novedades editorial universitat politècnica de valència (junio - septiembre 2010)

BIOTECNOLOGIA

PRÁCTICAS DE CULTIVO IN VITRO Y TRANSFORMACIÓN GENÉTICA DE PLANTAS

Resumen:

Autor/a: DÍEZ NICLOS, Mª JOSÉ GISBERT DOMÉNECH, CARMINA FITA FERNÁNDEZ, ANA MARÍA

978-84-8363-307-6

Castellano

10,90 €

244

100

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

En este libro se presentan una serie de prácticas con la finalidad de que el alumno aprenda a trabajar en condiciones asépticas y sea capaz de manejar una serie de técnicas básicas de cultivo in vitro. Se introducen en primer lugar las instalaciones y normas de funcionamiento del laboratorio. En cada práctica, se describen técnicas y protocolos habituales en el cultivo in vitro de plantas. Cada una de las prácticas contiene una pequeña introducción donde se explica brevemente la técnica y sus aplicaciones. Las prácticas incluidas en esta publicación se desarrollaron para el Máster de Mejora Vegetal en la asignatura de "Cultivo in vitro" y actualmente se imparten también en el tercer curso de la Licenciatura de Biotecnología en la asignatura "Cultivo in vitro y transformación genética de plantas". Este libro pretende ser una guía útil, tanto para los alumnos como para profesores que impartan asignaturas relacionadas.

consulta del catálogo: www.editorial.es Pedidos: [email protected]

COMPOSICION ARQUITECTONICA

ASIMETRÍAS 11. COLECCIÓN DE TEXTOS DE ARQUITECTURA

Resumen:

Autor/a: NOGUERA GIMÉNEZ, JUAN FRANCISCO

978-84-8363-516-2

Castellano

6,00 €

2317

108

17 X 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

El arte de la fortificación moderna. GUILLERMO GUIMARAENS IGUAL

Ganadería, territorio y arquitectura. JOSÉ RAMÓN CHECA

El color en el jardín: un indicador de modernidad. JUAN JOSÉ TUSET DAVÓ

Del espacio público como espacio ciudadano. Algo se movía en la arquitectura española. MANUEL LÓPEZ SEGURA.

Sebastián Monleón Estellés arquitecto en el XIX. PAULA CERVERÓ TORTOSA

Los balcones históricos valencianos: breve estudio tipológico y evolutivo. L. MAIOLI, L. PERRIA, P. PRIVITERA.


CONSERVACION Y RESTAURACION DE BIENES CULTURALES

CONSERVAR Y RESTAURAR EL ARTE CONTEMPORÁNEO

Resumen:

Autor/a: LLAMAS PACHECO, ROSARIO

978-84-8363-584-1

Castellano

27,60 €

477

220

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

La evolución que el arte ha experimentado a lo largo del siglo XX, ha tenido como consecuencia una nueva concepción del objeto artístico, el cual se ha ido involucrando en categorías ideológicas y conceptuales, a la vez que incluía en su composición nuevos y variados materiales, con características concretas y una intención premeditada . . El desarrollo de estos nuevos objetos, dotados de nuevas significaciones artísticas, donde se incluyen los conceptos de temporalidad, caducidad, mutación, reinterpretación, ruina, obliga al restaurador a encontrar soluciones para problemas complejos y variados. La búsqueda de la metodología de intervención adecuada para conservar y restaurar estas obras se plantea en la mayoría de casos como el problema principal en relación a su perdurabilidad. . El texto, aborda el conocimiento de los materiales que constituyen hoy en día la producción artística, los problemas derivados del uso de esos materiales y el estudio de las patologías más habituales encontradas. No podemos abordar la conservación y restauración del arte contemporáneo sin realizar una revisión de los criterios de actuación válidos hasta el momento. La comprensión de la obra, de en qué consiste realmente, y el estudio de los factores discrepantes que envuelven el acto de la restauración, darán como resultado una correcta decisión de intervención. .


