NUTRICION Y CÁNCERNUTRICION Y CÁNCER

JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZACNP 1555

Lic. EN NUTRICIÓN HUMANAUNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS

FACTORES PREDISPONENTES FACTORES PREDISPONENTES DE CÁNCERDE CÁNCER

DietaDieta: : 35-40 35-40 %% TabaquismoTabaquismo:: 30 30 % %   Comportamiento Comportamiento

reproductivo reproductivo y sexualy sexual:: 7 7 %%   Riesgos Riesgos ocupacionalesocupacionales::

44%%     Consumo de Consumo de alcoholalcohol: : 3 3 %.%.  

Exposición Exposición excesiva excesiva al solal sol:: 3 3 %%  

Contaminación Contaminación ambientalambiental: : 2 2 %.%.

Aditivos Aditivos alimentariosalimentarios: : 11%.%.  

Medicamentos y Medicamentos y procedimientos procedimientos médicosmédicos: : 11 % %

( Irene Bretón - Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañón de Madrid – set 2008)

PROMOTORES E PROMOTORES E INHIBIDORES DE LA INHIBIDORES DE LA

DIETADIETA

CARBOHIDRATOS

LÍPIDOS

FRUTAS YVERDURAS

PROTEÍNAS

ALCOHOL SAL

PROMOTORESPROMOTORES E E INICIADORESINICIADORES DE DE TUMORES MAS CONOCIDOS EN LA DIETA:TUMORES MAS CONOCIDOS EN LA DIETA:

INICIADORES DE TUMORES:

  Nitrosamina. Benzopireno. Plaguicidas (malatión,

paratión, kepone, DDT).

Dietiestilbestrol.

PROMOTORES DE TUMORES:

Sacarina Exceso de grasa Altas temperaturas

43-45ª C. Esteroides sexuales.

BenzopirenosBenzopirenos Substancias derivadas de la combustión

altamente cancerígenas. Se generan al quemarse la grasa saturada

de las carnes (al carbón, a las brasas). Al ahumar carnes (salmón, jamón,

costillas). Se encuentra en el humo del

cigarro.

DietiDietillestilbestrolestilbestrol o DEB. o DEB. Sustancia química cancerígena utilizada como

hormona de crecimiento en las gallinas de granja: Les hace poner huevos desde los 3 meses de edad en

lugar de a los 6 meses. Llega a provocar ginecomastia y retraso en la aparición

de caracteres sexuales secundarios en varones. Y menstruación temprana en niñas a los 7- 10 años de

edad. Las gallinas lo excretan formando la llamada “gallinaza” o

“pollinaza” alta en DEB, la cual se vende como alimento para cerdos y vacas...

Su consumo aumenta considerablemente el riesgo de Cáncer y predispone el “crecimiento” de tumores.

La La SacarinaSacarina Es un substituto químico granulado del azúcar. Ha demostrado ser un promotor del Cáncer. En U.S.A. dicen los paquetes que la contienen

(“Sweet´n Low”) : El uso de este producto puede ser peligroso para

su salud. Este producto contiene sacarina la cual ha sido

determinado que causa cáncer en animales de laboratorio.

Específicamente ha provocado cáncer de vejiga en ratones, ratas y otros roedores...

ZERO

Los Radicales LibresLos Radicales Libres El cáncer puede ser originado por una dieta deficiente

y artificial, por el estrés y la polución ambiental provocando igualmente una gran cantidad de nocivos radicales libres en el organismo.

La dieta como la radiación, contribuye también en mucho a la formación de radicales libres.

Cuando el cuerpo obtiene nutrientes por la dieta utiliza oxígeno y esos nutrientes para crear energía. En este proceso de oxidación, moléculas de oxígeno conteniendo electrones impares se liberan.

Estos radicales libres del oxígeno pueden causar daños al cuerpo si se producen en grandes cantidades.

Radicales Libres y GrasasRadicales Libres y Grasas Una dieta que sea alta en grasas

puede incrementar la actividad de los radicales libres. La oxidación ocurre más rápidamente en las moléculas de grasa que en los carbohidratos o en las moléculas proteicas.

Cocinar grasas a altas temperaturas particularmente las frituras en

aceite, pueden producir un

elevado número de radicales

libres.

FRUTAS Y VERDURAS

desarrolla el cáncer.

* La vitamina "C" inhibe la formación de nitrosaminas , por lo que se cree que ejerce un efecto protector en el cáncer de esófago

y estómago.

* Se indica que consumidas frescas a diario protege del cáncer , aquí parece que juega un papel fundamental el ácido fólico.

* Los antioxidantes ( ascorbato, tocoferol, carotenoides, flavonoides ) inhiben la lesión oxidativa endógena del ADN que es el que

PROTEÍNAS

asociado al mayor consumo de proteínas podría estar relacionado con la formación de amoníaco en el intestino grueso por

fermentación de los aminoácidos presentes en él.

* Muchos estudios presentan fuertes correlaciones en relación al papel cancerígeno que juega las proteínas en el ser humano;

pero resulta dificil definir la acción independiente de estas.

