I prodotti “dell’agricoltura biologica”

non esistono i prodotti “biologici”, ma i prodotti p g , p“dell’agricoltura biologica”

due prodotti privi di residui chimici ed assolutamente identici possono essere l’uno ilassolutamente identici possono essere l uno il risultato del metodo di produzione biologico, l’altro nol’altro no

non è il prodotto ad essere “bi l i ” ma ilnon è il prodotto ad essere “biologico”, ma il modo come è stato prodotto

XIII / 1EMAA 12/13 XIII / 1

il Regolamento CE 834/2007 (che ha sostituito ilI prodotti “dell’agricoltura biologica”

il Regolamento CE 834/2007 (che ha sostituito il Reg 2092/91, che aveva introdotto la regolamentazione comunitaria sull’agricolturaregolamentazione comunitaria sull’agricoltura biologica) è relativo “alla produzione biologica e

ll’ i h d i d i bi l i i”all’etichettatura dei prodotti biologici” in altre parole, il Regolamento definisce le p , gcondizioni da rispettare perché un prodotto agricolo o un prodotto alimentare possano essereagricolo o un prodotto alimentare possano essere offerti facendo riferimento al metodo di

d i bi l iil Regolamento CE 1804/99 è invece relativo “ai produzione biologico

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ego a e to C 80 /99 è vece e at vo aiprodotti dell’allevamento biologico”

la produzione biologica esisteva anche prima deiI prodotti “dell’agricoltura biologica”

la produzione biologica esisteva anche prima dei Regolamenti 2092/91 e 1804/99, ma non esisteva nessuna regolamentazione su cosa dovessenessuna regolamentazione su cosa dovesse intendersi per “agricoltura biologica” e, quindi, su

t ti h tt t “ dcosa potesse essere etichettato come “prodotto dell’agricoltura biologica”

l’assenza di una regolamentazione aveva d t i t f i f di dideterminato confusione, frodi e, di conseguenza, difficoltà per lo svilupparsi del mercato… i Regolamenti definiscono i “disciplinari” (le regole da rispettare) per la produzione biologica

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regole da rispettare) per la produzione biologica

Il Reg 834/2007

A t 1 “Il R l f i l bArt. 1: “Il presente Regolamento fornisce la base per lo sviluppo sostenibile della produzione biologica e, nel contempo, assicura l’efficace funzionamento del mercato interno, garantisce una f z , gconcorrenza leale, assicura la fiducia dei consumatori e ne tutela gli interessi ”consumatori e ne tutela gli interessi. …

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Il Reg 834/2007

A t 3 L d i bi l i i tiArt. 3: La produzione biologica persegue i seguenti obiettivi generali:

bili i di i ibil- stabilire un sistema di gestione sostenibile per l’agricoltura (che “rispetti i sistemi e i cicli naturali e mantenga e migliori la salute dei suoli, delle acque, delle piante e degli animali e l’equilibrio tra di essi.”;

- mirare ad ottenere prodotti di alta qualità;- mirare a produrre un’ampia varietà di alimenti…p p

che rispondano alla domanda dei consumatori di prodotti ottenuti con procedimenti che nonprodotti ottenuti con procedimenti che non danneggiano l’ambiente, la salute umana, la salute dei vegetali o la salute e il benessere degli animali ”

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dei vegetali o la salute e il benessere degli animali.

Il Reg 834/2007

Art. 4: La produzione biologica si basa sui seguenti principi:

- la progettazione e la gestione appropriate dei i bi l i i f d t i t i l i i hprocessi biologici fondate su sistemi ecologici che

impiegano risorse naturali interne ai sistemi stessil li i i d ll’ di f i d ll d i- la limitazione dell’uso di fattori della produzione esterni

- la rigorosa limitazione dell’uso di fattori di produzione ottenuti per sintesi chimica ai casi eccezionali

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I prodotti “dell’agricoltura biologica”

ad esempio:

“la fertilità e l’attività biologica del suolo sono mantenute e potenziate mediante la rotazionemantenute e potenziate mediante la rotazione pluriennale delle colture, comprese leguminose e altre colture di sovescio e la concima ione conaltre colture di sovescio, e la concimazione con concime naturale di origine animale o con materia

i f ibil i di d iorganica, preferibilmente compostati, di produzione biologica”

