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7/28/2019 NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CULTIVOS DE MAIZ.docx

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NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CULTIVOS DE MAIZ

CONSIDERACIONES GENERALES

El maz (Zea mays) es uno de los cereales de mayor importancia a nivel mundial. Originario de

Amrica del sur y Centroamrica, sin que pueda precisarse el lugar en el que se inici su cultivohace unos 5.000 aos, fue la base de alimentacin en ese continente y hoy es, junto con el arroz y eltrigo, uno de los principales alimentos.

Procede de la mejora de una gramnea silvestre, que data de las culturas precolombinas y aunquehoy existen muchas variedades, todas estn emparentadas con la especie Zea mexicana (teosinte),que crece silvestre en Mjico.

La mejora gentica realizada por el hombre durante siglos hace que, en la actualidad, la morfologadel maz sea muy diferente de la de su antepasado.

La produccin mundial est en torno a los 760 millones de t/ao. El mayor productor esEstados Unidos (aproximadamente el 43%), seguido por China (19%) y Brasil (cerca del 7%).

La Unin Europea ocupa el cuarto lugar como productor, con poco menos de 50 millones de t/ao.

La produccin de cereales en general, y en particular del maz, se ha visto incrementada durante elsiglo XX por dos hechos fundamentales: la mejora gentica y la fertilizacin. Hoy se estima que laproduccin de maz en los pases desarrollados, podra incrementarse al menos un

30% si se adoptaran programas de abonado correcto.

En un cultivo como el maz, con elevada demanda de nutrientes, ajustar las dosis de fertilizacin alas necesidades reales es imprescindible para reducir costes, manteniendo o incrementando laproduccin, y tambin para garantizar el mejor aprovechamiento de los fertilizantes. La prdida deelementos por lavado (nitratos) o por arrastre (fosfatos) supone una prdida econmica y un daoambiental considerable, sobre el que cada da se ejerce mayor presin.-


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Exigencias de suelo y climaEl maz es muy exigente en cuanto la fertilidad fsica del suelo. Este aspecto, que a menudo seolvida, puede ser en muchos casos el principal factor limitante de la produccin. Entre lascaractersticas fsicas del suelo, las ms importantes, desde el punto de vista del maz, son: Capacidad de retencin de agua. Aireacin. Temperatura.La capacidad de almacenamiento de agua del suelo es fundamental para asegurar un suministro

continuo entre riegos. El maz es particularmente sensible a la falta de agua en el entorno de lafloracin, desde 20-30 das antes hasta 10-15 das despus. En suelos con escasa profundidad, opedregosos, la capacidad de almacenamiento se ve limitada y, cuando es posible, debe suplirse conmayor frecuencia de riegos. Lo ideal es mantener una alta disponibilidad de agua en el suelo, entrminos de potencial de agua del suelo (no debe superarse 1,5 atmsferas en el periodo de lafloracin y algo ms en el resto del ciclo). Si el potencial hdrico es mayor (en trminos absolutos)comienza a mermar la produccin. En relacin con la disponibilidad de agua, el maz es muysensible a la salinidad del suelo. Una concentracin salina, expresada como conductividad elctricaen extracto de pasta saturada, superior a 1,7 dS/m a 20 C comienza a afectar al cultivo, y con 3,8dS/m la produccin desciende un 25%.

El maz es muy sensible a la asfixia radicular. No soporta los suelos apelmazados o con mal

drenaje. Necesita un mnimo del 10% del volumen de suelo ocupado por aire. Tanto la aireacin delsuelo como la circulacin de agua estn estrechamente ligadas a la estructura del suelo, quefavorece la formacin y mantenimiento de la porosidad. Es esencial proteger la estructura frente aagresiones como el trnsito de maquinaria pesada en malas condiciones de humedad, el laboreointenso o la elevada energa del agua aportada en riegos por aspersin.

