04 ÏéíéêÜ ÁíÜëåêôá ÄçìÞôñçò ÐïôáìéÜíïò

06 Åíôüò & Åêôüò

08 Ïõóßåò & Ïéíïðíåýìáôá Äñ. Ìáñïýóá Ôóá÷Üêç

10 ÐïôÞñé. Ôï óùóôü êÜíåé ôç äéáöïñÜ!Ôßíá Ðáðáóßíïõ

14 Ôï êåëÜñé êáé ôá ìõóôéêÜ ôïõÁããåëéêÞ Ðáíáãïðïýëïõ

16 ÊõñéÜêïò Êõíçãüðïõëïò¸ëëç ÊïññÝ

24 Èåóóáëßá, ç ãåýóç ôïõ êÜìðïõÅëÝíç Øõ÷ïýëç

27 Åðéêßíäõíåò ìáãåéñéêÝò Êþóôáò ×ïõâáñäÜò

30 Dolce Vita: Ç ìéêñÞ éóôïñßá ôïõ ñïäéïýÓôÝëéïò ÐáñëéÜñïò

34 Åðüìåíåò åêäçëþóåéò¸ëëç ÊïññÝ

37 Ó...ïéíáèñïßóåéò ¸ëëç ÊïññÝ

38 Ôñþãïíôáò Ýîù ÄçìÞôñçò ÐïôáìéÜíïò

39 Ïéí…ternet! Äñ. Ìáñïýóá Ôóá÷Üêç

Ï Êýêëïò ôùí Ïéíïößëùí åßíáé ç ËÝó÷ç Êñáóéïý ðïõ êáôÜöåñå íá ãßíåé óçìåßï áíáöïñÜò êáé ðáñÜäåéãìá ðñïò ìßìçóç (êáé áíôéãñáöÞ!) ãéáôß

åîáóöáëßæåénn ÅðéëåãìÝíá êáé äõóåýñåôá êñáóéÜ, áðü ôïí åëëçíéêü êáé ôïí ðáãêüóìéï áìðåëþíá.nn ¢øïãç óõíôÞñçóç, óå åéäéêÜ äéáìïñöùìÝíïõò êáé êëéìáôéæüìåíïõò ÷þñïõò.nn ÅîáéñåôéêÝò ôéìÝò.nn ÃñÞãïñç êáé äùñåÜí ðáñÜäïóçóôï óðßôé.nn Åããýçóç åðé-óôñïöÞò ÷ñçìÜôùí.

ðñïóöÝñåénn ÏëïêëçñùìÝíç åíçìÝñùóç ìå ôçíÝêäïóç “ôá ÍÅÁôïõ ÏÉÍÅÁ”.nn Õðåýèõíç ðëçñïöüñçóç, ãéá êÜèå èÝìá ðïõ áöïñÜ ôï êñáóß.nn Ãåõóéãíùóßåò êáé ïñãáíùìÝíåò äïêéìÝò êñáóéþí.nn ÅðéóêÝøåéò óå ïéíïðïéåßá êáé áìðåëþíåò.nn ÐïëëÝò áêüìá ïéíéêÝò êáé ãáóôñïíïìéêÝò åêäçëþóåéò.

äéáèÝôåénn ¸ìðåéñïõò óõíåñãÜôåò, ðïõ áíáæçôïýí äéáñêþò ôï êáëýôåñï.nn ÂéâëéïèÞêç - áíáãíùóôÞñéï, ìå ìåãÜëç óõëëïãÞ âéâëßùí.nn ÌåãÜëç áßèïõóá ïéíéêþí åêäçëþóåùí.

nn Åßíáé ðïëý åýêïëï íá ãßíåé êáíåßò ìÝëïò ôïõ ÏéíÝá. ÁðëÜ óõìðëçñþíåôåôçí áßôçóç åããñáöÞò êáé ôçí ôá÷õäñïìåßôå Þ ôç óôÝëíåôå ìå fax óôá ãñáöåßáìáò. Åðßóçò, ôçëåöùíéêÜ, Þ áêüìá áðü ôçí éóôïóåëßäá ìáò www.oineas.gr.nn Ç åôÞóéá óõíäñïìÞ åßíáé � 30,00 êáé ìðïñåß íá ÷ñåùèåß óôçí ðéóôùôéêÞ óáò êÜñôá, Þ íá ðëçñùèåß ìå ôçí ðñþôç óáò ðáñáããåëßá, åöüóïí óõíïäåýåé ôçí åããñáöÞ óáò.nn Ôï ßäéï åýêïëá -êáé îåêïýñáóôá- ìðïñåßôå íá ðáñáããåßëåôå, ÷ñçóéìïðïéþ-íôáò ôï Äåëôßï Ðáñáããåëßáò, áöïý âÝâáéá ðñþôá óõìâïõëåõèåßôå ôéò áíáëõôé-êÝò ðáñïõóéÜóåéò ôùí êñáóéþí, ðïõ õðÜñ÷ïõí óôï Ýíôõðï “ÅðéëïãÝò” ôïõ ÏÉ-ÍÅÁ. nn Ôï fax, ôï çëåêôñïíéêü Þ ìç ôá÷õäñïìåßï Þ ôï ôçëÝöùíï, åßíáé ôá ìÝóá ìå ôáïðïßá èá öèÜóåé ç ðáñáããåëßá óáò óå åìÜò.nn Ï Êýêëïò ôùí Ïéíïößëùí âñßóêåôáé óôç äéÜèåóÞ óáò êáèçìåñéíÜ, åêôüòÓáââÜôïõ êáé ÊõñéáêÞò, 9:00-17:00.

Öùôïãñáößá åîùöýëëïõ: dreamstime.com

ÔÁ ÍÅÁ ÔÏÕ ÏÉÍÅÁÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇ ÔÏÕ ÊÕÊËÏÕ ÔÙÍ ÏÉÍÏÖÉËÙ͸ôïò 14 / Ôåý÷ïò 65 / ÌÜñôéïò 2010ÄéáíÝìåôáé äùñåÜí óôá ìÝëç

Éäéïêôçóßá: ÄÇÌÇÔÅÑ Á.Å.

Åêäüôçò-ÄéåõèõíôÞò, Õðåýèõíïò ãéá ôïí Íüìï: ¸ëëç ÊïññÝ

Êáëëéôå÷íéêÞ åðéìÝëåéá: ËïõêÜò ÌåëÜò

Äéá÷ùñéóìïß, ÌïíôÜæ, Åêôýðùóç: Multimedia ÅöáñìïãÝò ÐëçñïöïñéêÞò ÌÝóùí ÅíçìÝñùóçò Á.Å.

Ãñáöåßá-ÅíôåõêôÞñéï: 13ï ÷ëì. Å.Ï.Á.Ë. & Åëåõèåñßáò 2, ÍÝá ÊçöéóéÜ 14564Ôçë: 210.80.76.685, 210 8076700,210 8076715 / Fax: 210 6254067e-mail: oineas@oineas.grwww.oineas.gr

ÁÐÏ ÊÇÖÉÓÉÁ (ÌÅÓÙ ÏÄÏÕ ÅËÁÉÙÍ)

ÐÑ

ÏÓ

ÁÈ

ÇÍ

Á

ÐÑ

ÏÓ

ËÁ

ÌÉÁ

ÃÅÖÕÑÁ

ÏÉÍÅÁÓ

ÐÑÏÓ ÏËÕÌÐÉÁÊÏ ×ÙÑÉÏ - ÈÑÁÊÏÌÁÊÅÄÏÍÅÓ

Ðåñéå÷üìåíá Ãíùñßóôå ôïí ÏéíÝá

Editorial

Óôï ñõèìü ôçò áíáíÝùóçò Þ áëëéþò èåôéêÞ óêÝøç!

Ìå ôçí êñßóç íá ìáò Ý÷åé åðçñåÜóåé üëïõò, óôçí êáèçìåñéíüôçôÜ ìáò, äýóêïëï

êáíåßò íá êñáôÞóåé ôç óêÝøç ôïõ êáèáñÞ êáé, ðÜíù áð'üëá, èåôéêÞ. ÐáñïëáõôÜ,

ç áíáãåííçóéáêÞ ¢íïéîç Þñèå, õðåíèõìßæïíôÜò ìáò ðùò üëá åßíáé Ýíáò êýêëïò,

ðùò ìåôÜ ôç íý÷ôá Ýñ÷åôáé ç ìÝñá êáé ìåôÜ ôçí êáôáéãßäá Ýñ÷åôáé ç ëéáêÜäá…

Óôï ñõèìü ëïéðüí ôçò áíáíÝùóçò, ôá ÍÝá ôïõ ÏéíÝá áëëÜæïõí ó÷Þìá, ãßíïíôáé

ìéêñüôåñá ìåí óå äéáóôÜóåéò, áëëÜ äå ÷Üíïõí ïýôå óå ïõóßá, ïýôå óå

ðåñéå÷üìåíï…

ÓõìðõêíùìÝíç ëïéðüí êáé ïõäüëùò… áñáéùìÝíç, ç áíïéîéÜôéêç ýëç ôùí ÍÝùí

ôïõ ÏéíÝá óáò ðÜåé âüëôá ìÝ÷ñé ôç Èåóóáëßá, óáò ìéëÜ ãéá ôá åýèñáõóôá ðëçí

üìùò áðáñáßôçôá ðïôÞñéá, óáò áðïêáëýðôåé ôá ìõóôéêÜ ôïõ êáëïý êåëáñéïý, óáò

ðçãáßíåé óéíåìÜ, óáò ðñïêáëåß íá äçìéïõñãÞóåôå ãëõêÜ ìå âÜóç ôï ñüäé,

áããßæåé ïéíéêÜ èÝìáôá ðïõ ìáò áðáó÷ïëïýí, óáò óõóôÞíåé ôïí éðôÜìåíï ïéíïëüãï

¸ëëçíá ôçò Âïõñãïõíäßáò ÊõñéÜêï Êõíçãüðïõëï óå ìéá óõíÝíôåõîç åö' üëçò ôçò

-ïéíéêÞò- ýëçò, óáò äßíåé ñáíôåâïý óôéò åðüìåíåò åêäçëþóåéò ôïõ Êýêëïõ ôùí

Ïéíïößëùí…

Äßðëá óôá ÍÝá ôïõ ÏéíÝá, ïé ÅðéëïãÝò "íôõìÝíåò" ìå ðåíôáêüóéåò åßêïóé

äéáöïñåôéêÝò ðñïôÜóåéò, óáò äßíïõí áöïñìÞ ãéá íÝåò ïéíéêÝò åîïñìÞóåéò,

óáò åðéâñáâåýïõí ãéá ôéò ðáñáããåëßåò óáò ìå Ýíá Bonus Wine êáé óáò äßíïõí

ôçí åõêáéñßá íá äïêéìÜóåôå äéáêåêñéìÝíá êñáóéÜ óå ðïëý óõìöÝñïõóåò ôéìÝò…

¸íáò ìéêñüò ïéíéêüò êáé ãåõóôéêüò êüóìïò óå 40 óåëßäåò, óôç äéÜèåóÞ óáò,

ãéá íá óáò öôéÜîåé ôç äéÜèåóç! Áõôü ôïõëÜ÷éóôïí, ôï åõ÷üìáóôå!

Êáëü ÐÜó÷á!

¸ëëç ÊïññÝ

Åêáôáãßíáìå ôïí ôåëåõôáßï êáéñü ìåäåõôåñåýïíôá êáôÜ êÜðïéïí ôñüðïêåßìåíá. ¼÷é, ðñïò Èåïý, äåí åííïþâÝâáéá ôçí ðïéüôçôÜ ôïõò. ÄéáìáíôÜ-êéá Þôáí áóöáëþò ôï áðüóðáóìá áðüôïí Ãéïýãêåñìáí ôïõ ÊáñáãÜôóç, ôï Å-ñùôéêü ôïõ Ïâßäéïõ êáé üëá ô' Üëëá.ÄéáìÜíôéá êáé ìüíï åõíïÞôùò êáôá÷ù-ñåß ç áíèïëïãßá ôçò óôÞëçò ìáò. ÁëëÜ,íá, ïé áíáöïñÝò ôïõò óôï êñáóß, ôï êý-ñéï ìÝëçìÜ ìáò, Þôáí Ýììåóåò, ÷ñåéá-æüôáí íá äéáâÜóïõìå ëßãï êÜôù áðüôéò ãñáììÝò ãéá íá ôá åêôéìÞóïõìå(êáé) ùò ïéíïëïãéêÜ áíÜëåêôá. Áò îá-íáãõñßóïõìå, ëïéðüí, óÞìåñá óôéò åõ-èåßåò áíáöïñÝò, åìðéóôåõüìåíïé ìÜëé-óôá Ýíáí áðü ôïõò êáôáóôáôéêïýò ÷Üñ-ôåò ôçò "ãåõóéãíùóßáò", ôçí Öõóéïëï-ãßá ôçò ãåýóçò- Þ üðùò áðïäüèçêå ïôßôëïò óôá åëëçíéêÜ, óôçí ðñüóöáôçêõêëïöïñßá ôïõ Ýñãïõ óôç ÷þñá ìáòáðü ôéò åêäüóåéò Óôï÷áóôÞò "Ç ãá-óôñïíïìßá ùò êáëÞ ôÝ÷íç"- ôïõ Ìðñé-ãéÜ-ÓáâáñÝí. (Äüêéìç áëëÜ êÜðùòóêëçñÞ ç ìåôÜöñáóç ôçò ÄÜöíçò Áí-äñÝïõ.) Êé åðéôñÝøôå ìïõ íá åðéóçìÜ-íù åõèýò åî áñ÷Þò ðùò, üðùò óõìâáß-íåé ðÜíôá ìå ôá èåìåëéþäç êåßìåíá, ôïìÞíõìá ðåñíÜ ìå ôïí ðéï Üìåóï, ÷áñß-åíôá êáé äéáõãÞ ôñüðï, ÷ùñßò ß÷íïòóïâáñïöÜíåéáò êáé ðåñéôôÝò "ôæéñéôæÜ-íôæïõëåò".

