nutricion e higiene libertad proyectos de vinculacion
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HIGIENE Y ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS DE 6 A 12 AÑOS DE LA FUNDACIÓN REMAR
PROYECTO ACADÉMICO DE SERVICIO COMUNITARIO PARA VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
NOMBRE DEL PROYECTO: “Higiene y alimentación de los niños de 6 a 12 años de la fundación remar”
COORDINADOR VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
MSc. EDUARDO BALDEÓN P.
DOCENTE(S) GUIA: (Obst. Elena Elizabeth Sánchez Pérez)
ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Fundación remar
COORDINADOR(ES) ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Ptr. Jaime Merino
ALUMNOS PARTICIPANTES: Arévalo Farinango Bella Zulema
Caiza Viracocha Maricela América
Cusin Farinango Karla Evelyn
Endara Reyes Ana Mercedes
Hurtado Casquete María Rosario
Iza Flores Karen Liseth
CARRERA: Enfermería
CODIGO DEL PROYECTO: (ITSL Y DEPARTAMENTO– SIGLAS DE LA
CARRERA – NÚMERO SECUENCIAL – AÑO. EJEMPLO ITSL- VCS- ENF041-
2015) PREGUNTE EN VINCULACIÓN SU CODIGO CORRESPONDIENTE.
QUITO, JUNIO-2015
ii
DEDICATORIA
Dedico de una manera especial a Dios
y a todas aquellas personas quien nos
a poyaron para realizar este proyecto
en benéfico de las niñas de la
fundación
iii
AGRADECIMIENTO
Este proyecto se realizó gracias a la
ayuda de la FUNDACION REMAR
y al apoyo brinda por nuestros
padres para ayudar de una manera u
otra a la
iv
MATRIZ PLAN PARA LA REALIZACIÓN DE PROYECTOS DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
v
1. PROYECTOTITULO: HIGIENE Y ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS DE 6 A 12 AÑOS DE LA FUNDACIÓN REMAR
CODIGO: No ingresar datos numéricos. Reservado para el Departamento de Vinculación con la Sociedad
Carrera: Enfermería. Curso: 102 Especifique si es:Presencial…x...Semi presencial:……. A Distancia………
TIPO DE PROYECTOVinculación con la sociedad
LUGAR DE REALIZACIÓNFundación Remar
TIEMPO DE EJECUCION120 Horas
FECHA INICIA
FECHA TERMINA
21/04/2015 21/05/2015
DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO Investigamos la importancia de la nutricion e higiene en los niños que asisten a la Fundacion Remar
FRECUENCIA DE LAS ACTIVIDADES x Diaria semanal quincenal mensualEscriba la unidad de tiempo por el número de repeticiones del suceso periódico
2. PARTICIPANTESPROFESOR Obst. Elena Elizabth Sanchez Perez CI:170756182-3
ESTUDIANTES Hurtado Casquete María Rosario CI:080334380-5Iza Flores Karen Liseth CI: 172653820-8Cusin Farinango Karla Evelyn CI:175288583-8Endara Reyes Ana Mercedes CI: 180474682-2Arevalo Farinango Bella Zulema CI: 175212192-9Caiza Viracocha Maricela America CI:050340402-2
3. ORGANIZACIÓN(ES) BENEFICIARIA(S) DE LA COMUNIDAD O COLECTIVIDAD INVOLUCRADA(S)
Escriba todos los datos de la institución en la cual se realiza el proyecto de Vinculación con la Sociedad
NOMBRE COMPLETO ORGANIZACIONFUNDACION REMAR
PROVINCIA
PICHINCHA
CANTON
QUITOLUGAR DE UBICACIÓNMercadillo Oe3-285 y Av. América(sector de la universidad central del Ecuador)
BENEFICIARIOS DIRECTOS:LOS NIÑOS DE LA FUNDACION REMAR Y ESTUDIANTES DEL INSTITUTO TECNICO SUPERIOR LIBERTAD
BENEFICIARIOS INDIRECTOS:LOS PADRES DE FAMILIA Y AUTORIDADES DE LA FUNDACION REMAR
4. INTRODUCCIONPodemos considerar entonces a la desnutrición como resultado final del subdesarrollo, en donde el niño sufre el mayor impacto, por depender de terceros para su cuidado y crecimiento. Por esto, la nutrición infantil e higiene no es sólo un problema de falta de alimentos, e higiene es un conflicto social más profundo, que debe ser tenido en cuenta a la hora de brindar soluciones. Esta investigación de tipo cualitativa-descriptiva, destinada para dar una mayor información acerca de la Nutrición Infantil e higiene
vi
5. ANALISIS SITUACIONAL (DIAGNOSTICO)
Se conoce los problemas de la alimentación e higiene de los niños de la fundación Remar debido a la baja situación económica y social de nuestro país por lo que consideramos que este proyecto sea de utilidad para aplacar esta severa carencia, hemos implementado charlas para los niños de 6 a 12 años, medida que de alguna manera ayude a combatir el analfabetismo y marginación escolar, contribuyendo de esta manera con el desarrollo de la familia, evitando la desocupación de los niños y con ello una formación hostil con camino a la delincuencia. La educación formal va ligada al desarrollo de principios, criterios y valores que sustentan la identidad del niño frente a la institucionalidad y a toda la sociedad en general.6. FUNDAMENTACIONCreemos que este proyecto beneficiara a los niños de 6 a 12 años de la fundación Remar a través de actividades físicas y mentales que les ayudara a saber la manera correcta una buena alimentación e higiene personal.
Dinámicas.- es un trabajo en grupo y colaboración de todos los que están participando en dicha dinámica.
Sopa de letras.- la utilización de la mente al buscar palabras ocultas en gran variedad de las palabras ya que estas pueden estar verticales, horizontales inclinadas de reversa en variedad de formas que se puede encontrar.
Adivinanzas.- es una actividad para la mayorías de niños jóvenes y personas adultas en esto la adivinanza es lo que se describe un objeto una persona u otras cosas.
Rompecabezas.- es la agilidad mental en que se puede formar un cuadro o un paisaje esto está compuesto más de madera con esta actividad podemos darnos cuenta en que tiempo se puede demorar un niño en armar un rompecabezas.
Collage.- es una actividad en donde se puede contar una película su vida un juego una historia esto se puede realizar con varios recortes que se encuentren en periódicos o revistas.
Pintar una pirámide alimenticia.- esta actividad se lo realiza para que se puedan dar cuenta de cuanto se debe comer de cada uno de ellos.
Taller de actividad física.- El objetivo de este taller es fomentar en los escolares la actividad física dentro de la escuela y en su tiempo libre, por medio de actividades educativas que les permitan conocer los beneficios de ésta de forma sana y segura.
Personajes de una obra con títeres.- es una abra infantil que se puede relatar varias historias infantiles de aventura de monstruos de romance de lecciones de vida es una forma que se puede organizar y que se puede participar varias personas.
Juego de mímicas sobre higiene.-la actividad es muy educativa porque se les enseña que es lo primero en su salud el juego se tiene que hacer sin ningún sonido más que solo los movimientos del cuerpo y los niños o jóvenes tiene que adivinar que se está representando.
7. OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL
•Investigar la nutrición e higiene de los niños en la Fundación Remar
OBJETIVO ESPECIFICOS Determinar la importancia de una nutrición adecuada en los niños de cinco
años de edad y conservar una buena salud a futuro.
vii
Proponer recetas nutricionales para mejorar la alimentación y nutrición en
los niños de acuerdo al modelo de atención integral de salud.
Conocer los hábitos de higiene de los niños
8. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTOCRONOGRAMA
ACTIVIDADES
RESPONSABL
ES
DURACION
21/04/2015MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6semana Semana semana semana semana seman
aFASE 1. PLANIFICACION
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Presentación del proyecto
Todas las integrantes
x
Aprobación del proyecto
Todas las integrantes
x
FASE 2. EJECUCION
Elaboración del proyecto
Todas las integrantes
X30h
X30h
X30h
X30h
Elaboración marco teórico
Todas las integrantes
x x
Elaboración marco metodológico
Todas las integrantes
x x
INTRODUCCIÓN
La infancia es considerada como una etapa trascendental en el proceso evolutivo del
hombre, caracterizada por dos fenómenos: crecimiento y desarrollo. Para que estos
fenómenos se produzcan con total normalidad, es fundamental una adecuada nutrición.
viii
La nutrición, a su vez, está sometida a factores condicionantes: algunos fijos, como el
potencial genético del individuo y otros dinámicos, como los factores sociales,
económicos y culturales, que pueden actuar en forma favorable o desfavorable. Cuando
se quiebra el conjunto de armonía de factores y se ve alternada la nutrición, se
interrumpe el crecimiento y desarrollo, y aparece entonces la desnutrición infantil.
La desnutrición infantil nace, en la mayoría de las ocasiones, como consecuencia de una
pobreza extrema sustentada en el alcoholismo, la falta de legalización de la familia, el
analfabetismo, la ausencia de inserción laboral por falta de capacitación, el saneamiento
ambiental escaso y la promiscuidad. Éstos, entre innumerables condicionantes, hacen
que un niño no logre un normal crecimiento y desarrollo, ya que esta pobreza extrema
anula en sus padres o tutores la capacidad mínima para satisfacer sus necesidades
básicas.
