al agricultor ha tendido a utilizar plaguicidas sin comprobar si el nivel de plaga justifica los tratamientos. La consecuencia es un coste innecesario asociado a una contaminacin del medio. Este es el caso del tratamiento contra prays cuando la aceituna est como el grano de la

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Crisis Econmica

CAPTULO 1. INTRODUCCIN

1.1 Problemas de la agricultura convencional


8Manual de Olivicultura Ecolgica

pimienta, muy generalizado en algunas zonas olivareras de Andaluca, que se repite ao tras ao, cuando no siempre existe un ataque real de esta plaga, ni es el momento ms efectivo de aplicacin.

Figura 2Figura 2Figura 2Figura 2. La aplicacin de tratamientos rutinarios y sistemticos generan costes innecesarios y contaminacin del medio

Crisis AmbientalCrisis AmbientalCrisis AmbientalCrisis Ambiental

La superficie de olivar en Andaluca es aproximadamente de 1.500.000 ha, por lo tanto las prcticas agrcolas que se realicen van a repercutir directamente sobre el medio. Los principales problemas ambientales que generan las malas prcticas agrcolas en el olivar son la erosin y la contaminacin.

ErosinErosinErosinErosin

La erosin es uno de los problemas ambientales ms graves de Andaluca. Se produce principalmente por falta de cubierta vegetal, no aplicacin de materia orgnica al suelo y laboreo excesivo, que da lugar a la prdida de suelo frtil. Cada ao en Andaluca se pierden millones de toneladasse pierden millones de toneladasse pierden millones de toneladasse pierden millones de toneladas de suelo frtil.

Figura 3Figura 3Figura 3Figura 3. Graves sntomas de erosin en olivar

Manual de Olivicultura Ecolgica

Crisis Ambiental

9Captulo 1. Introduccin

ContaminacinContaminacinContaminacinContaminacin

Todo el suelo procedente de la erosin, que generalmente lleva elevadas concentraciones de fertilizantes y productos fitosanitarios, termina en ros y embalses, que quedan totalmente inutilizados y contaminados.

Como ejemplo se puede tomar el embalse del Puente de la Cerrada (Jan), catalogado como zona de especial proteccin de aves, en el que de manera frecuente, sobre todo tras fuertes lluvias, se ve con acumulaciones de terreno procedente de la erosin del olivar y de envases vacos de fitosanitarios y abonos.

Figur Figur Figur Figura 4a 4a 4a 4. Embalse colmatado por suelo agrcola Figura 5 Figura 5 Figura 5 Figura 5. Envases de fitosanitarios en un embalse

Pero no solo las malas prcticas agrcolas generan problemas ambientales. Las orujeras, refineras y centrales de biomasa son una fuente de contaminantes para la atmsfera.

En Andaluca existen problemas graves de contaminacin de acuferos por agroqumicos. Como ejemplos se puede citar la contaminacin de las aguas del pantano del Rumblar, que dej 80.000 personas sin agua durante 2 semanas. En verano del 2005, 250.000 personas de las provincias de Crdoba y Mlaga se quedaron sin suministro de agua potable por la aparicin de herbicidas en las aguas del pantano de Iznjar. Este peligro de contaminacin amenaza a la mayora de los pantanos y embalses, pues se encuentran rodeados por tierras agrcolas.

Figura 6Figura 6Figura 6Figura 6. Pantano del Tranco (Jan) rodeado de olivar

Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas.presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas.presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas.presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas.


Figura 5. Envases de fitosanitarios en un embalse

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1.2 Segur1.2 Segur1.2 Segur1.2 Seguridad alimentariaidad alimentariaidad alimentariaidad alimentaria

Las malas prcticas en agricultura y ganadera se pueden traducir en crisis alimentarias: dioxinas en pollos, vacas locas, fiebre aftosa en cerdos, benzopirenos en el aceite o acrilamida en patatas fritas, galletas y pan.

Una de las razones que justifica la tendencia positiva respecto al consumo de productos ecolgicos es por esta inseguridad alimentaria, ya que no poseen residuos qumicos y por tanto garantizan la salud de los consumidores. Figura 7Figura 7Figura 7Figura 7. Productos ecolgicos

Crisis socCrisis socCrisis socCrisis socialialialial

En nuestros pueblos se est produciendo un xodo de la poblacin en busca de una renta estable, por tanto se abandona la actividad agrcola y el medio rural est quedando desierto. Ante esta situacin, cabe preguntarse quin cultivar nuestros campoquin cultivar nuestros campoquin cultivar nuestros campoquin cultivar nuestros campos sssel da de maana?el da de maana?el da de maana?el da de maana?

Como se ha comentado, la nueva PAC est asociando agricultura con el medio ambiente, de forma que cada da la agricultura ecolgica se dibuja como una verdadera alternativa

para impulsar un desarrollo rural sostenible, capaz de proporcionar rentas estables y fijar poblacin en las zonas rurales.

Figura 8Figura 8Figura 8Figura 8. Pueblo de sierra rodeado de olivar

Frente a los problemas de la agricultura convencional, la Agricultura EcolgicaAgricultura EcolgicaAgricultura EcolgicaAgricultura Ecolgica se presenta como una alternativaalternativaalternativaalternativa real real real real respetuosa con el medio ambiente, segura para nuestra salud, socialmente justa y econmicamente viable.

Figura 9Figura 9Figura 9Figura 9. Olivar ecolgico Figura 10Figura 10Figura 10Figura 10. Olivar convencional


1.2 Seguridad alimentaria

Crisis social

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Captulo 2. Bases ecolgicas de la agricultura

CAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURACAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURACAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURACAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA

2.1. Ecosistemas y Agrosistemas2.1. Ecosistemas y Agrosistemas2.1. Ecosistemas y Agrosistemas2.1. Ecosistemas y Agrosistemas

Para comprender qu es la agricultura ecolgica, es imprescindible conocer la unidad bsica de la naturaleza, el ecosistema.ecosistema.ecosistema.ecosistema.

Un ecosistema ecosistema ecosistema ecosistema es un sistema natural compuesto por todos los seres vivosseres vivosseres vivosseres vivos que estn presentes en l, el ambienteambienteambienteambiente que les rodea y las relacionesrelacionesrelacionesrelaciones entre ambos.

Figura 1Figura 1Figura 1Figura 1. Los ecosistemas naturales se encuentra en equilibrio

Los ecosistemas naturales se regulan por s Los ecosistemas naturales se regulan por s Los ecosistemas naturales se regulan por s Los ecosistemas naturales se regulan por s mismosmismosmismosmismos,estn en equilibrio,estn en equilibrio,estn en equilibrio,estn en equilibrio. Un bosque no recibe la intervencin del hombre, sin embargo produce los recursos suficientes para garantizar la supervivencia de todos los seres vivos que habitan en l. Y es que la naturaleza posee una serie de herramientas o funciones que actan espontneamente garantizando el funcionamiento y la supervivencia de los ecosistemas.

Estas herramientas estn al servicio del agricultor, y segn se utilicen podrn mejorar la rentabilidad de la explotacin.

Agrosistema Agrosistema Agrosistema Agrosistema es un ecosistema en el que el hombre simplifica su estructura y especializa sus comunidades modificando la situacin de equilibrio para obtener cosechas.

Las personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistemaLas personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistemaLas personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistemaLas personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistema

2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz

Gran parte del medio agrario andaluz est convertido prcticamente en un monocultivo de olivar, simplificando excesivamente el ecosistema original. Esta situacin genera gran dependencia de intervenciones externas para su mantenimiento, como la aportacin de productos qumicos (fertilizantes y fitosanitarios), labores agrcolas, etc.

Figura 2 Figura 2 Figura 2 Figura 2. Monocultivo de olivar en la provincia de Jan

CAPTULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA

2.1 Ecosistemas y Agrosistemas


2.2 Sostenibilidad del olivar andaluz


- 2 -

Figura 3Figura 3Figura 3Figura 3. Intervencin del hombre para pasar de un ecosistema natural a un monocultivo

El uso continuado de plaguicidas ha provocado una reduccin en su eficacia, ya que ha ido mermando la fauna auxiliar (enemigos naturales de los agentes que causan plagas), y creando al mismo tiempo resistencias en numerosas especies susceptibles de convertirse en plaga.

Otro problema que presenta el olivar convencional, es el estado de degradacin y agotamiento del suelo, debido por un lado a labores agresivas, y por otro al empleo continuado de herbicidas y abonos qumicos. Estas prcticas agrcolas han ido disminuyendo el porcentaje de materia orgnica del suelo y destruyendo su estructura; por lo que en numerosos olivares un factor productivo tan importante como el suelo est prcticamente inutilizado y desaprovechado.

Son muchos los factores productivos naturales que se pueden aprovechar en la olivicultura, sin necesidad de tener que aportar continuamente elementos externos que elevan los costes de produccin y daan el medio ambiente. Por tanto, aquel agricultor que consiga que su agrosistema se acerque en la medida de lo posible a un ecosistema natural, tendr todas las funciones naturales trabajando para l, es decir, conseguir que su suelo tenga una elevada fertilidad, aprovechar al mximo el agua, tendr un control natural de plagas, etc.

Figura 4Figura 4Figura 4Figura 4. Olivar ecolgico con cubierta vegetal

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ECOSISTEMA

Simplificamosestructura

Especializamoscomunidades

Eliminamos resto de rboles y animales

MONOCULTIVO


2.3. Estructura y f lu jos de energa -mater ia de un agrosistema

Como se ha comentado, un agrosistema es un ecosistema ms o menos manipulado por la mano del

hombre. Es importante conocer los factores que intervienen en su funcionamiento para poder utilizarlos

de forma racional.

