nyuka-origo

NYUKA-ORIGO

Jan. 2007

R

- Bukook Co. -

목 차목 차

유과 올리고유과 올리고

Ca 흡수 촉진Ca 흡수 촉진

면역 조절 작용면역 조절 작용

기타작용기타작용

정장 작용정장 작용

안전성안전성

적용성적용성


우유 중에 많이 함유되어 있는 유당 ( 또는 젖당 ; lactose) 과 사탕수수에 함유되어 있는

자당 (sucrose) 을 원료로 효소반응을 이용하여 만든 새로운 기능성 올리고당이 주성분인

㈜하야시바라의 상품명 . 화학명은 락토슈크로스 (Lactosucrose; 이하 LS 라 함 ) 임 .

▶4G-galactosyl-sucrose

▶ 자당과 유당의 부분구조를 갖는 것이 특징


◈ 특정보건용식품 - 일본에서는 특정보건용식품의 소재로 평가됨 .(1 일 2~8g 섭취 )

- “ 장내의 비피더스균을 정상으로 증가시켜 , 배속의 상태를 양호하게 보호

한다”로 표시 가능

☞ 특정보건용식품 : 후생성이 기능성식품을 포함하여

[ 식생활에 있어서 특정보건의 목적으로 섭취를 하는 자에 대해서 , 그 섭취에

따른 해당 보건 목적을 기대할 수 있다는 뜻 ] 의 표시를 허가한 것 .

◈ 특정보건용식품 - 일본에서는 특정보건용식품의 소재로 평가됨 .(1 일 2~8g 섭취 )

- “ 장내의 비피더스균을 정상으로 증가시켜 , 배속의 상태를 양호하게 보호

한다”로 표시 가능

☞ 특정보건용식품 : 후생성이 기능성식품을 포함하여

[ 식생활에 있어서 특정보건의 목적으로 섭취를 하는 자에 대해서 , 그 섭취에

따른 해당 보건 목적을 기대할 수 있다는 뜻 ] 의 표시를 허가한 것 .

정장 작용 - 01정장 작용 - 01 ▶ 변성개선

실험 요점● 동경도내 여학생 및 일반여성을 대상으로 수회에 걸쳐 LS 의 2~6g 의 섭취에 의해 배변회수 , 배변일수 , 배변성상 , 배변감을 검토함 . ● 어떤 경우에도 배변회수 및 배변일수는 증가했으며 , 주 4 회 이하의 변비 경향자도 현저했음 . ● 변색의 황색화 , 변양의 증가 및 연변화등 LS 섭취시의 명확한 변성개선효과가 확인됨 .

▶ 섭취 전 , 섭취 1 주일째 , 섭취 2 주일째 , 섭취 3 주일째의 배변회수를 나타냄 .▶ 섭취전에 비해 유의차가 있음 (* : p<0.05)

- 자료출처 ; 4G-β-Galactosylsucrose 섭취가 여자학생의 변비통증에 미치는 영향 , 일본 의학과약학지 , 33(4), 855~862.,1995 외 -

정장 작용 - 02정장 작용 - 02

[ 섭취전 ] [ 섭취 7 일후 ]

[ 섭취 7 일후 ]

[ 섭취중지 11 일후 ][ 섭취 7 일후 ]

▶ 최소 유효량

LS 1g/ 일 1 주간 -> 2g/ 일 1 주간 -> 2 주간중단 ( 대기 ) ->3 g/ 일 1 주간 섭취

● LS 섭취기에 Bifidobacterium( 유익

균 ) 의 균수가 유의적이게 증가 ,

Bacteroidaceae( 유해균 ) 의 균수가

유의적이게 감소함 .

●1 일당 1~2g 의 소량섭취에도

장내환

경 개선효과를 보임 .

- 자료출처 ; 4G-β-Galctosylsucrose(Lactosucrose) 의 소량 섭취가 사람 장내 Flora 및 대변성상에 미치는 영향 , 일본영양식량학회지 , 46(4), 317~323,1993 -

실험 요점

Ca 흡수 촉진 - 01Ca 흡수 촉진 - 01

유과올리고당 섭취에 의한

rat 의 뼈속 칼슘 함량의 변화

경골 ( 정강이 ) 대퇴부대조군

LS 군

군간의 유의 차

시험식 섭취 6 주째

유과올리고당 섭취가

사람에 있어 Ca 과 Mg 흡수에 미치는 영향

LS 군

대조군

칼슘 마그네슘

흡수율

(%)

실험 요점● 랫트의 사료에 LS 를 1.1~2.0% 를 넣은 군과 넣지 않은 군을 사육하여 Ca 함량 결과 또한 사람에 있어서도 1 일당

LS 로 6.6g 을 48 주간 섭취한 결과 명확하게 보유함량과 흡수율의 유의성 있는 증가를 확인 할 수 있었음 .

- 자료출처 ; 일본식품신소재연구회지 제 3 권 제 2 호 -



쥐의 골파단 강도에 미치는 영향

경골 ( 정강이 ) 대퇴골

대조군

LS 군

군간의 유의 차

시험식 섭취 6 주째


쥐의 경골 골밀도에 미치는 영향

섭취기간

골밀도(%)

0.7% 섭취군

대조군

실험 요점● 랫트의 사료에 LS 를 1.1~2.0% 를 넣은 군과 넣지 않은 군을 사육하여 대퇴골과 경골의 파단강도 , 경골의 골밀도등을

측정한 결과 파단강도가 증가함을 볼 수 있었고 , 또한 골밀도가 대조군에 비해 유의적이게 증가함을 알 수 있었음 .