ECONOMIA Y CIENCIAS SOCIALES

DECISIONES EN MARKETING. CLIENTE Y EMPRESA

Resumen:

Autor/a: RIVERA VILAS, LUIS MIGUEL

978-84-8363-542-1

Castellano

25,70 €

575

410

16 x 23 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

La esencia del Marketing es orientar a las empresas en todas las decisiones dirigidas a crear y ofrecer valor a los clientes y en definitiva a la sociedad. Lo precedente es relevante pues el éxito de cualquier empresa en el mercado viene básicamente determinado por sus decisiones en Marketing: desde el valor ofrecido al mercado objetivo, al sistema de entregarlo al cliente final, pasando por el precio y la comunicación utilizados. . Precisamente este trabajo, con un enfoque eminentemente práctico, pretende contribuir a mostrar las alternativas que pueden utilizarse para adoptar decisiones en las distintas facetas del Marketing. Para ello se ha utilizado una exposición progresiva y cuajada de supuestos realistas donde la solución propuesta para los mismos siempre es razonada y fácilmente generalizable para permitir su utilización inmediata en la práctica empresarial.


EXPRESION GRAFICA ARQUITECTONICA

MOBILIARIO URBANO: DISEÑO Y ACCESIBILIDAD/STREET FURNITURE: DESIGN

Resumen:

Autor/a: GUAL ORTÍ, JAUME MERINO SANJUAN, MARÍA DOLORES PUYUELO CAZORLA, MARINA TORRES BARCHINO, ANA Mª SAÍZ MAULEÓN, BEGOÑA VAL FIEL, MÓNICA

978-84-8363-339-7

Castellano/inglés

29,60 €

357

170

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

Este libro contribuye a esclarecer y reforzar la incorporación de pautas de accesibilidad en el diseño de elementos de mobiliario urbano, particularmente en aquellos objetos con los que los usuarios tienen contacto directo. . Atendiendo a los objetivos de la investigación llevada a cabo, se presenta el tema a partir de la integración de tres niveles diferenciados: en primer término, el contexto de uso como ámbito del producto y su implicación con la accesibilidad. En segundo nivel, se perfila la tipología de producto y se analizan las normativas y recomendaciones particulares que permiten recapitular los requerimientos generales para estos productos y, en un tercer nivel, se ha tomado el pulso a la sensibilidad de empresas e instituciones municipales estrechamente vinculadas a la producción e implementación de estos elementos en el espacio público. . El núcleo de esta publicación lo constituye la revisión, desde la perspectiva del diseño de producto, de las características que determinan y definen esta tipología de elementos y una serie de recomendaciones particulares que constituyen una aportación estratégica para los proyectos de diseño y la selección de elementos urbanos de uso colectivo. En este sentido este libro adquiere un valor instrumental de primer orden y una aportación a la cultura de la accesibilidad


AND ACCESSIBILITY

INGENIERIA CARTOGRAFICA, GEODESIA Y FOTOGRAMETRIA

TALLERES PRÁCTICOS DE INICIACIÓN A PostGIS (Linux y PostgresSQL)

Resumen:

Autor/a: MARTÍNEZ LLARIO, JOSÉ CARLOS

978-84-8363-255-0

Castellano

27,60 €

608

254

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

Esta publicación trata de introducir al lector en la utilización de PostGIS, la extensión espacial de PostgreSQL, con el objetivo de almacenar y gestionar la información cartográfica. El público destinatario son estudiantes de Ingeniería Cartográfica (donde el autor imparte docencia), por ello la publicación presenta un capítulo completo al lenguaje SQL de forma práctica con multitud de ejemplos siguiendo un SQL lo más estándar posible bajo la base de datos PostgreSQL pero sin entrar en la complejidad propia de otras titulaciones con un carácter más informático. También y debido a que en la impartición de la asignatura se utiliza un servidor de Linux hay una pequeña introducción a Linux y a sus comandos más utilizados. Siempre con ejemplos se estudian los tipos de geometrías, la matriz de intersección DE-9IM, los operadores y predicados espaciales, visualización con SIG de escritorio libres, conexión a UMN MapServer y se realiza un pequeño análisis espacial completo. También se introduce al lector a la personalización utilizando un lenguaje procedural (PL/pgSQL) tratando de resolver algunos de los problemas que presenta PostGIS actualmente en el análisis espacial. A lo largo de la publicación se hace referencia a las normas OGC.


