ПЕРЕДМОВА

Освітня програма «Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів» підготовки магістра за спеціальністю 161 «Хімічні технології та інженерія» галузі знань 16 «Хімічна та біоінженерія» є нормативним документом, в якому узагальнюється зміст освіти, тобто відображаються цілі освітньої та професійної підготовки, визначається місце фахівця в структурі господарства держави і вимоги до його компетентностей та інших соціально важливих властивостей і якостей.

Розроблено робочою групою у складі:

1. Подобій Олена Валеріївна, кандидат технічних наук, доцент, доцент кафедри хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів;

2. Сокольський Георгій Володимирович, доктор хімічних наук, доцент, завідувач кафедри хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів;

3. Сабадаш Наталія Іванівна, кандидат технічних наук, доцент, доцент кафедри хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.

1. Профіль освітньої програми зі спеціальності 161 «Хімічні технології та інженерія» (за спеціалізацією «Хімічні технології харчових добавок

та косметичних засобів»)

1 – Загальна інформація Повна назва закладу вищої освіти та структурного підрозділу

Національний університет харчових технологій Факультет біотехнології та екологічного контролю

Ступінь вищої освіти та назва кваліфікації мовою оригіналу

Магістр Магістр з хімічних технологій та інженерії

Офіційна назва освітньої програми

Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів

Тип диплому та обсяг освітньої програми

Диплом магістра, одиничний, 90 кредитів ЄКТС, Термін навчання 1,5 роки

Наявність акредитації Акредитується вперше Цикл/рівень

НРК України – 7 рівень, FQ-EHEA – другий цикл, ЕQF-LLL – 7 рівень

Передумови Наявність ступеня бакалавра Мова(и) викладання Українська мова

Термін дії освітньої програми

5 років

Інтернет-адреса постійного розміщення опису освітньої програми

http://nuft.edu.ua

2 – Мета освітньої програми Підготовка фахівців, здатних до комплексного розв’язання складних завдань у науково-дослідній, педагогічній, організаційно-технологічній, проектно-технологічній, організаційно-управлінській системах функціонування підприємств хімічної, косметичної та харчової промисловості.

3 - Характеристика освітньої програми Предметна область (галузь знань, спеціальність, спеціалізація (за наявності))

Галузь знань 16 «Хімічна та біоінженерія»; Спеціальність 161 «Хімічні технології та інженерія»; Спеціалізація «Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів».

Орієнтація освітньої програми

Освітня програма орієнтована на підготовку фахівців, які мають володіти: сучасними методами та засобами для аналізу, синтезу, проектування, модернізації підприємств по виробництву

харчових добавок та косметичних засобів. Основний фокус освітньої програми та спеціалізації

Підготовка освітньо-професійних кадрів, які застосовують і використовують сучасне лабораторне і технологічне обладнання, комп’ютерну техніку та інформаційні технології, а також, виконують проектні і науково-дослідні роботи, пов'язані з дослідженням хіміко-технологічних процесів, впровадженням

нових та удосконаленням існуючих технологій харчових добавок та косметичних засобів. Ключові слова: інноваційні технології, харчові добавки, косметичні засоби, моделювання, проектування, аналіз, синтез, наукові дослідження.

Особливості програми Освітня програма магістра передбачає поглиблену практичну підготовку для проведення науково-дослідних, проектно-технологічних, виробничо-технологічних робіт з розробленням та впровадженням технічних і технологічних інновацій.

4 – Придатність випускників до працевлаштування та подальшого навчання

Придатність до працевлаштування

Працевлаштування на підприємствах будь-якої організаційно-правової форми (державні, муніципальні, комерційні, некомерційні,) та за будь-якими видами економічної діяльності. Професійні назви робіт (за ДК 003:2010): 2113.2 Хімік 2149.2 Інженер-дослідник 2146.2 Інженер (хімічні технології) 2149.2 Інженер із впровадження нової техніки й технології 2149.2 Інженер-контролер 2149.2 Інженер-лаборант 2310.2 Викладач вищого навчального закладу

Подальше навчання Продовження навчання на третьому (освітньо-науковому) рівні вищої освіти.

