Nombre comn o vulgar: Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romana

Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romanaLactuca sativa .

Nombre cientfico o latino: Lactuca sativa Familia: Compuestas. Origen: el origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que procede de la India, los botnicos no se ponen de acuerdo. La lechuga es una planta anual y autgama. En su estado silvestre son plantas pequeas y de sabor amargo, pero la seleccin del hombre a lo largo del tiempo a propiciado gran variedad de sabrosas lechugas. Dos tipos principales: uno de hoja suelta y otro formando cogollos (acogolladas o arrepolladas). La lechuga iceberg es quizs la ms popular. Es una lechuga de cabeza que tambin es baja en valor nutritivo y sabor.

La lechuga de hoja y la romana proporcionan sabor crujiente y son excelentes selecciones para ensaladas y emparedados. El valor nutritivo de la lechuga es diferente dependiendo de su variedad. La lechuga en general provee una pequea cantidad de fibra, algunos carbohidratos, un poco de protena, y una mnima cantidad de grasa. Sus nutrientes ms importantes son la vitamina A y el potasio.

Variedades de lechuga:Se distinguen por grupos morfolgicos: - Lactuca sativa, variedad longuifolia. Hojas oblonglas (alargadas), bordes enteros, nervio central marcado. * Romana = Oreja de mulo. * Baby. - Lactuca sativa, variedad capitata. Forman un cogollo de hojas apretadas. * * * * Batavia. Trocadero. Grandes Lagos. Iceberg.

- Lactuca sativa, variedad intybcea. Hojas sueltas que se cortan, colores rojizos. * Lollo rossa. * Red Salade. - Lactuca sativa, variedad angustana. Se aprovecha el tallo antes de que florezca porque es tierno y jugoso.

Otro criterio de clasificacin de lechugas:Lechuga de otoo Lechuga de primavera Lechuga de verano Lechuga de invierno Minilechugas (Mini lechugas)

Composicin qumica de la lechuga:Agua 95% Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%) Protenas 1, 5% Lpidos 0, 3% Potasio 180 mg/100 g Sodio 10 mg/100 g

Fsforo 25 mg/100 g Calcio 40 mg/100 g Hierro 1 mg/100 g Vitamina C 12 mg/100 g Vitamina A 0, 2 mg/100 g

CULTIVO DE LECHUGA Temperaturas:La lechuga es un cultivo de clima fresco. Debe ser plantada a inicios de primavera o finales de verano. En altas temperaturas, se impide el crecimiento, las hojas pueden ser amargas y se forma el tallo donde se producen flores, el cual se alarga rpidamente. Fenmeno indeseable llamado "espigado". Durante el verano las lechugas espigan muy rpido si no se tiene cura de ellas. Algunos tipos y variedades de lechuga soportan el calor mejor que otras.

Suelo:Blando, permeable y con abundante materia orgnica. Ph neutro.

Preparacin del terreno:Esparciremos el abono uniformemente por todo el campo pero aqu he de hacer un inciso por experiencia y deciros que es preferible trabajar por zonas que hacerlo de golpe. Delimitamos una zona para unas 20 lechugas ya que las lechugas sabemos que espigan y se vuelven amargas y por lo tanto es preferible sembrarlas escalonadamente cada 15 das por ejemplo si queremos tener siempre una lechuga en la mesa. Una vez la tierra est bien preparada y abonada se puede realizar la siembra de dos maneras dependiendo del sistema de riego a emplear: 1. Si se riega con una manguera entonces se puede preparar el terreno llano delimitndolo en los bordes con una pequea elevacin de los mrgenes para que no escape el agua. Luego realizar hileras de lechugas a 1 palmo de distancia entre ellas y a dos palmos entre hileras. 2. El otro sistema si se riega por inundacin es mediante caballones (pequea elevacin de tierra a todo lo largo). Las distancias en este caso son las mismas, solo que las lechugas se siembran en uno de los lados del caballn y a una altura media del mismo.

Siembra y plantacin:Se suelen hacer semilleros y luego trasplantar los plantones al huerto. Distancia de plantacin en hileras de 30 cm de distancia y 20-30 cm entre plantas. Algunas variedades de lechuga (especialmente los tipos de semilla blanca) tienen semilla que requiere luz para su germinacin. Estos tipos de semilla no se deben cubrir con tierra, pero se deben presionar simplemente para que tengan buen contacto con la tierra finamente preparada. Las semillas no germinan por falta de humedad o porque son semillas viejas. La semilla de lechuga no resiste un almacenamiento prolongado y es recomendable obtener nueva semilla cada primavera. Guarde la semilla para sembrar en otoo en un envase sellado en el refrigerador.

Riego:La lechugas requieren de dos riegos semanales como mnimo. Riegos ligeros frecuentes causan que las hojas desarrollen rpidamente. Exceso de riego, especialmente en suelos pesados, puede producir enfermedades, crecimiento lento y escaldaduras o quemaduras de los bordes de las hojas.