Respecto a la temperatura, el maz se muestra especialmente sensible durante la germinacin,nacencia e inicio de la vegetacin. Requiere un mnimo de 12 C de temperatura del suelo para lagerminacin. Algunos sntomas de carencia en el inicio del cultivo estn originados por bajastemperaturas que impiden el desarrollo radicular. La temperatura del suelo puede, hasta ciertopunto, modificarse mediante el manejo de los restos orgnicos en superficie y del riego. Enresumen, es esencial el mantenimiento de la fertilidad fsica del suelo. Su deterioro puede causar

limitaciones no siempre fciles de identificar y, a menudo, de muy lenta correccin.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALESEl maz tiene unas necesidades nutricionales por unidad de produccin similares a otros cereales,como el trigo o la cebada. Pero debido a sus producciones, habitualmente mucho ms altas, lascantidades de nutrientes demandadas por el maz, en trminos absolutos, son mucho ms elevadas.


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Existen diferentes referencias sobre las cantidades de nutrientes esenciales consumidos en mayorcantidad. cabe situar las necesidades de maz, en un mximo de 28-30 kg de nitrgeno (N), 10-12kg de fsforo (P2O5), y 23-25 kg de potasio (K2O), por cada 1.000 kg de grano producido.Adicionalmente, hay un consumo significativo de calcio, magnesio y azufre. Hay que destacar elhecho de que una parte importante de los nutrientes extrados son destinados a partes de la plantaque no siempre se retiran del campo. Esto hace que existan importantes diferencias entre la

extraccin total de nutrientes y la exportacin (tablas 17.4 y 17.5). Estas diferencias sonparticularmente importantes en el potasio, en el que slo una pequea parte va destinada al granoque se cosecha, y en los micro elementos.

Extraccin de nutrientes principales y secundarios por la parte area del maz

Nutrientes kg/t de granoGrano Resto planta

Nitrgeno (N) 14 7Fsforo (P2O5) 7 2Potasio (K2O) 5 20Calcio (CaO) 0,3 6Magnesio (MgO) 2 6Azufre (S) 1,3 1

Extraccin de nutrientes principalespor la parte area del maz

Nutrientes kg/t de granoNitrgeno (N) 28Fsforo (P2O5) 11Potasio (K2O) 23


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Fuentes de nutrientesEl suministro de los nutrientes requeridos se puede producir por diferentes vas, y todas ellas debenconsiderarse a la hora de ajustar la fertilizacin.Estas son:

El suelo. El agua de riego.

Los restos de cosecha. Cultivo precedente. Los fertilizantes orgnicos (estircoles, purines, etc.) y rgano-

minerales. Los fertilizantes minerales

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL FRIJOL

Se utilizaron recipientes plsticos de 8 litros de capacidad suficientemente aireados mediante unsistema de tuberas que hacia burbujear aire en cada recipiente en forma individual. (fig. 1). Seemple solucin Hoagland N 2 la cual fue modificada en su contenido de micronutrientes.

Su composicin se presenta en el Cuadro 1. Durante el experimento se realizaron dos cambios de lasolucin nutritiva, el primero a los 36 das de edad y el segundo a los 58 das de edad de la planta.Los micro elementos se adicionaron por separado cada siete das. El pH se midi regularmente y se


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mantuvo en el rango 5,5-6,5. El volumen de los recipientes se mantuvo en 8 litros mediante adicindiaria de agua; el agua utilizada en la preparacin de la solucin y para las reposiciones de volumen,fue agua de lluvia recolectada en tanques cerca del invernadero. Se utilizaron 73 plantas en undiseo irrestrictamente al azar; a intervalos de 15 das se analiz la solucin nutritiva de cada unode los

Cuadro 1. Composicin de la solucin Hoagland empleada para cultivar las plantasde frijol.

