newrest anualreport 2010 fr bd

VUELTA GRANDE HUALGAYOC SAINT-DENIS MEKNES CALGARY HERAKLION PERPIGNAN LA SERENA ELJADIDA DJERBA MONROVIA MUSCAT VUELTA GRANDE HUALGAYOC SAINT-DENIS MEKNES CALGARY HERAKLION PERPIGNAN LA SERENA ELJADIDA DJERBA MONROVIA MUSCATBARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU PORT GENTIL KOS AREQUIPA TRUJILLO ARZEW SINGAPORE ROME TRIPOLI FES IFRANE BARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU PORT GENTIL KOS AREQUIPA TRUJILLO ARZEW SINGAPORE ROME TRIPOLI FES IFRANE


FRANCE AUSTRALIA MAURITANIA KAZAKHSTAN LIBERIA TUNISIA CHILE GHANA ITALY FRANCE AUSTRALIA MAURITANIA KAZAKHSTAN LIBERIA TUNISIA CHILE GHANA ITALYRIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALA MADRID MONTPELLIER ALICANTE CHANIA ANTANANARIVO CUZCO AGADIR-TIZNIT MEDINA RIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALA MADRID MONTPELLIER ALICANTE CHANIA ANTANANARIVO CUZCO AGADIR-TIZNIT MEDINA

RHODES REUS TUNIS ACCRA SANTA CRUZ DE LA SIERRA SAFI THESSALONIKI AMSTERDAM LUSAKA PUCALLPA LUSAKA FUERTEVENTURA RHODES REUS TUNIS ACCRA SANTA CRUZ DE LA SIERRA SAFI THESSALONIKI AMSTERDAM LUSAKA PUCALLPA LUSAKA FUERTEVENTURA TOULON UYUNI LONDON FARO IBIZA BEMOLANGA SOYO LARNACA ABUJA MASCAT COPIAPO AGADIR CAPE TOWN YAOUNDE TOULON UYUNI LONDON FARO IBIZA BEMOLANGA SOYO LARNACA ABUJA MASCAT COPIAPO AGADIR CAPE TOWN YAOUNDE

TOULON UYUNI LONDON FARO IBIZA BEMOLANGA SOYO LARNACA ABUJA MASCAT COPIAPO AGADIR CAPE TOWN YAOUNDE TOULON UYUNI LONDON FARO IBIZA BEMOLANGA SOYO LARNACA ABUJA MASCAT COPIAPO AGADIR CAPE TOWN YAOUNDE

MEXICO ALGERIA PORTUGAL REUNION ISLAND ANGOLA SAUDI ARABIA CAMEROON CYPRUS MEXICO ALGERIA PORTUGAL REUNION ISLAND ANGOLA SAUDI ARABIA CAMEROON CYPRUS

SINGAPORE SOUTH AFRICA NIGERIA MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMAN SINGAPORE SOUTH AFRICA NIGERIA MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMAN

NIAMEY ARLIT SANTIAGO DE CHILE KENITRA JOHANNESBURG LAGOS TUNIS SANAA ENTRE RIOS TOULOUSE LIMA ALMATY NOUAKCHOTT NIAMEY ARLIT SANTIAGO DE CHILE KENITRA JOHANNESBURG LAGOS TUNIS SANAA ENTRE RIOS TOULOUSE LIMA ALMATY NOUAKCHOTTBARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU PORT GENTIL KOS AREQUIPA TRUJILLO ARZEW SINGAPORE ROME TRIPOLI FES IFRANE BARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU PORT GENTIL KOS AREQUIPA TRUJILLO ARZEW SINGAPORE ROME TRIPOLI FES IFRANE

LUANDA DUBROVNIK DJERBA STRASBOURG LANZAROTE RABAT MONTREAL ARGEL CASABLANCA BRUSSELS VALENCIA CANCUN BLOEMFONTEIN LUANDA DUBROVNIK DJERBA STRASBOURG LANZAROTE RABAT MONTREAL ARGEL CASABLANCA BRUSSELS VALENCIA CANCUN BLOEMFONTEIN

RIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALA MADRID MONTPELLIER ALICANTE CHANIA ANTANANARIVO CUZCO AGADIR-TIZNIT MEDINA RIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALA MADRID MONTPELLIER ALICANTE CHANIA ANTANANARIVO CUZCO AGADIR-TIZNIT MEDINAPERPIGNAN TENERIFE JEDDAH AREQUIPA CAIRO LAS PALMAS HASSI MESSAOUD LISBON CAJAMARCA COCHABAMBA MONASTIR PERPIGNAN TENERIFE JEDDAH AREQUIPA CAIRO LAS PALMAS HASSI MESSAOUD LISBON CAJAMARCA COCHABAMBA MONASTIR

GIRONA DAMMAN CHANIA HUACHO COPIAPO PARIS PALMA DE MALLORCA ERRACHIDA ANTANANARIVO TANGER LYON GIRONA DAMMAN CHANIA HUACHO COPIAPO PARIS PALMA DE MALLORCA ERRACHIDA ANTANANARIVO TANGER LYON GIRONA DAMMAN CHANIA

MARRAKECH NOUAKCHOTT LIMA MARSEILLE MALAGA ATHENS OUJDA TRIPOLI OUARZAZATE MADRID POINT-A-PITRE LIBREVILLE MARRAKECH NOUAKCHOTT LIMA MARSEILLE MALAGA ATHENS OUJDA TRIPOLI OUARZAZATE MADRID POINT-A-PITRE LIBREVILLE


PERU GREECE SWITZERLAND FRENCH WEST INDIES YEMEN CROATIA ZAMBIA FRENCH POLYNESIA PERU GREECE SWITZERLAND FRENCH WEST INDIES YEMEN CROATIA ZAMBIA FRENCH POLYNESIA

FRANCE AUSTRALIA MAURITANIA KAZAKHSTAN LIBERIA TUNISIA CHILE GHANA ITALY FRANCE AUSTRALIA MAURITANIA KAZAKHSTAN LIBERIA TUNISIA CHILE GHANA ITALY

BELGIUM AUSTRIA LYBIA UNITED KINGDOM NIGER GABON SPAIN EGYPT NEW ZEALAND CANADA BELGIUM AUSTRIA LYBIA UNITED KINGDOM NIGER GABON SPAIN EGYPT NEW ZEALAND CANADA



RIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALA MADRID MONTPELLIER ALICANTE CHANIA ANTANANARIVO CUZCO AGADIR-TIZNIT MEDINA RIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALA MADRID MONTPELLIER ALICANTE CHANIA ANTANANARIVO CUZCO AGADIR-TIZNIT MEDINA

GIRONA DAMMAN CHANIA HUACHO COPIAPO PARIS PALMA DE MALLORCA ERRACHIDA ANTANANARIVO TANGER LYON GIRONA DAMMAN CHANIA HUACHO COPIAPO PARIS PALMA DE MALLORCA ERRACHIDA ANTANANARIVO TANGER LYONMARRAKECH NOUAKCHOTT LIMA MARSEILLE MALAGA ATHENS OUJDA TRIPOLI OUARZAZATE MADRID POINT-A-PITRE LIBREVILLE MARRAKECH NOUAKCHOTT LIMA MARSEILLE MALAGA ATHENS OUJDA TRIPOLI OUARZAZATE MADRID POINT-A-PITRE LIBREVILLE

RHODES REUS TUNIS ACCRA SANTA CRUZ DE LA SIERRA SAFI THESSALONIKI AMSTERDAM LUSAKA PUCALLPA LUSAKA FUERTEVENTURA RHODES REUS TUNIS ACCRA SANTA CRUZ DE LA SIERRA SAFI THESSALONIKI AMSTERDAM LUSAKA PUCALLPA LUSAKA FUERTEVENTURA








Les états financiers sont disponibles séparément.

S I ÈGE OPÉRAT IONNEL NEWREST

61 boulevard Carnot • 31000 Toulouse • France

Tél. : +33 5 62 89 39 88 • Fax : +33 5 62 89 39 70

SERV ICE COMMUN ICAT IONNEWREST

Dominique PILATTE


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RELAT ION AVEC LES INVEST ISSEURSNEWREST

Matthieu JEANDEL • Directeur Financier


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WWW.NEWREST .EU

C A T E R I N G A É R I E N

R E T A I L & B U S I N E S S S O L U T I O N S

R A I L - N E W R E S T W A G O N S - L I T S

C A T E R I N G & S E R V I C E S D E S U P P O R T

2 01 0



PERPIGNAN TENERIFE JEDDAH AREQUIPA CAIRO LAS PALMAS HASSI MESSAOUD LISBON CAJAMARCA COCHABAMBA MONASTIR PERPIGNAN TENERIFE JEDDAH AREQUIPA CAIRO LAS PALMAS HASSI MESSAOUD LISBON CAJAMARCA COCHABAMBA MONASTIR





VUELTA GRANDE HUALGAYOC SAINT-DENIS MEKNES CALGARY HERAKLION PERPIGNAN LA SERENA ELJADIDA DJERBA MONROVIA MUSCAT VUELTA GRANDE HUALGAYOC SAINT-DENIS MEKNES CALGARY HERAKLION PERPIGNAN LA SERENA ELJADIDA DJERBA MONROVIA MUSCAT

NIAMEY ARLIT SANTIAGO DE CHILE KENITRA JOHANNESBURG LAGOS TUNIS SANAA ENTRE RIOS TOULOUSE LIMA ALMATY NOUAKCHOTT NIAMEY ARLIT SANTIAGO DE CHILE KENITRA JOHANNESBURG LAGOS TUNIS SANAA ENTRE RIOS TOULOUSE LIMA ALMATY NOUAKCHOTT

BARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU PORT GENTIL KOS AREQUIPA TRUJILLO ARZEW SINGAPORE ROME TRIPOLI FES IFRANE BARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU PORT GENTIL KOS AREQUIPA TRUJILLO ARZEW SINGAPORE ROME TRIPOLI FES IFRANE

















S O M M A I R E

Le Mot des Prés idents 1

Le Rappor t d ’act iv i té :

Europe 7

Newrest Wagons-Lits 11

Airshop Solutions 12

Amériques et Polynésie 13

Afrique 15

Moyen-Orient 19

Le Réseau 21

Le Board 23

Les Chi f f res c lés 27

Les Act iv i tés :

Catering aérien 31

Retail 33

Catering 35

Business Solutions 37

Services de support 39

Rail - Newrest Wagons-Lits 41

Une entreprise citoyenne 43

Les Contacts 47

Crédits photos :Matthieu Andrieu, Olivier Laurac, Nicolas Pauly, Dominique Pilatte, Pascal Regimbaud,

Newrest Angola, Newrest Bolivie, Newrest Canada, Newrest Croatie,Newrest First Catering Johannesburg, Newrest Gabon, Newrest Grèce,

Newrest Mexique, Newrest Pérou, Dreamstime & Fotolia.

Création : IPS Publicité - Toulouse (Reproduction même partielle interdite)Impression : Stin Imprimerie - Toulouse

Papier issu des forêts gérées durablement.

C’est avec plaisir que nous soumettons notre

5e RAPPORT ANNUEL du Groupe Newrestaux actionnaires et partenaires.

Notre exercice 2009/10 s’est avéré être un défi aussi grand et excitant que nous l’avions prévu au début de l’année : un

environnement économique international difficile avec des défis spécifiques dans le secteur du transport aérien, la hausse

inquiétante du chômage et de l’endettement au niveau mondial, des problèmes majeurs de consommation en Grèce, en

Espagne et en Italie. Tous ces facteurs ont contribué à un environnement macro-économique qui s’est révélé difficile pour

nos clients, notre groupe et ses partenaires. Comme indiqué dans notre dernier rapport annuel, nous avions décidé de

concentrer notre stratégie en 2010 sur les trois axes clés suivants :

Excellence opérationnelle, amélioration de la qualité, gestion et contrôle rigoureux des coûts et du cash

Croissance organique et synergies au niveau mondial, stratégies de croissance opportuniste, par voie d’acquisitions

ou d’investissements, dans des marchés offrant des perspectives de développement attrayantes

Maintien et développement de notre culture d’entreprenariat en vue de positionner le groupe pour la prochaine

phase de croissance, tout en s’appuyant sur une base durable et rentable

Dans l’ensemble nous avons progressé dans ces trois directions au cours de cet exercice.

Points clés :L’exercice 2010 s’est avéré être une année de succès pour le Groupe Newrest :

Nos ventes au niveau mondial ont atteint 459,9 millions d’euros, soit une augmentation de 15% par rapport à

l’exercice précédent

Le groupe a réalisé un bénéfice d’exploitation avant intérêts, impôts, dépréciation et amortissement (BAIIA)

de 48.3 Millions d’Euros, soit une augmentation de 13,2% par rapport à l’année précédente

Newrest Groupe est désormais présent dans 43 pays

Le ratio d’endettement (levier) a été réduit à 0,86

Ces résultats sont extrêmement encourageants compte tenu de l’environnement extérieur. Ayant anticipé un

environnement difficile, l’exécutif s’est tout de suite concentré sur la mise en œuvre de nos stratégies clés dans tous

nos pays. Une de nos initiatives importantes au cours de l’année a été la formation du personnel, avec un accent

particulier sur les systèmes de qualité et les indicateurs de performance de qualité pour nos clients, ce qui a abouti à

des améliorations significatives sur la performance dans le temps, les statistiques de qualité et la satisfaction globale

de nos clients. L’Espagne a été entièrement restructurée en prévision de la baisse importante des volumes qui a

inévitablement affecté nos activités dans ce pays. En plus de la mise en place d’un contrôle hebdomadaires de la

gestion du cash, un système global d’évaluation de nos relations commerciales et de nos clients a été mis en place afin

d’assurer une communication rapide des opportunités apparaissant sur le marché, la coordination

de la qualité et de son amélioration ainsi que l’harmonisation des procédures d’appel

d’offres. Cela nous a permis d’être beaucoup plus réactifs aux besoins de

nos clients, d’améliorer la qualité et notre vitesse de réaction, ce qui

a contribué à la croissance organique de nos activités.

Nous devons continuer à développer nos

compétences dans ce domaine pour

stimuler la croissance

organique dans les

années à venir.

2







Nous avons à nouveau passé en revue nos frais généraux globaux et les coûts variables afin de nous assurer de toujours

maintenir un bas niveau de coûts de fonctionnements de notre structure décentralisée, tout en garantissant en permanence

à nos clients des services de haute qualité à travers le monde. La productivité a été améliorée au cours de l’année

précédente de près de 3% et nous avons mis un accent particulier sur la gestion des coûts des matières premières afin de

compenser la tendance globale à la hausse des prix pour l’ensemble des aliments, des boissons et du matériel. Enfin, nous

avons restructuré notre équipe de direction en recrutant des talents supplémentaires, dans le but d’anticiper de manière

structurée et efficace la croissance et la consolidation.

Un accent particulier a été mis au cours de l’année sur le renforcement de nos systèmes dans les domaines financier, d’audit

interne et juridique, ainsi que sur le développement d’une équipe solide pour les Duty Free, la vente de détail, d’achat à bord

et sur l’intégration des services de bord dans notre concept « Airshop Solutions ». Notre approche de gestion décentralisée

permet de garder nos équipes proches de nos clients, mais il est essentiel que nos systèmes de soutien permettent à tous

nos pays de bénéficier des synergies résultant de l’expérience et du talent de l’ensemble du groupe.

Notre stratégie de croissance :Nous avons poursuivi la mise en œuvre de notre stratégie de croissance organique grâce à des acquisitions opportunistes

afin de renforcer notre présence mondiale, de créer des synergies au sein de nos opérations dans les pays et de diversifier

davantage nos produits et les sources de bénéfice dans des environnements attrayants.

Notre année a été riche en nouveaux projets : nous avons acquis les 50% restants d’Airshop auprès de ses fondateurs,

achevé la construction d’une nouvelle unité à Calgary au Canada et ouvert deux nouvelles unités de restauration à bord

aux Antilles. Nous avons démarré l’opération «greenfield» au Cameroun, initié une nouvelle joint venture au Yémen avec

Yemenia Airways dans les domaines In-flight, Duty Free et vente de détail et nous avons acquis les activités de logistique

de Schenker en Mauritanie. Nous avons créé un bureau de développement à Singapour afin d’exploiter les opportunités

de catering aérien, de restauration industrielle et de restauration sur les sites éloignés en Asie. En avril 2010, nous avons

acquis une participation de 50% chez Newrest Canonica, en joint venture avec Canonica SA, à l’aéroport de Genève en

3 4

Suisse. En mai 2010, nous avons annoncé la formation d’une joint venture avec le groupe Accor, où Newrest a pris une

participation de 60% chez Newrest Wagons-Lits, couvrant l’exploitation des trains en Italie (trains de nuit), en Autriche, en

France et au Portugal. Notre groupe a également conclu une joint venture avec First Catering avec l’acquisition de 50%

de Newrest First Catering, mettant ainsi sous la direction du Groupe Newrest le catering aérien et sur site en Afrique du

Sud, en Zambie, au Ghana et au Nigeria ainsi que deux grands projets potentiels. Enfin, l’année 2010 a été une année

exceptionnelle pour la croissance de nos opérations de support sur sites éloignés et bases-vie, avec une augmentation

du chiffre d’affaires de plus de 36% et de nouvelles opérations dans 4 pays. Nous sommes très enthousiasmés par les

perspectives d’avenir de ce domaine.

Bien que la quantité de projets ait été un défi pour notre équipe, l’intégration de nos partenariats et joint ventures a été

réalisée en toute transparence et les équipes de direction des nouvelles sociétés se sont bien intégrées à la philosophie

et aux valeurs de notre groupe. Nous continuerons à être vigilants afin de nous assurer que nos principes fondamentaux

et les systèmes d’exploitation sont mis en place rapidement et efficacement afin d’éviter toute dilution potentielle des

valeurs, de l’éthique et de la méthode de travail que nous cultivons au sein de notre groupe. Nous souhaitons la bienvenue

à tous les nouveaux employés suite à ces acquisitions et joint ventures et nous nous réjouissons de pouvoir compter sur

eux en tant que membres de la famille Newrest pour un avenir prospère.

Nouveaux partenairesEn Décembre 2009, le groupe Newrest a ouvert son capital aux partenaires suivants : AXA Private Equity (22,5%), BNP

Paribas Développement (3%) et Natixis (7%). Dans le cadre de cette opération, la direction a augmenté sa participation

à 67,5% en réitérant son engagement à long terme. AXA Private Equity, fondé par sa Directrice générale, Dominique

Senequier, en 1996, gère plus de 12 milliards d’euros de capitaux et est l’un des leaders mondiaux de la branche de private

equity. Leur entrée dans notre capital donne à Newrest de nouvelles perspectives de croissance et nous sommes honorés

d’avoir pour partenaires des investisseurs aussi prestigieux que AXA, BNP et Natixis. Nous travaillons avec eux pour

identifier des cibles potentielles et des synergies entre nos sociétés.






SINGAPORE SOUTH AFRICA NIGERIA MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMAN SINGAPORE SOUTH AFRICA NIGERIA MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMAN5 6

Préparés pour l’avenir :

Nos objectifs clés pour l’année à venir :

Accentuer nos efforts de croissance organique grâce à un meilleur service, acquérir des clients majeurs,

retenir les compétences et améliorer de notre capacité de vente à travers le réseau

Consolidation rapide et efficace de nos acquisitions au sein du Groupe Newrest, et accent sur le développement

du secteur de la restauration à bord des trains par Newrest Wagons-Lits

Poursuite des acquisitions opportunes de manière disciplinée et attentive mais avec un accent accru sur notre

capacité à absorber de nouveaux projets

Concentration de nos efforts sur notre capacité à attirer, développer, défier, motiver et récompenser nos employés

Accroître notre présence au niveau mondial afin bénéficier de synergies à l’intérieur des pays et entre les pays

Le marché du transport ferroviaire est en forte croissance, notamment en Europe, dans le secteur des trains à grande

vitesse : en effet, ce secteur devrait tripler de volume au cours des 15 prochaines années. Newrest Wagons-Lits est

particulièrement bien placé pour participer à la croissance sur ce marché grâce à notre présence en Espagne, en

France, en Italie, au Portugal et en Autriche. Par ailleurs, notre couverture au niveau mondial dans des pays qui ont

des projets en cours dans le domaine du transport ferroviaire à grande vitesse tels que l’Arabie Saoudite, le Maroc et

la Russie est un grand avantage. L’offre de service et les exigences de compétences pour le service à bord des trains

trouvent de nombreuses synergies avec nos opérations de buy-on-board et Duty Free de Airshop Solutions dans les

aéroports. Au cours du prochain exercice, nous rechercherons activement une croissance dans ce marché.

La crise mondiale a aussi ouvert de nombreuses opportunités dans le domaine de la vente à bord, les services d’achat à

bord et/ou de Duty Free. Pour notre filiale Airshop Solutions, au cours des deux dernières années, nous avons investi dans

le développement d’une équipe solide en matière d’intégration des services et d’achat à bord. Airshop Solutions cherche

à créer des solutions aux besoins des clients et des consommateurs, en utilisant de la technologie haut de gamme, la

formation et des techniques de pointe de vente au détail. Avec une structure efficace et une grande expérience, Airshop

Solutions combine ces services et est bien positionné pour profiter de la tendance des compagnies aériennes à sous-

traiter l’activité d’achat à bord et de la vente à bord dans le marché en croissance du transport aérien low cost. Un des

principaux défis auxquels devra faire face notre équipe est de gérer notre croissance sur le long terme tout en s’assurant

que notre structure est capable de s’adapter et de s’améliorer à mesure que notre société grandit. L’objectif est que nos

collaborateurs soient réalistes dans le présent et optimistes pour l’avenir, ceci afin d’avoir une équipe énergique et sur

laquelle nous pouvons compter. Nous allons continuer à investir dans la fidélisation et le développement des talents afin

de renforcer nos capacités pour l’avenir.

Enfin, nous avons lancé un programme à travers le monde afin d’exécuter de façon responsable nos opérations avec un

minimum d’impact sur notre environnement. Des initiatives ont été entreprises en collaboration avec nos clients et nos

partenaires, notamment dans le domaine des énergies renouvelables, du recyclage de l’eau et de la gestion des déchets,

des programmes de responsabilité sociale et des investissements dans les collectivités locales. Nous allons continuer à

gérer Newrest avec soin et prudence afin de garantir un avenir à tous nos partenaires. Au cours des cinq dernières années,

nous avons réussi à réduire notre dépendance au secteur aérien de 97% à 54% du chiffre d’affaires, tout en réduisant la

dépendance géographique de nos pays initiaux, l’Espagne et la France, de plus de la moitié. Nous continuerons à viser

l’excellence dans les opérations afin de garantir que notre société reste attractive et avec des coûts compétitifs pour nos

clients, tout en étant capable de résister efficacement aux ralentissements du cycle économique.

Nous nous efforçons de donner à Newrest une base financière solide, en étant très prudents par rapport au niveau

d’endettement afin de rester financièrement flexible en cas d’éventuels changements des conditions du marché. Nous

souhaitons poursuivre nos investissements dans des opportunités offrant des perspectives de croissance rentable, en

particulier dans les pays en développement, tout nous efforçant de nous concentrer sur notre croissance organique.

Nous aimerions saisir cette

occasion pour remercier

notre direction et tout le

personnel pour les efforts

extraordinaires qu’ils ont

déployés et le dévouement

qu’ils ont montré au cours de cette

année difficile. C’est grâce à votre

travail acharné et votre engagement

que notre société continue à avoir le

modeste succès dont nous avons bénéficié

au cours de ces dernières cinq années.

Olivier Sadran Jonathan Stent-Torriani







GÉNÉRAL D’un point de vue opérationnel, le Groupe Newrest a connu, dans l’ensemble, une excellente année,

compte tenu de l’environnement économique particulièrement difficile de cette année écoulée. Les ventes ont progressé

de 15% alors que le RBE (résultat brut d’exploitation) s’est amélioré de 13,2%. Le chiffre d’affaires provenant de nos

secteurs d’activité principaux a progressé, le secteur Inflight représentant 54% de notre portefeuille d’affaire global, les

secteurs du Retail et des Business Solutions représentant 10% et les secteurs du rail, du « remote site » et des Services

de Support comblant les 36% restants. Notre activité d’Inflight a augmenté de 2% malgré des diminutions dans plusieurs

marchés européens, alors que nos activités dans les secteurs du Retail et des Business Solutions ont pour leur part

progressé de 14% et que notre chiffre d’affaires sur le « remote site » et sur le rail a connu une croissance impressionnante

de 35% (ventes à données comparables 20%). De plus, notre dépendance géographique à l’Espagne et à la France (secteur

Rail exclu) a été ramenée à 37% alors qu’elle représentait 73% en 2005.

Le rapport d’activité

ESPAGNE En Espagne, Newrest a dû faire face à une deuxième année consécutive de baisse majeure des revenus en

raison d’un environnement économique sinistré, d’un fort taux de chômage et d’une instabilité générale du marché espagnol.

Le résultat a été une baisse du chiffre d’affaires de 7,6% par rapport à l’année précédente. Grâce à la restructuration

de la direction locale et aux optimisations mises en place, Newrest Espagne a réussi à maintenir exactement le même

RBE, tout en augmentant son ratio RBE de 6,6%. D’énormes efforts ont été entrepris pour l’amélioration de la qualité

et des processus, avec une restructuration complète de tous ceux de catering et de logistique et la mise en place de

notre nouvelle plate-forme logistique à Madrid. Newrest Espagne a joui d’un succès commercial considérable avec une

prolongation de cinq ans des contrats Air Europa et American Airlines, et a pu se réjouir de l’acquisition de nouveaux

clients tels qu’Emirates, Air Canada, Qatar Airways et Uzbekistan Airways. À la suite d’une réduction significative du chiffre

d’affaires dans les îles, due au double emport et à la réduction des prescriptions, Newrest Espagne a également entrepris

le développement agressif de nouveaux secteurs. L’exemple le plus parlant étant 28 nouveaux contrats de restaurants

scolaires aux Îles Canaries, avec près de 500.000 repas servis par an. Les défis futurs que l’Espagne aura à relever seront

l’amélioration de nos ventes au détail et des opérations de vente à bord en coordination avec Airshop Espagne. Il faudra

également poursuivre nos efforts pour améliorer notre niveau de qualité et nos indicateurs clés de performance par la mise

en place de processus plus fiables, d’une meilleure structure et d’une formation intensive du personnel.

FRANCE Newrest France a connu une année pleine de défis dus à des fluctuations de la demande, des défis

structurels et la réduction de revenus régionaux. Les ventes ont augmenté de 3,5% alors que le RBE a baissé de 2,9%

par rapport à l’année précédente. L’équipe de Nicolas Gonzales s’est concentrée sur les processus opérationnels,

l’amélioration de la qualité et la gestion rigoureuse des coûts, améliorant tous ces points au cours du second semestre.

À CDG, nous avons accueilli deux nouveaux clients, Air Tahiti Nui et Cyprus Airways, et nous avons reçu l’attribution

du contrat de Thai Airways, qui démarrera à partir de janvier 2011. Newrest France a aussi réussi à obtenir des

reconductions de contrats pour une période de trois ans avec ses clients Emirates, Etihad, United et Sri Lankan Airlines.

Nos aéroports régionaux ont subi une réduction à deux chiffres de leur volume en raison de la restructuration exigée

par notre client régional principal, Air France. Une nouvelle unité a été ouverte à Paris le Bourget pour le catering des

avions privés et des charters. De plus, nous avons réussi à développer notre activité de restauration hors aérien de 18%

par l’augmentation de la vente de sandwiches, la mise en place de service de restauration en entreprise ainsi que par

l’acquisition d’un nouveau contrat de service ferroviaire pour le compte d’Elvetino. Nous nous réjouissons de poursuivre

cette stratégie en collaboration avec notre nouveau partenaire, Newrest Wagons-Lits France.

LES ANTILLES Un des défis les plus importants pour le Groupe pendant

cette dernière année a été la construction et la mise en place opérationnelle

de nouvelles unités dans les Antilles françaises. En effet, Newrest a investi

plus de 2 millions d’Euros à Pointe-à-Pitre et à Fort-de-France pour la création

de deux unités de production ultramodernes pour le compte d’Air Caraïbes.

Notre équipe française s’est mobilisée pour tout mettre en place en un temps

record de moins de trois mois afin d’être opérationnels pour commencer à

servir notre client dès le mois de janvier 2010. Près de 30 nouveaux emplois

ont été créés en Martinique et à la Guadeloupe et certains employés ont reçu

une formation spécifique dans nos unités d’Orly et de Charles-de-Gaulle afin

d’être à même de répondre aux exigences haut de gamme d’Air Caraïbes. De

plus, notre département Achat et Qualité a soigneusement sélectionné une

majorité de fournisseurs locaux basés à la Guadeloupe et à la Martinique dans

le but d’offrir les meilleures spécialités culinaires des Antilles Françaises. En

plus de l’activité transatlantique pour le compte d’Air Caraïbes effectuée depuis

le début de 2010, Newrest a gagné l’appel d’offre pour le service à bord des

vols régionaux et ceci à partir d’octobre 2010. Newrest continuera à améliorer

son niveau de qualité et à mettre en place des processus efficaces dans les

Antilles avec pour objectif de développer nos unités sur le long terme tout en

ayant la ferme conviction qu’une saine concurrence est favorable à toutes les

compagnies aériennes volant vers ces destinations.

EUROPE Nos activités en Europe ont connu

une année exceptionnelle avec une augmentation

des ventes de 12% (+5% ventes à données

comparables, Wagons-Lits exclu) et une croissance

du RBE de 17% (contre 8% l’année précédente). Les

meilleurs résultats ont été fournis par l’Espagne, la

Grèce et Chypre, le Portugal, le Royaume Unis et

Airshop, alors que nous avons dû faire face à des

défis en France, en Belgique, aux Antilles (nouvelle

implantation) et aux Pays-Bas.







ROYAUME-UNI Newrest Royaume-Uni a réussi une

année cruciale sous la direction de Pierre Martens et son

équipe. Les ventes de l’année ont augmenté de 56% alors

que le RBE a plus que doublé sur la même période. Nous

avons obtenu la gestion du catering pour toutes les escales

du Royaume-Uni et de l’Europe de British Airways CityFlyer.

Depuis le mois de mars 2010, nous assurons le service à

bord de 80 vols quotidiens au départ de London City et nous

avons commencé à opérer à partir de l’Ecosse (Edimbourg

et Glasgow). L’objectif principal de l’équipe pour 2011 est de

continuer à développer l’activité de Newrest au Royaume-Uni

et de maintenir notre rentabilité malgré la crise économique

actuelle et les réductions de service prévues par nos clients.

Nous nous efforcerons de continuer à améliorer le niveau

du service et de notre flotte de véhicules et d’augmenter la

formation du personnel ainsi que les contrôles de qualité.

CROATIE En Croatie, l’équipe dirigée par Jean Timbart

a connu dans l’ensemble une bonne année. Les ventes ont

augmenté de 6% et le RBE s’est amélioré de 21% par rapport

à l’année précédente. Newrest Croatie a remporté une

concession d’une durée de 10 ans pour l’exploitation des bars

dans le nouveau terminal B de l’aéroport de Dubrovnik. En mai

2010, Newrest a donc implanté ses différents concepts dans

le nouveau terminal avec l’ouverture d’un Sky Shop, un Sky

Café, un Caffé Lindo et un Daily Break. Cela nous a permis de

pérenniser notre présence dans ce pays, tout en créant des

synergies avec les autres activités du groupe. Notre objectif

pour 2011 est d’accroître et étendre notre présence en Croatie

dans les secteurs du transport aérien et de la restauration.

SUISSE En avril 2010, nous avons conclu

une nouvelle joint venture avec Canonica Groupe

en Suisse. Canonica SA, fondée par la famille

Canonica, est présente en Suisse dans les

secteurs de l’inflight, des restaurants d’aéroport,

de l’hôtellerie et de la restauration depuis 1946.

Notre joint venture, Newrest Canonica, est axée

sur le catering aérien et la restauration collective

et est le leader du marché pour ce qui est du

catering des jets privés à Genève. Depuis le

1er octobre, l’unité est dirigée par Bruno Thierry,

ancien Directeur Général de Newrest Grèce et

Chypre. Les six premiers mois ont été difficiles

pour l’équipe avec beaucoup de changements :

mise en place des systèmes d’exploitation et

financiers de Newrest, installation d’une structure

de gestion financière et du cash rigoureuse et

enfin concentration sur le processus de contrôle

de la qualité. Sur la période, Newrest Canonica

a réalisé des progrès considérables et a obtenu

le contrat d’Air France à Genève pour trois ans à

partir de novembre 2010. Newrest Canonica est

bien placée pour acquérir la clientèle de nouvelles

compagnies aériennes et est prête à développer

notre activité de restauration collective. En

octobre 2010, d’importants investissements ont

été réalisés dans l’établissement afin d’améliorer

la logistique, les entrepôts et l’équipement ; de

nouveaux investissements dans l’installation sont

prévus dans la cuisine de R&D et les zones de

préparation et de transport.

PAYS-BAS Cette année a été difficile pour nos activités aux Pays-Bas. En raison de la situation économique, nous

avons été confrontés à d’importantes réductions du volume des vols et des passagers de notre principal client Transavia.

Néanmoins, nos revenus ont augmenté de 49% en raison de l’acquisition, en milieu d’année, d’un nouveau client : Arkefly.

Le RBE a diminué de 7%, principalement en raison de pertes au premier semestre suite à la baisse des volumes. L’équipe,

dirigée par Jürgen van de Port, a mis l’accent sur la satisfaction des clients tout en maintenant la réduction des coûts

et l’amélioration des processus. L’aéroport de Schiphol devrait avoir une activité stable dans l’année à venir; Newrest

Amsterdam espère élargir sa coopération avec Arkefly et Transavia et cherche de nouvelles opportunités pour développer

ses activités afin de fidéliser une clientèle plus diversifiée et durable.

PORTUGAL Newrest Portugal a eu une excellente année avec une croissance du chiffre d’affaires et du

RBE de 90% par rapport à l’année précédente. Notre filiale a connu des moments difficiles au cours des dernières

années, principalement pour conserver certaines compagnies aériennes dans notre portefeuille clients. L’équipe s’est

concentrée sur l’amélioration de la qualité et l’optimisation des coûts à tous les niveaux afin de nous adapter au mieux

à la situation du marché. En mars 2010, Ryanair est devenu notre client à Faro et Newrest est désormais responsable

de leur logistique et leurs services de vente à bord, développant ainsi notre partenariat déjà existant en Espagne et en

France. Pour l’année à venir, l’équipe se concentrera sur le développement de synergies avec la filiale Newrest Wagons-

Lits de Lisbonne et la recherche d’opportunités communes afin d’accroître et de stabiliser notre présence au Portugal.

GRÈCE En Grèce, le chiffre d’affaires et le RBE ont augmenté

respectivement de +2% et +4% par rapport à l’année précédente, ceci en dépit

d’une réduction significative des volumes dans le secteur de la restauration

collective. Un des facteurs principaux de notre succès a été la croissance de

notre principal client Aegean, qui a augmenté de 13% au cours de l’année,

ce qui a compensé les pertes de chiffre d’affaires provenant d’autres

compagnies aériennes. Les nouveaux clients de l’année ont été Iberworld et

Air Canada. L’équipe, dirigée par Bruno Thierry, a connu un grand succès dans

l’amélioration de la qualité et du rendement, avec une réduction rigoureuse

des frais généraux, une concentration sur les processus et la formation et le

développement du personnel. L’activité de restauration B&I est très sensible

à l’environnement économique et a par conséquent été durement touchée

par la forte récession économique et les mesures d’austérité décrétées par le

gouvernement grec. La majorité de nos clients dans l’industrie, les services et

le secteur de la santé ont été contraints de réduire leurs frais généraux. Les

revenus du B&I ont diminué de 16% bien que l’équipe ait réussi à augmenter la

rentabilité au niveau du RBE. Newrest Grèce a remporté un contrat clé pour la

restauration du personnel de l’Aéroport International d’Athènes jusqu’en 2015

(gestion de cinq restaurants sur le site de l’aéroport). Lors du renouvellement

du contrat, nous avons mis en place le concept «Daily Break» dans les

restaurants du personnel de l’aéroport, avec de nouveaux concepts de menus

et de marques et nous avons créé des animations mensuelles, afin d’améliorer

la qualité et la satisfaction de nos hôtes. Malheureusement, Newrest Grèce a

perdu son contrat avec l’hôpital Hygeia suite à l’internalisation des prestations

par son propriétaire. Enfin, au niveau des ressources humaines, Frédéric

Gatteau a remplacé Bruno Thierry dès le 1er Septembre 2010 en tant que

Directeur Général pour nos activités en Grèce et à Chypre. Précédemment,

Frédéric Gatteau était Directeur Financier et vice-directeur de nos activités

au Maroc. Nos principaux objectifs pour l’année à venir dans le secteur

Inflight seront une gestion prudente du projet de fusion Aegean/Olympic

Air, le maintien des contrats existants dans les secteurs de la restauration

collective et de la santé ainsi que le développement de nouveaux marchés

dans l’industrie, la santé et l’éducation.

CYPRUS A Chypre, notre

chiffre d’affaires a augmenté de 4%

par rapport à l’exercice précédent

tandis que le RBE s’est amélioré

de 94%, en dépit de la réduction

du nombre du nombre de vols.

Cette amélioration spectaculaire

est due d’une part à l’augmentation

des vols militaires et d’autre part

à l’arrivée d’un nouveau client :

Viking. Au cours de l’année, notre

équipe, menée par Julie Zacharia,

s’est concentrée avec beaucoup de

succès sur la réduction des coûts

opérationnels et sur l’amélioration

de la qualité des statistiques.

L’équipe continue à chercher

des opportunités d’accroître nos

activités à Chypre, par une joint

venture ou par une croissance

dans d’autres secteurs tels que le

catering.







NEWREST WAGONS-LITS Newrest a conclu une joint venture avec le groupe Accor dans le domaine de la

restauration ferroviaire en France, Italie, Autriche et Portugal au moyen d’une joint venture détenue à 60% par Newrest

Group et 40% par Accor. Newrest et Wagons-Lits ont uni leurs expertises afin de faire croître les activités en mettant à

profit leurs compétences dans la vente de détail et la restauration à bord des trains ainsi que de la logistique. Newrest

Wagons-Lits est le 4ème axe du Groupe Newrest dans le secteur de la restauration et des services, en plus de la

restauration à bord des avions, le catering et les services de support, et les solutions de vente au détail et à bord.

Newrest Wagons-Lits offre toute une panoplie de services tels que les restaurants à bord des trains, les chariots de

services, les centres de logistique, les services hôteliers sur les trains de nuit, les salons VIP, l’assistance aux voyageurs

(y compris les services de réunion et de bagages), le contrôle des accès, la sécurité à bord, l’entretien de base, le

contrôle des billets, le nettoyage des trains et la gestion globale des procédures à bord.

En France, nous gérons les trains à grande vitesse TGV Est pour le compte de la SNCF avec un bar et le service de

restauration à la place, ce qui représente plus de 80 trains par jour roulant vers des destinations en Allemagne et en

Europe de l’Est. En Italie, nous employons plus de 500 collaborateurs pour la gestion des trains de nuit sur l’ensemble

du réseau national et international de Trenitalia. Ceci représente plus de 50 trains par jour et près de 2 millions de

passagers par an. Les services comprennent les services de restaurant et de bar et les services hôteliers pour les

cabines de nuit. Au Portugal, Newrest Wagons-Lits gère 22 trains par jour pour les trains rapides Alfa Pendular, soit

plus d’1 million de passagers par an, sur l’axe nord-sud entre Braga et Faro. De plus, notre filiale au Portugal Servirail

gère les trains de nuit internationaux pour le compte de Comboios. Enfin, en Autriche, nous employons plus de 270

collaborateurs et nous sommes responsables de tous les trains de nuit nationaux et internationaux de la Österreichische

Bundesbahn (soit 12 trains quotidiens et près de 500.000 passagers par an) s’agissant des services de restauration, le

service à bord, les services hôteliers et la location des wagons.

L’équipe Newrest Wagons-Lits est dirigée par la Vice-Présidente Pascale

Perez et le Chef des Opérations Didier Le Blanc, qui sont basés à Paris.

Nos objectifs futurs pour Newrest Wagons-Lits sont d’accroître notre

offre de services et notre couverture géographique afin de compléter

nos activités actuelles et ainsi de renforcer l’empreinte de Newrest au

niveau mondial. Concrètement, cela signifie l’extension de notre gamme

de services à la gestion des salons VIP, l’aide aux seniors, la gestion et la

logistique des bagages, les services de billetterie, de sécurité, de nettoyage

et d’entretien de base des cabines pour nos clients dans les trains. Nous

voyons d’autres possibilités d’offrir une aide aux gares au niveau de la

restauration, du nettoyage, de l’entretien, de la sécurité, de la vente et

d’autres services de support. Pour l’avenir, nous voyons d’importantes

possibilités de croissance dans les secteurs de la restauration ferroviaire

en Arabie Saoudite, en Russie, au Maroc, au Kazakhstan, en Espagne, au

Royaume-Uni, en Chine et en Inde.

AIRSHOP SOLUTIONS Airshop Solutions gère les services

inflight intégrés, la vente à bord hors taxes, et les services d’achat à bord

du Groupe Newrest. Au cours de cette année, l’ensemble du secteur a

atteint plus de 100 millions d’euros de chiffre d’affaires répartis dans neuf

pays. Le chiffre d’affaires d’Airshop Solutions a augmenté de 17% alors que

le RBE a diminué de 19%. Cela a été principalement dû à la perte de notre

client Transavia en France, perte qui a été partiellement compensée par

l’acquisition d’un nouveau client aux Pays-Bas : Arkefly. Dans le secteur de

la vente hors taxes, les revenus ont augmenté de 20% grâce à l’acquisition

de nouveaux clients tels que Pegasus, Thomas Cook et Corsica Ferries.

L’année a été compliquée pour Airshop Solutions qui a connu des hauts

et des bas, mais le résultat global a finalement été bien meilleur que

celui de 2009. Le groupe a massivement investi dans ce secteur pour

l’avenir en ajoutant près de dix postes principalement dans le R&D, le

développement de produits, le merchandising, le marketing, la chaîne

d’approvisionnement et les services de support. Tout le secteur de la vente

au détail à bord est en train de croître deux fois plus vite que le taux de

croissance des passagers, et nous sommes convaincus que notre groupe

est bien positionné pour tirer profit de cette croissance dans l’avenir.







Notre Division Amériques et Polynésie a connu une année difficile dans l’ensemble. Les revenus ont progressé de

25%, principalement grâce à l’ouverture de nouveaux pays et à un certain nombre d’acquisitions. Cependant, le RBE a

diminué de 23%. Les plus grands impacts négatifs proviennent de problèmes en Polynésie et de pertes rencontrées au

cours de cette année de démarrage au Canada. Jean-Louis Chicon, Vice-Président de la Division, a instauré une nouvelle

structure pour la zone, avec un siège à Santiago du Chili.

MEXIQUE Chez Newrest Mexique, les recettes ont diminué de 7,4%, principalement en raison des effets du

ralentissement économique aux États-Unis, et le RBE a baissé de 27%. Nous avons gagné deux nouveaux clients au

cours de l’année : Transaero et PAL. L’équipe de Newrest Mexique a reçu une mention spéciale de la part des autorités

mexicaines pour le niveau d’hygiène et la sécurité de ses procédures. L’équipe, dirigée par Felicia Gaspar, a entrepris

d’importants efforts pour l’amélioration de notre qualité et de nos processus d’exploitation et entrevoit des perspectives

favorables pour Newrest Mexique en 2011.

BOLIVIE Durant l’exercice précédent, le chiffre d’affaires en Bolivie a augmenté

de 70% grâce à l’acquisition de nouveaux contrats, de nouveaux secteurs et de l’effet des

acquisitions de l’exercice antérieur. Le RBE a augmenté de 53% et la société a poursuivi

ses investissements pour renforcer son l’implantation en Bolivie. Les principaux succès ont

été l’acquisition d’un nouveau contrat pour la restauration des 3.000 étudiants de l’UPSA

(Universidad Privada Sociedad Anonyma) ainsi que la création d’une filiale, NewNet, dédiée au

segment du nettoyage. L’équipe, dirigée par Jose Miguel Notario, a obtenu la certification ISO

9001, ISO 14000 et ISO 22000 au cours de l’année. Enfin, la Fundacion Newrest a commencé

ses premières activités en faveur des enfants défavorisés en vue de leur offrir une formation

et d’éventuels futurs emplois dans notre secteur d’activité.

CHILI Nos activités au Chili, dirigées par Marcelo Mery, ont quintuplé en 2010,

principalement suite à l’acquisition de Mery & Mery mais aussi grâce à de nouveaux

contrats. Pour cette deuxième année d’activité, le RBE est arrivé dans la moyenne

mondiale de ce secteur. En effet, beaucoup de progrès ont été réalisés par l’équipe

grâce à la structuration des opérations, l’amélioration de la qualité et la recherche

active de nouvelles opportunités de croissance. Les faits marquants de l’exercice sont

principalement de nouvelles activités pour Barrick sur le projet Líneas Eléctricas, l’ENAP,

Magma Energy, les casinos SODIMAC et les mines de Trinidad, Piedra Pomez, Caspiche

y las Pircas. Les perspectives au Chili demeurent positives pour l’année à venir, avec un

certain nombre de nouvelles opportunités et de contrats en cours de négociation.

PÉROU Au Pérou, nos revenus ont augmenté

de 47%, en partie grâce à l’acquisition de la filiale du

Groupe Compass l’année précédente et à de nouveaux

contrats. Le RBE est resté stable malgré l’impact négatif

de notre investissement dans Newrest Selva au cours de

la première année d’activité de Newrest Pérou. L’équipe,

sous la direction de Victor Basaez, a réussi à renouveler

notre contrat avec Goldfields, ainsi qu’à acquérir de

nouveaux contrats avec La Zanja, Skanska, SN Power et

America TV. Enfin, nous avons ouvert un nouveau café

premium, le Caffe Lindo, à l’aéroport de Lima. Compte

tenu des nouveaux contrats, Newrest Pérou a maintenant

atteint la masse critique de chiffre d’affaires et de

rentabilité nécessaires pour lui garantir une croissance

future.

POLYNÉSIE Newrest Polynésie a intégré tous les

grands secteurs d’activités du Groupe Newrest, à l’exception

de la restauration ferroviaire. L’équipe, dirigée par Bernard

Mauzé, a connu en 2010 une année compliquée en raison

des effets du ralentissement économique sur l’île ainsi que

d’une réduction significative des voyageurs internationaux

vers la région. Les revenus ont diminué de 2% par rapport à

l’exercice précédent, tandis que le RBE a diminué de 43%,

en grosse partie suite à une grève de longue durée qui a

entraîné la fermeture de notre secteur de la distribution

durant plus d’un mois. Faits marquant de l’année : le

renouvellement de quatre grands contrats (l’Université,

la Caisse de Prévoyance Sociale, l’Office des Postes et la

Brasserie de Tahiti) ainsi que la mise en place du concept

«Nouvelle Restauration», à base de sandwiches, de salades

et de Take Away pour le compte de supermarchés tels que

Carrefour. D’importants changements de personnel ont

eu lieu, avec la promotion de Vahine Manate au poste de

Directrice Financière, à la place de Laurence Moschet, qui

a été promue Directrice Financière de Newrest France. En

outre, Orlane Diallo a été nommée au poste de Directrice

des Ressources Humaines, à la place de Florentin Taryn.

Nos perspectives en Polynésie demeurent optimistes mais

prudentes car l’île est fortement tributaire de la santé

économique européenne.

CANADA Globalement, Newrest Canada a connu une

année difficile avec toutefois un certain nombre de succès

malgré un environnement extrêmement concurrentiel. Le

chiffre d’affaires a été multiplié par dix, en partie grâce

à l’acquisition de nouveaux clients à Montréal, mais

aussi en raison de l’ouverture de notre nouvelle unité à

Calgary, en février 2010. Les faits marquants de l’exercice

sont l’acquisition d’un important contrat de fourniture

de services alimentaires pour Starbucks à Calgary et de

nouveaux clients à Montréal (Lufthansa, Via Rail, American,

Cubana) ainsi que Lufthansa et American en tant que

clients de lancement à Calgary. Les négociations ont été

difficiles tout au long de l’année et ont été exacerbées par

une stratégie commerciale déraisonnable mise en place

par Cara, en réponse à l’entrée de Newrest sur le marché

canadien dans lequel ils jouissaient d’un monopole. Cara a

été acquis par Gate Gourmet en octobre 2010. L’équipe de

Newrest Canada est maintenant dirigée par Eric Weinmann,

aidé par la nouvelle Directrice Financière Orianne Marraud

des Grottes et de Trevor McKergow pour les opérations.

Newrest continuera à s’efforcer d’améliorer ses structures

de fonctionnement, de qualité et ses processus au Canada,

et axera ses recherches de nouvelles opportunités de

croissance dans les secteurs des énergies fossiles (pétrole

et gaz) et de la restauration collective.

Amériques







Nos opérations africaines ont connu une année de transition, avec une croissance du revenu de 22% et une réduction du

RBE de 20% en 2010 : ceci est principalement le résultat de l’ouverture de nouveaux pays dans la zone mais également dû

à un challenge en Tunisie dans les opérations aériennes. Les résultats individuels de nos pays d’opération en Afrique ont

été encourageants avec de très bons taux de croissance et une amélioration de la rentabilité. A la clôture de l’année 2010,

Newrest et First Catering ont annoncé la formation d’une joint venture à 50/50 incluant les quatre bases historiques de

First Catering : l’Afrique du Sud, le Ghana, la Zambie et les actifs du Nigéria, avec la possibilité d’étendre ce partenariat

à d’autres pays dans le futur. La nouvelle entité appelée “Newrest First Catering“ est présente dans sept villes sur le

continent : Johannesburg, Le Cap, Bloemfontein, Accra, Lusaka, Lagos et Abuja. Cette joint venture a pour activités

principales le catering aérien, la restauration collective et les services de base-vie, et son chiffre d’affaires est de plus

de 31 millions de dollars, employant 550 personnes. Avec cette acquisition, le Groupe Newrest possède désormais une

excellente implantation en Afrique et une position parfaite pour profiter en 2011 de la croissance et du développement

économiques et sociaux de tout le continent africain.

ALGÉRIE 2010 a été une année conforme aux prévisions avec

plusieurs éléments importants et stratégiques dans le développement

de nos activités en Algérie. En premier lieu, nous avons enregistré sur

l’activité des concessions aéroportuaires un accroissement de notre

chiffre d’affaires de l’ordre de 5%, et ce malgré un ralentissement

de la fréquentation de l’aéroport de 3%. La profitabilité a connu une

croissance d’environ 25%, essentiellement en raison d’améliorations

significatives dans la maîtrise de nos coûts et dans les procédures

générales, mises en place par Slimane Tandjaoui et ses équipes. En

second lieu, nous avons signé plusieurs nouveaux contrats dans la

restauration sur des bases-vie dans le nord du pays, pour des clients

tels que Lead Contracting à Arzew, un marché de près de 6 millions

d’euros. Enfin, Newrest Algérie a bouclé un partenariat exclusif avec la

société Red Med pour le sud algérien, dans le but de développer des

services de catering et des services hôteliers pour les bases-vie des

pétroliers présents dans la région.

Afrique

TUNISIE Malgré de grandes améliorations dans nos activités retail, bases-vie et restauration collective, cette

année a été plutôt décevante, en raison de problèmes importants dans les opérations aériennes. Le chiffre d’affaires

global a stagné par rapport à l’année précédente, avec une réduction du RBE de 34%. Nous sommes actuellement

en train de revoir les différentes options avec le board de Tunisair Catering et les autorités gouvernementales pour

restructurer le secteur de la restauration aérienne pour pouvoir disposer d’un plan économique viable pour le futur.

Dirigé par Franck Carpentier, les secteurs de la restauration collective et des services de support ont connus une

excellente année, avec une augmentation du chiffre d’affaires de 20% et du RBE de 6% en comparaison avec l’année

précédente. La division a signé deux importants contrats avec ENI, dans le secteur pétrolier et gazier, ainsi qu’avec

Ekkon, la plus grande entreprise de RBE turque. Du côté des concessions aéroportuaires, l’année a été bonne avec

une progression des recettes de 2% et du PBIT de 5%, malgré l’ouverture du nouvel aéroport d’Enfidha, où ne nous

sommes pas actuellement présents. Mohamed Meddeb prendra la direction de cette activité à la suite de Frédéric

Hillion pour la nouvelle année fiscale. Nos opérations tunisiennes sont désormais sous la direction de Marc Giraud.

Nos prévisions pour l’année à venir sont raisonnablement optimistes, mais elles seront extrêmement dépendantes des

solutions appropriées qui seront mises en place dans le secteur de la restauration aérienne

MAROC Leader du marché du catering

national, Newrest Maroc a continué sa

progression et sa diversification en 2010.

Le chiffre d’affaires a connu une petite

augmentation de 2%, comme principale

conséquence de l’importante concurrence

de nouveaux entrants sur le marché. D’autre

part, le résultat d’exploitation a crû de 20%,

reflétant l’important travail et les efforts de

nos équipes pour structurer et mettre en place

les procédures nécessaires au cours des trois

dernières années. Les équipes emmenées

par Bruno Hériché à la Direction Générale,

Amina Oudghiri à la tête des opérations et

Alain Masson, nouvellement nommé au poste

de Secrétaire Général en remplacement de

Frédéric Gatteau parti en Grèce, ont articulés

leur action autour de trois axes d’améliorations

majeurs : la consolidation et l’amélioration

de nos opérations régionales pour une plus

grande proximité avec nos clients et leurs

attentes, la structuration d’un programme

de marketing opérationnel destiné à mettre

en avant la qualité, l’hygiène et la formation

des personnels de Newrest, et finalement la

mise en place d’une structure commerciale

dédiée à la rétention commerciale. Newrest

Maroc a renforcé sa présence dans la gestion

concessionnaire puisque Total nous a fait

confiance pour la gestion de dix de ses

stations-services autoroutières et routières

dans tout le pays, en nous donnant la taille

nécessaire pour nous permettre de continuer

la croissance de ce segment. Les perspectives

pour le Maroc sont toujours positives, malgré

une forte pression de la concurrence de petits

nouveaux entrants sur le marché du B&I.

MAURITANIA Newrest Mauritanie a conforté sa place de

numéro un dans le pays à travers l’acquisition de la partie catering

et services de la société Schenker. Le chiffre d’affaires plus que

doublé alors que le RBE a sensiblement augmenté cette année.

Cette acquisition a permis à Newrest Mauritanie d’étendre ses

services en proposant les services d’une Guest House ainsi qu’un

service complet de prise en charge des nouveaux arrivants dans

le pays allant de leur accueil aéroportuaire, jusqu’à l’obtention de

leur visa ou carte de travail. De plus, elle dote Newrest Mauritanie

d’infrastructures logistiques importantes puisque que nous avons à

disposition aujourd’hui un entrepôt disposant de surface de stockage

importante tant en froid qu’en sec, ainsi que de tous les moyens

de transport et logistiques nécessaires. Les succès commerciaux

ont vu la reconduction du contrat initial de trois ans de MCM, ainsi

que de nouveaux contrats pour Total, et Maersk Drilling pour leurs

campagnes respectives de forage. Les équipes managériales ont

maintenant à leur tête Ammar Ben Hriz avec le soutien de Rachid

El Amrani à la direction financière.







MADAGASCAR Le chiffre d’affaires généré par nos opérations à Madagascar a augmenté de 45% dans une année

plein de défis. Newrest Madagascar a réussi sur l’année 2010 le challenge proposé par Total qui était la construction

d’une base-vie de 130 personnes en moins de 90 jours à Bemolanga. Parallèlement, nous avons fourni et gérons deux

camps mobiles pour Madagascar Oil, à proximité de Tsimiroro. Avec une équipe dirigée par Alain Cecchi appuyé par

Cynthia Razovoselo à la finance, Newrest Madagascar se positionne comme le premier opérateur de fourniture et de

gestion de camp à destination d’opérateurs pétroliers dans l’île. Newrest Madagascar a la volonté de s’implanter sur

d’autres activités telles que B&I pour assurer des économies d’échelles permettant un avenir à long terme dans le pays.

GABON Newrest Gabon a ouvert dans le courant de

cette année avec à sa tête Jean-Luc Sadran et au poste de

Directrice administrative et financière Eloïse Corvaisier.

Nous avons eu le plaisir d’être choisi par Total pour ses sites

offshore de Grondin et Torpille que nous servons depuis avril

2010 et par la société Caroil, pour qui nous assurons les

services et la restauration pour deux de ses rigs onshore.

Dans cette année de démarrage, des progrès ont été réalisés

sur tous les tableaux, en concentrant les efforts sur la mise en

place des procédures et de modes opérationnels de Newrest.

Le développement actuel de nos opérations assurera un

succès durable à l’avenir, avec la perspective d’étendre nos

opérations aux autres secteurs d’activité du Groupe.

ANGOLA Newrest Angola accuse une année complexe mais positive dans sa première année d’installation dans

le pays avec un résultat positif de 10 millions de dollars et un seuil de rentabilité atteint. Durant l’année, les efforts

ont été concentrés sur la mise en place des systèmes et des processus du Groupe Newrest, avec par exemple une

base logistique propre comprenant des entrepôts et des stocks ainsi qu’une flotte de camions pour le transport des

marchandises et du personnel garantissant la totale autonomie de Newrest Angola. Nous avons eu au cours de cette

année le privilège d’avoir été retenu comme prestataire de service par Sonangol pour la gestion de sa nouvelle barge,

ainsi que la société Interoil, qui nous a confié sa barge hôtel. Newrest Angola a également remporté l’appel d’offre

pour la gestion du guest-house de Total, pour lequel Newrest fournit les services de restauration et services hôteliers.

Ces trois contrats majeurs, viennent s’ajouter à celui de la Torré Atlantico et de Spie Capag qui assorti de la création

d’un restaurant sur le site de la base Sonils. Les équipes, que Jérôme Arnold dirige, se sont renforcées avec l’arrivée

de Safouane Djedaidi à la direction financière et celle d’Allan Errington qui a pris la direction des opérations. Nos

perspectives sont particulièrement positives pour l’Angola alors que nous entrons dans la deuxième année d’opérations,

avec l’intention d’étendre rapidement nos activités aux autres secteurs du Groupe.

CAMEROUN Emanant de notre partenariat avec pôle de jeunes entrepreneurs camerounais, Newrest Cameroun

a débuté ses opérations en juillet 2010, avec la volonté de se développer sur tous les segments traditionnels de nos

métiers dans le pays. Nous avons jà débuté avec la construction d’une unité de catering aérien sur l’aéroport de Yaoundé

qui sera opérationnelle pour l’été 2011. De plus, nous avons établi une base logistique sur Douala afin de pouvoir

répondre aux sollicitations du marché sur les activités de base de vie et de support. En premier lieu l’implantation d’une,

qui devrait être opérationnelle pour l’arrivée du programme de vols de l’été 2011. Nous avons également mis en œuvre

Enfin, nous prospectons sur les autres segments d’activités de Newrest que sont les concessions et la restauration

collective traditionnelle. Newrest Cameroun est dirigé par Marcel Mouchiroud.

RÉUNION Airshop Réunion, est exclusivement dédié vers les services de duty free au profit de la compagnie Air

Austral. L’entreprise a connu une excellente année, avec un accroissement de plus de 20% de son chiffre d’affaires et

27% de RBE. Le résultat de ces améliorations, tout comme l’implication de notre Directeur de filiale Jean-Charles Bouquet

et de ses équipes, ont permis qu’Air Austral nous renouvelle sa confiance. Airshop Réunion attend avec impatience le

début des opérations du nouvel A380, dont l’entrée en service est programmée pour 2011, cela devrait augmenter de

façon pérenne le nombre de passagers ainsi que les opportunités de ventes.

LIBYE L’arrêt des activités de Jaslo en Libye a réduit momentanément nos activités dans ce pays. Nous y gardons

néanmoins une activité commerciale, puisqu’un bureau de représentation animé par Nabil Kaabar est toujours basé à

Tripoli. Les perspectives d’activités et les possibilités de développer nos savoir-faire dans le pays en terme de catering

aérien, seront regardés avec attention au cours de l’année 2011.

17 18







Moyen-orientNos activités au Moyen-Orient ont connu un franc succès cette année notamment grâce aux très bons résultats de

l’Arabie Saoudite et d’Oman sans oublier la toute récente joint venture avec Yemenia au Yémen. Sous la responsabilité

de Christophe Parent, cette zone bouillonne d’autres projets dont ceux d’externalisation, de joint venture ou encore

d’éventuelles opérations de lancement. Le Moyen-Orient a toujours fait partie des axes prioritaires de Newrest, nous

sommes donc impatients de pouvoir nous développer davantage dans cette région.

ARABIE SAOUDITE Les résultats de notre joint venture en Arabie Saoudite, Saudia Airlines Catering Company,

pour l’année fiscale 2010 montrent une nette progression de 12,2% du chiffre d’affaires et de 20% du résultat net, malgré

une forte perturbation du pèlerinage Hajj 2009 par la pandémie annoncée de H1N1 ayant pour conséquences un niveau

de ventes moindre. Notre unité de Dammam a eu l’honneur de recevoir l’une des trois médailles d’or décernées par IATA,

nous considérant comme la meilleure unité de catering pour la zone Europe Afrique Moyen Orient. Le segment du B&I

a vécu un véritable décollage en progression de 369% sur l’année précédente. Notre segment Tourisme religieux, avec

un projet de cuisine centrale à La Mecque, a connu un retard dans son développement, pour des raisons d’autorisations

administratives, mais nous serons opérationnels en 2011. L’exercice a vu la mise en chantier de notre future CPU, qui

devrait produire 15 Millions de repas annuel. Cet investissement important doit être mis en production pour la fin de

l’année 2010. Après plusieurs années d’absence, British Airways a décidé de desservir à nouveau les escales de Riyadh

et Djeddah et a choisi Saudia Catering pour son approvisionnement. De nombreux contrats de catering aérien ont fait

l’objet de renouvellement, tels que Garuda, Air France, Air India et Lufthansa.

Notre société a aussi eu l’honneur d’être choisie par un nouvel entrant dans le ciel saoudien, Ethiopan Airways. Sur

les autres segments, notre développement s’est poursuivi avec la signature de contrats phare tels que Saudi Telecom

Company (huit cafeterias avec une clientèle captive de 4.000 personnes sur un immense site à Riyadh), Advanced

Electronics Company (500 couverts) et Maaden Gold (sept sites miniers dans le désert). En In-flight l’introduction de

nouveaux avions Airbus A 330 et A 320/321 dans la flotte de Saudia Airlines se poursuit à un rythme élevé et l’année

2011 s’annonce sous de bons auspices. Nous avons également conclu un nouveau contrat avec Saudia Airlines, portant

sur la fourniture de tous les équipements liés à la restauration à bord. Ce contrat se mettra en place progressivement

tout au long de l’année 2011 et produira son plein effet en 2012. Sur le non-aérien, nous venons de remporter un

nouveau contrat pour la restauration d’une partie de la nouvelle Université Princesse Noora et fondons beaucoup

d’espoir sur ce projet. Le développement du B&I continuera sur sa lancée et nous travaillons sur de nombreux projets à

venir. Géré par VP Christophe Parent, avec le support de Mohamed Naby en finance, Wjady Alghabban aux opérations et

Gilles Corroy pour Remote Sites & B&I, nous sommes optimistes pour l’avenir de notre partenariat en Arabie Saoudite.

OMAN Notre filiale Newrest Wacasco en Oman a fait un excellent exercice malgré une légère contraction du chiffre

d’affaires à -4% mais avec un résultat net en hausse de +51%. Ceci a été rendu possible par la continuation du plan d’action

mis en place il y a deux ans par notre tandem composé d’Olivier Laurac et Nicolas Pauly. Nous avons beaucoup progressé

sur la logistique des approvisionnements, ce qui a généré de solides économies sur notre poste «Coût des matières

premières» et les efforts entrepris l’an passé sur la productivité du personnel ont payé à plein cette année. L’exercice a vu

les départs de notre Directeur des Opérations Yvon Martinez pour l’Espagne et de notre financier Shashank Kumar pour

l’Arabie Saoudite, compensés par les arrivées de Fabien Revol au poste de Directeur des Opérations et Jaswant Pujara au

poste de Financier. Un contrat d’envergure a été signé avec “Bank Muscate”, où nous construisons la nouvelle cafétéria,

avant d’en prendre la gestion intégrale. Une fois inaugurée, cette cafétéria, pour 1500 personnes, sera vraisemblablement

l’une des plus belles cafétéria d’entreprise du Moyen Orient. Nous allons aussi prochainement fournir une lingerie clef en

main sur le site de Duqum, pour notre client Oman Dry Docks. Ce premier contrat en BOT - «Build, Operate and Transfer»-

est symptomatique des nouvelles conditions de marché, où il nous est maintenant demandé d’investir sur les sites. Nous

continuons nos efforts de développement sur ce pays, en privilégiant les segments Remote, les cafétéria du secteur

des Services et le Retail. Les opportunités ne manquent pas, même si ce pays fait l’objet d’une concurrence effrénée,

notamment sur le segment Remote. Sur ce segment, la tendance observée l’année dernière se confirme, avec un marché

qui évolue vers une intégration de services de plus en plus complète, allant même jusqu’à la fourniture des campements.

YEMEN En Avril 2010, Newrest a pris une

participation de 45% dans la société de catering

aérien filiale de Yemenia, le transporteur

national du Yémen. Yemenia opère une flotte

de dix avions modernes (Boeing 737-800 et

A330) auxquels doivent se joindre dans les

deux prochaines années onze autres A320 -

330. Francis Uthurrisq qui dirigeait auparavant

notre unité de Cancun au Mexique, a pris la

direction de cette nouvelle joint venture. La

reprise de cette unité de Sanaa se fait avec

l’aide de l’ensemble du Groupe Newrest et

notamment des ressources en provenance de

Tunisie. Un vaste programme de rénovation

est en cours pour Newrest Yemenia, afin de

mettre cette unité aux normes et pouvoir

ainsi attirer de nouveaux clients. Nous nous

attachons pour le moment à intégrer le

personnel yéménite de cette nouvelle unité,

en introduisant les valeurs et les méthodes

qui font le succès de Newrest. Sur l’exercice

2011, nous allons progressivement augmenter

notre capacité de production de repas aériens,

afin d’accommoder l’augmentation prévue de

la flotte. Nous allons aussi mettre en place

notre projet de reprise du transit lounge de

l’aéroport afin de tirer parti de l’important

trafic de transit passant par Sanaa, ainsi que

de développer nos métiers en duty free et B&I,

ainsi que notre positionnement sur remote site

dans le pays.

19 20

28

17

32

1635

39

2013

262 41

275

25

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24

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6

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3

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1

19 30

43

11

369

12

2271421

34

31

1 Afrique du Sud 2 Algérie 3 Angola 4 Antilles Françaises 5 Arabie Saoudite 6 Australie 7 Autriche 8 Belgique 9 Bolivie 10 Cameroun 11 Canada 12 Chili 13 Chypre 14 Croatie 15 Egypte 16 Espagne 17 France 18 Gabon 19 Ghana 20 Grèce 21 Italie 22 Kazakhstan 23 Liberia 24 Libye 25 Madagascar 26 Maroc 27 Mauritanie 28 Mexique 29 Niger 30 Nigeria 31 Nouvelle-Zélande 32 Pays-Bas 33 Pérou 34 Polynésie Française 35 Portugal 36 Réunion 37 Royaume Uni 38 Singapour 39 Suisse 40 Sultanat d’Oman 41 Tunisie 42 Yémen 43 Zambie

21 22

network







M A T R I XD I V I S I O N S

Monika TrawinskaService Juridique

TBCAudit Interne

Emmanuelle Boccardo PuigVice Président

Division Europe

Jean-Louis ChiconVice Président

Division Amériqueet Polynésie

Olivier MauricetteVice Président

Division Afrique

Christophe ParentVice Président

DivisionMoyen-Orient

Olivier SadranCo-Président

Henri FiszerAssocié

Jonathan Stent-TorrianiCo-Président

Pascale PerezVice Président

Pierre BrugèreVice Président

Matthieu JeandelVice Président

Finances & Administration

Pascal RegimbaudDirecteur

Bérangère GuichardRessources Humaines

Patrick TimbartConseiller des Présidents

Pascale PerezVice Président

Développement

SUISSEBruno Thierry

ITALIEClaudio Renzetti

AUTRICHEOlivier Couteau

GRÈCE, CHYPREFrédéric Gatteau

ROYAUME-UNIPierre Martens

PAYS-BASJ. van de Port / InflightB. v. Schagen / Dutyfree

PORTUGALJ. Oliveira / InflightR. Goncalves / Rail

CROATIEJean Timbart

BELGIQUEAlain Cecchi

FRANCEN. Gonzales / Inflight

J.F. Chort / RailS. Mucci / Dutyfree

ESPAGNEOlivier Suarez

L. Shenouda / Dutyfree

ANTILLES FRANÇAISESRomain Miquel

CANADAEric Weinmann

PÉROUGilles Tissier

CHILIMarcelo Mery

BRÉSILTBC

POLYNÉSIEBernard Mauze

BOLIVIEJose Miguel Notario

MEXIQUEFelicia Gaspar

MAROCBruno Hériché

ALGÉRIESlimane Tandjaoui

MADAGASCARJérôme Zink

MAURITANIEAmmar Ben Hriz

GABONJean-Luc Sadran

CAMEROUNMarcel Mouchiroud

GHANAJoerg Zaugg

AFRIQUE DU SUD & ZAMBIESally Motyer

NIGERNicolas Pauly

RÉUNIONJean-Charles Bouquet

TUNISIEMarc Giraud

E. Poteau / InflightF. Carpentier / Catering

M. Meddeb / Retail

ANGOLAJérôme Arnold

ARABIE SAOUDITEChristophe Parent

OMANOlivier Laurac

YEMENFrancis Uthurrisq

KAZAKSTANElmira Abdrakmanova

Hugues de VilloutreysDéveloppement

Asie

Laurence PrawidloDirectrice

Marketing & Merchandising

Thomas LiarteConsolidation

Christian BrisDirecteur Commercial

Philippe TétuCOO

Frederico AlvarezDirecteur Commercial

François MartinezDirecteur

Service Informatique

Didier Le BlancCOO

Laurence PrawidloDirectrice

Marketing & Merchandising

A. - L. Noël VergaraTechnique & Commercial

Pedro SabaterTaxes & trésorerie

le board

S T R U C T U R E D EL’ A C T I O N N A R I A T

Investisseurs Financiers32.45%

Management67.55%



























le board

25 26

EmmanuelleBoccardo Puig Vice Présidente Europe

Emmanuelle à rejoint le groupe Newrest il y a plus de 10 ans. Diplômée de l’Essec en 1991, Emmanuelle a commencé sa carrière en travaillant pour Arthur Andersen et Ernst&Young. Recrutée pour prendre en charge les finances du groupe en 2000, elle est promue Directrice de la France en 2003. Depuis 2006 elle était l’audit Interne du groupe, reportant directement aux présidents. Depuis janvier 2011, Emmanuelle à la responsabilité opérationnelle de la division Europe. Elle est basée à Toulouse.

Jean-LouisChiconVice Président Amérique et Polynésie

Après avoir travaillé 15 ans dans le secteur aérien et occupé différents postes en direction générale, Jean-Louis apporte à Newrest son expérience du transport aérien, sa connaissance des clients et sa rigueur opérationnelle. Il occupait le poste de responsable des opérations Groupe jusqu’à 2009. Depuis janvier 2010, Jean-Louis est en charge des régions Amériques et Polynésie, basé à Santiago du Chili, au Chili.

OlivierMauricette Vice Président Afrique

Cela fait plus de dix ans qu’Olivier travaille au sein du groupe. Il a occupé plusieurs postes, parmi lesquels ceux de Directeur France puis Tunisie. Son expérience et ses compétences dans tous les domaines du Catering lui ont valu d’être promu tout d’abord responsable de l’Afrique du Nord en 2006, puis Directeur Général pour l’Afrique, son poste actuel. Olivier est basé à Toulouse, France.

ChristopheParent Vice Président Moyen-Orient

Christophe Parent jouit d’une grande expérience dans le domaine bancaire et financier, ayant occupé divers postes à responsabilité dans la finance, principalement au Moyen-Orient. Christophe s’est ensuite tourné vers les activités de Catering en occupant plusieurs postes au sein de Sodexho avant de devenir dirigeant de la division gestion des bases de vie Sodexho pendant plus de 10 ans. Christophe s’est joint à Newrest en 2008, en tant que Directeur général de notre Partenariat Catering Aérien en Arabie saoudite, avant d’être promu Directeur Moyen-Orient. Christophe est basé à Jeddah, en Arabie Saoudite.

Olivier Sadran Co-Président

Olivier Sadran a fondé Catair en France en 1996. Il a été principalement en charge du développement de la société sous le nom de « Eurest In-flight Services ». Entrepreneur français, il est aujourd’hui actionnaire majoritaire de plusieurs sociétés françaises présentes dans différents secteurs.

JonathanStent-TorrianiCo-Président

Anciennement directeur général de Compass Groupe Sud-Europe, et associé d’Olivier Sadran dans un certain nombre d’entreprises, il apporte au groupe sa compétence stratégique et son expérience de la direction générale, expérience acquise grâce à ses années passées dans le Catering aérien, le Catering industriel et l’industrie hôtelière.

PierreBrugère Vice Président Aérien

Riche d’une longue expérience auprès de compagnies aériennes (United Airlines, Air France et UTA), de Catering aérien et de sociétés concessionnaires (LSG et Elior), Pierre a rejoint Newrest en 2007. Auparavant Directeur de la Division Europe, Pierre assure la responsabilité commercial pour la totalité de l’aérien, d’Airshop solution et Airshop depuis le 1er janvier 2011. Il est basé à Paris, France.

PascalRegimbaudDirecteur Remote Sites & Bases de vie

Pascal Regimbaud a été responsable des opérations puis du département commercial pour Universal Sodexho, avant d’être en charge de la division commerciale de CIS. Il a rejoint Newrest en 2008 pour développer la division Remote Sites & Bases de Vie et apporter de nouvelles compétences au groupe, en développant son offre de Catering et de services hôteliers dans les endroits les plus isolés du monde. Pascal est basé à Toulouse, France.

MatthieuJeandel Vice Président Finances & Administration

Matthieu Jeandel a occupé plusieurs postes financiers, tout d’abord au sein de Thales, puis de Deloitte & Touche Corporate Finance. Il a rejoint le groupe Compass en 2003, basé à Dubaï en tant que responsable Finances Afrique/ Moyen-Orient. Entré chez Newrest en 2006, Matthieu est actuellement chargé des finances et de l’administration pour le groupe Newrest. Matthieu est basé à Toulouse, France.

PascalePerez Vice Présidente Développement & Newrest Wagons-Lits

Pascale Perez est en charge des projets de développement sur l’ensemble des grands secteurs d’activité de Newrest ainsi que des opérations stratégiques pour Newrest Wagons-Lits. Pascale est diplômée en économie de la faculté de Montpellier, elle occupait en 2004 les fonctions de Président Directeur Général de Derichebourg/Polyurbaine puis de Directeur du développement Derichebourg multiservices.







C H I F F R E S C L É S

CHIFFRED’AFFAIRES(EXCLUANTSAUDIA CATERING)

Rail & Wagons-Lits

Retail & Business Solutions

Catering & Services de Support

Aérien

Moyen-Orient

Amérique & Océanie

Afrique

Europe

VENTES PAR RÉGION EN 2010 (EXCLUANT SAUDIA CATERING)

CHIFFRE D’AFFAIRES PAR ACTIVITÉS

CHIFFRE D’AFFAIRES PAR RÉGION (EXCLUANT SAUDIA CATERING)

196

ME 26

1ME

307,

1 M

E 400,

5 M

E

407,

8 M

E

459,

5 M

E

20052005

2006

2006

2007

2007

2008

2008

2009

2009

2010

2010

500 M€

400 M€

300 M€

200 M€

100 M€

13,4 %61,8 M€

62,7 %288,3 M€

19,5 %89,7 M€

4,3 %20 M€

500 M€

450 M€

400 M€

350 M€

300 M€

250 M€

200 M€

150 M€

100 M€

50 M€

0 M€

S A U D I A C A T E R I N G(non consolidé, actionnaires minoritaires sous la direction de Newrest)

En millions de dollars US 2007 2008 2009 2010

Chiffre d’affaires 236,9 272 284 313

Catering aérien 84% 79,6% 77 % 75,8 %

Autres 16% 20,4% 23 % 24,2 %

100 %

90 %

80 %

70 %

60 %

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40 %

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2005 2006 2007 2008 2009 2010

54 %

31 %

10 %5 %

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retail

business solutions

rail

aérien

catering

support

P.33

P.37

P.41

P.31

P.35

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P.43

Pays43

M€ de Chiffred’Affaires (2010)

459,5

Employés(excl. Saudia Catering)

14000

Secteurs d’activitésAérien, Retail, Catering, Rail, Services de Support& Business Solutions

6

3029

L E G RO U P E

VUELTA GRANDE HUALGAYOC SAINT-DENIS MEKNES CALGARY HERAKLIONBARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU PORT GENTIL KOS

FRANCE AUSTRALIA MAURITANIA KAZAKHSTAN LIBERIAAGADIR-TIZNIT MEDINA RIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALAPERPIGNAN TENERIFE JEDDAH AREQUIPA CAIRO LAS PALMAS HASSI MESSAOUD

GIRONA DAMMAN CHANIA HUACHO COPIAPO MARRAKECH NOUAKCHOTT LIMA MARSEILLE MALAGA

PUCALLPA LUSAKA FUERTEVENTURA RHODES REUS TUNISABUJA MASCAT COPIAPO AGADIR CAPE TOWN YAOUNDE CYPRUS MEXICO ALGERIA PORTUGAL REUNION ISLAND

BOLIVIA NETHERLANDS OMAN SINGAPORE SOUTH AFRICA

CUZCO AGADIR-TIZNIT MEDINA RIYADH VIENNA MAHON POTOSI PERPIGNAN TENERIFE JEDDAH AREQUIPA CAIRO LAS PALMAS

GIRONA DAMMAN CHANIA HUACHO COPIAPO PARIS MARRAKECH NOUAKCHOTT LIMA MARSEILLE MALAGA

AMSTERDAM LUSAKA PUCALLPA LUSAKA FUERTEVENTURA TOULON UYUNI LONDON FARO IBIZA BEMOLANGA SOYO

ZAMBIA FRENCH POLYNESIA PERU GREECE

KAZAKHSTAN LIBERIA TUNISIA CHILE GHANA

REUNION ISLAND CAMEROON CYPRUS MEXICO

VUELTA GRANDE HUALGAYOC SAINT-DENIS MEKNES CALGARY

NIAMEY ARLIT SANTIAGO DE CHILE KENITRA JOHANNESBURG

BARCELONA MALAGA ICA FORT-DE-FRANCE CORFU

LUANDA DUBROVNIK DJERBA STRASBOURG LANZAROTE

BELGIUM AUSTRIA LYBIA UNITED KINGDOM

ITALY FRANCE AUSTRALIA

RIYADH VIENNA MAHON POTOSI DOUALA MADRID PERPIGNAN TENERIFE JEDDAH AREQUIPA CAIRO


RHODES REUS TUNIS ACCRA SANTA CRUZ DE LA SIERRA TOULON UYUNI LONDON FARO IBIZA BEMOLANGA

PERU GREECE SWITZERLAND YEMEN CROATIA

MEXICO ALGERIA PORTUGAL ANGOLA SAUDI ARABIA

SINGAPORE SOUTH AFRICA NIGERIA









OMAN MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMAN

Newrest conçoit des repas sur mesure adaptés aux exigences de qualité des compagnies aériennes.

Des milliers de recettes sont élaborées chaque jour dans les unités de production à destination des compagnies les

plus prestigieuses mais aussi pour des opérateurs plus modestes ayant fait le choix d’un catering simplifié ou ayant

opté pour un service de prestations payantes embarquées (Buy-on-Board). En concertation avec le Département

Recherche et Développement et les commerciaux, les chefs veillent à référencer les produits nouveaux et

surveillent l’évolution des tendances gastronomiques afin d’être en permanence une force de proposition.

Exigences alimentaires, équilibre et qualitéQu’elles soient religieuses, culturelles, médicales ou simplement diététiques, les exigences alimentaires des

passagers sont toujours respectées. Des nutritionnistes conseillent et orientent les compagnies aériennes dans

leurs prescriptions. Hygiénistes et qualiticiens sont présents en permanence afin que la qualité, l’hygiène et la

sécurité alimentaire soient toujours optimales.

Dans les établissements Newrest, le principe de marche en avant est rigoureusement respecté : aucun composant

alimentaire entrant dans la composition d’une prestation ne peut revenir en arrière pendant le processus de

transformation. L’enregistrement rigoureux des données relatives à la réception et aux manipulations des denrées

au cours de l’élaboration d’une prestation garantit une traçabilité disponible et consultable.

Savoir-faire et formation continueNewrest respecte rigoureusement les règles HACCP et la plupart de nos unités sont certifiées ISO 9001. Nos

équipes sont formées tout au long de l’année et des manuels de bonne pratique servent de support au personnel

de cuisines et logistique/tarmac. Ils permettent de former et d’engager tous les employés dans un processus

de qualité et de garantir un excellent niveau de service de façon constante.

Newrest et l’A380 Dès le début de l’aventure de l’A380, Newrest a fourni les repas mis à bord pour le compte d’Airbus Industrie.

Partenaire d’Airbus, Newrest est équipé de plusieurs véhicules spécialement conçus pour approvisionner l’A380.

Ces nouveaux camions élévateurs d’une capacité de 55 trolleys atteignent non seulement les huit mètres de hauteur

nécessaires pour parvenir au pont supérieur de l’avion sans faire de pause, mais peuvent également accéder

facilement et sans aucune aide auxiliaire à la porte d’approvisionnement de l’avion située au-dessus des ailes.

Les vols VIPCréateur d’émotions et d’exceptionsNewrest met son savoir-faire, son expérience et sa passion

du beau et du bon à votre service. Vous faire découvrir de

nouveaux goûts, vous séduire par de subtils mélanges de

saveurs ou d’audacieuses associations en privilégiant des

produits de grande qualité, telle est notre mission. Avec

la complicité de nos chefs, nous avons à cœur de vous

guider et de rendre votre vol inoubliable.

Expérience et « savoir-faire »De la cuisine de terroir au Fusion FoodNos chefs sont à votre écoute pour élaborer avec vous le menu idéal. Demandez-leur l’impossible, ils

sont prêts à relever les défis ! Le partenariat fidèle de Newrest avec le chef étoilé Michel Sarran est une

garantie de qualité exceptionnelle, destinée à un public de connaisseurs. L’originalité de la cuisine de ce

Chef est reconnaissable. Ses techniques de cuisson, ses présentations et découpes ainsi que l’audace de

certaines combinaisons de saveur ont incontestablement influencé nos chefs.

Grands crus et vins d’exceptionDéguster un vin, c’est avant tout faire appel à ses sens ! Puissants, épicés, fleuris, fruités… demandez-nous

vos crus préférés ou laissez-nous vous guider.

Nos chefs sauront vous conseiller et trouver la combinaison parfaite entre les mets et les vins.

Le souci du détailNous vous accompagnerons dans la réalisation de votre commande traiteur mais aussi dans la coordination

des services annexes dont vous pourriez avoir besoin. Nous mettons à votre disposition tout un réseau de

prestataires référencés par nos soins pour leur professionnalisme et leur efficacité.

Tout est possibleLa seule limite à vos envies, votre imaginationNos équipes ont développé un savoir-faire spécifique dans l’aviation d’affaires et les vols VIP et vous

offrent ainsi leur expertise dans un accompagnement sur mesure.

3131

Cat

erin

g aé

rien

32
































OMAN MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMANPoints de vente de restaurationRépondre aux attentes et aux besoins de la clientèle locale en s’inscrivant dans la dynamique du lieu, telle est

l’ambition du Groupe Newrest.

Newrest souhaite apporter dans ces lieux de vie cette part de rêve, d’évasion et de confort nécessaires pour

faire de ces parenthèses plaisir des moments qui donnent envie de revenir.

Newrest a ainsi développé un portefeuille de marques en propre. Ces concepts de restauration sont adaptés

aux environnements dans lesquels ils sont implémentés et couvrent l’ensemble des segments de restauration :

Restaurants service à table (Tanit et Rayhana)

Cafétérias (Daily Break)

Points de vente de restauration rapide (Flying Burger)

Bars service en salle avec vente à emporter (Caffé Lindo, Flying Café, Timgad Café,

Palm Café, Sahara Tea, Sky Café)

Boutiques de restauration en libre service (Sky Shop)

Newrest compte aujourd’hui 75 points de vente essentiellement dans des aéroports (Tunisie, Maroc, Algérie,

Croatie, Pérou), des universités (Bolivie, Oman) et des hôpitaux (Grèce, Polynésie Française, Maroc).

Ces points de vente possèdent tous leur propre identité :

Un parti pris architectural conçu pour optimiser la servuction du point de vente

Une gamme de produits de qualité couvrant l’ensemble des besoins journaliers de tous les segments de clientèle

Un plan d’animations et de promotions visant à :

- Créer du trafic sur les points de vente

- Garantir le meilleur rapport qualité/prix

- Rompre la monotonie

- Développer les achats d’impulsion

- Renvoyer une image dynamique des points de vente

Une forte identité visuelle qui se décline dans le mobilier, les arts de la table et les uniformes

Un service de qualité

31

Flying café

3433

Reta

il
































OMAN MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMANDe nombreuses banques, sièges de sociétés publiques ou privées, administrations et ambassades nous ont confié la

gestion de leur restaurant, de leur cafétéria ou de leur salon de réception.

Newrest est convaincu qu’un employé qui à pris sa pause repas dans un environnement agréable, sans stress, qui

a pu choisir pour son repas parmi de multiples options de produits frais, appétissants et à la présentation soignée,

sera un employé efficace. Les capacités intellectuelles, la concentration et la productivité sont indéniablement

conditionnées par la qualité de cette pause de restauration.

Des centres hospitaliers et des cliniques nous ont confié

la gestion de la restauration des malades, du personnel

hospitaliers mais aussi des snacks, bars et cafétérias

destinées aux visiteurs de ces établissements (services

de convivialité).

Newrest est persuadé que la guérison, ou au moins

l’amélioration de l’état de santé d’une personne

malade, passe aussi par une bonne alimentation.

C’est pour cela que nos équipes sont à l’écoute des

besoins des malades et respectent scrupuleusement la

prescription alimentaire de chacun.

Par une écoute et une attention particulières, nous

contribuons à anticiper leurs besoins, et notre plus

grand souhait est de les aider à bien se nourrir.

Newrest gère de nombreux réfectoires, cantines, restaurants et services de convivialité pour

des établissements d’enseignement, des écoles, des collèges et des universités publiques

ou privées. Newrest sait qu’un enfant, un adolescent ou un universitaire dont la restauration

est saine, équilibrée et variée est une personne qui accumule des prédispositions pour

une réussite intellectuelle et physique. Nous thésaurisons leur capital-santé. Newrest est

conscient de sa responsabilité quant à l’éveil gustatif et les découvertes organoleptiques

des générations futures.

La totalité des établissements est régie avec un souci permanent du respect de :

La qualité des produits et denrées utilisés. L’importance accordée à la nutrition

et à une alimentation saine. Nous nous sommes entourés d’un personnel qualifié

qui collabore avec nos clients à l’élaboration de leurs menus.

La sécurité alimentaire : respect des cahiers des charges et vérifications des

processus.

Prévention des risques professionnels : formation continue et élaboration d’un

manuel de sécurité pour nos collaborateurs afin de diminuer les accidents du

travail.

Newrest Catering, c’est plus de 500 clients qui, tous les jours dans le

monde, apprécient notre savoir-faire pour leurs repas quotidiens.

31 3635

Cat

erin

g

































Airshop Solutions est la filiale du Groupe dédiée au Duty Free, au Buy-on-Board et à la gestion déléguée de l’in-flight.

Airshop Solutions assure la gestion de l’ensemble des services à bord permettant ainsi à ses clients (secteur aérien

et maritime) de se concentrer sur leur métier de base.

La mission d’Airshop Solutions : optimiser le chiffre d’affaires de ses clients, valoriser l’image de la compagnie

aérienne, développer la satisfaction des passagers et ainsi accroître la fidélité envers la compagnie. Airshop Solutions

génère aujourd’hui un chiffre d’affaires de plus de 90 millions d’euros dans 8 pays (Espagne, France, Pays-Bas,

Belgique, Royaume-Uni, la Réunion, Yémen et Arabie Saoudite) et s’appuie sur les compétences d’une équipe de 50

personnes.

Ventes à bord (Duty free et Buy-on-Board)Les services de ventes à bord (duty free et buy-on-board) font partie intégrante de l’expérience passagers, reflètent

l’image et le positionnement de la compagnie aérienne et participent à l’optimisation du chiffre d’affaires de cette

dernière.

Domaines de compétences Marketing : veille tendances et marché, définition des assortiments, sélection de produits relayant les

dernières innovations, mise en place de mécaniques promotionnelles pour les passagers et d’incentives

pour les PNC, création de modules de formation de techniques de vente et produits, développement d’outils

de communication visant à optimiser le chiffre d’affaires (brochures de bord attractives, vidéos et annonces

de bord, têtières)

Financières : mesure et analyse des performances grâce à des systèmes informatiques embarqués de

dernière génération, gestion du cash et cash pooling

Gestion complète des process de logistique adaptés aux exigences spécifiques de chaque compagnie

Gestion déléguée de l’inflightAirshop Solutions coordonne l’ensemble des services de restauration et de prestations à bord, gère les stations à

travers le monde et négocie avec toutes les sociétés de restauration et de services appartenant au réseau de ses

clients afin de garantir un haut niveau d’efficacité et une rationalisation optimale des process.

Domaines de compétences Opérations : gestion quotidienne des activités

Logistique et équipement : optimisation de la chaîne logistique

Hygiène et Qualité : fiabilité et expertise

Finance et reporting : suivi et transparence

Achats : sélection sur mesure des fournisseurs

Marketing : études de marché, benchmarks, produits : due diligence et recommandation

Portefeuille clients Air Austral, Aigle Azur, Air Caraïbes, Air Europa, Air Méditerranée, Spanair, Iberworld, Pullmantour Air, Transavia,

Arkefly, Jetairfly, Thomas Cook, Luxair, TNT, BA Cityflyer, Pegasus Airlines, Europ Airpost, Jet4you, XL Airways,

Yemenia, Saudi Arabia Airlines, Nas Air, and Corsica et Sardinia Ferries

3137 38

Busi

ness

sol

utio

ns
































OMAN MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMANBravant les difficultés logistiques et climatiques extrêmes, Newrest Support accompagne les

entreprises pétrolières, minières et du BTP lorsqu’elles doivent opérer sur les lieux d’extraction,

que ce soit en mer, dans le désert, dans la jungle ou en haute montagne.

Newrest Support s’est ainsi fait la spécialité de

répondre aux demandes les plus complexes, de

la mise à disposition d’un chef de cuisine qui sera

intégré aux équipes d’exploration d’une compagnie

minière à la fourniture clés en mains d’une base-vie

pour le compte d’un major pétrolier.

3139

Notre force Être capable de composer nos équipes de terrain avec

une majorité d’habitants des zones sur lesquelles nous

devons intervenir et donner ainsi un vrai sens à notre

responsabilité sociétale. Encadrés par une poignée de

cadres confirmés, les populations locales bénéficient

de programmes de formations adaptés et de réelles

perspectives de carrière dans une entreprise citoyenne

pour laquelle succès rime avec longévité.

Notre savoir-faire Une large gamme de services, tous concernant le « bien-être » des employés de nos clients et prenant

en compte chacun des besoins primaires que nous pourrons satisfaire pendant le laps de temps où

ils séjourneront à nos côtés.

Fourniture de denrées

Mise à disposition de personnels qualifiés dans les métiers de l’hôtellerie et de la

restauration

Gestion complète d’une base-vie

Notre fierté Accompagner nos clients quel que soit le lieu d’opération et faire évoluer nos compétences pour

répondre à leurs nouvelles attentes, surtout lorsqu’elles requièrent une forte capacité d’innovation

et d’engagement.

Design, fourniture et montage de camps préfabriqués

Gestion des utilités (eau, électricité, eaux usées, gestion des déchets)

Contrôle d’accès,

Solutions de télécommunications

Newrest Support est désormais l’un des acteurs de références dans le domaine très particulier de la

gestion de base-vie et intervient principalement, mais non exclusivement, dans des environnements

hostiles. En effet, Newrest Support prend également en charge la gestion des guest-house, villas,

bureaux et autres infrastructures appartenant à ses clients, et situés dans les grandes villes ou

capitales des différents pays d’Afrique, du Moyen-Orient ou d’Amérique du Sud dans lesquels nous

sommes implantés. C’est ainsi que Newrest Support fait le lien avec les autres

activités du groupe, en particulier Newrest Catering.

40

Serv

ices

de

supp

ort
































OMAN MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMANCréateur de solutions et services pourles opérateurs ferroviairesNewrest Wagons-Lits offre un large éventail de prestations, de services de restauration et d’hôtellerie ferroviaire,

avec des concepts innovants et adaptés à chaque culture et opérateur local. Newrest Wagons-Lits assure

également de nombreux services annexes liés au voyage afin de faciliter et d’agrémenter les déplacements.

Services à bord des Trains à Grande VitesseNewrest Wagons-Lits offre de véritables espaces de détente à bord, adaptés aux besoins des voyageurs et

aux particularités de chaque trajet : nos espaces bars permettent des haltes conviviales et divertissantes ; la

restauration à la place offre aux voyageurs de Première Classe un accueil et un service exclusifs ; le service de

bar mobile et les espaces de distribution automatique offrent à chaque voyageur la possibilité de se restaurer à

sa guise. Newrest Wagons-Lits offre une chaîne de service cohérente et complète, correspondant aux attentes

des voyageurs tout au long de leur trajet.

Services d’hôtellerie à bord des trains de nuitNewrest Wagons-Lits offre des services hôteliers à bord des trains de nuit aux clients qui choisissent cette

manière pratique et confortable de voyager. Newrest Wagons-Lits est particulièrement attentif à l´accueil de

ses clients en gare, à leur confort et à leur sécurité, et assure un service de restauration en voiture-restaurant,

au bar ou en cabine.

En outre, Newrest Wagons-Lits est le seul opérateur à proposer un concept global combinant les fonctions de

sécurité ferroviaire et de service à bord.

Activités logistiques et prestations associéesResponsable de l’approvisionnement des trains, Newrest Wagons-Lits assure la gestion et la préparation des

produits de restauration, de leur conception aux contrôles sanitaires quotidiens. Nous proposons aux opérateurs

ferroviaires une chaîne de services complète et cohérente pour la préparation des trains, incluant non seulement

les chargements et les déchargements synchronisés des produits, contenants et matériels, mais aussi les services

de diagnostic, de nettoyage et de contrôle de la préparation des trains avant le départ.

Accompagnement des passagersNewrest Wagons-Lits propose une gamme complète de prestations correspondant aux différents moments du

voyage : accueil, assistance, information, vente et contrôle des billets, contrôle d’accès, accompagnement des

passagers aux besoins spécifiques (enfants, seniors, PMR) et conseils personnalisés fidélisent et accroissent le

sentiment de bien-être d’une clientèle toujours plus en quête de confort.

Conseil et assistance techniqueNewrest Wagons-Lits propose également des services de support destinés aux réseaux ferrés et des prestations

de conseil et d’assistance technique sur ses principaux domaines d’expertise : étude et modélisation de nouveaux

«business models», design et mise en place de nouveaux concepts de services à bord, choix de gammes de produits en

adéquation avec les attentes de la clientèle, organisation optimale des services à bord et des opérations logistiques.

L’ADN de Newrest Wagons-LitsNewrest Wagons-Lits attire et fidélise sa clientèle par son exigence dans la définition et la mise en place de

priorités fondamentales :

La qualité des services et des produits proposés à ses clients opérateurs et à leurs passagers

La réactivité et la flexibilité de son management, de son personnel, de ses processus orientés client

La compétitivité de ses offres et la productivité de son personnel

La valorisation du travail et le développement des compétences de ses employés

La responsabilité sociétale, à travers des engagements forts et concrets envers l’Environnement et la Société

Notre vision du businessL’environnement ferroviaire traverse actuellement des mutations

profondes : croissance de la grande vitesse, ouverture à la concurrence,

émergence de nouveaux acteurs et modification des priorités et des

actions des opérateurs historiques. Pour aider ses clients opérateurs

à aborder sereinement et efficacement ces changements structurels,

Newrest Wagons-Lits propose une approche nouvelle de la prestation de

services ferroviaires, fondée sur :

Une offre de services complète, délivrée par Newrest Wagons-Lits et

par ses partenaires techniques et commerciaux, qui couvre l’ensemble

des besoins des passagers avant, pendant et après le trajet. Cette

approche permet de maximiser les synergies, de développer une offre

cohérente, et de réduire les coûts tout en augmentant la visibilité de

la marque de l’opérateur ferroviaire.

Une vision partenariale à long terme : avec la mise en place de contrats d’assistance technique pour faciliter la

mise en commun des expériences et des savoir-faire ; avec la constitution de sociétés d’exploitation communes,

pour permettre un meilleur partage des risques, des investissements, des innovations et des bénéfices, et pour

tester et développer aisément et rapidement de nouveaux concepts de services aux passagers, à bord et à terre.

Chiffres clésEn 2009,

A bord de plus de 1 000 trains par jour circulant en Europe pour un voyage d’une durée de 2 à 5 heures

5 millions de clients servis à bord des trains de jour

3,4 millions de voyageurs accompagnés en trains de nuit

Logistique assurée quotidiennement depuis 30 sites européens

1 500 collaborateurs

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OMAN MOROCCO MADAGASCAR BOLIVIA NETHERLANDS OMANPolitique d’achats durablesde NewrestNewrest est une jeune entreprise (créée en 2005) qui vit avec son temps et qui évolue dans une logique de

développement durable.

Une politique d’achats durables adaptée à nos contraintes particulières doit nous permettre de limiter l’impact lié

à notre croissance économique sur l’Environnement et de laisser aux générations futures d’aussi bonnes voire de

meilleures conditions de vie et de travail.

Une telle politique peut apparaitre onéreuse et compliquée à mettre en place à court terme mais nous pensons qu’à

long terme elle sera porteuse d’une nouvelle valeur ajoutée et génèrera de nouvelles perspectives de croissances.

Tous nos collaborateurs sont concernés, tous les petits gestes comptent. Et nous sommes disposés à partager

notre savoir-faire et apprendre de ceux qui nous entourent.

Peu importe où nous nous trouvons, il y a toujours, à différente échelle, des possibilités et des choix à faire en

faveur du développement durable. Le siège de Newrest, à Toulouse, doit ainsi être le premier endroit à montrer

en exemple.

Depuis sa création, Newrest s’est penché sur la question du développement durable et notamment à travers les

achats qui couvrent les domaines économique (économie locale), environnemental (l’impact du matériel acheté)

et social (les populations locales). La politique d’achat durable la plus aboutie se retrouve dans nos projets bases

de vie dont les activités sont variées et peuvent très bien s’illustrer par le recyclage des déchets, les économies

d’énergie, l’aménagement du camp, etc.…

C’est l’une des causes du succès que nous rencontrons au niveau commercial car, bien que nous soyons l’acteur

le plus récent dans cette activité de gestion de base-vie, nous n’en sommes pas moins celui qui mène le plus

d’actions concrètes sur le terrain et qui ne se contente pas d’annoncer de beaux programmes jamais réalisés.

Quelques exemples Lorsque les produits sont achetés localement, nous préservons l’équilibre économique des marchés de proximité

et limitons les impacts inflationnistes sur les populations locales.

- En Bolivie par exemple, Newrest assure aux producteurs un certain volume d’achat à un tarif fixe et révisable

chaque année.

- A Madagascar, nous encourageons la production de légumes peu consommés par les populations locales et

cultivables sur des surfaces réduites et/ou faiblement exploitées.

Newrest favorise des plans menus qui privilégient les produits de saison dans le but de limiter le recours à des

produits importés.

Nous interdisons à nos nutritionnistes, chefs de cuisine et autres responsables de la restauration d’utiliser des

espèces menacées de disparition (comme par exemple certains poissons) qui doivent être bannis de leurs menus.

Nous encourageons nos clients à mieux consommer, en limitant les doses individuelles pour donner la priorité aux

produits en vrac.

Lorsque cela est possible, nous regroupons nos approvisionnements pour réduire le transport de nos entrepôts

aux sites de consommation.

Dans les pays les plus avancés, nous demandons à nos fournisseurs de réduire le volume d’emballage et privilégier

des produits respectueux de l’environnement. Notons que cette politique est difficilement applicable dans les plus

les moins avancés (PMA) car la traçabilité y est plus délicate à mettre en œuvre.

Nous ne travaillons qu’avec des fournisseurs de produits d’entretien de renommée internationale (Ecolab, Johnson

Diversey) grâce auxquels nous pouvons utiliser des produits dont l’impact sur l’environnement et la santé de ceux

qui les utilisent est minime.

Nous systématisons par exemple le recours à des unités de dosage de détergent automatiques pour nos

laveries et buanderie afin d’éviter tout gaspillage et limiter les risques de pollution.

Pour les consommables informatiques, les pratiques de dématérialisation des données sont favorisées,

l’impression recto verso est mise par défaut sur les postes de travail. Le papier imprimé par erreur est réutilisé

pour l’impression ou comme carnet de note et/ou recyclé. Les cartouches d’encre usagées sont recyclées.

Pour ce qui est des autres types de consommables (matériel de bureau principalement), les stocks ne sont pas en

accès libre et les achats sont faits de façon globale pour minimiser le transport induit.

Les espaces verts dont nous avons la charge sont entretenus avec des produits phytosanitaires non agressifs

pour l’environnement. Les plantes choisies correspondent au climat du lieu et sont privilégiées les plantes peu

demandeuses d’eau ainsi que les espèces locales dans le but de favoriser la biodiversité.

L’utilisation des véhicules est contrôlée et limitée à un usage strictement nécessaire. Ainsi nous systématisons

l’utilisation de trackers GPS pour contrôler les paramètres de conduite (vitesse, distance, consommation) dans un

double souci de respect de l’environnement et de diminution des accidents.

Lors du renouvellement des véhicules, les modèles les moins polluants sont privilégiés. Nous limitons également

l’achat de véhicules (ou engins) d’occasion à 5 ans d’ancienneté.

Les déplacements sur de longues distances sont limités en favorisant les échanges en utilisant les technologies

modernes (audio et visioconférence). L’utilisation des transports en commun ou du vélo sont encouragés pour le

trajet domicile-travail et les petits trajets.

Lorsque nous sommes sollicités pour construire et fournir des bâtiments et autres infrastructures, Newrest incite

à l’utilisation des énergies renouvelables et à la construction de bâtiment faiblement demandeurs d’énergie. Les

matériaux utilisés sont certifiés et leur choix est fait en fonction de leur impact sur l’environnement.

Le design des constructions est fait selon les normes et coutumes locales pour que le bâtiment se fonde dans son

environnement. L’éclairage naturel est privilégié et dans le cas où cela est nécessaire,

A Madagascar par exemple, les « salles de repos » de l’un des camps que nous avons fourni sont réalisées en

« falafy », bois et argile, tous trois matériaux traditionnels.

D’une façon générale, le personnel de Newrest est formé et sensibilisé à toutes ces problématiques et les initiatives

sont encouragées. Pour ses services comme pour ceux de ses sous-traitants, le but ultime de Newrest est de réduire

la consommation de tous les articles et produits nécessaires à ses opérations dans le monde.

Cette politique n’est pas une fin en soi, elle n’en est que le commencement…

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Politique sociale de NewrestLa politique sociale de Newrest vise à garantir des conditions optimales de travail et de vie en communauté

à l’ensemble des parties prenantes. Cette politique s’applique sur un plan humain ainsi que sur un plan

environnemental. Elle comprend de nombreux engagements comme par exemple celui de s’assurer que les

employés, clients et sous-traitants disposent d’un lieu de travail sain, tout en prenant les mesures nécessaires

pour éliminer les dangers pour la santé et les sources potentielles d’accidents. Et c’est pourquoi, il est nécessaire

de se conformer strictement aux lois et règlements applicables dans les pays où nous nous implantons.

C’est pourquoi Newrest adhère :

Aux principes de la déclaration universelle des droits de l’Homme de 1948

Aux principes de l’Organisation de Coopération et de Développement Economiques

Au Pacte Global des Nations Unies dès Janvier 2007

POLITIQUE SOCIALE INTERNEEquitéLe Groupe Newrest a pour principe d’assurer l’égalité des chances à tous ses employés. Le recrutement et les

promotions sont effectués en fonction des seules qualités professionnelles, sans discrimination.

Le Groupe Newrest garantit à chacun le respect de sa dignité et de sa vie privée.

Le Groupe Newrest a également pour valeur de réunir les conditions permettant à chacun l’épanouissement

dans sa vie professionnelle

HarcèlementLe harcèlement, sous quelque forme qu’il soit et à destination de qui que ce soit, est proscrit au sein du Groupe

Newrest mais également dans les relations que les collaborateurs de Newrest peuvent entretenir avec des clients,

fournisseurs ou autres.

Législations et normesDans tous les pays où il exerce ses activités, le personnel du groupe Newrest respecte les lois en vigueur.

La connaissance et la compréhension de ces lois peuvent être parfois difficiles dans des environnements

culturels et juridiques très différents de ceux dans lesquels le personnel a travaillé jusqu’alors. En cas

d’interrogation, il devra immédiatement s’adresser à sa hiérarchie ou à la direction juridique.

Ceci est également applicable aux règles établies par nos clients sur les sites sur lesquels nous opérons.

Valorisation des ressources humainesPartout où nous sommes présents, nous tenons compte de l’importance du recrutement local et de la formation.

Nous sommes convaincus que l’efficacité naît d’une mutualisation des compétences, des efforts et de la

diversité. Nous impliquons chaque membre du personnel dans une expérience multiculturelle reposant sur la

meilleure connaissance de l’autre.

Nous partons du principe que le développement humain, notre principale ressource de production, constitue

une partie essentielle de la croissance locale et internationale.

Nous souhaitons participer, à une échelle humaine, à l’amélioration des compétences et des capacités de la

population locale en mettant en place un véritable échange de culture fondé sur le respect. Partout où nous

sommes présents, nous agissons et nous nous comportons comme une entreprise citoyenne, en participant aux

événements locaux et, plus généralement, à la vie des communautés locales.

Concernant la formation, nous organisons des modules liés à l’activité du Catering : hygiène et sécurité, accueil

des invités, service et qualité ne sont que quelques exemples de notre offre de formations.

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POLITIQUE SOCIALE EXTERNERelations avec les communautésPour chacun des projets sur lesquels nous opérons, les relations avec les communautés locales constituent l’une de nos

préoccupations majeures car nous cherchons à maintenir l’équilibre entre les populations locales, l’environnement et le

développement du projet.

Nous favorisons le recrutement local et formons nos collaborateurs afin qu’ils acquièrent une expérience professionnelle

et une qualification. Nous portons tout particulièrement notre attention aux projets socio-économiques de développement

durable afin de garantir une source de revenus durable et équitable.

En attendant la création prochaine de la Fondation Newrest, nos équipes se mobilisent, nos collaborateurs agissent et

contribuent par des actions efficaces à aider et soutenir des personnes en difficulté. Newrest soutient ainsi dans de

nombreux pays des projets de réinsertion à destination de personnes fragilisées.

Le refus de la corruption et de la concurrence déloyaleEn tant que groupe international, il fait partie de notre devoir d’agir en toute honnêteté et en toute intégrité. Nous

soutenons tous nos collaborateurs et nos partenaires qui luttent contre la corruption et la concurrence déloyale.

Cette volonté affichée de Newrest permet à nos clients, quel que soit le pays où nous nous trouvons, d’évoluer dans un

climat de confiance et d’équité.

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SIÈGE SOCIALNewrest Group International61 boulevard Carnot31000 Toulouse - FranceTéléphone: +33 (0) 562 89 39 88

MÉTIERS

Aérien

Services de support

Wagons-Lits & Rail

Business Solutions & Duty Free

Retail

Catering et B&I

AFRIQUE DU SUDNewrest First Catering South AfricaUnit 1 Jan Smuts Office ParkJones Road, Jet Park, 1469, Johannesbourg - Afrique du SudTéléphone: +27 (0) 11 552 88 86

ALGÉRIENewrest AlgerieAéroport Houari Boumedienne BP 11F - Aérogare Internationale Dar El Beida - Alger - AlgérieTéléphone: +213 21 20 70 44

ANGOLANewrest AngolaRua Comandante Dack Doy No.138 Bairro AzulMunicípio Ingombota Luanda - AngolaTéléphone: +244 933 951 509

ANTILLES FRANÇAISESNewrest Antilles Lieu dit l’Appaloosa Quartier Réunion Sud Rue Saint Michel 97240 Le François - MartiniqueTéléphone: +33 5 96 70 19 38

ARABIE SAOUDITE & ÉGYPTESaudi Airline CateringPO Box 9178Jeddah 21413 - Arabie Saoudite Téléphone: +966 2686 48 30

AUTRICHENewrest Wagons-Lits Autriche Langauergasse 2A 1150 Vienne - AutricheTéléphone: +43 1 893 98 06 33

BELGIQUEAirshop BelgiqueLeuvensesteenweg 542 B4 1930 Zaventem - BelgiqueTéléphone: +32 (0) 2 720 78 60

BOLIVIENewrest Bolivia3er Anillo Interno y Av. Guapay (Canal Cotoca)Santa Cruz de la Sierra - BolivieTéléphone: +591 334 698 98

CAMEROUNNewrest CameroonBP 5491 Yaounde - CamerounTéléphone: +237 99 68 30 78

CANADANewrest Canada2620 Avenue André City of Dorval H9P 1K6 Quebec - CanadaTéléphone: +514 685 8262

CHILINewrest ChileC/ rodo 1817 7500000 Comuna Providencia Santiago - ChiliTéléphone: +56 226 951 24

CHYPRENewrest Cyprus PO Box 40416 - Central Post Office Larnaca - ChypreTéléphone: +357 24 363 200

CROATIENewrest DubrovnikDubrovnik Airport HR 20 213 Cilipi - CroatieTéléphone: +385 20 773 302

ESPAGNENewrest Inflight EspañaAvda Central Nº42 Parque Logistico AMB - Nave MCentro de Carga Aéreo - Barajas 28042 Madrid - EspagneTéléphone: +34 91 329 02 29

FRANCENewrest France 8, allée Henri Potez31700 Blagnac - FranceTéléphone: +33 (0) 561 71 13 13

Newrest Wagons-Lits France04 rue du 08 mai 1945 75010 Paris - FranceTéléphone: +33 (0)1 40 38 86 66

Airshop FranceParc Médicis, Bât E348 avenue des Pépinières 94260 Fresnes (France)Téléphone: +33 (0) 146 11 42 34

GABONNewrest GabonGalerie Corail Zone Cora Wood BP 2963 - Port-Gentil - GabonTéléphone: +241 56 86 54

GHANANewrest First Catering Ghana Plot No 28, Off Spintex Road Accra Tema Motorway Accra - GhanaTéléphone: +233 (0) 302 917557

GRÈCENewrest HellasAthens International Airport Eleftherios Venizelos Building 14A - 19019 Spata Athènes - GrèceTéléphone: +30 210 35 41 150

ITALIENewrest Wagons-Lits ItaliaSede Largo Nicolo De Lapi 4 - I 00176 Rome - ItalieTéléphone: +39 06 25 10 22 46

KAZAKHSTANNewrest Chagala23, Baisheshek St.Almaty 050040 - KazakhstanTéléphone: +7 727 298 01 31

LIBERIANewrest LiberiaBox 1045 MonroviaMontserrado CountyRepublique du LiberiaTéléphone: +23 166 50 380

LIBYENewrest LybiaHay El Andalus - Post Box: 93347Tripoli - LibyeTéléphone: + 33 5 62 89 80 62

MADAGASCARNewrest MadagascarLot M A III 8 - Route d’IvatoMaibahoaka - Ivato Antananarivo 105 - MadagascarTéléphone: +261 (0) 20 23 295 10

MAROCNewrest Maroc280 Boulevard Yacoub El MansourCasablanca 20100 - MoroccoTéléphone: +212 522 95 66 48

MAURITANIENewrest MauritanieTevragh Zeina BP 5091 Nouakchott - MauritanieTéléphone: +222 529 02 06

MEXIQUENewrest MéxicoCarretera Cancún Aeropuerto km 14.5Central de Abastos Bod. 67-68-85-86CP 77565 Cancún, Quintanaroo - MéxicoTéléphone: +52 (998) 886 20 97/98

NIGERNewrest Niger PO 012Niamey - NigerTéléphone: +227 93 63 62 32

PAYS-BASNewrest NetherlandsAirshop NetherlandsPelikaanweg 2-12 1118 DX Schiphol Airport The NetherlandsTéléphone: +31 20 406 10 50

PÉROUNewrest PeruAv. Ameghino Mzj Lte. 27 Urb La calera de La Merced Lima 34 - PerouTéléphone: + 51 1 2710093

POLYNÉSIE FRANÇAISENewrest Polynésie Newrest Support PolynésieNewnet Polynésie Allée Pierre Loti - Titioro BP 5035298716 Pirae - Tahiti Téléphone: +689 471 147

PORTUGALNewrest PortugalApartado 2015 8006-901 Faro - PortugalTéléphone: + 351 289 810 130

Newrest Wagons-Lits PortugalEstacao de Santa ApoloniaCais 01 1100-092 Lisboa - PortugalTéléphone: +351 21 881 63 40

RÉUNIONAirshop Reunion IslandAéroport Roland Garros ZAC ancien fret 97438 Sainte-Marie Téléphone: +33 2 62 52 55 01

ROYAUME UNINewrest Servair437 North Woolwich Road London E16 2BS - UKPhone: +44 2 074 744 553

SINGAPOURNewrest Singapour1 Temasek Avenue, Unit 20-02A Millenia Tower Singapore 039192 - SingaporeTéléphone: +65 6513 3432

SUISSENewrest Canonica CateringCP 567 - 5 Route de L’aéroport1215 Genève 15 - SuisseTéléphone: +41 (0) 22 900 44 02

SULTANAT D’OMANNewrest WacascoPO Box 1977 - PC 112Ruwi - Sultanat d’OmanTéléphone: +968 24493124

TUNISIENewrest Catering TunisieNewrest Support Tunisie Immeuble « Blue Center »Rue du Lac de Constance1053, Les Berges du Lac Tunis - TunisieTéléphone: +216 71 964 580

YÉMENNewrest YemeniaSana’a International Airport Catering Unit PO Box 22094 Sana’a - Republic of YemenTéléphone: +967 (0)1 34 44 34

ZAMBIENewrest First Catering ZambiaHead Office AP 22 Lusaka International AirportLusaka - ZambieTéléphone: +27 (0)11 552 8886

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