Guisantes verdes, Guisante, Arveja, Arvejas, Chcharo, ChcharosPisum sativum .

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Nombre comn o vulgar: Guisantes verdes, Guisante, Arveja, Arvejas, Chcharo, Chcharos Nombre cientfico o latino: Pisum sativum Familia: Leguminosas. Origen: Oriente prximo. El guisante se ha cultivado en Europa durante siglos y se cuenta hoy da entre las hortalizas ms populares en todo el mundo, aunque por desgracia se suelen consumir en lata, secos o congelados. S se consumen en fresco, procedentes del huerto y cocinados de manera adecuada, constituyen una hortaliza especialmente suculenta.

Descripcin del guisante:

Hierba anual, decumbente o trepadora por zarcillos. Tamao de la planta bajo o enano cuando su altura es menor de 0,4 m; semi-trepador entre 0,8-1 m; trepador o enrame cuando es de 1,5-2 m. Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento. La inflorescencia es racemosa, con brcteas foliceas, que se inserta por medio de un largo pednculo en la axila de las hojas. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas; son de forma y color variable, segn variedades. Las vainas son alargadas y contienen unas 8 semillas generalmente verdes que pueden ser lisas (utilizadas preferentemente en conservera) o rugosas (consumo directo). El sistema radicular es poco desarrollado en conjunto, aunque posee una raz pivotante que puede llegar a ser bastante profunda. Los guisantes verdes pueden consumirse con o sin vaina. En el primer caso se habla de variedades para desgranar y en el segundo de tirabeques o bisaltos (Pisum arvense). Vainas y semillas (tirabeque), o semillas para consumo directo, o para industria conservera y de congelacin. Cuando los guisantes son tiernos, tienen un sabor ligeramente dulce y se pueden consumir crudos; tambin se consumen cocidos, guisados, como guarnicin y pueden servir para conservas. Los guisantes para consumo humano se pueden conservar mediante apertizacin o congelacin.

Variedades de guisantes verdes:Precocidad: tempranos, medios y tardos. - Negret (planta de porte enano, vainas ligeramente curvadas, grano redondo con superficie lisa pero con hoyuelos, para verdeo e industria). - Aureola (planta enana, grano redondo liso con hoyuelos, conserva, congelacin y mercado). - Lincoln (altura media, vaina ligeramente curvada, grano cilndrico y rugoso, verdeo, industria conservera y para congelacin). - Voluntario (altura media, vaina ligeramente curvada, grano ovalado, liso

con hoyuelos, verdeo). - Asterix (altura media, vaina ligeramente curvada con la extremidad truncada, verde oscura, grano cilndrico rugoso). - Allegro (ciclo precoz, planta altura media, grano redondo liso con hoyuelos). - Telfono (grano ovalado rugoso de tamao grande porque las vainas tienen gran desarrollo, sobre todo en las plantas de bajo porte, verdeo; hay subvariedades de enrame). - Televisin (vaina curvada con extremidad en punta, color verde oscuro, grano irregular oblongo y de piel rugosa, verdeo y congelacin). - Tirabeque (espaol, se come vaina y grano; vaina muy curvada y larga, grano grueso oval liso con hoyuelos; tambin llamado "capuchino"). - Cometodo (Mangetout) de vaina amarilla (cometodo manteca, grano oval liso con hoyuelos).

Composicin qumica de los guisantes verdes:Agua 78% Hidratos de carbono 14% (fibra 2%) Protenas 6% Lpidos 0, 5% Sodio 2 mg/100 g Potasio 300 mg/100 g Calcio 25 mg/100 g Fsforo 120 mg/100 g Hierro 2 mg/100 g Vitamina A 50 mg/100 g Vitamina C 23 mg/100 g Vitamina B1 03 mg/100 g Vitamina B2 0, 15 mg/100 g Vit. B3 (Ac. Flico) 78 microgramos/100 g

CULTIVO DE GUISANTES Temperaturas:Dado que es una especie que tolera bien las bajas temperaturas invernales, incluyendo las heladas, puede adaptarse el ciclo de cultivo a los requerimientos de cada zona. La planta se hiela con temperaturas por debajo de -3 -4C. Detiene su crecimiento cuando las temperaturas empiezan a ser menores de 5 7C. El desarrollo vegetativo tiene su ptimo de crecimiento con temperaturas

comprendidas entre 16 y 20C, estando el mnimo entre 6 y 10C y el mximo en ms de 35C. Si la temperatura es muy elevada la planta vegeta bastante mal.

Suelo:Prospera mal en los suelos demasiado hmedos y en los excesivamente arcillosos; agradece la humedad del suelo, pero no en exceso, en los que es frecuente la pudricin de la semilla, originndose nascencias largas, sobre todo si se trata de variedades de grano rugoso. El guisante va bien en los suelos que son idneos para la juda; es decir, en los ligeros de textura silceo-limosa. El pH que mejor le va est comprendido entre 6 y 6.5. En los suelos calizos puede presentar sntomas de clorosis (amarilleo) y las semillas suelen ser duras. Respecto a la salinidad, el guisante es una planta considerada como intermedia en lo que a resistencia a la misma se refiere. El guisante no requiere labores demasiado profundas, pero s que la tierra quede suelta, bien aireada y mullida. Hay que evitar los suelos pesados, hmedos y conviene cambiar la situacin en cada temporada.