Elementos Ppm mg/8 litros

Nitrgeno (nitratos) 196 1568Nitrgeno (amoniacal9 14 112

Fsforo 31 248Potasio 245 1960Calcio 160 1280

Magnesio 48 384

Azufre 64 512Hierro 5,0 40,0Boro 0,5 4,0

Manganeso 0,005 4,0Zinc 0,02 0,40

Cobre 0,01 0,16Molibdeno 1,95 0,08

Sodio 3,33 16,60Cloro 0,005 26,64

Cobalto 0,04

Absorcin de Nutrimentos

Absorcin de Nitrgeno: La absorcin total de Nitrgeno por planta aumenta rpidamente desde elinicio del crecimiento hasta la floracin, disminuye durante el crecimiento de los frutos y aumentaen la maduracin; el perodo de absorcin mxima entre los 27 y 41 das, cuando se produjo lafloracin. La absorcin de N por gramo de seco de raz disminuye en forma continua desde el iniciohasta el final del ciclo. Absorcin de Potasio y Calcio: La absorcin de potasio por planta aumentahasta la floracin y disminuye entre los 41 y 55 das aumentado posteriormente durante lamaduracin de frutos. La absorcin de calcio sigui el mismo patrn pero las variaciones despusde la floracin son menos bruscas. La absorcin por gramo de peso seco de raz presenta el mismoritmo de variacin para ambos elementos pero los miligramos de K absorbidos equivalen, en lamayora de los casos, a aproximadamente al doble o al triple del calcio.

Absorcin de Fsforo y Magnesio: Los mximos de absorcin Para estos elementos se encontrarona los 41 y 62 das. La cantidad de fsforo absorbida por gramos de peso seco de raz es muy elevadaal principio y disminuye hasta los 27 das, en tanto que el MG aumenta progresivamente desde elinicio hasta los 41 das.


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CONCLUSIONES

A la luz de estos resultados podemos concluir que los elementos nutricionales absorbidos en mayorcantidad por la planta de frijol fueron nitrgeno, potasio y calcio. Por otra parte el azufre mostruna mayor tendencia a ser retenido en las races.

El anlisis de las relaciones nutricionales discutidas en este trabajo indica que al tomar muestras detejido vegetal con fines de diagnstico de deficiencias, es de gran importancia el perodo en el cualse realiza dicho anlisis ya que las fluctuaciones, en cuanto a contenido de nutrimentos con la edad,son grandes aunque las plantas se encuentren permanentemente bien nutridas.

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL MAICILLO

De acuerdo al tipo y los requerimientos nutricionales de los suelos donde se va a sembrar sorgo, sepueden utilizar fertilizantes de frmula completa en base a NPK o los fertilizantes simples, solos oen mezclas, que satisfagan las exigencias del cultivo. Las fuentes principales de nitrgeno, fsforo ypotasio comercializados en Venezuela corresponden a frmulas completas de abono y frmulassimples que a continuacin se especifican.

Abono% en peso aproximado

NitrgenoN

FsforoP2 O5

PotasioK2 O

Frmulas completas18-46-0 o Fosfatodiamnico

18 46 -

12-12-6 CP o SP* 12 12 612-24-12 CP o SP 12 24 1213-13-21 CP o SP 12 12 1715-15-15 CP o SP 13 13 21Frmulas simplesUrea 46 - -Sulfato de amonio 21 - -Superfosfato triple - 45 -Sulfato de potasio - - 50Cloruro de potasio - - 60* Las siglas CP indican que el potasio se encuentre en la forma de Cloruroy SP que el potasio est en forma de sulfato.


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NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ARROZ

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.

Clima.

Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor produccin a nivel mundial seconcentra en los climas hmedos tropicales, pero tambin se puede cultivar en las regiones hmedasde los subtropicos y en climas templados. El cultivo se extiende desde los 49-50 de latitud norte alos 35 de latitud sur. El arroz se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Lasprecipitaciones condicionan el sistema y las tcnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan entierras altas, donde estn ms influenciadas por la variabilidad de las mismas.

Temperatura.

El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13C, considerndose su ptimo entre 30 y 35C. Por encima de los 40C no se produce la germinacin. El crecimiento del tallo, hojas y racestiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23 C. Con temperaturas superiores asta, las plantas crecen ms rpidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo mssusceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado est influido por la temperatura y por ladisminucin de la duracin de los das.

La pancula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta dasantes del espigado, y siete das despus de comenzar su formacin alcanza ya unos 2 mm. A partirde 15 das antes del espigado se desarrolla la espiga rpidamente, y es ste el perodo ms sensible alas condiciones ambientales adversas.

La floracin tiene lugar el mismo da del espigado, o al da siguiente durante las ltimas horas de lamaana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y lastemperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinizacin.

