nieuw bestelformulier traiteur salons carlton 2012 new

Naam: Straat: Postcode: Stad: Telefoon: Email: Datum & uur afhalen:

Alle prijzen zijn btw inclusief

Uw bestelling is pas definitief na betaling van een voorschot van

50% van de totale som.

Voor het materiaal dat er beschikking wordt gesteld, wordt een

waarborg aangerekend. handtekening klant:

Bestelformulier Traiteur / Catering

Zonnestraat 32, B-9300 Aalst tel 053/21 46 63 --- fax 053/77 58 85 --- info@ salonscarlton.be --- www.salonscarlton.be

Let op! Er kan minimum tot 3 dagen voor datum afhaling besteld worden!

bv; maandag bestellen = donderdag afhalen

MAAK UW KEUZE UIT ONZE TRAITEURKAART. VUL DIT BESTEL FORMULIER DUIDELIJK IN! VERGEET NIET HET AANTAL PERSONEN IN TE

VULLEN! DEZE BESTELBON BEZORGT U AAN DHR. MICHEL

GELAUDE

PAGINA 1

APERITIEFHAPJES

STUKS PRIJS PP TOTAAL

ASSORTIMENT VAN KOUDE TOASTJES ( 20 STUKS ) € 13,-

ASSORTIMENT VAN WARME HAPJES: KLEINE VIDEÉS, MINI-BOUCHÉES, QUICHES ( 20 STUKS )

€ 15,-

LEPELGERECHTJES (GEMARINEERDE ZALM, GANZENLEVERMOUSSE, SCAMPI PIKANT) € 1,50-

GLASGERECHTJES (VERSE TONIJN, GARNAALTJES EN AVOCADO, GEVOGELTE) € 2,-

GANZENLEVER MET MAANZAADJES € 2,50-

PAGINA 2

SOEPEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL

TOMAAT / POMPOENROOM SOEP MET FLAN VAN GARNAALTJES € 4,50-

KERVELROOM MET BROCCOLIBLOEMPJES EN FLINTERS VAN GEROOKTE EENDENBORST € 4,50-

CONSOMMÉ VAN DUIFJES MET KERVELPLUKSEL EN PADDENSTOELEN EN OUDE SHERRY € 5,-

BISQUE VAN KREEFT GEPARFUMEERD MET OUDE FINE COGNAC, KREEFTENBRUNOISE € 6,50-

KREEFT ,, À LA NAGE" MET KROKANTE GROENTJES (½ KREEFT REEDS UITGEHAALD) € 20,-

PAGINA 3

KOUDE VOORGERECHTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL

MELOENTJE GEVULD MET GARNAALTJES, KRAB EN GAMBA'S MET WASABI € 8,- VERSE WILDE IN PRACHTTOOI (200GR PP) ZALM

€ 8,-

IN MOTEN

€ 6,-

VERSIERD MET TOMAAT GARNAAL EN KRABEITJES PLUS € 4,-

MET APART VERSE GROENTENSALADES (5 SOORTEN) PLUS € 2,-

CARPACCIO VAN ZALM ,, GRAVLAKS " MET MOSTERDDRESSING

€ 10,-

TERRINE VAN GEROOKTE ZALM, PALING EN TONGREEPJES IN CHABLIS € 11,-

HUISGEMAAKTE GANZENLEVER MET VIJGENCONFITUUR EN WALDORF SALADE € 13,50-

WILDE ZALM ,, EXTRA DOUX " HUISGEROOKT, MET KAVIAARPARFAIT ,, SEVRUGA " € 13,50,-

FRISSE SALADE VAN GEROOKTE EENDENBORST EN GANZENLEVER MET VERSE MANGO € 13,50-

KREEFT IN PRACHTTOOI ( ½ KREEFT VAN ± 600GR ) € 22,-

SALADE VAN KREEFT MET EEN LICHTE MANGO-EMULSIE ( ½ KREEFT VAN ± 600GR ) € 25,-

PLATTE ZEEUWSE OESTER 000 OF 0000 MANDJES VAN 25 STUKS O.A.