INGENIERIA ELECTRICA

ELECTRICAL TECHNOLOGY: EXERCISES AND QUESTIONS

Resumen:

Autor/a: RIERA GUASP, MARTÍN VICTOR ROGER FOLCH, JOSÉ ROLDÁN PORTA, CARLOS ANTONINO DAVIU, JOSE ALFONSO

978-84-8363-557-5

Inglés

17,80 €

590

226

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

Este libro se presenta como un complemento práctico, en idioma inglés, al libro de teoría de la asignatura 'Tecnología Eléctrica' de la titulación de Ingeniería Industrial . La publicación se estructura en dos partes; la primera consiste en una colección de ejercicios resueltos, muchos de ellos propuestos en diferentes exámenes de la asignatura. La segunda parte se basa en una serie de enunciados de cuestiones, también propuestas en examen. Dichas cuestiones y problemas permiten que el estudiante pueda aplicar, de forma práctica, los conceptos teóricos adquiridos en la asignatura. . El libro es especialmente útil para estudiantes matriculados en el grupo de inglés de la citada asignatura. Puede resultar también de interés para otros estudiantes que pretendan familiarizarse con la terminología técnica, en idioma inglés, utilizada en el área de tecnología e instalaciones eléctricas (canalizaciones eléctricas, aparamenta, sistemas de puesta a tierra, alumbrado, etc…).


INGENIERÍA GRÁFICA

DESENVOLUPAMENT DE CONTINGUTS INTERACTIUS PER A DISPOSITIUS SENSE FIL

Resumen:

Autor/a: GIMÉNEZ LÓPEZ, JOSÉ LUÍS

978-84-8363-572-8

Valenciano

24,50 €

3593

204

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

Actualmente el desarrollo de aplicaciones móviles es una actividad en plena expansión. Para lograr diseñar estas aplicaciones con éxito es necesario conocer, analizar y determinar cuales son las características que definen el medio. Para ello debemos de analizar como interactuamos con estos dispositivos, analizar su contexto de uso. Para después planificar y desarrollar un contenido móvil que se adapte a nuestras necesidades. Este contenido ha de ser adaptado al medio y al usuario. Para ello tenemos que olvidarnos de nuestra manera de diseñar anterior y ajustarnos a las restricciones que impone este nuevo medio. Pero esto no significa que no podamos ofrecer nuevas formas de comunicar que sean atractivas y novedosas. Esto es lo que ofrecemos en este libro. Un nuevo enfoque práctico.


INGENIERÍA GRÁFICA

TEORIA I HISTÒRIA DEL DISSENY GRÀFIC

Resumen:

Autor/a: PREFASI GOMAR, SALVA MAGAL ROYO, TERESA GONZÁLEZ DEL RÍO COGORNO, JIMENA

978-84-8363-574-2

Valenciano

26,60 €

3591

212

17 X 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

La gran importancia que ha adquirido el diseño dentro de los medios de comunicación, nos obliga a conocer e investigar el aspecto y la imagen gráfica utilizada para transmitir mensajes por todos los medios de comunicación audiovisual. Así como las nuevas tendencias dentro del mundo del diseño gráfico y la comunicación, y su adaptación a la diversidad social y cultural en la que convivimos hoy en día. .


INGENIERIA MECANICA Y DE MATERIALES

PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE CIENCIA DE MATERIALES PARA INGENIERÍA QUÍMICA

Resumen:

Autor/a: SALVADOR MOYA, Mª DOLORES SAHUQUILLO NAVARRO, OSCAR

978-84-8363-577-3

Castellano

17,20 €

617

68

21 x 30 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

El presente cuaderno de laboratorio servirá de guión de prácticas a los alumnos de la asignatura de Ciencia de Materiales del título de Ingeniero Químico de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial. El libro se encuentra dividido en siete prácticas que abarcan los aspectos fundamentales de la asignatura recogiendo las memorias de las experiencias a realizar en el laboratorio durante el curso, revisando y complementando los conceptos impartidos en el aula. De esta forma se pretende familiarizar al alumno con técnicas y herramientas ampliamente utilizadas en Ciencia de Materiales para llevar a cabo el análisis y caracterización de los materiales, y que permiten caracterizar el material desde el punto de vista microestructural, de respuesta mecánica, así como su comportamiento en servicio, como puede ser la corrosión, factor fundamental a tener en cuenta en la Industria Química. .