El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15C. El ptimo de 30C. Por encima de los50C no se produce la floracin. La respiracin alcanza su mxima intensidad cuando la espiga esten zurrn, decreciendo despus del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican larespiracin de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el da por lafuncin cloroflica es mayor. Por esta razn, las temperaturas bajas durante la noche favorecen lamaduracin de los granos.

Suelo.

El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a arcillosa.

Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentacin en lasamplias llanuras inundadas y deltas de los ros. Los suelos de textura fina dificultan las labores, peroson ms frtiles al tener mayor contenido de arcilla, materia orgnica y suministrar ms nutrientes.Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los fertilizantes.

pH.

La mayora de los suelos tienden a cambiar supHhacia la neutralidad pocas semanas despus de lainundacin. ElpHde los suelos cidos aumenta con la inundacin, mientras que para suelos
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alcalinos ocurre lo contrario. ElpHptimo para el arroz es 6.6, pues con este valor la liberacinmicrobiana de nitrgeno y fsforo de la materia orgnica, y la disponibilidad de fsforo son altas yadems las concentraciones de sustancias que interfieren la absorcin de nutrientes, tales comoaluminio, manganeso, hierro, dixido de carbono y cidos orgnicos estn por debajo del niveltxico.

. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

Preparacin del terreno.

El laboreo de los suelos arroceros de tierras hmedas o de tierras en seco depende de la tcnica deestablecimiento del cultivo, de la humedad y de los recursos mecanizados. En los pases de Asiatropical el laboreo de tierras hmedas es un procedimiento habitual. El mtodo tradicional delabranza para el arroz de tierras bajas es el arado y la cementacin, siendo este ltimo muyimportante, pues permite el fcil trasplante.

-NITRGENO: gran parte del nitrgeno del suelo se encuentra en formas orgnicas, formandoparte de la materia orgnica y de los restos de cosecha, pero la planta de arroz solo absorbe elnitrgeno de la solucin en forma inorgnica. El paso de la forma orgnica del nitrgeno a lasformas inorgnicas tiene lugar mediante el proceso de mineralizacin de la materia orgnica, siendolos productos finales de este proceso distintos segn las condiciones del suelo.-FSFORO: tambin influye de manera positiva sobre la productividad del arroz, aunque susefectos son menos espectaculares que los del nitrgeno. El fsforo estimula el desarrollo radicular,favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad y uniformidad de la floracin y maduracin ymejora la calidad del grano.El arroz necesita encontrar fsforo disponible en las primeras fases de su desarrollo, por ello esconveniente aportar el abonado fosforado como abonado de fondo. Las cantidades de fsforo aaplicar van desde los 50-80 kg de P2O5/ha. Las primeras cifras se recomiendan para terrenos arcillolimosos, mientras que la ltima cifra se aplica a terrenos sueltos y ligeros.-POTASIO: el potasio aumenta la resistencia al encamado, a las enfermedades y a las condicionesclimticas desfavorables. La absorcin del potasio durante el ciclo de cultivo transcurre de manerasimilar a la del nitrgeno. La dosis de potasio a aplicar varan entre 80-150 kg de K2O/ha. Lascifras altas se utilizan en suelos sueltos y cuando se utilicen dosis altas de nitrgeno.
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NECESIDADES NUTRICIONALES DEL TOMATE

COMPOSICION DEL FRUTO Y DE LOS TALLOS

La composicin promedia del fruto y de los tallos puede verse en el cuadro siguiente:

Elemento Hojas Frutos Tallos

Nitrgeno % 3.12 3.42 1.53

Fsforo % 0.31 0.27 0.12

Potasio % 2.45 3.94 1.25

Calcio % 6.28 0.09 0.67

Magnesio % 1.29 0.19 0.63

Azufre % 1.32 0.28 0.20

Hierro ppm 159 69 73

Manganeso ppm 336 24 100

Cobre 6 6 5

Zinc 47 44 303

Boro 110 27 15

Sodio 528 309 507

Materia seca % 15.0 7.00 17.8

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL PEPINO

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para elfuncionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y laactuacin de uno de estos incide sobre el resto.

-Temperatura: es menos exigente en calor que el meln, pero ms que el calabacn.

