obligaciones concesionarios sobre declaraciÓn de …

UNIVERSIDAD DE MURCIA

OBLIGACIONES CONCESIONARIOS SOBRE DECLARACIÓN DE

ALÉRGENOS (Reglamento (UE) n" 1169/2011 y RD 126/2015)

Don/Doña con

concesionario de

me comprometo a:

• Ser el único responsable de la veracidad del contenido de cualquier documentación que informe sobre alérgenos, presentes en cualquier producto que sirva en mi establecimiento, eximiendo a la Universidad de cualquier responsabilidad.

• Mantener las Fichas Técnicas sobre alérgenos actualizadas, modificándolas en caso de cambio de algún ingrediente o marca coinercial, o introduciendo o suprimiendo los conespondlentes alérgenos de la declaración.

• Incluir la Ficha Técnica sobre alérgenos de los nuevos productos en la documentación.

• Comunicai" inmediatamente al sei-vicio CASAN de cualquier actualización o incorporación de las Fichas Técnicas para su modificación del documento en la red.

• Colocar en lugar visible un cartel informativo que indique que dispone de información en materia de alergias e intolerancias alimentarias ajustada a la normativa en vigor.

• Designar a una persona encargada de dar la mencionada información, tras haber sido formada en la materia.

Murcia, a • de e 2017

ALÉRGENOS

REGLAMENTO(EU)Nº1169/2011

CAFETERÍACENTROSOCIALUNIVERSITARIO

Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos

Debidoalosprocesosdeelaboracióndelosplatos,noesposibleexcluirlapresenciaaccidentaldealérgenos.

BEBIDAS

Café Solo: (Flor de Jamaica)

Café con leche: Café (Flor de Jamaica), leche natural (Reny picot)1 o (el torrejón)2

X

Café solo descafeinado (Flor de Jamaica)

Te con leche:Te (Flor de Jamaica), leche natural (Reny picot)1 o (el torrejón)2

X

Vaso de leche (Reny picot)1 o (el torrejón)2 X

Zumo de naranja Natural

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


PAN, REPOSTERIA Y SIMILARES

EMPANADILLA MURCIANA. EMPANADILLA EXTRA ATÚN ESPECIAL: (Horneo Fresh.)

X X X X tr tr tr tr tr tr tr tr

PASTEL DE CARNE: (Horneo Fresh) X X X X

EMPANADILLA DE HOJALDRE. MEDIA LUNA HOJALDRE FRITO: (Horneo Fresh)

X X X X tr tr X

BASE PIZZA 60X40: (Horneo Fresh) X tr X tr tr X tr

BOMBA DE CHOCOLATE. BERLINA CACAO: (Horneo Fresh)

X X X X X X

DONUTS AZUCAR. HOOPS GLASEADOS: (Pacfren)

X X X tr X

DONUTS CHOCOLATE. MAXI HOOPS BOMBÓN: (Pacfren)

X X X tr X

PANINI YORK (Horneo Fresh) X tr tr X tr tr X tr

CROISSANT RECTO MARGAR. GRANDE: (CSM)

X X

NAPOLITANA JAMÓN Y QUESO EN LONCHAS: (CSM)

X X X

NAPOLITANA CHOCOLATE CHE FERMENTADA: (CSM)

X tr X X X

NAPOLITANA CREMA CHE FERMENTADA: (CSM)

X tr X X

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


MEDIA BAGUETTE INTEGRAL: (CSM) X tr tr tr tr

PANECILLO INTEGRAL 50 g: (CSM) X X

PANECILLO 50 g: (CSM) X tr tr tr tr

PANECILLO 110 GR. ARTIS ARLEQUIN: (CSM) X

Panecillo tostado con aceite: Pan (Artis arlequín CSM), Aceite de Oliva (Oro Iberico)

X

Panecillo tostado con aceite y tomate natural rallado: Pan (Artis arlequín CSM) , Aceite de Oliva (Oro Iberico) y tomate natural rallado.

