notre selection de champagnes - depuis 1829€¦ · structure tonique : elle s'étire sans fin...

Date : 09 DEC 16

Périodicité : Parution Irrégulière

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CHAMPAGNECOLIN 0707199400504Tous droits réservés à l'éditeur

des VINSN O T R E S E L E C T I O N D E C H A M P A G N E S

SUR PRÈS DE 250 CHAMPAGNES GOÛTÉS PAR LAURE GASPAROTTO ET OPHÉLIE NEIMAN, QUELQUE 70 BOUTEILLES

ONT ÉTÉ RETENUES. UN CHOIX EXIGEANT, ASSORTI DE PORTRAITS COUPS DE CŒUR. BONNE DÉGUSTATION !

CUVEESBRUTLilbert-Fils,blanc de blancsComme c'est agréable d'êtresurpris par des arômes ! Il y adans ce champagne une baseclassique, typique de Cramant,où est installée cette maisonde propriétaires-récoltants.La craie, dans laquelle sontenracinées les vignes, s'exprimeau nez comme dans la texture.Mais elle est précédée par uneodeur de rose fruitée, prochedu litchi, des plus réjouissantes.Plus un parfum de madeleine,de verveine... Cette etonnantepalette nous plaît beaucoup.23 €. Tél. : 03-26-57-50-16

Hure Frères,« Invitation », brutCe champagne n'est pas à dëgus-ter dans un hall, au milieud'un brouhaha de convives. Ilest trop tendre et n'y résisteraitpas. Mais dans le silence,il déploie toute son eléganceet son raffinement. La matièreest réfléchie, profonde,harmonieuse. Finale salivantetrès longue. Magnifique.23 €.Tél. : 03-26-61-11-20

Apollonis, «AuthenticMeunier », brut, blanc de noirsUn moment de plaisir tout rondet joyeux que Michel Loriotnous propose là. Ce vigneronmélomane a fait vieillir sonchampagne en musique, surune selection de grands classi-

ques. Le résultat dans le verre ?Un vin doré, extrêmementfruité, avec des arômes de tarteaux poires, ambiance goûtersur la table du jardin.Environ 25 €.Tél. : 03-26-58-34-01

Laherte Frères,« Ultradition », brutSuperbes saveurs complexeset saines qui explosent enbouche avec un train de bullesfin et régulier. Le pinot meuniercompose en majorité ce vin(60%), suivi du chardonnay(30 %) et du pinot noir (lo %) :cet assemblage original expli-que aussi son côté arrondi.Très équilibrée par un elevagefin, la finale se révèle francheavec des nuances fleuries.Environ 25 €. Tél. : 03-26-54-32-09

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Henriot, « Brut souverain »Un style reconnaissable, rassu-rant, stable, qui n'en exprime pasmoins des saveurs pleines d'élanet de profondeur. Une discrétionde mise dès le départ qui révèlepeu à peu une elégance courtoiseet fidèle. Ce champagne vautla peine d'être décanté pour queses notes de fruits jaunes sedéploient pleinement et que satimidité laisse la place à toutesa personnalité attachante.Envrion 25 €. Tél. : 03-26-89-53-00

Veuve Fourny & Fils,brut premier cruCe blanc de blancs se montred'une fraîcheur ravissante.Il est le printemps, une entréeen matière, l'accueil d'unenouveauté. D'une ligne pureet fleurie, il se laisse découvrirfinement. On le destine doncplutôt à l'apéritif ou à desentrées comme un carpaccio desaint-Jacques ou autres crusta-cés, avec lequel il se marie biengrâce à sa pointe citronnée.Environ 30 €. Tél. : 03-26-52-16-30

Brimoncourt,« Brut Régence »Cette jeune maison imposeun style nouveau grâce à sessaveurs chics et galantes quicaressent les papilles dans lebon sens, et puis soudain vien-nent les charmer par des notessurprenantes et distinguées.Structure tonique : elle s'étiresans fin et délicatement, avecdes notes fruitées. Ces bullesvous susurrent à l'oreilletoute une esthétique du goût.Environ 30 € Tel : 03-26-58-79-00

Mailly, « Grand cru »,brut réserveDominée par le pinot noir, cettecuvée évoque spontanément unetarte aux pommes partagée chez

sa grand-mère un dimanche aucoin du feu. Il y a en effet de lapomme (il y en a !), de la généro-sité, de la gourmandise, de la con-vivialité familiale. Finale encorefruitée et réconfortante. Unchampagne pas que pour la fête,mais aussi pour remonter le mo-ral à ses amis s'ils en ont besoin.Environ 30 €. Tél. : 03-26-49-41-10

Ayala, « Brut majeur »Premier nez : ça sent la colleCléopâtre, pour ceux qui s'ensouviennent... Puis les notesd'amande explosent, toutcomme les bulles qui se révèlentparticulièrement dynamiques.Cet assemblage de trois cépagesest presque un vin de sportif,tant il bouge, tant il est vif, tantil s'emballe. Il n'est donc pas brut« majeur » pour rien. Malgrétout, en finale, il s'apaiseet s'achève délicatement sur desnotes fleuries et vineuses.Environ 30 €. Tél. : 03-26-55-15-44

