olivÁČ | 25

OLIVÁČJARO 2016 | OLIVOVÝ KLUBBEDÝNKA Č.25

DEGUSTACE OLEJŮ Z MARCHE

CLEMENTE 100% KVALITA Z JIHU

V okolí starobylého Ascoli Picena jsme našli olejáře, kteří opravdu umí. Vyzkoušejte oleje Silvestri Rosina a San Giovanni...

Rodina Clemente již ve čtvrté generaci pěstuje olivy v překrásné a čisté přírodě jihoitalského Gar-gana a vyrábí tradiční olivový olej.

JARNÍ DÁVKA SVĚŽÍCH OLEJŮ!

PRÉMIOVÝ OLIVOVÝ OLEJ

9x

LÁSKA V KAŽDÉ KAPCE | EXTRA PANENSKÉ OLIVOVÉ OLEJE

TERROIR MARCHE + N.P. GARGANO

vinarte.cz

25.

OLI

VOVÝ

KLU

B V

INA

RTE

Již pátým rokem dovážíme pro své zákazníky velmi kvalitní olivový olej od drobných středomořských farmářů (jinde ho nekoupíte) a dodáváme ho formou pravidelných klubových degustačních kolekcí - olivových bedýnek - za výhodnou cenu. S námi objevíte rozmanitost olivového oleje z různých koutů středomoří a přitom nezaplatíte více než za obyčejný olej z marketu.

Olivový olej pro vás osobně vybíráme přímo u farmářů. Ti ho vyrábějí tradičními metodami, které se dědí již po několik generací. Z oliv, které pěstují ve vlastních olivových hájích, přímo v místě lisování oleje. Máte tak zaručenu 100% kvalitu.

V supermarketu najdete většinou průmyslově vyráběný, směsný olej z velkovýroby lisovaný z oliv z velkovýkupu, většinou s unifikovanou chutí. U nás dostáváte olej od rodinných pěstitelů, kde původ oliv je zaručen. Každá láhev je jedinečná, s výraznou chutí a rukopisem konkrétního farmáře. Navíc za nižší cenu než je cena průmyslově vyráběného oleje ze supermarketu.

Dobrou chuť!

DOPŘEJTE SI OPRAVDOVOU KVALITU

EXTRA OLEJE ZE STŘEDOMOŘÍ

OLIVOVÉ FARMYPoznejte naše

MANFREDONIA | REGION APÚLIE

Rodina Clemente navazuje již čtvrtou generací na odkaz dědeč-ka Bernardina, pěstuje olivy v překrásné a čisté přírodě jihoital-ského Národního Parku Gargano a z nich vyrábí tradiční extra panenský olivový olej nejvyšší kvality. Garantuje původ oliv a zachovává tradici výroby, která se sice neustále zdokonaluje, ale navazuje na to, co se naučili od svého pradědečka. Národní park Gargano je průmyslem nezkažený přírodní ráj, ve kterém oliva a

tradice vládnou odedávna. Typická oliva z gargánských olivových sadů je odrůdy Ogliarola nebo Coratina a má harmonickou a delikátní chuť s intenzivní vůní. Na rozdíl od poloprůmyslových olivových plantáží velkoproducentů tady rostou staré olivovníky spontánně a divoce. Jen z oliv takových stromů je možné vyrobit vysoce kvalitní olivový olej s intenzivní chutí a vůní. Olej, který je určen pro gurmány.

Tradice výroby oleje je v rodině Clemente opravdu dlouhá. Snaží se dělat po celá desetiletí olej opravdu poctivě, po-čínaje pěstováním oliv, sběrem až po finální lisování. Ber-nardino Clemente se začal pohybovat v oblasti obchodu s olejem a mandlemi okolo roku 1890 a od té doby vyzrála značka Clemente v synonymum kvality.