X

Panecillo tostado con mantequilla y/o mermelada: Pan (Artis arlequín CSM), mantequilla (Reny Picot), mermelada (Hero)

X X

Panecillo tostado con aceite, tomate y atun: Pan (Artis arlequín CSM), tomate natural rallado, y atún en aceite de girasol (Montey)

X X

Panecillo tostado con aceite, tomate y jamon serrano: Pan (Artis arlequín CSM), tomate natural rallado, y jamón serrano (El Pozo)

X

Panecillo tostado con aceite, tomate y queso fresco: Pan (Artis arlequín CSM), tomate natural rallado, y queso fresco (Reny Picot)

X X

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Porción pizza casera: Base pizza (horneo fresh), tomate frito (Diamir), aceitunas, Atún (Montey), queso rallado emmental (Reny picot), orégano, champiñones (Diamir)

X X X

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


BOCADILLOS FRIOS

Sandwich mixto: pan de molde (Dulcesol)1, queso barra (Castillo de Holanda)2, jamón york (El Pozo)3

1 tr1 1,2,3 tr1 tr1 1, tr3

Sandwich vegetal: pan de molde (Dulcesol)1, tomate, lechuga, huevo, atún (Diamir)2, mayonesa (Salsa rica)3 o (Bangor)4

1 tr1, X, 3,4

2 1 tr1 tr1 1, 4

Bocadillo salchichón: Pan (Artis arlequín CSM), salchichón (El pozo)1

X 1 tr1 tr1

Bocadillo chorizo: Pan (Artis arlequín CSM), chorizo (El Pozo)1 o (Carnimur)

X 1 1 1

Bocadillo Jamón Serrano: Pan (Artis arlequín CSM), jamón (El Pozo)

X

Bocadillo Queso: Pan (Artis arlequín CSM), queso barra (Castillo de Holanda)1

X 1

Morgan: Pan (Artis arlequín CSM), queso crema (Reny Picot)1, atún (Diamir)2, pimientos del piquillo, patatas fritas (Morales)3.

X, 3 2 1

Miami: Pan (Artis arlequín CSM), atún (Montey)1 mayonesa (Salsa rica)2 o (Bangor)3, lechuga.

X 2, 3 1 3

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


BOCADILLOS CALIENTES

Hot Dog: Pan hot dog (Dulcesol)1, salchicha Frankfurt (El Pozo)2, cebolla, ketchup (Bangor), mostaza (Bangor) y queso (Castillo de Holanda).

1 Tr1 1, 2 Tr1 Tr1 Tr1, 2 X

Gourmet Club: Pan (Artis arlequín CSM), pechuga plancha, bacon (El Pozo)1, queso (Castillo de Holanda)2, lechuga, patatas fritas (Morales).

X, 3 Tr1, 2 1

Gourmet Sally: Pan (Artis arlequín CSM), lomo plancha (Morales), pimiento del piquillo, aceitunas (Nudisco), patatas fritas (Morales)1.

X, 1

Gourmet Cares: Pan (Artis arlequín CSM), lomo, bacon (El Pozo)1, jamón serrano (Pedro Díaz) o (El Pozo), alioli (Chovi)2, patatas fritas (Morales)3.

X, 3 2 Tr1 1, Tr2

Gourmet Navia: Pan (Artis arlequín CSM), salchicha (Carnimur)1, bacon (El Pozo)2, salsa barbacoa (Chovi), patatas fritas (Morales)3.

X, 3

Tr2

2 1

Gourmet Chotis: Pan (Artis arlequín CSM), calamares romana (Morales)1, mayonesa (Bangor)2, patatas fritas (Morales)3.

X, 3 2 1 2

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Gourmet AMG: Pan (Artis arlequín CSM), bacon (El Pozo)1, jamón serrano (Pedro Díaz) o (El Pozo), lechuga, tomate, salsa rosa [Ketchup + Mayonesa] (Bangor)2, patatas fritas (Morales)3.

X, 3 2 Tr1

1, 2

Gourmet Estelar: Pan (Artis arlequín CSM), bacon (El Pozo)1, queso (Castillo de Holanda)2, jamón serrano, huevo frito, patatas fritas (Morales)3.

X, 3 X Tr1, 2 1

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


HAMBURGUESAS

Sencilla: Pan Hamburguesa (Dulcesol)1, Carne de cerdo (Carnimur)2, lechuga y tomate.

1 Tr1 1 1 Tr1 Tr1 2

Extra: Pan Hamburguesa (Dulcesol)1, Carne de cerdo (Carnimur)2, lechuga, tomate, queso (Castillo de Holanda)3, y bacon (El Pozo)4.