Componentes del agrosistema

El Sol , la fuente de energa que sost iene todo el ecosistema. Permite, a travs de la

fotosntesis, el desarrollo de los productores, las Plantas. En este punto no hay diferencia entre un

olivar convencional y ecolgico, puesto que la energa solar estara disponible al 100% para ambos.

El suelo. Las plantas no solo necesitan la energa solar para realizar la fotosntesis, sino tambin

nutrientes y agua, que los proporciona fundamentalmente el suelo. Adems de ser el sostn fsico del

cultivo, debe conservar unas propiedades que le confieren como el mejor aliado del agricultor. Un buen

suelo, al tener materia orgnica, permite la supervivencia de un sinfn de macroorganismos (lombrices,

ciempis, etc.) y microorganismos (micorrizas, bacterias, etc.) que cumplen una funcin vital para el

cultivo.

Para favorecer la presencia de todos estos organismos es imprescindible que est en buenas

condiciones de habitabilidad, por lo que ser necesario llevar a cabo una serie de prcticas agrcolas

como instaurar cubiertas vegetales o realizar aportes de materia orgnica.

Productores. Son las plantas del

ecosistema, en nuestro caso los olivos.

Producen biomasa (madera, hojas,

races y aceituna) mediante la

fotosntesis que sirve de alimento a los

consumidores primarios.

F igura 5. Olivar en zona de sierra

Consumidores Pr imarios. Son los seres vivos que se alimentan de la biomasa de los productores,

es decir los fitfagos.

F igura 6. Adulto de la mosca del olivo

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2.3 Estructura y flujos de energa de un agrosistema


Componentes del agrosistema


- 4 -

Consumidores Secundarios. Son los seres vivos que se alimentan de los consumidores primarios,

es decir, la fauna auxiliar, en el caso del olivar: crisopa, mariquita, avispas, pjaros insectvoros, etc.

Este componente del ecosistema presenta importantes di ferencias entre el o l ivar convencional

y e l ecolgico. En el convencional apenas existe fauna auxiliar debido a las aplicaciones continuadas

de insecticidas. Sin embargo, las prcticas que se llevan a cabo en el olivar ecolgico, como la no

aplicacin de productos qumicos o la presencia de cubierta vegetal y setos, permiten una importante

diversidad de fauna auxiliar para el control de plagas, excepto en lo referente a plagas endmicas,

como la mosca del olivo. Por ejemplo, la presencia de alcaparras en el olivar favorece la presencia de

la crisopa, voraz depredador del prays, controlando el ataque de este insecto.

F igura 7. Larva (izquierda) y adulto (derecha) de crisopa

Consumidores Terciar ios o Superdepredadores. Son los que se alimentan de la fauna

auxiliar: bhos, ratones de campo, pjaros insectvoros, etc. Al estar el ecosistema en equilibrio, el

nmero de consumidores terciarios no supone una amenaza para esta fauna.

Flujos de energa de un agrosistema

F igura 8. Flujos de materia y energa en el agrosistema que constituye un olivar ecolgico

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Flujos de energa de un agrosistema


En un ecosistema existen dos tipos de flujos:

Flujo de energa, que proviene del sol y permite la produccin de biomasa. Flujo de mater ia, que en el caso de un olivar ecolgico, lo constituyen las entradas

(fertilizantes orgnicos, riego, etc.) y las salidas (aceite, alpeorujo, hojn o restos de poda).

Exceptuando el aceite, todas las salidas de materia pueden volver de nuevo al cultivo,

repercutiendo un aumento de productividad, como se estudiar posteriormente.

2.4. Funcionamiento de un Ecosistema

En los ecosistemas existen cinco procesos bsicos para mantener el equilibrio natural que se

deben fomentar, conocer y manejar para que un olivar ecolgico funcione con el menor coste

econmico y ambiental.

Ut i l izacin ef ic iente de los recursos

En la naturaleza existe gran biodivers idad (variedad de especies animales, vegetales y hbitats) que

permiten aprovechar el 100% de los recursos. La agricultura ecolgica pone en manos del agricultor

conocimientos y tcnicas que persiguen el aprovechamiento total de los recursos del cultivo, en este

caso del olivar.

Se pueden comentar mltiples ejemplos, como los jamargos, plantas que ayudan a extraer el potasio

de las zonas profundas del suelo y lo ponen a disposicin de otras plantas. La existencia de plantas en

nuestra explotacin que pueden actuar como refugio o alimento para animales que sean enemigos

naturales de posibles plagas de nuestro cultivo. La olivarda o altabaca (Dittrichia viscosa) es una planta

muy interesante en el olivar, ya que un insecto inofensivo para el olivo provoca unas verrugas en esta

planta, donde la avispa parsita de la larva de la mosca del olivo introduce sus huevos. Las larvas de la

avispa se alimentan del insecto pasando as el invierno.

F igura 9. Olivarda

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2.4 Funcionamiento de un Ecosistema

Utilizacin eficiente de los recursos


- 6 -

Regulacin y estabi l idad bit ica

Las especies vegetales y animales se relacionan entre s de forma que se alimentan de los organismos

que se encuentran en el escaln inferior de la cadena y sirven a su vez de alimento a los que se

encuentran en escalones superiores. Las plantas sirven de alimento a los consumidores pr imarios

(ejemplo: Prays), que a su vez alimentan a consumidores secundarios (ejemplo: crisopa) y estos a

superdepredadores. En el cultivo podemos servirnos de este proceso para conseguir un Control

Natural de Plagas, que asegura el respecto por el medio ambiente.

F igura 10. Cadena trfica en el olivar

Proteccin del suelo

Proteger el suelo es una misin prioritaria para

los ecosistemas, ya que acta de sostn fsico

del cultivo y es el medio natural por el que se

suministran los nutrientes al mismo. Adems,

en l se desarrollan los procesos de formacin

de nutrientes asimilables por la planta, es un

almacn de agua y contiene micro y

macrofauna til para el cultivo.

F igura 11. Detalle del suelo de un olivar ecolgico

Figura 12. Erosin en olivar con suelo desnudo

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Regulacin y estabilidad bitica

Proteccin del suelo

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Reciclado de nutrientesReciclado de nutrientesReciclado de nutrientesReciclado de nutrientes

Los nutrientes (nitrgeno, fsforo, potasio, hierro, etc.) se reciclan en la naturaleza pasando de unos organismos a otros mediante un ciclo cerradociclo cerradociclo cerradociclo cerrado en el que todotodotodotodo se puede volver a utilizarse puede volver a utilizarse puede volver a utilizarse puede volver a utilizar.

De esta forma los cadveres de los seres vivos que habitan en el ecosistema o en nuestro cultivo, junto con los restos vegetales muertos (restos de poda, hojn, alperujo, etc.), caen al suelo y los microorganismos que habitan en l los descomponen transformndolos en nutrientes para los productores (olivos). Nada de esto ocurre en suelos muertos e infrtiles, en donde no viven los organismos descomponedores.

Figura 13Figura 13Figura 13Figura 13. Ciclo cerrado de nutrientes

Estabilidad ambientalEstabilidad ambientalEstabilidad ambientalEstabilidad ambiental

Consiste en el correcto funcionamiento del ecosistema, o del cultivo en el caso de un agrosistema. Se consigue cuando:

- Hay suficiente biodiversidadsuficiente biodiversidadsuficiente biodiversidadsuficiente biodiversidad para utilizar los recursos eficientemente. - Existe una cadena trfcadena trfcadena trfcadena trfica completa y equilibradaica completa y equilibradaica completa y equilibradaica completa y equilibrada. - Se cierra el ciclo de los nutrientescierra el ciclo de los nutrientescierra el ciclo de los nutrientescierra el ciclo de los nutrientes. - Existe un buen suelobuen suelobuen suelobuen suelo que sostiene al cultivo.

Captacin de CO2de la atmsferaEfectos sobre el clima

Efectos sobre los seres vivos que lo rodean

Efectos sobre el suelo

Fuente de alimentoReproduccin de la fauna

Refugio

Control de erosinAumenta la infiltracin del agua

Aporte de fertilidad

Disminuye el efecto del vientoRegula la temperatura

Aumenta la concentracin de humedad y lluvia

Figura 14Figura 14Figura 14Figura 14. Contribucin de los olivos a la estabilidad ambiental


Reciclado de nutrientes

Estabilidad ambiental Figura 13. Ciclo cerrado de nutrientes

Captulo 3. Tcnicas de manejo de suelo en olivar ecolgico

CAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICOCAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICOCAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICOCAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO

El agricultor ecolgico debe entender los procesos naturales de regulacin de los ecosistemas y aplicarlos a su cultivo.

Ser agricultor es mucho ms que seguir un calendario fijo de tratamientos fitosanitarios y fertilizantes, implica un profundo conocimiento de los procesos que tienen lugar en los cultivos, y de las consecuencias que a medio y largo plazo tienen determinadas prcticas agrcolas. Del mismo modo el agricultor debe adquirir conciencia de la responsabilidad que conlleva su profesin, ya que es productor de alimentos y en gran medida responde ante el estado del medio ambiente.

OBSERVACIN

Tcnicas ecolgicas

Que pretende

Permite crear

Cerrar el CICLO de NUTRIENTESCONSERVAR la BIO-DIVERSIDAD

Para potenciar

CONTROL de HIERBAS

CONTROL de PLAGAS

Relaciones de COMPETENCIA

OBSERVACIN

Tcnicas ecolgicas

Que pretende

Permite crear

Cerrar el CICLO de NUTRIENTESCONSERVAR la BIO-DIVERSIDAD

Para potenciar

CONTROL de HIERBAS

CONTROL de PLAGAS

Relaciones de COMPETENCIARelaciones de

COMPETENCIA

Figura 1Figura 1Figura 1Figura 1. Olivicultor observando su olivar

3.1. Propiedades del suelo3.1. Propiedades del suelo3.1. Propiedades del suelo3.1. Propiedades del suelo

Uno de los principales objetiUno de los principales objetiUno de los principales objetiUno de los principales objetivos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la vos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la vos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la vos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la fertilidad del suelo.fertilidad del suelo.fertilidad del suelo.fertilidad del suelo.