MATEMATICA APLICADA

INTRODUCCIÓN A MATHEMATICA 7.0

Resumen:

Autor/a: ROSELLÓ FERRAGUD, Mª DOLORES JÓDAR SÁNCHEZ, LUCAS CORTÉS LÓPEZ, JUAN CARLOS SANTAMARÍA NAVARRO, CRISTINA VILLANUEVA MICÓ, RAFAEL JACINTO MERELLO GIMÉNEZ, PALOMA

978-84-8363-581-0

Castellano

13,80 €

656

110

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

Este libro presenta una introducción a la versión 7.0 del software de cálculo simbólico Mathematica . El texto está dirigido a todas aquellas personas que quieren iniciarse en el uso de este paquete matemático de una forma directa y sencilla, pero especialmente a los alumnos y alumnas de la facultad de Administración y Dirección de Empresas y titulaciones afines. Se ha tratado de incluir los aspectos más importantes de este programa informático, pensando fundamentalmente en aquellos que tienen una primera toma de contacto con Mathematica, intentando que ello sirva para motivar una posterior profundización más personal. El libro está dividido de dos partes. La primera, titulada Introducción a Mathematica, está dedicada a la presentación de los principales comandos de este software, lo que incluye aritmética básica, álgebra lineal, resolución de ecuaciones y sistemas de ecuaciones, límites, derivadas e integrales de funciones, ecuaciones y sistemas de ecuaciones en diferencias, ecuaciones y sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias, gráficas en 2D y 3D y una breve introducción a la programación. En la segunda parte del texto, titulada , ¿ Cómo se hace…? Se desarrolla una surtida colección de ejemplos.


MATEMATICA APLICADA

CÁLCULO Y ÁLGEBRA CON MATHEMATICA 7

Resumen:

Autor/a: SÁNCHEZ RUIZ, LUIS MANUEL MORAÑO FERNÁNDEZ, JOSÉ ANTONIO

978-84-8363-587-2

Castellano

13,80 €

687

212

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

Esta publicación muestra como el programa Mathematica facilita la resolución de la mayoría de problemas matemáticos que aparecen en los primeros cursos de ingeniería. Los temas son expuestos de forma eminentemente práctica que hacen que, de modo natural, el lector asimile las posibilidades del programa a la vez que consolida conceptos teóricos que sustentan los métodos empleados. Los temas de Cálculo Matemático incluyen los números complejos, obtención de gráficas 2D y 3D y su manipulación interactiva, cálculo diferencial con funciones de una y varias variables, aplicaciones geométricas y físicas de la integral definida, curvilínea, doble, triple y de superficie, las integrales impropias y las series numéricas, de potencias y de Fourier. Los temas de Álgebra Lineal incluyen la resolución mínimo cuadrática de sistemas y la diagonalización. Se presentan algunos métodos numéricos incorporados en el programa y se muestra como pueden ser implementados otros. También se expone su utilidad en la resolución de ecuaciones, sistemas de ecuaciones diferenciales ordinarias y problemas de valor inicial.


MATEMÁTICA APLICADA

LECCIONES DE ÁLGEBRA

Resumen:

Autor/a: ROIG SALA, BERNARDINO SAPENA PIERA, ALMANZOR GREGORI GREGORI, VALENTÍN

978-84-8363-570-4

Castellano

13,80 €

276

242

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

Se trata de un texto elemental de Álgebra Lineal dirigido a los alumnos de Grado en Ingenierías en el que se ha tenido en cuenta la diversidad de procedencia de los alumnos.

El texto está escrito en un lenguaje sencillo y en el que las demostraciones sólo aparecen de forma esporádica, lo cual facilita su lectura. No obstante, la argumentación de los contenidos es constante y rigurosa en su exposición.

