nova easyline - electroluxtools.professional.electrolux.com/mirror/doc/br/br_br-9... ·...

Nova

easyLineNova

easyLine

�

Sustav

�

Svijet modernog ugostiteljstva je napredovao zahvaljujući doprinosu sustava ZANUSSI

Professional. Svaki profesionalni ugostitelj prepoznaje u tom sustavu pokretačku snagu

razvoja kojemu je cilj da olakša život i proširi mogućnosti rada kuhinjskog osoblja.

Nove pećnice ZANUSSI Professional easyLine kao i uređaji za brzo hlađenje easyChill su

stvoreni da bi pružili tehnološki napredne usluge, u kombinaciji s jednostavnom upotrebom

i pouzdanošću u radu. Oni omogućuju korisniku da programira rad i da automatski prati

postupak pripreme jela, radeći s najvećom lakoćom, u apsolutno sigurnim i higijenski

ispravnim uvjetima.

Sustav

�

Pećnice

Pećnica 6 GN 1/1 Pećnica 10 GN 1/1 Pećnica 10 GN 2/1

�

easyLine

Pećnica 20 GN 1/1 Pećnica 20 GN 2/1Pećnica 10 GN 2/1

Trivrstepećnicakoje

ćezadovoljitisvepotrebe

korisnika:

easyPlusKonvekcijskapećnicasdirektnomparomiautomatskimsustavomzačišćenje

easySteamParnokonvekcijskapećnicasradomu2koraka

easySteamPlusParnokonvekcijskapećnicakojasemožeprogramiratiiimaautomatskisustavzačišćenje

�

easyChill 6 GN 1/1 easyChill 10 GN 1/1 easyChill 10 GN 2/1

Uređajizabrzohlađenje

�

easyChill 20 GN 1/1 easyChill 20 GN 2/1easyChill 10 GN 2/1

uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje easyChill “Cruise”ciklusslaganimilijakimhlađenjem,šokzamrzavanjem,kaoiodržavanjemohlađenihodnosnozamrznutihjela

Uređaji za brzo hlađenje easyChill “Cruise”ciklusslaganimilijakimhlađenjem,kaoiodržavanjeohlađenihjela

Dvarješenjakojagarantiraju

savršenerezultate:

easyChill

�

PećniceeasySteamPlusieasySteamProfesionalne pećnice ZANUSSI easySteam garantiraju jednostavnost upotrebe, sigurnost postupka pripreme jela i najvišu razinu kvalitete jela, sve u isto vrijeme. Zahvaljujući inovativnim osobinama pećnica easySteamPlus i easySteam, korisnik može postići savršenu razinu vlažnosti pri svakom načinu pripreme i ravnomjernost širenja topline, kao i stalnu i preciznu kontrolu stvarne vlažnosti i temperature pomoću upravljačke ploče. Ravnomjernost pri kuhanju i pečenju je uvijek osigurana, zahvaljujući zakrivljenim lopaticama ventilatora s 2 funkcije, uslijed čijeg djelovanja vrući zrak dopire u svaki kut pećnice.Certifikat Gastec garantira visoku učinkovitost uz istovremenu nisku razinu ispuštanja štetnih čestica, čime je osigurana zdrava radna sredina čak i pri korištenju plinskih pećnica

MODELI:

easySteamPlus i easySteam pećnice sa 6 rešetaka GN 1/1 u plinskoj i električnoj varijanti.

easySteamPlus i easySteam pećnice s 10 rešetaka GN 1/1 u plinskoj i električnoj varijanti.




Dvostruka vrata ostakljena termo staklom s posudicom za skupljanje kondenzata kako bi se olakšalo čišćenje.

10

easySteamPlusglavnefunkcije

• Indikator položaja vrata (otvoreno/ zatvoreno)• Indikator stvaranja kamenca u generatoru pare• Indikator stanja generatora pare

Kontrola stvarne vlažnosti• Stvarna vlažnost• Unaprijed namještena

Unaprijed namještena

Stvarna temperatura

Izbor radnog ciklusa• Para• Kominirani ciklus: para + konvekcija• Konvekcija

Namješteno vrijemeTemperatura središta hrane

Stvarno preostalo vrijemeTemperatura središta hraneDodatne funkcije

• Stanka• Regeneracija• Kuhanje i održavanje•HACCP• Poluautomatski sustav za čišćenje• Reducirana brzina ventilatora (1/2 brzine)• Rad s reduciranom snagom (1/2 snage)• ECO-Delta• Upravljanje ispusnim ventilom pećnice (odušnikom)

Glavna upravljačka

Ručne funkcije• Ručno ubrizgavanje vode• Ručno pražnjenje generatora pare• Brzo hlađenje

Upravljač za kontrolu programa • Postavke programa• Izbor recepata• Odgođeni start• Programi sustava za automatsko čišćenje• Kuhanje na niskoj temperaturi s algoritmom procjene preostalog vremena

