1H e t l e n t e f e e s t !

Unile

ver

Food

solu

tion

s Be

lgiu

m, a

div

. of B

.V.B

.A. U

nibe

l S.P

.R.L

., H

uman

itei

tsla

an 2

92 -

B-1

190

Brus

sel,

Tel.

02/3

33 6

6 66

- K

NORR

, PH

ASE

AND

BLU

E BA

ND A

RE R

EGIS

TERE

D TR

ADEM

ARKS

. LIC

ENSE

D U

SER.

Websitewww.unileverfoodsolutions.nl

APointTraiteur 15 03-2010

RECEPTENTOP 10

Mijn eigen recept Bolognesesaus

Bak het gehakt aan, roer los en laat afkoelen. Verwarm de Phase en stoof hierin de uien en de groentjes. Laat voldoende afkoelen. Meng de Tomatino en de Tomatensaus koud. Breng het geheel op smaak met de Bouquet all’Italiana. Meng de Koude Binder eronder en laat 5 minuten rusten om de gewenste dikte te bekomen. Voeg hierbij koud de gebakken ui, de groentjes en het gebakken gehakt en roer goed om.

TIP: Giet de saus koud over de al dente gegaarde koude pasta (bv. penne, spaghetti, farfalle ea).PASTEURISATIE: Verpak de saus in een vacuümkookzak, vacumeer voor 98% of gedurende 20 seconden en pasteuriseer op 80°C. Stoom 50 minuten en koel snel terug via de snelkoeler.

BER

EID

ING

SAU

S

Voor meer informatie:UNILEVER FOODSOLUTIONSPostbus 12503000 BG RotterdamTel. 010-4394308info@unileverfoodsolutions.nl

1,5 KG

200 ML

700 G

500 G

2 KG

2,5 KG

30 G

70 G

RUNDERGEHAKT

PhASE BUTTER FLAVOUR

UIBLOKjES (VERS OF DIEPVRIES)

GROENTEN IN KLEINE BLOKjES (wORTEL, PREI, UI, SELDER)

KNORR COLLEzIONE ITALIANA TOMATINO

KNORR SAUCE+ TOMATENSAUS

KNORR PRIMERBA BOUqUET ALL’ITALIANA

KNORR KOUDE BINDER

4,80 EURO/KG

INGREDIëNTEN VOOR 50 PERSONEN1,5 KG UIEN

1/2 EL KNORR PRIMERBA ROzEMARIjN 15 L wATER

300 G KNORR AUThENTIEKE SMAAK VLEESBOUILLON (POEDER)1 PAK KNORR SUPéRIEUR PARIjSE UIENSOEP1 KG GEKOOKT RUNDVLEES

INGREDIëNTEN VOOR 40 PERSONEN500 G zALM IN BLOKjES

500 G KABELjAUw IN BLOKjES

12 L VISBOUILLON

1 PAK KNORR SUPéRIEUR BRETONSE VISSOEP500 G NOORSE GARNALEN

Snijd de uien in halve ringen. Bak ze aan en voeg de Rozemarijn toe. Voeg het water toe met de Bouillon toe en breng aan de kook. Voeg daarbij de Parijse Uiensoep en breng opnieuw aan de kook. werk tot slot af met het rundvlees.

Tip: Serveer de soep met croutons van bruin brood en parmezaanse kaas.

Maak een visbouillon van de zalm, de kabeljauw en een bouquet garni. zeef het geheel en houd de zalm en de kabeljauw over. Breng de bouillon aan de kook en voeg de Bretonse Vissoep toe. Breng opnieuw aan de kook en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.

Tip: Maak een rouille van Spaanse peper met olijfolie en serveer er brood bij.

Arie begon de zaak 30 jaar

geleden, samen met zijn vrouw en

2 medewerkers. Zijn specialiteit:

worsten maken. Na een grote

uitbreiding kwam er een open

keuken bij en werd de toonbank

bijna verdubbeld. Toen konden

ze echt laten zien wat ze in huis

hadden en bijvoorbeeld warme

maaltijden aanbieden. Intussen

staan ze met 20 man in de zaak.

Tijdens de recente renovatie kwam

er een zelfbedieningsmeubel bij,

waarop de producten ‘in geur en

kleur’ staan uitgestald. Er is zelfs

een wijnhoek, waar de klanten een

passende wijn bij hun gerechten

kunnen uitkiezen. Met het deskun-

dige advies van Arie, want die

haalde intussen zijn diploma aan

de Wijnacademie.

“Als ik iets doe, dan doe ik het met

overgave, uit liefde voor het vak”,

zegt Arie. Het bewijs daarvan zijn

de vele prijzen die hij won. Zo werd

hij internationaal kampioen worst

maken, internationaal kampioen

paté én internationaal kampioen

traiteurproducten!

TRAITEUR SLAGERIj ARIE zEEGERS

WOLFSKOOI 27

5345 Mh OSS

TEL.: (041) 263 56 27

Op bezoek bij TRAITEUR Slagerij Arie Zeegers

“DE klANTEN ZIjN HEEl ENTHousIAsT ovEr DEZE NIEuWE soEp IN oNs AssorTIMENT.

WE HEbbEN Er Al vEEl vAN vErkocHT EN HIj bEHoorT INTussEN Al ToT HET vAsTE

rEpErToIrE.”

Sterk punt Van de knorr Supérieur parijSe uienSoep: mooie baSiS Voor een echte Volle uienSoep“EEN lEkkErE uIENsoEp MoET vol ZIjN. NIET AllEEN vAN sMAAk, MAAr ook Als

EETbElEvINg. DAAroM voEg Ik Er uIrINgEN EN ruNDvlEEs AAN ToE. HET fIjNE

vAN DIT proDucT Is DAT jE HET NAAr jE EIgEN HAND kuNT ZETTEN. jE kuNT ErMEE

sToEIEN EN Er Zo Nog IETs MooIErs vAN MAkEN.”

“jE kuNT DIT rEcEpT IN vErscHIllENDE vArIATIEs MAkEN. EEN HElE luxEsoEp,

ZoAls IN DIT rEcEpT, MET ZAlM, kAbEljAuW EN gArNAlEN. MAAr ook MET gEMENgDE

vIssTukjEs kuN jE EEN MooI soEpjE MAkEN. HET groTE voorDEEl Is DAT jE HET WATEr

WAArIN jE DE vIs blANcHEErT, vErvolgENs Als bouIlloN kuNT gEbruIkEN.”

Sterk punt Van de knorr Supérieur bretonSe ViSSoep: prachtig gecon-centreerd“DEZE soEp HEEfT EEN HElE MooIE bINDINg EN Is prAcHTIg gEcoNcENTrEErD. MET

DE ToEvoEgINg vAN EEN vIsbouIlloN krIjg jE EEN INTENsE sMAAk. EEN HEErlIjkE

fEEsTElIjkE soEp!”

Parijse uiensoep

Bretonse vissoep

i n s p i r e r end e r e c e p t en v oo r d e v e r s s p e c i a l i s t