El suelo no es el mero soporte fsico del cultivo, sino el factor productivo ms importante, pues es factor productivo ms importante, pues es factor productivo ms importante, pues es factor productivo ms importante, pues es reserva de agua y nutrientesreserva de agua y nutrientesreserva de agua y nutrientesreserva de agua y nutrientes. Luego es muy importante conocer cules son sus componentes y funcionamiento, ya que cuanto mejor se comprendan, mejor uso del mismo se podr hacer.

Componentes del sueloComponentes del sueloComponentes del sueloComponentes del suelo

El suelo se compone bsicamente de mineralesmineralesmineralesminerales (arcilla, arena, limo y nutrientes), aireaireaireaire, aguaaguaaguaagua, biomasa biomasa biomasa biomasa vivavivavivaviva (organismos descomponedores de materia orgnica) y biomasa inertebiomasa inertebiomasa inertebiomasa inerte (materia orgnica descompuesta y en descomposicin).

Formacin del sueloFormacin del sueloFormacin del sueloFormacin del suelo

El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de suelo es la prdisuelo es la prdisuelo es la prdisuelo es la prdida de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo.da de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo.da de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo.da de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo.

Todo empieza a partir de la accin de agentes meteorolgicos (viento y agua) sobre una roca, descomponindola y dando lugar a arena y arcilla. Posteriormente, cuando se produce la germinacin

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CAPTULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO

3.1. Propiedades del suelo

Componentes del suelo

Formacin del suelo

Figura 1. Olivicultor observando su olivar

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HORIZONTE AHORIZONTE AHORIZONTE AHORIZONTE AMateria orgnica Organismos vivos

HORIZONTE BHORIZONTE BHORIZONTE BHORIZONTE BArcilla Nutrientes

HORIZONTE CRoca descompuesta(arena, arcilla)

HORIZONTE RRoca madre

de una semilla, se introducen sus raicillas a travs de las partculas (arena y arcilla), creciendo una planta y produciendo frutos y sustancias que atraen a ms vida (hongos, gusanos, pjaros, etc.). Y esta vida pone en marcha la maquinaria de fabricacin de nutrientes, es decir, unos organismos aportan la materia orgnica cuando mueren, que otros comen y descomponen para vivir, dando lugar a nutrientes, el alimento de las plantas.

Perfil del sueloPerfil del sueloPerfil del sueloPerfil del suelo

El suelo se estructura por horizontes o capas. Los horizontes bsicos del suelo son:

Horizonte A:Horizonte A:Horizonte A:Horizonte A: ocupa la parte superior del suelo. Suele tener color oscuro debido a la presencia de humus (materia orgnica descompuesta o en descomposicin) y organismos vivos. En este horizonte ocurren los procesos de descomposicin de materia orgnica que van a dar lugar a la produccin de nutrientes.

Horizonte B:Horizonte B:Horizonte B:Horizonte B: se encuentra debajo del horizonte A. Se trata de una capa de alteracin, es decir, es el resultado de la descomposicin secundaria de los materiales del horizonte C que est justo debajo. Este horizonte suele ser el ms rico en arcilla, por lo que es muy importante su conservacin, pues es el principal almacn de nutrientes.

Horizonte C: Horizonte C: Horizonte C: Horizonte C: debajo del horizonte B, est formado por roca (fragmentos de la roca madre) que ha sufrido los primeros procesos de descomposicin.

Horizonte R:Horizonte R:Horizonte R:Horizonte R: se trata de la roca que al descomponerse da lugar al horizonte C.

Normalmente los agricultores trabajan con los horizontes A y Blos agricultores trabajan con los horizontes A y Blos agricultores trabajan con los horizontes A y Blos agricultores trabajan con los horizontes A y B, y como veremos ms adelante es importante comprender como funcionan para poder aprovechar sus propiedades.


Perfil del suelo

HORIZONTE AMateria orgnicaOrganismos vivos

HORIZONTE BArcillaNutrientes

HORIZONTE CRoca descompuesta(arena, arcilla)

HORIZONTE RRoca madre


Textura del SueloTextura del SueloTextura del SueloTextura del Suelo

La textura del suelo es la combinacin que presenta de arcilla, arena y limo. Muchas de las aptitudes agronmicas dependen de esta propiedad. El manejo del suelo y del agua ha de tener en cuenta su textura, ya que no se puede aplicar el mismo riego a un suelo arenoso, que drena con mucha facilidad, que a un suelo arcilloso, que se encharca fcilmente.

Estructura del sueloEstructura del sueloEstructura del sueloEstructura del suelo

Es la forma en que se ordenan los granos individuales formando terrones y los espacios huecos que dejan entre s, todo ello como resultado de uniones entre arcillasarcillasarcillasarcillas y materia orgnicamateria orgnicamateria orgnicamateria orgnica. Sin estos huecos (porosidad), en el suelo no podra circular ni el aire ni el agua y no se podra desarrollar vida. Por lo tanto, un suelo sin materia orgnica no podra formar terrones, luego no existiran huecos ni vida.

Figura 2Figura 2Figura 2Figura 2. Complejo arcillo-hmico

Una gran parte de los suelos de olivar apenas alcanzan el 1% de materia orgnica, cuando lo ideal es cuando lo ideal es cuando lo ideal es cuando lo ideal es que se eque se eque se eque se encuentre entre un 2,5% y un 5%ncuentre entre un 2,5% y un 5%ncuentre entre un 2,5% y un 5%ncuentre entre un 2,5% y un 5%. Estos datos unidos a inapropiadas prcticas de cultivo dan lugar a suelos compactos, muertos, con bloqueos de nutrientes e incapaces de aportar al cultivo todo lo que el suelo podra ofrecer. Por tanto, una de las prioridades del agricultor ecolgico es mantener o aumentar el contenido en materia orgnica del suelo con el fin de conservar su estructura y aprovechar al mximo los nutrientes que contiene.

Materia org nica

Arcilla

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Textura del Suelo

Estructura del suelo


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Intercambio catinico, el proceso ms importante del sueloIntercambio catinico, el proceso ms importante del sueloIntercambio catinico, el proceso ms importante del sueloIntercambio catinico, el proceso ms importante del suelo

En el suelo ocurre un proceso parecido a un juego de imanes, es el intercambio catinico, el proceso proceso proceso proceso que pone los nutrientes a disposicin del cultivque pone los nutrientes a disposicin del cultivque pone los nutrientes a disposicin del cultivque pone los nutrientes a disposicin del cultivoooo.

Por un lado se encuentra la arcilla, que est cargada negativamente. Por otro los nutrientes (nitrgeno, fsforo, potasio, boro, etc.), con carga positiva, que se encuentran unidos tan fuertemente a las arcillas del suelo, que las plantas no tienen fuerza para absorberlos.

En presencia de agua y dependiendo del nivel de acidez del suelo (pH) los nutrientes pueden cambiar de carga, de tal forma que a pH neutro o ligeramente cido, la mayora de los nutrientes se cargan negativamente separndose de las arcillas y disolvindose en el agua. Al estar disueltos en el agua la unin entre la arcilla y los nutrientes se debilita, de forma que las races de las plantas tienen la fuerza suficiente para asimilarlos.

Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes?Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes?Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes?Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes?

La descomposicin de la materia orgnica produce cidos hmicos, de forma que ayudan a mantener el pH en un rango en el que la mayor parte de los nutrientes tienen carga negativa y por tanto se encuentran a disposicin de la planta. Esta descomposicin es llevada a cabo por organismos vivos, como lombrices, hongos, etc.; es decir, que sin vida en el suelo, no hay formacin de cidos hmicos, ni nutrientes disponibles para las plantas.

Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces?Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces?Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces?Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces?

Parte de los suelos agrcolas andaluces tienen un alto contenido en carbonatos y muy bajo contenido en materia orgnica. Esto da lugar a suelos bsicos (pH elevados), por lo que la mayora de los nutrientes tienen carga positiva y estn fuertemente unidos a las arcillas, siendo imposible para las plantas poder asimilarlos.

FiguFiguFiguFigura 3ra 3ra 3ra 3. Suelo con materia orgnica

Figura 4Figura 4Figura 4Figura 4. Suelo sin materia orgnica

Intercambio catinico, el proceso ms importante del suelo


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3.2. La erosin. El principal problema del olivar3.2. La erosin. El principal problema del olivar3.2. La erosin. El principal problema del olivar3.2. La erosin. El principal problema del olivar

Como se ha comentado, el proceso de formacin de suelo frtil es extremadamente largo (millones de aos), luego es evidente que una una una una de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida de suelode suelode suelode suelo. Los olivares andaluces pierden anualmente por trmino medio 80 toneladas de suelo frtil por hectrea y ao.

Figura 5Figura 5Figura 5Figura 5. Olivo con races desnudas por la erosin

La erosin se produce por el impactoimpactoimpactoimpacto de las gotas de lluvia sobre la superficie del terrenogotas de lluvia sobre la superficie del terrenogotas de lluvia sobre la superficie del terrenogotas de lluvia sobre la superficie del terreno. Este impacto rompe la estructura de los agregados, de forma que las partculas quedan sueltas a merced de ser arrastradas por el agua, siendo mayor el arrastre a medida que aumenta la velocidad del agua.

Figura 6Figura 6Figura 6Figura 6. Impacto de una gota de agua

Para evitar la erosin se debe adoptar las siguientes medidas:

Mantener elMantener elMantener elMantener el suelo cubiertosuelo cubiertosuelo cubiertosuelo cubierto, lo que impide que las gotas de lluvia impacten directamente sobre la superficie del suelo..