Delamotte, brutCela démarre par une francheet grande intensité aromatique,un nez d'écorce d'orange, debergamote. En bouche, le cham-pagne se pose dans une attitudeprofonde, sérieuse, presquestricte. Et finalement, il s'envoledans un nouveau nuage d'agru-mes. Un champagne net et toni-que, impeccable pour un apéritif.Environ 30 €. Tél. : 03-26-57-51-65

Pierre Gimonnet & Fils,« Oger grand cru », brutVoici la seule cuvée d'un seul crude cette maison qui ne produitpar ailleurs que des assemblagesde ses terroirs. Un brin musclé,ce champagne reflète une miné-ralité droite et profonde. Son

toucher surprend d'abord par sesbulles vives, puis s'assouplit peuà peu. Finale harmonieuse. Idéallors d'un repas de fête.Environ 30 €. Tél. 03-26-59-78-70

Lallier, « Cuvée R.O12 », brutCe vin évolue au fur et à mesurequ'on le découvre. Et il devientde plus en plus attachant car ilmontre qu'il a toujours quelquechose à dire. La matière pro-fonde se déploie longuementsur des notes de fleurs blanches,de mirabelle et de miel. Conçuavec des raisins blancs de grandcru de 2012, il s'impose par soncharme. A découvrir avec unvieux comté ou un cheese-cakeaux poires.Environ 30 €. Tél. : 03-26-55-43-40

Dom Caudron,« Prédiction », brutCe champagne est composé uni-quement de cépage meunier,généralement minoritaire, voireoublié. Un pari réussi : le vin estsimple, honnête, au nez très fin,lègèrement réglissé. Ses parfums,comme ses saveurs, sont immé-diats, sur une texture tendre.Environ 30 €. Tél. : 03-26-52-45-17

Alfred Gratien, brutOn boit ce champagne commeon fait un saut en hauteur. Onest propulsé dans un mondeinsoupçonné, où tout est calmeet luxueux. Oui, c'est peut-êtreun brin bourgeois, par son côtédémonstratif. Mais très vite,on se rend compte que ce vinest aussi elégant dans ses atoursque dans sa profondeur. Donc,il convient aussi bien pourun moment où le prestige estde mise que pour les confidences.Environ 35 €. Tél. : 03-26-54-38-20

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Pertois-Lebrun, « CuvéeLe Fond du bateau n° 9 »,extra-brutLe Fond-du-Bateau est un lieu-dit de Chouilly, classé en grandcru. Ceci expliqué, voici un jolichampagne qui exhale des notesintenses et évidentes de pâtede coing. Il est généreux, d'unegrande beauté car il exhale,à travers ses notes aciduléeset charnues, de grandes valeursesthétiques. Un vin remarquableet tendre qui s'achève sur dessaveurs crayeuses et minérales.Environ 35 €. Tél. : 03-26-57-54-25

Duval-Leroy, « CuvéeFleur de champagne »,brut premier cruUne personnalité très précisese dégage de ce champagne,notamment dès le premier nez.Des notes poudrées qui évoquentétrangement les années 1920se dégagent et donnent un côtéjoyeux aux bulles qui éclatent de

toutes parts. L'ensemble originalest charnu et voluptueux.Environ 35 €. Tél. : 03-26-52-10-75

Bruno Paillard,« Première Cuvée »Peu de maisons de champagnepeuvent se vanter d'avoir pourcuvée de base un jus aussi miné-ral que cette « Première Cuvée »,qui évoque un paysage de rochessauvages. Cet extra-brut a unegrande vivacité en attaque, unesensation coupante qui estrapidement réconfortée par desarômes de fruits qui se dévelop-pent - poire, raisin frais et mêmegroseille. Et puis une finalecaillouteuse à nouveau, commeune pierre mouillée dans le jar-din. On aime beaucoup.Environ 35 €. Tél. : 03-26-36-20-22

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Veuve A. Devaux,« Cuvée D », brutUn champagne d'accueil quiremplit sa fonction dans lesmeilleures conditions : il chassele spleen, s'il en est, et communi-que l'harmonie. Il pétille danstous les sens du terme, avec elé-gance et vivacité. Une bouteillepleine de sens qui redirigecelui qui le dëcouvre vers le bonchemin. Droit dans ses bottes,franc, il est long et gourmand.Environ 35 €.Tél. : 03-25-38-63-85

Veuve Clicquot,« Carte jaune », brutC'est un classique des rayonna-ges des grandes enseignes.Les classiques ont du bon, sur-tout quand ils sont impeccablescomme cette cuvée : une belleentente entre la puissance etla gourmandise, entre les fruitset les viennoiseries. Et unelongueur au top !Environ 35 €. Tél. : 03-26-89-54-40

