nutricion vitaminas b12 b7 b8 vc

7/25/2019 Nutricion Vitaminas b12 b7 b8 Vc

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CIANOCOBALAMINA V.B12

192-195

La vitamina B12se descubri en 1948. es una vitamina hidrosoluble del grupo B

tambin denominada cobalamina. La vitamina B12es, en realidad, un conjunto de

molculas con caractersticas, estructuras ! "unciones similares.

La vitamina B12 es una vitaminahidrosoluble #soluble en agua$, ! desempe%a un

papel esencial en el crecimiento ! la divisin celular, ! en el metabolismo de los

&cidos nucleicos, algunos &cidos grasos ! algunos amino&cidos.

'u importancia es "undamental en los tejidos (ue se regeneran r&pidamente,

como las clulas de la sangre o del tubo digestivo, ! tambin para el metabolismode las neuronas.

FUNCIN:

)acilita la sntesis de glbulos rojos, ! el mantenimiento del sistema

nervioso central.

*nterviene en la maduracin ! desarrollo de las clulas en general ! las

sanguneas en particular. )orma parte de la hematopo!esis.

+olabora con la integridad celular.

articipa en la creacin de tejido nervioso.

-s necesaria para el crecimiento.
http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010052545311/endocrinologia/vitaminas-nutrientes/vitaminas-para-que-sirven/1/http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010052545311/endocrinologia/vitaminas-nutrientes/vitaminas-para-que-sirven/1/


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FUENTE ALIMENTICIA:

Fundamentalmente encnt!am" #$tam$na B12e" al$ment" de !$%en an$mal:

/lgunas bacteriasdel intestino pueden sinteti0ar vitamina B12, pero no en la

cantidad necesaria para cubrir las necesidades de una persona.

uevos.

+arne.

igado

ollo.

arisco.

Leche ! sus derivados l&cteos.

&E'UE&IMIENTO NUT&ICIONAL:

la OM( !ecm$enda la" "$%u$ente" cant$dade" d$a!$a":

Bebs hasta 1 a%o 3, mcg.

5i%os de 1 a a%os 3,9 mcg.

5i%os de 4 a 13 a%os 1,6 mcg.

/dolescentes ! adultos 2 mcg.

ujeres embara0adas 2,2 mcg.

ujeres lactantes 2,7 mcg.

-n adultos ! adolescentes microgramos
http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010052545309/enfermedades-infecciosas/principales/virus-y-bacterias/1/http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010052545309/enfermedades-infecciosas/principales/virus-y-bacterias/1/


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-n el ni%o 1 a 2 microgramos

-n la mujer embara0adao lactante 4 microgramos

-n el lactante 3,6 a 1 microgramo.

E)CE(O:

/hora bien, (u pasa cuando ha! un eceso de vitamina B12: /l ser una

vitamina hidrosoluble, un organismo sano, a diario, epulsa las cantidades

sobrantes sin m&s problemas.

-so en lo (ue se re"iere a una alimentacin adecuada. ero, (u sucede cuando

el aporte de este micronutriente se produce de "orma arti"icial, con suplementos !

pastillas:. -n principio, tampoco debe haber ning;n problema ! tambin son

epulsados esos restos a travs de la orina.

(*ntma" de $nt+$cac$,n ! e+ce" de #$tam$na B12

'in embargo, se est&n dando casos de pacientes (ue, con diversas patologas, en

un an&lisis de sangre, han acusado un eceso de este micronutriente. Los casos

siempre se re"ieren a personas con problemas graves en el hgado #como cirrosis$,

con de"ectos importantes de absorcin estomacal o con errores genticos mu!,

mu!, mu! raros.

Entnce" "e uede !duc$!:

roblemas de prurito ! erupciones cut&neas.


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/EFICIT:

0'u$n t$ene ma! !$e"% de de3$c$enc$a de #$tam$na B124

Las personas (ue siguen un rgimen vegetariano estricto.

Las personas con gastritis atr"ica ! operadas del estmago, en las (ue se

puede alterar la absorcin de vitamina B12.

Las personas con en"ermedades intestinales en las (ue se altera

la absorcinde esta vitamina.

($%n" "*ntma" de la 3alta de #$tam$na B12

La anemia megalobl&tica o anemia perniciosa

>rastornos neurolgicos #*-L?'*' )@@5*+@L/A$

+ansancio ! "atiga

5erviosismo.

T!atam$ent de la ca!enc$a de #$tam$na B12

La ma!ora de las veces se reali0a mediante in!eccin intramuscular de la

vitamina

OB(E&VACIONE(

La cianobalamina se encuentra en los alimentos en baja cantidad, pero se

mantiene bastante estable durante la coccin, degrad&ndose como m&imo el

26.

-l higado almacena el 73 de la concentracion corporal total de la b12 C#entre 2 !