Etapa de desarrollo Temperatura (C)

Diurna Nocturna

Germinacin 27 27

Formacin de planta 21 19

Desarrollo del fruto 19 16

Las temperaturas que durante el da oscilen entre 20C y 30C apenas tienen incidencia sobre laproduccin, aunque a mayor temperatura durante el da, hasta 25C, mayor es la produccin precoz.Por encima de los 30C se observan desequilibrios en las plantas que afectan directamente a los


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procesos de fotosntesis y respiracin y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17Cocasionan malformaciones en hojas y frutos. El umbral mnimo crtico nocturno es de 12C y a 1Cse produce la helada de la planta. El empleo de dobles cubiertas en invernaderos tipo parral suponeun sistema til para aumentar la temperatura y la produccin del pepino.

-Humedad: es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido a su gran superficie

foliar, siendo la humedad relativa ptima durante el da del 60-70% y durante la noche del 70-90%.Sin embargo, los excesos de humedad durante el da pueden reducir la produccin, al disminuir latranspiracin y en consecuencia la fotosntesis, aunque esta situacin no es frecuente.Para humedades superiores al 90% y con atmsfera saturada de vapor de agua, las condensacionessobre el cultivo o el goteo procedente de la cubierta, pueden originar enfermedades fngicas.Adems un cultivo mojado por la maana empieza a trabajar ms tarde, ya que la primera energadisponible deber cederla a las hojas para poder evaporar el agua de su superficie.

-Luminosidad: el pepino es una planta que crece, florece y fructifica con normalidad incluso endas cortos (con menos de 12 horas de luz), aunque tambin soporta elevadas intensidadesluminosas y a mayor cantidad de radiacin solar, mayor es la produccin.

-Suelo: el pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado ycon suficiente materia orgnica. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad (algo menosque el meln), de forma que si la concentracin de sales en el suelo es demasiado elevada lasplantas absorben con dificultad el agua de riego, el crecimiento es ms lento, el tallo se debilita, lashojas son ms pequeas y de color oscuro y los frutos obtenidos sern torcidos. Si la concentracinde sales es demasiado baja el resultado se invertir, dando plantas ms frondosas, que presentanmayor sensibilidad a diversas enfermedades. ElpHptimo oscila entre 5,5 y 7.

-Fertilizacin carbnica: la aportacin de CO2 permite compensar el consumo de las plantas ygarantiza el mantenimiento de una concentracin superior a la media en la atmsfera delinvernadero; as la fotosntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas.

En cuanto a la nutricin, cabe destacar la importancia de la relacin N/K a lo largo de todo el ciclode cultivo, que suele ser de 1/0,7 desde el trasplante hasta la cuarta-quinta semana, cambiando hacia

1/1 hasta el comienzo del engorde del fruto y posteriormente hasta 1/3.

El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floracin, ya que esdeterminante sobre la formacin de races y sobre el tamao de las flores.

El calcio es un elemento determinante en la calidad y favorece una mejor defensa de las plantasfrente a enfermedades.Los microelementos van a incidir notoriamente en el color de la fruta, su calidad y la resistencia dela planta, principalmente el hierro y manganeso.
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A la hora de abonar, existe un margen muy amplio de abonado en el que no se aprecian diferenciassustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar recetas muy variadas y contradictorias dentro deuna misma zona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No obstante, para no cometergrandes errores, no se deben sobrepasar dosis de abono total superiores a 2g.l-1, siendo comnaportar 1g.l-1 para aguas de conductividad prxima a 1mS.cm-1.

El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en gran medida, resulta vital parauna nutricin adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y lquidos enforma mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio decultivo y su absorcin por la planta.

NESECIDADES NUTRICIONALES DE LA CAA DE AZUCAR

FERTILIZACIONLa planta de caa posee altos requerimientos nutricionales en consideracin a suelevada capacidad

de extraccin, y remocin de nutrientes del suelo y a su alta produccinde materia verde y seca. Seha demostrado en la prctica que este cultivo rpidamente agotalos suelos, siendo necesario unprograma adecuado de fertilizacin, que restituya al suelo loextrado por la planta, y lo que hayaperdido a travs de la materia prima cosechada y procesada en el ingenio.Para una buenafertilizacin en el cultivo se recomienda realizar anlisis de suelo previo a la siembra y anlisisfoliar a los 4 meses de edad, para conocer el estadonutricional de la planta.A la falta de dichosanlisis se recomienda la siguiente fertilizacin: 308 lb/mz denitrgeno, 123 lb/mz de fsforo, 154lb/mz de potasio.