Siembra:El guisante es un cultivo de invierno-primavera. Segn las regiones, puede sembrarse en otoo, prolongndose su ciclo hasta finales de primavera; y tambin puede sembrarse en enero-febrero, llegando su ciclo hasta el comienzo del verano. Antes de efectuar la siembra se recomienda recubrir las semillas con una mezcla de insecticida y fungicida, como Piretroides, Diazinon, entre los primeros, y Captan y TMTD entre los segundos. Hay que tener en cuenta que tambin se aduean de ellas muchos ratones, para lo cual aconsejamos poner trampas despus de sembrar, y gorriones, para ellos puede rodear las hileras de plantas con cuerdas y entrecruzar estas a modo de techo atando luego hojas de diario. El cultivo puede disponerse en surcos o en cuadros, este ltimo sistema es ms efectivo en las variedades de enrame, generalmente tirabeques, ya que facilita la labor de entutorado de las parcelas. La siembra es directa, a una profundidad de 4-5 cm y puede realizarse de forma manual o mecanizada, en ambos casos se realiza a a chorrillo y con

densidad de 100-200 kg/ha, segn el grosor de las semillas, ya que cuando se trata de semillas pequeas hay que reducir la cantidad. Las siembras a golpes, tambin se realizan, separando los golpes en las lneas de 30 a 40 cm. Las variedades de crecimiento bajo (30-45 cm de altura) o las semipostradas (50-80 cm) son las ms recomendables para un jardn. A estas ltimas se les debe colocar un tutor cuando tienen 6 u 8 cm de altura. Las variedades de guisantes redondeados son resistentes y se suelen sembrar en otoo o a finales de invierno, mientras que las variedades rugosas, ms duras que las anteriores, se siembran a partir de la primavera. Las variedades ms resistentes al fro (de grano redondo) se siembran desde mediados o finales de febrero directamente en el terreno de asiento. Para escalonar la cosecha se pueden hacer siembras posteriores, con un intervalo de una semana, hasta abril. Los guisantes maduran desde finales de mayo hasta finales de junio si se siembran de febrero a marzo, y en junio y julio si la siembra se realiz en marzo o abril. Datos siempre para el Hemisferio Norte del planeta. Necesitan un surco de 15 cm de ancho y 5 cm de profundidad, entre las semillas debe haber 5 cm de distancia. Para obtener una cosecha temprana, siembra las variedades ms resistentes a finales del invierno, bajo una campana de cristal o una cajonera fra. Para que comiencen su desarrollo en primavera se obtienen plantones de variedades de semilla arrugada en bandejas con mezcla de cultivo mixta y se les trasplanta al exterior cuando el suelo est en condiciones de ser labrado y el tiempo es suave. Se pueden obtener en interior, en invernadero si se les protege. Se traza un surco aplanado con la pala, de unos 15 cm de ancho y 8 cm de profundidad. Se siembran las semillas en hileras alternas de tres, separadas 8 cm. Otra posibilidad es colocar en surcos en forma de V una hilera de semillas, separadas 4 cm. Las hileras debern alejarse entre si segn la altura de la variedad cultivada; para los tipos enanos, los surcos se espacian de 45 a 60 cm, distancia que se aumenta hasta 1.25 m para las variedades ms altas. Si se hace una siembra en mayo se recolectar en noviembre, el cultivo puede pasar el invierno sin proteccin pues es un clima templado.

Siembra 1 2 veces en primavera y las variedades ms precoces, cada 2 semanas. Siembra los guisantes a una profundidad de 4 5 cm y en hileras con 25 cm de separacin de forma que cada guisante queda a 8 cm de distancia del prximo.

Riego:Regar cuando el tiempo sea seco, sobre todo si la planta tiene ya flores y vainas.

Abonado o fertilizacin:La simbiosis con Rhizobium debera permitir el cultivo con bajo aporte de nitrgeno, pero la insuficiente presencia de cepas nativas de bacterias y/o su baja capacidad infectiva y de nodulacin aconsejan una aporte mnimo de nitrgeno. Como cultivo de relleno y poco exigente en materia orgnica, se puede evitar estercolar. Es tambin poco exigente en abonos minerales. Poco antes de la siembra se aplica un abono general con un contenido bajo en nitrgeno. Es aconsejable echar antes de la siembra unos 25 gramos por metro cuadrado de abono complejo 8-15-15. Al ser leguminosas, tienen bacterias en los ndulos de sus races que fijan el nitrgeno del aire.

Malas hierbas:

Nabo de mesa, Col verde, NabizaBrassica napus var. rapifera .