Ðåñß ðïôþí...ÏôéäÞðïôå ðßíåôáé, áðïññïöÜôáé ìå åîáé-ñåôéêÞ åõêïëßá åîáéôßáò ôçò æùôéêÞò ïéêïíï-ìßáò. ÖÝñíåé ãñÞãïñá áðïôåëÝóìáôá êáéðñïêáëåß áêáñéáßá ó÷åäüí áíáêïýöéóç.ÂÜëôå ìðñïóôÜ ó' Ýíáí åîáíôëçìÝíï Üí-èñùðï ôçí ðéï ðëïýóéá ôñïöÞ. Äåí èá ìðï-ñÝóåé íá öÜåé ÷ùñßò äõóêïëßá êáé äåí èáíéþóåé áñ÷éêÜ êáé ðïëý åõåñãåôçìÝíïò. Äþ-óôå ôïõ üìùò Ýíá ðïôÞñé êñáóß Þ ìðñÜíôéêáé ôçí ßäéá óôéãìÞ èá íéþóåé êáëýôåñá êáéèá äåßîåé Ýíáò åíôåëþò Üëëïò Üíèñùðïò. Ìðïñþ íá õðïóôçñßîù áõôÞí ôç èåùñßá ìåÝíá ìÜëëïí áîéïóçìåßùôï ðåñéóôáôéêü ðïõìïõ äéçãÞèçêå ï åîÜäåëöüò ìïõ, óõíôáã-ìáôÜñ÷çò ÃêïõéãéÜñ... ÅðéóôñÝöïíôáò áðüôçí ðïëéïñêßá ôçò ÃéÜöáò åðéêåöáëÞò ôïõáðïóðÜóìáôüò ôïõ êáé óå áðüóôáóç ðåñß-ðïõ åíüò ôåôÜñôïõ ôïõ ìéëßïõ áðü ôïí ôü-ðï ôïõ íåñïý üðïõ åðñüêåéôï íá óôáìáôÞ-óïõí, Üñ÷éóáí íá âñßóêïõí óôçí Üêñç ôïõäñüìïõ, ôá ðôþìáôá ðïëëþí óôñáôéùôþíðïõ åß÷áí öïíåõèåß áðü ôç æÝóôç. ÁíÜìåóáóôá èýìáôá áõôïý ôïõ öëåãüìåíïõ êëßìá-ôïò õðÞñ÷å êé Ýíáò êáñáìðéíéÝñïò ãíù-óôüò óå ïëüêëçñï ó÷åäüí ôï áðüóðáóìá.ÐñÝðåé íá åß÷å ðåèÜíåé ðÜíù áðü åéêïóé-ôÝóóåñéò þñåò êáé áðü ôïí Þëéï ðïõ ôïí÷ôõðïýóå êáôÜöáôóá ïëüêëçñç ôçí çìÝñá,åß÷å ãßíåé ìáýñïò óáí êïñÜêé. ÊÜðïéïéóôñáôéþôåò ðïõ ìáæåýôçêáí ãýñù ôïõ åßôåãéá íá ôïõ ñßîïõí ìéá ôåëåõôáßá ìáôéÜ åßôå

ãéá íá öåñèïýí ùò êëçñïíüìïé ôïõ (áí õ-ðÞñ÷å ôßðïôá íá ðÜñïõí), îáöíéÜóôçêáí,äéüôé ôá ìÝëç ôïõ äåí Þôáí Üêáìðôá êáé ôïóôÞèïò ôïõ ðÜíù áðü ôçí êáñäéÜ ôïõ äéá-ôçñïýóå êÜðïéá èåñìüôçôá."Äþóôå ôïõ ìéá óôÜëá áëçèéíü ðñÜìá!" öþ-íáîå Ýíáò ôñá÷ýò ôýðïò áðü ôïõò ðáñé-óôáìÝíïõò. "Áí äåí Ý÷åé ðÜåé ðïëý ìáêñéÜóôïí Üëëï êüóìï, åããõþìáé ðùò èá ãõñß-óåé áìÝóùò íá ôï äïêéìÜóåé- ç äïêéìÞ ôïõèá ôïí öÝñåé ðßóù!"

(Áõôü ôï "áëçèéíü ðñÜìá" îÝñïõìå åìåßòðïëý êáëÜ ðïéü åßíáé. Áò äéáëÝîåé ï êáèÝ-íáò ìáò ôï áíáóôÜóéìï cru ôçò áñåóêåßáòôïõ. Ï óõããñáöÝáò ìáò åäþ, çèåëçìÝíáðéóôåýù, äéáëÝãåé Ýíáí ðïëý ãåíéêü êáé á-üñéóôï üñï, ãéá íá ìçí êáêïêáñäßóåé êá-íÝíáí.)

ÐñÜãìáôé, ìå ôï ðñþôï äÜ÷ôõëï óðßñôïõ, ïðåèáìÝíïò Üíïéîå ôá ìÜôéá ôïõ. Ìå êñáõ-ãÝò Ýêðëçîçò ôïõ Ýôñéøáí ôïõò êñïôÜöïõòêé Ýñéîáí áêüìá ìéá óôÜëá óôï ëáñýããé ôïõêáé ó' Ýíá ôÝôáñôï, ìðüñåóå ìå ëßãç âïÞ-èåéá íá êáèßóåé óôçí ðëÜôç åíüò ãáúäÜñïõ.Áöïý ìåôáöÝñèçêå Ýôóé óôïí ôüðï ôïõ íå-ñïý, ôïí öñüíôéóáí üëç ôç íý÷ôá êáé ôïíôÜéóáí ìå ðñïóï÷Þ, äßíïíôÜò ôïõ íá öÜåéëßãïõò ÷ïõñìÜäåò. Ôçí åðïìÝíç ìÝñá, îá-íáíåâáßíïíôáò óôïí ãÜéäáñü ôïõ, Ýöôáóåóôï ÊÜéñï ìáæß ìå ôïõò õðüëïéðïõò óôñá-ôéþôåò.

4

ìå ôç öñïíôßäá ôïõ ÄçìÞôñç ÐïôáìéÜíïõÏéíéêÜÁíÜëåêôá

Back to basics Þ "êáé íåêñïýò áíáóôáßíåé"...

Åíôüò & Åêôüò

ÍÝá åôéêÝôá ãéá ôï Chateau MoutonRothschild!Ôï Chateau Mouton Rothschild áðïêÜëõøå ôç íÝá åôéêÝôá ãéá ôç óïäåéÜ ôïõ 2007. Ï Üíèñùðïòðïõ âñßóêåôáé ðßóù áðü áõôÞ, åß-íáé ï äéÜóçìïò ÃÜëëïò æùãñÜöïòêáé ãëýðôçò Bernar Venet. Ç åéêü-íá ðïõ äçìéïýñãçóå èõìßæåé, êáôÜôï Chateau Mouton Rothschild,"êýëéêåò ñéæùìÝíïõò óôç ãç, áíïé÷ôïýò, ðïõ óáí ôïõò êïñìïýòôïõ êëÞìáôïò ðåñéìÝíïõí ôá äþñá ôçò öýóçò". Ãéá ôçí áìïéâÞôïõ ï Venet èá ëÜâåé ðÝíôå êéâþ-ôéá áðü ôï Mouton 2007 êáé ÜëëáðÝíôå êéâþôéá ðïõ èá äéáëÝîåé ìåôç âáñüíç de Rothschild.

"ÏéíéêÜ ìáèÞìáôá" óå ...Ýöçâåò!Áí ñùôÞóåôå ôï ðáéäß óáò ôé Ýìáèå óôï ó÷ïëåßï óÞìåñá…êáé øéèõñßóåé êÜôé ãéá ôçíðïéïôéêÞ êáôÜôáîç ôïõ 1855 óôï Bordeaux…èá Ý÷åé ðáñáêïëïõèÞóåé óßãïõñá ìá-èÞìáôá óôï Malvern St.James School óôçí Áããëßá. ÊáëÜ áêïýóáôå! Ôï éäéùôéêü áõ-ôü ó÷ïëåßï, ìüíï ãéá êïñßôóéá 4 - 18 åôþí, ðñïóöÝñåé ôþñá õøçëïý åðéðÝäïõ ìá-èÞìáôá ãéá ôï êñáóß, ðïõ ìðïñïýí íá ðáñáêïëïõèÞóïõí ïé ìáèÞôñéåò ôùí 16 åôþíêáé Üíù. Åêôüò áðü ôéò âáóéêÝò ãíþóåéò ãéá ôï êñáóß êáé ôçí éóôïñßá ôïõ, ïé Ýöç-âåò-ìáæß ìå ôïõò äáóêÜëïõò ôïõò- ëáìâÜíïõí ìÝñïò êáé óå ãåõóéãíùóßåò! Åííïåß-ôáé ðùò õðÜñ÷ïõí Þäç áíôéññÞóåéò êáé áíôéäñÜóåéò óôï åéäéêü áõôü ìÜèçìá ...áöïýç íüìéìç çëéêßá ãéá êáôáíÜëùóç áëêïüë óôç Âñåôáíßá åßíáé ôá 18 ÷ñüíéá. Ôï ðñù-ôïðïñéáêü üìùò ó÷ïëåßï Malvern St.James, õðåñáóðßæåôáé ôï ðñüãñáììá ëÝãïíôáòðùò åßíáé Ýíá ìÝóï íá ùèÞóåé ôá ðáéäéÜ óôï êñáóß ìå Ýíáí ðéï õðåýèõíï ôñüðï.

ÂRETANIA: Íüôéïò ÁöñéêÞ - Ãáëëßá: 1-0!

Ãéá ðñþôç öïñÜ ïé Âñåôáíïß ðßíïõíðåñéóóüôåñï êñáóß áðü ôç Íüôéá ÁöñéêÞ êáé ü÷é áðü ôç Ãáëëßá… Óýì-öùíá ìå ôçí AC Nielsen., ïé ðùëÞ-óåéò ôùí ÍïôéïáöñéêÜíéêùí êñáóéþíáõîÞèçêáí êáôÜ 20% ìÝóá óôïíðñïçãïýìåíï ÷ñüíï, åíþ ç ðôþóçôùí ãáëëéêþí Ýöôáóå óôï 12%. ÓÞìåñá, ç Íüôéá ÁöñéêÞ âñßóêåôáéóôçí ôÝôáñôç èÝóç ôùí ðùëÞóåùíêñáóéïý óôç Âñåôáíßá, ìåôÜ ôçí

Áõóôñáëßá, ôçí Êáëéöüñíéá êáé ôçí Éôáëßá."Ôï 1994 ïé ïéíïðáñáãùãïß ìáò äåí ìðïñïýóáí íá öáíôáóôïýí ðùò ç Íüôéá

ÁöñéêÞ èá ðïõëïýóå óôçí ÌåãÜëçÂñåôáíßá ðåñéóóüôåñï êñáóß áðü ôçÃáëëßá. Ôï ïéíéêü ôïðßï Ý÷åé áëëÜîåéåíôåëþò êáé ç ðïéüôçôá ôùí Íïôéïá-öñéêÜíéêùí êñáóéþí ôá êáôáôÜóóåé áíÜìåóá óôá êáëýôåñá ôïõ êüóìïõ"ó÷ïëßáóå ï Jo Mason -õðåýèõíïò áãïñþí ôçò ìç êåñäïóêïðéêÞò åôáé-ñåßáò ðñïþèçóçò ôùí íïôéïáöñéêÜíé-êùí êñáóéþí "Wines of South Africa"(WOSA).

6

ÐáôçôÞñé 1.400 ÷ñüíùí!Áñ÷áéïëüãïé áíáêÜëõøáí Ýíá áñ÷áßï ðáôçôÞñé, áðü ôç ÂõæáíôéíÞ åðï÷Þ, óôï ÉóñáÞë. ÓõãêåêñéìÝíá äÞëùóáí üôé ðñüêåéôáé ãéá Ýíá ðáôçôÞñé áóõíÞèéóôá ìåãÜëïõ ìåãÝèïõò(21×54 ðüäéá) êáé ìÜëéóôá ðïëý "ðñï÷ùñçìÝíïõ ó÷åäéáóìïý" ãéá ôçí åðï÷Þ ôïõ, áíóêåöèåß êáíåßò ðùò ç çëéêßá ôïõ åßíáé ðåñßðïõ 1.400 ÷ñüíùí! Óýìöùíá ìå ôéò áñ÷Ýò,âñÝèçêå óôï Íüôéï ÉóñáÞë, 25 ìßëéá íüôéá ôçò ÉåñïõóáëÞì. "Ôï ìÝãåèïò ðïõ Ý÷åé ôï ðáôçôÞñé, ðéóôïðïéåß ôï ãåãïíüò üôé ç ðïóüôçôá ôïõ êñáóéïý ðïõ ðáñÞãáãáí ôüôå, Þôáí åîáéñåôéêÜ ìåãÜëç êáé ðñïöáíþò äåí åîõðçñåôïýóå ìüíï ôçí ôïðéêÞ áãïñÜ. Ðéèáíüôáôáðñïïñéæüôáí ãéá åîáãùãÝò óôçí Áßãõðôï ðïõ ôüôå Þôáí ìéá ìåãÜëç áãïñÜ êñáóéïý, Þ áêüìá êáé óôçí Åõñþðç." äÞëùóå ï äéåõèõíôÞò ôùí áíáóêáöþí Uzi Ad. Ôï åóùôåñéêüôïõ äÜðåäï Þôáí áñ÷éêÜ, üðùò öáßíåôáé, êáëõììÝíï ìå ìùóáúêü øçöéäùôü. Ôï áñ÷áßïáõôü ìíçìåßï óôï ïðïßï ãéá ôçí þñá ãßíïíôáé åñãáóßåò áðü ôïõò åéäéêïýò áñ÷áéïëüãïõò,èá åßíáé óôï ìÝëëïí áíïé÷ôü ãéá ôï êïéíü.

7

¸íá Sauternes óå …óùëÞíá! Óå ôé êüóìï æïýìå! Ïé fashionistas÷áßñïíôáé íá áðïëáìâÜíïõí ðëÝïíôï áãáðçìÝíï ôïõò ãëõêü êñáóßChateau Broustet (Barsac) áðüôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Sauternes êáé óååéäéêÞ óõóêåõáóßá …óùëçíáñßïõ!Ç éäÝá Þôáí ôïõ GuillaumeForcade, íåáñïý äéðëùìáôïý÷ïõìéáò ó÷ïëÞò åìðïñßïõ ðïõ óõììå-ôÝ÷åé óôç äéïßêçóç ôïõ ChateauBroustet, (Grand Cru Classe ôïõ1855). ¼ðùò ëÝåé ï íåáñüò "ôþñáðïõ ïé ãåýóåéò ðÜíå ðñïò ôï ðéïãëõêü, åßíáé ç þñá ôùíSauternes. ÐñÝðåé ëïéðüí íá ãïçôåýóïõìå ôïõò êáôáíáëùôÝò, ðñïôåßíïíôÜò ôïõò íÝïõò ôñüðïõòêáôáíÜëùóçò". ¸ôóé, óõóêåõÜ-óôçêå ìéá ìéêñÞ ðïóüôçôá áðü ôïChateau Broustet óå åéäéêÜ óùëç-íÜñéá ôùí 100 ml (ðïõ èõìßæïõíäïêéìáóôéêïýò óùëÞíåò ìå âéäùôü ðþìá). Ôï "ëáíóÜñéóìÜ"ôïõò Ýãéíå êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôùíåãêáéíßùí ôçò Ýêèåóçò "VogueCovers". ÐñÜãìáôé, ïé ìéêñïß óùëÞíåò ìå ôï ÷ñõóáöÝíéï ãëõêü õãñü ðñïóöÝñèçêáí ìÝóá óå ìåãÜëåò óáìðáíéÝñåò ãåìÜôåò ðÜãï êáé óå 2 þñåò åß÷áí åîá-íôëçèåß. Äå ãíùñßæïõìå âåâáßùòôçí ðïóüôçôá ïýôå ôùí óùëçíáñß-ùí ïýôå ôùí ðáñåõñéóêïìÝíùíáëëÜ, ìåôÜ áðü áõôü, ôï ìüíï ðïõìÝíåé íá áíáöùíÞóïõìå åßíáé:"ÆÞôù ôï ìÜñêåôéíãê"!