Apúlie je dlouhý pruh pevniny, který se v délce asi 400 km táhne podél východního pobřeží Jadranu a předsta-vuje „ostruhu“ a „podpatek“ italské boty. Historie Apú-lie je stejně pohnutá jako historie celého italského jihu. Většina olivových hájů Clemente se nachází mezi měs-tečkem Manfredonia a malebným starobylým Vieste.

OLEARIA CLEMENTELÁSKA V KAŽDÉ KAPCE

1.

VÍNO & OLIVOVÝ OLEJV BIO KVALITĚ

OFFIDA | REGION MARCHEEkologická farma San Giovanni byla založená roku 1990 na zá-kladě dlouholeté rodinné tradice. Rozkládá se na malebných a okouzlujících kopcích okolo Picena, pár kilometrů od Offidy, krásné středověké vesničky plné kulturních událostí a tradic. Pr-vořadé je vinařství. Vinice mají rozlohu 40 hektarů a rozkládají se na území, které je považováno za jedno z nejlepších v regio-nu Marche na výrobu kvalitních hroznů. Stejně dobře jako víno

dělají olivový olej. Typické jsou olivy odrůd Carboncella, Tenera Ascolana, Frantoio a Leccino, kterým se v podhůří dvoutisícových hor, ale v klimatu ovlivněném nedalekým, jen dvacet kilometrů vzdáleným pobřežím Jadranu, nesmírně daří. Olivy jsou sbírány ručně a každoročně je vyráběn pouze omezený počet lahví nej-kvalitnějšího extra panenského za studena lisovaného oleje.

SAN GIOVANNIRUČNÍ VÝROBA OLEJE

VÍNO & OLIVOVÝ OLEJV BIO KVALITĚ

2.

SPINETOLLI | REGION MARCHEOlejářství Silvestri Rosina se nachází v zeleném údolí v provincii Ascoli Piceno, kde byl olej vždy chloubou místní rolnické kultury. Jedná se o rodinný podnik, který již déle než 70 let produkuje na světovém trhu uznávaný extra panenský olivový olej. Rodinnou tradici započal dědeček Angelo Albertini. Láska ke tradici a ryzo-sti venkovských produktů dovedla jeho syna - zakladatele dnešní firmy - Franca Albertini a jeho manželku Silvestri Rosina ke svě-

tovému úspěchu, když jejich “l‘olio extravergine d’oliva” vyhrává významná klání a soutěže. V roce 1983 se zrodila nová firma pod názvem Silvestri Rosina, pojmenovaná po manželce zakladatele. Ve firmě aktivně pracuje syn Pietro a dcera Elisabetty Albertini. Tři generace, které jsou zárukou kvality a výtečné chuti extra panenských olivových olejů z nádherného kraje Marche.

Pietro zaručuje kvalitní produkt z bezpečně prověřených zdrojů. Olej se lisuje výhradně na vlastních lisech za stu-dena a lisované olivy jsou buď z vlastních hájů nebo jsou zakoupeny u místních farmářů, kteří zaručují čerstvost a dobrý stav oliv, tedy základní podmínky pro výrobu kva-litního extra panenského olivového oleje.

Olej je uložený v nerezových tancích a je skladován při teplotě 15° C. Pravidelně je kontrolována hladina pe-roxidů a kyselosti. Rostoucí poptávka vedla společnost k vytvoření vlastního moderního stáčecího závodu. Tra-diční systém lisování se starými mlýnskými kameny a lisy byl doplněn o moderní odstředivky.

SILVESTRI ROSINAVELKÁ RODINNÁ TRADICE

3.

Ačkoli sklizeň a nová výroba probíhá každoročně jen v měsících říjen, listopad a prosinec, olejářství Silvestri Rosina je otevřené po celý rok s možností degustace a zakoupení všech produktů. U degustací je možno shlédnout video zachytávající všechny fáze zpracování, počínaje sběrem hroznů a konče u výroby a lisování samotného oleje.

Pietro Albertini / spolumajitel

OLIVOVÉ BEDÝNKYVyberte si tu svou...