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http://www.fk.no/article/view/1398 Fuente: INFOAGRO.COM - Portal lder en agricultura.

Nombre comn o vulgar: Nabo de mesa, Col verde, Nabiza Nombre cientfico o latino: Brassica napus var. rapifera Familia: Crucferas. Nabo es una especie de ciclo biolgico bienal, pero no se suele llegar al segundo porque se arranca antes de que finalice el primero. Se supone deriva de plantas que crecen silvestres en el NO de Europa y Escandinavia, aunque tambin se ha propuesto como posible centro de origen Asia Central. Desde estas zonas se ha extendido por todo el mundo. Desde hace 4.000 aos ha sido un alimento bsico para ciertos grupos tnicos en Europa, principalmente en pocas anteriores a la introduccin de la papa. Presenta raz pivotante, engrosada en la parte superior y unida a una porcin del tallo, tambin engrosada, formando una sola unidad, que corresponde al rgano de consumo de la especie. Este rgano presenta un gran polimorfismo, pudiendo agruparse en dos tipos varietales distintos: nabo globoso o achatado y nabo alargado. Carne blanca o amarillenta con ligero sabor azucarado, a veces picante.

Usos culinarios:Se consume cocido, ya que "suaviza" muchos guisos. Sus hojas (que reciben el nombre de "nabiza") sustituyen a los grelos en el "caldo gallego". En sentido estricto, los grelos son las hojas de dos variedades que se aprovechan principalmente para esta finalidad, Blanco de Lugo y Temprano de Santiago. El nabo aporta vitamina C y fibra contra los trastornos de estreimiento y el jarabe que resulta de su hervido resulta muy til para combatir problemas respiratorios y afecciones bronquiales.

Principales variedades de nabo:Existen variedades de nabo tanto para consumo humano (de raz pequea) como para forraje (mucho ms gruesos), especialmente de cerdos (para el ganado vacuno de leche no parece aconsejable). - Bola de Nieve (redonda, pequea). - Bola de Oro (redonda, amarillo dorado, tamao medio). - Blanco Globo (carne blanca y compacta, forma oval o globosa). - Blanco Plano Temprano (forma discoidal, carne tierna). - Redondo Virtudes (raz cilndrica terminada en punta). - Croissy (largo, blanco, precoz). - Negro Alsacia (largo, piel negruzca pero carne blanca). - Cuerno de Buey (largo, tiene color de piel de buey la parte de la raz que queda fuera de la tierra, la raz enterrada es blanca). - Milano (raz aplanada, cuello violeta, parte enterrada blanca).

- Variedades para grelos.

Composicin qumica del nabo:Agua 91% Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 2%) Protenas 0, 8% Lpidos 0, 3% Potasio 330 mg/100 g Sodio 58 mg/100 g Fsforo 36 mg/100 g Calcio 59 mg/100 g Hierro 0, 5 mg/100 g Vitamina C 30 mg/100 g Vitamina B1 50 microgramos/100 g

CULTIVO DEL NABO DE MESA Temperaturas:El nabo es una hortaliza que se adapta muy bien a los climas fros. Se siembran directamente en el terreno definitivo cuando empieza a declinar la temporada estival, cuando el calor no les afecte en exceso, generalmente sucede a finales del mes de julio (pleno verano). El calor es pues un contratiempo para el cultivo de esta planta, en aquellas regiones muy clidas y secas hay que retrasar la siembra, ya que pueden florecer y adquirir una consistencia incomestible en forma de carne muy fibrosa. Dependiendo del clima, por ejemplo en los hmedos, puede sembrarse en primavera y recolectar en verano.

Suelo:Precisan una tierra ligera, frtil, trabajada y con bastante materia orgnica. Los suelos ms adecuados son los neutros, nunca cidos, incluso pueden ser un poco alcalinos (esto tambin es vlido para todas las hortalizas crucferas, como las coles, berzas y repollos).

Siembra:

Siembra las variedades tempranas in situ cada 3 4 semanas desde principios de la primavera a mediados del verano, y aclara las plantas de modo que haya de 8 a 10 cm de separacin entre cada una de ellas. Sembrar a principios de otoo las variedades ms resistentes, que deber recolectar en primavera, una vez hayan alcanzado los 15 cm de altura. Regar en abundancia y no deje que la raz se haga demasiado grande y fibrosa. A finales de invierno, sembrar los nabos tempranos en una cajonera, dispuestos en hileras salteadas con lechugas.

Riego:Hay que regar con frecuencia y en abundancia; nunca deben pasar sed.

Plagas y enfermedades de los nabos:Oruga de la col. Pulgones. Gusanos grises. Gorgojo de las coles. Caracoles y babosas. Hernia de las coles.

En general todas las plagas que afectan a las coles. No debemos cultivar los nabos prximos a ellas porque se contagian con gran facilidad.

Recoleccin:Se recolectan a los dos o tres meses despus de la siembra, dependiendo de la variedad.

Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huertaBeta vulgaris var. conditiva

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Nombre comn o vulgar: Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta Nombre cientfico o latino: Beta vulgaris var. conditiva Familia: Quenopodiceas (Chenopodiaceae). Origen: sur de Europa. La remolacha azucarera es otra variedad: Beta vulgaris var. saccharifera. La remolacha de mesa puede durar dos aos en el terreno, pero que se recolecta al ao escaso de ser plantada para evitar que espigue. Hay distintas variedades de remolacha de mesa, como la redonda, intermedia y la larga. La remolacha ms comn es la que tiene color rojo. Otra variedad es blanca, otra rosada, etc. Existen tres tipos importantes de remolacha segn la forma de la raz: - Raz aplanada y superficial. - Raz redondeada, crece parcialmente por encima del terreno. - Raz alargada, ms tarda y con mayor peso. Las principales variedades de remolacha de mesa son: Plana de Egipto. Detroit (raz redondeada). Rojo globo (raz globosa). Rubidus (color rojo por fuera y por dentro). Globo negra redonda (roja muy oscura). Cilindra (raz alargada que se corta en rodajas). Crosby (semiaplanada, forma de peonza).

Usos culinarios:Lave las remolachas cuidadosamente sin romper la cscara. Roturas y cortadas permiten que el color y el valor nutritivo se escapen. Despus de cocinarlas, la cscara (piel) de la remolacha puede quitarse fcilmente frotndola. Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fcilmente las manchas de la piel. Hay muchas recomendaciones e ideas para cocinar remolachas.

Una vez cocida se ablanda y tiene un sabor dulce, debido a la sacarosa que contienen sus jugos; suele aderezarse con sal, aceite y vinagre. Tambin se consume en ensalada y ensaladillas a las que comunica color rojizo. Debido a que las remolachas contienen ms azcar natural que el almidn, son muy deliciosas asadas en un horno caliente. Asar remolachas ayuda a concentrar el azcar en lugar de convertirla en lquido cuando se cocinan. Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las races o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para despus cortarse en rodajas o en trozos.

Composicin qumica de la remolacha:Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las races (remolachas) son una buena fuente de vitamina C. Agua 89% Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%) Protenas 1, 3% Lpidos 0, 1% Potasio 392 mg/100 g Sodio 73 mg/100 g Fsforo 41 mg/100 g Calcio 23 mg/100 g Vitamina C 10 mg/100 g

CULTIVO DE LA REMOLACHA DE MESA Suelo:Igual que otros cultivos de races, las remolachas necesitan un suelo frtil (especialmente alto en potasio) para su crecimiento vigoroso.

Siembra:Los surcos tendrn de 2 a 3 cm de profundidad y 30 cm de separacin. La siembra debe hacerse aproximadamente a mitad de septiembre en el Hemisferio Norte. Tallos dbiles, es a menudo el resultado de plantar demasiado profundo o cuando el suelo forma una costra despus de una lluvia fuerte. Cuando eso sucede, las plantas pueden emerger en un perodo de tiempo relativamente largo, provocando diferentes tamaos y edades de plantas en el semillero.

Las remolachas son bastante resistentes a las heladas y pueden ser plantadas en el huerto 30 das antes de que terminen las heladas. Aunque las remolachas crecen bien durante tiempo caliente, el semillero se establece ms fcilmente en condiciones frescas y hmedas. Establezca plantaciones en escala, con 3 a 4 semanas de intervalo hasta la mitad del verano, para que tenga una constante fuente de remolachas frescas, blandas y un poco tiernas. Las variedades de germinacin nica evitan el aclarado, ya que dan lugar a una sola planta. Las variedades ms pequeas necesitan entre 8 y 12 semanas para madurar, entre 14 y 16 en el caso de las normales. Remojar en agua las semillas durante una hora para propiciar la germinacin. Sembrar 1 mes antes de las ltimas heladas y repite la operacin cada 4 semanas hasta mediados del verano. Sembrar a 2 cm de profundidad en hileras separadas 25-30 cm. Aclarar de forma que haya entre 10 y 15 cm entre plantas. Cavar la tierra y a continuacin aclchala con compost o retazos de hierbas. Regar cada 2 3 semanas en tiempo seco y recoge las primeras remolachas cuando midan 5 cm de dimetro.

Riego:Necesita un buen riego, la sequa es uno de los factores de ms dao para la planta. Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.

Aporcado y malas hierbas:Aporcar (poner tierra al lado de las plantas) frecuentemente es importante, porque las remolachas no compiten bien con las malas hierbas, especialmente cuando son pequeas. Debido a que las remolachas crecen muy cerca de la superficie, desyerbado manual y temprano, aporques frecuentes y superficiales son los mtodos ms eficaces para controlar malas hierbas entre filas (surcos). Si se remueve la tierra profundamente, para quitar las malas hierbas, puede

daar a las remolachas.