Chateau Leoville Las Cases: Äåýôåñç ÅôéêÝôáÔï Chateau Leoville Las Cases, ôï äéÜóçìï deuxieme Cru Classe ôïõ Saint Julien, áíáêïß-íùóå ôç äçìéïõñãßá äåýôåñçò åôéêÝôáò. ¼ðùò áíáêïßíùóå ï Yorick D'Alton, ôçò ïéêïãÝ-íåéáò Delon -éäéïêôÞôñéá ïéêïãÝíåéá ôïõ ðýñãïõ- ç åðéèõìßá ôïõ äéåõèõíôÞ ôïõ LeovilleLas Cases, Jean-Hubert Delon Þôáí "ç ðáñáãùãÞ ìéáò áîéüëïãçò äåýôåñçò åôéêÝôáò".Êáé óõìðëÞñùóå: "Ç ôÜóç ôïõ ðýñãïõ åßíáé íá ðáñÜãåé üëï êáé ðåñéóóüôåñç ðïóüôçôáïðüôå, áí äçìéïõñãÞóïõìå ìéá äåýôåñç åôéêÝôá, èá âåëôéùèåß êáé ç êýñéá åôéêÝôá ôïõðýñãïõ, ôï Chateau Leoville Las Cases". Ðñïò ôï ðáñüí, ï ðýñãïò ðáñÜãåé äýï ïßíïõò,ôï grand vin Chateau Leoville Las Cases, áðü ôïí áìðåëþíá ðïõ ðåñéâÜëëåé ôï chateauêáé ôï Clos du Marquis, ðïõ ðñïÝñ÷åôáé áðü Ýíáí îå÷ùñéóôü áìðåëþíá óôá äõôéêÜ ôïõSaint Julien. Ïé äýï áìðåëþíåò âÝâáéá äéáèÝôïõí äéáöïñåôéêü terroir, ãåãïíüò ðïõðñïóäßäåé äéáöïñåôéêÜ ïñãáíïëçðôéêÜ ÷áñáêôçñéóôéêÜ óôá äýï áõôÜ êñáóéÜ. Ôá óôáöý-ëéá ãéá ôç íÝá åôéêÝôá èá ðñïÝñ÷ïíôáé êáé áðü ôïõò äýï áìðåëþíåò, áðü íåáñÜ êëÞìáôáêáé ç ïéíïðïßçóç èá ãßíåôáé óå äåîáìåíÝò ðïõ äå èá ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ãéá ôá Üëëá äýï. Ç ðñþôç êõêëïöïñßá ôïõ ïßíïõ áõôïý, ðïõ èá ïíïìÜæåôáé Petit Leon de Leoville, èá åßíáéáðü ôïí ôñýãï ôïõ 2007.

ÍÝá åðï÷Þ ãéá ôï ïéíåìðüñéï!Ç æÞôçóç áðü ôçí Áóßá, ãéá ôá premiers Crus ôïõ Bordeaux, åêôéíÜ÷èçêå óôá ýøçåí üøåé ôïõ ôçò êéíÝæéêçò Ðñùôï÷ñïíéÜò, ðïõ öÝôïò Þôáí óôéò 14 Öåâñïõáñßïõ. Ôïãåãïíüò áõôü äåß÷íåé üôé ç Êßíá åîåëßóóåôáé óå ìåãÜëï "êÝíôñï" áãïñÜò Bordeauxêáé, öõóéêÜ, óå Ýíáí áðü ôïõò êõñéüôåñïõò "ðáß÷ôåò" óôçí êáìðÜíéá ôùí primeursãéá ôï 2010. Ïé ïéíÝìðïñïé ìÜëéóôá ôçò Âñåôáíßáò éó÷õñßæïíôáé üôé ïé ðáñáããåëßåòðïõ äÝ÷ïíôáé áðü ôçí Áóßá ãéá Bordeaux îåðåñíïýí ôá 500.000£ çìåñçóßùò!"ÁõôÞ èá ìðïñïýóå íá åßíáé ç ðñþôç èáõìÜóéá en primeur ÷ñïíéÜ ãéá ôçí ¢ðù ÁíáôïëÞ" ó÷ïëßáóå ï Gary Boom, äéåõèýíùí óýìâïõëïò ôçò ìåãÜëçò åôáéñåßáòBordeaux Index. Åí ôù ìåôáîý, ôï Hong Kong îåðÝñáóå ôï Ëïíäßíï, ðïõ êáôåß÷å ôç äåýôåñç èÝóç óôéò ðùëÞóåéò ïßíïõ, ìåôÜ ôç ÍÝá Õüñêç. Ç êáôÜñãçóç üëùí ôùí öüñùí ãéá ôï êñáóß óôï Hong Kong, ôïí ðåñáóìÝíï ÖåâñïõÜñéï, ïäÞãçóå ôéò ðùëÞóåéò óôá £43åê. åíþ óôï Ëïíäßíï ðáñÝìåéíáí óôá £21åê. Ìéá íÝá åðï÷Þ ãéá ôï ïéíåìðüñéï…ìüëéò Üñ÷éóå!

ðåé íá êáôáíáëùèïýí óå ìéá ìÝñá ãéá íá ðÜ-ñåé Ýíáò åíÞëéêáò ôç èáíáôçöüñá ðïóüôçôáôçò ìåèáíüëçò áðü ðïôü åßíáé ôåñÜóôéåò. Óß-ãïõñá óå áõôÞí ôçí ðåñßðôùóç ôï ïéíüðíåõ-ìá ðïõ èá Ý÷åé êáôáíáëþóåé èá åßíáé ðïëýðéï èáíáôçöüñï. Óôï êñáóß õðÜñ÷åé óå ðïëý ìéêñÝò óõãêå-íôñþóåéò. ÐñïÝñ÷åôáé áðü ôç äñÜóç ôùí ðç-êôéíïëõôéêþí åíæýìùí ôùí æõìþí, ðïõ áðï-äïìïýí ôéò ðçêôßíåò ôïõ óôáöõëéïý. ÊÜðïéïéäåóìïß ôùí ðçêôéíþí åßíáé ìå ìåèáíüëç êáéêáèþò ïé ðçêôßíåò áðïäïìïýíôáé êáôÜ ôçäéÜñêåéá ôçò áëêïïëéêÞò æýìùóçò, ç ìåèáíü-ëç åëåõèåñþíåôáé óôï êñáóß. Óôá áðïóôÜã-ìáôá ïßíïõ, üðùò ôï cognac, ôï armagnac,êáé ôï brandy âñßóêåôáé óå ìåãáëýôåñåò ðï-óüôçôåò, ëüãù ôçò áðüóôáîçò, åíþ ïé ðéïìåãÜëåò óõãêåíôñþóåéò âñßóêïíôáé óå áðï-óôÜãìáôá óôåìöýëùí óôáöõëÞò (ôóßðïõñï,ôóéêïõäéÜ, êëð), ëüãù ôçò ýðáñîçò ðåñéóóü-ôåñùí ðçêôéíþí óôá óôÝìöõëá. Ðáñ'üëá áõ-ôÜ ïé óõãêåíôñþóåéò, óôá åìöéáëùìÝíá ðïôÜôçò êáôçãïñßáò åßíáé óáöþò ìéêñüôåñá áðüôéò åðéêßíäõíåò ðïóüôçôåò. Ôç ìéêñüôåñç ðåñéåêôéêüôçôá óå ìåèáíüëç á-íÜìåóá óôá áëêïïëïý÷á ðïôÜ Ý÷ïõí áõôÜðïõ ôï ïéíüðíåõìÜ ôïõò ðñïÝñ÷åôáé áðü óõ-íå÷Þ áðüóôáîç, üðùò ç âüôêá, ôï gin êáé ôïïýæï. Óôï åðüìåíï ôåý÷ïò ôïõ ÏéíÝá, èá êÜíïõìåìéá ëåðôïìåñÞ ðåñéãñáöÞ ôùí óçìåßùí ôçòðáñáãùãéêÞò äéáäéêáóßáò ôïõ êñáóéïý êáéôùí áëêïïëïý÷ùí ðïôþí ðïõ áöïñïýí óôçóõãêÝíôñùóç ôçò ìåèáíüëçò óôï ôåëéêüðñïúüí. Óêïðüò ìáò åßíáé íá ìðïñÝóïõìå íáåîçãÞóïõìå åðáêñéâþò ôé óõìâáßíåé ìå ôçìåèáíüëç êáé ãéá ðïéï ëüãï êáíåßò, Þ ìÜëëïíó÷åäüí êáíåßò, áðü ü,ôé öáßíåôáé, äåí áó÷ï-ëåßôáé ìå ôéò óõãêåíôñþóåéò ôçò ìåèáíüëçòóôï êñáóß. ¸íá ðñÜãìá åßíáé óßãïõñï. ¼ëïé üóïé âñßóêï-íôáé, êáé äéêáéïëïãïýíôáé íá âñßóêïíôáé, óôï÷þñï ôïõ êñáóéïý ðñÝðåé íá ðñïóðáèÞóïõííá äéáöõëÜîïõí ôï êñáóß áðü êáéñïóêüðïõò-"åéäÞìïíåò" ðïõ ìüíï êáêü ìðïñïýí íá êÜ-íïõí óôï ÷þñï, êáé êõñßùò íá ìçí ôïõò äß-íïõí "âÞìá" íá êáôáóôñÝöïõí ôçí åéêüíá å-íüò ðñïúüíôïò áðü ôçí çìéìÜèåéÜ ôïõò.

Á íáöÝñïìáé óôï èÝìá, ãéáôß ôïí ôåëåõ-ôáßï êáéñü, óå ìéêñü ÷ñïíéêü äéÜóôçìá,

âñÝèçêá íá êáôçãïñïýìáé ãéá ôï ôé Ý÷ïõìåêÜíåé ïé ïéíïëüãïé êáé ïé ïéíïðïéïß êáé äåí á-ó÷ïëåßôáé êáíÝíáò ìå ôçí ìåèáíüëç ðïõ õ-ðÜñ÷åé óôï êñáóß. Áðåíáíôßáò üëïé ëÝíå ãéáôç ìåèáíüëç ôùí áðïóôáãìÜôùí, ôóéêïõäéÜòêáé ôóßðïõñïõ. Ç åñþôçóç Þôáí, êáé óôéò äý-ï ðåñéðôþóåéò, "ðïíçñÞ", ìå ôçí Ýííïéá ôïõðùò Ý÷ïõìå êáôáöÝñåé (ïéíïëüãïé êáé ïéíï-ðïéïß) ìå ôéò åðáöÝò ìáò, ìå ðéÝóåéò, ê.Ü. íáìç ìéëÜåé êáíåßò ãéá "ôï ðñüâëçìá" ôçò ìåèá-íüëçò ôïõ êñáóéïý áëëÜ ìüíï ãéá áõôü ôïõôóßðïõñïõ. ¼ôé äçëáäÞ Ý÷ïõìå íá êñýøïõìåêÜôé êáé ôï Ý÷ïõìå êáôáöÝñåé, ãéáôß õðÜñ÷ïõíìåãÜëåò åôáéñåßåò óôï ÷þñï êáé ìåãÜëá óõì-öÝñïíôá. Åí áíôéèÝóåé, ç ðáñáãùãÞ ôïõ ôóß-ðïõñïõ êáé ôçò ôóéêïõäéÜò êáëýðôåôáé, êáôÜÝíá ìåãÜëï âáèìü, áðü ìéêñïýò ðáñáãùãïýòðïõ äåí Ý÷ïõí ôçí ßäéá äýíáìç.¸÷ù âñåèåß ðïëëÝò öïñÝò íá "áðïëïãïý-ìáé", ìå ôï áðïëïãïýìáé ðñáãìáôéêÜ ìÝóá óååéóáãùãéêÜ, ãéá èÝìáôá ðïõ áöïñïýí óôïêñáóß êáé óôá ðïôÜ. Ãéá ôçí "áãíüôçôá" ôïõåìöéáëùìÝíïõ óå ó÷Ýóç ìå ôï ÷ýìá, ãéá ôá÷ñþìáôá ðïõ õðïôßèåôáé âÜæïõìå óôï êñáóß,êëð. Äå ìïõ åß÷å ôý÷åé ðïôÝ ìÝ÷ñé óÞìåñá íáìå ñùôÞóïõí ãéá ôç ìåèáíüëç ôïõ êñáóéïý ìåôÝôïéï ôñüðï. Ç áëÞèåéá åßíáé ðùò ôï ãåãï-íüò üôé äÝ÷èçêá ôçí ßäéá åñþôçóç, ôüóï êï-íôéíÜ, áðü Üó÷åôïõò ìåôáîý ôïõò áíèñþ-ðïõò, ìå Ýâáëå óå õðïøßåò ðùò êÜðïõ èáðñÝðåé íá ôï äéÜâáóáí. Ãéá íá ìðïñÝóïõìå ëïéðüí íá âÜëïõìå êÜ-ðïéá ðñÜãìáôá óå ôÜîç, áò áíáöåñèïýìå ëß-ãï óôç ìåèáíüëç. Ç ìåèáíüëç åßíáé ìéá áëêï-üëç, áõôÞ ìå ôï ÷áìçëüôåñï ìïñéáêü âÜñïò.Ç áëêïüëç ìå ôï áìÝóùò ìåãáëýôåñï ìïñéá-êü âÜñïò åßíáé ç áéèáíüëç (áéèõëéêÞ áëêïü-ëç, ïéíüðíåõìá). Ç ìåèáíüëç áíáöÝñåôáéðïëëÝò öïñÝò êáé óáí îõëüðíåõìá. Ç êáôá-íÜëùóÞ ôçò óå ìåãÜëåò ðïóüôçôåò, ìðïñåßíá ïäçãÞóåé óå ôýöëùóç, ðñïâëÞìáôá ôïõíåõñéêïý óõóôÞìáôïò, áêüìç êáé óôï èÜíáôï.Ãéá íá óõìâïýí üëá áõôÜ âÝâáéá, èá ðñÝðåéêÜðïéïò íá ðéåé êáèáñÞ ìåèáíüëç, ãåãïíüòðïõ äå èá óõìâåß ìå ôçí êáôáíÜëùóç ðïôþíÞ êñáóéþí. Ïé ðïóüôçôåò ðïôïý ðïõ èá ðñÝ-

ÕðÜñ÷åé ðïëëÝò öïñÝò,

óôï êñáóß êáé óôá ðïôÜ

ãåíéêüôåñá, ìéá

öçìïëïãßá ðïõ áöïñÜ

óå äéÜöïñá èÝìáôá,

ðïõ Ý÷åé öÝñåé ðïëëïýò

áíèñþðïõò ôïõ ÷þñïõ

óôç èÝóç ôïõ

"áðïëïãïýìåíïõ" ãéá

áíýðáñêôá ðñïâëÞìáôá.