12

Dvije verzije – za sve potrebe

Upravljačka ploča easySteamPlus

Upravljačka ploča easySteam

Osobine easySteamPlus easySteam

Sredstvo rada Topli zrak, para Topli zrak, para

Stvaranje pare Namjenski generator pare Namjenski generator pare

Kontrola vlažnosti Lambda senzor By-pass tehnologija

Čišćenje Automatski sustav za čišćenjePoluautomatski sustav za

čišćenje

Sonda Sa 6 senzora Sa 1 senzorom

Programi (Faze rada) Da (7) Ne (2)

Programi 100 slobodnih; 20 tvornički namještenih; LTC+ARTE

Kuhanje u 2 koraka

13

Kuhanje na niskoj temperaturi (LTC – Low Temperature Cooking) je priprema jela pri niskim temperaturama, čime se garantira visoka kvaliteta hrane, opetovani vrhunski rezultati uz smanjene gubitke na težini i do 50 % (u usporedbi s tradicionalnim načinima pripreme).Možete programirati da Vaš program za kuhanje na niskoj temperaturi radi preko noći, a ujutro ćete imati savršeno pripremljena jela s malim gubitkom na težini i pećnicu koju ćete moći lakše očistiti. Savršenstvo jela čine slijedeće osobine:

Narezano meso zadržava večinu svojih sokovaOgraničena debljina korice (približno 1 mm)Cijeli je komad podjednako mekanTipični ukus pečenke i izvanredna konzistentnostBoja narezanih ploški je ujednačena

Kuhanje na niskoj temperaturi je specifično za masovnu proizvodnju i bankete, a zahvaljujući funkciji „Održavanje“ možete uvijek imati svježu hranu, pripremajući jela i prije dolaska gostiju. Promet Vašeg lokala može porasti zahvaljujući standardnoj kvaliteti i manjim gubicima na težini. Na primjer, u hotelu s otprilke 500 obroka na dan, godišnja ušteda može biti i do €12.000. Kuhanje na niskoj temperaturi je idealno za: rozbif, pisanu pečenku, goveđi but, velike komade mesa, purana, janjeći but, divljač, teletinu i svinjetinu.

•••••

Faza u kojoj se jelo zapeče

Tem

per

atur

a

TEMPERATURA U PEĆNICI

TEMPERATURA SREDIŠTA

Faza progresivnog hlađenja

Vrijeme

200 °C

160 °C

120 °C

65 °C

0 °C 0 h 0,5 h Do 24 sata

Kuhanje i održavanje

Završna faza (stvarna temperatura središta = ciljanoj temperaturi središta)

Faza prethodnog zagrijavanja

Kuhanje na niskoj temperaturi

€ 1.867€ 4.667

€ 12.167

€ 24.337

€ 56.000

Mali restoran100 obroka/ dan3 zaposlenika280 radnihdana u godini

veliki restoran250 obroka/ dan8 zaposlenika280 radnih dana u godini

hotel500 obroka/ dan16 zaposlenika365 radnihdana u godini


središnja proizvodna kuhinja kitchen3000 obroka/ dan100 zaposlenika280 radnihdana u godini

Godišnje uštede s LTCFaktori proračuna:Obroci - 150g mesaCijena mesa: 10 euro/kgLTC se koristi za 20% pripremljenog mesa u toku godine

Sonda sa 6 senzora

Sigurnost i jednostavnost korištenja u kombinaciji s vrlo visokom kvalitetom. Nova sonda sa 6 senzora omogućuje precizno mjerenje stvarne temperature, savršeno namještanje u bilo kojoj vrsti hrane, bez rizika od pogreške, čak i kod hrane čija je debljina 1,5 mm. Sonda sa 6 senzora garantira precizno mjerenje stvarne temperature središta hrane (samo najniža očitana temperatura se uzima u obzir), čak i ako sonda nije dobro umetnuta ili dodiruje kost, odnosno neki drugi dio koji se zagrijava brže nego ostatak jela.

Shematski prikaz sonde sa 6 senzora.

14

Lambda senzor

Pećnice Zanussi Professional easySteam garantiraju savršene uvjete za kuhanje ili pečenje jela zahvaljujući preciznoj kontroli radne atmosfere u pećnici i nepromjenljivosti radnih karakteristika.Pećnice Zanussi Professional easySteam su jedine parno konvekcijske pećnice na tržištu, koje su u stanju fizički izmjeriti stvarnu razinu vlažnosti u pećnici (zahvaljujući Lambda senzoru) i reagirati na odgovarajući način, u skladu s unaprijed određenom vrijednosti.Pećnica automatski regulira ulaz svježeg zraka, idealno puštanje pare u unutrašnjost pećnice i ispuštanje viška vlage, čime garantira savršene rezultate u svim uvjetima. Generator pare proizvodi paru samo kad je to potrebno, uzimajući pri tome u obzir i vlagu koju ispušta sama hrana.