Los autores se han esmerado en la exposición didáctica del texto que, para su mejor comprensión, contiene una gran cantidad de ejercicios resueltos, y también ejercicios propuestos y proyectos.

Los siete capítulos que componen el programa son: teoría de conjuntos, espacios vectoriales, matrices, aplicaciones lineales, determinantes, sistemas de ecuaciones lineales y diagonalización de matrices.


ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

BASES PARA LA GESTIÓN DE RIESGOS EN PROYECTOS

Resumen:

Autor/a: FERNANDEZ DIEGO, MARTA NOLBERTO MUNIER

978-84-8363-573-5

Castellano

22,30 €

28

106

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

El riesgo de incumplimiento de los objetivos de un proyecto es un problema más frecuente y grave de lo que se suele tener en cuenta. Es más, en muchas ocasiones los riesgos de un proyecto no se gestionan, simplemente porque ni siquiera se llegan a considerar.

La gestión de riesgos ha seguido un proceso evolutivo a lo largo de los años, llegando a poder cuantificarse la actividad o desempeño de una organización en cuanto a la gestión de riesgos de proyectos.

La idea de este manual es impartir los conocimientos básicos necesarios para que el alumno, enfrentado en el día de mañana con una tarea de gestión de riesgos de un proyecto, tenga los elementos adecuados para actuar y la información necesaria para profundizar en el tema.


PROYECTOS DE INGENIERIA

GESTIÓN DE PROYECTOS DE ACTIVOS INDUSTRIALES

Resumen:

Autor/a: AMENDOLA, LUIS JOSÉ

978-84-8363-052-5

Castellano

19,20 €

4106

178

17 X 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

La dirección y gestión de proyectos es hacia donde las empresas están apuntado, la planificación con sus correspondientes estudios técnicos, de mercado, financieros, de rentabilidad contribuyen el elemento fundamental en lo que se apoya la empresa.

El Mantenimiento Centrado en Confiabilidad, Diagnóstico Industrial, Mantenimiento Productivo Total, Just In Time y Kanban son las herramientas de producción y mantenimiento para iniciar, dirigir y llevar a buen término el proceso de cambio en empresas cuyos administradores tengan la visión necesaria para darse cuenta de la necesidad de cambio y el valor necesario para acometerlo.

En este libro se describe los nuevos modelos de gestión de mantenimiento y producción y un conjunto de técnicas que las especialidades de ingeniería y administración de empresas tendrán que emplear en el entorno industrial.


PROYECTOS DE INGENIERIA

LA COOPERACIÓN INTERNACIONAL AL DESARROLLO. EDICIÓN REVISADA.

Resumen:

Autor/a: CALABUIG TORMO, CAROLA GÓMEZ TORRES, Mª LLANOS

978-84-8363-538-4

Castellano

7,30 €

2326

160

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

La presente publicación abrió en su día la colección “Cuadernos de Cooperación para el Desarrollo” del Centro de Cooperación al Desarrollo (CCD) de la Universidad Politécnica de Valencia.

El texto es una introducción a los conceptos del campo de la cooperación al desarrollo. Analiza sus orígenes, evolución histórica, actores e instrumentos. Está especialmente pensado para aquellas personas que se aproximan por primera vez al mundo de la cooperación.

Pasados ya varios años desde su primera edición, las coordinadoras de la edición plantearon un nuevo texto acorde con los cambios habidos en el sistema internacional de cooperación al desarrollo. Por este motivo, los capítulos han sido reestructurados y actualizados.


TERMODINÁMICA APLICADA

MANUAL DE ENERGÍA SOLAR TÉRMICA. DISEÑO Y CÁLCULO DE INSTALACIONES

Resumen:

Autor/a: CAÑADA RIBERA, LUIS JAVIER

978-84-8363-337-3

Castellano

39,40 €

857

432

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

El Código Técnico de la Edificación en su apartado HE 4 Contribución solar mínima de ACS indica la obligatoriedad de instalar sistemas de energía solar térmica en toda edificación con demanda de ACS y climatización de piscinas.

Con esta publicación se pretende aportar una visión amplia de la utilización de la energía solar en la producción de ACS y climatización de piscinas, así como de las características, selección de posibles soluciones y dimensionado de las mismas.