Äå ãíùñßæù áí ïé

öçìïëïãßåò îåêéíïýí

áðü ðáëéÝò "óõìâïõëÝò"

êáé ãíþìåò ôùí

ðáððïýäùí ìáò, áñêåôÝò

áðü ôéò ïðïßåò åßíáé

ëáíèáóìÝíåò Þ áðü ôï

ãåãïíüò üôé ðïëëïß óôéò

ìÝñåò ìáò ãñÜöïõí êáé

ìéëïýí ãéá ôï êñáóß

÷ùñßò íá Ý÷ïõí ôéò

ãíþóåéò íá ôï êÜíïõí.

Ãéáôß, ùò ãíùóôüí

"ç çìéìÜèåéá åßíáé

÷åéñüôåñç áðü ôçí

áìÜèåéá", êáé ç æçìéÜ

ðïõ ìðïñåß íá êÜíåé ìéá

ëÜèïò ðëçñïöïñßá åßíáé

óõ÷íÜ ðïëý ìåãÜëç.

Ôçò Äñ. Ìáñïýóáò Ôóá÷Üêç

[Ïéíïëüãïõ]

Ïõóßåò & ïéíïð

8

íåýìáôá

10

11

12

13

14

15

16

18

19

20

21

22

ôéò ðßôåò áëëÜ êáé ôïõò êïõñáìðéÝäåò,êáèþò ôï Üãíùóôï óôçí ðåñéï÷Þ åëáéüëá-äï äåí Þôáí ãéá üëá ôá âáëÜíôéá. Ôçí Ü-íïéîç ôçí ôéìçôéêÞ ôïõ Ý÷åé ôï áñíß, ôá õ-ðÝñï÷á âïýôõñá êáé ôá ôõñéÜ ôùí ÷ùñéþí,ôï êáëïêáßñé ïé ðñïâáôßíåò, ôá æõãïýñéáêáé ïé ôñÜãïé ðïõ óéãïøÞíïíôáé óôç ãÜ-óôñá Þ óå óïýðåò. Ç âáóéêÞ ôñïöÞ ôçòêÜèå ìÝñáò Þôáí ôá üóðñéá, ìå ìéá ðñïôß-ìçóç óôá ãõöôïöÜóïõëá, ôï êñÝáò ôï ôé-ìïýóáí ìüíï ôï ÐÜó÷á êáé ôá ×ñéóôïýãåí-íá. Ïé íïìÜäåò Óáñáêáôóáíáßïé ðåñéöñï-íïýóáí üëá ô'Üëëá æþá êáé Ýôñùãáí ìüíï÷ïéñéíü êáé êáôóßêé ôéò ãéïñôÝò, âáóéêü óõ-óôáôéêü óôç äéáôñïöÞ ôïõò Þôáí ôï ãéá-ïýñôé, ôï ãáëïôýñé, ôï îéíïôýñé êáé ç ìõæÞ-èñá, åíþ Þôáí êáé äåéíïß øáñÜäåò, óôéòëßìíåò ôçò ðåñéï÷Þò. Ï Èåóóáëüò, Ý÷åé å-ðßóçò ìéá ìáíßá ìå ôï êõíÞãé êáé óÞìåñáõðÜñ÷ïõí ðïëëÝò åëåã÷üìåíåò ðåñéï÷Ýò,þóôå íá áðïëáìâÜíïõí üëïé ôïí ëáãü êáéôï áãñéïãïýñïõíï óôéöÜäï, ôï êïêêéíéóôüåëÜöé êáé ôá óáëìß. ÔáõôéóìÝíç ìå ôï ôï-ðéêü ðïôü, ôï èåóóáëéêü ôóßðïõñï ìå ãëõ-êÜíéóï, ç èåóóáëéêÞ åõù÷ßá ëáôñåýåé ôçó÷Üñá, ôá ôïõñóéÜ êáé ôá ìåæåäÜêéá êáéæåóôáßíåé ôçí êáñäéÜ ôçò ìå ôñá÷áíÜ óå ü-ëåò ôïõ ôéò ðáñáëëáãÝò êáé ëïõêÜíéêá ìåðñÜóá, ôéò êñýåò íý÷ôåò ôïõ ÷åéìþíá.

Ôá êáëýôåñá ôçò èåóóáëéêÞò ãåýóçò>Ìðïõñáíß: ôï öáãçôü ôçò áðïêñéÜò: Ý-íáò ÷õëüò áðü ôóïõêíßäåò, ìõñùäéêÜ, á-

ôï êáæÜíé êñåìáóìÝíï óôç ìÝóç ôçò, ôïðëáóôÞñé, ôï óôñïããõëü îýëéíï ôñáðÝæéãéá ôï Üíïéãìá ôùí öýëëùí, ôï ôæÜêé êáé ôá÷áëêþìáôá. Ïé ÈåóóáëÝò öçìßæïíôáé ãéáôçí áîéïóýíç êáé ôçí êáèáñéüôçôÜ ôïõòáëëÜ êáé ãéá ôçí ôÝ÷íç ôïõò óôï Üíïéãìáôïõ öýëëïõ, áöïý ç ðßôá ðñùôáãùíéóôåßêÜèå ìÝñá óôï ïéêïãåíåéáêü ôñáðÝæé, ãå-ìßæïíôáò ìå ôá õëéêÜ ôçò êÜèå åðï÷Þò.Ìðïñåß ôïí êÜìðï íá ôïí îÝñïõìå ãéá ôáóéôçñÜ ôïõ, ùóôüóï, ï ÁñéóôïöÜíçò ïíï-ìÜæåé "èåôôáëüôìçôï êñÝáò" ôéò ìåãÜëåòìåñßäåò, êé áêüìç êáé óÞìåñá, ôï ðñþôïðïõ èá äïêéìÜóåé åäþ ï ôáîéäéþôçò åßíáéôï êñÝáò óå üëåò ôéò åêäï÷Ýò ôïõ. ÌÜ-óôïñåò óôï êÜñâïõíï áëëÜ êáé óôç ó÷Ü-ñá, óôï ëïõêÜíéêï, ôï êïêïñÝôóé, ôç ãáñ-äïýìðá êáé ôï êïíôïóïýâëé, ïé ÈåóóáëïßÝ÷ïõí ðßóù ôïõò ìéá ôåñÜóôéá êôçíïôñï-öéêÞ ðáñÜäïóç ðïõ ðáñáìÝíåé áêüìá ï-ëïæþíôáíç. Ç "ãïõñíï÷áñÜ" ôùí ×ñéóôïõ-ãÝííùí ãéïñôÜæåé ôá ÷ïéñïóöÜãéá, åíþ ôïëßðïò ôïõ ãïõñïõíéïý öôéÜ÷íåé áêüìç êáé

Ð ñéí áðü åêáôïíôÜäåò åêáôïììýñéá÷ñüíéá, ç ãç áðü ôï Éüíéï ìÝ÷ñé ôç

ÌéêñÜ Áóßá Þôáí êáëõììÝíç ìå íåñü. ÏéÓðïñÜäåò, ç Âüñåéá Åýâïéá êáé ç Èåóóá-ëßá äåí Þôáí ðáñÜ ìéá ôåñÜóôéá ëßìíç ðïõìå ôïõò êáéñïýò õðï÷þñçóå êÜôù áðüôçí åðßäñáóç ôùí çöáéóôåßùí, ôçò äéÜ-âñùóçò ôùí ãýñù âïõíþí êáé ôçò áëëá-ãÞò ôçò èåñìïêñáóßáò. ÊÜôù, üìùò, áðüôá óéôÜñéá ôïõ êÜìðïõ êáé ðÜíù óôá ðá-ñÜîåíá âñÜ÷éá ôùí Ìåôþñùí, ç õäÜôéìçìíÞìç åðéìÝíåé áêüìç, ÷áñáãìÝíç óå êï-÷ýëéá êáé áðïëéèþìáôá. Áð'áõôÞ åäþ ôçãç ðÝñáóáí ïé ðåñéóóüôåñåò öõëÝò ðïõäçìéïýñãçóáí ôçí ÅëëÜäá êáé óôá âïõíÜôçò Üñáîå ç êéâùôüò ôïõ Äåõêáëßùíá êáéôçò Ðýññáò ãéá íá äçìéïõñãÞóåé áðü ôçíáñ÷Þ ôï áíèñþðéíï ãÝíïò ìåôÜ ôïí ôåñÜ-óôéï, ðñïúóôïñéêü êáôáêëõóìü. Ðáôñßäáôïõ ÊáñáúóêÜêç, ôïõ ÐëáóôÞñá áëëÜ êáéôïõ ÔóéôóÜíç, ç ãç ðïõ öéëïîÝíçóå ôï åë-ëçíéêü ÐÜíèåï óôïí ¼ëõìðü ôçò, ÞôáíðÜíôá Ýíá óçìáíôéêü êïììÜôé ôçò åëëçíé-êÞò éóôïñßáò êáé ôáõôü÷ñïíá Ýíá áíèñþ-ðéíï ìùóáúêü áðü ÂëÜ÷ïõò, Óáñáêáôóá-íáßïõò, ×áóéþôåò êáé Êáñáãêïýíçäåò ðïõìÝ÷ñé óÞìåñá äéáôçñïýí ôá Ýèéìá, ôçãëþóóá êáé ôéò ðáñáäüóåéò ôïõò. Óéôïâï-ëþíáò ôçò ÅëëÜäáò, ï èåóóáëéêüò êÜ-ìðïò äåí êáôÜöåñå ðÜíôá íá èñÝøåé ôáðáéäéÜ ôïõ, Ýñìáéï óôç äýíáìç ôùí ôóéöëé-êÜäùí, åî Üëëïõ äåí åßíáé ôõ÷áßï ðïõ å-äþ Ýãéíå ôï ÊéëåëÝñ. Ç ðáñáäïóéáêÞ êïõ-æßíá äåí Þôáí ðáñÜ Ýíáò ëéôüò ÷þñïò, ìå

24

Èåóóáëßá, ç ãåýóç ôïõ

Ôï öáãçôü ëÝíå êáèñåöôßæåé

ôçí øõ÷Þ áõôïý ðïõ ôï

öôéÜ÷íåé. ÅêöñÜæåé üìùò êáé

ôçí éóôïñßá ôïõ ôüðïõ

êáôáãùãÞò ôïõ, áíôáíáêëÜ

ôéò ðáñáäüóåéò ôïõ. Ç ÅëÝíç

Øõ÷ïýëç ìáò “êáëåß” ó’Ýíá

ïäïéðïñéêü óôçí ÅëëÜäá ôùí

ãåýóåùí. Ðñþôç óôÜóç ç

Èåóóáëßá, ìå ôéò ðßôåò, ôá

êõíÞãéá ôçò, ôá ôóßðïõñá

êáé ôá øçôÜ ôçò.

êÜìðïõ

Ôñá÷áíïðëáóôüò

½ êéëü êáëáìðïêÜëåõñï2 öë. îéíü ôñá÷áíܽ êéëü öÝôá ôñéììÝíçëßãï áëÜôé4 ê.ó. âïýôõñï

ÅêôÝëåóçÂñÜæïõìå ôïí ôñá÷áíÜ ìå Ýíá ðïôÞñé íåñü ìÝ÷ñé íá ãßíåé Ýíáò ðç÷ôüò ÷õëüò. ÊáôåâÜæïõìå áðü ôç öùôéÜ êáé áíáêáôåýïõìå êáëÜ ôç öÝôá ìå ôïí ôñá÷áíÜ. Óå ìéá ëåêÜíç æõìþíïõìå ôï áëåýñéìå áëÜôé êáé üóï ÷ëéáñü íåñü ðÜñåé ãéá íá ãßíåé ìéá ìáëáêéÜ æýìç ðïõ íá ìçí êïëëÜåé óôá äÜ÷ôõëá. ÁöÞíïõìå ôç æýìç íá îåêïõñáóôåßìéóÞ þñá êáé ìå ôá äÜ÷ôõëÜ ìáò ôçí áðëþíïõìå ïìïéüìïñöá óå ìéá ëåðôÞ óôñþóç óôï ôáøß. ÐÜíù ôçò áðëþíïõìå ôïí ôñá÷áíÜ. Ðåñé÷ýíïõìå ìå ôï âïýôõñï êáé øÞíïõìå ôçí ðßôá ìÝ÷ñé íá ñïäßóåé óôïõò 180 âáèìïýò, óå ðñïèåñìáóìÝíï öïýñíï.

Æõãïýñé óôç ãÜóôñá

2 êéëÜ æõãïýñé óå ìåñßäåò3 ðéðåñéÝò êÝñáôá óå ÷ïíôñÝò ñïäÝëåò2 êáñüôá óå ñïäÝëåò4 þñéìåò íôïìÜôåò ÷ïíôñïêïììÝíåò2 ðáôÜôåò óå ìåãÜëïõò êýâïõò2 êñåììýäéá ÷ïíôñïêïììÝíá2 óêåëßäåò óêüñäï óå öåôÜêéá½ ìáôóÜêé ìáúíôáíü øéëïêïììÝíï½ öë. åëáéüëáäï1 ðïôÞñé êüêêéíç êñáóß1 ðïôÞñé íåñüáëÜôé-ðéðÝñé

ÅêôÝëåóçÐëÝíïõìå ôï êñÝáò êáé ôï âñÜæïõìåìå Ýíá ïëüêëçñï êñåììýäé ãéá 45 ëåðôÜ. Ôï óôñáããßæïõìå êáé ôï âÜæïõìå óôç ãÜóôñá ìáæß ìå üëá ôá õðüëïéðá õëéêÜ. ØÞíïõìå ìåóêåðáóìÝíï ôï êáðÜêé óôïõò 180âáèìïýò ãéá 3 þñåò, öñïíôßæïíôáòðïý êáé ðïý íá ðåñé÷ýíïõìå ôï êñÝáò êáé ôá ëá÷áíéêÜ ìå ôç óÜëôóá.

êáñýäé>Ðïõôßãêá: ðáíôåóðÜíé ìå êáñáìÝëëá,êáíÝëá êáé ëåõêÞ êñÝìá ìå êáâïõñäéóìÝ-íá áìýãäáëá, ðïõ äåí ìïéÜæåé ðáñáäïóéá-êü, üìùò äåí ôï óõíáíôÜìå ðïõèåíÜ áë-ëïý óôçí ÅëëÜäá.>Ï äéÜóçìïò óáðïõíÝ ÷áëâÜò ÖáñóÜ-ëùí, ôï êëáóéêü ãëõêü ôùí ôïðéêþí ðáæá-ñéþí.>Ìåëá÷ñïéíÞ: êáñõäüðéôá ðáóðáëéóìÝ-íç ìå óïõóÜìé.