Savršena ravnomjernost

Neprekidna kontrola

stvarne razine vlažnosti

Pećnice ZANUSSI Professional easySteam garantiraju savršenu ravnomjernost kuhanja ili pečenja i raspodjele topline.Otvori na stražnjoj strani ventilatora omogućuju ulaz svježeg zraka iz okoline i usmjeravaju ga kroz ventilator i preko grijača. Na taj način se zrak zagrijava i zatim dopire do jela, uklanjajući usput višak vlage. Tri glavna elementa su:

SUSTAV KRUŽENJA ZRAKA: garantira ravnomjernu raspodjelu zagrijanog zraka koji ulazi preko grijača u unutrašnjost pećnice. VENTILATOR S 2 FUNKCIJE: uvlači zrak iz okoline i rasprostire ga ravnomjerno po unutrašnjosti pećnice.SUSTAV ZRAČNE USTAVE: dvostruka zračna ustava za dovod i odvod vode, kako bi se izbjeglo zagađenje vodovodne mreže i direktno spajanje pećnice na odvodni sustav.

•

•

•

15

Automatski sustav za čišćenje

Automatski sustav za čišćenje u pećnici easySteamPlus čini postupak čišćenja iznimno laganim. Ugrađen je direktno u pećnicu pa nema potrebe za pripremnim postupkom prije početka čišćenja. Zahvaljujući automatskoj funkciji čekanja (stand-by), nije potrebno čekati završetak ciklusa čišćenja. Treba samo odabrati program i možete otići. Odaberite jedan od četiri tvornički programirana ciklusa (izbor ovisi o stupnju onečišćenja): u trajanju od 32 do 104 minute, bez nepotrebnog trošenja deterdženta i vode. U slučaju nestanka energetskog napajanja za vrijeme trajanja ciklusa pranja, pećnica će automatski, kad se napajanje opet uspostavi, isprati unutrašnjost, kako bi uklonila moguće ostatke deterdženta i time garantirala sigurnost i čistoću.

Visoka učinkovitost i niska razina ispuštanja

Zahvaljujući novim plinskim plamenicima (u pećnici i u bojleru) i rebrastim izmjenjivačima topline, koji povećavaju učinkovitost prijenosa topline u unutrašnjost pećnice, pećnice ZANUSSI Professional easySteam Combi garantiraju visoku učinkovitost i nisku razinu ispuštanja štetnih čestica, a također i nisku razinu potrošnje energije, štedeći i do 20 % plina u usporedbi s tradicionalnim plinskim pećnicama s tlačnim plamenikom. Štoviše, plin i zrak se prethodno miješaju u plameniku, čime garantiraju učinkovitije izgaranje uz istovremeno i do 20% nižu razinu ispuštanja štetnih plinova.

€ 294€ 588

€ 1.176

€ 2.352

€ 7.056

Mali restoran100 obroka/ dan3 zaposlenika280 radnihdana u godini

veliki restoran250 obroka/ dan8 zaposlenika280 radnih dana u godini



središnja proizvodna kuhinja kitchen3000 obroka/ dan100 zaposlenika280 radnihdana u godini

Godišnje uštede s plinskim plamenicima easyLine

17

PećniceeasyPlusProfesionalne pećnice ZANUSSI easyPlus su najsnažnije i najpotpunije konvekcijske pećnice s direktnom parom; zahvaljujući svojim odličnim radnim svojstvima, pećnice easyPlus jamče savršene rezultate za sve vrste pripreme od blanširanja do pečenja.Pećnice easyPlus jamče ravnomjernost pri kuhanju i pečenju zahvaljujući zakrivljenim krilcima dvonamjenskog ventilatora, koji tjera vrući zrak do svih kutova pećnice. Kroz otvore na stražnjem dijelu ventilator usisuje svježi zrak iz vanjskog prostora i tjera ga preko grijača, tako da do jela stiže već zagrijani zrak, čime se uklanja višak vlage.Konvekcijske pećnice easyPlus se ističu među ostalim pećnicama zahvaljujući:– automatskom sustavu za čišćenje koji Vam omogućuje da svu svoju energiju usmjerite na kuhanje, jer se ne trebate ni najmanje brinuti za čišćenje: samo odaberete funkciju za čišćenje, stisnete tipku i možete otići doma. Izbor dobavljača deterdženta je također Vaša odluka,– automatskom ovlaživaču koji ima 11 stupnjeva razine vlažnosti i garantira savršeno zadovoljenje ukusa svakog gosta. Dodatna hrskavost se može postići otvaranjem ispusnog ventila (odušnika), – dvostrukim ostakljenim vratima koja Vas štite od opeklina, dok istovremeno omogućuju vrlo jednostavan postupak čišćenja i, skupljajući sav kondenzat, sprječavaju mokri i skliski pod ispred pećnice,– unutrašnjost pećnice je izrađena od nehrđajućeg čelika AISI 304 AISI sa zaobljenim i savršeno glatkim kutovima, čime je omogućeno učinkovito i praktično čišćenje,– zahvaljujući sondi za mjerenje temperature središta hrane, možete odabrati željenu temperaturu središta i pećnica easyPlus će zaustaviti postupak kuhanja ili pečenja kad bude postignuta ta temperatura, – izmjenjivaču topline u pećnici i plinskom plameniku koji garantiraju visoku učinkovitost pri potrošnji plina i nisku razinu ispuštanja štetnih čestica.