Para caa Soca se recomienda utilizar, 277 lb/mz de Nitrgeno;

55lb/mz defsforo, siempre y cuando se haya realizado la fertilizacin completa en caa nueva

o planta.Caa Soca N P K

1- Inicio de invierno Todo 02- 35 das despus 0 0Debido a que el nitrgeno es muyvoltil se recomienda su fraccin en tres aplicaciones,estudios en Taiwn reportan que porcada 2 k de N, se obtiene 1 tonelada de caa, pero hayque tener mucho cuidado con suexceso, ya que puede ocasionar una maduracin muytarda. En cuanto a fsforo se tienereporte que es poco mvil en el suelo por eso hay queaplicarlo todo a la siembra y mscerca de la planta. El potasio se fracciona en dosaplicaciones porque se lava muy fcilmentey se recomienda aplicarlo 1 vez cada 3 aos.


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NECESIDADES NUTRICIONALES DE HORTALIZAS

CONSIDERACIONES GENERALESLos cultivos hortcolas comprenden un gran nmero de especies botnicas con exigencias de suelo yclima muy variables. Algunos de estos cultivos son tpicos de los meses ms fros, como el caso dela alcachofa o la coliflor, mientras que otros se cultivan en los meses ms clidos, como el meln, lasanda o el tomate.

NECESIDADES NUTRICIONALES Papel de los nutrientes en la produccin y calidad de loscultivos hortcolasLa produccin y calidad de los cultivos hortcolas estn influidos por los niveles de disponibilidadde los macro y micronutrientes en el suelo, sobre todo cuando estos niveles estn fuera del rango desuficiencia. El nitrgeno es el nutriente que ms frecuentemente limita la produccin, aunque enotros casos el factor limitante puede ser la disponibilidad de fsforo y potasio, o bien de algnmicronutriente. La influencia que cada nutriente puede tener sobre la calidad del producto hortcola,depende mucho de cada cultivo. Por ejemplo, un exceso de nitrgeno eleva el contenido de nitratoen la lechuga y la espinaca y este aumento puede afectar a su valor comercial.Hay evidencia de que un incremento de nitrato en el suelo produce una disminucin del contenidode vitamina C en algunas hortalizas. En algunos casos, el exceso de nitrgeno produce alteracionesfisiolgicas que disminuyen el valor comercial de las hortalizas como, por ejemplo, el tallo huecode la coliflor y el pardeamiento del nervio central de la col cuando se almacena en cmarafrigorfica. Algunos problemas de calidad estn ligados a la nutricin como ocurre con el necrosisapical, en hortalizas de hoja como la lechuga y la col china, que se ha asociado a una deficiencia decalcio, y el tallo hueco en brcoli y coliflor que se atribuye a un exceso de nitrgeno o a unacarencia de boro o de magnesio.


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Superficie (000 ha)Cultivo

Secano Regado Total

Produccin (000 t)Aire libre Protegido

Ajo 1,3 15,4 - 16,7 151,7Alcachofa 0,09 17,2 - 17,3 226,3Cebolla 0,7 21,5 0,1 22,3 1.184Coliflor 0,2 24,6 - 24,8 440,3Esprrago 2,6 7,2 1,2 11,0 35,4Guisantes 0,4 11,9 0,1 12,4 73,9Judas verdes 0,7 8,9 5,3 14,9 220,4Lechuga 0,2 33,9 0,8 34,9 947,6Meln 3,8 25,4 9,4 38,6 1.183,2Pimiento 0,3 9,6 11,9 21,8 1.057,5Sanda 1,4 10,5 5,0 16,9 790Tomate 0,5 32,8 20,0 53,3 4.081,5