CLASSIC - 4 LAHVE | 4 litry | 884 Kč

Kolekce různých typů jihoitalských olejů Clemente pro každodenní vaření i delikátní saláty. Dobrá volba pokud extra panenské oleje používáte běžně a hodně. Všechny lahve jsou litrové a pocházejí z oblíbené lisovny Clemente.

EXCLUSIVE - 4 LAHVE | 3,25 litru | 898 Kč

Kolekce různých typů jihoitalských olejů pro každodenní vaření i delikátní saláty. Dobrá volba pokud máte rádi rozmanitost vůní a chutí. Najdete tu všechny chutě - od drsnějšího DOP, přes výrazný BIO až po lahodný Tenuta Paglici.

Obsahuje

1x výrazný BIO olej pro studenou kuchyni (1000 ml), 1x prémiový DIOMEDE

s výraznou chutí (1000 ml), 1x Equilibrato a 1x Mediterrean ze směsi oliv.

Obsahuje

1x 100% italský z oblasti Gargana universální, 1x výrazný BIO do sálátů, 1x charakteristický DOP a 1x prémiový Tenuta Paglici

Pokud používáte hodně oliváče (čtyři litry za čtvrt roku)...

Pokud chcete větší škálu chutí a stačí vám 3,25 litru za čtvrt roku...

NA

BÍD

KA

OLI

VO

VÝC

H S

AD

- B

EDÝ

NEK

N

A R

OK

201

6 /

201

7

884 Kč

898 Kč

úspora 295 Kč

úspora 299 Kč

DEGUSTACE - 4 LAHVE | 2,5 litru | 1319 Kč

Kolekce prémiových olejů od různých malých farmářů z celé Itálie. Obsahuje vždy jednu litrovku oleje Clemente jako předchozí bedýnky, plus 3 lahve různých exkluzivních olejů na vyzkoušení. Tato kolekce je určena pro gurmety.

EKONOM - 2 LAHVE |2 litry | 490 Kč

Pokud si nechcete nechat ujít vyjímečnou chuť a kvalitu klubových olejů, ale vaše spotřeba je menší, nebo pokud používáte olivový olej opravdu jenom jako “zákusek”.

Obsahuje

1x 100% italský z oblasti Gargana pro všechny účely, 3x typický lokální olivový olej od místních (pokaždé jiných) malých producentů.

Obsahuje

1x 100% italský z oblasti Gargana pro všechny účely, 1x Mediterrean ze

směsi oliv do kuchyně

Dva a půl litru prémiových olejů pro gurmány, které baví zkoušet...

Úsporná varianta - jen dva litry za čtvrt roku...

1319 Kč

490 Kč

úspora 440 Kč

úspora 136 Kč

OLIVOVÉ OLEJEPoznejte naše

RE MANFREDIEXTRA PANENSKÝ | DOP

Olivový olej vysoké kvality s jemně nasládlou chutí. Oblíbený olej italských hospodyněk z oblasti Pescary a Bari. Nese jemné olivové aroma čerstvých oliv s náznakem čerstvě posečené trávy, vyrovnaná a výrazná chuť s ostřejším nádechem v pozadí. Universální olej vhodný pro teplou i studenou kuchyni. Snadno stravitelný, zdraví prospěšný. Dá po-krmům typickou olivovou chuť.

Acidita:

Kouřový bod:

Odrůdy oliv:

Sklizeň:

Pěstování:

0,40

210°

Ogliarola, Coratina,

Peranzana

ruční

100 m.n.m

EQUILIBRATOEXTRA PANENSKÝ

UNIVERSÁLNÍ

Ole

aria

Cle

men

te

najdete v bedýnce: VŠECHNY

209 Kč běžná cena: 299 Kč

EXTRA PANENSKÝolivový olej100% italský

Použití na vaření

Studená kuchyně

Prvotřídní extra panenský olivový olej špič-kové kvality. Směs vybraných odrůd typic-kých pro oblast Národního parku Gargano. Certifikát D.O.P. (Denominazione Origine Protetta – chráněné označení původu). Oli-vy ze kterých je tento vyjímečný olej lisován, se urodily na skalnatých svazích národního parku v ekologicky čistém prostředí. Jeho in-tenzivní chuť ale nejlépe vynikne ve studené kuchyni.