MODELI:

easyPlus pećnica sa 6 rešetaka GN 1/1 u plinskoj i električnoj varijanti

easyPlus pećnica s 10 rešetaka GN 1/1 u plinskoj i električnoj varijanti




18

Glavne funkcije

Radni ciklus

Kuhanje u dva koraka (za meso)

Automatski ovlaživač(11 stupnjeva razine vlažnosti), s brojnim mogućnostima, od pečenja do blanširanja

Stvarna temperaturaNamještena temperatura

Indikator položaja vrata (otvoreno/ zatvoreno)

Stvarno preostalo vrijemeTemperatura središta hrane

Namješteno vrijemeTemperatura središta hrane

Dodatne funkcije• Kuhanje i održavanje

• HACCP• Poluautomatski sustav za

čišćenje• Upravljanje ispusnim ventilom

pećnice (odušnikom)

Brzo hlađenje Ručno ubrizgavanje vode

Glavna upravljačka ručica

19

Osobine easyPlus

Radni mediji Vrući zrak, vlaga

Kontrola vlažnosti 11 automatskih stupnjeva razine

vlažnosti

Proizvodnja pare Instant ovlaživač

Čišćenje Automatski sustav za čišćenje

Sonda Sonda s 1 senzorom

Programi Radni ciklus s 2 faze

20

Zahvaljujući 11 različitih stupnjeva razine vlažnosti, automatski ovlaživač pruža veliki broj radnih mogućnosti: od pečenja do blanširanja, ovisno o vrsti jela.

0 bez dodatne vlage (kad jelo treba zapeći ili gratinirati)

1-2 niska razina vlažnosti (pirjano povrće)

3-4 srednje niska razina vlažnosti (zapečeno povrće, pečeno

meso i riba)

5-6 srednja razina vlažnosti (sve male količine mesa i ribe)

7-8 srednje visoka razina vlažnosti (veliki komadi crvenog mesa)

9-10 visoka razina vlažnosti (veliki komadi bijelog mesa, pečenje kruha i kolača, regeneracija gotovih jela)

Savršena ujednačenost

Pećnica ZANUSSI Professional easyPlus garantira savršenu ujednačenost i raspodjelu topline.Kroz otvore na stražnjoj strani, ventilator uvlači svježi zrak iz vanjskog prostora i tjera ga preko grijača, koji ga zagrijavaju prije nego stigne do jela u pećnici i ujedno uklanja višak vlage. Tri su glavna elementa:

SUSTAV KRUŽENJA ZRAKA: garantira ujednačenu raspodjelu predgrijanog zraka koji ulazi u pećnicu preko grijača.VENTILATOR S 2 FUNKCIJE: uvlači svježi zrak iz vanjskog prostora i jednolično ga rasprostire po pećnici. SUSTAVZRAČNEUSTAVE: dvostruka zračna ustava za vodu kod ulazne i odvodne instalacije kako bi se izbjeglo eventualno zagađenje vodovodne mreže.

•

•

•

Automatski ovlaživač

Jednostavnost upotrebeZahvaljujući pojednostavljenim funkcijama i upravljačkoj ploči prilagođenoj korisniku, priprema jela u pećnici ZANUSSI Professional easyPlus, pretvara kuhanje u zadovoljstvo. Ne trebate gubiti vrijeme čitajući duge i komplicirane priručnike samo zato da bi naučili kako pokrenuti pećnicu, jednostavno odaberete željenu temperaturu i pritisnete tipku START.

21

€ 294€588

€1.176

€2.352

€7.056

Malirestoran100 obroka/ dan3 zaposlenika280 radnihdana u godini

velikirestoran250 obroka/ dan8 zaposlenika280 radnih dana u godini



središnjaproizvodnakuhinjakitchen3000 obroka/ dan100 zaposlenika280 radnihdana u godini

Visoka učinkovitost i niska razina ispuštanja

Zahvaljujući novim plinskim plamenicima (u pećnici i u bojleru) i rebrastom izmjenjivaču topline, koji povećava učinkovitost prijenosa topline u unutrašnjost pećnice, pećnice ZANUSSI ProfessionaleasyPlus garantiraju visoku učinkovitost uz istovremenu nisku razinu ispuštanja štetnih čestica i niski utrošak energije, smanjujući i do 20% potrošnju plina u usporedbi s tradicionalnim parno konvekcijskim pećnicama s tlačnim plamenikom.Štoviše, plin i zrak se miješaju u plameniku prije izgaranja, čime garantiraju učinkovitije izgaranje, uz istovremeno smanjenje ispuštanja štetnih plinova za 20%.