Este manual está pensado como libro de texto para las asignaturas que sobre este tema se imparten en la Universidad Politécnica de Valencia y por lo tanto no pretende tratar todas las cuestiones que podrían englobarse dentro del campo de la Energía Solar Térmica sino sólo aquellas que aparecen en los planes de estudios correspondientes y que se consideran necesarias para tener un conocimiento global de la materia.


URBANISMO

ARQUITECTURA PARA EL TRANSPORTE

Resumen:

Autor/a: PÉREZ IGUALADA, JAVIER

978-84-8363-569-8

Castellano

34,90 €

612

178

21 x 26 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

La presente publicación recoge una serie de proyectos y obras de arquitectura y diseño urbano vinculados a obras de infraestructura del transporte: estaciones de metro, paradas de tranvía, terminales de autobuses, y urbanización de espacios públicos asociada a dichas obras. Los proyectos para estaciones de metro exploran las posibilidades arquitectónicas que ofrece la transparencia entre los dos estratos, superpuestos en vertical, que forman la red de calles de la ciudad y la red de túneles que discurre bajo tierra. El diseño urbano y la urbanización asociados a la ejecución de nuevas líneas de tranvía, por otro lado, muestra las posibilidades de mejorar la ciudad a partir de elementos arquitectónicos de pequeña escala, como las marquesinas de las paradas, los pavimentos y los elementos de alumbrado y mobiliario urbano. Por último, se muestran aquí también proyectos de terminales de autobuses, concepto intermedio entre la parada y la estación clásicos, así como algunos proyectos de intercambiadores modales de transporte.


URBANISMO

REVOLUCIÓN INFORMACIONAL, CRISIS ECOLÓGICA Y URBANISMO

Resumen:

Autor/a: GAJA DÍAZ, FERNANDO

978-84-9705-782-0

Castellano

16,00 €

4160

180

17 x 24 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

El futuro de las ciudades se enfrenta a dos escenarios de muy diferente cariz. Uno se construye a partir de la hipótesis de la transición a la así denominada Sociedad Informacional, un porvenir hipotético, que nos sitúa en un nueva estructura económica, social y, por lo tanto, urbanística; por otra parte, podemos pensar en las consecuencias de la creciente evidencia de una crisis ecológica de alcance planetario y dimensión desconocida.

Desde esta doble consideración, y frente a estos dos escenarios, contradictorios e inciertos, los paradigmas vigentes se muestran inútiles, para resolver los problemas contemporáneos.

Asumiendo estos desafíos, el libro intenta proponer unas bases mínimas, unos principios, para construir un nuevo paradigma urbanístico articulado en turno a la idea de la sostenibilidad.


TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO HUMANO, AYUDA HUMANITARIA Y

Resumen:

Autor/a: CENTRO DE COOPERACIÓN PARA EL DESARROLLO

978-84-8363-536-0

Castellano/Valenciano

15,40 €

2325

200

21 x 30 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:


EMERGENCIAS. ACTAS DE LAS JORNADAS

UNA PASSEJADA PER LA CUINA ADRIÀNICA

Resumen:

Autor/a: COLL, JAUME

978-84-8363-579-7

Cast./Cat./Inglés

45,00 €

2387

174

19 X 29 cm

ISBN:

Idioma:

PVP (con IVA):

Referencia:

Páginas:

Formato:

¿Qué aportaciones de Adrià a la alta cocina han tenido repercusión mundial? ¿Qué técnicas conceptuales, desplegadas en numerosas elaboraciones, le han convertido en el cocinero más conocido del planeta?

Poco antes de que se cierren para siempre las puertas del restaurante, la intención del autor es la de explicar de forma sencilla y amena los momentos más vibrantes de la historia de El Bulli y de la evolución de la cocina de Ferran Adrià: para los que hubieran querido conocer la casa y nunca han podido ir, para los que han ido una sola vez y les hubiera gustado repetir (o incluso para los que han tenido la fortuna de poder vivir en más de una ocasión la magna experiencia gastronómica de nuestro tiempo).


novedades editorial universitat politècnica de valència (junio - septiembre 2010)

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