Reducir la velocidad del aguaReducir la velocidad del aguaReducir la velocidad del aguaReducir la velocidad del agua, mediante el establecimiento de obstculos en la direccin de su avance. La direccin del laboreo como la implantacin de cubiertas han de ser perpendiculares a la lnea de mxima pendiente (siguiendo las curvas de nivel), que es la direccin que va a seguir el agua.

Favorecer la formacin de terronesFavorecer la formacin de terronesFavorecer la formacin de terronesFavorecer la formacin de terrones con partculas fuertemente unidas, manteniendo o mejorando la estructura del suelo. Esto se consigue aumentando el contenido en materia aumentando el contenido en materia aumentando el contenido en materia aumentando el contenido en materia orgnicaorgnicaorgnicaorgnica, que es el cemento de unin de las partculas del suelo.


3.2 La erosin. El principal problema del olivar

24

La maquinaria pesada compacta elsuelo y genera una costra superficialy una suela de labor.

La suela de labor frenael crecimiento de la races.

Un menor crecimiento delas races conlleva menor

produccin.

SUELA DE LABOR

COSTRA SUPERFICIAL


3.2.1. Laboreo y erosin3.2.1. Laboreo y erosin3.2.1. Laboreo y erosin3.2.1. Laboreo y erosin

El laboreo excesivo o con aperos pesados es la principal causa de erosinprincipal causa de erosinprincipal causa de erosinprincipal causa de erosin. Esto se debe a que estas labores disgregan los terrones del suelo y provocan una aireacin excesiva que oxida la materia orgnica inutilizndola como cemento de las partculas del suelo. Es decir, degradan la estructura del suelo, por lo que a la gota de lluvia le ser ms fcil romper los terrones y arrastrar las partculas del suelo.

Figura 7Figura 7Figura 7Figura 7. La grada es un apero que profundiza el laboreo

Figura 8Figura 8Figura 8Figura 8. Grave erosin en las proximidades de un olivar con laboreo excesivo

Pero el laboreo no slo causa erosin, sino que crea una suela de laborsuela de laborsuela de laborsuela de labor que genera una serie de inconvenientes que se recogen en el siguiente esquema.


3.2.1. Laboreo y erosin

Figura 7. La grada es un apero que profunda el laboreo Figura 8. Grave erosin en las proximidades de un olivar con laboreo excesivo


Si bien es cierto que un laboreo excesivo agrava los problemas de erosin, el no laboreo con suelo no laboreo con suelo no laboreo con suelo no laboreo con suelo desnudodesnudodesnudodesnudo mejora poco la situacin. El no laboreo garantiza que los agregados del suelo van a permanecer unidos, ya que ningn apero romper su estructura. Pero por otra parte ocurre una compactacin del suelocompactacin del suelocompactacin del suelocompactacin del suelo, provocando que la infiltracinla infiltracinla infiltracinla infiltracin de un suelo de olivar en no laboreo con suelo desnudo disminuya drsticamentedisminuya drsticamentedisminuya drsticamentedisminuya drsticamente, por lo que cuando llueve el agua es capaz de alcanzar grandes velocidades, generando muchos ms problemas de erosin.

Figura 9Figura 9Figura 9Figura 9. Olivar encharcado por la baja infiltracin del suelo. Esta situacin en un olivar con pendiente, provocara fuertes daos por erosin hdrica.

Otro problema ambiental que lleva unido el mantenimiento del suelo desnudo es la necesidad de aplicar herbicidas para mantener el suelo desnudo. Por tanto, con el no laboreo con suelo desnudo desaprovechamos la maquinaria natural de fabricacin de nutrientes, teniendo que realizar aportes de fertilizantes para obtener mayor rentabilidad en la explotacin.

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Con este agua va todo el suelo frtil ytodo el exceso de fertilizantes (euros) que

se aplican en el olivar.El suelo de nuestro olivar vaa parar a los ros o al fondode los pantanos.

El pantano se colmata, es decir se llena de lodos y cada vez le

cabe menos agua.

PantanoLodosAcufero El agua de pantanos

y acuferos llega a nuestrosgrifos contaminada de fertilizantes

y cada vez ms escasa

Escorrentasuperficial ysubterrnea


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3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales

Como se ha visto anteriormente, una de las actuaciones para evitar la prdida de suelo frtil es el uso de cubiertas vegetalescubiertas vegetalescubiertas vegetalescubiertas vegetales, que protegen el suelo del impacto directo de las gotas de lluvia. Para ello pueden emplearse tanto materiales vivos como inertes.

Adems de evitar la perdida de suelo frtil, las cubiertas vegetales ofrecen otras ventajas entre las que se encuentran:

- Evitar la erosin. - Mantener la humedad. - Ayudar a extraer nutrientes de capas ms profundas del suelo y ponerlo a disposicin del olivar

(ej. Jamargo). - Servir de refugio y alimento para muchos insectos que son enemigos naturales de posibles

plagas del olivar. - Potenciar la biodiversidad. - Favorecer el abonado, gracias a los restos de desbroce. - Mejorar la textura y estructura del suelo. - Evitar la suela de labor (permite que las races crezcan ms y ms fuertes).

Cubiertas inertesCubiertas inertesCubiertas inertesCubiertas inertes

Se cubre el suelo con material muerto, pudiendo ser en el olivar la propia piedrapiedrapiedrapiedra del terreno. Para ello se emplea el hilerador de piedras, que produce un desplazamiento de las mismas desde los ruedos de los olivos hacia el centro de la calle, optando por dejarlas tal y como las ha alineado la mquina, pasarles un rulo en caso de que dificulten la circulacin de maquinaria, o machacarlas. En cualquier caso este cordn de piedras debe estar perpendicular a la pendiente, para que suponga un freno a la erosin y un aumento de la infiltracin.

Figura 9Figura 9Figura 9Figura 9. Hilerador de piedras Figura 10 Figura 10 Figura 10 Figura 10. Cubierta de piedras

Otro tipo de cubierta inerte es la que forman los restos de poda picadosrestos de poda picadosrestos de poda picadosrestos de poda picados. Para picar los restos de poda se dispone de muchos tipos de picadoras, pero la principal diferencia es que sean autoalimentadas o de alimentacin manual.


3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales

Cubiertas Inertes

Figura 10. Hilerador de piedras Figura 11. Cubierta de piedras

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En ocasiones se utilizan cubiertas de mallas orgnicas fabricadas con materiales naturales como esparto, paja o fibra de coco. Se utilizan normalmente para ser colocadas en crcavas y barranqueras con el fin de corregir erosiones muy graves.

Figura 11 Figura 11 Figura 11 Figura 11. Picadora de alimentacin manual Figura 12 Figura 12 Figura 12 Figura 12. Detalle de las cuchillas de corte

La picadora autoalimentadapicadora autoalimentadapicadora autoalimentadapicadora autoalimentada posee alimentadores de resto y uno o varios ejes de martillos de corte que al girar rompen y pican los restos de poda. Las picadoras de alimentacin manualpicadoras de alimentacin manualpicadoras de alimentacin manualpicadoras de alimentacin manual, estn provistas de una tolva de alimentacin y un eje de cuchillas que va cortando los restos de poda. Esta picadora deja restos de menor tamao y es capaz de triturar troncos aproximados de 20 cm de dimetro.

Figura 13Figura 13Figura 13Figura 13. Picadora autoalimentada Figura 14 Figura 14 Figura 14 Figura 14. Detalle de los martillos de corte

Figura 15Figura 15Figura 15Figura 15. Picadora de alimentacin manual Figura 16 Figura 16 Figura 16 Figura 16. Detalle de las cuchillas de corte


Figura 16. Picadora de alimetacin manual Figura 17. Detalle de las cuchillas de corte

Figura 14. Picadora autoalimentada Figura 15. Detalle de los martillos de corte

Figura 12. Detalle de malla orgnica de esparto de doble capa Figura 13. Malla orgnica colocada en el suelo de un olivar

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Cubiertas VivasCubiertas VivasCubiertas VivasCubiertas Vivas

Para este tipo de cubierta se utiliza material vivo, es decir vegetacin. Dentro de este tipo de cubiertas el agricultor puede elegir entre la cubierta vegetal natural o la sembradacubierta vegetal natural o la sembradacubierta vegetal natural o la sembradacubierta vegetal natural o la sembrada.

La cubierta vegetal naturalcubierta vegetal naturalcubierta vegetal naturalcubierta vegetal natural se compone por la vegetacin espontnea que va apareciendo en la finca; con un adecuado manejo se consiguen mltiples beneficios. La cubierta vegetal sembradacubierta vegetal sembradacubierta vegetal sembradacubierta vegetal sembrada se compone por vegetacin que el agricultor siembra.

Figura 17 Figura 17 Figura 17 Figura 17. Cubierta vegetal natural Figura 18 Figura 18 Figura 18 Figura 18. Cubierta vegetal sembrada

3.3.1. Manejo de la cubierta3.3.1. Manejo de la cubierta3.3.1. Manejo de la cubierta3.3.1. Manejo de la cubierta

Con un adecuado manejo de la cubierta vegetal, se mantiene la humedad en el suelo y se pone a disposicin del cultivo gran cantidad de nutrientes. En olivares ecolgicos el manejo de la cubierta se realiza mediante siega mecnica o bien con ayuda de ganado.