Automatskisustav za čišćenjeAutomatski sustav za čišćenje u pećnicama ZANUSSI Professional easyPlus značajno olakšava čišćenje. Kako je sustav sastavni dio pećnice, nisu potrebne nikakve dodatne radnje da bi se postupak čišćenja pokrenuo. A zahvaljujući automatskoj funkciji čekanja („stand by“), nema potrebe da Vi čekate završetak ciklusa čišćenja. Samo treba odabrati ciklus, pokrenuti ga i možete otići. Izbor jednog od 4 tvornički programirana ciklusa ovisi o stupnju nečistoće: od 32 pa sve do 104 minute, bez nepotrebnog utroška deterdženta ili vode.U slučaju nestanka napajanja za vrijeme trajanja ciklusa čišćenja, pećnica easyPlus automatski ispire unutrašnjost pećnice nakon povratka napajanja, kako bi se uklonili svi mogući ostaci deterdženta, kao i zato da se garantira sigurnost i čistoća.

GodišnjeuštedesplinskimplamenicimaeasyLine

23

Uređaji za brzo hlađenje easyChill Uređaji za brzo hlađenje ZANUSSI Professional easyChill nude rješenje po mjeri svake kuhinje, štedeći prostor i vrijeme, zadržavajući istovremeno kvalitetu jela pri serviranju (jelo izgleda kao da je upravo taj čas pripremljeno): sve što trebate učiniti je da stavite jelo u uređaj za brzo hlađenje, odaberete ciklus za hlađenje ili zamrzavanje i pritisnite tipku za aktiviranje ciklusa. Razvoj bakterija ima vrhunac u razdoblju koje traje dok se hrana hladi s temperature +70°C na +3°C. Pokusi u laboratoriju su dokazali da se taj razvoj može spriječiti ukoliko se vrijeme hlađenja skrati što je više moguće. Ustvari, temperatura gotovih jela se mora sniziti s +70°C na +3°C u manje od 90 minuta, što je moguće postići uređajem za brzo hlađenje ZANUSSI Professional.Nakon takvog postupka brzog hlađenja, moguće je jela pohraniti u normalnom profesionalnom hladnjaku (na temperaturiod oko +3°C) kroz 5 do 6 dana, u skladu s higijenskim standardima i bez gubitka okusa i hranjive vrijednosti. Na taj se način poboljšavaju radni procesi u kuhinji: mogućnost pripreme i kuhanja velikih količina jela istovremeno, značajno smanjuje broj radnih sati i utrošak energije.

MODELI:

Uređaji za brzo hlađenje i brzo hlađenje/ zamrzavanje easyChill sa 6 rešetaka GN 1/1 ili 600x400 mm, 30 kg i 30/25 kg. Isključivo za ručno ulaganje posuda.

Uređaji za brzo hlađenje i brzo hlađenje/ zamrzavanje easyChill s 10 rešetaka GN 1/1 ili 600x400 mm, 50 kg i 50/50 kg. Ručno ulaganje posuda (standardno) i uz pomoć kolica (dopunska oprema).

Uređaji za brzo hlađenje i brzo hlađenje/ zamrzavanje easyChill s 10 rešetaka GN 2/1 ili 20 rešetaka 600x400 mm, 70 kg i 70/70 kg. Ručno ulaganje posuda (standardno) i uz pomoć kolica (dopunska oprema).

Uređaji za brzo hlađenje i brzo hlađenje/ zamrzavanje easyChill s 20 rešetaka GN 1/1 ili 600x400 mm, 100 kg i 100/85 kg. Ulaganje posuda uz pomoć kolica.

Uređaji za brzo hlađenje i brzo hlađenje/ zamrzavanje easyChill s 20 rešetaka GN 2/1, 100 ili 120 kg i 120/100 ili 180/170 kg. Ulaganje posuda uz pomoć kolica.

Sonda s 3 senzora

24

Glavne funkcije

Ciklus „Cruise“

Izbor ciklusa hlađenja/ zamrzavanja• Lagano hlađenje• Jako hlađenje• Održavanje ohlađenih jela• Šok zamrzavanje• Održavanje zamrznutih jela

Prikaz temperature u komori ili očitanje sa sonde

Funkcija turbo hlađenjaProgrami koji se mogu namjestiti (2 po ciklusu) i ciklusi za sladoled

NF/UK standardi ili prilagođene postavke

HACCP i servisni alarmi

Prikaz vremena

Dodatne funkcije• Ručno pokretanje funkcije

odmrzavanja• Izbornik sonde za mjerenje

temperature središta (do 3 sonde ili 3 senzora)