* Lo que si se piensa es que la frecuencia de cáncer al colon

N i t r o s a m i n aN i t r o s a m i n a

Vienen de Vienen de los nitritos que se utilizan para los nitritos que se utilizan para la conservación de carnes, tocino, la conservación de carnes, tocino, embutidos, jamón, etc., por si solos no embutidos, jamón, etc., por si solos no son dañinos, aunque al combinarse con son dañinos, aunque al combinarse con las aminas existentes en el estómago las aminas existentes en el estómago producen producen nitrosaminasnitrosaminas::

Las Las nitrosaminasnitrosaminas son de los agentes son de los agentes cancerígenos más potentes ya que son cancerígenos más potentes ya que son solubles al agua y se asimilan y solubles al agua y se asimilan y distribuyen en todos los tejidos distribuyen en todos los tejidos corporales.corporales.

NITRITO + AMINA = NITROSAMINA

ALCOHOL

Formación de ADN complejos

Generación de radicales libres

Inhibición de las enzimas de reparación de ADN por el metabolito del alcohol: acetaldehido.

en especial los tejidos que entran en contacto directo con la sustancia ( boca, laringe, etc); también con otros como el hígado, colon o recto.

* Los mecasnismos para explicar estos efectos cancerígenos son:

* El alcohol es un factor de riesgo para varios tipos de cáncer,

TIPOS DE CÁNCER POR CONSUMO DE ALCOHOL

ESÓFAGO BOCA

ESTÓMAGO LARINGE

En un estudio reciente, el cáncer de En un estudio reciente, el cáncer de mama y la mortalidad estuvieron mama y la mortalidad estuvieron fuertemente relacionadas con el fuertemente relacionadas con el consumo de cerveza (2 o más consumo de cerveza (2 o más bebidas alcohólicas por día). bebidas alcohólicas por día).

El Ácido fólico puede atenuar el El Ácido fólico puede atenuar el riesgo de contraer este cáncer riesgo de contraer este cáncer (después de la menopausia) (después de la menopausia) relacionado con antecedentes relacionado con antecedentes familiares, pero solo si se evita o familiares, pero solo si se evita o disminuye el uso de alcohol.disminuye el uso de alcohol.

(Patrick Maisonneuve - Instituto Europeo de (Patrick Maisonneuve - Instituto Europeo de Oncología, Italia - Agosto 2008) Oncología, Italia - Agosto 2008)

Mastectomia

S A LS A L

exposición de las celulas epiteliales a los carcinógenos existentes revestimiento de la mucosa del estómago, que determina la

Puede actuar como irritante , provocando una degradación del

en el contenido gástrico y un aumento de la replicación celular.

CÁNCER Y CÁNCER Y MICROONDASMICROONDAS

Estudios realizados en el Hospital Castle de la Universidad John Hopkins, indican el peligro de calentar alimentos en el horno de microondas utilizando envases de plástico.La combinación de plástico, temperaturas elevadas y grasa, libera las dioxinas en forma de vapor.Las dioxinas son toxinas venenosas y carcinógenas, sumamente tóxicas para células de nuestro organismo.Es preferible usar vajilla de cerámica o pirex, cristal o vidrio.

FACTORES DIETÉTICOS RELACIONADOS CON EL RIESGO DE PADECER CÁNCER SEGÚN LOCALIZACIÓN TUMORAL

Localización neoplásica

Probable incremento del

riesgo

Probable efecto protector (menor

riesgo)

Posible incremento del riesgo

Posible efecto protector (menor

riesgo)

Pulmón AlcoholCarne

Frutas y verduras

Mama AlcoholCarne roja

Carne frita

Vegetales FrutasFito-estrógenos

Colo-rectal Carne rojaCarne procesada

VegetalesPolisacáridos no refinados (fibra)

AlcoholGrasa

Folatos

Estómago SalAlimentos en adobo y

salazón

Frutas y verdurasVitamina C

Carotenoides

Próstata Vitamina E Carne (roja)Grasa

Vegetales

Cérvix uterino Frutas y verdurasVitamina C

FolatosVitamina A

Vejiga Frutas y verduras

Esófago Alcohol Frutas y verduras

Hígado Alcohol

ESTILOS DE VIDA Y OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL ESTILOS DE VIDA Y OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL RIESGO DE PADECER CÁNCER SEGÚN LOCALIZACIÓN TUMORAL RIESGO DE PADECER CÁNCER SEGÚN LOCALIZACIÓN TUMORAL

Localización neoplásica Incrementa del riesgo Disminuye el riesgo

Pulmón Tabaco Ocupación

Actividad física

Mama Menarquía precoz Menopausia tardía

Primer embarazo a edad avanzada

Obesidad (después de la menopausia)

Actividad física

Colo-rectal Pólipos adenomatosos Enfermedad inflamatoria intestinal

Obesidad (en el varón)

Actividad física

Estómago Infección por Helicobacter pylory  

Endometrio Exposición a estrógenos Obesidad

 

Ovario   Uso prolongado de anticonceptivos orales

Vejiga Tabaco Ocupación

Esquistosomiasis

 

Esófago Tabaco Enfermedad de Barrett (RGE)

 

Hígado Infección por hepatitis B y C  

Páncreas Tabaco  

PAUTAS PARA PREVENIR EL CÁNCER

La Asociación estadounidense de Lucha contra el Cáncer indica las siguientes recomendaciones:

Consuma al menos cinco porciones de frutas y verduras diarias, así como productos de granos, como cereales, panes, pastas y leguminosas varias veces al día.

Limitar el consumo de grasas de origen animal.

Disminuir el consumo de sal.

Mantener una regular actividad física.

Lograr un peso saludable.

Limitar el consumo alcohol.