Podemos considerar entonces a la desnutrición como resultado final del subdesarrollo,
en donde el niño sufre el mayor impacto, por depender de terceros para su cuidado y
crecimiento. Por esto, la nutrición infantil e higiene no es sólo un problema de falta de
alimentos, e higiene es un conflicto social más profundo, que debe ser tenido en cuenta
a la hora de brindar soluciones.
Esta investigación de tipo cualitativa-descriptiva, destinada para dar una mayor
información acerca de la Nutrición Infantil e higiene
Esta investigación de tipo cualitativa-descriptiva, destinada para dar una mayor
información acerca de la Nutrición Infantil e higiene; en consecuencia para lograr este
propósito se ha estructurado los siguientes capítulos a desarrollarse:
EL CAPÍTULO I. Plantea el tema fundamental que conllevo al estudio de la presente
monografía que es acerca de la Nutrición, e higiene su importancia y todos los
problemas que puede originar como consecuencia de una mala nutrición, los trastornos
alimenticios y enfermedades que se puede originar al realizar una nutrición adecuada. En
el capítulo 1 encontramos el tema delimitado, planteamiento del problema, el objetivo
general y el objetivo específico, seguimos con la justificación e importancia y las
preguntas directrices.
ix
EL CAPÍTULO II. Contiene los antecedentes, la elaboración del marco teórico, en el
cual para desarrollarlo se consultara libros, internet, investigaciones referentes al tema,
etc., y la elaboración del glosario en la cual se encontraran términos básicos
característicos de la investigación.
EL CAPÍTULO III. Contiene la metodología, las conclusiones y la bibliografía.
x
INDICE GENERAL
DEDICATORIA...............................................................................................................iii
AGRADECIMIENTO.......................................................................................................iv
INTRODUCCIÓN...........................................................................................................vii
INDICE GENERAL............................................................................................................i
CAPITULO 1.....................................................................................................................1
1.1. TEMA..................................................................................................................1
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................................2
1.3 OBJETIVOS.............................................................................................................3
1.3.1 OBJETIVO GENERAL.....................................................................................3
1.3.2 OBJETIVO ESPECIFICO.................................................................................3
1.4 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA.....................................................................3
1.5 PREGUNTAS DIRECTRICES................................................................................5
CAPÍTULO II....................................................................................................................6
2.1 ANTECEDENTES...................................................................................................6
2.2 MARCO LEGAL.....................................................................................................7
2.3MARCO TEÓRICO................................................................................................10
2.3.1 Nutrición, definición........................................................................................10
2.3.1.2 Nutrición adecuada.......................................................................................11
2.3.1.3Nutrición Infantil...........................................................................................15
2.3.4 Alimentación diaria..........................................................................................20
2.3.5 Desnutrición infantil........................................................................................22
2.3.6 Tipos de Desnutrición Infantil.........................................................................23
2.3.7 Consecuencias de la Desnutrición Infantil.......................................................25
i
2.3.8. HIGIENE Y ALIMENTACION.....................................................................27
2.3.9. GLOSARIO....................................................................................................32
CAPÍTULO III.................................................................................................................36
3. MARCO METODOLOGICO.....................................................................................36
3.1 METODO...............................................................................................................36
3.1.1 TIPO DE INVESTIGACION..........................................................................36
3.1.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACION..............................................................36
3.2 Población y muestra................................................................................................36
3.3 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS................36
3.4 TECNICA PARA EL ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS.. 37
ENCUESTA.....................................................................................................................38
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS NIÑOS DE LA FUNDACION REMAR...................38
3.5 Tabulación y análisis de datos..............................................................................39
3.6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................................................49
3.6.1 Conclusiones:...................................................................................................49
4.6.2 Recomendaciones:......................................................................................50
Bibliografía.......................................................................................................................51
Anexos................................................................................................................................1
ANEXO I Fotografías......................................................................................................2
ii
CAPITULO 1
1.1.TEMA
“LA NUTRICIÓN INFANTIL E HIGIENE EN NIÑOS Y JOVENES
DE LA FUNDACION REMAR DE LA CIUDAD DE QUITO.
El tema de investigación es importante porque la mayoría de personas desconocen sobre
la cantidad y los alimentos que los niños deben consumir de acuerdo a las diferentes
edades, por esta razón es necesario investigar la nutrición e higiene en la Fundación
Remar. Debido a que en su etapa infantil los niños deben nutrirse adecuadamente para
que sean más saludables, productivos y aprendan con más facilidad.
Una alimentación inadecuada conlleva a que los niños sean más vulnerables de contraer
enfermedades, y mejorar de esta manera su desarrollo físico e intelectual en los niños en
el ámbito escolar, como por ejemplo la falta de atención en sus clases.
Para tener datos reales en la investigación se realizó una encuesta a la persona
encargada de la alimentación de los niños. Por otra parte se elaboró una encuesta a los
niños y jóvenes para conseguir información directa, ya que ellos deben tener en cuenta la
alimentación que consumen los niños. Además se debe señalar que las personas
involucradas en el desarrollo del tema colaboraron con la información para el desarrollo
de la investigación.
En la investigación se realizó actividades divertidas para los niños, con el objetivo de
que aprendas más sobre los alimentos que diariamente consumen. Se explicó sobre la
buena alimentación, las bondades de cada nutriente, la preparación de recetas nutritivas
y variadas de acuerdo a la edad de los niños, las normas de higiene y la importancia de
llevar una vida con ejercicios para evitar el sedentarismo
1
La investigación permitió conocer desnutrición infantil que es un problema difícil de
erradicar y que afecta a los niños desde el vientre materno hasta los cinco años de edad,
una de las etapas más importantes en la vida de un ser humano.
A través de esta investigación se fomentó hábitos alimenticios, e higiene, ya que es
muy importante para los niños, aparte de informar a las personas contra la desnutrición
infantil. Además se buscó soluciones al mejoramiento de todos estos problemas para así
poder mejorar la nutrición e higiene en los niños, para así lograr obtener mejores
rendimientos académicos y lo más importante una buena salud en el futuro.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo influye la nutrición e higiene en el desarrollo físico e intelectual en los niños y
niñas de la Fundación Remar?
La alimentación de los niños y niñas durante los primeros años de su vida es
fundamental para el buen desarrollo físico y mental. En el primer periodo de vida son los
padres los encargados de cuidarlos y protegerlos ya que tienen la importante misión de
formar sus hábitos alimenticios y de higiene ya que esto les servirá para un futuro.
Existen dos medidas que tienen un importante impacto en la salud de los ciudadanos que
son la potabilización del agua y la vacunación. Las vacunas no solo nos ayudan a
prevenir enfermedades, sino que también ayudan a todos los niños a erradicar
enfermedades graves en la niñez. Las vacunas por lo general son bastante seguras,
algunas vacunas pueden causar efectos temporales leves tales como fiebre.
La estadística en 2006 informa que todos los años nacen en el mundo más de 20
millones de niños y niñas con peso inferior a 5.5 libras. Anualmente ocurren 136
millones de nacimientos, 10 millones de estos niños y niñas fallecen antes de cumplir 5
años y millones antes del primer año de vida. La desnutrición afecta a más de 55
2
millones de niñas y niños en edad preescolar anualmente. La pobreza y la desnutrición
son dos problemas centrales. En el Ecuador del siglo 21 existe desnutrición, anemia y
varias enfermedades que son el resultado de una mala alimentación y por otra parte la
obesidad, el sobrepeso. Todas estas enfermedades van relacionadas con una mala
alimentación.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Investigar la nutrición e higiene de los niños en la Fundación Remar
1.3.2 OBJETIVO ESPECIFICO
Determinar la importancia de una nutrición adecuada en los niños de cinco años
de edad y conservar una buena salud a futuro.
Proponer recetas nutricionales para mejorar la alimentación y nutrición en los
niños de acuerdo al modelo de atención integral de salud.
Conocer los hábitos de higiene de los niños
1.4 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
El problema a investigar tiene mucha importancia social porque está enfocado en
mejorar la nutrición y calidad de vida de los niños de edad preescolar, debido a que la
alimentación en los últimos años ha sufrido un importante cambio. Por este motivo se
decidió investigar la nutrición infantil e higiene en los niños de la Fundación Remar,
debido a la importancia que tiene este tema, dentro del ámbito de una nutrición adecuada
y saludable.
3
Esta investigación tiene el interés de dar a conocer a las personas que están al cuidado de
los niños de una adecuada alimentación e higiene en los niños y que la misma les
proveen nutrientes, vitaminas y proteínas necesarias para su crecimiento y desarrollo
tanto físico como intelectual; por ende que puedan demostrar sus capacidades,
habilidades y destrezas.
La investigación tiene cierta originalidad, en el sentido de que todavía en este centro de
desarrollo infantil no se ha hecho un estudio sistemático sobre el tema-problema
mencionado.