Zanahoria 0,1 7,8 - 7,9 426Otros 12,2 55,0 20,5 86,7 2.683,2TOTAL 23,5 281,7 74,3 379,5 13.501Tabla 23.1. Superficie de cultivo y produccin de los principales cultivos hortcolas en Espaa.Ao 2007

Necesidades de nutrientesLas necesidades de nutrientes varan segn el cultivo y la produccin. Conviene distinguir entre lasnecesidades de abonado y la extraccin de nutrientes, sobre todo en el caso del nitrgeno, ya que lasnecesidades de abonado pueden ser superiores o inferiores a la extraccin de nutrientes,dependiendo del contenido de estos nutrientes en el suelo antes del abonado y de las prdidas quepueda haber por lixiviacin, inmovilizacin, volatilizacin, etc. Por otra parte, al hablar de

extracciones, conviene distinguir si nos referimos a la absorcin de nutrientes del suelo por la plantao bien, a la cantidad de nutrientes que salen del campo con la cosecha (descontando de lo absorbidopor la planta lo que queda en el campo con los residuos de cosecha).

Deficiencias nutritivasLas deficiencias de nutrientes producen una disminucin en la produccin y calidad de las cosechasy se manifiestan, cuando son ms acusadas, en unos sntomas visuales. La deficiencia de nitrgenosuele producir una disminucin del crecimiento y un color ms plido o amarillento de las hojas. Ladeficiencia de fsforo normalmente produce tonos prpura en las hojas ms viejas, aunque en lasplantas pequeas puede haber una restriccin importante del crecimiento sin apenas sntomasfoliares. La deficiencia de potasio se manifiesta, en algunos casos, por una necrosis de los bordes delas hojas y un curva miento hacia arriba de los mismos. La falta de calcio suele producir una

necrosis de los bordes de las hojas ms jvenes (lo que se conoce como necrosis apical).


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FRUTALES

CONSIDERACIONES GENERALESLas nuevas exigencias del mercado y las cada vez ms estrictas normativas medioambientales nosobligan a producir con criterios de calidad, homogeneidad y control. Obviamente, esto hay que

hacerlo compatible con un concepto clave en agricultura: la rentabilidad.En cuanto a la fertilizacin, para la toma de decisiones necesitamos herramientas que nos aporteninformacin prctica, precisa y real de lo que acontece en el sistema suelo-planta-agua a lo largo delciclo fenolgico. Mediante este conocimiento, seremos capaces de tener un mayor control delmedio, lo que en ltima instancia nos proporcionar una optimizacin de costes, mayor eficienciaen la produccin, mayor calidad de nuestras cosechas y menor contaminacin.

ITINERARIO DE LA FERTILIZACINPara establecer un plan de fertilizacin, en primer lugar necesitamos conocer las necesidades de losrboles, luego las de la plantacin y finalmente, con los datos anteriores ms los correspondientes alsuelo y al agua de riego, estaremos en condiciones de calcular las necesidades totales defertilizantes, que conforman el plan de fertilizacin.

Necesidades de los rboles: las necesidades de los rboles son la suma de las exportaciones netasdel cultivo (frutos), ms las exportaciones de las hojas y madera de poda, y las cantidadesinmovilizadas en los rganos de reserva de los rboles.Necesidades de la plantacin: corresponden a la suma de las necesidades de los rboles, las de lahierba de cobertura de la parcela y las correspondientes a las prdidas de algunos elementos porlixiviacin, volatilizacin, reorganizacin, desnitrificacin y fijacin por el suelo.Necesidades totales de fertilizantes (Plan de fertilizacin): sern la suma de necesidades de laplantacin, menos las aportaciones del suelo y del agua de riego.

CONSIDERACIONES GENERALESDescripcin botnica y fisiolgicaLas especies de los ctricos con inters comercial pertenecen a la familia de lasRutceas, subfamilia

Aurantioideas. El sistema taxonmico subdivide a los ctricos cultivados en tres gneros:Poncirus,que posee una sola especie (P. Trifoliata),Fortunella, donde se incluyen especies de pequeos

rboles y arbustos, y Citrus, que posee 16 especies de hoja perenne y son las ms importantes desdeel punto de vista agronmico (Ortiz, 1985).Los ctricos son rboles de tamao moderado a grande de hoja perenne. La forma de los rbolesvara desde la copa erecta de algunos mandarinos a la extendida como la de los pomelos. Las hojasson unifoliadas con bordes de formas y tamaos diversos. El tamao del pecolo tambin vara conla especie, generalmente de manera similar al tamao de la hoja. Las flores nacen individualmente oagrupadas en las axilas de las hojas y pueden ser perfectas o estaminadas. La germinacin de lasemilla es hipogea, es decir, los cotiledones permanecen subterrneos (Davies y Albrigo, 1999).