Plagas y enfermedades de la remolacha:Pulgn negro. Mosca de la remolacha. Pulguilla. Gardama (oruga verde con rayas). Gusanos grises. Anguilulas de la remolacha (nematodos). Cercosporiosis (hongo). Virosis diversas.

Recoleccin:Al cosechar remolachas, corte las hojas de las remolachas dejando una pulgada de tallos en la remolacha. Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduracin, con un dimetro de cerca de 2 pulgadas. Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) estn sobre cargadas. Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o asadas.

Conservacin:Al almacenarlas, las hojas de la remolacha absorben el agua de la remolacha, reduciendo su sabor; y las remolachas se ponen como deshidratadas. Deje una pulgada de tallos a la remolacha y no lastime el bulbo, para conservar la humedad y los nutrientes. Despus de cortar las hojas, las remolachas se pueden almacenar bien por una semana en bolsas plsticas con agujeros y en el refrigerador. Las remolachas pueden ser congeladas, conservadas (en frasco o latas) o conservadas en vinagre, o cuando se secan se tienen buenos resultados. Las remolachas pueden ser almacenadas en una bolsa de polietileno en refrigerador por varias semanas. Las remolachas tambin pueden ser almacenadas en hoyos al aire libre si se entierran antes de que la tierra se congele en el otoo. No permita que se congelen.

Rbano,

Rbanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo chinoRaphanus sativus .

Foto de Rbano, Rbanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo chino http://www.museums.org.za/ - http://www.visualsunlimited.com/ Fuente: INFOAGRO.COM - Portal lder en agricultura.

Nombre comn o vulgar: Rbano, Rbanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo chino Nombre cientfico o latino: Raphanus sativus Familia: Crucferas (Cruciferae). Origen: Extremo Oriente. Es una hortaliza de raz de fcil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con gran rapidez. Muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante. Los colores de la raz varan desde el blanco al negro pasando por colores rojo plido a escarlata brillante. El tamao de las races oscila desde pequeas hasta grandes, siendo los pequeos los ms apreciados en el mercado espaol. Se distinguen: - Variedades de races grandes: rbanos. - Variedades de races pequeas: rabanitos.

Existen numerosas variedades, pero las principales son:Cherry Belle (precoz, rojo cereza). Novired (precoz, forma oval, rojo escarlata). Bolide (raz redonda, rojo escarlata). Redondo escarlata (color exterior rojo vivo, carne blanca). Largo rojo. Largo de Mallorca. Largo murciano. Flevo (raz fina, color rojo). Sezanne (blanco o rosa, redondo).

Composicin qumica del rbano:Agua 95% Hidratos de carbono 3% (fibra 1%) Protenas 1% Lpidos 0, 2% Vitamina C 20 mg/100 g Potasio 240 mg/100 g Sodio 40 mg/100 g Calcio 34 mg/100 g Fsforo 27 mg/100 g

CULTIVO DEL RBANO Y RABANITOS

Temperaturas:No es muy exigente en clima y es resistente al fro.

Suelo:Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere aqullos ricos en humus. Crecen en la mayora de los suelos bien drenados, siempre que estn enriquecidos con humus en forma de turba, abono compuesto o estircol. El rbano comn (Raphanus sativus) es una planta cuyo rizoma se utiliza para aderezar ensaladas verdes.

Preparacin del terreno:Si el suelo es pobre, se agrega un fertilizante general, diez das antes de sembrar. Se riega bien y se siembra, a continuacin, en hileras separadas unos 15 cm y de 1 cm de profundidad.

Siembra:La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante 6 aos. Se siembra de asiento, preferentemente en otoo, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razn de 12 kg de semilla por hectrea. En cambio, los rbanos se suelen sembrar en lneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectrea. Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rpido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo ms largo, tales como zanahoria, remolacha, etc. Las labores se reducen a 1 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas estn en lnea. A los 15 20 das de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm. Se pueden colocar tambin entre lechugas u otros cultivos, al final de los surcos o en cualquier otro lugar, para llenar los huecos y evitar la aparicin de malezas. Hay que aclarar los plantones, en caso necesario, para permitir un buen

desarrollo de las races, regar en abundancia y extraerlos en cuanto alcancen el tamao justo. Las variedades de invierno, as como las japonesas, ms grandes, se siembran del da ms largo y se recolectan a los 3 meses. Las variedades especiales resistentes a las bajas temperaturas se pueden cultivar bajo una campana de cristal en invierno. Las variedades de verano maduran en tan slo 3 4 semanas, de ah que haya que sembrarlas con regularidad para tener ejemplares siembre en el huerto. Siembra en el exterior a 1 cm de profundidad y hileras cortas con 15 cm de separacin cada 2 semanas y cada 4-6 semanas en otoo e invierno y bajo cristal o plstico. Una vez germinadas las semillas, aclarar las plantitas y deja una distancia de 3 a 8 cm entre ellas. Los mejores resultados se obtienen cuando se siembran en primavera o principios del verano, aunque la siembra puede repetirse a finales del esto o comienzos del otoo. Es posible obtener una cosecha temprana en semillero protegido o en invernadero haciendo la siembra en invierno. Para tener rbanos de manera constante, hay que sembrar cada 2 semanas.