De igual manera se ha detectado un aumento en varias enfermedades crónicas que están
relacionadas con la nutrición y el estilo de vida, el por qué influye en el desarrollo de los
niños/as en el ámbito escolar, al realizar una buena nutrición podemos prevenir la
obesidad y las enfermedades relacionadas con el peso, con una mala alimentación
pueden contraer varias enfermedades siendo principalmente la desnutrición infantil.
Servirá a madres y padres de familia, para concientizar en sus hogares la buena
alimentación de los niños/as de edad preescolar, la manera correcta de llevar a cabo una
dieta equilibrada y de esta manera mejorar el estilo de vida de los niños/as y un mejor
desarrollo en el proceso de aprendizaje.
Con este aporte quiero demostrar lo importante que es la nutrición infantil siendo los
niños/as los principales beneficiarios. Al realizar una mala alimentación puede afectar y
acarrear enfermedades y carencias en los niños. Lo más importante es que en los
primeros años de vida los niños aprendan unos hábitos sanos tales como realizar todas
las comidas a sus horas y llevar una alimentación equilibrada ya que unos malos hábitos
adquiridos en la etapa infantil son muy difíciles de cambiarlos.
La salud es uno de los tesoros más preciados por la humanidad. La salud es la ausencia
de toda enfermedad en el organismo. . Por medio de una dieta balanceada, alejada de las
grasas y los azúcares. Rica en verduras y frutas. Fibra, minerales, calcio, vitaminas y
otros agentes esenciales, para que nuestro cuerpo, se mantenga saludable, otro aporte
4
importante de la salud, es el deporte o ejercicio. Este debe estar presente en la vida de
todo ser humano
1.5 PREGUNTAS DIRECTRICES
¿Qué es la nutrición?
¿Cuáles son las formas de una nutrición adecuada?
¿Cómo debe ser la nutrición infantil?
¿Qué es la desnutrición infantil?
¿Cuáles son las consecuencias de la desnutrición infantil?
Conoce las normas de higiene antes de la alimentación
¿Cuáles son los alimentos recomendados para los niños en esta etapa?
Cuáles son las consecuencias de una nutrición inadecuada?
Cuáles son las medidas de prevención para evitar la desnutrición?
5
CAPÍTULO II
2.1 ANTECEDENTES
El estado nutricional de los niños está intrínsecamente relacionado con el
crecimiento y desarrollo en las distintas etapas de la vida y debe evaluarse integralmente
considerando el crecimiento armónico en relación con la nutrición. (Fondo de Naciones
Unidas para la Infancia, 2007) .La mala nutrición en la región de las Américas continúa
siendo un problema muy serio para la salud pública, y es la deficiencia nutricional de
mayor importancia en la población infantil de países no industrializados. Puede aparecer
en cualquier edad, pero es más frecuente en la primera infancia, período en el que
contribuye en gran medida a los elevados índices de morbilidad y mortalidad. Los
problemas nutricionales son una de las mayores preocupaciones de los países en
desarrollo, ya que la desnutrición afecta no solo a la niñez, sino a mujeres y hombres de
todas las edades.
Los estragos que provoca la desnutrición que se padece en la infancia son los
más lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor impacto lo sufre el
cerebro del niño, en el que se producirían alteraciones metabólicas y estructurales
irreversibles. El cerebro es el órgano que más rápidamente crece, en los primeros meses
lo hace a un ritmo de 2 mg por minuto. Pesa 350 gr. cuando nace el ser humano y llega a
los 900 gr. en 14 meses. Este peso equivale al 80% del peso del cerebro del adulto.
Cuando hay desnutrición infantil no sólo se detiene el crecimiento cerebral, sino que
además hay una atrofia del cerebro y el espacio es ocupado por líquido cefalorraquídeo.
También la suerte del sistema nervioso central está determinada en los primeros años de
edad, más exactamente en los primeros 18 meses. Si durante este tiempo no recibe una
adecuada ingesta de nutrientes el niño se transformará en un débil mental y en el futuro
poco podrá hacerse para revertir esta situación.
6
Este daño no sólo afecta al individuo, sino a la sociedad entera, ya que la
principal riqueza de un país reside en su capital humano, y si éste se encuentra dañado,
se diluye la posibilidad de creer en un futuro cercano. Para poder quebrar este flagelo, es
necesario reconocer los distintos tipos de desnutrición que se puede presentar en un
niño.
La desnutrición se denomina primaria cuando se produce por una carencia
nutritiva y/o psico-afectiva, y secundaria cuando existe una enfermedad de fondo que la
condiciona o la determina, independientemente de su situación socio-cultural; por
ejemplo enfermedades genéticas, metabólicas, inmunológicas, malformaciones, que
puedan afectar a cerebro, corazón, riñón, hígado, etc., y que secundariamente produzcan
una desnutrición. Es importante reconocer, además, que los efectos de la desnutrición se
valoran a corto y largo plazo.
En un primer momento aparecen enfermedades diarreicas, deshidratación,
alteraciones hidroelectrolíticas, depresión de la inmunidad, infecciones, pérdida de peso,
trastornos hematológicos, cardiorrespiratorios y renales. Más tardíamente aparecerán
déficit de talla y disminución del cociente intelectual.
2.2 MARCO LEGALLA CONSTITUCIÓN DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR
Capítulo II
Derechos del buen vivir
Agua y Alimentación
Art. 13. Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente de
alimentos sanos, suficientes y nutritivos, preferentemente producidos a nivel local y en
correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado
Ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria.
Capítulo III
Niños, niñas, adolescentes.
Art. 46. El Estado adoptará, entre otras, las siguientes medidas que aseguren a las niñas,
niños y adolescentes:
7
1.- Atención a menores de 6 años, que garantice su nutrición, salud, educación y cuidado
diario en un marco de protección integral de sus derechos.
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. La Organización Mundial de la
Salud (OMS) fue establecido en 1948 como parte de la O.N.U especializada en la
promoción de la salud buena. La Constitución de la OMS afirma que el objetivo de la
organización es "gozar del grado máximo de salud que se pueda lograr". Hay 192
estados representado en el cuerpo gobernado de la OMS, que se llama la Asamblea
Mundial de la Salud.
La alimentación segura es muy importante para la salud buena, y por eso, los temas
principales de la OMS son el hambre y la desnutrición. Niños menores de 5 años son
más vulnerables a la desnutrición que otros miembros de la población. Según la
Organización Mundial de la Salud (OMS), la desnutrición causa la mitad de los 10
millones de muertes infantiles cada 9 años.
Niños y niñas de baja edad son más propensos a enfermedades causadas por la
desnutrición, y sufren de daños mentales y físicos irreversibles durante toda su vida. El
derecho a no sufrir de hambre y malnutrición es un derecho humano fundamental de
toda mujer, hombre, joven y niño o niña. La seguridad alimentaria universal y
sustentable son parte primordial para el alcance los objetivos sociales, económicos y
humanos de los gobiernos, según lo acordado en las Conferencias Mundiales de Río,
Viena, Cairo, Copenhague, Beijing, Estambul y demás. El derecho a una alimentación
adecuada está también mencionado en términos legales en los tratados de derechos
humanos más básicos, incluyendo la Declaración Universal de Derechos Humanos,
Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, Convención para la
Eliminación de toda forma de Discriminación contra la Mujer, Convención Internacional
para la Eliminación de toda las Formas de Discriminación Racial y la Convención de los
Derechos del Niño.
La Declaración Universal de Derechos Humanos
(Artículo 25 (1)) afirma que:
8
"Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su
familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el vestido, la vivienda, la
asistencia médica y los servicios sociales necesarios; tiene asimismo derecho a los
seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez u otros casos de
pérdida de sus medios de subsistencia por circunstancias independientes de su voluntad."
Cada persona tiene:
El derecho a estar libre del hambre;
El derecho a la alimentación adecuada;
El derecho al agua segura.
Los gobiernos tienen la responsabilidad de proveer alimentación adecuada para eliminar
el hambre y la desnutrición. El derecho a la alimentación está estipulado explícitamente
en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales.
En Artículo 11, los gobiernos "reconocen el derecho de toda persona a un nivel de vida
adecuado para sí y su familia, incluso alimentación y a una mejora continua de las
condiciones de existencia." Por todos los artículos mencionados anteriormente, la
alimentación es un derecho que tienen todos los niños del mundo, los mismos que tienen
que ser garantizados y cumplidos por todos los entes gubernamentales y por lo tanto este
marco legal es suficiente para que se garantice la alimentación de todos los niños de
nuestro país y del mundo.
9
2.3MARCO TEÓRICO
2.3.1 Nutrición, definición
La nutrición es el proceso biológico en el que se proporciona a los organismos animales
y vegetales los nutrientes necesarios para la vida, para el funcionamiento, el
mantenimiento y el crecimiento de sus funciones vitales, manteniendo el equilibrio
homeostático del organismo, tanto en procesos macrosistémicos (digestión,
metabolismo) como en procesos moleculares (aminoácidos, enzimas, vitaminas,
minerales), que son procesos fisiológicos y bioquímicos. En estos procesos se consume
y se gasta energía (calorías). También es la ciencia que investiga la relación entre los
alimentos consumidos por el hombre y la salud, buscando el bienestar y la preservación
de la salud humana.
