nuevos retos para el enoturismo · 2016-06-09 · nuevos retos para el enoturismo ¡cómo hemos...
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NUEVOS RETOS PARA EL ENOTURISMONUEVOS RETOS PARA EL ENOTURISMO
Experiencia temática en Enoturismo Mucho más que Experiencia temática en Enoturismo. Mucho más que visitar bodegas. Especialización como forma de
diferenciación.
DINAMIZA ASESORES, SLNE
C/ Toledo, 128, 4º D
28005 MADRID ‐ ESPAÑA
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Nuevos retos para el Enoturismo
1. Desde el Sol y Playa hasta el enoturismoÍndice y y
2. Desarrollo del sector del vino y del enoturismo
3. Llegada de la crisis
Índice4. Nuevos retos para el sector
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Nuevos retos para el Enoturismo
1 Desde el Turismo 1. – Desde el Turismo de sol y playa
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Nuevos retos para el Enoturismo
¡Cómo hemos cambiado!
• De la costa …. al interior, a esa España desconocida
• Desde el mes de vacaciones …. hacia los desplazamientos más cortos y más frecuentes durante todo el año
• Desde el tumbarnos a la bartola Hacia la • Desde el tumbarnos a la bartola …. Hacia la búsqueda de vivencias y experiencias (algo que contar)
• Desde aquellos viajes en los que todo valía … hasta convertirnos en los turistas más experimentados y más exigentes
• Desde las vacaciones estándar … hasta valorar la singularidad y la autenticidad de los destinos
d l d l l
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• Desde Paco, el agente de viajes …. Hacia el IOS y el Android en nuestro Smarphone para informarnos, comprar y compartir nuestros viajes
Nuevos retos para el Enoturismo
El sector vitivinícola evoluciona y se comprende su evoluciónEl sector vitivinícola evoluciona y se comprende su evolución...
Y en ese proceso surge el enoturismo...
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Nuevos retos para el Enoturismo
2. – Desarrollo del Enoturismo
Principales hitos relacionados con el turismo del vino en España21 Rutas en el Club
RUTAS DEL VINO DE Ñ
2006. Firma convenio ACEVIN – TURESPAÑA
ACEVIN - MAPA
ESPAÑA
A t d
2001. La SGT y ACEVIN comienzan a trabajar
2003. Aparición de otras iniciativas
Apertura de catedrales del vino
Visitas de la Realeza a algunas bodegas (Alvear,
C d i G ál B A t d i 1994. Creación de
1996. ACEVIN comienza a trabajar en la creación de Rutas
en el proyecto RVE Apertura de numerosos museos y bodegas del vino
Codorniu, González Byass, Domeq, Marqués de Riscal) Apertura de numerosas
bodegas a sus redes de distribución comercial
Inicio de viajes motivación relacionada con la cultura del vino
Apertura de primeros museos del vino.
ACEVIN
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1840 1860 1880 1900 1920 1940 1960 1980 2000 2020
Fuente: Elaboración propia
Nuevos retos para el Enoturismo
2. – Desarrollo del Enoturismo
• Un buen número de bodegas abiertas al público.
Perspectiva de la Oferta
g p
• Construcción de nuevas bodegas preparadas para laactividad turística
• Diseño de bodegas por los arquitectos más importantesD se o de bodegas po os a qu tectos ás po ta tesdel mundo – Inversiones millonarias
• Bodegas centenarias que crean su espacio turístico ycultural
• Pequeñas bodegas que viven con pasión la actividadturística y el contacto con el público
VISITA GUIADA COMIDAS ALOJAMIENTO EVENTOS NUEVAS ACTIVIDADES
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Nuevos retos para el Enoturismo
2. – Desarrollo del Enoturismo
• Crecimiento importante en los últimos años:Nú d i j ti ió “ i ”
La Demanda
• Número de viajes con una motivación “vino” • Pernoctaciones entre viñedos• Reuniones entre viñedos• Enoturismo como incentivo• Enoturismo como complemento• Eventos y Festividades relacionadas con el vino
• Mucho excursionismo con gasto contenido• Muchas escapadas con un gasto medio• Número reducido de viajes VIP con gasto elevado y escasa duraciónEl t i “C j R l ” • El enoturismo en “Cajas Regalo”
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Nuevos retos para el Enoturismo
¡Muy bien!¡Muy bien!