• UV lampa za sterilizaciju • Izbornik normi koje se

primjenjuju (UK, NF, prilagođene) • Dodatna podešavanja

• Pretraga arhiva HACCP zapisa • Pretraga arhiva servisnih

zapisa

Strelice glavnog izbornika• Ciklus • Vrijeme • Temperatura središta• Dodatne funkcije

Procjena preostalog vremena za cikluse kojima upravlja sonda

26

Savršeno hlađenje

Zahvaljujući “Cruise” ciklusu, postupak hlađenja se automatski nadzire u skladu s vrstom jela i količinom koju smo stavili u uređaj. Zaustavlja postupak hlađenja poštujući granice koje postavljaju normativi i čuva kvalitetu hrane štiteći je od površinskih oštećenja („opeklina“). Korisnik ne mora birati između ciklusa laganog ili jakog hlađenja, samo treba umetnuti sondu i pritisnuti tipku za „Cruise“ ciklus. Uređaj za brzo hlađenje easyChill garantira sigurno i savršeno hlađenje bez nepotrebnog gubitka vremena; nema potrebe za prethodnim hlađenjem komore, a sigurnost hlađenja ili zamrzavanja je garantirana čak i u slučaju da sonda nije ispravno umetnuta u jelo.

Procjena preostalogvremena

Zahvaljujući Algoritmu procjene preostalog vremena, vrijeme koje je preostalo do završetka postupka hlađenja se automatski procjenjuje i prikazuje na zaslonu upravljačke ploče, omogućujući bolju organizaciju radnih procesa u kuhinji. Za svaki radni ciklus kojim upravlja sonda, uključujući zamrzavanje, zaslon prikazuje vrijeme u kojem će se ciklus završiti, a uređaj biti na raspolaganju za druge poslove. Uređaji za brzo hlađenje/ zamrzavanje ZANUSSI Professional easyChill su standardno opremljeni sa sondom koja ima 3 senzora, a imaju mogućnost dodatnog opremanja, tako da imaju ukupno 3 sonde (svaka s 1 senzorom), što jer vrlo korisno kad se hladi ili zamrzava istovremeno više vrsta jela. Upotreba sonde s 3 senzora omogućuje preciznije mjerenje temperature ukoliko je glavno jelo koje se hladi meso.

27

Ciklusi za sladoled

Kada se proizvodi sladoled, njegova je temperatura na kraju proizvodnog postupka od -8 do -10°C. Da bi ga se priredilo za izlaganje u vitrini za sladoled, potrebno ga je ohladiti na -14°C.Uređaji za brzo hlađenje/ zamrzavanje ZANUSSI Professional easyChill su savršeni pomoćnik u očuvanju originalne kvalitete i oblika sladoleda: zahvaljujući ciklusu „Zamrzavanje & održavanje“ (funkcija P1), lagano se postiže potrebna temperatura (-14°C), a korištenjem ciklusa „Turbo zamrzavanja“ (funkcija P2) učvršćuje se oblik sladoleda i priprema ga se za izlaganje u vitrini.

Program zamrzavanja i održavanja: kad uređaj postigne željenu temperaturu od -14°C, automatski se aktivira funkcija održavanja. Turbo zamrzavanje: radnu temperaturu korisnik sam namješta na -16°C kako bi uređaj odmah služio i za pohranu sladoleda spremnog za serviranje.

•

•

Funkcija turbohlađenja

Turbo hlađenje je odlično sredstvo za vrlo prometne kuhinje i slastičarne. Ono garantira neprestano hlađenje/ zamrzavanje i omogućuje korisniku namještanje radne temperature u rasponu od -36°C do +3°C.Uređaj easyChill radi tako da stalno održava namještenu temperaturu, odmrzavanjem se upravlja automatski, a ventilatori stalno rade – korisnik može jela prebacivati direktno iz pećnice u uređaj za brzo hlađenje. Štoviše, zahvaljujući naročitom uređaju, vrata ostaju otvorena kako bi se spriječilo stvaranje loših mirisa.

28

Ugostiteljska rješenja

40 do 60 obroka/ dan Pećnica Uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje

Pećnica easyLine sa 6 GN rešetki 1/1

gasFCZ061GAGFCZ061GBGFCZ061GCG

Uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje za GN rešetke 1/1, kapacitet 30 kg

BCW061BCFW061

Pribor za rukovanje

Pribor za ugostiteljstvo

Pribor za slastičarstvo

60 do 100 obroka/ dan Pećnica Uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje

Pribor za rukovanje

Pećnica easyLine s 10 GN rešetki 1/1

gas:FCZ101GAGFCZ101GBGFCZ101GCG


BCW101BCFW101

Pribor za banket serviranje



U skladu s potrebama korisnika, Zanussi Professional pruža savršeno cjelovito rješenje. Da bi se stvorila savršena radna sredina, potrebno je vrlo pažljivo proučiti svaki detalj: kolica, rešetke, termičke navlake.