6mg$
http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2003010944939/pediatria/enfermedades-transtornos-bebe/enfermedad-celiaca/1/http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010042044910/pediatria/bebe/anemia-por-deficit-de-vitamina-b12/1/http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010040945226/deporte-ejercicio/lesiones-deportivas/fatiga/1/http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2003010944939/pediatria/enfermedades-transtornos-bebe/enfermedad-celiaca/1/http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010042044910/pediatria/bebe/anemia-por-deficit-de-vitamina-b12/1/http://www.hola.com/salud/enciclopedia-salud/2010040945226/deporte-ejercicio/lesiones-deportivas/fatiga/1/


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BIOTINA VITAMINA B

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La estructura de la biotina se descubri recin en 1943 ? vitamina . La biotina se

almacena sobre todo en la piel, el cerebro ! el hgado.

?riginalmente conocida como vitamina B8, este compuesto juega un importante

papel en el metabolismo de hidratos de carbono,protenas! grasas. +atali0a la

"ijacin de diido de carbono #en la sntesis de los &cidos grasos$

La biotina presente en los alimentos se encuentra en parte en estado libre en el

plasma! tambin puede hallarse unida a protenas como la alb;mina, en particular

en los alimentos de origen animal.

FUNCIONE(:

*nterviene en la "ormacin de hemoglobina.

*nterviene en procesos celulares a nivel gentico.

*nterviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la glucosa.

-s necesaria su presencia para la correcta metaboli0acion de hidratos de

carbono, protenas!lpidos.

)unciona en conjunto con el &cido "lico! el &cido pantotnico.
http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/acgraso.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/folico.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/pantotenico.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/acgraso.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos-digestion.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/folico.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/pantotenico.htm


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antiene las u%as, piel ! cabellos sanos #evita su cada$.

/!uda a prevenir la neuropata diabtica ! estabili0a los niveles de a0;car

en sangre #glucemia$.

FUENTE ALIMENTICIA:

Fuente" de !$%en an$mal:la principal "uente son las carnes, la !ema de

huevo, ! las vsceras en general, especialmente el hgado.

>ambin encontramos biotina en la leche.

Fuente" de !$%en #e%etal:los m&s ricos son la levadura de cerve0a, los

cereales integrales ! sus derivados, las setas, la cebada, tambin las

nueces, la soja, los guisantes ! garban0os.

&E'UE&IMIENTO NUT&ICIONAL:

edad 8m!e" ;%


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Lactancia 6

E)CE(O:

La biotina no se considera tica. -s una vitamina soluble en agua C en otras

palabras, el cuerpo no puede almacenarla ! el eceso se elimina a travs de la

orina. Los e"ectos negativos de una ingesta ecesiva de biotina son raros. -isten,

sin embargo, algunos casos documentados de e"ectos adversos

La ingesta ecesiva de biotina puede provocar un aumento signi"icativo de

la necesidad de orinar, o una cantidad inusual de sudor.

La biotina se recomienda para el "ortalecimiento del cabello ! las u%as. por

lo (ue no es tan sorprendente (ue el "ortalecimiento de u%as ! cabello pueda

ser consecuencia del uso de biotina.

/lgunos usuarios de biotina pueden su"rir secundarios como n&useas leves,

calambres estomacales o diarrea.

/EFICIT:

La de"iciencia de vitamina B8 mani"iesta sntomas como "atiga, depresin, dolores

musculares, prdida del cabello ! anemia. /dem&s, eisten otros sntomas

indicativos, como una clara prdida del apetito, dermatitis ! aparicin de se(uedad

en el cuero cabelludo o caspa. Los sntomas m&s graves inclu!en trastornos

neurolgicos ! retraso en el crecimiento de los bebs. /lta concentracin de

colesterol en sangre #hipercolesterolemia$.>rastornos de la "uncin cardiaca.

ipotona ! alopecia

OB(E&VACIONE(:

La biotina es relativamente estable al calor, la lu0 ! al ogeno . 'in embargo

medios &cidos pueden desnaturali0arla.
http://www.zonadiet.com/salud/lactancia.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/coccion.htmhttp://www.zonadiet.com/salud/lactancia.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/coccion.htm


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La clara de huevo sin cocinar contiene una glicoproteina llamada avidina. La

avidina capta la biotina proveniente de la dieta ! de las bacterias e impide su

absorcin intestinal. or ello se recomienda cocinar la clara de huevo as la

avidina pierde esta propiedad.

@na dieta de"iciente en &cido pantotnico #vitamina 6$ puede tambin contribuir a

la de"iciencia de biotina !a (ue la vitamina 6 se suplementa con la biotina en

di"erentes situaciones metablicas.


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ACI/O A(CO&BICO VITAMINA C

-s una vitamina hidrosoluble tambin denominada antiescorb;tica. -s la mejor

conocida de todas las vitaminas.

-sta vitamina se destru!e con "acilidad por la lu0, el calor ! el ogeno hasta

valores entre 93F133 del contenido total. or este motivo, la cantidad de vitamina

+ es especialmente rica en vegetales de consumo en crudo ! de manera

inmediata "rutas ! ensaladas. @n 0umo de naranja natural epuesto a la lu0 ! el

ogeno del aire, si no se consume de inmediato, pierde casi toda la vitamina +.

FUNCIONE(

articipa en reacciones de oidacin celular, por eso, es un componente

antioidante de la alimentacin.