Según Díez Fernández-Lomana, Moral del Hoyo J. C.,
Navazo S. Ruiz, M.
(2009)
“Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este
ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los tiempos,
debido a que se vio obligado a consumir aquellos alimentos que tenía a su
alrededor el cual le era más fácil obtener con las escasas herramientas que
poseía”. (P. 56)
Una buena nutrición previene de muchas enfermedades crónicas, es una vida sana o
saludable y calidad de vida. Muchos problemas de salud se pueden prevenir a través de
una alimentación o una dieta saludable, que sigue las proporciones adecuadas de cada
alimento. Las seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita diariamente son: agua,
vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas.
Según Madrigal C., (2005)
“Se entiende por nutrición al conjunto de procesos fisiológicos por los cuales
el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas
10
en los alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de proporcionar al
cuerpo los alimentos (p.5) .
Según el autor el Dr. Cidón Madrigal, deduce que la alimentación es un proceso
consciente, voluntario y por lo tanto educable; por el contrario, la nutrición es
involuntaria, inconsciente y no educable, puesto que depende de procesos corporales
tales como la digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes contenidos en los
alimentos a los tejidos.
La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas
son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están
entrenados para proveer consejos dietéticos. La alimentación comprende un conjunto de
actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión
de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico
(medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de
vida.
2.3.1.2 Nutrición adecuada
La alimentación adecuada incluye una serie de actos voluntarios y conscientes dirigidos
a la elección, preparación e ingestión de los alimentos. Este proceso recibe influencia del
medio sociocultural y económico, determinando el estilo de vida, los hábitos dietéticos.
Los alimentos aportan la energía y nutrientes necesarios para una vida saludable. Entre
los nutrientes imprescindibles están las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas,
minerales y agua. Hay muchas enfermedades comunes que pueden prevenirse o aliviarse
con una buena alimentación adecuada, conjuntamente con la eliminación de sus
síntomas.
Según los autores, Janice L. Thomposon, Melinda M.Manore y Linda A. Vaughan
(2008)
11
“La nutrición es una de las áreas más complejas para adquirir
Conocimientos ya que involucran muchos componentes, ya que todos los
géneros del ser humano tienen necesidades diferentes como en el caso de las
mujeres, hombres y niños. A medida que empieza y desarrolla el crecimiento
y el pasar de los años también cambian las necesidades del organismo, por lo
tanto, la constante actualización de conocimientos en cuanto a nutrición se
vuelve indispensable porque se la necesita para mantenerse sano y precaver
cualquier alteración que por una mala nutrición ocasionen problemas en la
salud, aparte de los parámetros psicológicos, emocionales y físicos como el
ejercicio que influencia en la salud y estado nutricional de los seres
humanos.” (P. 38)
Una nutrición adecuada es la que cubre:
Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como
los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están
relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el
gasto inducido por la dieta.
Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
La ingesta suficiente de fibra dietética.
Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para mantener la salud
del organismo. Se incluyen las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y
agua. La pirámide nutricional consiste en una manera gráfica de representar una dieta
equilibrada. Está dividida en cuatro partes, en orden de mayor a menor lo que más se
debe consumir a lo que menos se debe consumir, siendo la base con cereales y
tubérculos, después las frutas y las verduras, luego los alimentos de origen animal y las
12
leguminosas, y por último, en el vértice de la pirámide, se encuentran los azúcares y las
grasas.
“La alimentación y el estilo de vida deben de incluir un nuevo elemento la
actividad física. Todos tenemos necesidades de alimentación distintas,
pensando en esto se creó una nueva pirámide de la alimentación que se
adecua a las necesidades específicas de cada quien.”
Para este autor es muy importante tener un buen estilo de vida y consumir muchos
alimentos saludables que debe ir de la mano de la actividad física ya que la pirámide
alimenticia nos ayuda a tener una adecuada alimentación.
Nuestra dieta diaria debe seguir las siguientes pautas
Combinar alimentos de los distintos grupos básicos: cereales y legumbres, frutas y
verduras, lácteos, carnes, aceites y azúcares, en su justa proporción. Los cereales son
alimentos básicos en la dieta de todos nosotros. Es la fuente de energía que nos nutre de
la glucosa que necesitamos para tener una energía rápida. Pero en exceso puede
acumularse en forma de grasa si no la consumimos rápidamente, por eso siempre
debemos ingerir cereales integrales que nos aportan hidratos de carbono complejos y que
13
permiten liberar energía a lo largo de toda la jornada para poder aprovecharla y evitar
que se acumule en el organismo en forma de grasa.
Consumir frutas y verduras de todo tipo y color, todos los días, por lo menos debemos
consumir varias piezas de frutas de todos los colores, ya que cada una de ellas nos aporta
una serie de vitaminas. Al mismo tiempo es importante evitar tomar té, mate cocido,
café y gaseosas durante o inmediatamente después de las comidas, porque dificultan la
absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal. Los vegetales deben
estar presentes en todas las comidas en forma de ensalada o aperitivos para dotar al
organismo de las vitaminas, los minerales, y la fibra que necesita.
Consumir lácteos (quesos, yogures, leche) todos los días. Son la fuente principal de
calcio. La leche y sus derivados son importantes a cualquier edad, en edad de desarrollo
son fundamentales. Se trata de alimentos muy completos, que contienen diferentes
cantidades de agua y proteínas, grasas y azúcares (la lactosa es el azúcar de la leche),
presencia notable de vitamina A, B, D. Pero sobre todo contienen calcio, ya que es muy
importante para la salud dental y el crecimiento de los huesos de nuestro esqueleto en
longitud y en fortaleza.
Consumir una porción de carnes rojas o blancas una vez al día. Las carnes rojas
tienen muchas proteínas y además, vitaminas del complejo B, muy beneficiosas para el
cuerpo: tiamina, rivoflavina, niacina. Todos ellos son nutrientes muy necesarios para el
crecimiento y en el proceso de liberación de energía. En concreto, la vitamina B12
ayuda a la formación de los glóbulos rojos, y la B1 tiene un papel destacado en el buen
funcionamiento del sistema nervioso.
Las proteínas provenientes del pescado también las debemos tener en cuenta, pues nos
aportarán otra serie de beneficios como ácidos grasos esenciales.
En caso de no consumir carnes se las puede reemplazar por legumbres y
cereales acompañadas por una fruta cítrica como postre, para mejorar el
aprovechamiento del hierro.
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Consumir abundante agua a lo largo de todo el día. El agua cumple múltiples
funciones en el cuerpo humano. Esta sustancia es esencial para cada célula viva.
Algunas funciones del agua son: El transporte de nutrientes, hormonas y enzimas, así
como productos de degradación del metabolismo (urea, dióxido de carbono), interviene
en numerosos procesos químicos dentro de las células del cuerpo, regula la temperatura
corporal. Las necesidades individuales de líquido dependerán de una serie de factores,
especialmente la edad, condiciones fisiológicas tales como la obesidad y la lactancia, la
temperatura ambiental y la actividad física, es importante acompañar cada comida con
agua desde una edad temprana.
Realizar ejercicio físico es un factor fundamental para mantener, mejorar y conservar la
salud, ya que ayuda a prevenir múltiples enfermedades.
El ejercicio es una necesidad básica. El cuerpo humano está hecho para ser usado, y con
la falta de ejercicio se renuncia a la oportunidad de mejorar o conservar la salud. Cuando
el cuerpo no es ejercitado se vuelve flácido, lento y, en general, ineficaz. Realizar
actividades cotidianas, como caminar, subir escaleras o realizar trabajos domésticos,
entre muchas otras, se les llama actividad física no estructurada. Contribuye a mejorar la
capacidad cardíaca y pulmonar, mejoran los reflejos y la coordinación, quema el exceso
de grasa, ayuda a proteger los huesos.
2.3.1.3Nutrición Infantil
La enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez, con el transcurso del tiempo
genera hábitos alimentarios que acompañan al individuo durante toda la vida. La
educación nutricional ejercida por la familia desde la infancia resulta fundamental para
prevenir posibles problemas futuros en la salud de los pequeños.
Los hábitos alimentarios para los niños y niñas como el comer requieren un aprendizaje.
La imitación y el establecimiento de una rutina de costumbres serán elementos básicos.
Para alimentar a los niños y niñas debemos seguir las recomendaciones de los
profesionales formados para ello. Existen variaciones sobre las diversas pautas, la
variedad de criterios no supone contradicción.
15
Cada niño es diferente y tiene sus propios gustos, hay que tenerlos en cuenta.
Se come para desarrollarse y crecer, es una de las bases de la buena salud, este objetivo
lo puede conseguir cada niño con un modo diferente de comer.
La comida no es un campo de batalla, no hay que angustiarse si el niño no come,
consulte al personal especializado si tiene dudas, no a los familiares o vecinos, no lo
fuerce a comer ni le riña, más bien estimúlele a probar nuevos alimentos, consiga que
éstos presenten un aspecto agradable y haga que la comida sea un rato relajado y
placentero para usted y para su niño
Alimentación correcta es aquella que:
Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos
Es suficiente: porque su cantidad está en relación con el período de la vida,
actividad y trabajo que desarrolla el individuo.