electric:FCZ061EAAFCZ061EBAFCZ061ECA


881028(za uređaje za brzo hlađenje)

922004 Kolica za 6&10x1/1GN pećnice

922074 Vodilice okvira i ručka za 6&10x1/1GN pećnice

922005 Klizni okvir za posude s kotačima za 6x1/1GN,s razmakom 65mm (standardno)

922008 Klizni okvir za posude s kotačima za 5x1/1GN, s razmakom 80mm

922065 Okvir za slastičarske limove (400x600 mm), s razmakom 80mm



922066 Okvir za slastičarske limove (400x600 mm), s razmakom 80mm

922004 Kolica za 6&10x1/1GN pećnice

922074(za pećnice)

Vodilice okvira i ručka za 6&10x1/1GN

922013 Termička navlaka za 10x1/1GN

922015 Banketni okvir za 29 tanjura za 10x1/1GN, s razmakom 65mm

922071 Banketni okvir za 23 tanjura za 10x1/1GN, s razmakom 85mm

29

100 do 140 obroka/ dan

Pećnica Uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje

Pribor za rukovanje

Uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje



BCW102BCFW102

922043 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (65mm pitch)

922045 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (80mm pitch)

922052 Banquet rack 51 plates (75mm pitch) for 10x2/1GN oven

922015 Rack for 29 plates for 10x1/1GN, 65mm pitch

922071 Banquet rack 23 plates (85mm pitch) for 10x1/1GN oven)




140 do 200 obroka/ dan


Pribor za rukovanje

Pećnica easyLine s 20 GN rešetki 1/1

gasFCZ201GAGFCZ201GBGFCZ201GCG

Uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje za kolica, kapacitet 100 kg

BCW201RBCFW201R




200 do 360 obroka/dan


Pribor za rukovanje

Pećnica easyLine sa 20 GN rešetki 2/1


Uređaj za brzo hlađenje/ zamrzavanje za kolica, kapacitet 120 ili 180 kg

BC120ABCF120ABC180ABCF180A







881029(za uređaje za brzo hlađenje)

922042 Kolica za klizni okvir 10x2/1GN

922047(za pećnice)

Vodilice okvira i ručka za 10x2/1GN


922061 Okvir za slastičarske limove (400x600 mm), s razmakom 80 mm

922052 Banketni okvir za 51 tanjur za 10x2/1GN pećnicu, s razmakom 75mm

922007 Kolica s okvirom za posude za 20x1/1GN, s razmakom 63mm (standard)

922010 Kolica s okvirom za posude za 16x1/1GN, s razmakom 80mm

922068 Slastičarska kolica (400x600 mm), s razmakom 80 mm

922016 Kolica s okvirom za 54 tanjura za 20x1/1GN, s razmakom 74mm

922072 Banketni okvir za 45 tanjura za 20x1/1GN pećnicu,


922044 Kolica s okvirom za posude za 20x2/1GN, s razmakom 63mm (standard)

922046 Kolica s okvirom za posude za 16x2/1GN, s razmakom 80mm

922069 Slastičarska kolica (400x600 mm), s razmakom 80 mm

922055 Kolica s okvirom za 92 tanjura za 20x2/1GN, s razmakom 85mm


922043 Klizni okvir za posude s kotačima za 10x2/1GN , s razmakom 65mm

922045 Klizni okvir za posude s kotačima za 10x2/1GN , s razmakom 80mm

30

Široki izborrešetaka i posuda

Zanussi Professional nudi široki izbor rešetaka koje mogu zadovoljiti sve potrebe korisnika i garantirajući veliku fleksibilnost mogu omogućiti bilo koji način pripreme jela.

Rešetke za piliće – za pećnice GN 1/1

Idealno za: piliće ili manje divlje ptice (jarebice)

Aluminijski roštilj za pećnicu za GN 1/1 pećnice

Idealno za: pečeno meso, ribu i povrće

Neprijanjajuća univerzalna posuda s dubinom od 20, 40 ili 65 mm

Idealno za: hrskava jela, pekarske ili slastičarske proizvode malih dimenzija

Lim za pečenje sa 4 ili 5 žlijebova (baguette) od perforiranog aluminija prevučenog silikonom, 400x600 mm

Idealno zar: baguette(kruh „francuz“)

Košara za prženje za pećnice

Idealno za: prženi krumpir

Rešetke za pečenje – za pećnice GN 1/1

Idealno za: pečeno meso, ribu i povrće

Lim za pečenje sa 4 ruba, od aluminija ili perforiranog aluminija, 400x600 mm

Idealno za: kruh, pecivo, kolače

GN posude od nehrđajućeg čelika s dubinom od 20, 40 ili 65 mm

Idealno za: za sve vrste pečenih jela, lasagne

Par rešetaka 1/1 GN od nehrđajućeg čelika 304 AISI

Perforirane GN posude od nehrđajućeg čelika s dubinom od 20, 40 ili 65 mm

Idealno za: povrće kuhano u pari

32

Glavne osobine pećnica

n.a. n.a. n.a.