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I prodotti “dell’agricoltura biologica”

“la prevenzione dei danni provocati da parassiti, malattie e infestanti è ottenuta principalmente attraverso la protezione dei nemici naturali, la scelta delle specie e delle varietà, la rotazione delle colture, p , z ,le tecniche colturali e i processi termici”

“in caso di determinazione di grave rischio per una coltura l’uso di prodotti fitosanitari è ammesso solocoltura, l’uso di prodotti fitosanitari è ammesso solo se tali prodotti sono stati autorizzati per essere i i i ll d i bi l i ”impiegati nella produzione biologica”

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“non è consentito l’uso di concimi minerali azotati”

è previsto un periodo di “conversione” dall’agricoltura I prodotti “dell’agricoltura biologica”

“convenzionale” all’agricoltura “biologica”, di norma pari a 2-3 anni per i prodotti trasformati è fissata la percentuale massima di prodotti dell’agricoltura convenzionale chemassima di prodotti dell agricoltura convenzionale che essi possono contenere. è vietato l’impiego di OGM, con una soglia tecnicaè vietato l impiego di OGM, con una soglia tecnica massima dello 0,9% per contaminazioni accidentali (è ammesso però l’uso di farmaci veterinari contenentiammesso però l uso di farmaci veterinari contenenti OGM), e di trattamenti a base di raggi ionizzanti. per poter indicare in etichetta che si tratta di un prodottoper poter indicare in etichetta che si tratta di un prodotto trasformato dell’agricoltura biologica, almeno il 95% degli ingredienti (in peso) devono essere prodotti

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degli ingredienti (in peso) devono essere prodotti dell’agricoltura biologica.

I prodotti “dell’agricoltura biologica”

i prodotti trasformati contenenti meno del 95% di ingredienti ottenuti con metodo di produzione biologica possono indicare tale provenienza nell’elenco degli ingredienti, ma non altrove nell’etichetta.

’ i d h li il t d di d i bi l iun’azienda che sceglie il metodo di produzione biologico è sottoposta ai controlli di un organismo di certificazione

t i t L’ i tifi t dautorizzato. L’organismo certificatore deve essere indicato in etichetta.

l’uso del logo dei prodotti dell’agricoltura biologica

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dell’UE è obbligatorio

Il vecchio logo dei prodotti italiani dell’agricoltura

I prodotti “dell’agricoltura biologica”

Il vecchio logo dei prodotti italiani dell agricoltura biologica

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I prodotti “dell’agricoltura biologica”

Il nuovo logo dei prodotti dell’agricoltura biologica, per i prodotti confezionati il suo uso è obbligatoriop g

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Quante sono le aziende che praticano il “metodo della produzione biologica”?

nell’Unione Europea le aziende certificate nel 2010 erano 219,000 (l’1.8% del totale), cui era associato il , ( ),5.3% del totale della superficie agricola

la superficie agricola interessata al metodo produzione biologica nel 2010, sempre nell’UE-27, era di 9 milioni di ettari, poco più di un quarto di quella complessiva mondialeq p

l’Italia è il paese membro dell’UE con il maggior numero di aziende in cui si ha la produzione biologica, mentre è la Spagna il paese con la maggiore

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superficie dedicata a questo metodo di produzione

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Quante sono le aziende che praticano il “metodo della produzione biologica”?

al 31 dicembre 2011 le aziende biologiche in gItalia erano 48.269: 37.905 aziende agricole (con 1.096.891 ettari di superficie), e 10.364(con 1.096.891 ettari di superficie), e 10.364 imprese di trasformazione e/o importazione

l’Italia ha optato per demandare ad imprese private i controlli e le certificazioni Ci sono 20private i controlli e le certificazioni. Ci sono 20Enti certificatori autorizzati (5 dei quali

t i ti d ll l P i iautorizzati ad operare nella sola Provincia autonoma di Bolzano)

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Quante sono le aziende che praticano il “metodo della produzione biologica”?

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Quante sono le aziende che praticano il “metodo della produzione biologica”?

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Quante sono le aziende che praticano il “metodo della produzione biologica”?

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Quante sono le aziende che praticano il “metodo della produzione biologica”?

Italia. Dimensioni medie delle aziende agricole certificate che hanno adottato il metodo della produzione biologica e dimensioni medie del totale delle aziende della regione.