ÄïêéìÜæïíôáò åðéôüðïõÐáñÜ ôçí ðëïýóéá ãáóôñïíïìéêÞ ðáñÜäï-óç ôçò ðåñéï÷Þò, ï ôáîéäéþôçò äýóêïëáâñßóêåé êÜôé éäéáßôåñï íá äïêéìÜóåé, áöïýðáíôïý ðñùôáãùíéóôåß ç åõêïëßá ôïõ øç-ôïý óôá êÜñâïõíá.>Ôï ðáñáäïóéáêü êïõôïýêé ôïõ Æéþãáóôï ÊáóôñÜêé ìå öñÝóêá íôüðéá êñÝáôá á-ðü ôïõò âïóêïýò ôçò ðåñéï÷Þò, óðéôéêüëïõêÜíéêï ìå ðñÜóï êáé ôçãáíçôÝò ðáôÜ-ôåò óå ñïäÝëåò. 2432022286.>Óôï Áéãßíåéï óôçí ÊáëáìðÜêá ãéá ìáãåé-ñåõôÜ, åëÜöé óôéöÜäï, ãëõêü ÷åéñïðïßçôïôñá÷áíÜ êáé ÷ïéñéíü öéëÝôï êñáóÜôï. Ôñé-êÜëùí 35, 2432023458.>Óôï Ìáãåéñéü ôçò ãéáãéÜò, Áðüëëùíïò9 óôç ËÜñéóá èá äïêéìÜóåôå óðéôéêÝò ðß-ôåò, áñíÜêé ðïõ óéãïøÞíåôáé óôï öïýñíï,åëéÝò, óôÜñé êáé ôá êçðåõôéêÜ ôçò ïéêïãÝ-íåéáò Óéüíôá ìå êáôáãùãÞ áðü ôïõò Ãüí-íïõò.

ëåýñé êáé öÝôá.>Ìðáôæáâïýóá: ç ìáãåéñßôóá ôùí ÂëÜ-÷ùí. ÐéëÜöé ìå áñíßóéá óõêùôáñéÜ êáéäõüóìï.>Ãáëïôýñé: óïõñùôü, êñåìþäåò ôõñß á-ðü ðñüâåéï ãÜëá.>Îéíïôýñé: êñåìþäåò ôõñß áðü îéíéóìÝíïðñüâåéï Þ êáôóéêßóéï ãÜëá.>Ôñá÷áíüðéôá: áíïé÷ôÞ ðßôá áðü êáëá-ìðïêÜëåõñï, ìå ôñá÷áíÜ êáé öÝôá.>Ðëáóôüò: ðßôá ÷ùñßò öýëëï ìå Üãñéá÷üñôá êáé êïõñêïýôé áðü óôáñÝíéï áëåýñé.>Ìðáôæßíá: øåõôïôõñüðéôá ÷ùñßò öýë-ëï, ìå öÝôá.>Æõìáñïýëá: áëìõñü êÝéê ìå êßôñéíç êï-ëïêýèá êáé öÝôá.>Ìðïìðïôüðéôá: ðßôá ÷ùñßò öýëëï ìåêáëáìðïêÜëåõñï êáé öÝôá.>Ðñùôï÷ñïíéÜôéêç êñåáôüðéôá ìå ÷ïéñé-íü Þ áñíß êáé ðñÜóá.>Ãáëáôüøùìï êáé ãáëáôüðéôá: ãëõêÝòðßôåò ôçò Üíïéîçò ìå âÜóç ôï ãÜëá.>×ïéñéíü ìå êÜóôáíá Þ ìå ëÜ÷áíï>ÔæÜìá: óïýðá ìå âïýôõñï, öÝôá êáéìðáãéÜôéêï øùìß.>ÊåìðÜð ÷ïéñéíü: êïììáôÜêéá êñÝáò óôçãÜóôñá, ðïõ øÞíïíôáé ìå êñáóß, êüêêéíåòðéðåñéÝò êáé êñåììýäéá.>ÊåöôÝäåò öáñíÜóá: êåöôåäÜêéá áðüðñüâåéï êñÝáò ðïõ óåñâßñïíôáé ìÝóá óåóïýðá áðü áëåýñé, óêüñäï, íôïìÜôá êáéäõóüóìï.>ÃëõêéÜ êïëïêõèüðéôá ìå êáíÝëá êáé

26

28

29

¼ìïéï ìå èÞêç ðïõ, áíïßãïíôáò,áðïêáëýðôåé ìéêñÜ ñïõìðßíéá,ôï ñüäé åßíáé Ýíá öñïýôï íüóôé-

ìï êáé ãïçôåõôéêü.ÙñéìÜæåé óôá ôÝëç ôïõ öèéíïðþñïõ ðÜíùóå Ýíá ìéêñü äÝíôñï ðïõ áãáðÜåé ôçí ç-ðéüôçôá ôïõ ìåóïãåéáêïý êëßìáôïò. Ãåíé-êÜ, ðéóôåýåôáé üôé ðñïÝñ÷åôáé áðü ôïíêüëðï ôïõ ¢íôåí Þ áðü ôçí Ðåñóßá. ¼-ìùò, áðü ôçí áñ÷áéüôçôá áêüìç, ü÷é ìüíïêáëëéåñãïýóáí áëëÜ êáé åìðïñåýïíôáíáõôü ôï ìÞëï ôçò ÊáñèÜãçò. åîïý êáé ôïëáôéíéêü ôïõ üíïìá punica granatum- óåüëç ôç ìåóïãåéáêÞ ëåêÜíç.Ïé Áéãýðôéïé ãíþñéæáí ðïëý êáëÜ áõôÜ ôáöñïýôá êáé ôéò åõåñãåôéêÝò ôïõò éäéüôç-ôåò êáé åß÷áí, ìÜëéóôá, öôéÜîåé êáé åéäéêÜóÞìáôá ãéá íá äéåõêïëýíïõí ôç óõãêïìéäÞôïõò. ËÝãåôáé üôé ï âáóéëéÜò Óïëïìþíôáòåß÷å Ýíáí éäéùôéêü ïðùñþíá áðïêëåéóôéêÜìå ñïäéÝò êáé üôé ïé Éóñáçëßôåò, óôç äéÜñ-êåéá ôùí ôáîéäéþí ôïõò, áíáðïëïýóáí óõ-÷íÜ ôá ñüäéá üôáí âáóáíßæïíôáí áðü ôç äß-øá! Áõôü ôï öñïýôï ìå ôçí ðáñÜîåíç ï-ìïñöéÜ åíÝðíåõóå ðïéçôÝò, áëëÜ êõñßùòæùãñÜöïõò êáé ãëýðôåò ãéá ôç äéáêüóìç-óç íáþí, áìößùí Åâñáßùí éåñÝùí êáé ïé á-óçìÝíéïé óßãëïé (íïìßóìáôá) ðïõ êõêëïöï-ñïýóáí óôçí ÉåñïõóáëÞì Ýíáí áéþíá ðñéíôçí åðï÷Þ ìáò, åß÷áí ÷áñáãìÝíá óôçí å-ðéöÜíåéÜ ôïõò ôñßá ñüäéá.ÕðÞñîå óýìâïëï ôçò ãïíéìüôçôáò ãéáðïëëïýò ëáïýò êáé éäéáßôåñá ãéá ôïõò ¢-ñáâåò ðïõ åíèáññýíïíôáí íá ôñþíå áõôüôï öñïýôï ðïõ "îåêáèÜñéæå ôéò óêÝøåéòêáé áðïêÜèáéñå áðü êÜèå åðéèõìßá". Áõ-ôïß åßíáé ðïõ äéÝäùóáí ôç ñïäéÜ óå üëïôïí êüóìï óôç äéÜñêåéá ôùí êáôáêôÞóåùíêáé ôùí ôáîéäéþí ôïõò. Óôçí Éóðáíßá, áñ÷é-êÜ, üðïõ ôï äÝíôñï óôïëßæåé ôïõò äñü-ìïõò ôçò ÃñáíÜäáò ç ïðïßá Ý÷åé áêüìçùò ÝìâëçìÜ ôçò Ýíá áíïéãìÝíï ñüäé, êé Ý-ðåéôá óå üëç ôç Äýóç êé áêüìç êáé óôçíÊßíá üðïõ ïé ôáîéäåõôÝò Ýöåñáí ôéò ðïéêé-ëßåò ôïõ ôïí 16ï áéþíá. Ï ãÜìïò ôçò Åëå-ïíüñáò ôçò Êáóôßëçò ìå ôïí ÅäïõÜñäï Á´

30

ôïõ ÓôÝëéïõ ÐáñëéÜñïõ / Öùô: ¢ëêçò ÊáëïýäçòDolceVita

Ç ÌÉÊÑÇ ÉÓÔÏÑÉÁ ÔÏÕëåðôÝò áóðñéäåñÝò ìåìâñÜíåò. ÊÜèåóðüñïò ðëáéóéþíåôáé áðü ìéá äéÜöáíçêüêêéíç óÜñêá, ãëõêéÜ Þ õðüîéíç, áíÜëïãáìå ôçí ðïéêéëßá. ¼ôáí ôá áãïñÜæïõìå, ðñÝ-ðåé íá äéáëÝãïõìå áõôÜ ðïõ Ý÷ïõí ôï êá-ëýôåñï ÷ñþìá êáé åßíáé ëßãï âáñéÜ óôï ÷Ý-ñé. Ôá ñüäéá ðïõ ðñÝðåé íá áðïöåýãïõìååßíáé üóá åßíáé ðïëý îåñÜ Þ ðïõ, ðéÝæï-íôáò ôçí êïñõöÞ ôïõò, âëÝðïõìå íá âãÜ-æïõí Ýíá ìéêñü á÷íü óýííåöï. Ôá ñüäéáäéáôçñïýíôáé ðïëý êáëÜ. Ïëüêëçñá ìðï-ñïýí íá ìåßíïõí êáé ôñåéò ìÞíåò óôï êÜôùìÝñïò ôïõ øõãåßïõ, åíþ ç óÜñêá ôïõò á-ðïäÝ÷åôáé èáõìÜóéá ôçí êáôÜøõîç.Óýìöùíá ìå ôéò êéíåæéêÝò ðáñáäüóåéò, ôáöýëëá ôçò ñïäéÜò ìÝóá óôï íåñü ôïõ ìðÜ-íéïõ Þ óôï íåñü ôçò ðñùéíÞò ôïõáëÝôáòäéþ÷íïõí ôá êáêü ìÜôé êáé ôá êáêÜ ðíåý-ìáôá.Ôïõò ìáêñéíïýò êáéñïýò ðïõ äåí õðÞñ÷å÷åéìþíáò, êáôÜ ôçí åëëçíéêÞ ìõèïëïãßá, çùñáßá Ðåñóåöüíç, êüñç ôïõ Äßá, æïýóå á-

öÝñíïõí ôç âñï÷Þ êáé ôï ÷éüíé...Åêôüò áðü åäþäéìï öñïýôï, ôï ñüäé ÷ñç-óéìïðïéüôáí áðü ÷ñüíéá ùò êáëëùðéóôé-êü. Áõôü ôï ìéêñü äåíôñÜêé ìå ôá ðõêíÜêëáäéÜ óêåðÜæåôáé áðü ìéá áíèïöïñßá ðõ-êíÞ êáé ðñùôüôõðç óå ÷ñþìáôá êüêêéíáêáé óõ÷íÜ êßôñéíá êáé Üóðñá. Ïé ðïéêéëßåò-íÜíïé ôçò ñïäéÜò ðåñéëáìâÜíïíôáé óôáìðïíæÜé.Ï êáñðüò åßíáé ðëïýóéïò óå öþóöïñï ìååëÜ÷éóôç èñåðôéêÞ áîßá (32 èåñìßäåò áíÜ100 ãñ.). Ç ðáñáäïóéáêÞ éáôñéêÞ óýóôçíåðÜíôá ôï ñüäé ùò óôõðôéêü êáé âáêôçñéï-êôüíï, áëëÜ ôç ìåãáëýôåñç åðéôõ÷ßá ãíþ-ñéóå Ýíá áöÝøçìá áðü ôç öëïýäá ôïõêïñìïý ôïõ.Ôï êüêêéíï Üíèïò ôçò ñïäéÜò ÷ñçóßìåõåùò ÷ñùóôéêü ìáæß ìå ôá åê÷õëßóìáôá ôçòöëïýäáò ôïõ êïñìïý ðïõ ÷ñçóéìïðïéïý-íôáí ãéá ôï âÜøéìï ôùí äåñìÜôùí óå ìéááðü÷ñùóç êßôñéíïõ ðïõ âñéóêüôáí óôçíÁíäáëïõóßá êáé óôï Ìáñüêï.

íÝìåëç êáé êñõììÝíç óôç óéêåëéêÞ åîï÷Þ.ÈÝëïíôáò íá ôçí êÜíåé ãõíáßêá ôïõ, ï ¢-äçò, èåüò ôïõ óêüôïõò, ôçí Üñðáîå êáé ôçöõëÜêéóå óôïí õðüãåéï êüóìï ôïõ. Ãéá Ý-íáí ïëüêëçñï ÷ñüíï, ç ÄÞìçôñá, èåÜ ôçòãåùñãßáò, áíáæçôïýóå ôç ÷áìÝíç êüñçôçò êáé üóï åêåßíç Ýëåéðå êáíÝíá öõôüäåí öõüôáí. Ï Äßáò åðåíÝâç ãéá íá ãëéôþ-óåé áõôÞ ôçí êáôáóôñïöÞ êáé êáôÜöåñå íáåðéôý÷åé ôçí áðåëåõèÝñùóç ôçò Ðåñóå-öüíçò. Õðü Ýíáí üñï: äåí èá Ýðñåðå íáöÜåé ôßðïôá ðñéí âãåé áðü ôï âáóßëåéï ôïõ¢äç. ¼ìùò, äåí êáôÜöåñå íá áíôéóôáèåßóå Ýîé óðüñïõò ñïäéïý ðïõ ôçò ðñüóöå-ñå ï ¢äçò ãéá íá ôç äåëåÜóåé. Ãéá ôéìùñß-á ôçò, êáôáäéêÜóôçêå íá åðéóôñÝöåé óôçãç, êïíôÜ óôç ìçôÝñá ôçò, ìüíï ôá 2/3 ôïõ÷ñüíïõ. Óôï õðüëïéðï 1/3, ç âëÜóôçóçóôáìáôÜåé êáé ïé ëõãìïß ôçò ÄÞìçôñáò