33

n.a.

Standard

ne postoji

Izborno

34

Glavne osobine uređaja za brzo hlađenje

n.a.

Standard

ne postoji

Izborno

easySteam easyPlusFloor typeTable-top type Floor typeTable-top type

35

* Nemaju svi modeli stražnje panele od nehrđajućeg čelika AISI 304

Modeli

easyChill Uređaji za brzo hlađenje

Učinak po ciklusu - kg 30 50 70 100 120 ili 180

kapacitet u GN 6 GN 1/1 10GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1(odvojena rashl. jedinica) 20GN 2/1(za kolica)

Također raspoloživo: Odvojena rashl. jedinica odvojena rashl. jedinica + prolazni Odvojena rashl. jedinica + rastavljen rastavljen

Vanjski i unutarnji paneli* A304 A304 A304 A304 A304

Priključni napon 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz

Vanjske dimenzije - mm (šxdxv) 895x995x1060 895x995x1730 1250x1148x1730 1040x895x1783 1400x1285x2470/2230

Uređaji za brzo hlađenje i za brzo hlađenje/ zamrzavanje

Učinak po ciklusu - kg 30/25 50/50 70/70 100/85 120/100 ili 180/170

kapacitet u GN 6 GN 1/1 10GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1(odvojena rashl. jedinica) 20GN 2/1(za kolica)

Također raspoloživo: Odvojena rashl. jedinica odvojena rashl. jedinica + prolazni rastavljen

Vanjski i unutarnji paneli* A304 A304 A304 A304 A304

Priključni napon 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz 400V, 3ph+N, 50Hz

Vanjske dimenzije - mm (šxdxv) 895x995x1060 895x995x1730 1250x1148x1730 1040x895x1783 1400x1285x2470/2230

easyPlus

Vrsta energije električna struja ili plin električna struja ili plin električna struja ili plin električna struja ili plin električna struja ili plin

Kapacitet u GN 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1

Radni ciklus Konvekcija + direktna para Konvekcija + direktna para Konvekcija + direktna para Konvekcija + direktna para Konvekcija + direktna para

Priključna snaga – kW (električna verzija) 10.1 17.5 25 34.5 50

Priključna snaga – kW (plinska verzija) 0.25(električna struja)+10(plin) 0.3(električna struja)+20(plin) 1(električna struja)+27(plin) 0.5(električna struja)+40(plin) 2(električna struja)+55(plin)

Priključni napon (električna verzija) 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Priključni napon (plinska verzija) 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz

Vanjske dimenzije - mm (šxdxv) 895x845x830 895x845x1080 1208x1060x1080 986x845x1783 1240x1035x1783

easySteamPlus easySteam

Vrsta energije električna struja ili plin električna struja ili plin električna struja ili plin električna struja ili plin električna struja ili plin

Kapacitet u GN 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1

Radni ciklus Para Para Para Para Para

Para+Konvekcija Para+Konvekcija Para+Konvekcija Para+Konvekcija Para+Konvekcija Konvekcija Konvekcija Konvekcija Konvekcija Konvekcija

Priključna snaga – kW (električna verzija) 10.1 17.5 25 34.5 50

Priključna snaga – kW (plinska verzija) 0.25(električna struja)+17(plin) 0.3(električna struja)+35(plin) 1(električna struja)+45(plin) 0.5(električna struja)+58(plin) 2(električna struja)+95(plin)

Priključni napon (električna verzija) 400V, 3ph,50/60Hz 400V, 3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz 400V,3ph,50/60Hz

Priključni napon (plinska verzija) 230V, 1ph,50/60Hz 230V, 1ph,50/60Hz 230V,1ph,50/60Hz 230V,1ph, 0/60Hz 230V,1ph,50/60Hz

Vanjske dimenzije - mm (šxdxv) 895x845x830 895x845x1080 1208x1060x1080 986x845x1783 1240x1035x1783

9JZB

CB

Za m

oguć

e pr

avop

isne

pro

greš

ke tv

rtka

ne

odgo

vara

.Pr

int:

AG

CM

1

000

04

/200

8

We are part of the Electrolux family.Share more of our thinking at www.electrolux.com

www.zanussiprofessional.com

Ponuda

Priprema

Kuhanje

Pećnice

Hlađenje

Pranje posuđa

Pranje rublja

Distribucija

... I puno više

Statička

Statička HD

N900 - N700

Snack 600

Industrijski uređaji

easyLine

FCF

Uređaji za hlađenje

Perilice posuđa

Sustavi za pranje posuđa

Samoposlužna linija

ActiveSelf

Fit sustav

nova easyline - electroluxtools.professional.electrolux.com/mirror/doc/br/br_br-9... ·...

Documents