MMMManejo de la cubierta con siega mecnicaanejo de la cubierta con siega mecnicaanejo de la cubierta con siega mecnicaanejo de la cubierta con siega mecnica

El momento de segar la hierba depende del momento de segar la hierba depende del momento de segar la hierba depende del momento de segar la hierba depende del ao climticoao climticoao climticoao climtico. As, ante una primavera seca, se suele segar en la segunda quincena de marzo o primera de abril para evitar competencias por el agua. En una primavera lluviosa, la hierba puede empezar a granar antes de que empiece a competir por el agua con el olivo, por tanto habr que segarla antes de que empiece a esparcir sus semillas, con el fin de que no se descontrole la cubierta vegetal.

Para segar la hierba existen distintos tipos de desbrozadorasdesbrozadorasdesbrozadorasdesbrozadoras, pero los ms utilizados son la de cadenas, que siega la hierba mediante un eje rotatorio provisto de cadenas, y la de martillos, que tienen un sistema similar a las picadoras de restos de poda autoalimentadas.

Figura Figura Figura Figura 19191919. Desbrozadora de cadenas y detalle del eje rotor con cadenas


Cubiertas Vivas

3.3.1. Manejo de la cubierta

Manejo de la cubierta con siega mecnica

Figura 20.

Figura 19. Cubierta vegetal sembradaFigura 18. Cubierta vegetal natural

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Figura 16 Figura 16 Figura 16 Figura 16. Desbrozadora - picadora Figura 17 Figura 17 Figura 17 Figura 17. Detalle del eje de desbrozado

Para pequeas explotaciones existen tambin las desbrozadoras manuales o de mmanuales o de mmanuales o de mmanuales o de mochilaochilaochilaochila, que constan de un manillar al que va acoplado un eje provisto de hilos que al girar siegan la hierba.

Figura 18Figura 18Figura 18Figura 18. Desbrozadora de mochila Figura 19 Figura 19 Figura 19 Figura 19. Detalle del accesorio de hilos y cuchillas

Un problema asociado a las cubiertas vegetales es la dificultad que presentan para la recoleccin de aceituna del suelo. En primer lugar, se debe tener en cuenta que para obtener un aceite de mxima calidad se ha de intentar adelantar el inicio de la recoleccin, con el fin de evitar la cada de aceituna al suelo. Pero puede ocurrir que por circunstancias climatolgicas parte de la cosecha se caiga; para solucionar este problema el agricultor ha de tener la altura de la cubierta perfectamente controlada, de forma que se pueda recoger la aceituna del suelo mediante sopladoras o barredoras.

Figura 20Figura 20Figura 20Figura 20. Cubierta vegetal controlada en un olivar ecolgico.


Figura 22.

Figura 23. Desbrozadora de mochila Figura 24.

Figura 25.

Figura 21. Desbrozadora - picadora


Manejo de la cubierta con ganado

F igura 21. Cubierta vegetal controlada por ovejas

Son varias las especies animales que son

eficientes en el control de la cubierta vegetal en

el olivar: ovejas, caballos, gallinas, avestruces,

pavos, aunque el ganado ovino es el ms

accesible y empleado por los agricultores.

Se debe tener en cuenta que la zona del olivo

que menos aceite produce es la parte baja, ya

que es la que menos horas de sol recibe. Por

tanto, si el ganado se alimentara de las hojas

de esta zona, la prdida econmica sera

prcticamente nula, mxime cuando esta disminucin de volumen de copa ocurre a principios de

primavera, cuando el olivo tiene capacidad para recuperar el material vegetal perdido en la partes altas,

ms productivas. Por otro lado, alimentar con hoja de olivo al ganado antes de que entren en el olivar

tambin permite que pasten durante un periodo mayor sin comer olivo.

Las variables que el agricultor deber que tener en cuenta son:

1. Carga ganadera: es importante decidir el nmero de ovejas, as como cundo y durante

cunto tiempo van a estar pastoreando.

2. Cal idad nutr i t iva de la cubierta: si en la cubierta dominan las leguminosas (especies

ricas en protenas como el carretn, veza, etc.), las ovejas estarn ms tiempo comiendo

hierba y ser posible que pasten durante un periodo de tiempo mayor.

F igura 21. Cubierta vegetal rica en protenas

3. Pastoreo cont inuo o discont inuo: si se decide dejar que el rebao pase la noche en el

olivar, hay que asumir prdidas de volumen de copa, puesto que terminarn ramoneando las

partes bajas, como contrapartida estercolan la zona y facilitan el manejo, ya que disminuyen la

cantidad de horas que hay que invertir en el trasiego de los animales.

A modo de conclusin hay que sealar que el control de la cubierta vegetal con ganado es

el manejo ms barato y ef ic iente a la hora de hacer olivicultura ecolgica.

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Manejo de la cubierta con ganado

Figura 26. Cubierta vegetal controlada por ovejas

Figura 27.

31


Para finalizar se incluye un resumen de las recomendaciones para el control de la cubierta vegetal en funcin de los riesgos de erosin, con el objetivo de conseguir una cubierta vegetal madura.

TCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVARTCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVARTCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVARTCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVAR

Situacin de partidaSituacin de partidaSituacin de partidaSituacin de partida

Riesgo de Riesgo de Riesgo de Riesgo de erosinerosinerosinerosin

CoberturaCoberturaCoberturaCobertura DiversidadDiversidadDiversidadDiversidad Presencia de Presencia de Presencia de Presencia de leguminosasleguminosasleguminosasleguminosas

Tcnicas de maduracTcnicas de maduracTcnicas de maduracTcnicas de maduracin recomendadasin recomendadasin recomendadasin recomendadas

Siembra de leguminosas no

Aportar estircol y/o pastoreo Dejar semillar leguminosas

Baja (< 5 familias) s

Aportar estircol y/o pastoreo

Media (5-10 familias) s Dejar semillar leguminosas

Baja (10 familias) s Dejar semillar leguminosas Siembra de leguminosas

no Aportar estircol y/o pastoreo Baja

sMedia s

Media(50-75%)

Alta sDejar semillar leguminosas

Siembra de leguminosas no

Aportar estircol y/o pastoreo Baja s

Media sDejar semillar leguminosas

Pendientes bajas o medianas SIN sntomas de erosin

Alta (>75%)

Alta s Cubierta vegetal madura Siembra de leguminosas y gramneas

no Aportar estircol y/o pastoreo Dejar semillar leguminosas y gramneas

Baja s

Aportar estircol y/o pastoreo Media s

Baja

Alta sDejar semillar leguminosas y gramneas

Siembra de leguminosas y gramneas no


Media sMedia

Alta sDejar semillar leguminosas y gramneas

Siembra de leguminosas y gramneas no


Media sDejar semillar leguminosas y gramneas

Pendientes bajas o medianas CON sntomas de erosin.

Pendientes altas CON o SIN sntomas de erosin

Alta

Alta s Cubierta vegetal madura


Captulo 4. Tcnicas de fertilizacin en olivar ecolgico

CAPITULO 4. FERTILIZACIN EN OLIVAR ECOLGICO A la hora de realizar el programa de fertilizacin, el olivicultor ecolgico ha de tener claro que su objetivo es cerrar el c ic lo de nutr ientes, es decir, aprovechar todos los subproductos que se generan en la propia explotacin. Dentro de las prcticas normales que definen a la agricultura ecolgica, se incluyen unos lmites en cuanto al uso de productos fertilizantes, regulados en el anexo 1 del Reglamento 889/2008.

F igura 1. Suelo de olivar con estircol incorporado

Desde el punto de vista de la fertilidad, gran parte de los olivares andaluces cuentan con suelos pobres en materia orgnica, de forma que apenas alcanza el 1%. Esto, unido a que los suelos predominantes son bsicos, con importantes contenidos en carbonatos, da lugar a bloqueo de nutrientes, ya que, si recordamos, a pH bsicos los nutr ientes no se encuentran disponibles para las plantas. Por lo tanto, no solo tenemos pocos nutrientes en el suelo, sino que no estn disponibles para el olivo. As, en olivar convencional, el empleo de fertilizantes qumicos en este tipo de suelos se hace indispensable. En este sentido, el olivicultor ecolgico debe desarrollar un cambio de actitud, ya que, en algunas ocasiones extrapola la filosofa de fertilizacin de la agricultura convencional, abonando con fertilizantes comerciales, sin aprovechar la fertilidad natural de la explotacin, con la consecuente disminucin de rentabilidad. 4.1. Manejo de la fert i l izacin La erosin del suelo en los olivares andaluces supone una prdida media anual de unas 80 toneladas de suelo frtil por hectrea. Si los agricultores evitan esta prdida de suelo, minimizando la erosin mediante sistemas de manejo de suelo sostenibles, se incrementara considerablemente el aporte de nutrientes. Son varias las prcticas de manejo y los mtodos de fertilizacin que se recomiendan en olivar ecolgico para aportar nutrientes al suelo.

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CAPTULO 4. FERTILIZACIN EN OLIVAR ECOLGICO

4.1. Manejo de la fertilizacin

El mejor y ms eficaz fertilizante es un suelo vivo, con un alto contenido en materia orgnica


Aprovechar los subproductos del o l ivar y de la almazara Una gran parte de los nutrientes que se aportan al olivar estn contenidos en las hojas, las ramas y los restos de aceituna (alpeorujo), por lo tanto se pueden aprovechar como fertilizante. Restos de poda Los restos de poda del olivar contienen gran cantidad de nutrientes. Si los dejamos entre las calles, en poco ms de un ao observaremos cmo se van descomponiendo las partes que estn en contacto con el suelo, convirtindose en nutrientes listos para ser asimilados por el olivo, al tiempo que estamos manteniendo la humedad del suelo.

F igura 2. Alineacin de los restos de poda

Es muy importante tener en cuenta que en aquellas fincas donde se haya diagnost icado vert ic i los is no es aconsejable dejar los restos de poda picados sobre el suelo. Para estos casos debemos emplear picadoras con tolvn que recogen los restos de poda para utilizarlos en el compostaje.