Está bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no menos de 4 comidas
al día.
Es higiénica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que disminuyen el riesgo
de transmitir enfermedades infecciosas o tóxicas.
1 –Lácteos:
Leche, yogur, queso. Este grupo provee calcio, proteínas de alto valor biológico y
vitaminas A y D contienen muchas proteínas, vitaminas y calcio.
Recomendación: 2 vasos de leche por día o 2 yogures o sus equivalentes.
Cada vaso de leche equivale a:
1 yogur
1 helado
1 flan o postre.
1 trozo de queso
1 vaso de leche chocolatada
16
2 - Carnes, Legumbres y Huevos:
Se consumen menos de lo recomendable. Por ello, hay que estimular a los niños para
que las coman; son ricas en fibra dietética y tienen, además, proteínas vegetales de buen
valor biológico. El niño debe ser estimulado en el consumo de pescado, y muy
especialmente el llamado pescado azul (pescado graso), como la sardina, caballa,
boquerón, etc. El huevo tiene una excelente proteína, comparable a la de la carne o el
pescado. Pero hay que tratar de consumir no más de 4 ó 5 huevos a la semana.
El consumo deberá estar limitado a una sola porción de carne por día, especialmente la
carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol. Las legumbres, son todo tipo de
porotos (de soya, de manteca), los garbanzos y las lentejas, estos alimentos están
incluidos en este grupo por el elevado aporte de proteínas que brindan, algunos se
destacan más, como la soya que contiene más proteínas y de mejor calidad, también
contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a ser mejor
aprovechado por el organismo.
Los huevos, se incluyen en este grupo porque son una buena fuente de proteínas de alta
calidad así como las carnes y las legumbres.
Es recomendable consumir:
1 porción pequeña de carne por día (100-150 gr)
1 porción de legumbres o 1 huevo (no más de 3 veces por semana)
3- Frutas:
Manzana, pera, plátano, melón, sandía, naranja, kiwi, mango, papaya, carambola,
granadilla, higos, guayaba, cualquier fruta fresca o cocida y en pedazos pequeños. Hay
una cierta resistencia a tomar este tipo de alimentos, en especial las verduras. Conviene
acostumbrar a los niños a consumir hortalizas y verduras como plato base y como
guarnición de platos de carne, pescado y huevos.
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Verduras Vegetales:
Tomate, zanahorias, calabacitas, brócoli, espinaca, lechuga "romana", pepinos, cebollas.
Dentro de este grupo incluimos todas las frutas y verduras (frescas o envasadas).Las
frutas pueden ser frescas (higos, orejones, pasas de uva, ciruelas, etc.) que al cocinarse
pierden algunas vitaminas pero conservan la cantidad de fibra. Las frutas y verduras,
sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales, indispensables
para el metabolismo celular y el crecimiento del organismo y nos aporta una gran
cantidad de fibra. La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir
enfermedades como obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares.
Aportan vitamina C si son frescas y crudas y las amarillas-anaranjadas y las de color
verde oscuro, vitaminas A. Se recomienda el consumo de frutas y verduras
preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y
abundante, especialmente desde la niñez para crear el hábito de por vida.
Es recomendable el consumo de:
2 o 3 frutas diarias, prefiriendo cítricos y kiwis porque aportan abundante
vitamina C.
2 porciones de verduras crudas o cocidas, prefiriendo los de color amarillo
intenso como la calabaza, zapallo y zanahoria, y los de color verde como la
acelga y la espinaca.
4 - Harinas y Cereales:
Tortillas de maíz, arroz blanco o integral, papas, yuca, camote, panes, cereales, pasta y
maíz. El consumo de pan debe ser recuperado en la alimentación infantil, pues su aporte
de hidratos de carbono contribuye al equilibrio de la dieta. La pasta se consume en
exceso en forma de macarrones, espaguetis, pizzas, etc. Hay que moderarlas para dar
cabida a otro tipo de primeros platos que aporten mayor riqueza nutritiva, especialmente
fibra, como legumbres, verduras, hortalizas. El arroz, como el trigo, son cereales que
aceptan buenas combinaciones con otros alimentos, pero es muy importante que se
18
alternen con verduras y hortalizas. En este grupo se incluyen los granos como el arroz, el
trigo, la avena, la sémola, los cereales en copos o inflados, sus harinas y los productos
que se realicen con ellas como el pan, las pastas y las galletas. Todos ellos son fuente de
hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y la actividad física, de fibra
en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B.
Es recomendable
4 porciones de cereales por día
Cada porción equivale a:
½ taza de cereales cocidos
2 rodajas de pan
½ taza de copos
1 plato chico de pastas
5 - Grasas y Azúcares:
Los niños las consumen en exceso (en forma de quesos grasos, mantequilla y
margarinas, grasas contenidas en patés, pastas para untar, pan tipo sándwich, bollos
diversos...).La grasa es necesaria para el organismo puesto que aporta vitaminas
liposolubles y ácidos grasos esenciales, pero su consumo abusivo, en las formas
señaladas, provoca rápidamente saciedad e impide el consumo de otros alimentos más
necesarios para el crecimiento y la salud del niño. Así, el porcentaje de calorías aportado
por este nutriente no debe ser superior al 30% del total.
Si las necesitas para cocinar y preferiblemente grasas saludable como aceites vegetales
de oliva o semillas. Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente energía,
vitamina E (aceites), vitamina A (manteca) y colesterol (manteca, crema, chocolate y
golosinas).
19
Incluimos en este grupo:
Azúcares: el azúcar común, los dulces en general, las mermeladas, el dulce de leche, las
golosinas. Grasas: Aceites, manteca y crema. Entre éstas se puede distinguir entre las de
origen vegetal aceites y las de origen animal manteca, crema y la grasa de la carne y el
pollo. Esta distinción es necesaria para recomendar el uso de las de origen vegetal en
lugar de las de origen animal, ya que éstas últimas inciden en el aumento de colesterol y
de las enfermedades cardiovasculares.es recomendable:
Limitar el uso de las grasas de origen animal en general, no así el uso de las de
origen vegetal (aceites) - Moderar el consumo de dulces vinculado con la
aparición de caries y obesidad.
No favorecer el consumo de gaseosas y jugos artificiales que contienen gran
cantidad de azúcar, favorecer el consumo de jugos naturales de fruta fresca.
2.3.4 Alimentación diaria
DESAYUNOS
El desayuno es fundamental, ya que después de 10 a 12 horas de ayuno necesita energía
y nutrientes para realiza actividades.
Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opcion5 Opcion6 Opcion71 vaso de lecheTortilla( de maíz, trigo, o yuca)Huevo Fruta
Quinua con leche.PanQuesoFruta
YogurtTortilla verde con quesoFruta
Colada de machica con leche.PanQuesofruta
LecheVerde asadoQuesofruta
Leche Tortilla de yuca.fruta
Avena con lecheTostadasFruta
REFRIGERIO
Los refrigerios aportan el 15%, de los requerimientos. El refrigerio repone la energía que
el escolar ha perdido durante las actividades físicas e intelectuales.
20
Ayuda a mantener un nivel de atención y rendimiento físico hasta la siguiente comida.
Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opcion5 Opcion6 Opcion7Galletas y plátano.
Manzanajugo
Tostada y pera
Uvas y yogurt
Bocadillo y fruta
Sandiabatido
Galleta y pera.
ALMUERZO
Con un almuerzo nutritivo los escolares están más alertas y listos para aprender.
Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opcion5 Opcion6 Opcion7Sopa de quinua.Arroz con carne.EnsaladaAgua Fruta
Sopa de verduras.Tallarín con pollo.Ensalada de frutas.
Sopa de bolas de verde.Yuca con pescado.Ensalada de pepinillo.fruta
Sopa de morocho.Ensalada de brócoli.Papas con salsa de queso.Fruta.
Locro de acelga.Arroz con pollo Fruta
Sancocho de pescado.Arroz con carne.Fruta.
Sopa de menestrón.Arroz con pescado.Fruta
MERIENDA
Es fundamental porque es la última comida del día antes de que el escolar se vaya a
dormir y pase un periodo largo de ayuno.
Esta debe ser liviana y tratar de ofrecer alimentos de fácil digestión.
Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opcion5 Opcion6 Opcion7Yogurt Bocadillo de jamón.
Un plátano Pan tostado con quesos..
Jugo de uvaPan Jamón
GelatinaUn kiwi
Pan con queso
Yogurt cereales
Bocadillo de atún con tomate.
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CENAEl primer motivo por el debemos realizar una cena saludable es que es la última comida
del día, por lo que nuestro cuerpo no tiene tanta necesidad de comer como cuando nos
levantamos por la mañana. Si nuestro cuerpo se encuentra pesado, no descansará bien y
cenar mucho no es nada beneficioso para el organismo. También lo que cenamos no
solemos quemarlo completamente, ya que después de cenar nos solemos ir a dormir, por
lo que si consumimos grasas estas se acumularán en nuestro cuerpo. Debemos cuidar la
digestión ya que el tipo y la cantidad de alimentos que se toman en la cena y la forma de
prepararlos influyen en la digestión y en la capacidad de conciliar el sueño. Es preferible
prescindir de las comidas con mucha grasa optando por cocinar al vapor, hervido,
plancha, horno, microondas, así como no abusar de la sal ni de condimentos fuertes y
picantes.