Riego:Regar regularmente.

Abonado o fertilizacin:Si el suelo est bien preparado no es preciso abonar.

Plagas y enfermedades del rbano:Oruga de la col. Pulgones. Rosquilla negra. Mildiu. Acorchado.

Recoleccin:Es muy apreciado el rbano por los hortelanos aficionados dado que slo necesita una 3 a 6 semanas desde que se siembra hasta que se cosecha. Recolectar las variedades de verano tan pronto como alcancen el tamao

adecuado (15 cm en el caso de las variedades japonesas). Dejar las inmaduras en la tierra y recolctalas cuando tengas que utilizarlas. En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das, las medianas unos 10 das despus y las grandes a los 70-80 das. Durante la estacin invernal, se pueden dejarlas plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento ptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las races adquieren un tamao excesivo, y si llueve se rajan y despus se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las variedades tempranas.

Cebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla tardaAllium cepa .

Foto de Cebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla tarda http://botany.cs.tamu.edu/ Fuente: INFOAGRO.COM - Portal lder en agricultura.

Nombre comn o vulgar: Cebolla, Cebollas, Cebolla temprana, Cebolla tarda Nombre cientfico o latino: Allium cepa Familia: Liliceas. Origen: Asia Occidental. Actualmente es una de las hortalizas ms cultivadas en todo el mundo. La planta de la cebolla posee un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. Los bulbos tienen aspectos muy diversos: globosos, deprimidos, discoidales, forma de peonza, piriforme, etc. El color vara desde el blanco al rojizo pasando por el amarillo. Las capas de la cebolla tienen el papel de rganos de reserva para las hojas que salen de ellas y que son las que realizan la fotosntesis y hacen crecer la planta. El tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.

Variedades de cebolla:Las variedades de cebolla son numerossimas y presentan bulbos de diversas formas y colores. Pueden ser clasificadas desde diferentes puntos de vista. En Espaa se distinguen cuatro tipos principales de cebollas:

- Tempranas (primavera)* Spring (abril-mayo). * Babosa (mayo-junio, forma de cono invertido, muy jugosa, capa exterior amarilla). * Texas Early Grain (amarilla, muy precoz, pequea). * Sangre de Buey (bulbo deprimido, el color morado llega a capas interiores, mayo-junio). * Amarillo-paja (aplanada, junio).

* Amarilla Bermuda (aplanada, mayo-junio).

- Media estacin* Liria (medio grano porque es intermedia entre la babosa y la cebolla grano, redondeada, amarillo dorada en el exterior, junio-julio). * Cristal Wax o Blanca Bermuda (cultivada en Canarias, mayo-junio). * Blanca de Espaa (grande, julio). * Morada de Espaa (capas exteriores moradas o coloradas, bulbo redondo, julio-agosto).

- Tardas* Amarilla azufre de Espaa (tamao grande, bulbo aplastado, color amarilloverdoso, otoo invierno). * Grano, Grano de Oro o Valenciana tarda de exportacin (amarillo plido, tamao medio- grande, septiembre-octubre). * Morada de Amposta (exterior rojizo, parecida a la Grano de Oro, octubrenoviembre). * Dulce de Fuentes de Ebro (amarilla, jugosa, ensaladas, tamao grande, otoo).

- Otros tipos* Cebollitas (pequeas para encurtidos, Barletta extratemprana, Maravilla de Pompei, junio-julio). * Cebolla Parda (para morcillas).

Composicin qumica de la cebolla:Agua 92% Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 3%) Protenas 1, 4% Lpidos 0, 2% Potasio 140 mg/100 g Sodio 8 mg/100 g Fsforo 42 mg/100 g Hierro 1 mg/100 g Vitamina C 19 mg/100 g

CULTIVO DE LA CEBOLLA Temperaturas:Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero, para la formacin y maduracin del bulbo,

pero requiere temperaturas ms altas y das largos, cumplindose en primavera para las variedades precoces o de da corto, y en verano-otoo para las tardas o de da largo. Muy adaptable, temperatura ptima 15-23 C.

Suelo:Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgnica, de consistencia media y no calcreos. En terrenos pedregosos, poco profundos, mal labrados y en los arenosos pobres, los bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor fuerte. Suelo blando y ligero sin encharcamientos de agua. Ph ideal ligeramente cido. En suelos poco frtiles se producen cebollas que se conservan mejor, pero su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes se necesitan tierras bien fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en tierras recin estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el ao anterior.

Preparacin del terreno:En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos, en los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda (30-35 cm.), por la corta longitud de las races. Hasta la siembra o plantacin se completa con los pases de grada de discos necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el cultivo se realiza sobre caballones, stos se disponen a una distancia de 40 cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente.