Pero aún estamos lejos de satisfacer todas las Pero aún estamos lejos de satisfacer todas las expectativas
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Nuevos retos para el Enoturismo
3. Llegada de la Crisis
• Afecta al sector del vino al sector turístico y a toda la economía• Afecta al sector del vino, al sector turístico, y a toda la economía
• Mata a los débiles / poco competitivos/ p p
• Hace daño incluso a los más fuertes
• Hace tambalearse a los que se encuentran en un punto intermediointermedio
N l l h bí id h t h10
No vale lo que había servido hasta ahora
Nuevos retos para el Enoturismo
4. – Principales Retosp
A) DIFERENCIACIÓN • Ofrecer nuevas experiencias y vivencias
B) ESPECIALIZACIÓN• Adecuación en mayor medida a los públicos objetivo
C) PROFESIONALIZACIÓN• Ampliar la gama de servicios• Aplicar criterios de gestión empresarial a la Aplicar criterios de gestión empresarial a la actividad turística (rentabilidad)
D) SOCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
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D) SOCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
Nuevos retos para el Enoturismo
A) Diferenciación) f
• No vale con abrir las puertas de la bodega y contar el proceso No vale con abrir las puertas de la bodega y contar el proceso de elaboración del vino.
• Si no es diferente la oferta no existe complementariedad • Si no es diferente la oferta, no existe complementariedad entre unas empresas y otras
• Los productos se convierten en sustitutivos • Los productos se convierten en sustitutivos.
• “Vista una bodega, vistas todas”: No se justifica el concepto “Ruta del Vino” o Destino enoturístico“Ruta del Vino” o Destino enoturístico.
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Nuevos retos para el Enoturismo
¿ Qué es lo que te hace diferente?
.
Tradición… Modernidad…
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Nuevos retos para el Enoturismo
¿ Qué es lo que te hace diferente?
Oficios….
El Paisaje…
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Nuevos retos para el Enoturismo
¿ Qué es lo que te hace diferente?
.
Nuestro compromiso con
l i iNuestros f dado e
el territorio …
fundadores …
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Nuevos retos para el Enoturismo
RecursoRecurso ProductoProducto ExperienciaExperiencia
Un recurso nunca se puede vender….p
Un producto turístico es lo que compras, ….
Una experiencia es lo que recuerdas
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(Definición propia en base a Comisión Canadiense de Turismo)
Nuevos retos para el Enoturismo
¿Qué es el Storytelling?Q y g“La máquina de fabricar historias y formatear las mentes”, (Christian Salmon)
una de las herramientas más importantes para captar clientes
l l l i t í l i l l d tla clave para que el usuario comparta un vínculo emocional con el producto.
C t l
Acentuar las características y virtudes del Conectar con la
parte emocional del cliente.
PUBLICIDADSTORYTELLING
virtudes del producto
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Nuevos retos para el Enoturismo
Ejemplo de Storytellingj p y g
Una mercancíaUn huevo emocional
Una historia emocional
‐ romanticismo ‐ romanticismo rural‐ cuidado en libertad de los animales…
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Nuevos retos para el Enoturismo
Ejemplo de StorytellingUn recurso: Las uvas con las que
Un VINO de CALIDAD U hi t i
j p y g
uvas con las que se elabora el vino
CALIDAD EXTRAORDINARIA
Una historia
‐ Cultivo de la vid muy vigilado‐ Selección de viña‐ Selección de cepas‐ Selección de racimos ‐ Selección del grano de la uva
‐ UN MODO DE VIDA
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Nuevos retos para el Enoturismo
¿Cómo puedo diferenciarme?¿ p f
. EJES DE DIFERENCIACIÓN
Vino y gastronomía
Vino y salud
lVino y naturaleza
Vino y cultura
Vino y lujo
Vino y negocios
Vino y ocio
Vino, vino y más vino
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Nuevos retos para el Enoturismo
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Nuevos retos para el Enoturismo
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Nuevos retos para el Enoturismo
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Nuevos retos para el Enoturismo
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Nuevos retos para el Enoturismo
b) Especialización) p
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Nuevos retos para el Enoturismo
¿Cómo decidimos especializarnos?