F igura 3. Restos de poda picados Compost de alperujo El compost es un abono que proviene de la descomposicin de restos orgnicos, en este caso del alperujo. Se obtiene abono de elevada calidad, con un alto contenido en nutrientes y materia orgnica. Estudios desarrollados en el IFAPA han demostrado que la produccin de un olivar adulto se puede garantizar aportando 10.000 kg de compost de alperujo por hectrea y ao. El proceso de compostaje comienza apilando el alperujo en una superficie plana e impermeable, para evitar la lixiviacin de productos txicos del alperujo fresco. Posteriormente se aaden compuestos ricos en nitrgeno (hoja de la sopladora de la almazara, sangre, purines, etc.) para alcanzar una relacin carbono-nitrgeno adecuada y que puedan comenzar a actuar los microorganismos descomponedores de materia orgnica.

34


Aprovechar los subproductos del olivar y de la almazara

35


Las pilas han de ser volteadas y regadas para evitar que se alcancen temperaturas excesivamente elevadas (en una fase del compostaje se alcanzan temperaturas que superan los 60C con el fin de eliminar patgenos, entre ellos el hongo causante de la verticilosis, Verticillium dahliae), y para crear un ambiente adecuado que garantice la mxima proliferacin de microorganismos descomponedores. Por lo tanto, los parmetros a controlar son humedad y temperatura.

Figura 4Figura 4Figura 4Figura 4. Pilas de alperujo compostndose Imagen cedida por: UNASUR

Cuando finaliza el proceso, que suele tardar unos nueve meses, el alperujo se habr convertido en un material muy oscuro, de textura migajosa, con gran cantidad de materia orgnica y olor a mantillo.

Figura 5Figura 5Figura 5Figura 5. El compost final huele a mantillo

El compost confiere a las tierras una serie de propiedades positivas:propiedades positivas:propiedades positivas:propiedades positivas: - Favorece la aireacin y el drenajeaireacin y el drenajeaireacin y el drenajeaireacin y el drenaje. - Confiere capacidad de retencin del aguaretencin del aguaretencin del aguaretencin del agua, lo cual, junto a la formacin de agregados con las

arcillas, lo hace un buen agente preventivo de la erosin. - Aumenta y mejora la disponibilidad de nutrientes.disponibilidad de nutrientes.disponibilidad de nutrientes.disponibilidad de nutrientes. - Es el soporte de muchos microorganismosmicroorganismosmicroorganismosmicroorganismos (bacterias, hongos), los cuales ponen a disposicin

de la planta los elementos nutritivos necesarios.

Es muy importante obtener un compost bien proporcionado en carbono y nitrgeno. La relacin ptima de carbono nitrgeno es 1 parte de N/ 20 partes de C.1 parte de N/ 20 partes de C.1 parte de N/ 20 partes de C.1 parte de N/ 20 partes de C.


Imagen cedida por: UNASUR


Abono verde. La cubierta vegetal

Las plantas herbceas tienen, en general, un sistema radicular ms extenso y superficial que el olivo,

por lo que puede haber competencia por nutrientes y agua en la poca de mximo desarrollo de la

cubierta vegetal. Habr entonces que desviar el flujo de nutrientes desde la cubierta hacia el sistema

radicular del olivo. Para conseguirlo habr que lograr:

- Que la hierba devuelva sus nutrientes al suelo (siega y descomposicin en superficie).

- Que el olivo extienda al mximo, y sobre todo en el horizonte superficial, sus races absorbentes,

por lo que es recomendable suprimir o restringir al mximo el laboreo.

- Que se potencie al mximo la capacidad de absorcin del sistema radicular del olivo,

favoreciendo la colonizacin por micorrizas positivas.

Las especies ms empleadas como abono verde son gramneas, leguminosas y crucferas.

F igura 6. Trboles (leguminosa) F igura 7. Cubierta de gramneas

36


Abono verde. La cubierta vegetal

37


Tabla 1Tabla 1Tabla 1Tabla 1. Caractersticas de las especies ms utilizadas como abono verde

ESPECIEESPECIEESPECIEESPECIE MATERIA VERDE MATERIA VERDE MATERIA VERDE MATERIA VERDE

PRODUCIDAPRODUCIDAPRODUCIDAPRODUCIDA DOSIS DE SIEMBRA Y DOSIS DE SIEMBRA Y DOSIS DE SIEMBRA Y DOSIS DE SIEMBRA Y

TIPOTIPOTIPOTIPO FECHAS FECHAS FECHAS FECHAS SIEMBRASIEMBRASIEMBRASIEMBRA

ASOCIAR CONASOCIAR CONASOCIAR CONASOCIAR CON PROPIEDADES PROPIEDADES PROPIEDADES PROPIEDADES INTERESANTESINTERESANTESINTERESANTESINTERESANTES

GRAMNEASGRAMNEASGRAMNEASGRAMNEAS

AVENAVENAVENAVENAAAA 15-35 Tm/ha 100-130 kg/ha voleo o lneas

OCT-MAY Veza Fibra (M.O.)

CEBADACEBADACEBADACEBADA 20-40 Tm/ha 130-140 kg/ha voleo o lneas

OCT-FEB Veza, guisantes Fibra (M.O.)

CENTENOCENTENOCENTENOCENTENO 15-40 Tm/ha 100-150 kg/ha voleo o lneas

SEP-FEB Veza, yeros Fibra (M.O.)

LEGUMINOSASLEGUMINOSASLEGUMINOSASLEGUMINOSAS

ALMOALMOALMOALMORTARTARTARTA 1-2 Tm/ha 30-200 kg/ha N

160-180 kg/ha lneas 20-25 cm

DIC-ENE Cebada, avena N

ALTRAMUZALTRAMUZALTRAMUZALTRAMUZ 35-50 Tm/ha 150-200 kg/ha N

150-180 kg/ha voleo o lneas 50-75 cm

OCT-FEB Avena, facelia N, P en suelos cidos

GUISANTE GUISANTE GUISANTE GUISANTE FORRAJEROFORRAJEROFORRAJEROFORRAJERO

15-40 Tm/ha (8-25 Tm/ha sin vainas) 100-250 kg/ha N

150-200 kg/ha lneas 50 cm

SEP-ABR Cebada, avena, sorgo, habas

N

HABASHABASHABASHABAS 30-40 Tm/ha (20-25 Tm/ha sin vainas) 150-320 kg/ha N

150-200 kg/ha voleo o lneas 75 cm

SEP-FEB Cebada, avena, guisante, veza

N, resiste bien el fro de invierno

LLLLUPULINAUPULINAUPULINAUPULINA 60 Tm/ha 200 kg/ha N

25-30 kg/ha voleo

OCT-ABR Cualquier cereal N

MELILOTOMELILOTOMELILOTOMELILOTO 4-5 Tm/ha (m.s.) 100-200 kg/ha N

20-30 kg/ha lneas 15-20 cm

OCT-ABR Cualquier cereal N, melfera, hoja aromtica, raz comestible

VEZAVEZAVEZAVEZA 40 Tm/ha 300-450 kg/ha N

80-100 kg/ha voleo

OCT-MAY Avena N, porte rastrero, semilla para pienso

ALVERJAALVERJAALVERJAALVERJA****0,9-1 Tm/ha 30-270 kg/ha N

Cereales N, melfera

ESPARCETAESPARCETAESPARCETAESPARCETA****5-6 Tm/ha 100-200 kg/ha N

80-100 kg/ha PRIMAVERA Cereales, habas N

TRBOL TRBOL TRBOL TRBOL

SUBTERRNEOSUBTERRNEOSUBTERRNEOSUBTERRNEO****4-5 Tm/ha 200 kg/ha N

30-50 kg/ha voleo

SEP-MAR Cereales N

ZULLAZULLAZULLAZULLA*40-60 Tm/ha 140-200 kg/ha N

20 kg/ha OCT-ABR N

CUCURBITCEASCUCURBITCEASCUCURBITCEASCUCURBITCEAS

COL FORRAJERACOL FORRAJERACOL FORRAJERACOL FORRAJERA 30-35 Tm/ha 2-3 Kg/ha

voleo o lneas 75-100 cm

ABR-OCT Leguminosas Resiste bien la sequa, tocones persisten mucho tiempo en el suelo

COLZA COLZA COLZA COLZA FORRFORRFORRFORRAJERAAJERAAJERAAJERA

15-50 Tm/ha 8-12 kg/ha


Todo el ao segn variedad

Veza, guisante, habas. Avena, ray-grass

Muy productiva, sistema radicular muy potente y profundo, P y K, limita lavado de suelos permeables

MOSTAZA MOSTAZA MOSTAZA MOSTAZA BLANCABLANCABLANCABLANCA

10-20 Tm/ha 10-20 kg/ha

voleo o lneas 75 cm

MAR-SEP Cereal, habas, guisante forrajero

Crecimiento y floracin muy rpidos, P y K

RBANO RBANO RBANO RBANO FORRAJEROFORRAJEROFORRAJEROFORRAJERO

8-20 Tm/ha 15-20 kg/ha


Todo el ao Cereales, leguminosas

Crecimiento muy rpido, muy rstico, anti.nematodos

TRIGO TRIGO TRIGO TRIGO SARRACENO, SARRACENO, SARRACENO, SARRACENO, ALFORFNALFORFNALFORFNALFORFN

70-60 kg/ha lneas

Facelia, mostaza Crecimiento muy rpido, muy rstico, anti.nematodos

FACELIAFACELIAFACELIAFACELIA 15-30 Tm/ha 10-15 kg/ha

voleo

MAR-AGO Altramuz, trigo sarraceno

Melfera, atrae crisopas, buena competidora

* Perennes. Fuente: Rodrguez Bernal, 2000 (Manual para el Cultivo Ecolgico del Olivar)



Est ircol

Los excrementos de los animales son ricos en nitrgeno, carbono y minerales que devuelven la

fertilidad al suelo y aportan al cultivo los nutrientes que necesita. De ah la importancia de combinar el

aprovechamiento agrcola y ganadero en algunos olivares. El Reglamento de agricultura ecolgica

obliga a que el estircol que se utilice provenga de ganadera extensiva.