5 – Викладання та оцінювання Викладання та навчання

Студентоцентроване навчання, що проводиться у формі лекцій, практичних занять, семінарів, консультацій з викладачами, самостійного навчання за індивідуальними завданнями, виконання курсових робіт, виробнича та переддипломна практика та підготовки кваліфікаційної магістерської роботи з використанням розроблених підручників, посібників, конспектів лекцій, методичних рекомендацій, періодичних наукових видань та мережи Internet.

Оцінювання Усні та письмові екзамени, заліки, поточний, підсумковий контроль, захист звітів з практики, захист курсових робіт, захист кваліфікаційної магістерської роботи за визначеними критеріями.

6 – Програмні компетентності Інтегральна компетентність

Здатність розв’язувати складні задачі і проблеми у галузі хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів або у процесі навчання, що передбачає проведення досліджень та/або здійснення інновацій та характеризується невизначеністю умов і вимог.

Загальні компетентності (ЗК)

ЗК 1. Здатність розв’язувати широке коло задач шляхом розуміння їх фундаментальних основ та використання як теоретичних, так і експериментальних методів, засвоєних з навчальних програм. ЗК 2. Здатність до адаптації в сучасних економічних умовах. ЗК 3. Здатність працювати в контексті міжнародної інтеграції. ЗК 4. Навички у сфері правового захисту інтелектуальної власності. ЗК 5. Здатність до абстрактного мислення, аналізу та синтезу інформації в науці і техніці, генерування нових ідей,

формулювання та обґрунтування наукових гіпотез. ЗК 6. Здатність застосовувати інформаційні і комунікаційні технології для пошуку та аналізу науково-технічної інформації,

організації наукових досліджень, математико-статистичного оброблення одержаних результатів, впровадження інновацій. ЗК 7. Здатність демонструвати вміння до самокритики та критики. ЗК 8. Володіння державною та, як найменш, однією з іноземних мов на рівні професійного і побутового спілкування.

Фахові компетентності (ФК)

Обов’язкові фахові компетентності: ФК 1. Знання теорії, закономірностей, методів (алгоритмів) і способів діяльності, що достатні для формування та впровадження власної моделі професійної діяльності, в тому числі в екстремальних умовах. ФК 2. Здатність самостійно планувати організовувати та проводити наукові дослідження, у тому числі мультидисциплінарні, в умовах навчальних, науково-дослідних лабораторій та у виробничих умовах. ФК 3. Здатність складати та оформлювати науково-технічну та нормативну документацію, наукові звіти, доповіді, статті, охоронні документи та ін. ФК 4. Здатність до удосконалення існуючих та розроблення нових технологічних рішень, оптимізації технологічних процесів та хімічного складу харчових та косметичних продуктів. ФК 5. Здатність організовувати систему контролю якості та безпечності продовольчої сировини, напівфабрикатів, харчових та косметичних продуктів. ФК 6. Здатність презентувати результати наукових досліджень і проектних рішень українською та іноземною мовами. ФК 7. Знання теоретичних основ органічного синтезу біологічно активних речовин, значення правильного вибору генерального плану органічного синтезу, що враховує особливості всіх стадій, тактичних прийомів органічного синтезу. ФК 8. Здатність використовувати сучасні методи досліджень та комп’ютерні технології для фахової, науково-дослідницької діяльності, контролю якості сировини, продукції на виробництві. ФК 9. Здатність до самостійної інтерпретації, обробки, опрацювання результатів наукових досліджень та їх презентації у спільноті науковців, спеціалістів за фахом та зацікавлених осіб.