BELGIAN KAVIAAR MET BLINIS EN ZURE ROOM (POTJES VAN 30GR) ,, OSCIETRA" € 50,-

In alle buffetten zijn inbegrepen: huisbereide mayonaise & coctailsaus,diverse soorten koude groentjes en

koude bewerkte aardappeltjes

KOUDE BUFFETTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL

BUFFET ,, FRUITS DE MER" € 40,-

½ KREEFT

6 OESTERS

6 LANGOUSTINEN

6 GAMBA'S

12 VERSE MOSSELEN ,, PARQUÉES"

MANDJE MET VERSE GARNALEN

ZEESLAKKEN IN EIGEN NAT

PAGINA 4



BUFFET 1 PERSONEN PRIJS PP TOTAAL

€ 17,-

VISSCHOTEL: ZALM IN PRACHTTOOI

TOMAAT GEVULD MET OOSTENDSE GARNALEN

EITJES GEVULD MET KRABSALADE

VLEESSCHOTEL: ROASTBEEF

VARKENSCARRÉ

BEENHESP

PARMAHAM MET MELOEN

KALKOENSUPRÊME MET FRUIT OF KALFSTREIN

PAGINA 5



PAGINA 6


€ 19,-

VISSCHOTEL: GEROOKTE ZALM ,, EXTRA DOUX"

TOMAAT GEVULD MET OOSTENDSE GARNALEN

VISSCHELPEN MET TONGREEPJES

GLAASJE TONIJN MET WASABI

SCAMPI PIKANT

FORELLEN IN PRACHTTOOI


VARKENSCARRÉ

BEENHESP

PARMAHAM MET MELOEN





€ 22,-

VISSCHOTEL: GEROOKTE ZALM

GEROOKTE HEILBOT

GEROOKTE FORELFILET

GLAASJE TONIJN EN GARNALEN

ST-JACOBSSCHELPEN GEVULD MET

TONGREEPJES EN ZALM

HOLLANDSE MAATJES


VARKENSCARRÉ

BEENHESP

PARMAHAMMETMELOEN


PAGINA 7



PAGINA 8


€ 30,-

VISSCHOTEL: ½ KREEFT IN PRACHTTOOI

TOMAAT GEVULD MET GRIJZE GARNALEN

KRABEITJES


VARKENSCARRÉ

BEENHESP

PARMAHAM MET MELOEN





€ 45,-

VISSCHOTEL: ½ KREEFT

6 OESTERS

6 LANGOUSTINEN

6 GAMBA'S

12 VERSE MOSSELEN ,, PARQUÉES"

MANDJE MET VERSE GARNALEN

ZEESLAKKEN IN EIGEN NAT


VARKENSCARRÉ

BEENHESP

PARMAHAM MET MELOEN


PAGINA 9

Alle gerechten worden geserveerd met alle bijpassende garnituurtjes en

aardappelbereidingen bij de hoofdschotels (gratin,kroketten, puree…)

PAGINA 10

WARME

VISGERECHTEN

PERSONEN PRIJS PP TOTAAL

CARLTON HUISGEMAAKTE GARNAALKLROKETTEN MET HUN COULIS (ENKEL BESTELLEN PER 2 PERSONEN)

€ 8,-

PANNETJE MET ZEEVRUCHTEN VULLING IN KREEFTENSAUS € 10,-

SPIESJE VAN SCAMPI EN KABELJAUW MET PASTA EN TOMATENCOULIS € 12,50-

PANNETJE MET LANGOUSTINESTAARTJES IN CURRY ROOM ,, BOMBAY" € 12,50-

PANNETJE MET JACOBS MOSSELEN IN SAFFRAAN ( 5 STUKS ) € 15,-

GRIETFILET MET EEN MENGELING VAN WILDE PADDENSSTOELEN EN RIVIERKREEFTJES € 15,-

PAUPIETTE VAN TONGREEPJES EN ZALM MET HANDGEPELDE GARNAALTJES € 17,-

TARBOTFILET MET JACOBS MOSSELEN EN RIVIERKREEFTJES € 27,50-

ASSORTIMENT VAN VIER VISSOORTEN IN NOUILLY PRAT (TONG-TARBOT-LOTTE EN ST-JACOBSVRUCHT)