Cada tipo de estircol tiene unas proporciones diferentes de nutrientes, por tanto habr que estudiar la

adecuacin a nuestras necesidades de cultivo.

Tab la 2. Composicin del estircol segn su origen

Conten ido de e lementos nutr i t ivos (kg/Tm) Or igen

de l

est irco l

Mater ia

seca (%) N P 2 O 5 K 2 O Mg O S

Vacuno 32 7 6 8 4

Oveja 35 14 5 12 3 0,9

Cerdo 25 5 3 5 1,3 1,4

Caballo 100 17 18 18

Purines 8 2 0,5 3 0,4

Gallinaza 28 15 16 9 4,5

Guano* 100 130 125 25 10 4

* La utilizacin del guano debe ser reconocida por la certificadora

A la hora de aportar est ircol al olivar hay que asegurarse de que est maduro, es decir, que haya

terminado el proceso de fermentacin, por tanto, al igual que ocurra con el compost, ha de oler a

mantillo. De lo contrario, el estircol fresco al descomponerse da lugar a sustancias que pueden daar

las raicillas del olivo, pudiendo llegar a quemarlas. Adems, su descomposicin utiliza parte del

nitrgeno del suelo, suponiendo una bajada de nutrientes para el olivo.

F igura 6. Estircol madurndose durante el verano F igura 7. Suelo de olivar con estircol

En el estircol fresco suele proliferar la larva de un escarabajo llamado gusano blanco o gallina ciega

(Melolontha papposa) que puede ocasionar serios daos en las races del olivo. Cuando un olivo est

siendo atacado por este escarabajo, presenta ramas secas, que pueden confundirse con verticilosis. La

lucha contra los gusanos blancos es muy difcil ya que se encuentran distribuidos por todas las races

del olivo, por lo que lo mejor es la prevencin, es decir, aplicar estircol maduro.

38


Estircol

Figura 8. Figura 9.

39


El estircol se puede aportar al olivar de dos formas:

Mediante maquinaria: estircol importado de cuadras y rediles. El principal inconveniente de este mtodo es la dificultad para su aplicacin al suelo. Para mecanizar esta tarea existe una amplia oferta comercial de estercoladoras que se adaptan a cualquier tipo de explotacin.

Figura 8Figura 8Figura 8Figura 8. Esparcidor de estircol

Introduciendo ganado en la finca. La experiencia ha puesto de manifiesto que los animales que mejor funcionan en el olivar son las ovejas y los caballos. Para que este ganado pueda manejarse de forma correcta, la cubierta vegetal ha de ser ms atrayente que la hoja del olivo, de lo contrario, el ganado optar por ramonear los faldones de los rboles. Es conveniente tener una cubierta abundante y variada. Por otro lado no es recomendable tener mucho tiempo el ganado en el olivar, puesto que cuando se sacian de hierba y para compensar su dieta, ramonean el olivo.

Figura 9Figura 9Figura 9Figura 9. Asociacin agricultura-ganadera

Abonos comerciales Abonos comerciales Abonos comerciales Abonos comerciales

Numerosas casas comerciales ofrecen fertilizantes permitidos en agricultura ecolgica. Al igual que ocurre en la agricultura convencional, los fertilizantes ecolgicos pueden servir para aplicaciones al suelo, foliares y fertirrigacin.


Abonos comerciales

Figura 10.

Figura 11.


Los fertilizantes disponibles para suelo estn formulados a base de polvos de rocas ricas en nutrientes, compost de restos vegetales, restos animales, estircoles animales, etc. En lo referente a fertilizantes para tratamientos foliares, existen aminocidos, bioestimulantes a base de extractos vegetales, harina de sangre, polvos de roca ricos en nutrientes, etc. Ejemplo de fert i l izacin en ol ivar ecolgico en los pr imeros aos de conversin (diseada para un olivar adulto, con una produccin media de 6.000 kg/ha y suelo con bajo contenido en materia orgnica).

PERIODO TRATAMIENTO ESTADO FENOLGICO

INVIERNO - Abono comercial slido (9-6-1), 300 kg/ha - 20.000 kg/ha estircol de oveja o 10.000kg/ha

compost de alperujo

Yema de invierno

PRIMAVERA

1 fo l iar

- Harina de sangre (14%N): 2,5 l/1.000 l - Abono foliar (0-17.5-10.3): 3 l/1.000 l - Se puede aprovechar este tratamiento para aplicar

cobre, si existe riesgo de repilo

2 fo l iar

- Harina de sangre (14%N): 2,5 l/1.000 l - Abono foliar (0-17.5-10.3): 3 l/1.000 l - Se puede aprovechar este tratamiento para aplicar

Bacillus Thurigiensis, si es que existe ataque de prays.

Brotadura

Floracin

OTOO

- Dixido de potasio (0-0-40): 3l/1.000 l - Se puede aprovechar este tratamiento para aplicar

cobre, si es que existe riesgo de repilo. Normalmente los olivicultores ecolgicos dan este tratamiento con cobre despus de la recoleccin para evitar tener que lavar la aceituna y obtener un aceite de ms alta calidad.

Maduracin

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Captulo 5. Programa de sanidad vegetal

CAPITULO 5. PROGRAMA DE SANIDAD VEGETAL

En numerosos olivares ecolgicos las plagas desaparecen, por qu? La respuesta se ha

explicado a lo largo de este manual: alcanzando el equi l ibr io natural en el ecosistema del olivar,

conservando su biodivers idad y aumentando su fert i l idad.

La mejor herramienta para el control de plagas y enfermedades es la lucha bio lgica, es decir, la

utilizacin de enemigos naturales para combatir agentes causantes de daos. Segn diversos estudios

(Mercedes Campos, 2009), se han identificado 117 especies de artrpodos susceptibles de causar

plaga en el olivar. Frente a ellos, se identificaron ms de 600 especies que parasitan o depredan a las

especies susceptibles de causar plaga.

Para conseguir un control natural ef icaz se debe buscar el or igen de la enfermedad o plaga. En

ocasiones, las enfermedades se originan porque se cultivan variedades que no son autctonas y, al no

estar adaptadas a las condiciones del medio, se ven debilitadas y ms susceptibles de ser afectadas.

Por otro lado, el monocultivo, al ser el sistema productivo ms distanciado del equilibrio natural, es

fuente de plagas y enfermedades.

La eliminacin de biodiversidad (cubierta vegetal y linderos) conlleva la desaparicin de fauna til

(enemigos naturales de nuestra posible plaga). Del mismo modo, el desequilibrio de nutrientes, la

aplicacin de agroqumicos, la destruccin de la vida del suelo y la desaparicin de la materia orgnica

debilitan nuestro cultivo y lo hacen ms susceptible de contraer enfermedades.

5.1. Reconocimiento y control de las plagas ms comunes del o l ivar

Las plagas del olivar se pueden clasificar en pr incipales y secundarias. Las plagas principales son

aquellas que causan importantes daos econmicos al olivar y cuyo riesgo de ataque es continuo. Las

secundarias son aquellas que, an estando presentes, rara vez producen daos econmicos.

Es importante para los agricultores identificar las plagas mediante los sntomas y daos que causan a

los olivos para as poder utilizar los mtodos de control ms adecuados en agricultura ecolgica.

5.1.1 Plagas pr incipales

Mosca del o l ivo (Bactrocera oleae)

Es la plaga ms importante del olivar. Se trata

de una pequea mosca que se caracteriza por

un escudete de color blanquecino situado al

final del trax y una mancha negra al final de

las alas.

F igura 1. Adulto de mosca del olivo

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CAPTULO 5. PROGRAMA DE SANIDAD VEGETAL

5.1. Reconocimiento y control de las plagas ms comunes del olivar

5.1.1. Plagas principales

Mosca del olivo


La mosca pasa el invierno en estado de pupa. La hembra adulta pone los huevos en torno a julio,

dejando una marca caracterstica en la aceituna. En verano el huevo eclosiona en el interior de la

aceituna y la larva se alimenta de la pulpa del fruto hasta transformarse en pupa. Alrededor de

septiembre el adulto abandona la aceituna para aparearse y dar lugar a la generacin de invierno,

repitindose el ciclo. Aunque lo normal es que haya dos generaciones al ao, en climas suaves como

los cercanos a la costa o en aos sin temperaturas extremas, puede darse un nmero superior.

F igura 2. Huevo, larva y pupa de mosca del olivo

Un sntoma caracter st ico son las

acei tunas picadas. A partir de junio y

siempre dependiendo del ao climtico, se

podrn observar unas picaduras tpicas en el

fruto con forma de grieta o de V. Otro sntoma

son las acei tunas agusanadas, en las que se

observa la larva de la mosca en el interior del

fruto a finales del envero de la aceituna..Estos

sntomas reflejan que el ataque primaveral de la

plaga ya ha sucedido, y que solo podemos incidir

sobre el ataque otoal.

F igura 3. Larva de mosca en el interior de una

aceituna

F igura 4. Trampa cromotrpica

Para ident i f icar la existencia de esta plaga antes de

primavera y evaluar la intensidad del ataque, es preciso

un trampeo de control mediante trampas

cromotrpicas (atraccin por color). Estas trampas

constan de una placa de plstico amarillo con una

superficie adherente en la que llevan incorporada una

cpsula que contiene una sustancia qumica que atrae

a la mosca. Las pocas en las que se deben instalar las

trampas son aquellas en las que los adultos estn

volando, final de primavera y principio de otoo. Una

vez evaluada la presencia con estas trampas, se debe

proceder a su control.