Вибіркові фахові компетентності: ФК 10 Здатність розроблювати та впроваджувати інноваційні харчові добавки, у тому числі застосовувати біологічно-активні речовини і функціонально-технологічні інгредієнти. ФК 11. Здатність організовувати та розвивати зовнішньоекономічні зв’язки косметичних підприємств та галузевих організацій та фірм з продажу харчових добавок. ФК 12. Здатність проектувати і проводити пошукові та випробувальні роботи у виробничих умовах підприємств по виробництву харчових добавок та косметичних засобів з врахуванням принципів ресурсозбереження, екологічної безпечності, безпеки життєдіяльності у відповідності з сучасними вимогами ринку, або до потреб споживачів. ФК 13. Здатність використовувати професійно-профільовані знання для розроблення програм розвитку та ефективного функціонування підприємств галузі. ФК 14. Знання наукових основ безвідходних технологій та вміння реалізовувати їх в умовах діючих підприємств по

виробництву харчових добавок та косметичних засобів. ФК 15. Здатність управляти якістю та безпечністю харчових добавок та косметичних засобів.

7 – Програмні результати навчання Обов’язкові програмні результати навчання

ПРН 1. Формувати і впроваджувати власні моделі професійної діяльності з врахуванням передового досвіду організації наукової та виробничої діяльності ПРН 2. Самостійно планувати і реалізовувати розробки наукового і прикладного спрямування з метою удосконалення існуючих та розроблення нових технологій харчових добавок та косметичних засобів. ПРН 3. Самостійно аналізувати, оформлювати результати наукових та виробничих випробувань у вигляді науково-технічної документації, наукових звітів, охоронних документів, статей, тез наукових конференцій. ПРН 4. Володіти теоретичними знаннями щодо системи правової охорони інтелектуальної власності в Україні і світі, уміти готувати документи, пов’язані з процедурою охорони прав інтелектуальної власності. ПРН 5. Розвивати зовнішньоекономічні зв’язки підприємств та організацій ПРН 6. Володіти інформаційною і комунікаційною базою для розробки і впровадження інновацій з врахуванням основ економіки, маркетингу та менеджменту. ПРН 7. Впроваджувати раціональні методи управління виробничими процесами, планувати потребу у ресурсах, відповідно до сучасних економічних умов. ПРН 8. Вміти логічно формулювати думки, презентувати результати творчо виконаної роботи та мати практичні навички ділового професійного спілкування українською і принаймні однією з іноземних мов. ПРН 9. Демонструвати здатність до адаптації та дії в новій ситуації, пов’язаній з роботою за фахом, генерувати нові ідеї в галузі технічних наук. ПРН 10. Обґрунтовувати рішення щодо удосконалення існуючих та розроблення нових технологій харчових добавок та косметичних засобів, оптимізувати технологічні процеси та хімічний склад інноваційних харчових та косметичних продуктів. ПРН 11. Використовувати професійно-профільовані знання в галузі управління якістю та безпечністю харчових та косметичних продуктів для розробки і впровадження систем менеджменту якості і безпечності продукції відповідно до НАССР та ISO. ПРН 12. Розроблювати та впроваджувати технічні і технологічні заходи на основі принципів безпеки життєдіяльності, ресурсозбереження, екологічної безпечності. ПРН 13. Виділяти структурні особливості, які визначають хімічні та біологічні властивості сполуки. Оцінювати стехіометричні особливості молекул та можливість їх впливу на біологічну дію молекули. Використовувати методи органічного синтезу для

введення в молекулу певних функціональних груп та специфічних фрагментів. Використовувати комплекс знань для планування стратегії синтезу та виділення органічних речовин. ПРН 14. Демонструвати знання та уміння з питання безвідходних технологій в умовах діючих підприємств по виробництву харчових добавок та косметичних засобів. ПРН 15. Самостійно інтерпретувати результати сучасних спектральних, хроматографічних, дифракційних досліджень по відношенню до власних об’єктів. Використовувати комп’ютерні технології та комп’ютерну хімію для обробки експериментальних даних та їх прогнозування.