Lo adecuado es cenar al menos dos horas antes de acostarse, para que la digestión no
interfiera con el sueño
Opción 1 Opción 2
Opción 3 Opción 4
Opcion5 Opcion6 Opcion7
Hamburguesa de pescado Batido de Frutas
Huevos rellenosYogurt
Puré de calabaza Croquetas de jamónFruta
Tortilla de plátanoFruta
Macarrones carbonara Yogurt
Crepes fritos rellenos de quesoPan y Fruta
Albóndigas de bacalao.Macedonia de Frutas
2.3.5 Desnutrición infantil
La desnutrición en los niños y niñas es un problema que se presenta con mayor
frecuencia en los primeros cinco años de vida, está relacionada la mayoría de las veces
con el consumo de dietas inadecuadas que son ofrecidas por los padres y no
necesariamente en hogares donde falten los alimentos, sino por conceptos erróneos de lo
que debe comer o no un niño. La desnutrición está relacionada con dos de los elementos
que siempre se cuidan en los niños; con el peso de los niños y con su forma de
comportarse. Por lo tanto explicaremos estas dos facetas:
22
El peso es el primer parámetro que debemos evaluar si queremos conocer el estado de
nutrición de nuestros niños, es así entonces, que debe vigilarse que incremente de peso
de acuerdo con su edad.
Y el otro elemento que debe considerarse en la evaluación de un niño y niña que está
desnutrido es su comportamiento. El niño y niña con desnutrición de primer grado
mantiene su actividad física, sin embargo se cansa más rápido que sus compañeros,
empieza por estar distraído se le ve triste. El niño y niña con desnutrición de segundo
grado, su actividad física se afecta, ya no quiere jugar como antes, es poco activo y está
triste. En el caso del niño y niña con desnutrición de tercer grado no se mueve y no se
interesa por lo que suceda a su alrededor.
Según (Korchounov, 2009),
“La desnutrición es un estado anormal del organismo causado por
deficiencias de uno o múltiples elementos nutricionales; es un desequilibrio
entre los requerimientos y aportes de nutrientes con aparición de un cuadro
clínico, también se le define como la consecuencia de diversos factores, tales
como falta de una alimentación adecuada, problemas socio-económicos,
negligencia en cuidados y enfermedades.”
Según este autor los niños y niñas con desnutrición son más susceptibles para contraer
infecciones, esto es debido a que sus defensas está disminuidas así, en el desnutrido de
primer grado las infecciones pueden ser leves, como catarros o diarreas que
generalmente se curan en forma espontánea, en los otros dos grados de desnutrición las
infecciones son más frecuentes y se hacen cada vez más graves.
2.3.6 Tipos de Desnutrición Infantil
La desnutrición se clasifica, por su intensidad, en: leve, si la deficiencia es poca y sin
riesgo de secuelas importantes; moderada, si el daño no es suficiente para comprometer
23
la vida en forma inminente pero el riesgo de secuelas permanentes es alto; y severa, si la
deficiencia pone en peligro la vida. La desnutrición moderada y severa se considera
desnutrición de alto riesgo.
La desnutrición debida a la falta de vitaminas y minerales se puede manifestar de
múltiples maneras. La fatiga, la reducción de la capacidad de aprendizaje o de
inmunidad son sólo algunas de ellas.
La desnutrición se manifiesta en el niño de diversas formas:
●Es más pequeño de lo que le corresponde para su edad.
●Pesa poco para su altura.
●Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.
Cada una de estas manifestaciones está relacionada con un tipo específico de carencias.
La altura refleja carencias nutricionales durante un tiempo prolongado, mientras que el
peso es un indicador de carencias agudas.
De ahí las distintas categorías de desnutrición
Desnutrición crónica
Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su crecimiento. Se mide
comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad. Indica una
carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta
el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del
niño.
La desnutrición crónica, siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al número de
niños afectados, es a veces invisible y recibe menor atención. El retraso en el
crecimiento puede comenzar antes de nacer, cuando el niño aún está en el útero de su
madre. Si no se actúa durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años de
edad, las consecuencias son irreversibles y se harán sentir durante el resto su vida.
24
Desnutrición aguda moderada
Un niño con desnutrición aguda moderada pesa menos de lo que le corresponde con
relación a su altura. Se mide también por el perímetro del brazo, que está por debajo del
estándar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore
Desnutrición aguda grave o severa
Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del
estándar de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro del brazo. Altera
todos los procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad. El riesgo de
muerte para un niño con desnutrición aguda grave es 9 veces superior que para un niño
en condiciones normales. Requiere atención médica urgente
2.3.7 Consecuencias de la Desnutrición Infantil
En el caso de los niños, las consecuencias de la desnutrición se evidencian en su
desarrollo, pues el crecimiento del infante depende de su alimentación, ya sea a partir de
alimentos sólidos si es mayor de un año, como de la leche materna si es menor. Y más
aún si el niño está en estado de gestación dentro del vientre de la madre, pues es aquí
cuando empezará a desarrollar enfermedades si no se toma medidas inmediatas ante un
cuadro de desnutrición fetal.
La desnutrición en los niños es muy grave porque depende la adecuada relación de peso
y talla, así como las funciones mentales y a mediano y largo plazo, la adecuada función
en el aprendizaje. Incluso incrementa la propensión a enfermedades como obesidad,
diabetes, hipertensión, e incapacidades. El niño desnutrido tendrá mayor riesgo de llevar
acuestas toda una vida de marginación, su rendimiento escolar siempre será bajo y verá
disminuida su capacidad de aprendizaje, si no se le suministra en el momento adecuado
una nutrición sana y balanceada que le permita el desarrollo pleno de sus capacidades
humanas .La existencia de la desnutrición invisible está condicionada por varios
25
factores: el nivel de los padres, por falta de información y educación en cuanto al grado
de salud alcanzado por sus hijos; su patrón de referencia está dado por los otros niños de
la misma comunidad que generalmente se encuentran en las mismas circunstancias de
deterioro.
Consecuencias Motoras
En la infancia, toda enfermedad aguda de cierta duración repercute en cierto grado
sobre el estado nutricional del niño y por ende su estado fisiológico repercutiendo así
incluso todo lo referente a sus funciones motoras. Las consecuencias motoras más
frecuentes que se da en los casos de desnutrición infantil: alimentación escasa en
relación con las necesidades energéticas y bioclásticas del niño, que se manifiesta
por inquietud y llanto y porque el niño no gana el peso adecuado. Los síntomas más
corrientes son estreñimiento, insomnio, irritabilidad y llanto excesivo. La persona
puede sentir nauseas, vomito, y mareos.
Consecuencias Emocionales
El niño puede presentar falta de sonrisa, presencia de llanto débil, disminución de
actividad física, mirada sin expresividad y falta de interés en el juego. En resumen todo
esto condiciona una ausencia de conexión y comunicación con el medio que lo rodea. En
muchos casos, los padres perciben la apatía y tranquilidad del niño como un
acontecimiento normal, siendo en realidad la manifestación de una respuesta adaptativa
para poder vivir.
Los niños enfermos o desnutridos que sienten dolor o han perdido el apetito necesitan
una atención especial que los aliente a alimentarse y a volver a interesarse en todo lo que
los rodea durante el proceso de recuperación. También se suele presentar en los niños
con desnutrición: baja autoestima, inseguridad, sensación de incapacidad intelectual,
ansiedad, depresión
26
2.3.8. HIGIENE Y ALIMENTACION.
Según el Diccionario de la Real Academia Española, se define la higiene como la parte
de la medicina que estudia los medios propios para conservar la salud, permitiendo el
funcionamiento normal del organismo y armonizando las relaciones entre el hombre y el
medio en que vive, para evitar las circunstancias nocivas que pueden eventualmente
comportar estos medios.
La higiene se refiere al conjunto de prácticas y comportamientos orientados a mantener
unas condiciones de limpieza y aseo que favorezcan la salud de las personas. Esta se
divide en: higiene corporal e higiene mental; las dos son importantes para garantizar
salud y bienestar para las personas.
Higiene personal
Tener una buena higiene personal depende de uno mismo. La autoestima juega un papel
fundamental frente a este aspecto, pues quien se aprecia y valora se esfuerza por verse y
mantenerse bien.
Higiene de los alimentos.
La higiene alimentaria se define, según la Organización Mundial de la Salud, como "el
conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de
producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado
doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos".
La higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la manipulación de los
alimentos de origen vegetal, la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los
animales así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las
bacterias de origen humano lleguen a los alimentos.
La contaminación de alimentos se produce desde diferentes fuentes así: el aire, el agua,
el suelo, los seres humanos, los animales y demás seres vivos. No todos los
27
microorganismos que contaminan los alimentos crudos tienen la misma importancia
sanitaria, unos se denominan microorganismos alterantes y los demás se denominan
microorganismos patógenos.