Tarlant, « Cuvée Zéro »,brut natureUn courant d'air frais : tel estce champagne à la tensiondroite et à la « pétillance » dyna-mique. Sensations dominantesdonc de pureté et de vivacité.Chardonnay, pinot noir et pinotmeunier composent équitable-ment ce vin longiligne et franc,aux saveurs de cire, de miel, decitron et de mandarine. Finaleinterminable.Environ 35 €. Tél. : 03-26-58-30-60

Përrier-Jouët, « Grand Brut »Le premier mot qui saute à labouche après avoir goûté unegorgée de ce champagne est« raffinement ». Tout confèreau bon goût : ses arômes

de fleurs blanches rehausséesd'abricot et de mirabelle, satexture fraîche et aérienne. Onl'invite volontiers à sa table, quece soit celle du salon ou cellede la salle à manger ; il s'adapteà tout, comme une belle toileaccrochée face au canapé etdont on profite en amoureux,en famille ou entre amis.Environ 40 €.Tél.:03-26-53-38-00

Joseph Përrier BrutC'est la cuvée phare de la mai-son, reconnais sable entre millegrâce à son style bien défini,notamment avec sa notede pomme caractéristique.Des bulles vigoureuses, racéesdonc, et énergiques. C'est franc,tonique, et basé sur une bellematière. Bravo !Environ 40 €. Tél. : 03-26-68-29-51

Laurent-Perrier, « La Cuvée »Ce brut sans année a subiun petit lifting de façade trèsréussi : la nouvelle étiquette,ronde, est des plus charmantes.Mais le contenu a lui aussi évo-lué, intégrant plus de chardon-nay et davantage d'extraction.Dans le verre, les arômes os-cillent des fruits rouges à la craiedans un ensemble très élégant,avec beaucoup de longueur.Environ 40 €. Tél. : 03-26-58-91-22

Deutz, « Brut Classic »A plein nez, les notes de mira-belle se répandent, prometteusesd'une belle gourmandise qui seconfirme. Puis, les saveurs serévèlent discrètes et... classiques.Nous avons affaire à un classi-cisme élégant, presque élitiste,mais pas tant que ça. Il fautapprécier le raffinement et lalongueur d'un grand vin ! Etcelui-là est franchement dëli-cieux et toujours au rendez-vous.

Environ 40 €.Tél. : 03-26-56-94-00

Pol-Roger, « Réserve », brutII y a des évidences qui nes'expliquent pas et ce brut« Réserve » en est une. Un trèsbon champagne donc. Maisaprès? Vous désirez en savoirplus sur un vin reconnu depuislongtemps par nos voisinsanglais, dè la reine dAngleterrecomme de Churchill? Dès que lespremiers arômes s'exhalentdu verre, un monde s'ouvre, avecune précision fulgurante. Avecdes notes d'amande et d'abricot,sur une texture soyeuse,les saveurs se prolongent demanière éblouissante. En rien, iln'agresse. Il se pose en grand vin.Environ 40 €.Tél. : 03-26-59-58-00

De Venoge, « Cordon bleu »,extra-brutVoilà une bouteille qui mérite-rait d'être mieux connue. Toutest juste dans ce vin, dégorgédébut 2015 après un vieillisse-ment de cinq ans. Au nez, enbouche, même impressionharmonieuse de notes crayeusesqui se développent sur desbulles très fines. Bel équilibreentre gourmandise et droiture.Environ 40 €.Tél.:03-26-53-34-34

Chassenay d'Arce,« Cuvée Confidences », brutUn très joli champagne qui sefait remarquer par sa personna-lité à part, plutôt massive etgourmande, que sur le raffine-ment. Il possède donc unebeauté appétissante et irrésisti-ble qui s'exprime avec des notesde fruits jaunes, de mirabelle, denoisette aussi. Une petite pointed'amertume en finale lui confèreune complexité bienvenue.Environ 50 €. Tél. : 03-25-38-34-75

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Gosset « Grand Blancde Blancs »Peut-être est-ce parce que beau-coup de ses raisins blancs pro-viennent de terroirs habituelle-ment dévolus aux noirs que cechampagne présente deux visa-ges : d'abord la délicatesse, puisl'intensité qui s'étale comme untapis sur la langue. Ce champa-gne est une fausse femme fra-gile, celle qui gagne à la fin dansles thrillers. Sur la finale, un côtésalin au caractère d'huîtrelui donne une très jolie longueur.Environ 50 €. Tél. : 03-26-56-99-56

Hure Frères «Quatreéléments », pinot meunier,extra-brutUn émerveillement! Ce champa-gne est juteux à souhait, perti-nent et gourmand. Au palais, il setransforme, de notes herbacéeset végétales en saveurs pluscomplexes, épicées notamment.Il parle tout au long d'un repassans ennuyer personne. A décou-vrir absolument.Environ 55 €. Tél. : 03-26-61-11-20