Вибіркові результати навчання: ПРН 16. Планувати і проводити промислові випробування на підприємствах по виробництву харчових добавок та косметичних засобів, здійснювати їх інформаційне, методичне, матеріальне, фінансове та кадрове забезпечення. ПРН 17. Розробляти програми розвитку та ефективного функціонування підприємств хімічної та косметичної промисловості. ПРН 18. Володіти методологією оптимізації хімічного складу і технологічних процесів виробництва харчових та косметичних продуктів. ПРН 19. Використовувати знання в галузі управління якістю та безпечністю харчових та косметичних продуктів у виробничих умовах підприємств галузі. ПРН 20. Обґрунтовувати рішення щодо застосування біологічно-активних речовин і функціонально-технологічних інгредієнтів у складі харчових та косметичних продуктів з врахуванням принципів технологічної доцільності і безпечності.

8 – Ресурсне забезпечення реалізації програми Кадрове забезпечення Кадрове забезпечення відповідає ліцензійними вимогам.

Матеріально-технічне забезпечення

Усі приміщення відповідають будівельним та санітарним нормам, у наявності відповідна соціальна інфраструктура, що включає гуртожитки, їдальні та буфети, медичні пункти, актова зала, студентський клуб, навчальний корпус фізичного виховання, плавальний басейн, стадіон, спортивні майданчики. Забезпеченість комп'ютерними робочими місцями та прикладними комп’ютерними програмами достатнє для виконання навчальних планів. Навчальні лабораторії оснащені технічними засобами та спеціалізованим програмним забезпеченням, дослідно-промисловими установками, промисловим обладнанням.

Інформаційне та навчально-методичне забезпечення

Належна забезпеченість бібліотеки підручниками та посібниками (у тому числі і електронними), вітчизняними і закордонними фаховими періодичними виданнями відповідного профілю, доступ до джерел Internet, авторські розробки професорсько-викладацького складу.

9 – Академічна мобільність Національна кредитна мобільність

Національна кредитна мобільність студентів, аспірантів, докторантів, наукових і науково-педагогічних працівників Університету, у т.ч. навчання, стажування, проходження

навчальної і виробничої практик, проведення наукових досліджень, викладання та підвищення кваліфікації організовується на підставі партнерських угод про співробітництво Університету з університетами України відповідно до Положення про академічну мобільність учасників освітнього процесу Національного університету харчових технологій.

Міжнародна кредитна мобільність

Університетом укладено угоди про міжнародну академічну мобільність з такими університетами: в рамках програми Еразмус+: Щецинський університет (Польща), Університет Томаша Баті в м. Злін (Чехія), Вроцлавський університет (Польща), Університет Рея Хуана Карлоса (Іспанія); в рамках програми про подвійне дипломування: Вільнюський університет, Каунаський гуманітарний факультет (Литва); в рамках угод про співпрацю, що передбачають навчання студентів: Лодзська політехніка (Польща), Русенский університет в м. Разград (Румунія), Університет «СТЕФАН ЧЕЛ МАРЕ» м. Сучави (Румунія), Університет харчових технологій (м. Пловдів, Болгарія), Пряшівський університет (м.Пряшів, Словаччина), Технічний університет Молдови (м. Кишинів, Молдова), Могилівський державний університет продовольства (Білорусь), Алматинський Технологічний Університет (Казахстан), Гродненський державний аграрний університет (Білорусь), Казахський національний аграрний університет, Пловдівський університет «Паісій Хелендарські» (Болгарія), Білоруський державний аграрний технічний університет, Брестський державний технологічний університет, Університет Томаша Баті в місті Злін (Польща), Державний університет Акакія Церетелі (Грузія), Університет Рея Хуана Карлоса (Universidad Rey Juan Carlos, URJC) (Іспанія), Опольський університет (Польща), Дангаринський державний університет (Таджикістан), Грузинський технічний університет, Щецинський університет (Польща).

Навчання іноземних здобувачів вищої освіти

Іноземні громадяни навчаються в Університеті за загальнодержавними програмами та договорами, укладеними з юридичними та фізичними особами, незалежно від статі, раси, національності, соціального і майнового стану, роду та характеру занять, світоглядних переконань, належності до партій, ставлення до релігії, віросповідання, місця проживання та інших обставин. З метою створення умов для міжнародної академічної мобільності Університет може забезпечити для іноземних здобувачів вищої освіти викладання дисциплін англійською мовою, забезпечивши при цьому вивчення такими студентами державної мови як окремої навчальної дисципліни.