En la escuela
La tienda escolar es el lugar de la escuela donde niños, niñas y maestros compran
diariamente las onces o merienda. Al igual que la cocina de nuestra casa debe
mantenerse siempre limpia y en orden, para evitar la contaminación de los alimentos que
allí se almacenan y preparan.
Recomendaciones para el manejo adecuado de la tienda y restaurante escolar:
Debe estar situada en áreas que no interfieran con las actividades de clase.
Los espacios deben estar siempre limpios y ventilados.
Los alimentos deben estar bien empacados y correctamente almacenados.
Los alimentos perecederos deben consumirse el mismo día, pues estos
tienden a dañarse o a descomponerse rápidamente.
Las personas que atienden las tiendas y restaurantes escolares deben:
Usar ropa apropiada (bata y gorra), siempre
limpias y de colores preferiblemente claros.
Manipular los alimentos con los utensilios
adecuados y no con las manos.
Es necesario que el manipulador de alimentos se
lave las manos cuando alguna de las siguientes acciones tenga lugar:
Antes de iniciar la manipulación o preparación de los alimentos.
Después de ir al baño.
Después de haber tenido que tocar objetos de alta manipulación como: dinero,
teléfono o llaves.
Después de tocarse el pelo, la nariz o la boca.
Después de toser o estornudar.
Tras haber manipulado productos crudos.
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No deben manipular los alimentos quienes tengan una cortadura o herida
reciente.
Y lo más importante de todo...respetar y tratar debidamente a los niños y niñas.
En la vivienda
La preparación de los alimentos en la vivienda, también requieren cuidados especiales
por parte de las personas implicadas.
Alimentos e higiene, hábitos de higiene personal y del medio
La limpieza empieza por las personas que van a manipular los alimentos, y en orden de
prioridad sigue la cocina con sus estantes, alacenas, electrodomésticos, recipientes y
loza. Estos cuidados garantizan que los alimentos estén libres de contaminación.
Algunas normas importantes a tener en cuenta:
Escoger alimentos cuyo tratamiento previo garantice que son seguros (que su
manipulación se haya basado en las indicaciones expuestas).
Preparar los alimentos con agua hervida.
Lavar y desinfectar las frutas y verduras.
Antes de abrir un enlatado leer su fecha de vencimiento.
Hervir la leche cruda antes de consumirla.
No guarde alimentos enlatados, estos deben ser consumidos en su totalidad de
forma inmediata una vez destapados.
No mezclar alimentos crudos con alimentos cocidos.
Consumir los alimentos inmediatamente después de su preparación y si no se
consumen de inmediato, refrigerarlos.
Lavarse las manos con la frecuencia necesaria.
No estornudar o toser sobre los alimentos.
Tener las canecas de basura alejadas de la zona de preparación de alimentos.
En restaurantes y ventas de comidas
Además de las recomendaciones sugeridas para la manipulación de alimentos en
la vivienda es importante:
Mantener los alimentos perecederos en refrigeración (0-5ºC), o congelación (< -
18ºC), hasta el momento de utilizarlos.
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No dejar alimentos perecederos a temperatura ambiente más tiempo del
necesario.
Las ensaladas de productos protéicos o de artículos picados, deberán mantenerse
< 3ºC hasta su consumo.
Mayonesas, salsas, cremas y natas, se mantendrán en refrigeración y se
consumirán en 24 horas.
Mantener un alto grado de limpieza en locales, utensilios y equipos.
Proteger los alimentos de insectos, roedores y otros animales.
Utilizar agua potable para su preparación.
Evitar la preparación de calentados. Es decir las sobras de comida recalentarlas al
día siguiente. Estos pueden contener bacterias que podrían causar intoxicaciones.
Enseñar a los niños y niñas a no consumir alimentos preparados en sitios
públicos, como la calle y las ventas ambulantes.
Normas de higiene
Entre las normas de higiene más importantes tenemos: los alimentos deben preferirse
frescos y cocinarse sólo el tiempo necesario, para mantener sin variación la mayor
cantidad de sus nutrientes.
También es conveniente lavar cuidadosamente las frutas y las verduras, con el fin de
evitar ingerir parásitos que dañan el organismo. Además se deben botar los alimentos
descompuestos, y mantener la cocina siempre aseada, libre de desechos.
Sirven para mantener nuestro cuerpo sano.
Los cuatro pasos de la manipulación de alimento son:
LIMPIAR: Lave las manos, los utensilios y superficies con agua jabonosa caliente antes
y después de la preparación de los alimentos, especialmente después de preparar carnes,
aves, huevos o pescado a fin de protegerse adecuadamente contra las bacterias y
parásitos que dañan el organismo. El uso de un limpiador desinfectante o una mezcla de
30
cloro y agua sobre las superficies y jabón antibacteriano en las manos puede
proporcionar aún mayor protección.
SEPARAR: Mantenga las carnes crudas, aves, huevos y pescados y sus jugos lejos de
los alimentos listos para comer; jamás ponga alimentos cocidos sobre un plato que se
usó previamente para carnes crudas, aves, huevos o productos de mar.
COCINAR: Cocine los alimentos a las temperaturas internas apropiadas (esto puede
variar dependiendo de los diferentes cortes o tipos de carnes y aves) y revise el estado de
cocción con un termómetro para alimentos. Cocine los huevos hasta que las claras y las
yemas estén duras.
ENFRIAR: Refrigere o congele los alimentos que se descomponen, alimentos
preparados y sobras antes de dos horas y asegúrese de que refrigerador y que el
congelador esté regulados y graduados correctamente.
Estos pasos simples ayudan a reducir las enfermedades relacionadas con los alimentos,
particularmente las producidas por bacterias o virus.
31
2.3.9. GLOSARIO
1. Nutrientes. Sustancias que se encuentran en los alimentos y que son utilizadas por
las células para participar en las reacciones metabólicas. Son las proteínas, los
hidratos de carbono, los lípidos, las vitaminas, los minerales y el agua.
2. Nutrición Es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos
involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el
organismo. La nutrición es fundamentalmente un proceso celular que ocurre en
forma continua.
3. Obesidad. Enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el
organismo. En esencia, la obesidad se debe a la ingestión de energía en cantidades
mayores a las que se gastan, acumulándose el exceso en forma de grasa. Es un factor
de riesgo para otras enfermedades crónicas degenerativas como la diabetes,
hipertensión arterial.
4. Agua. Nutrimento indispensable en la dieta. El agua es el compuesto más abundante
en el organismo humano. Interviene en la digestión, la absorción y el transporte de
los nutrimentos y en la eliminación de los desechos; participa en la constitución de
los tejidos y ayuda a mantener constante la temperatura del cuerpo. Se toma como tal
o en sopas, leche, bebidas, etc.
5. Aminoácidos. Unidades estructurales de las proteínas. Existen numerosos aminoácidos,
pero el ser humano sólo utiliza 20 de ellos. Entre sus funciones se cuentan aportar energía
6. Apetito. Antojo de comer. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún
alimento en particular. Es independiente del hambre y no debe de confundirse con
ella.
32
7. Azúcar común o de mesa. Disacárido compuesto por una molécula de
glucosa y una de fructosa. Su nombre químico es sa carosa. Se utiliza para
endulzar los alimentos. Se recomienda moderar su consumo.
8. Caloría (cal) Unidad de energía que equivale al calor necesario para elevar un
grado centígrado (de 14.5° a 15.5°C) la temperatura de un gramo de agua
destilada. I cal es igual a 4.185 joule.
9. Desnutrición. Estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más
nutrimentos y que se manifiesta un cuadro clínico característico.
10. Dieta. Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día. Constituye la
unidad de la alimentación.
11. Fosfatos. Nutrimentos inorgánicos que constituyen parte de la forma activa de
la mayoría de las vitaminas hidrosolubles y numerosas coenzimas. Interviene en la
formación de las membranas celulares, el hueso y en la síntesis proteica.
12. Glucosa. Monosacáridos que constituye el principal sustrato energético del
organismo. Nutrimento más abundante en la dieta después del agua.
13. Granos. Semillas de las plantas. Las semillas habitualmente más consumidas son las
de los cereales y las leguminosas.
14. Grasa. Lípido (triglicérido) que a 22°C se encuentra en forma sólida. Habitualmente
está formado por ácidos grasos saturados de cadena media y larga.
15. Lactosa. Disacárido formado por galactosa y glucosa. También conocida como
azúcar de la leche.
16. Lípidos. Nombre genérico de un grupo muy amplio de sustancias solubles en
disolventes orgánicos y muy poco en agua. Los lípidos pueden tener las siguientes
funciones metabólicas: reserva de energía, precursores de hormonas, forman parte de
las membranas celulares y algunos son vitaminas liposolubles. Las fuentes con
33
mayor contenido de lípidos son: aceites, grasas, margarina, mantequilla, manteca,
chicharrón
17. Nutrientes. Sustancias que se encuentran en los alimentos y que son utilizadas por
las células para participar en las reacciones metabólicas. Son las proteínas, los
hidratos de carbono, los lípidos, las vitaminas, los minerales y el agua.