Los daos que produce pueden ser:

- Directos: disminucin de la produccin por prdida de peso del fruto (la larva se alimenta de

la pulpa) y cada prematura del fruto.

- Indirectos: prdida en la calidad del aceite. La aceituna picada que est en el suelo es

atacada por hongos, que aprovechan el orificio producido por la mosca como va de entrada.

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Una vez dentro producen la putrefaccin de la aceituna. En otras ocasiones la larva puede

quedar dentro del fruto, dando lugar a defectos organolpticos en el aceite.

Mtodos de control ecolgicos

Trampa OLIPE: recibe su nombre por la cooperativa cordobesa de aceite ecolgico OLIPE, que

la invent. Se trata de colocar, aproximadamente

cada dos o tres olivos, una botella de plstico,

orientada al sur y evitando colgarla en las ramas mas

jvenes. A cada una se le efectan dos o tres

agujeros de unos cinco milmetros aadindole un

litro de agua y 30 gramos de fosfato diamnico, junto

con unas gotas de feromonas (opcional).

F igura 5. Trampa OLIPE

Enemigos naturales: la mosca del olivo tiene un alto nmero de enemigos

naturales, destacando una pequea avispa

(Opius concolor), o escarabajos del gnero

Cicindela.

F igura 6. Adulto de Opius concolor

Cubierta vegetal natural : una cubierta vegetal natural puede garantizar la presencia de un gran nmero

de depredadores. Por ejemplo, la presencia de

alcaparras posibilita que avispas predadoras de moscas

colonicen el olivar, ya que se sienten atradas por su flor.

Otra de las plantas interesantes es la Altabaca o

Tabaquillo (Dittrichia Viscosa) que alberga a la poblacin

de otras avispas depredadoras de la mosca del olivo.

F igura 7. Flores de Dittrichia Viscosa

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Climatologa

La mosca es una plaga muy di f c i l de controlar , tanto con tcnicas convencionales como

ecolgicas, de forma que la climatologa es el principal factor que controla el ataque de esta plaga. En

aos con inviernos fros desde finales de invierno y principios de primavera y veranos calurosos apenas

se aprecian ataques. Por el contrario, en aos con temperaturas suaves es difcil su control.

Pol i l la del o l ivo (Prays oleae)

Es la segunda plaga ms importante en el olivar

despus de la mosca. Se trata de una pequea

polilla gris-plateada, el huevo es de color

blanquecino recin puesto y vira a amarillento a

medida que se incuba. La larva es de color

avellana y puede medir hasta ocho milmetros.

F igura 8. Adulto de Prays oleale

En su cic lo bio lgico se diferencian tres generaciones. Una afecta a la hoja (f i l faga) desde

finales de invierno y principios de primavera, provocando un ataque poco significativo para el olivo. Otra

generacin afecta a la flor (antfaga) y puede provocar un ataque daino disminuyendo la produccin

de aceituna. La ltima generacin (carpfaga) se alimenta del fruto hasta llegar al hueso, suele ser la

ms daina.

Los adultos realizan la puesta en el envs de las hojas, donde pasan el invierno en forma de pupa. De

estas pupas emergen de nuevo las larvas que constituyen la generacin filfaga.

Dentro de los s ntomas del prays destaca la presencia de la pupa o crislida en el envs de las

hojas en invierno. A principios de primavera se encuentran las galeras de alimentacin en las hojas. En

floracin, se aprecian pequeas acumulaciones de seda producida por las larvas, que tambin pueden

verse alimentndose de las flores. Cuando el fruto est del tamao de la pimienta pueden observarse

los huevos cerca del pednculo. En junio puede notarse cada de aceituna (cada de San Juan),

producida por la entrada de la larva en el hueso que se est formando. En septiembre se vuelve a

producir otra cada (cada de San Miguel), provocada por la salida de la larva que ha pasado todo el

verano alimentndose de la aceituna.

F igura 9. Pupa de prays en el envs de una hoja F igura 10. Larva de prays comiendo una flor de olivo

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Polilla del olivo

a


Los pr incipales daos son la disminucin del nmero de flores viables producidas por la generacin antfaga y prdida de produccin por las cadas de San Juan y San Miguel. Mtodos de control ecolgicos Insect ic ida natural : los formulados de Baci l lus thur ig iensis tienen una eficacia muy similar

a los tratamientos convencionales, con una incidencia mucho menor sobre los dems insectos, pues las esporas y toxinas de esta bacteria afectan solo a las larvas de determinados rdenes de insectos (mariposas, polillas, moscas y mosquitos) y adems actan exclusivamente por ingestin. Para combatir el prays el tratamiento es solo eficaz en la generacin antfaga, por lo que el momento de aplicacin ms recomendable es durante la floracin, cuando se hayan observado larvas alimentndose en las inflorescencias. Es recomendable realizar el tratamiento al atardecer, ya que se trata de un producto fotolbil.

Favorecer la biodivers idad:

estableciendo lugares de refugio de enemigos naturales del prays, como linderos o cubiertas vegetales espontneas, que puedan albergar hormigas depredadoras de larvas y diversas especies de parasitoides. Pero el enemigo natural por excelencia del prays es la crisopa, insecto capaz de disminuir en un 90% su ataque. Es importante tener en cuenta que durante su fase adulta la crisopa se alimenta de nctar, de forma que si en la cubierta vegetal no hay flores con nctar nunca se establecer en el olivar una poblacin lo suficientemente eficaz para controlar el prays.

F igura 11. Adulto de crisopa

Agusanado (Euzophera pingis)

F igura 12. Adulto de Euzophera pingis

Los ataques de este insecto no han sido de importancia tradicionalmente, pero en la actualidad, debido a la disminucin de sus enemigos naturales, se pueden observar muchos olivares con esta plaga. El adulto es una mariposa de color marrn-grisceo y presenta dos bandas transversales claras. La mariposa puede volar casi diez meses y las larvas estn presentes todo el ao.

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Agusanado


Las larvas en invierno se alimentan de savia y crecen dentro del tronco. Hacia el final de la primavera se transforman en pupa y emergen del tronco como adultos en junio. Estos adultos ponen los huevos en verano en las axilas de las ramas, las heridas del tronco o cualquier hendidura que haga ms fcil la entrada de la larva hacia el tronco. Cuando surge la larva penetra en el tronco para alimentarse de savia, pasando el verano hasta finales de agosto-principios de septiembre, donde se transforma en pupa y emerge como adulto. Estos adultos se aparearn y pondrn los huevos que darn lugar a las larvas invernales.

F igura 13. Larva de Euzophera pingis

F igura 14. Ciclo estacional de Euzophera pings en la provincia de Jan

Los s ntomas caractersticos son ramas con las hojas del extremo secas, ya que la galera de alimentacin de la larva corta el flujo de savia. Tambin se observan restos de excrementos que se asemejan a una madeja de serrn o hilo de seda cerca de los orificios del tronco.

F igura 15. Restos de excremento de Euzophera

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Los daos ms importante son, en plantas jvenes la muerte, y en plantas adultas la desecacin de

ramas o un pie.

Figura 16. Daos de Euzophera en olivo adulto

Mtodos de control ecolgicos

Dado que la larva se encuentra en el interior del tronco, su control mediante aplicacin de productos

qumicos es muy complicado. Actualmente los mtodos que dan mejor resultado son:

Medidas cul turales: realizar tareas de poda y desvaretado evitando hacer cortes en la corteza del olivo para que no puedan ser aprovechados para realizar la puesta. Tambin es

recomendable atrasar la eliminacin de vareta lo mximo posible para que no coincida con pocas

de mximo vuelo de la polilla (mayo-junio y septiembre-octubre).

Trampeo: colocar trampas con feromonas (una trampa/ha) en la poca

de mximo vuelo de los adultos. Este

mtodo ir reduciendo el nmero de adultos

ao tras ao hasta que se consiga reducir la

poblacin por debajo de los niveles de dao

econmico.

Figura 17. Trampa de feromonas

Favorecer la biodivers idad: entre sus enemigos ms voraces caben destacar la hormigas y las chinches, ambas inspeccionan los troncos en busca de los huevos. Tambin realizan un control

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muy eficaz los pjaros, ya que el huevo de Euzophera cuando madura adquiere un tono anaranjado que llama la atencin de las aves.

F igura 18. Chinches en busca de huevos de Euzophera pingis

Cochini l la de la t izne (Saisset ia oleae)

La forma ms conocida de esta plaga es la hembra adulta con huevos en su interior, que recuerda a medio grano de pimienta, de color marrn muy oscuro, presentando en el caparazn un relieve muy caracterstico en forma de H. Las hembras puede albergar entre 1.000 y 2.000 huevos de color anaranjado.

F igura 19. Hembra de cochinilla de la tizne con

huevos (derecha) y si ellos. F igura 20. Hembra y huevos de cochinilla de la tizne

El c ic lo v i ta l de la cochinilla de la tizne es muy variable, pero entre mayo y junio la hembra suele poner los huevos en el interior de su caparazn, transcurridos 50 das eclosionan dando lugar a las larvas que terminan por fijarse en el envs de las hojas para succionar savia. Cuando estas larvas son adultas (principio de otoo), vuelven a poner huevos repitindose de nuevo el ciclo. La cochinilla excreta sustancias azucaradas que en perodos hmedos sirve de alimento a ciertos hongos como la negrilla (Capnodium elaeophilum). El pr incipal s ntoma es el color negruzco que adquieren los olivos debido a la presencia de la negrilla, que es como una especie de holln o tizne.

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Cochinilla de la tizne

y sin ellos


F igura 21. Olivo afectado por

olivar ecologico.pdf

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