ôçò Áããëßáò èá êÜíåé ãíùóôü ôï ñüäé óôéò÷þñåò ôçò âüñåéáò Åõñþðçò êáôÜ ôï äåý-ôåñï ìéóü ôïõ 18ïõ áéþíá. Óôç óõíÝ÷åéá,ïé Éóðáíïß åéóÞãáãáí áõôü ôï öñïýôï óôïÌåîéêü êáé ìåôÜ óôç Öëüñéíôá êáé óå üëåòôéò åõíïúêÝò ðåñéï÷Ýò ôçò áìåñéêáíéêÞòçðåßñïõ.ÖÜñìáêï ìÝ÷ñé ôçí ÁíáãÝííçóç, ðïõ Ýãé-íå ôçò ìüäáò óôçí ÁõëÞ ôïõ Ëïõäïâßêïõ14ïõ, ôï ñüäé ðáñÝìåéíå Ýíá öñïýôï ðïõäåí ÷ñçóéìïðïéåßôáé êáé ôüóï óôçí êïõæß-íá ìáò. ºóùò, áí åìöáíéæüôáí ðéï óõ÷íÜóôéò áãïñÝò ìáò, íá åîáóöÜëéæå ìéáðñáãìáôéêÞ áíáãíþñéóç.Óå ìÝãåèïò ðïñôïêáëéïý, ôï ñüäé Ý÷åé ëåß-á åðéöÜíåéá óå ÷ñþìá êüêêéíï-êåñáìéäß.Óôï åóùôåñéêü ôïõ, õðÜñ÷ïõí ðïëëÝò äå-êÜäåò ìéêñïß óðüñïé êëåéóìÝíïé ìÝóá óåêïéëüôçôåò ðïõ ÷ùñßæïíôáé ìåôáîý ôïõò ìå

ÑÏÄÉÏÕ

ÃÑÁÍÉÔÁ ÌÅ ÑÏÄÉÕËÉÊÁn 700 ãñ. ÷õìüò áðü ñüäé (3-4 ìåãÜëáñüäéá)n 170 ãñ. æÜ÷áñçn 170 ãñ. íåñün 30 ãñ. óéñüðé ãêñåíáíôßíçÅÊÔÅËÅÓÇÊüâïõìå ôá ñüäéá óôá äýï êáé ôá óôýâïõìåóôï ëåìïíïóôßöç (êáôÜ ðñïôßìçóç óå çëå-êôñéêü ãéá íá Ý÷ïõìå êáëýôåñï áðïôÝëå-óìá). Ôïðïèåôïýìå óå ìßá ìéêñÞ êáôóáñü-ëá ôç æÜ÷áñç ìå ôï íåñü êáé âñÜæïõìå ãéáÝíá ëåðôü Ýùò üôïõ ãßíåé Ýíá åëáöñý óé-ñüðé. ÁöÞíïõìå íá êñõþóåé êáé åíóùìáôþ-íïõìå ìáæß ìå ôï ÷õìü ñïäéïý ðïõ Ý÷ïõìåÞäç óïõñþóåé. ÐñïóèÝôïõìå ôçí ãêñåíá-íôßíç êáé áöÞíïõìå óôï øõãåßï ãéá áñêåôÝòþñåò ìÝ÷ñé ôï óéñüðé íá êñõþóåé áñêåôÜ.Ôï âÜæïõìå óôçí ðáãùôïìç÷áíÞ. Áêïëïõ-èïýìå ôéò ïäçãßåò ÷ñÞóçò ôçò. Áí äåí äéá-èÝôïõìå ðáãùôïìç÷áíÞ, ôï âÜæïõìå óôçíêáôÜøõîç êáé ôï ÷ôõðÜìå áíÜ ìéóÞ þñá (5öïñÝò).

ÆÅËÅ ÁÐÏ ÌÁÕÑÏÄÁÖÍÇ ÌÅ ÑÏÄÉÁÕËÉÊÁn 1 êéëü ñüäéá êáèáñéóìÝíán 750 ãñ. ìáõñïäÜöíçn 100 ãñ. æÜ÷áñçn 5 öýëëá æåëáôßíáò (25 ãñ.)n 2 îõëáñÜêéá êáíÝëáòn 1 êëùíáñÜêé âáíßëéáÅÊÔÅËÅÓÇÂÜæïõìå óôç öùôéÜ ôç ìáõñïäÜöíç, ôç æÜ÷áñç, ôçíêáíÝëá, ôï êëùíáñÜêé âáíßëéáò êïììÝíï êÜèåôáêáé ìüëéò áñ÷ßæåé íá âñÜæåé, áðïóýñïõìå áðü ôçöùôéÜ êáé ñß÷íïõìå ôá öýëëá æåëáôßíáò, áöïýðñïçãïõìÝíùò ôá Ý÷ïõìå ìáëáêþóåé óå êñýï íå-ñü. ÁöÞíïõìå ôï æåëÝ íá êñõþóåé áñêåôÜ áíáêá-ôåýïíôáò êáôÜ äéáóôÞìáôá ìå ìßá êïõôÜëá, ü÷é ìåóýñìá (ôï óýñìá äçìéïõñãåß áöñïýò). ¼ôáí áñ÷ß-æåé íá ðÞæåé, áöáéñïýìå ôï êëùíáñÜêé âáíßëéáò êáéôá îõëÜêéá êáíÝëáò êáé ðñïóèÝôïõìå ôá ñüäéá. Á-íáêáôåýïõìå êáëÜ êáé áäåéÜæïõìå óå ìßá öüñìá Þóå áôïìéêÜ öïñìÜêéá. ÁöÞíïõìå óôï øõãåßï ôïõ-ëÜ÷éóôïí ãéá 3 Þ 4 þñåò êáé ôï óåñâßñïõìå, âãÜ-æïíôÜò ôï áðü ôç öüñìá áöïý ôç âïõôÞîïõìå óåæåóôü íåñü ãéá ëßãá äåõôåñüëåðôá.

ãÜæåé ôçí Tenuta di Capezzana, ðáñáãù-ãüò åëáéïëÜäïõ êáé vin santo. Áöïý îåíá-ãçèïýìå êáé äïêéìÜóïõìå èá áíá÷ùñÞ-óïõìå ãéá ôçí ðáíÝìïñöç Lucca, ôçí ðá-ôñßäá ôïõ Giacomo Puccini. Ç Lucca åßíáéÝíá áðü ôá áîéïèÝáôá ôçò ÔïóêÜíçò êáéäåí èá ìðïñïýóáìå íá ìçí ôçí åðéóêå-öèïýìå. Ôï ìåóçìåñéáíü ìáò óôç Buca diSant' Antonio, óôï êÝíôñï ôçò Lucca (ðá-ñáäïóéáêü åóôéáôüñéï öçìéóìÝíï ãéá ôçíêáëÞ ôïõ êïõæßíá) èá ìáò äþóåé Üëëç ìéáãåõóôéêÞ åéêüíá ôçò ôïðéêÞò ãáóôñïíïìß-áò.

ÐÅÌÐÔÇ 8/7/2010Florence - San GimignanoBolgheri - Siena Áíá÷ùñïýìå êáé áöÞíïõìå ðßóù ôç Öëù-ñåíôßá ãéá íá ìåôáâïýìå óôï åðüìåíïóôÜäéï ôçò åêäñïìÞò ìáò: ôçí ðáíÝìïñ-öç, éóôïñéêÞ Siena. Ðñéí üìùò öôÜóïõìååêåß, èá ðåñÜóïõìå áðü ôï ìåóáéùíéêü÷ùñéü-áîéïèÝáôï San Gimignano -äåí Ý-÷åéò ðÜåé óôçí ÔïóêÜíç áí äåí ôï äåéò!-ìå ôïõò øçëïýò ôïõ ðýñãïõò. Èá Ý÷ïõìåÜöèïíï ÷ñüíï ãéá íá ôï ðåñéçãçèïýìå êáéíá õðïêýøïõìå óôç ãïçôåßá ôùí ðáãùôþíôçò êáëýôåñçò gelateria ôïõ êüóìïõ (!) Á-öïý ðåñÜóïõìå ôï ðñùéíü ìáò óôï üìïñ-öï San Gimignano, áíá÷ùñïýìå ãéá ôïBolgheri ãéá íá öèÜóïõìå óôçí Tenutadell'Ornellaia, ôï äéÜóçìï ïéíïðïéåßï ìå ôáðáíÜêñéâá êñáóéÜ, ãéá îåíÜãçóç êáé äïêé-ìÞ. Ôï áðüãåõìá èá öôÜóïõìå óôï õðÝ-ñï÷ï îåíïäï÷åßï-êüóìçìá Grand HotelContinental óôï êÝíôñï ôçò Siena êáé ëßãïáñãüôåñá èá äåéðíÞóïõìå óôçí ðáñáäï-óéáêÞ Ïsteria Le Logge.

ÐÁÑÁÓÊÅÕÇ 9/7/2010Siena - MontalcinoMontepulciano (Valiano) - SienaÇ çìÝñá ìáò ðÜëé èá ãåìßóåé ìå åéêüíåò,áñþìáôá êáé ãåýóåéò! Ðñþôï óôç óåéñÜ,óôï Castel Giocondo, ôï êáôáðëçêôéêü êÜ-óôñï ôùí Frescobaldi óôçí ðåñéï÷Þ ôïõMontalcino, ìå ôá èáõìÜóéá Brunello di

ðåýèõíïé ìáò ðåñéìÝíïõí ãéá îåíÜãçóçóôïí ðýñãï áëëÜ êáé óôá êåëÜñéá, ìå ãåõ-óôéêÞ äïêéìÞ åîáéñåôéêþí êñáóéþí ôïõ Ïß-êïõ. Áðü ôç æþíç Chianti Rufina, èá ðåñÜ-óïõìå áìÝóùò ìåôÜ óôçí "êáñäéÜ" ôçò Ï-íïìáóßáò ÐñïÝëåõóçò Chianti, óôï ÷ùñéüPanzano ãéá Ýíá ãåýìá "To Beef or not toBe!". Ç Antica Macelleria Cecchini Þôáíáñ÷éêÜ êñåïðùëåßï, ðïõ åðåêôÜèçêå áðüôïí éäéïêôÞôç ôïõ Dario Cecchini êáé óåðáñáäïóéáêÞ ÷áóáðïôáâÝñíá. Ôá êñÝáôÜôïõ åßíáé áðáñÜìéëëçò ãåýóçò êáé ðïéüôç-ôáò êáé ôï øÞóéìü ôïõò áðëÜ áñéóôïõñãç-ìáôéêü! ÁìÝóùò ìåôÜ, ìÝíïõìå óôïPanzano ãéá ìéá ãåõóéãíùóßá êáé îåíÜãç-óç óôï ïéíïðïéåßï Villa Cafaggio, ãíùóôüãéá ôá Chianti ôïõ âåâáßùò, áëëÜ êáé ãéá ôáSuper Tuscans San Martino êáé Cortaccio.ÅðéóôñïöÞ óôï îåíïäï÷åßï ìáò ãéá êáëÞ÷þíåõóç êáé îåêïýñáóç!

ÔÑÉÔÇ 6/7/2010Florence - Radda in ChiantiGreve - Florence ¢ëëç ìéá çìÝñá óôï Chianti! ÁõôÞ ôç öïñÜìáò ðåñéìÝíåé ï öçìéóìÝíïò ÏßêïòBrancaia ìå ôá Chianti êáé ôá Super-Tuscans ôïõ ãéá ìéá åéäéêÞ ãåõóéãíùóßá.ÌåôÜ ôç äïêéìÞ, áíá÷ùñïýìå ãéá ôçí"ðñùôåýïõóá" ôïõ Chianti, ôï õðÝñï÷ï÷ùñéü Greve, üðïõ èá ãíùñßóïõìå Ýíá ïé-íï êáé åëáéïðáñáãùãü, ôç Villa Vigna-maggio óå ìéá ãåõóéãíùóßá ðïõ èá óõíï-äåýåôáé ìå åëáöñéÝò ôïðéêÝò íïóôéìéÝò. Ôï áðüãåõìá åßíáé áöéåñùìÝíï óôçí ôÝ-÷íç êáé óôï äéÜóçìï Ìïõóåßï GalleriaDegli Ufizzi ðïõ èá åðéóêåöôïýìå ìå îåíÜ-ãçóç. Ôï äåßðíï ìáò èá ðñáãìáôïðïéçèåßóôï åóôéáôüñéï Dei Frescobaldi, êïíôÜ óôïîåíïäï÷åßï ìáò, öõóéêÜ ìå ôá êñáóéÜ ôïõÏßêïõ.

ÔÅÔÁÑÔÇ 7/7/2010Florence - Carmignano - Lucca -Florence ÁíáôïëéêÜ ôçò Öëùñåíôßáò èá îåêéíÞóïõ-ìå ãéá ôï Carmignano, Ýíá ÷ùñéü ðïõ óôå-

Ðïéïò ïéíüöéëïò -Þ ìç- äåíïíåéñåýåôáé íá ôáîéäÝøåéóôçí ÔïóêÜíç; Ç ðáôñßäáôùí ìåãÜëùí áíáãåííçóéá-êþí êáëëéôå÷íþí, ôùí Ìåäßêùí, ôçò õðÝñï÷çòêáé ðïëý áãáðçôÞò éôáëéêÞò ãáóôñïíïìßáò êáé öõóéêÜ, ôùí äéÜóçìùíêñáóéþí üðùò ôï Chiantiôï Brunello di Montalcino,êáé ôá Super Tuscans ðïõãïçôåýïõí… To ñáíôåâïýãéá ôçí ðáôñßäá ôïõSangiovese äßíåôáé ôçí ÊõñéáêÞ 4 Éïõëßïõ… Èá åßóôå åêåß;

Äåßôå ôï åíäåéêôéêü ðñüãñáììá

ÊÕÑÉÁÊÇ 4/7/2010ÁèÞíá - Ñþìç (áåñïäñüìéï)Orvieto - Florence Ç ðñþôç ìáò çìÝñá îåêéíÜ áðü ôï áåñï-äñüìéï, öõóéêÜ! Ôï ñáíôåâïý ìáò ïñßæå-ôáé óôéò 10:30, óôçí ðüñôá áíá÷þñçóçòôçò Alitalia. Ç ðôÞóç ìáò ÁÆ719 áíá÷ùñåßãéá Ñþìç óôéò 12:25 ìå áíáìåíüìåíç Üöé-îç óôéò 13:40. Áöïý öôÜóïõìå, ìáò ðåñé-ìÝíåé ôï ðïýëìáí ðïõ èá ìáò ïäçãÞóåéóôçí üìïñöç ÔïóêÜíç, ðåñíþíôáò áðüôçí Umbria êáé ôï ÷ùñéü Orvieto ãéá ëßãïêáé áðáñáßôçôï "îåìïýäéáóìá". Ôï áðü-ãåõìá, ãýñù óôéò 7:30 - 8 ìì õðïëïãßæïõ-ìå íá öôÜóïõìå óôç Öëùñåíôßá, óôï îåíï-äï÷åßï Hotel Lungarno. Áöïý ôáêôïðïéçèïýìå óôá äùìÜôéá, ìáòðåñéìÝíåé ôï äåßðíï êáëùóïñßóìáôïò óôïåóôéáôüñéï ôïõ îåíïäï÷åßïõ Borgo SanJacopo, ìå èÝá ôïí ðïôáìü Arno.