1 Tr1 1,3, Tr4

1 Tr1 Tr1, 4

2

Especial: Pan Hamburguesa (Dulcesol)1, Carne de cerdo (Carnimur)2, lechuga, tomate, queso (Castillo de Holanda)3, y bacon (El Pozo)4, cebolla o huevo.

1 X, Tr1 1,3, Tr4

1 Tr1 Tr1, 4

2

Gourmet MIAMI: Pan Hamburguesa (Dulcesol)1, Carne de cerdo (Carnimur)2, Bacon (El Pozo)3, plátano, salsa de tomate picante, cebolla, patatas fritas (Morales)4

1, 4 Tr1 1, Tr3 1 Tr1 Tr1, 3

2

Gourmet CANADIENSE: Pan Hamburguesa (Dulcesol)1, Carne de cerdo (Carnimur)2, queso (Castillo de Holanda)3, cebolla caramelizada, salsa barbacoa (Chovi), alioli (Chovi)4 y patatas fritas (Morales)5

1, 5 Tr1, 4 1, 3 1 Tr1 Tr1, Tr4

2

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


PLATOS COMBINADOS

Nº1: Calamares Romana (Morales)1, Ensaladilla Rusa [Patatas, Atún (Diamir)2, Huevo, Variantes (Oliper), Mayonesa (Bangor)3, Pimiento morrón], Patatas fritas (Morales)4.

4 X 2 1, 3 3 Tr1

Nº2: San jacobos(Morales)1, Ensaladilla Rusa [Patatas, Atún (Diamir)2, Huevo, Variantes (Oliper), Mayonesa (Bangor)3, Pimiento morrón], Huevo frito, Patatas fritas (Morales)4

1, 4 X 2 1, 3 1, 3 1

Nº3: Pollo empanado (Carnimur)1, Ensaladilla Rusa [Patatas, Atún (Diamir)2, Huevo, Variantes (Oliper), Mayonesa (Bangor)3, Pimiento morrón], Huevo frito.

1 1, X, 3

2 3

Nº4: Calamares plancha, Ensaladilla Rusa [Patatas, Atún (Diamir)1, Huevo, Variantes (Oliper), Mayonesa (Bangor)2, Pimiento morrón], Patatas fritas (Morales)3.

3 X, 2 1 X 2

Nº5: Bistec de ternera, Ensaladilla Rusa [Patatas, Atún (Diamir)1, Huevo, Variantes (Oliper), Mayonesa (Bangor)2, Pimiento morrón], Huevo Frito, Patatas fritas (Morales)3

3 X, 2 1 X 2

Nº6: Salchicha fresca (Carnimur)1, Tortilla de patatas, Bacon (El Pozo)2 y Ensalada Mixta (Tomate, lechuga, cebolla, maíz)

X 2 2 1

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


Nº7: Merluza, Ensalada Mixta (Tomate, lechuga, cebolla, maíz), Patatas fritas (Morales)1.

X X

Nº8: Lomo, Patatas fritas (Morales)1, Huevo frito y Ensalada Mixta (Lechuga, tomate, cebolla, maíz)

X X

Nº9: Pinchos morunos, Ensalada (lechuga, tomate, cebolla, maíz), Croquetas (Morales)1, Patatas fritas (Morales)2.

1, 2 1 1

Nº10: Lomo, Croquetas (Morales)1, Patatas fritas (Morales)2, Ensalada Mixta (Lechuga, tomate, cebolla, maíz)

1, 2 1 1

ALÉRGENOS



Cerealescon

gluten

Huevos

Pescados

Moluscos

Crustáceos

Leche

Apio

Granosde

sésamo

Frutosde

cáscara

Cacahuetes

Soja

Altram

uces

Mostaza

Sulfitos


TAPAS

Ensaladilla Rusa: Patatas, Atún (Diamir)1, Huevo cocido, Variantes, Mayonesa (Salsa Rica)2, Pimiento morrón.

X, 2 1 2

Ensaladilla de Marisco: Bocas de mar (Krustagroup)1, Gambas, Lechuga, Mayonesa (Salsa Rica)2, huevo cocido.

1 X, 1, 2

1 1, X 1 1

obligaciones concesionarios sobre declaraciÓn de …

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