(X106dyn)


◈ 장관 내 pH 저하가 유도

유당과 난소화성 올리고당은 발효에 의해 생긴 유기산이 장관내의 pH 를

저하시키기 위해 Ca 의 용해성을 높여 , 대장에 있어서 Ca 흡수율을 촉진

◈ 콜라겐 분해 억제

골대사의 메카인 소변중의 피리지노린 , 데옥시피리지노린이 LS 섭취와

더불어 감소하여 뼈의 구조를 유지하는 콜라겐의 분해가 억제되는 것으로 보고됨 .



- 자료출처 ; 일본 응용당질과학회 9월 발표 , 2006 -

▶ IgA생산 증강작용

4.5 배↑

Nigero 올리고당Isomalto 올리고당

7.3 배↑

●마우스 (5n), 4 주섭취 , 변중 IgA측정

●마우스 (각 12마리 ) 를 LS 2%,

5% 를 넣어 5 주간 사육 후 사육 1

주간 후 및 3 주간 후에 난백알부민 (O

VA) 를 복강 내 투여하여 IgE를

유도함 .

●마우스 (각 12마리 ) 를 LS 2%,

5% 를 넣어 5 주간 사육 후 사육 1

주간 후 및 3 주간 후에 난백알부민 (O

VA) 를 복강 내 투여하여 IgE를

유도함 .

면역 조절 작용면역 조절 작용 ▶ IgE생산 억제작용

30%↓ 40%↓

▶ 유과 올리고는 면역력의 발란스를 조정하는 당질 ● 비피더스균을 증식시켜 장면역에 작용하여 IgA 항체 생산을 증강하여

외부 병권균에 대한 저항력 증가

● 알레르기 증상 , 아토피에 대한 IgE 의 생산을 억제하여 증상을 완화 .

▶ ( 주 ) 하야시바라가 일본내 용도특허로 출원 중

▶ 작용 메커니즘과 관련성 해명은 학술적으로도 큰 의의

▶ 임상실험 계획 중


항비만 항비만

유당불내증 증상 경감유당불내증 증상 경감

▶ 고지방식에서 유도되는 비만 랫트에 LS 를 투여하면 비만이 방지되는 것이 보고됨 .

▶ 지방은 lipase 로 분해되어 지방산과 β-monoglyseride 로 되어 장관에 흡수되는 것에

비해 LS 는 β-monoglyseride 의 장관흡수를 저해하여 지방조직의 축적을 방지함 .

▶ 설사 , 복통을 일으키는 유당을 분해할 수 없는 유당불내증자가 다수임 .

▶ 유당불내증자에게 LS 를 섭취시키면 장내균총이 개선되어 유당의 분해가 촉진되고

증상이 완화됨 .


안전성안전성

◘ 랫트 급성독성시험 , 변이원성시험▶ 랫트 암컷과 수컷을 이용한 부검결과 , 급성독성결과 및 변이원성시험 (돌연변이를 일으키는 물리적 ,

화학적 성질 ) 에서 복귀변이 및 Rec-assay(숙주세포의 DNA회복인자인 rec gene 을 이용한 assay방법 )

결과 이상은 발견되지 않았음 .

◘ 설사발생 유무

; 설사를 일으키기 어려운 올리고당으로 확인됨 .▶ 성인남여 체중 lkg 당 LS 로 0.6g 의 섭취에도 설사발생 없었음 .

▶ 최근 실험결과 여성은 0.8g/kg 의 섭취에도 설사 발생을 보이지 않음 .

▶ 1 일 섭취량으로써 회수를 분할해서 섭취한 경우 kg 당 0.9g까지 설사 발생이 없음 .

; 설사를 일으키기 어려운 올리고당으로 확인됨 .▶ 성인남여 체중 lkg 당 LS 로 0.6g 의 섭취에도 설사발생 없었음 .

▶ 최근 실험결과 여성은 0.8g/kg 의 섭취에도 설사 발생을 보이지 않음 .

▶ 1 일 섭취량으로써 회수를 분할해서 섭취한 경우 kg 당 0.9g까지 설사 발생이 없음 .

- 주의 : 유과올리고를 한번에 대량섭취시 배변이 묽어지는 경우가 있음 -

적용성 -01적용성 -01

제 품 유과올리고 700

유과올리고 550

유과올리고 400

락토스크로스( 고형분당 ) 68.0~73.0% 55.0~60.0% 42.0~47.0%

고형분 75.0~78.0w/w%

75.0~78.0w/w%

72.0~75.0w/w%

pH(30% 수용액 )

4.0~6.5 4.0~6.5 4.0~6.5

▣ 제품의 종류


▣ 제품의 감미도

▣ 제품의 안정성

● 설탕에 가까운 높은 품질의 단맛으로 나쁜 냄새가 없음 .

● 내열 , 내산성은 설탕과 동등해서 안정적임 .


▣ 제품의 열량

● LS 는 상부소화관내에서 소화 흡수되지 않지만 , 대장의 장내세균의 발효에 의해 생산되어 유기산으로 흡수되어 열량이 됨 .

● LS 의 열량 환산계수 2kcal/g

● LS-40L 2.3kcal/g

LS-55L 2.2kcal/g

LS-55P 2.8kcal/g


▶ 당류의 대용소재로써 폭넓은 분야로 활약 가능

● 아이스크림 , 샤베트 , 젤리등 냉장 과자에

● 케잌 , 쿠키 , 카스텔라등의 구운과자에

● 요구르트 , 조정분유등의 유제품에

● 캔커피 , 주스 , 스포츠음료등의 드링크류

● 소스 , 드레싱등의 소스에

감사합니다 .

nyuka-origo

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