ÄÅÕÔÅÑÁ 5/7/2010Florence - Chianti RufinaPanzano - Florence Ç ðñþôç ìáò çìÝñá åßíáé áöéåñùìÝíç óôïChianti. Ðñþôï-ðñþôï, ôï ïéíïðïéåßïCastello di Nipozzano óôçí ðåñéï÷Þ ChiantiRufina, ôùí Marchesi de'Frescobaldi. Ïé õ-

34

Åðüìåíåò Åêäçëþóåéò

Ï ÏéíÝáò óôçí ÔïóêÜíç!ÊõñéáêÞ 4/7/2010 - ÊõñéáêÞ 11/7/2010

Montalcino óôï ðñüãñáììá ôçò ãåõóéãíù-óßáò. Ôåëåéþíïíôáò, èá áöåèïýìå óôçí ï-ìïñöéÜ ôïõ ïìþíõìïõ ÷ùñéïý êáé èá áíá-÷ùñÞóïõìå ãéá ôï Valiano, óôçí Ïíïìáóß-á ÐñïÝëåõóçò Montepulciano, ãéá íá ãíù-ñßóïõìå Ýíáí áðü ôïõò ðéï äéÜóçìïõò åê-ðñïóþðïõò ôçò: ôïõò Avignonesi. ÌåôÜôçí îåíÜãçóç êáé ôç ãåõóôéêÞ äïêéìÞ åðé-óôñÝöïõìå óôï îåíïäï÷åßï ãéá íá åôïéìá-óôïýìå ãéá ôï õðÝñï÷ï âñáäéíü ìáò óôïêÜóôñï Castello Banfi. Ôï ìåíïý ìáò èá á-íáäåßîåé ôç ãáóôñïíïìßá ôçò ÔïóêÜíçò ìåôñüðï Üêñùò äçìéïõñãéêü êáé ïéíïöéëéêü.

ÓÁÂÂÁÔÏ 10/7/2010Siena ÇìÝñá åëåýèåñç ãéá ðåñéÞãçóç êáé ãíù-ñéìßá ìå ôçí üìïñöç Siena. ÁñãÜ ôï áðü-ãåõìá, ñáíôåâïý ãéá ôï ôåëåõôáßï ìáòäåßðíï óôçí ÔïóêÜíç, óôï ðáíÝìïñöï å-óôéáôüñéï Il Falconiere (âñáâåõìÝíï ìå 1áóôÝñé Michelin) óôç ìáãåõôéêÞ ôïðïèåóß-á San Martino, êïíôÜ óôçí ðüëç Cortona.

ÊÕÑÉÁÊÇ 11/7/2010Siena - Ñþìç (áåñïäñüìéï) - ÁèÞíá Áíá÷þñçóç ôï ðñùß áðü ôç Siena ãéá ôï á-åñïäñüìéï ôçò Ñþìçò êáé îáíÜ ðÜëé óôáðÜôñéá åäÜöç, ìå ôçí ðôÞóç AZ 718, ìå á-íáìåíüìåíç Üöéîç óôçí ÁèÞíá óôéò 6 ôïáðüãåõìá.

35

Ç ôéìÞ õðïëïãßæåôáé ùò åîÞò:� 2.700,00 / Üôïìï óå äßêëéíï äùìÜôéï îåíïäï÷åßïõ 4 êáé 5 áóôÝñùíìå ðñùéíü.� 3.300,00 / Üôïìï óå ìïíüêëéíï äùìÜôéï îåíïäï÷åßïõ 4 êáé 5 áóôÝñùíìå ðñùéíü.

Ç ôéìÞ ðåñéëáìâÜíåé:

n ÁåñïðïñéêÜ åéóéôÞñéá ÁèÞíá-Ñþìçìå Alitalia.n Ôç ìåôáöïñÜ ìáò áðü êáé ðñïò ôï áåñïäñüìéï ôçò Ñþìçò.n Ôéò êáèçìåñéíÝò ìáò äéáäñïìÝò ìå êëéìáôéæüìåíï ðïýëìáí, åêôüò êé áí áíáöÝñåôáé áëëéþò óôï ðñüãñáììá.n Ôç äéáìïíÞ, ìå ðñùéíü, óôá îåíïäï÷åßá 4* êáé 5* ôçò åêäñïìÞò.n Ôéò åðéóêÝøåéò êáé îåíáãÞóåéò óå üëá ôá ïéíïðïéåßá êáé ôá ìïõóåßá ðïõáíáöÝñïíôáé óôï ðñüãñáììá.n ¼ëá ôá ãåýìáôá êáé ôá äåßðíá ðïõ

ÐáñáôçñÞóåéò: n Ï ÏéíÝáò äåí åßíáé ôïõñéóôéêü ãñáöåßï. Ôá ôáîßäéá ðïõ ïñãáíþíïõìå, óôá ðëáßóéá ôùí åêäçëþóåùí ôçò ëÝó÷çò ãéá ôá ìÝëç ôçò, âáóßæïíôáé óôçí êïéíÞ ìáò áãÜðç ãéá ôï êñáóß êáé ôïíðïëéôéóìü ôïõ, êáèþò êáé ôç ãáóôñïíïìßá. Áðáñáßôçôç ðñïûðüèåóç óõììåôï÷Þò, ç êáëÞ äéÜèåóç!n Ìå ôç óõììåôï÷Þ óáò, áðïäÝ÷åóôå ðëÞñùò üëï ôï ðñüãñáììá ðïõ áíáêïéíþíåôáé.n Ôï ðñüãñáììá êáé ôï ùñÜñéï áõôü ìðïñåß íá ìåôáâëçèåß óå ðåñßðôùóç ðïõ êñéèåß áðáñáßôçôïáðü ôïí ÏéíÝá.

áíáöÝñïíôáé óôï ðñüãñáììá, ìå ðñïóõìöùíçìÝíá ìåíïý êáé êñáóéÜ. n ÁóöÜëéóç ôáîéäéùôéêïý êéíäýíïõ.n Ö.Ð.Á. 19%.

Ôá îåíïäï÷åßá ôçò åêäñïìÞò:

1. Óôçí ðüëç ôçò Öëùñåíôßáò: Hotel Lungarno **** (Guide Michelin)2. Óôçí ðüëç ôçò ÓéÝíáò: Grand HotelContinental ***** (Guide Michelin)

Ôá åóôéáôüñéá ôçò åêäñïìÞò:

1. Borgo San Jacopo - Firenze 2. Antica Macelleria Cecchini - Panzano 3. Dei Frescobaldi - Firenze 4. Bucca di Sant'Antonio - Lucca 5. Osteria Le Logge - Siena 6. Castello Banfi - Montalcino 7. Il Falconiere - San Martino (Cortona)

Ôñüðïò ðëçñùìÞò:

30% Ýùò 31/3/2010, 30% Ýùò 30/4/2010 & 40% Ýùò 31/5/2010

Marchesi de' Frescobaldi: ïé ¢ñ÷ïíôåò ôçò ÔïóêÜíçòÌå éóôïñßá ðÜíù áðü 400 ÷ñüíéá, ïé Frescobaldi êáèñåöôßæïõí ìÝóá áðüôá êñáóéÜ ôïõò ôçí ïéíéêÞ éóôïñßá ôçò ÔïóêÜíçò. Óå ìéá âñáäéÜ-ðñïÜããåëï ôçòåêäñïìÞò ìáò ðïõ èá ðñáãìáôïðïéçèåßóôéò áñ÷Ýò Éïõëßïõ óôçí ÔïóêÜíç, áíïßãïõìå êáé äïêéìÜæïõìå ôá êñáóéÜðïõ "êïõâáëïýí" ìÝóá ôïõò ôçí ðáñÜäïóç êáé ôå÷íïãíùóßá ôüóùí áéþíùí ïéíéêÞò åìðåéñßáò… PominoBianco, Nipozzano Riserva, Tenuta diCastiglioni, Castelgiocondo Brunello diMontalcino, Castelgiocondo Lamaione & Castelgiocondo Brunello di MontalcinoRiserva Ripe al Convento åßíáé ôá äéáìÜíôéá ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò. Ôïäåßðíï áëÜ éôáëéêÜ èá óõíïäåõôåß ìåêñáóéÜ áðü ôç óõëëïãÞ ôùí Ìáñêçóßùí,öõóéêÜ!ÔéìÞ óõììåôï÷Þò: � 60ÅéäéêÞ ôéìÞ ãéá ôá ìÝëç ôïõ ÏéíÝá: � 50

ÓÜââáôï 1ç ÌáÀïõ 2010Ï ÏéíÝáò ãéïñôÜæåé

ôçí ðñùôïìáãéÜ ìå ìïíïÞìåñç åêäñïìÞ Ôá êñáóéÜ ôçò ÊåíôñéêÞò ÅëëÜäáò, óôï ÊôÞìá ×áôæçìé÷Üëç!Ìå ôï äéêü óáò áõôïêßíçôï Þ ìå ôï ðïýë-ìáí ôïõ ÏéíÝá, åëÜôå óå ìéá ùñáßá çìÝñáãåìÜôç êñáóß êáé Þëéï -ãéá ôï ôåëåõôáßï,ôïõëÜ÷éóôïí, åëðßæïõìå! ÈÝìá ôçò åêäñï-ìÞò ôá êñáóéÜ ôçò ÊåíôñéêÞò ÅëëÜäáòðïõ, ìÝóá áðü ôçí ðñüóöáôá äçìéïõñãç-ìÝíç ¸íùóç Ïéíïðáñáãùãþí Áìðåëþíáôçò ÊåíôñéêÞò ÅëëÜäáò (ÅÍÏÁÊÅ) èá âñß-óêïíôáé óôï ÊôÞìá ×áôæçìé÷Üëç ãéá íá ôáãíùñßóåôå. Ðáñáãùãïß êáé êñáóéÜ èá åß-íáé óôç äéÜèåóÞ ìáò óå ìéá ãåõóéãíùóßáðïõ èá äåßîåé ôéò íÝåò óïäåéÝò ôùí Êôç-ìÜôùí. Ðáñüíôåò ïé ïéíïðáñáãùãïß ôùí:ÊôÞìá Ìïõóþí, ÊôÞìá Áâáíôßò, ÊôÞìáÊáôóÝëç, ÊôÞìá ÔóéëéëÞ, ÅõÜìðåëïò Ãç,ÈçâáúêÞ Ãç, Áìðåëþíåò Ðáñíáóóïý êáéðïëëïß Üëëïé… ÖõóéêÜ, ðáñþí êáé ï ïéêïäåóðüôçò, ðñüåäñïò ôçò ÅÍÏÁÊÅ, ê. ÄçìÞôñçò ×áôæçìé÷Üëçò ìå ôç íÝá -êáéðïëëÜ õðïó÷üìåíç- óïäåéÜ ôùí êñáóéþíôïõ ÊôÞìáôïò. Ôç ãåõóôéêÞ äïêéìÞ èá áêïëïõèÞóåé ñïõìåëéþôéêï ãëÝíôé ìå ãåý-ìá ãéá íá ðÜñïõìå, ýóôåñá, ôï äñüìï ôïõãõñéóìïý ãåìÜôïé Þëéï êáé êÝöé!

Ãéá üóïõò Ýëèïõí ìå ôï äéêü ôïõò ìÝóï:ÔéìÞ óõììåôï÷Þò: � 25ÅéäéêÞ ôéìÞ ãéá ôá ìÝëç ôïõ ÏéíÝá: � 20

Ãéá üóïõò Ýëèïõí ìå ôï ðïýëìáí ôïõ ÏéíÝá:ÔéìÞ óõììåôï÷Þò: � 35ÅéäéêÞ ôéìÞ ãéá ôá ìÝëç ôïõ ÏéíÝá: � 30

ÊõñéáêÞ 18/4/2010Ôá "÷ñõóÜ ðáéäéÜ"

ôçò Cote d'Or: ÊõñéÜêïò Êõíçãüðïõëïò & Louis JadotO ¸ëëçíáò ôçò Âïõñãïõíäßáò, ÊõñéÜêïòÊõíçãüðïõëïò Ýñ÷åôáé óôïí ÏéíÝá êáéðáñïõóéÜæåé ôá êñáóéÜ ôïõ Ïßêïõ LouisJadot áðü ôç íåïöåñìÝíç åóïäåßá 2007.Åêôüò áðü ôá ðïëý åíäéáöÝñïíôá óôïé÷åßá ðïõ èá ìïéñáóôåß ìáæß ìáò ï äéÜóçìïò ïéíïëüãïò-óýìâïõëïò, ãéá ôç ÷ñïíéÜ êáé ôçí ðïëõðëïêüôçôá ôùíterroirs ôçò Âïõñãïõíäßáò, èá Ý÷ïõìå ôçóðÜíéá åõêáéñßá íá äïêéìÜóïõìå ìåñéêÜ"äéáìáíôÜêéá" áðü ôç óõëëïãÞ ôïõ ÏéíÝá,ðïõ, óôï ôÝëïò ôçò âñáäéÜò, èá ðñï-óöåñèïýí óå åéäéêÞ ôéìÞ åêäÞëùóçò.Óçìåéþóôå ôá êñáóéÜ ôçò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò: 1. Savigny Les Beaune 1er Cru Les Guettes blanc 2007 89/100 R.P. - 16/20 JR

2. Puligny Montrachet 1er Cru Clos de La Garenne Duc de Magenta 2007 92/100 R.P.

3. Chevalier Montrachet Grand Cru Les Demoiselles 2007 94/100 R.P. 18/20 J.R. 94/100 WS

4. Santenay rouge 2007 Clos de Malte

5. Pommard 1er Cru Les Rugiens 200717/20 J.R.

6. Chambertin Grand Cru Clos de Beze2007 18/20 J.R. 94/100 WS

ÁìÝóùò ìåôÜ ôç ãåõóéãíùóßá, ôï äåßðíï"áëÜ ìðïõñãêéíéüí", äéá ÷åéñüòDominique Perrot èá óõíïäåõèåß áðü ôáåîáéñåôéêÜ:1. Bourgogne Blanc 2008 Couvent desJacobins

2. Pernand-Vergelesses 1er Cru blanc2006 Clos de la Croix de Pierre

3. Pernand-Vergelesses 1er Cru rouge2005 Clos de la Croix de Pierre

4. Vosne Romanee 2005.

Ðåñéôôü íá ðïýìå ðùò ðñÝðåé íá äçëþ-óåôå åãêáßñùò ôç óõììåôï÷Þ óáò, äéüôéïé èÝóåéò åßíáé ìüëéò 50!ÔéìÞ óõììåôï÷Þò: � 75ÅéäéêÞ ôéìÞ ãéá ôá ìÝëç ôïõ ÏéíÝá: � 65