Lanson, «Extra-Age»,blanc de blancsCette cuvée qui assemble troismillésimes de plus de dix ansnous a fait chavirer. Le nezest incroyable de précision dansles arômes : poire, génoise

et amande. On les retrouve enbouche avec une texture ample.La finale, saline et crayeuse, aideà reprendre pied avec la terreferme. Sublime moment.Environ 6o€. Tél. : 03-26-78-50-50

Legras & Haas,« Les Sillons », brutUn champagne débonnaire,léger, joyeux, sans doute commela famille qui l'élabore. Lesparents ont créé ce domaine, quiporte leurs deux noms, en 1991,et les enfants le perpétuent avecautant d'attention que d'élan.Dêrrière les bulles, la profondeurapparaît et se prolonge longue-ment et élégamment en bouche.Environ 70 €. Tél. : 03-26-54-92-90

CHAMPAGNESÀ PETITS PRIXA. Margaine, brutOn retrouve toujours avecplaisir ce chardonnay, à la foischarpenté et tendu, commeune voile de plaisance. Il tracesa route dans le palais et nedisparaît pas de sitôt. C'estun champagne de la montagnede Reims, plus précisémentde Villers-Marmery où le

chardonnay (présent à plusde 90% dans cette cuvée) estplus vineux que sur la côtedes Blancs. Une belle illustrationde ce sol avec un apport qualité-prix plus que réjouissant.16 €. Tél. : 03-26-97-92-13

Philippe Dëchelle,blanc de blancs, 2008Quand on nous annonce le prixde ce 100% chardonnaymillésimé, on n'attend pasgrand-chose... Et pourtant,quelle ampleur ! Le terroir de lavallée de la Marne lui donnebeaucoup de gras, de richesse,des arômes de mirabelle,de confiture de poire.Un champagne onctueux.18 €. Tél. : 03-23-69-95-95

Sabine Godmé, brut,blanc de blancsCe domaine familial installé surla montagne de Reims proposepour un prix tout doux unchampagne très aérien et cro-quant comme une pomme verte(sans fermentation malolactiquepour garder sa fraîcheur). Il estproduit à partir d'un assemblagede récoltes étalées entre 2006et 2010. Une sensation de puretétrès désaltérante.19 €. Tél. : 03-26-49-45-28

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Pierre Moncuit, « Delos »,brut, blanc de blancsCe champagne nous a fait l'effetd'une course automobile des an-nées 1930. Avec sa bulle vive, sonnez citronné, elégant et sa bou-che elle aussi très vive, tonique,ce grand cru a tous les charmesde la vitesse bien habillée. N'allezpas croire pour autant qu'il dispa-raît aussi rapidement : mêmevide, le verre dégage des arômesde tilleul et de madeleine qui don-nent envie de refaire un tour avecce champagne charismatique.20,50 €. Tél. : 03-26-57-52-65

Albin Martinot,« Cuvée Rollon »Le nom de cette cuvée a deuxorigines : pour Albin, c'est la ton-nellerie présente dans la famille,car ce champagne est vinifiéen fût ; pour sa femme Peggy, c'estle bateau en bois sur lequel onttravaillé ses grands-parentset qui orne l'étiquette. Quoi qu'ilen soit, ce champagne est à la foisvineux et tonique (il n'est passulfite) avec une vraie personna-lité très attachante.21,10 €. Tél. : 03-25-29-83-49

Marlène Delong,« Cuvée Privilège »Un jeune domaine sur la côte deSézanne, animé d'une farouchevolonté de se rapprocher d'unesprit nature avec un minimumd'intrants dans la vigne commeau chai. Le résultat est très pur,aromatique, frais. Le nez est« jaune » : des arômes de fleursjaunes entourées de mirabelleet de coing. La bouche estsouple, facile. Un joli plaisir.22 €. Tél. : 03-26-80-58-73

De Lozey, extra-brut,blanc de noirsCoup de coeur pour cette mai-son entretenue depuis quatregénérations et pour son actuelpropriétaire, Philippe de Lozey.Son extra-brut est un loo %pinot noir superbe. Son nez estprécis, fruits rouges en avant,et se déploie autour d'épices telsle clou dè girofle et le poivre.En bouche, on sent une bellepatine due à l'assemblagede vins de réserve de lo à 15 ans.22 €. Notons aussi uneremarquable cuvée 1999 (env. 35€),élégante, aux notes de cumin, tabacet cardamone. Tél. : 03-25-38-51-34

Colin, « Cuvée Blanche deCastiÙe », brut, blanc de blancsCertains champagnes vous fontsoupirer d'envie : vous aimeriez

avoir leur classe, leur elégance.Voilà exactement ce qui se passeen goûtant ce champagne trèsdélicat. Des arômes magnifiquesde fleurs blanches et de brioche,une pointe de mangue acidulée.C'est totalement charmant.22,50 €. Tél. : 03-26-58-86-32