+olabora en la "ormacin de col&geno.

-s necesaria para la cicatri0acin ! la integridad celular.

+olabora en la conversin del &cido "lico ! la absorcin del hierro en el

intestino.

articipa en reacciones neurolgicas.

articipa en el sistema leucocitario ! previene in"ecciones respiratorias.


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+olabora en el correcto mantenimiento de las mucosas.

FUENTE ALIMENTICIA

+tricos! sus 0umos, naranja, limn, pomelo...

)resa, "resn, GiHi, albarico(ue, melocotn, pera, man0ana,meln, tomate.


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-n la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina +

seg;n el =epartamento de 5utricin del *? #*nstitute o" edicine *nstituto de

edicina$ ! @'=/ #@nited 'tates =epartment o" /griculture =epartamento de

/gricultura de -stados @nidos$ tanto para in"antes, ni%os ! adultos

.

edad 8m!e"

m%e!e"

m%


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J /nemia.

J -ncas sangrantes.

J =isminucin de la capacidad para combatir in"ecciones.

J =isminucin de la tasa de cicatri0acin de heridas.

J Aese(uedad ! "ormacin de mechones separados en el cabello.

J >endencia a la "ormacin de hematomas.

J Kingivitis #in"lamacin de las encas$.

J 'angrados nasales.

J osible aumento de peso debido al metabolismo lento.

J iel &spera, reseca ! descamativa.

J =olor e in"lamacin de las articulaciones.

J =ebilitamiento del esmalte de los dientes.

@na "orma grave de de"iciencia de vitamina + se conoce como escorbuto, (ue

a"ecta principalmente a adultos ma!ores ! desnutridos.

OB(E&VACIONE(

Las personas "umadoras tienen las necesidades de vitamina + aumentadas.

La vitamina + no aparece en alimentos de origen animal.


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COLINA VITAMINA B7

-st& englobada dentro de las #$tam$na" del %!u B. >iene propiedades !

"unciones mu! similares al inositol #otra vitamina del grupo B$. -s hidrosoluble !,

por lo tanto, se elimina a travs de la orina.

-sta vitamina se absorbe a partir de los alimentos en el intestino delgado !,

despus, el sistema lin"&tico la distribu!e por todo el organismo. @na de las

caractersticas m&s llamativas de la cl$naes (ue es caa de at!a#e"a! la

a!!e!a ematence3@l$ca, una barrera del cerebro (ue pocas sustancias

atraviesan. or lo tanto, tiene una %!an caac$dad a!a a3ecta! al "$"tema

ne!#$" la" 3unc$ne" ce!e!ale".

FUNCION

La colina participa en m;ltiples reacciones metablicas. -st& presente en las

membranas celulares en "orma de lecitina o "os"atidilcolina, sustancia (ue juega un

papel importante en el metabolismo de las grasas, hidratos de carbono,

amino&cidos ! purinas, !a (ue "acilita su transporte desde el hgado a las clulas.


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/s mismo, "orma parte de otros compuestos de gran importancia "uncional como

la acetilcolina un neurotransmisor esencial para el buen "uncionamiento del

sistema nervioso.

Func$ne" ue de"emeDa:

J roduce en el cerebro una sustancia (ue "ortalece la memoria.

J -s usada en el crecimiento celular.

J articipa en la transmisin de los impulsos nerviosos, permitiendo la contraccin

normal de los m;sculos.

J +ontribu!e a eliminar toinas del organismo.

J *nterviene en el metabolismo de las grasas.

J rotector del hgado, se opone a la acumulacin de grasas en ste, previene su

degeneracin grasa, as como la cirrosis.

J rotector de los vasos sanguneos en la arteriosclerosis, se opone a su deterioro !

a su obstruccin por los depsitos de grasa.

J articipa en el mantenimiento de los niveles de a0;car en sangre.

FUENTE ALIMENTICIA

O!$%en an$mal:Bacalao. gado de ternera. uevos. ariscos. escados. ollo.

Leche ! derivados l&cteos.


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@na buena alimentacin puede suplir nuestras necesidades de vitamina BD C

colina. La cantidad para un hombre adulto puede ser de unos 663 mg ! para una

mujer adulta de 426mg. 'e puede incrementar a unos 1.633 mg de colina

repartidos en tres dosis por da cuando se padece de c&lculos renales, del hgado

! el al0heimer

E)CE(O

/EFICIT

5o eisten pr&cticamente carencias por(ue la colina puede elaborarse en el

organismo a partir de la metionina. La de"iciencia provoca

J /l0heimer.

J /nemia leve.

J /noreia.

J +olitis.

J =egeneracin grasa del hgado ! cirrosis.

J -ndurecimiento de las arterias.

J )atiga crnica.

J Klositis atr"ica.

J 5&useas ! vmitos.

J >rastornos de la piel.

J @%as dbiles ! (uebradi0as.

.

Cau"a" ue 3a#!ecen "u de3$c$enc$a:

J /tletas de deportes de resistencia.

J +onsumo ecesivo de alcohol.


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J *nsu"iciencia en el consumo semanal de huevos.

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