2. Перелік компонент освітньо-професійної програми та їх логічна послідовність

2.1. Перелік компонент освітньої програми (ОП)

Код н/д Компоненти освітньої програми (навчальні дисципліни, курсові проекти (роботи),

практики, кваліфікаційна робота)

Кількість кредитів

Форма підсумк.

контролю 1 2 3 4

Обов’язкові компоненти ОП ОК 1. Інтелектуальна власність 3,0 залік ОК 2. Інноваційні технології харчових та косметичних

виробництв, в т.ч. курсовий проект 6,0 екзамен

ОК 3. Математико-статистичні методи досліджень 3,0 залік ОК 4. Сучасне обладнання та проектування харчових і

косметичних виробництв 5,0 екзамен

ОК 5. Технологія синтезу і біосинтезу біологічно активних речовин

3,0 екзамен

ОК 6. Управління інноваційними проектами 3,0 екзамен ОК 7. Інноваційні технології харчових добавок, в т.ч.

курсова робота 4,0 екзамен

ОК 8. Сучасні методи досліджень в хімії та технології 6,0 екзамен ОК 9. Нові хімічні системи і технології 4,0 залік ОК 10. Виробнича практика 6,0 залік ОК 11. Переддипломна практика 3,0 залік ОК 12. Виконання магістерської роботи 21,0 захист

Загальний обсяг обов'язкових компонент: 67,0 кредитів Вибіркові компоненти ОП*

Вибірковий блок 1 (за наявності) ВБ 1.1. Виконання та презентація наукових досліджень 6,0 залік ВБ 1.2. Товарознавство продовольчих товарів та косметичних

засобів 3,0 залік

ВБ 1.3. Токсикологія продуктів харчування та косметичних засобів

5,0 екзамен

ВБ 1.4. Мікробіологія харчових і косметичних продуктів 3,0 залік ВБ 1.5. Ділова іноземна мова 3,0 залік ВБ 1.6. Системи управління та контролю якості харчових та

косметичних продуктів 3,0 залік

Вибірковий блок 2 (за наявності) ВБ 2.1. Науково-дослідна робота 6,0 залік ВБ 2.2. Товарознавча експертиза харчових та косметичних

виробництв 3,0 залік

ВБ 2.3. Основи токсикологічної хімії харчових та косметичних продуктів

5,0 екзамен

ВБ 2.4. Спецмікробіологія харчових і косметичних продуктів 3,0 залік ВБ 2.5. Англійська мова 3,0 залік ВБ 2.6. Експертиза харчових та косметичних продуктів 3,0 залік

Загальний обсяг вибіркових компонент: 23,0 кредити ЗАГАЛЬНИЙ ОБСЯГ ОСВІТНЬОЇ ПРОГРАМИ 90 кредитів

* Згідно із Законом України “Про вищу освіту” студенти мають право на “вибір навчальних дисциплін у межах, передбачених відповідною освітньою програмою та робочим навчальним планом, в обсязі, що становить не менш як 25 відсотків загальної кількості кредитів ЄКТС, передбачених для даного рівня вищої освіти. При цьому здобувачі певного рівня вищої освіти мають право вибирати навчальні дисципліни, що пропонуються для інших рівнів вищої освіти, за погодженням з керівником відповідного факультету чи підрозділу".

Вищі навчальні заклади самостійно визначають механізми реалізації права студентів на вибір навчальних дисциплін (описується відповідним Положенням). Вибіркові дисципліни можуть формуватися у блоки, тоді студент вибирає блок дисциплін, після чого усі дисципліни блоку стають обов'язковими для вивчення. Рекомендується використовувати як блочні форми вибору, так і повністю вільний вибір дисциплін студентами.

2.2. Структурно-логічна схема освітньої програми

- обов’язкові компоненти освітньої програми;

- вибіркові компоненти освітньої програми.