. EN BASE AL RECURSO EN BASE AL PÚBLICO
A it t F iliArquitecturaCalados
GastronomíaBodegas con características
FamiliasEscolaresEntusiastas
Amantes de la GastronomíaBodegas con características especiales
Amantes de la GastronomíaEmpresas
Distintas NacionalidadesColectivo con discapacidadesColectivo con discapacidades
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Nuevos retos para el Enoturismo
PRODUCTOS TURÍSTICOS ESPECIALIZADOS
Rioja Alavesa Rioja Alavesa Rioja Alavesa Rioja Alavesa AccesibleTurismo del
Vino para todosBodegas de vanguardia
Rioja Alavesa Arquitectura y
Vino
Rioja Alavesa con Amigos
Sociedades gastronómicas y
cuadrillas
MACROPRODUCTO
Bodegas
Rioja Alavesa Reuniones,
eventos Reuniones y
Eventos en Rioja Alavesa
Para que los menores descubran la cultura del vino
Rioja Alavesa Aula - Escuela
Rioja Alavesa en Familia
Disfrutar de Rioja Alavesa en
Familia
Restaurantes
Hoteles
Agroturismos
Alavesa
Rioja Alavesa
Visitas en idi
Rioja Alavesa Gourmet … / …
Familia
Rioja Alavesa Entusiastas
Expereiencia de la mano del
Comercios
Enotecas
Bares de Vinos
i
idiomas Disfrutar de la gastronomía
a o debodeguero /
enólogo
Rioja Alavesa Calados
Rioja AlavesaLlévatela a casa
Rioja AlavesaFiestas y EventosWine Spa
Oferta complementaria
Calados
Visitas a antiguas bodegas
Llévatela a casa
Puntos de venta de productos
típicos
Fiestas y Eventos
Vive las fiestas del vino
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Nuevos retos para el Enoturismo
c) Profesionalización: ampliar gama servicios
Serv. BásicosServ. Básicos Serv. PeriféricosServ. Periféricos Serv. Turísticos.Serv. Turísticos.
Visita a bodega c/ degustaciónVisita a bodega c/ degustación Venta de vinoVenta de vino RestauranteRestaurante
Cursos (Cata, Viticultura,…)Cursos (Cata, Viticultura,…)
DegustaciónDegustación
Venta otros productosVenta otros productos
Club de la BarricaClub de la Barrica
AlojamientoAlojamiento
Bodas, Bautizos y ComunionesBodas, Bautizos y Comuniones
DegustaciónDegustación
Catas Horizontales / VerticalesCatas Horizontales / Verticales
Actividades en viñedoActividades en viñedo
MerchandisingMerchandising
Wine - BarWine - Bar
Museo /Centro InterpretaciónMuseo /Centro Interpretación
VinoterapiaVinoterapia
ConciertosConciertos
Reuniones de EmpresaReuniones de EmpresaActividades en viñedoActividades en viñedo
Actividades didácticas e interpretativas
Actividades didácticas e interpretativas
Jardín AmpelográficoJardín Ampelográfico
Sala de ExposicionesSala de Exposiciones
Presentaciones comercialesPresentaciones comerciales
ConvencionesConvenciones
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…… …… ……
Nuevos retos para el Enoturismo
c) Profesionalización: criterios gestión
Hay que considerarlo como una EMPRESA dentro de una EMPRESA
(
)
Requiere unas estrategias (coherentes con las de la bodega comoempresa).
Requiere un plan de desarrollo e innovación continuadoRequiere un plan de desarrollo e innovación continuado.
Requiere un plan de negocio (ingresos, gastos, rentabilidad, etc) .
R i bl tRequiere un responsable y un presupuesto.
Requiere medios (recursos humanos y materiales, promoción,organización calidad seguridad )organización, calidad, seguridad,…)
Como negocio que es ha de buscar la rentabilidad.
Como herramienta de marketing ha de dar apoyo al negocio vitivinícola
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Como herramienta de marketing ha de dar apoyo al negocio vitivinícola.
Nuevos retos para el Enoturismod) Socialización
Conocimiento escaso o
Acercar el VinoEnoturista EnoTurista EnoTurista Turista
Conocimiento muy especializado sobre el vino
nulo sobre el vino
Y el enoturismo al gran público
Profesional Entusiasta aficionado convencional
Producto muy especializado
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Producto poco especializado
Muchas gracias por su atención
@Manuel Romero@[email protected]
DINAMIZA ASESORES, SLNE
C/ Toledo, 128, 4º D
28005 MADRID
Tfno / Fax : 0034 91 473 45 26
Móvil: 0034 607 77 54 56
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