€ 27,50-

TONGREEPJES OP ZIJN NORMANDISCH € 27,50-

TONGREEPJES GEVULD MET JACOBS MOSSELEN € 28,50-

TARBOTFILET MET KREEFT IN ZIJN COULIS € 29,50,-

GEGRATINEERDE KREEFT ,, THERMIDOR" MET BASMATIRIJST ± 750GR € 30,-

GEGRATINEERDE KREEFT ,, ARMORICAINE" MET LONGGRAINRIJST ± 750GR € 30,-

PAGINA 11

WARME

VLEESGERECHTEN


KONINGINNEPASTEITJE

À LA CRÈME (GEVOGELTE) € 7,-

CHASSEUR (FAZANT) € 8,50-

PÉRIGOURDINE (ZWEZERIKEN- GEVOGELTE-TRUFFELS) € 12,-

GEMARINEERD GEBRAAD ZOALS REE ,, ST-HUBERTUS "

VARKENSCARRÉ € 9,50-

LAMSBOUT € 11,-

KALFSNOOT € 13,-

KALKOENSUPRÊME À L' ORANGE € 14,50-

KALKOENSUPRÊME À L' ORANGE MET GANZENLEVER EN WITTE MUSKAATDRUIVEN

'VIGNERONNE'

€ 15,-

PARELHOENTJES MET OOSTERSE PADDENSTOELEN ,, SHI-TAKE" EN TRUFFELSAP € 14,-

KALFSOESTERS MET OESTERZWAMMEN UIT TIELT-WINGE MET DRAGON € 25,-

KALFSOESTERS MET GEBAKKEN CANTHARELLEN EN SALIE € 25,-

KALFSZWEZERIKEN EN KREEFT OP EEN BEDJE VAN BLADSPINAZIE,, FLORENTINE" € 27,50-

IN PAUPIETTE MET RIVIERKREEFTJES À LA BORDELAISE € 27,50-

KONIJNENBIL GEGAARD IN GEUZE OP ZIJN VLAAMS € 18,-

GEVULDE KONIJNENRUG IN EEN LICHTE MOSTERDSAUS € 20,-

EENDENBORSTJES GEAROMATISEERD MET ,, VINAIGRE DE FRAMBOISE" € 18,-

EENDENBORSTJES GESMOORD IN DE RODE WIJN ,, MERLOT " € 18,-

LAMSNOOTJES GEPARFUMEERD MET ,, HERBES PROVENÇALES" € 22,50-

TUSSENRIB ,, ANGUSBEEF" IN BOTERBLADERDEEG (NOG 25 MIN IN OVEN) € 25,-

Alle gerechten worden geserveerd met alle bijpassende

garnituurtjes en aardappelbereidingen bij de hoofdschotels

(gratin,kroketten, puree…)

WILDGERECHTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL

FAZANTENHAAN MET GESMOORD WITLOOF À LA CRÈME € 19,-

EVERZWIJNFILET ,, POIVRADE " € 20,-

HAZENRUG MET ZIJN GARNITUURTJES € 25-

HERTENKALFSFILET ,, GRAND VENEUR " € 25,-

REEFILET IN EEN KRUIDENJASJE € 27,50-

PAGINA 12

NAGERECHTEN GEBAK


FORÊT NOIRE CHOCOLADEMOUSSE MET CHOCOLADEBISQUIT EN SLAGROOM € 6,- MOKKA BOTERROOM VAN MOKKA EN BISQUIT € 6,- VOLTAIRE CHOCOLADEMOUSSE MET CRÈME BRULÉE EN KLROKANTE BISQUIT € 6,- CARLTON AARDBEIENBAVAROIS EN MASCARPONEBAVAROIS € 6,- LOUVRE BAVAROIS VAN CARAMEL EN PEREN € 6,- JAVANAIS AMANDELBISQUIT EN MOKKA BOTERROOM € 6,- MISÉRABLE AMANDELBISQUIT MET VANILLE