18. Nutrición Es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos
involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el
organismo. La nutrición es fundamentalmente un proceso celular que ocurre en
forma continua.
19. Obesidad. Enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el
organismo. En esencia, la obesidad se debe a la ingestión de energía en cantidades
mayores a las que se gastan, acumulándose el exceso en forma de grasa. Es un factor
de riesgo para otras enfermedades crónicas degenerativas como la diabetes,
hipertensión arterial.
20. Agua. Nutrimento indispensable en la dieta. El agua es el compuesto más abundante
en el organismo humano. Interviene en la digestión, la absorción y el transporte de
los nutrimentos y en la eliminación de los desechos; participa en la constitución de
los tejidos y ayuda a mantener constante la temperatura del cuerpo. Se toma como tal
o en sopas, leche, bebidas, etc.
21. Aminoácidos. Unidades estructurales de las proteínas. Existen numerosos aminoácidos,
pero el ser humano sólo utiliza 20 de ellos. Entre sus funciones se cuentan aportar energía
22. Apetito. Antojo de comer. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún
alimento en particular. Es independiente del hambre y no debe de confundirse con
ella.
23. Aporte nutrimental. Cantidad de cada uno de los nutrimentos que contiene un
alimento
34
24. Azúcar común o de mesa. Disacárido compuesto por una molécula
de glucosa y una de fructosa. Su nombre químico es sacarosa. Se utiliza
para endulzar los alimentos. Se recomienda moderar su consumo.
25. Caloría (cal) Unidad de energía que equivale al calor necesario para elevar un
grado centígrado (de 14.5° a 15.5°C) la temperatura de un gramo de agua
destilada. I cal es igual a 4.185 joules.
26. Desnutrición. Estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más
nutrimentos y que se manifiesta un cuadro clínico característico. Por su origen se
identifican tres tipos:
35
CAPÍTULO III
3. MARCO METODOLOGICO
3.1 METODO
3.1.1 TIPO DE INVESTIGACIONDescriptiva
Porque describirá la situación real de la nutrición e higiene en la Fundación Remar.
Se aplicó la encuesta para conocer los hábitos alimenticios e higiene de los niños y para
averiguar sus tendencias hacia la alimentación.
3.1.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACION
CAMPO
Porque se realiza en el propio sitio, donde se encuentra el objeto de estudio Fundación
Remar” permite el conocimiento más a fondo el investigador
3.2 Población y muestra
La población elegida para la investigación son los niños de la Fundación Remar quienes
se les aplicó una encuesta de 10 preguntas, para averiguar la importancia de la buena
nutrición, influencia de la mala nutrición y los problemas que conlleva la mala
nutrición.
3.3 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOSLa técnica que se utilizo fue la encuesta realizada a los niños de la Fundación
36
3.4 TECNICA PARA EL ANALISIS E INTERPRETACION DE
RESULTADOS.
Como la encuesta realizada era a niños de 5 años, para que fuera mucho más divertida, y
para saber mejor sus hábitos alimenticios e higiene,, se trabajó con logotipos.
La información se ingresó en una base de datos con la ayuda de gráficos circulares del
Microsoft Word.
Los datos obtenidos fueron analizados de acuerdo a la variable (si/no): si, corresponde a
una cara feliz y no, corresponde a una cara triste. Se utilizó tablas o gráficos de
distribución de frecuencias
37
ENCUESTA
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS NIÑOS DE LA FUNDACION REMAR
N° PREGUNTAS Si No
1. ¿Te gusta la comida chatarra?
2. ¿Conoces qué es la comida sana?
3. ¿Te gustan las frutas?
4 ¿Te alimentas con papas fritas?
5. ¿Te lavas las manos cuando consumes alimentos?6 ¿Conoces los hábitos de higiene?
7. ¿Te cepillas los dientes tres veces al día? 8. ¿Te gusta comer carne?
9 ¿Realizas ejercicio físico?
10 ¿Te gusta comer pescado?
3.5 Tabulación y análisis de datos
38
De la encuesta aplicada a la población de 40 estudiantes para la presente investigación se
obtiene los siguientes resultados.
1.- ¿Te gusta la comida chatarra?
Cuadro Nº 1
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI77%
NO23%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 77% de los encuestados dicen que SI comen comida chatarra.
El 22% de los encuestados dicen que NO comen comida chatarra.
2. - ¿Conoces que es la comida sana?
39
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 31 77%
NO 9 23%
TOTAL 40 100%
Cuadro Nº 2
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI67%
NO33%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 67% de los encuestados dicen que SI conocen la comida sana.
El 33% de los encuestados dicen que NO conocen la comida sana.
3.- ¿Te gustan las frutas?
Cuadro Nº 3
40
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 27 67%
NO 13 33%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI95%
NO5%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 95% de los encuestados dicen que SI les gusta la fruta.
El 5% de los encuestados dicen que NO les gusta la fruta.
4.- ¿Te alimentas con papas fritas?
Cuadro Nº 4
41
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 38 95%
NO 2 5%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI60%
NO40%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 60% de los encuestados dicen que SI se alimentan con papas fritas.
El 40% de los encuestados dicen que NO se alimentan con papas fritas.
5.- ¿Te lavas las manos cuando consumes alimentos?
Cuadro Nº 5
42
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 24 60%
NO 16 40%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI75%
NO25%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 75% de los encuestados dicen que SI se lava las manos cuando consumen los
alimentos
El 25% de los encuestados dicen que NO se lava las manos cuando consumen alimentos
6.- ¿Conoces los hábitos de higiene?
Cuadro Nº 6
43
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 30 75%
NO 10 25%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI70%
NO30%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 70% de los encuestados dicen que SI conoce los hábitos de higiene
El 30% de los encuestados dicen que NO conocen los hábitos de higiene
7.- ¿Te cepillas los dientes tres veces al día?
Cuadro Nº 7
44
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 28 70%
NO 12 30%
TOTAL 40 100%
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 17 42%
NO 23 58%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI42%
NO58%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por:
Análisis de resultados:El 42% de los encuestados dicen que SI se cepillan tres veces al día los dientes
El 58% de los encuestados dicen que NO se le cepillan tres veces al día los dientes.
8.- ¿Te gusta comer carne?
Cuadro Nº 8
45
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 35 87%
NO 5 13%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI87%
NO13%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 87% de los encuestados dicen que SI les gusta comer carne
El 13% de los encuestados dicen que NO les gusta comer carne.
9.- ¿Realizas ejercicio físico?
Cuadro Nº 9
46
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 24 60%
NO 16 40%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI60%
NO40%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 60% de los encuestados dicen que SI realizan ejercicio físico
El 40% de los encuestados dicen que NO realizan ejercicio físico
10.- ¿Te gusta comer pescado?
Cuadro Nº 10
47
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 22 55%
NO 18 45%
TOTAL 40 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
SI55%
NO45%
Chart Title
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Autoras
Análisis de resultados:El 55% de los encuestados dicen que SI les gusta comer pescado
El 45% de los encuestados dicen que NO les gusta comer pescado
3.6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
48
3.6.1 Conclusiones:
1. La nutrición en la primera infancia es la base fundamental para el desarrollo de
los niños.
2. La responsabilidad de los Padres es educar a los niños en consumir alimentos
nutritivos.
3. El problema de la desnutrición influye en el desarrollo físico y mental de los
niños.
4. los hábitos de higiene se deben inculcar en los hogares de cada uno, en el caso
de los niños que asisten a la Fundación Remar enseñarles las normas de higiene.
4.6.2 Recomendaciones:
49
1. Los Padres de Familia deben adquirir hábitos alimenticios durante la primera
infancia y los primeros años de vida ya este hábito de mantendrá a lo largo de la
vida del ser humano.
2. Los Progenitores deben preocuparse de que los niños pequeños sean bien
nutridos e higiénicamente especialmente con la leche materna durante los
primeros meses de vida y luego con los nutrientes adecuados.
3. Los Padres de Familia deben estar conscientes de que la desnutrición afecta al
desarrollo físico y mental de los niños.
4. a los directivos de la Fundación Remar ya que ellos deben crear las normas de
higiene para los niños y jóvenes que asisten.
50
NETGRAFIA
http://es.slideshare.net/gladhys/nutricion-infantil-3637411
http://www.salud180.com/maternidad-e-infancia/8-tips-para-la-nutricion-infantil
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/1281/2/PG%20338_DRA
%20GOYES%20PARTE%201%20IMPRIMIR.pdf
http://es.familydoctor.org/familydoctor/es/kids/eating-nutrition/healthy-eating/
nutrition-healthy-eating-for-kids.html
Bibliografía
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EN EL ÁMBITO ESCOLAR
MARTÍNEZ ÁLVAREZ, JESÚS ROMÁN
Año de edición 2011
COMO ALIMENTAR A LOS NIÑOS
FRONTERA IZQUIERDO, PEDRO; CABEZUELO HUERTA, GLOR
Año de edición 2013
51
Anexos
1
ANEXO I Fotografías
2