CHAMPAGNESBIO ET BIO-DYNAMIQUESFrancis Boulard,« Les Murgiers », extra-brutUne alliance de force et definesse pour ce champagne entroisième année de conversionbio. Finesse, parce que le nez dece pur pinot meunier est floral,avec une pointe de pomme.Force, parce que sa vinificationen petits fûts de chêne ancienslui donne de la corpulence etde la richesse. Et pourtant, c'estune finale saline et salivante quireprend la main pour bouclerle tour du propriétaire avec fraî-cheur et vivacité. Cette cuvée,le classique de la maison, donneun aperçu de la complexitédes vins du domaine.Environ 30 €. Tél. : 03-26-61-52-77

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Drappier, « Brut nature,zéro dosage »En conversion biologiquedepuis 2014, ce champagneaccumule les bonnes nouvellessanitaires : il contient une doseminimale de soufre et n'est pasfiltré. Autant dire qu'il s'imposepar son côté sain et franc.Mais pas seulement ! Sa richesseest d'une gourmandise rare.Issu exclusivement de pinotnoir, il déploie des saveursraffinées et délicates de fruitsrouges pour s'achever sur desnotes lègèrement épicées.Environ 30 €.Tél. : 03-25-27-40-15

Françoise Bedel,« Dis vin secret »Quelle émotion! Les champagnesde Françoise Bedel & Fils ontcette faculté rare de nous boule-verser par leur beauté simple etnaturelle, leur talent à sublimerle pinot meunier (ici présentà 90 %), cépage trop souventdéconsidéré. Ce champagne enbiodynamie gagne à êtreécouté, à prendre le temps des'aérer parce qu'il se montreensuite attentionné ; c'est unvin qui pense à celui qui le boit.Très pur, évoquant la framboiseet l'ananas surmonté dechantilly, il imprime une pauseaérienne en forme de virgule.Environ 35 €.Tél. : 03-23-82-15-80

Larmandier-Sentier,« Cuvée Longitude »,blanc de blancs extra-brutEn biodynamie depuis plus devingt ans, ce champagne exposeune sérénité à toute épreuve.Un vrai coup de cœur pour cevin de terroir généreux dansson prix au vu de sa qualité. Unsummum d'enthousiasme pourcette matière d'une pureté écla-

tante, cette finesse remarqua-ble. L'intensité ouvre un universd'arômes insoupçonnés.A goûter pour ne plus voir lechampagne de la même façon.Environ 35 €.Tél. 03-26-52-13-24

Pascal Doquet,« Diapason »Surprise à tous les étages.La contre-étiquette indique4,5 grammes de sucre au litre :ce grand cru du Mesnil-sur-Oger (Marne) est donc un extra-brut. Et vu le terroir, on attend

de la craie entre les dents. Etpourtant le premier nez afficheune franche gourmandise !En goûtant, nous voilà avec unetarte tatin en pleine caramélisa-tion à l'esprit, raccord avec larobe or soutenu du champagne.La texture est riche, volup-tueuse et pourtant pas la moin-dre lourdeur à l'horizon.Un énorme coup de cœur.Environ 40 €.Tél. : 03-26-52-16-50

Franck Pascal,« Cuvée Reliante »,brut natureSouple et tendu à la fois : cettecuvée sait le faire ! Une prouessephysique et physiologique...Certifié en biodynamie, cechampagne déploie un trésord'harmonies qui résonnentlonguement sur les papilles.Expressif et complexe, sur desnotes fleuries, beurrées etde noisette, il laisse au palaisune sensation de pureté.Environ 40 €.Tél. : 03-26-51-89-80

Jacquesson, « Cuvée n° 739 »,extra-brutFranchement, ce vin est

énorme, grandiose, et encoreplus quand on connaît son prixhonnête. A ce moment-là,il devient encore plus immense.Il fait vraiment partie desgrands champagnes, d'une raceet d'une précision rares.Un grand bol d'air pur sedégage de ce verre, qui exhaledes notes élégantes de caramel.Un vin qui fait autorité et quiimpose le silence. Magnifique.On pourrait même le dëgusteravec un cigare.Environ 40 €.Tél. : 03-26-55-68-11

Leclerc Briant, brut réserveUn domaine formidablesous bien des aspects : introduc-tion de l'agriculture biologiquedès 1960 et de la biodynamiedès 1990, et surtout des cuvéesemballantes qui ressortenttoujours en dégustation.Celle-ci ne fait pas exception :nez de tilleul complété parla pêche et la reine-claude pourun ensemble fort joyeux, trèsdirect, très « lisible ». Un de noschouchous.Environ 40 €. Tél. : 03-26-54-45-33

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De Sousa, « Cuvée desCaudalies», extra-brut,blanc de blancsLa maison est assez jeune, elledate des années 1950. PourtantBrick De Sousa, fils du fondateur,s'est imposé comme l'un desvignerons les plus talentueuxde Champagne. Cette cuvée, miseen bouteille en 2011, est issued'un assemblage de toutes lesannées de récolte depuis 1995.Vinifiée en fût, elle est d'une bellecouleur paille dorée et offre enbouche une grande ampleuret du gras en finale, couronnésd'arômes de biscuit. Complexe etpuissante, chaque gorgée estune découverte.Environ 50 €. Tél. : 03-26-57-53-29