BOTERROOM € 6,-

TIRAMISU VLA VAN MASCARPONE MET

KOFFIEBISQUIT € 6,-

TROCADERO BISQUIT MET KOFFIESMAAK EN KOFFIEPARFAIT € 6,- SUCCES CHOCOLADECRÈME,CHIBOUST KOFFIECRÈME EN

AMANDELBISQUIT € 6,-

BASTILLE TONKABONENBAVAROIS EN

ANANASPARFAIT € 6,-

IJSTAARTEN PERSONEN PRIJS PP TOTAAL

VACHERIN CHOCOLADE VANILLE-IJS EN CHOCOLADE-IJS MET MERINGUE € 6,- VACHERIN FRAMBOISE VANILLE-IJS EN FRAMBOZENSORBET € 6,- PROFITEROLES GLACÉES SOESJES OPGEBULD MET VANILLIE-IJS EN

OVERGOTEN MET WARME CHOCOLADE € 6,-

CARAÏBE CHOCOLADEROOMIJS, KOKOSNOOTIJS EN COULIS VAN RODE BESSEN

€ 6,-

MONTELIMAR NOUGAT-IJS, VANILLEROOMIJS EN COULIS VAN CASSIS € 6,-

TE BESTELLEN PER 6-8-10-12-14 PERSONEN PAGINA 13

KERSTMENU KEUZE VAN APERITIEFHAPJES (4STUKS)

***

,, VOL AU VENT" VAN KREEFT EN CANTHARELLEN

***

GROENE ASPERGES GEWIKKELD IN WILDE ZALM

***

FAZANT À LA CRÈME MET WITLOOF, VEENBESSEN EN APPEL

GEGRATINEERDE AARDAPPELEN

***

KERSTSTRONK (KEUZE VANILLE-CHOCOLADE-FRAMBOOS-IJS)

***

3 DESSERTGLAASJES (CHOCOLADEMOUSSE / AARDBEI /

KARAMEL)

€ 55,- PER PERSOON Let op! Er kan minimum tot 3 dagen voor datum afhaling besteld worden!


OUDEJAARS / NIEUWJAARSMENU 2012

KEUZE VAN APERITIEFHAPJES (4STUKS)

***

SOEPJE VAN KREEFT, KRUIDEN EN DIKKE ROOM

***

PAUPIETTE VAN TONGREEPJES EN JACOBSMOSSELEN

***

REEFILET ,, GRAND VENEUR"

WILDE PADDENSTOELEN, PEERTJES EN VEENBESSEN

GEGRATINEERDE AARDAPPELEN

***

DESSERTENBORD ,, 2012"

€ 60,- PER PERSOON

Let op! Er kan minimum tot 3 dagen

voor datum afhaling besteld worden!


In de Communieperiode is er mogelijkheid tot het bestellen van missaal (taart) en gepersonaliseerd ijslammetje Speciale gelegenheidstaarten (bv; voor verjaardag, doop, jubilee…) kunnen wij op bestellingen naar uw wensen bakken. Vraag ook naar onze kaart met gepaste dessertwijnen.

ZONNESTRAAT 32, B-9300 AALST TEL 053/21 46 63 FAX 053/77 58 85 [email protected] WWW.SALONSCARLTON.BE

De keukens van Salons Carlton werken enkel met dagverse en kwalitatieve producten. Alle gerechten en sauzen zijn huisbereid. Onze eigen vacuüm verpakte gerechten garanderen u een nog hogere kwaliteit en probleemloos heropwarmen zonder kwaliteit of smaak verlies.

nieuw bestelformulier traiteur salons carlton 2012 new

Documents