Acidita:

Kouřový bod:

Původ:

Odrůdy oliv

Sklizeň:

Pěstování:

0,35

210°

Gargano

Ogliarola + Peranzana

ruční

400 m.n.m

RE MANFREDIEXTRA PANENSKÝ | DOP

INTENZIVNÍ

Ole

aria

Cle

men

te

najdete v bedýnce: EXCLUSIVE

DOPDauno gargano

Studená kuchyně


Má podobné charakteristiky jako olej Equili-brato, olivy jsou však ihned při sklizni ručně probírány a jen ty nejlepší se dostanou do lisu pro tento olej. Extra panenský za studena li-sovaný výběrový olivový olej nejvyšší kvality s drsnější dochutí. Chuť oleje je aromatická a hodně výrazná. Používejte ho všude tam, kde chcete zvýraznit olivovou chuť. Ideální do sa-látů a na některé typy těstovin.

Acidita:

Kouřový bod:

Odrůdy oliv:

Sklizeň:

Pěstování:

0,40

210°C

Ogliarola, Coratina,

Peranzana

ruční

100 m.n.m

DIOMEDE BLUEXTRA PANENSKÝ | VÝBĚROVÝ

DRSNĚJŠÍ

Ole

aria

Cle

men

te



Studená kuchyně

najdete v bedýnce: CLASSIC


Ručně sbírané olivy rostou na starých olivov-nících na strmých skalnatých úbočích Jadra-nu. Národní park Gargano patří mezi nejčist-ší a ekologicky nejzachovalejší oblasti Itálie. Stromy nejsou nijak ošetřovány, olivový háj roste spontánně a divoce. Nepřístupný terén vylučuje použití jakékoliv mechanizace při sklizni. Byl oceněn italskou známkou kvality Agricoltura biologica.

Acidita:

Kouřový bod:

Původ:

Odrůdy oliv

Sklizeň:

Pěstování:

0,35

210°

N.P. Gargano

Ogliarola + Leccino

ruční

200 m.n.m

MONTAGNA SACRAEXTRA PANENSKÝ | BIO

RYZÍ

Ole

aria

Cle

men

te

BIOLOGICO

najdete v bedýnce: CLASSIC (1 L), EXCLUSIVE (0,75 L)


Nejkvalitnější extra panenský olivový olej z produkce lisovny Clemente. Výrazná chuť tohoto oleje je dána podmínkami ve kterých olivy rostou. Skalnaté pobřeží Národního parku Gargano je divoké a rozeklané. Olivový háj, ve kterém jsou ručně sbírány olivy pro tento olej, vznikl spontánně a žádná mecha-nizace se do něj nedostane. Vychutnáte si v něm přírodní olivovou chuť.

Acidita:

Kouřový bod:

Původ:

Odrůdy oliv:

Sklizeň:

Pěstování:

0,35

210°

N.P. Gargano

Ogliarola

ruční

300 m.n.m

TENUTA PAGLICCIEXTRAPANENSKÝ | BIO SPECIAL

PŘÍRODNÍ

Ole

aria

Cle

men

te

BIOLOGICO

najdete v bedýnce: EXCLUSIVE


Tento extra panenský olivový olej vznikl smí-cháním vybraných olivových olejů z kvalit-ních oliv pěstovaných v oblasti mezi městy Vieste a Bari. Směs je vyladěna tak, aby bylo dosaženo jemné až neutrální chuti, která to-lik neovlivňuje výslednou chuť pokrmů. Je výsledkem stoleté tradice a zkušeností. Prvo-třídní olej zlatavé barvy vhodný pro studenou i teplou kuchyni.