Solemme, «Naturede Solemme », brut nature,blanc de blancsCe champagne confidentiel, tiréà moins trois mille bouteilles,

est produit par un domaineen pleine conversion vers l'agri-culture biologique. L'efferves-cence est assez discrète mais onle remarque à peine tant le nezest en alerte face à tant d'arô-mes : de la cannelle, une pointede réglisse, de noix de cajou.Et puis la minéralité donneun grand coup de vent enbouche et révèle un champagnetendu comme des barresparallèles. Beaucoup d'éléganceet de caractère.Environ 50 €.Tél. : 03-26-50-24-18

Benoît Lahaye,« Cuvée Violaine », brutCe champagne, élaboré sanssoufre et en biodynamie, faitincontestablement partiedes meilleurs. Passez votre nezau-dessus du verre, il sera vitetitillé par l'expressivité intense etoriginale du vin. Mi-chardonnay,mi-pinot noir, il est équilibre,profond, complexe, étalant sapersonnalité marquée. Finale surdes notes florales bien définies.Environ oo €.Tél. : 03-26-57-03-05

MILLESIMESET ROSÉSBonnet-Ponson, rosépremier cruOn dëcouvre au sein duméconnu domaine Bonnet-Ponson un pinot noir au fruittrès pur, qui dêssine au nezet en bouche une cerise toutjuste cueillie de l'arbre mêléede cannelle. Un champagnecroquant, très vivant.Environ 20 €. Tél. : 03-26-97-65-40

Bonnet-Ponson, « Les VignesDieu» 2008Gros coup de coeur pour cechampagne inconnu. Il estample et riche comme un granddrap de soie coloré, brioché etonctueux mais avec une tensionqui l'empêche de s'empâter.Il s'agit en fait d'un champagnede vignes âgées de cinquanteans et vinifié pour moitié enfûts. On est très content de pou-voir goûter un vrai champagnede repas pour ce prix.Environ 25 €. Tél. : 03-26-97-65-40

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Mumm, rosé, brutSoyons clairs, ce vin est juste,frais et simple. Mais on se laisseséduire par son honnête finesse.On n'ira pas jusqu'à dire qu'ilest elégant, il s'arrête juste avantdans la phase fruitée et gour-mande. Un style qu'on aime oupas, mais qui a ses raisons d'être.Ses bulles peu agressives plai-sent aussi par leur train tran-quille. Preuve que l'effervescenceest multiple, pas seulementtendue comme un arc et peut semontrer parfois avec tendresse.Environ 30 €. Tél. : 03-26-49-59-69

Veuve Fourny & Fils, rosépremier cru, brutUn savant assemblage donnenaissance à ce rosé intense etexpressif. Il est composé à la foisde vin blanc issu de raisinsblancs (chardonnay), de vinblanc issu de raisins noirs (pinotnoir) et de vin rouge (pinot noir).En tout cas, le résultat est savou-reux, digne d'un clafoutis avecses notes de cerise mûre. Lon-gueur moyenne mais fraîche.Environ 30 €. Tél. : 03-26-52-16-30

Hure Frères, « Instantanée »2008, extra-brutCe vin est un parfum. Ses arômesfleuris, raffinés et bien définis,embaument. Puis, très vite, il faitsaliver car des notes de tarte aucitron meringuée s'échappent,et un monde de gourmandise, dechair, remplace l'univers aérien.Ce champagne devient alors unvin. Plus structuré, plus profond.Sa belle matière se déploielonguement. Quelle générosité!Environ 30 €. Tél. : 03-26-61-11-20

Pierre Moncuit 2006,blanc de blancsRevoilà le domaine PierreMoncuit avec un millésimé pleind'éclat, qui joue moins sur ladélicatesse que sur la rondeurhabituelle de ce millésimechaleureux, des parfums defruits mûrs recouverts de beurre,façon crumble, mais sans aban-

donner la fraîcheur. La finaleassez saline participe à la grandefranchise de ce champagne.Environ 30 €. Tél. : 03-26-57-52-65

Champagne Collet,rosé « dry »Proposer un champagne dry,c'est-à-dire un champagne lègè-rement sucré au palais (conte-nant plus exactement entre 17 et32 g/1 de sucre), est toujours unexercice périlleux. Voire culotté.On se souvient trop de mous-seux collants jusqu'à écœure-ment. Rien de tout cela ici : unnez de pêche et fraise fraîche, unsucre qui titille sans importuner,un ensemble régressif et mignoncomme un bonbon. A réserver

évidemment pour un dessertou un goûter d'adultes.Environ 35 €. Tél. : 03-26-55-15-88