36

Åðüìåíåò Åêäçëþóåéò

Ìéá âñáäéÜ ðïõ óõíäýáæå ìéá ðïëý ãåìÜôç ãåõóéãíùóßá ìå Ýíá äåßðíï ôïðéêÞò êïõæßíáò…Êáé ëÝìå "ãåìÜôç" áöïý äïêéìÜóáìå, ïýôå ëßãï ïýôå ðïëý,8 êñáóéÜ óôï ðñþôï ìÝñïò ôçò åêäÞëù-óçò êáé Üëëá 3 ìå ôï äåßðíï. ÊïíôÜ ìáò,ï ïéíïëüãïò ôïõ ÊôÞìáôïò ê. Íßêïò Êá-ñáôæÜò, ðáñïõóßáóå ôá Áóýñôéêï 2008,Chardonnay 2008, ôï Syrah óôéò óïäåéÝò2004, 2006 êáé 2007 êáé ôï Tempranilloóôéò óïäåéÝò 2005, 2006 êáé 2007. Ç êÜèåôç áõôÞ ãåõóéãíùóßá ôùí åñõèñþíìïíïðïéêéëéáêþí ôïõ íåáñïý ÊôÞìáôïò

[ÊõñéáêÞ 21 Öåâñïõáñßïõ 2010]

ÊôÞìá Ðáõëßäç & ÄñáìéíÞ êïõæßíá

áðü ôç ÄñÜìá Ýäåéîå ôç óïâáñÞ äïõëåéÜðïõ ãßíåôáé ôüóï óôï áìðÝëé üóï êáé óôïïéíïðïéåßï êáé ôéò äõíáôüôçôåò ðïõ Ý÷åéãéá ôï ìÝëëïí.Óôï äåýôåñï ìÝñïò ôçò âñáäéÜò, ïé óåöÈÝìçò Ðáðáäüðïõëïò (áðü ôï Êïëùíá-êéþôéêï Sofia's Cafe) êáé ÌÜêçò ÃåùñãéÜ-äçò (óõíåñãÜôçò ôïõ ðåñéïäéêïý "ôï ÂÞìá Gourmet") áíáâßùóáí ðáñáäïóéá-

ÐÜíù äåîéÜ: ï ïìéëçôÞò ôçò âñáäéÜò, ïéíïëüãïò ôïõ ÊôÞìáôïò Ðáõëßäç, ê. Íßêïò ÊáñáôæÜò üñèéïò, ìéëÜ ãéá ôï ÊôÞìá êáé ôç öéëïóïößá ôïõ (äßðëá ôïõ, êáèéóôüò, ï óõíåñãÜôçò ôïõ ê. ÓöáêéáíÜêçò). ÊÜôù áñéóôåñÜ: ï óåö ÈÝìçò Ðáðáäüðïõëïò ôïõ Sofia´s Cafe, ÷åéñïêñïôÞèçêå èåñìÜ óôï ôÝëïò ôïõ äåßðíïõ.

êÝò äñáìéíÝò óõíôáãÝò áðü ôï åîáéñåôé-êÜ öôéáãìÝíï êáé ãñáììÝíï âéâëßï ôçòÍôáéÜíáò Êü÷õëá êáé ôùí Äñüìùí ôïõÊñáóéïý ôçò Âïñåßïõ ÅëëÜäáò "ÓõíôáãÝòáðü ôçí ¹ðåéñï Ýùò ôç ÈñÜêç ìå ôïðéêÜõëéêÜ". Äßðëá óôá åîáéñåôéêÜ åêôåëåóìÝ-íá ðéÜôá, ôá Thema Ëåõêüò, ÑïæÝ êáé Åñõèñüò, Þôáí Üêñùò ôáéñéáóôÜ êáé, ôïóçìáíôéêüôåñï, áðïëáõóôéêÜ.

37

ôçò ¸ëëçò ÊïññÝÓ...ïéíáèñïßóåéò

38

ìå ôç öñïíôßäá ôïõ ÄçìÞôñç ÐïôáìéÜíïõÔñþãïíôáò ¸îù

Ôï êáëïâáëìÝíï êáé êáëïóôçìÝíïPasaji ôçò óôïÜò ÓðõñïìÞëéïõ (CityLink) ðÝñáóå ìÝóá óå ëßãá ÷ñüíéá á-

ðü êÜìðïóá ÷Ýñéá (ìáãåßñùí, åííïþ, ôï é-äéïêôçóéáêü êáèåóôþò äåí åíäéáöÝñåé êáéôüóï). Åðüìåíï Þôáí íá õðÜñîïõí áñêåôÜóêáìðáíåâÜóìáôá óôçí êïõæßíá êáé óôçí å-îõðçñÝôçóç ôçò ðåëáôåßáò. Êáìßá äéÜèåóçíá êÜíïõìå óõãêñßóåéò, áëë' ïðùóäÞðïôåðïëëÜ õðïó÷üìåíç Þôáí ç ðñüóöáôç áíÜ-èåóç ôïõ ôéìïíéïý óôïí ðåðåéñáìÝíï áëëÜêáé äåüíôùò åõñçìáôéêü ¢ñç Ôóáíáêëßäç.¼ôáí îáíáåðéóêåöèÞêáìå, ãéá ðñþôç öï-

ÓêáìðáíåâÜóìáôá óôï ÐÝñáóìá

ñÜ ýóôåñá áðü áñêåôüí êáéñü, ôï óôõëÜôïåóôéáôüñéï, ïìïëïãþ üôé äåí Þîåñá ðùò Ý-êáíå ðëÝïí êïõìÜíôï ï ößëïò áñ÷éìÜãåé-ñïò. Öõëëïìåôñþíôáò êáé ôïí êáôÜëïãïäåí åß÷á åðßóçò ðñïóÝîåé üôé ïé ðñïôÜóåéòôçò çìÝñáò Ýöåñáí ôçí õðïãñáöÞ ôïõ. (ÈáðñÝðåé ìÜëëïí íá Þìïõí ðïëý áðïññïöç-ìÝíïò áðü ôç ãïçôåõôéêÞ óõíïäü ìïõ!)Ôïóôßãìá ùóôüóï ôùí ðñïôåéíüìåíùí "åöÞ-ìåñùí" ðéÜôùí äåí åðÝôñåðå êáìéÜí áìöé-âïëßá. Ìüíïí ï ¢ñçò Ôóáíáêëßäçò èá ìðï-ñïýóå íá ÷åéñéóôåß êáé íá ðñïâÜëåé ôüóïäåëåáóôéêÜ ôçí Pacific Rim êïõæßíá. Ìðá-

êáëéÜñïò åðéìåëþò ìáñéíáñéóìÝíïò óå ìé-ñßí êáé ìßæï Þôáí ç öõóéêüôáôç êåíôñéêÞ å-ðéëïãÞ ìáò. Ôçí ðëáéóéþóáìå ìå ìåóïãåéá-êÞò åìðíåýóåùò ïñåêôéêÜ: ãáñéäÜêéá óåóéìéãäáëÝíéá êñïýóôá êáé øçôÞ ìåëéôæÜíáìå óÜëôóá ÷ïýìïõò. ÅõëïãçìÝíá ðéÜôá êáéôá ôñßá (ðñïïäåõôéêÜ, ó÷åäüí áðÝóðáóáíïëïêëçñùôéêÜ ôçí ðñïóï÷Þ ìïõ áðü ïôé-äÞðïôå Üëëï). ºäéá êáëÞ ôý÷ç êáé óôéò äýïåðüìåíåò åðéóêÝøåéò ìïõ, ìå ðáñáããåëß-åò âáóéóìÝíåò ðÜíôá óôï ôüîï áìåñéêáíé-êÞ äýóç- Üðù áíáôïëÞ, óôï ïðïßï åéäéêåý-åôáé ï executive chef ôïõ êáôáóôÞìáôïò.

39

ÓåñöÜñïíôáò óôï Énternet, ìå ôçí ïéíïëüãï Äñ. Ìáñïýóá Ôóá÷ÜêçÏéí...ternet

ÐñïóÝîôå üìùò áõôüí ôïí ÷áñáêôçñéóìü,êáèþò ðñÝðåé ôþñá íá ìéëÞóù êáé ãéá ôçíáíôéóôñïöÞ ôçò ôý÷çò ìáò. Áí Þôáí, ëïé-ðüí, ï ßäéïò óôçí êïõæßíá, åßìáé âÝâáéïòðùò äåí èá îÝöåõãå áðü ôá ÷Ýñéá ôïõ Þ Ý-óôù áðü ôï Üãñõðíï ìÜôé ôïõ åêåßíç çøåõäåðßãñáöç ôåìðïýñá ôùí êáëáìáñéþíðïõ äïêéìÜóáìå óôçí ôÝôáñôç... êáé öáñìá-êåñÞ åðßóêåøÞ ìáò. Ëéãäåñü êïõñêïýôé-èåÝ ìïõ, ôé ó÷Ýóç åß÷å áõôü ôï ðñÜìá ìåôçí áñá÷íïûöáíôç ôåìðïýñá-ðïõ ôýëéãåöáñäéÝò, ÷ïíôñïêïìÝíåò, êáïõôóïõêÝíéåòöÝôåò êáëáìáñï÷ôÜðïäùí (ïýôå ß÷íïò áðüôá ôñõöåñüôåñá êáé íïóôéìüôåñá óõíÞèùòìéêñÜ ðëïêÜìéá). Êé üëá áõôÜ ôçí åðï÷Þðïõ ôá öñÝóêá êáëáìáñÜêéá ìáò åßíáé óôçíêáëýôåñÞ ôïõò þñá êáé óå ïðïéáäÞðïôå÷áìçëïâëåðïýóá øáñïôáâÝñíá ìðïñåßò íáôá ÷áñåßò áðëþò... ôçãáíçôÜ. Áò ðñüóå÷á,âÝâáéá, ðïõ ôá êáëáìÜñéá ìïõ ôá' èåëá êáéôá æÞôçóá íôå êáé êáëÜ óå óôõë ôåìðïýñá.Êé áò åßíáé, ðÜíôùò, ç êáêïôõ÷ßá áõôÞ äåíðñüêåéôáé íá ìå êÜíåé íá îå÷Üóù ôéò åõäáé-ìïíéêÝò óôéãìÝò ðïõ Ý÷ù æÞóåé áöçìÝíïòóôá åðéäÝîéá ÷Ýñéá êáé óôï åýóôñïöï ìõá-ëü ôïõ ößëïõ ¢ñç. ÁëëÜ ôçí åðéóÞìáíóç ü-öåéëá íá ôçí êÜíù. ¿óôå ôá óêáìðáíåâÜ-óìáôá íá ðÜøïõí íá ïöåßëïíôáé ìüíï óôéòáëëáãÝò ôïõ êáôáëüãïõ ôïõ æçëåõôïý áðüêÜèå Üëëç Üðïøç Pasaji.

ÇóçìåñéíÞ ìüäá óôï Internet åßíáéáäéáìöéóâÞôçôá ôï Facebook. ¸-ôóé ëïéðüí åßðáìå íá øÜîïõìå

íá âñïýìå ôé õðÜñ÷åé åêåß ãéá ôï êñáóßêáé ôç ãáóôñïíïìßá.ÅÜí óôï search ôïõ Facebook âÜëåé êá-íåßò ôç ëÝîç wine èá êáôáëÞîåé ìå78.000 åðéëïãÝò ãéá ïìÜäåò êáé ðåñß-ðïõ 45.000 åðéëïãÝò ãéá Üôïìá. Ç ïìÜäá ìå ôá ðåñéóóüôåñá ìÝëç åßíáéáõôÞ ðïõ ðéóôåýåé ðùò "a glass of winesolves everything", ìå 215.688 ìÝëç(ôçí þñá ðïõ ãñáöüôáí ôï êåßìåíï). ¼-÷é ðÜñá ðïëëÜ, åÜí óêåöôåß êáíåßò ôáåêáôïììýñéá ôùí ÷ñçóôþí ôïõ face-book. Öáßíåôáé ðùò óôï Facebook äåí Ý÷åéìåãÜëç ðÝñáóç ôï êñáóß, ãé'áõôü åßðá-ìå íá äïêéìÜóïõìå ôçí ôý÷ç ìáò óôáblogspots, Üëëï Ýíá trend ôïõ Internet.Åäþ åßíáé ï ðáñÜäåéóïò ôïõ ïéíüöéëïõ.ÅêáôïíôÜäåò ëÜôñåéò ôïõ êñáóéïý ìïé-ñÜæïíôáé ôéò åìðåéñßåò ôïõò, ôéò ãåõóôé-êÝò ôïõò ðñïôéìÞóåéò, ôá ôáîßäéá ôïõòêáé ôéò áðüøåéò ôïõò ìå áíèñþðïõò á-ðü üëï ôïí êüóìï. Áðü ôï ðéï êñáóß åß-íáé ôï êáëýôåñï, áðü ôï ðþò íá óõí-äõÜóåéò öáãçôü ìå êñáóß, ìÝ÷ñé éäéáßôå-ñåò óõíôáãÝò áêüìç êáé ãéáôñïóüöéá.Åäþ ðñáãìáôéêÜ äåí îÝñåéò ðïéá óåëß-

äá íá ðñùôïêïéôÜîåéò. Ôá ðéï åíäéáöÝ-ñïíôá öáßíåôáé íá åßíáé ôá "ðåñßåñãá"blogspots, üðùò ôï wine in sweden Þ ôïwine in korea!Ç êáëýôåñç ÷ñÞóç ôçò óõãêåêñéìÝíçòêáôçãïñßáò éóôïóåëßäùí åßíáé íïìßæùóôçí ðåñßðôùóç ðïõ óêïðåýåôå íá åðé-óêåöôåßôå ìéá ÷þñá, ìéá ðüëç, êëð íáâñåßôå êÜðïéï blogspot ðïõ íá áíáöÝ-ñåôáé óå áõôÞí êáé íá äåßôå ôé ëÝåé ï äç-ìéïõñãüò ôïõ blogspot ãéá åóôéáôüñéá,êÜâåò, ïéíïðïéåßá êëð óôçí ðåñéï÷Þ. Á-êüìá êáé íá ôïõ ãñÜøåôå ãéá íá ðÜñåôåðåñéóóüôåñåò ðëçñïöïñßåò ãéá êÜôéðïõ óáò åíäéáöÝñåé. ÐÜíôùò, åÜí ðñÝðåé íá åßìáóôå åðéöõ-ëáêôéêïß ìéá öïñÜ ìå ôéò ðëçñïöïñßåòðïõ ðáßñíïõìå áðü ôï internet ãåíéêÜ,èá ðñÝðåé íá åßìáóôå åðéöõëáêôéêïßäÝêá öïñÝò ãéá ôéò ðëçñïöïñßåò ðïõëáìâÜíïõìå áðü ôá blogspts. Íá èåù-ñÞóïõìå üôé áðëÜ ðáßñíïõìå ôç ãíþìçåíüò ößëïõ, åíüò ãíùóôïý, ðïõ ìðïñåßíá åßíáé óùóôÞ, ìðïñåß êáé ëáíèáóìÝ-íç. Ìðïñåß íá ôçí åíóôåñíéæüìáóôå,ìðïñåß êáé ü÷é. ÐÜíôùò äå óçìáßíåé ìåôßðïôá ðùò áíôéðñïóùðåýåé óßãïõñáôçí áëÞèåéá êáé ôï åðéóôçìïíéêÜ áðï-äåêôü!Êáëü "óåñöÜñéóìá"!