Acidita:

Kouřový bod:

Původ:

Odrůdy oliv

Sklizeň:

0,45

210°

Apúlie

Coratina, Arbequina,

Koroneiki

mechanická

ULISSEEXTRAPANENSKÝ

STŘEDOMOŘSKÝ

Ole

aria

Cle

men

te

EXTRA PANENSKÝolivový olej


najdete v bedýnce: EKONOM


Olivový olej nejvyšší kvality. Jeho barva je tmavozelená a má poměrně vysokou hustotu. Chuť je výrazná stejně jako vůně. Je vyráběn tradičním zůsobem - pohyb velkých kamen-ných kol drtí olivy na kaši, která je důležitým začátkem celé fáze k výrobě a zvýraznění aro-ma a jiných důležitých charakteristik oleje. Tento způsob výroby snižuje kontakt oleje s kyslíkem, a tím dodává oleji více vůní.

Acidita:

Kouřový bod:

Odrůdy oliv:

Slizeň:

Pěstování:

0,34

210°

Leccino, Frantoio,

Moraiolo, Carboncella

ruční

200 - 300 m.n.m

SILVESTRI ROSINAEXTRA PANENSKÝ

VÝRAZNÝ

Silv

estr

i Ros

ina


Studená kuchyně

najdete v bedýnce: DEGUSTACE SPECIÁL


Tento olej je vyroben pouze z nejlepších oliv starých olivovníků, které rostou v certifiko-vaných bio-sadech na jihu regionu Marche v okrese Ascoli Piceno v úrodném údolí, které je ideálním místem k pěstování olivovníku. Garantujeme olej vysoké kvality, podléhají-cí neustálým kontrolám. Celý proces výroby je kontrolovaný a certifikovaný autoritami SUOLO e SALUTE a TASS.

Acidita:

Kouřový bod:

Původ:

Odrůdy oliv

Slizeň:

Pěstování:

0,16

210°

Leccino, Frantoio,

Moraiolo

ruční

400 - 500 m.n.m

SILVESTRI ROSINAEXTRA PANENSKÝ | BIO

PRÉMIOVÝ

NÍZKÁ

ACIDITA

TOP bedýnky

Silv

estr

i Ros

ina

Studená kuchyně



BIOLOGICO

Olivovník má na farmě San Giovanni dávné kořeny. Po dlouhá léta vhodně doplňoval pěs-tování révy a výrobu vína, a plně zapadal do rodinné tradice. Stejně jako u vína chtěli v tomto krásném koutu Marche znovu objevit autentickou duši přírodních produktů - proto bio režim v nejvyšší kvalitě. Kultivary Carbon-cella, Tenero Ascolana a Frantoio ručně sbíra-jí, melou a lisují ve stejný den.

Acidita:

Kouřový bod:

Původ:

Odrůdy oliv

Slizeň:

Pěstování:

0,30

210°

Tenera Ascolana,

Carboncella, Frantoio

ruční

350 m.n.m

SAN GIOVANNIEXTRA PANENSKÝ | BIO

PIKANTNÍ

VINARTE

SELECTION

Zlatá medaile


San

Gio

vann

i

Studená kuchyně


BIOLOGICO

Každý tři měsíce pro vás připravujeme speciální nabídku zajímavých olejů od poctivých farmářů. Staňte se pravidelným odběratelem olivových bedýnek a zkoušejte skvělé oleje za příjemnou klubovou cenu.

OBJEVUJTE S NÁMI SVĚT OLIVOVÉHO OLEJE

olivový klub

WWW.VINARTE.CZ

VINARTE

JOSEFA SOUSEDÍKA 173075501 VSETÍN

TEL.: 573.034.304EMAIL: [email protected]

V této bedýnce oleje z farem

olivový klub

olivÁČ | 25

Documents