Інноваційні технології

харчових добавок (курсова робота)

Інтелектуальна власність

Управління інноваційними

проектами

Системи управління та контролю якості

харчових та косметичних

продуктів

Токсикологія продуктів харчування та

косметичних засобів

Виконання та презентація наукових досліджень

Інноваційні технології харчових та косметичних

виробництв (курсовий проект)

Математико-статистичні

методи досліджень

Технологія синтезу і біосинтезу біологічно

активних речовин

Сучасні методи досліджень в хімії

та технології

1 с

емес

тр

2 с

емес

тр

Товарознавство продовольчих товарів

та косметичних засобів

Сучасні методи досліджень в хімії

та технології

Нові хімічні системи і технології

Сучасне обладнання та проектування харчових

і косметичних виробництв

Мікробіологія харчових та косметичних продуктів

Ділова іноземна мова

3 се

мес

тр

Виконання магістерської роботи

Переддипломна практика

Виробнича практика

3. Форма атестації здобувачів вищої освіти

Атестація випускників освітньо-професійної програми спеціальності 161 "Хімічні технології та інженерія" проводиться у формі захисту кваліфікаційної магістерської роботи та завершується видачею документу встановленого зразка про присудження йому ступеня магістра із присвоєнням кваліфікації: Магістр з хімічних технологій та інженерії.

Атестація здійснюється відкрито і публічно.

4. Матриця відповідності програмних компетентностей

компонентам освітньої програми

ОК

1

ОК

2

ОК

3

ОК

4

ОК

5

ОК

6

ОК

7

ОК

8

ОК

9

ОК

10

ОК

11

ОК

12

ВБ

1.1

ВБ

1.2

ВБ

1.3

ВБ

1.4

ВБ

1.5

ВБ

1.6

ІНТ х х х х х х х х х х х х х х х х х х

ЗК 1 х х х х х х х х х х х х х х

ЗК 2 х х х х х х х х

ЗК 3 х х х х х х х

ЗК 4 х х х х

ЗК 5 х х х х х х х х х х х

ЗК 6 х х х х х х х х

ЗК 7 х х х х х х

ЗК 8 х х х х

ФК 1 х х х х х х х х

ФК 2 х х х х х х х х

ФК 3 х х х х х х х х х х

ФК 4 х х х х х х х

ФК 5 х х х х х х х х

ФК 6 х х х х х х х х

ФК 7 х х х

ФК 8 х х х х х х х

ФК 9 х х х х х х х х

ФК 10 х х х х х х х х х

ФК 11 х х х х х х

ФК 12 х х х х х х х х х х х х

ФК 13 х х х х х

ФК 14 х х х х

ФК 15 х х х х х х х х

5. Матриця забезпечення програмних результатів навчання (ПРН) відповідними компонентами освітньої програми

ОК

1

ОК

2

ОК

3

ОК

4

ОК

5

ОК

6

ОК

7

ОК

8

ОК

9

ОК

10

ОК

11

ОК

12

ВБ

1.1

ВБ

1.2

ВБ

1.3

ВБ

1.4

ВБ

1.5

ВБ

1.6

ПРН 1 х х х х х х х х х х

ПРН 2 х х х х х х х х х

ПРН 3 х х х х х х х х х х х х

ПРН 4 х х х х х х х

ПРН 5 х х х х х х х

ПРН 6 х х х х х х х х

ПРН 7 х х х х

ПРН 8 х х х х х х х

ПРН 9 х х х х х х х х х

ПРН 10 х х х х х х х х х х

ПРН 11 х х х х х

ПРН 12 х х х х х х х

ПРН 13 х х х х

ПРН 14 х х х х х

ПРН 15 х х х х х х

ПРН 16 х х х х х х х

ПРН 17 х х х х х х

ПРН 18 х х х х

ПРН 19 х х х х х х х

ПРН 20 х х х х х х х х х х х

Гарант освітньо-професійної програми, кандитат технічних наук, доцент, доцент кафедри хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів О.В. Подобій