Nutrición y Metabolismo

Ingeniería Humana e Impacto Ambiental

Proteínas

Carbohidratos

Grasas

ENERGÍA

Unidad de medida: kcal = CAL

Combustible para el Trabajo

Nutrientes

Cálculo de Consumo Calórico (diversos métodos)

BMR

Consumo de Oxígeno

Ritmo Cardiaco

Escala de Borg

Método de BMR

Peso en kg x 0.9 / 60 [kcal/min]

Peso en kg x 1 / 60 [kcal/min]

Actividad Factor

Dormir 1Sentado Callado 1.2Trabajo Escritorio 1.3Trabajo Oficina 1.7Comer 1.7Cocinar 2.1Conducir 2.1Mantenerse de Pie 2.3Bañarse 2.3Cuidar Niños 2.5Caminar a Paso Normal 2.8Trabajo de Jardinería 2.9Lavar Ropa en Lavadora 3.2Lavar Ropa a Mano 3.8Coser 4Trabajo en Almacén 4.2Soldadura 4.3Caminar a Paso Rápido 5.2Trotar 6.5Correr 10

Factores de Consumo Energético en Múltiplos de BMR

x < 2.5 Trabajo ligero 2.5 < x > 5.5 Trabajo moderado 5.5 < x > 7.5 Trabajo pesado 7.5 < x > 10 Trabajo muy pesado x > 10 Trabajo extremo

Método de Consumo de Oxígenol/min de O2 x 4.8 = kcal/min

Medición del O2 consumido

Bolsa de Douglas Estimación de consumo:

21% de aire es O2 (ideal)

0.5 – 2 litros de aire por inhalación (máx. 3)

Método del Ritmo Cardiaco(aproximado)

Pulsaciones / min kcal / min

60 3

70 4

80 5

90 6

100 7

150 9

100 10

Método de Escala de Borg

Ningún esfuerzo Máximo esfuerzo

6 8 10 12 14 16 18 20

Esfuerzo y Recuperación

Evaluación de Pulso de Recuperación:

3 min de descanso, P1, P2, P3.

Si P1 a P3 > 10 ó si P1, P2 y P3 < 90 Normal

Si P1 > 105 y P1 a P3 >10 Regular

Si P1 a P3 < 10 y si P3 > 90 Inadecuado

Evaluación % Reposo por Límite de Capacidad Aeróbica:

5 kcal/min

3.5 kcal/min

% R = (PWC – Consumo actividad) / (1.5 – Consumo actividad)

PWC = Límite para trabajo de 8 horas: