Silvester Gala Menu2019/ 2020

19 Uhr Champagner empfang mit Canapés

amUse boUChe

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praline vom Zampone & JakobsmUsChel

aUf balsamiCo linsen Und krUstentiersChaUm

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tagliolini mit trüffel Und parmesan

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kUrZ gebratener Yellow tUna

aUf tomatenrisotto Und weissem tomatensChaUm

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kalbsfilet & oChsensChwanZ

mit halbflüssiger polenta Und bohnenkernen

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semifreddo von der orange mit panettone,

Camparigelee Und masCarpone

menü pro person 122,- eUro, inkl. Champagner empfang

sollte ein geriCht niCht ZUsagen,

sind wir JederZeit bereit dieses aUsZUtaUsChen!

Thunfischcarpaccio auf fenchel-orangen-fileT,

gambas und granaTapfelperlen

oder

rindercarpaccio miT rucola und gehobelTem parmigiano

„caramelle“ bonbon nudeln

gefüllT miT birne-nussfüllung an leichTer Käsesauce

hirschrücKenscheiben an KräfTiger Wild-preiselbeeren-roTWeinsauce

auf selleriepüree miT rosenKohlbläTTer

oder

fileT von der dorade royal gebraTen miT KräuTern, KirschTomaTen

und olivenölemulsion auf gemüsebeTT und geKräuTerTen KarToffeln

in roTWein geKochTe pflaume miT ZimT parfaiT

Silvester Gala Menu2019/2020

Amuse bouche

Vitello Tonnato « Rosati Style »

Caramelle all’ anatra, Bonbon Nudeln mit Entenfleischfüllung

Heilbuttschnitte auf Fenchelbrandadean Safransauce

Sgroppino al limone

Tournedos « Rossini » auf Wurzelgemüseragout, Madeira-Portweinjus und Trüffel

Dessert sorpresa „San Silvestro“

6-Gang-Menü inkl. - aller Begleitgetränke pro Person 159,- Euro

Sollte ein Gericht nicht zusagen, sind wir jederzeit bereit dieses auszutauschen!

ANTIPASTI

“parmigiana di melanZane” aUberginenaUflaUf € 13,00

parma sChinken mit melone € 14,00

JakobsmUsCheln aUf gedünsteten laUChZwiebeln mit safran haUbe € 15,00

meeresfrüChtesalat mit kartoffel würfeln € 16,00

PASTA

tagliatelle mit kalbsragoUt € 18,00

lingUine mit meeresfrüChten € 22,90

tortelloni mit trüffel € 18,00

FISCHGERICHTE

steinbUttfilet in kräUterkrUste aUf proseCCosaUCe

an petersilien-kartoffeln Und gemüse € 28,00

FLEISCHGERICHTE

rinderfilet mit trüffelsaUCe an taglierini € 38,00

kalbsfilet aUf portwein spiegel € 34,00

mit gemüseCaponata Und kartoffelgratin € 24,90

DESSERTS

panna Cotta limonCello € 8,00

tiramisù ClassiCo € 8,00

limonCello tiramisù € 8,00

JakobsmUsCheln aUf gedünsteten laUChZwiebeln

mit safran haUbe

tortelloni mit trüffel

steinbUttfilet in kräUterkrUste aUf proseCCosaUCe

an petersilien-kartoffeln Und gemüse

oder

kalbsfilet aUf portwein spiegel

mit gemüseCaponata Und kartoffelgratin

limonCello tiramisù

menüpreis pro person

65,- eUro