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  • 7/23/2019 Nutricao Sus

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    Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

    Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

    Poltica de Alimentao e NutrioPoltica de Alimentao e Nutrio

    __Nutrio e Vigilncia Sanitria de AlimentosNutrio e Vigilncia Sanitria de Alimentos__

    Ana Virgnia de Almeida FigueiredoAna Virgnia de Almeida FigueiredoGerente de Inspeo e Controle de Riscos de Alimentos

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    Agncia Nacional

    de Vigilncia Sanitriawww.anvisa.gov.br

    AGNCIA NACIONAL DEAGNCIA NACIONAL DE

    VIGILNCIA SANITRIAVIGILNCIA SANITRIA --ANVISAANVISA

    MISSOMISSO""Pro te g e r e p rom ove r a sad e d a p op ulaoPro te g e r e p rom ove r a sad e d a p op ulao,,

    g a ra ntind o a seg ura na sa nitria d e p ro d uto s e se rv iosg a ra ntind o a seg ura na sa nitria d e p ro d uto s e se rv ios

    e p a rtic ip a nd o d a c onstruo d o seu a c e sso e p a rtic ip a nd o d a c onstruo d o seu a c e sso

    A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria uma autarquia

    sob regime especial, instituda pela Lei n 9.782, de 26/01/1999.

    mailto:[email protected]:[email protected]
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    GERNCIAGERNCIA--GERAL DE ALIMENTOSGERAL DE ALIMENTOS

    Regulamentar sobreprocedimentos para ainspeo, controle efiscalizao em produtose em estabelecimentosalimentares. GACTA

    GACTA

    Diretoria ColegiadaDiretoria Colegiada

    GGALI

    GPESP

    GPESP

    GICRA

    GICRA

    GQTSA

    GQTSA

    Regulamentar sobrepadres de identidade e

    qualidade de produtosalimentcios

    Fomentar a

    capacitaotcnica dos

    agentespblicos

    Regulamentarsobre limites decontaminantes

    e aditivos

    CTACTA CTCAFCTCAF

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    Agncia Nacional de Vigilncia SanitriaGerncia-Geral de Alimentos

    Entidade vinculada ao Ministrio da

    SadeResponsvel pela execuo das

    Polticas de Sade- componente promoo e proteoda sade

    - Poltica Nacional de Alimentao eNutrio

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    Poltica de Sade - Alimentao e Nutrio

    Promover e proteger os agravos sadedecorrentes do consumo de alimentos.

    Doenas

    carenciaisBcio,anemias

    Doenastransmitidas

    por alimentosSalmoneloseBotulismo

    DoenasCrnicas no

    transmissveisObesidadeDiabetes

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    Vigilncia Sanitria de AlimentosMudana de Paradigmas

    Alimento umveculo que

    pode carrearagentesagentes

    perigososperigosos

    Alimento umveculo que

    pode carrearagentes deagentes deproteoproteo

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    ATUAO DA VIGILNCIA SANITRIA DEALIMENTOS

    1- Reformulao das medidas de controle dealimentos

    Fortalecimento da inspeo 7697 inspees (prog. nacional)

    monitoramento de produtos - 13.163 amostras/27 categorias

    2- Atualizao da regulamentao sanitria comenfoque no risco sade.

    Parmetros microbiolgicos, microscpicos e limites decontaminantes.

    BPF geral e especficas -controle dos pontos crticos

    3- Capacitao de tcnicos de vigilncia sanitriaem modelos modernos de inspeo.(BPF/APPCC/Auditoria)

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    Regulamentos TcnicosRegulamentos Tcnicos RT / Tipo de EstabelecimentoRT / Tipo de Estabelecimento

    Tipo deEstabelecimento

    RT Especficos Pontos Crticos RT Gerais

    Ind. Palmito

    Resoluo- RDCANVISA n 18/99

    Resoluo-RDCANVISA n 81/03

    - Acidificao

    - Tratamento Trmico

    Ind. SalResoluo-RDC

    ANVISA n 28/00- Iodao do sal

    Ind. GeladosResoluo-RDC

    ANVISA n 267/03

    Resoluo-RDCANVISA n 172/03

    Resoluo-RDCANVISA n 352/02

    --

    Resoluo-RDCANVISA n 216/04

    - Pasteurizao ouTratamento trmico

    - Controle da potabilidade dagua

    Ind. Amendoins

    - Recepo e Seleo do

    Amendoim- Armazenamento

    Ind. Frutas e ouHortalias

    - Higienizao das frutas ehortalias

    - Acidificao

    - Tratamento trmico

    Demais Indstrias --

    Cozinha Industrial --

    Portaria SVA/MSn 326/97

    Resoluo-RDCANVISA n 275/02

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    ATUAO DA VIGILNCIA SANITRIA DEALIMENTOS

    4- Aes articuladas com a Poltica de Alimentao eNutrio:

    Rotulagem Nutricional.

    Fortificao de farinhas (ferro e cido flico).

    Controle da Iodao do Sal. Promoo Comercial de alimentos para lactentes

    e crianas de primeira idade.

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    ATUAO DA VIGILNCIA SANITRIADE ALIMENTOS

    5- Projeto Alimentao saudvel nas escolas. Aumento de sobrepeso e obesidade na populao infantil

    CGPAN/MS; OPAS/OMS

    Identificao de falhas nos procedimentos higinico-sanitriosna elaborao da merenda escolar FNDE/ME

    Necessidade de ampliar as estratgias para a implementaoe a divulgao dasBoa s Prtic a s d e Se rvios d e A lim entaoBoa s Prtic a s d e Se rvios d e A lim entaoAnvisa/MS

    Reconhecimento da escola como ambiente propcio para odesenvolvimento de programas de promoo da sade

    FNDE/ME, Anvisa/MS e CGPAN/MS

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    4- INFORMAES AO CONSUMIDOR

    CONSUMIDORCONSUMIDORManual de RotulagemManual de Rotulagem

    Animao InternetAnimao Internet

    Advertncia na RotulagemAdvertncia na Rotulagem(palmito e aves)(palmito e aves)

    Divulgao das AesDivulgao das Aes

    FiscaisFiscais

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    HOTSITE: Orientaes ao consumidor

    httphttp://://www.anvisa.gov.brwww.anvisa.gov.br/alimentos/consumidor//alimentos/consumidor/index.aspindex.asp

    Seleo do estabelecimentocomercial

    Informaes importantes sobrerotulagem

    integridade da embalagem

    Iodao do sal e fortificao dafarinha

    Critrios para selecionar vegetaise pescados

    Conservao de alimentos a frio

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    http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/guiadebolso.pdf

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    PERSPECTIVAS ESTRATGICASPERSPECTIVAS ESTRATGICASMa io r envo lv im en to d a soc ied a d e c om a sq ue stes d e vig ilnc ia d e a lim ento s nutric iona l e sa nitria

    Reg u lam entao d e p ro p a g a nd a d ea lim entos: inc entivo a o c onsum o d e a lim ento ssa udve is - m enos g o rd ura to ta l; m enosg o rd ura sa tura d a ; m eno s sa l;

    Ro tula g em nu tric io na l info rm ao a oconsumido r

    Rec onhec im en to d a im p ortnc ia d oc um p rim ento d o s re q uisito s sa nitrio ssa n itrios nop ro c e ssam ento d e a lim ento s p a ra g a ra ntir asad e d a p op u laosad e d a p op ulao

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