Siembra:Las semillas aparecen, generalmente en el segundo ao de cultivo, al final de una inflorescencia. Las cebollas suelen reproducirse por semillas, pero algunas variedades generan pequeos bulbos junto al bulbo principal, que tambin se emplean para realizar nuevas plantaciones. La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior trasplante, siendo esta ltima la ms empleada.

La mejor fecha de siembra es a finales de invierno, en el Hemisferio Norte, la primera semana de marzo. En las zonas ms fras la siembra necesitar proteccin con campanas durante el invierno, para evitar que se malogren. En siembra directa en el suelo, la cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2), normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3-4 cm de espesor. La poca de siembra vara segn la variedad y el ciclo de cultivo. Sembrar a principios de primavera, enterrando la semilla a 1,5 cm en hileras separadas 25 cm entre s. La germinacin se producir a los 21 das aproximadamente. La densidad de siembra depende del tamao de bulbo deseado. Plantar los bulbos cada 10-15 cm en hileras separadas 25-30 cm. Trasplantar a mediados de primavera con una separacin de 15 cm entre ejemplares y 25 entre hileras. Recortar la mitad de las hojas antes de plantar y no colocar los ejemplares muy enterrados.

Riego:El primer riego se debe efectuar inmediatamente despus de la plantacin. Posteriormente los riegos sern indispensables a intervalos de 15-20 das. El nmero de riegos es mayor para las segundas siembras puesto que su vegetacin tiene lugar sobre todo en primavera o verano, mientras que las siembras de fin de verano y otoo se desarrollan durante el invierno y la primavera. El dficit hdrico en el ltimo perodo de la vegetacin favorece la conservacin del bulbo, pero confiere un sabor ms acre. Se interrumpirn los riegos de 15 a 30 das antes de la recoleccin. El riego servir de ayuda en intervalos secos, pero deje de regar una vez que los bulbos estn formados y las hojas empiecen a doblarse hacia abajo. Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de los bulbos. El exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su

conservacin.

Abonado o fertilizacin:La incorporacin de abonado mineral se realiza con la ltima labor preparatoria prxima a la siembra o a la plantacin, envolvindolo con una capa de tierra de unos 20 cm. El abonado en cobertera se emplea nicamente en cultivos con un desarrollo vegetativo anormal, hasta una dosis mxima de 400 kg/ha de nitrosulfato amnico del 26% N, incorporndolo antes de la formacin del bulbo. - Nitrgeno. La absorcin de nitrgeno es muy elevada, aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por hectrea, e influye sobre el tamao del bulbo. Por regla general, basta con un suministro das antes del engrosamiento del bulbo y despus del trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral favorece la conservacin, ocurriendo lo contrario con el nitrgeno orgnico. El exceso de nitrgeno da lugar a bulbos ms acuosos y con mala conservacin. - Potasio. Las cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la riqueza en azcar del bulbo, afectando tambin a la conservacin. - Fsforo. La necesidad en fsforo es relativamente limitada y se considera suficiente la aplicacin en el abonado de fondo. Se deber tener en cuenta que el fsforo est relacionado con la calidad de los bulbos, resistencia al transporte y mejor conservacin.

Malas hierbas:La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una buena cosecha, pues se establece una fuerte competencia con el cultivo, debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. Se realizarn repetidas escardas con objeto de airear el terreno, interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas

invadan el terreno.

Otras labores:Aclarar las plantas cuando tengan tamao suficiente para ser manipuladas. Recalzar. Cave el suelo, pero ligeramente para que las races no sufran. El intervalo para repetir este cultivo en un mismo suelo no debe ser inferior a tres aos, y los mejores resultados se obtienen cuando se establece en terrenos no utilizados anteriormente para cebolla.

Plagas y enfermedades de la cebolla:Escarabajo de la cebolla. Mosca de la cebolla. Trips (insecto cuyas larvas se meten entre las capas de las cebollas). Polilla de la cebolla. Nematodos. Mildiu. Hongos (Botrytis y Sclerotinia). Roya (hongos). Abigarrado de la cebolla (virus). Tizn (hongo). Alternaria (hongo).

Recoleccin:Duracin del cultivo de 80 a 150 das. Recolecta cuando los bulbos hayan crecido lo bastante y, si deseas almacenarlos, espera a que la parte superior se seque, rastrilla el suelo y deja las cebollas esparcidas al lado, por ejemplo, para que se sequen al sol. Recolectar en verano, cuando las hojas empiecen a amarillear.

Conservacin:Despus de recolectadas se suprimen las races y se entretejen las hojas, formando lo que vulgarmente se conocen como "ristras", las cuales se cuelgan en lugar seco y ventilado. Tambin se pueden conservar amontonadas, formando una capa de 80 cm de espesor, aislada del suelo mediante un entramado de madera en graneros siempre secos y ventilados o en silos especialmente ideados al efecto; siendo las temperaturas bajas, el ambiente seco y la buena ventilacin requisitos indispensables para una buena conservacin.