Henri Abelé 2006, brutComment dire ? Ce vin est telle-ment crémeux qu'il en estpresque tarte à la crème... Maisprenons garde, il se relève, ils'assied très bien. Et même voilàqu'il stimule, entre acidité etamertume. Avec lui donc, il fautprendre son temps pour le dé-couvrir dans tout son équilibre.Carafe, il n'en est que mieux.Sa longueur est éblouissante ets'achève sur des notes gourman-des de pamplemousse et d'épi-ces. Un vin qui a plus d'un tourdans ses bulles !Environ 40 €. Tél. : 03-26-87-79-80

Veuve Fourny & Fils,« Les Rougemonts », rosé,extra-brutAmateurs de rosés passe-partout, passez votre chemin.Celui-ci a une personnalitédébordante qui nous a emballé.Ce champagne est un pur pinotnoir, en rosé de saignée etextra-brut pour ne pas alourdirla charpente. Dans le verre, çasent la groseille et la rhubarbe,c'est excellent ! Même plaisir

e est excellent ! Même plaisirdans la bouche, avec un jusrafraîchissant, tendu. Surgitl'image d'un vent du matin quifouette les sangs au momentd'aller couper la rhubarbe dansle jardin. Top.Environ 40 €. Tél. : 03-26-52-16-30

Moët & Chandon,« Grand Vintage » 2008Un champagne diablementséducteur, au nez explosifd'arômes gourmands : praliné,vanille et une pêche blanche quiredonne du peps. On craint unpeu de mollesse en bouche tantle nez est opulent mais, bonnesurprise, la trame acide est làet la bouche reste en tension.Environ 50 €. Tél. : 03-26-51-20-20

Chassenay d'Arce, « CuvéeConfidences » 2009, roséLa « maison des vignerons »,comme se plaît à s'appelerChassenay d'Arce (entendezcoopérative), a ses vignes dansla côte des Bar, dont 90 % sontdu pinot noir. Cette cuvée deprestige présente au départ unnez un peu en retrait. Laissez-lui un peu de temps pour qu'ils'ouvre et dévoile des arômesépatants - du cassis et dela mûre qui s'entourent d'épiceset de réglisse. La bouche aussigagne en ampleur au fildu temps. Un champagne pluscomplexe qu'il n'y paraît.Environ 55 €. Tél. : 03-25-38-34-75

Date : 09 DEC 16



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Billecart-Salmon, rosé, brutCouleur emblématique de lamaison, ce rosé n'a aucunéquivalent tant son identité estforte. Non qu'elle soit impo-sante ou riche, mais sa finesse,son harmonie, sa matière fran-che et raffinée ne ressemblentà aucune autre. Voici donc unchampagne qui est l'expressionde la maison grâce à soneffervescence harmonieuse,mais qui s'en distingue par soninterprétation unique grâceà un toucher travaillé selonun savoir-faire propre. De lahaute civilisation, en somme.Belle persistance.Environ 6o€. Tél. : 03-26-52-60-22

Louis Roederer et PhilippeStarck, brut nature, 2009Taillé comme un diamant, cechampagne aux mille facettes

aromatiques file droit. Il semontre habilement aussi pur etfranc qu'élégant. On est propulsédans un univers rigoureux,maîtrise et néanmoins gour-mand et sain. Des bullescadrées ! Sensation finale longueet énergique sur des notesde fruits frais et de fleurs blan-ches. Quelle brise légèreau-dessus de cette mousse fineet vivace !Environ 60 €. Tél. : 03-26-40-42-11

Gazais, « Le Clos Gazais »2005, extra-brut, blancde blancsIls sont révérés en Bourgogne,mais les clos sont très raresen Champagne. Pourtant, leurinfluence est indéniable : lesmurs maintiennent les vignesau chaud et de mieux fairemûrir le raisin. Conséquence :sur la vingtaine de clos quiexistent dans le vignoblechampenois, la plupart attei-gnent des prix astronomiques.C'est dire si celui-ci sembleplutôt bon marché. Mais tout

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cela n'aurait aucune impor-tance s'il n'était pas bon. Il estbien mieux que cela, il est su-perbe : de la puissance mêlée definesse, l'image de la mainde fer dans un gant de velours.Du citron confit et de la chan-tilly plein le nez, une boucheonctueuse qui s'affine commeune flèche et devient minérale,vive. Un beau voyage en terresgastronomiques.Environ 70 € Tél. : 03-26-57-52-26

CUVEESD'EXCEPTIONJacques Selosse,« Version originale »,extra-brut, blanc de blancsAnselme Selosse (fils de Jacques)est un monument pour lespuristes du champagne, à telpoint que sa production est prised'assaut... et vite écoulée ! Sivous ne parvenez pas à dénicher

une cuvée, n'hésitez pas à réser-ver pour l'an prochain, car cette«Version originale » est, commeses autres champagnes, une véri-table claque, puissante et sansconcession. Des arômes de fruitsseches et fumés, des epices,une bouche d'une intensitéinsensée (gare, si vous goûtezd'autres vins dêrrière, à ce qu'ilne les écrase pas). Une personna-lité inoubliable.Environ 75 € (jusqu'à 200 €sur certains sites Internet).Tél. : 03-26-57-70-06