PiemonteV ll d'A tValle d'Aosta

LombardiaTrentino-Alto Adige

Veneto dimens media totale aziendeVenetoFriuli-Venezia Giulia

LiguriaEmilia Romagna

T

dimens media totale aziendedimensione media aziende biologiche

ToscanaMarcheUmbria

LazioLazioAbruzzo

MoliseCampania

P liPugliaBasilicata

CalabriaSicilia 13,2 ha

4,3 ha

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SiciliaSardegna

0 10 20 30 40 50

Produzione di olio extra-vergine DOP e IGP e dell’agricoltura g gbiologica in alcune regioni italiane (% del totale prodotto; 2006/07)

Liguriag

Toscana

Umbria Marche Emilia RUmbria, Marche, Emilia R.

Lazio

F i B iFoggia, Bari

Taranto, Brindisi, Lecce

Cosenza, Crotone, Catanzaro

Vibo V., Reggio Calabria

Sicilia

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60

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Fonte: UNAPROL.DOP&IGP Biologico

Le dimensioni dell’agricoltura biologica in Calabria

gran parte delle produzioni calabresi dell’ “agricoltura biologica” vengono vendute come“agricoltura biologica” vengono vendute come prodotti dell’agricoltura convenzionale

Perché? Si fa biologico perché gli aiuti comunitari sono forti e l’aggravio di costi, in molti casi, basso; ma non si è in grado di valorizzare ; gcommercialmente le produzioni

Un’opportunità gettata al vento!

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Quanto è grande il mercato dei prodotti “dell’agricoltura biologica”?

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Quanto è grande la differenza tra i prezzi dei prodotti “dell’agricoltura biologica” e quelli dei prodotti dell’agricoltura

In Irlanda i prodotti dell’agricoltura biologica“convenzionale”?

In Irlanda i prodotti dell agricoltura biologica godono di un “premium” di prezzo del 23% (per la carne bovina si arriva al 45%)la carne bovina si arriva al 45%)In Francia si aggira tra il 10% ed il 50%, a seconda dei prodotti

I S i i i t il 13% d il 166% ( )In Svezia si aggira tra il 13% ed il 166% (uova)

Tra i prodotti venduti da Esselunga quelliTra i prodotti venduti da Esselunga quelli dell’agricoltura biologica costano circa il 20-30% i iù i tt lli d ll’ i lt

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in più rispetto a quelli dell’agricoltura convenzionale

Quanto è grande la differenza tra i prezzi dei prodotti “dell’agricoltura biologica” e quelli dei prodotti dell’agricoltura

in Italia la differenza percentuale tra il prezzo f ’ i i i

“convenzionale”?

della referenza dell’agricoltura biologica e quella dell’agricoltura convenzionale, ad esempio, è del

44% per l’actinidia111% per le arance111% per le arance68% per le clementine75% per la lattuga36% per i limonip152% per le patate81% per i pomodori

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81% per i pomodori[ISMEA]

Quanto è grande la differenza tra i prezzi dei prodotti “dell’agricoltura biologica” e quelli dei prodotti dell’agricoltura

in Italia la differenza percentuale tra il prezzo f ’ i i i

“convenzionale”?

della referenza dell’agricoltura biologica e quella dell’agricoltura convenzionale, ad esempio, è del

41% per latte e derivati39% per riso e pasta39% per riso e pasta85% per pane e sostituti56% per miele94% per olio d’olivap67% per salumi e carni trasformate92% per uova

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92% per uova[ISMEA]

I primi 10 prodotti dell’agricoltura biologica nei consumi domestici delle famiglie (2006)

quota spesa bio quotasul totale della spesa prodottoper il prodotto su totale biop p

1. latte fresco 2% 8%2 uova 7 5% 7 6%2. uova 7,5% 7,6%3. yogurth fresco 2,2% 7,4%4 b d ll i 44 9% 6 7%4. bevande alla soia 44,9% 6,7%5. verdura fresca 2,5% 6,4%6. olio d’oliva 1,5% 4,2%7. cereali preparati 3,6% 4%8. succhi di frutta 1,8% 3,9%9. omogeneizzati 3,5% 3%

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10. pasta 1,2% 2,9%[ISMEA]