Lanson, « Noble Cuvée »2000, blanc de blancsCuvée haut de gamme de Lanson,issue des meilleurs vins dAvize etCramant. Il s'ouvre en délicatessepuis gagne en franchise avecdes arômes miellés, de citronconfit. Beaucoup de champagnesde 2000 sont déjà fatiguésmais celui-ci, sans fermentationmalolactique, reste vivace.Un vin néanmoins intime,à écouter, qui ne s'impose pas.Environ ioo€. Tél. : 03-26-78-50-50

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Mumm, « Cuvée R. Lalou »2002Un champagne ravissant, dorécomme un croissant. Dès qu'onl'approche de notre visage,ses arômes nous font craquer :de l'acacia qui coule vers le miel,très câlin, et l'évocation netted'un cannelé, comme unedouceur qui réconforte. Labouche est sur la même ligne,enrobée, enveloppante. Onsonge aux femmes de Botero.Environ 120 €.Tél.:03-26-49-59-69

Taittinger, « Comtesde Champagne » 2006, roséLe millésime 2006 a accouchéde champagnes souvent rondset gourmands, pas toujoursélégants. Et pourtant : quelincroyable raffinement dansce « Comtes de Champagne » !Des arômes de fraise des boisécrasée, de mûre se mêlentà une fine fumée, des boudoirsprennent place sur la langue.La bouche est plus somptueuseencore, d'une classe rarementégalée. Ce champagne nousévoque Romy Schneider, entout cas une femme réunissantla beauté, l'intelligence etl'élégance, avec une certainetouche aristocratique.Environ loo €.Tél.:03-26-85-45-35

Bollinger, « R.D. » 2002Son nom est à lui seul unepromesse : « R.D. », pour récem-ment dégorgé, signe qu'il nousa attendus tout ce tempsdans sa maison avant dès'éveiller. Et l'année 2002 a crééun millésime splendide pourla garde. Résultat, ce champa-gne semble à peine sorti del'adolescence, avec des notesde verveine, de prune et demadeleine et une fraîcheurintense en bouche. A garderencore longtemps dans sa cave.Environ 210 €.Tél. : 03-26-53-33-66

AR Lenoble, « CuvéeGentilhomme » 1996,grand cru, blanc de blancsAlors que la plupart des cham-pagnes de cet âge ont déjà unpied dans la tombe - et souventles deux -, cette cuvée issuede la collection « Prestige » dela maison traverse le repas àgrandes enjambées et ne rechi-gnerait pas devant un mara-thon. On est tout bonnementbluffé par cette vigueur, dontmême la robe citron ne trahitpas l'âge. Certes la maturitése sent, avec un bouquet autom-nal, de l'abricot sec, des accentsde céréales grillées. Mais latrame de citron confit rajeunitle tout et joue au soleil radieux.L'absence de sucre participeà la vigueur de cette cuvéede très haut niveau.Environ 280 €.Tél. : 03-26-58-42-60

Dom Përignon,«P2» 1998, brutUn vin de luxe qui s'imposepar son équilibre et sa grandeelégance. Il accompagne toutun repas pour des saveurs dehaut vol. Il est si raffiné qu'ils'adapte aussi bien à un homardqu'à des pâtes à la truffe blancheou à une poularde de Bresse. Lamatière de ce vin est crémeuseet énergique : il exhale des notesde chèvrefeuille, d'agrumes,d'amandes et d'iode. Epanouiaujourd'hui, ce 98 peut se garderencore très longtemps.Environ 330 €.Tél. : 03-26-51-20-00

Krug 2002Ce champagne est un monu-ment, un édifice, une tourà l'assaut du ciel. On lève le nezau ciel quand on le goûte.La puissance est bien là, maiselle ne s'impose pas, on l'oubliepresque devant le caractèredynamique, énergique, énergéti-que même, de cette cuvée.Au nez, capuccino et pain grillé,

marmelade d'agrumes, un peud'ananas, on rend les armes faceà une telle profusion de par-fums. Quand la gourmandisede Krug s'associe à un millésimevibrant, ça fait des etincelles.Environ 350 €.Tél. : 03-26-84-44-20

Moët & Chandon,«MCIII»,brutVoilà une etonnante, voireintrigante, cuvée à tous pointsde vue. D'abord, le flacon,noir et argent, original et lourd,conçu comme un écrin, estdestiné aux collectionneurs.Et le vin ? Imposant, certes,mais d'une précision de hautvol. En rien agressif, ce MCIIIenrobe le palais, envoûtepar sa maturité. Finaleopulente, riche et complexe,qui s'achève sur des notesd'agrumes et de viennoiseries.Environ 450 €.Tél. : 03-26-51-20-00

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