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El desarrollo de la parte area de los ctricos se produce en ciclos definidos denominadosbrotaciones, en un nmero anual que vara entre dos y cuatro, siendo generalmente tres: brotacin-floracin de primavera (marzo-abril) y brotaciones vegetativas de verano (junio-julio) y otoo(septiembre-octubre). El cuajado del fruto tiene lugar desde principios de mayo hasta el final dejunio. Posteriormente, se inicia el crecimiento del fruto hasta la maduracin. sta etapa transcurredesde julio hasta marzo, segn variedades.

Exigencias climticas y edficasEl clima es un factor crtico en el desarrollo de las plantas; de hecho puede ser limitante para sucultivo. En trminos generales, los ctricos se desarrollan entre los 40 N y 40 S de latitud.Sin embargo, las plantaciones comerciales se encuentran casi exclusivamente en las regionessubtropicales, donde la temperatura es modulada por accin de los vientos marinos. La altitud sepresenta como un factor limitante del cultivo, pero el lmite al que se pueden cultivar los ctricosdepende marcadamente de la latitud de la zona.Los ctricos presentan un desarrollo ptimo en suelos arenosos profundos y suelos francos, siempreque la luz, la temperatura, los elementos minerales y el agua no sean limitantes. Por el contrario, lossuelos impermeables y muy arcillosos dificultan su crecimiento. Cuando la proporcin de arcilla essuperior al 50%, el crecimiento de las races se ve seriamente restringido.

Papel de los nutrientesEl nitrgeno constituye el elemento ms importante en la programacin anual del abonado.Su influencia sobre el crecimiento, la floracin y la productividad es notable, as como, en ciertascondiciones, sobre la calidad del fruto.El fsforoparticipa en el metabolismo de los azcares, de los cidos nucleicos y en los procesosenergticos de la planta.El potasio es esencial como coenzima en numerosos enzimas, as como la exigencia de elevadascantidades del mismo durante la sntesis proteica. Especialmente importante es su papel en lafotosntesis y en el metabolismo de los hidratos de carbono.El magnesio tiene como funcin ms importante ser un constituyente del tomo central de la

molcula de clorofila.El calcio es un macronutriente que presenta diferencias muy notables con el resto, ya que suincorporacin al citoplasma celular se halla severamente restringido. La mayor parte de su actividaden la planta se debe a su capacidad de coordinacin, ya que es capaz de establecer uniones establesy, al mismo tiempo reversible, entre molculas.El azufrejuega un papel clave en la sntesis de protenas. Es un componente importante de algunosaminocidos como la cistena, la cistina, etc., y de la coenzima A.En cuanto a los microelementos: el hierro forma parte de la ferredoxina y los citocromos,sustancias transportadoras de electrones y, porlo tanto, fundamentales en la fotosntesis y enlarespiracin; el zinc interviene en distintasenzimas. Indirectamente, su deficiencia inhibe lasntesisproteica; el manganeso est involucradoen la activacin de numerosos enzimas; el cobre acta enla planta fundamentalmenteen las uniones enzimticas en las reacciones redox;el boro en los

ctricos tiene un papel todavapoco conocido. No se tiene evidencia deque participe en estructurasenzimticas y muypocas de que la actividad de stas se vea estimuladao inhibida por l; y elmolibdeno intervieneen la fijacin del nitrgeno atmosfrico y enla reduccin del nitrato.

Deficiencias nutritivasLa insuficiencia en la disponibilidad de un elemento mineral con repercusiones negativas sobre eldesarrollo y la productividad recibe el nombre de deficiencia o carencia.


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La deficiencia de nitrgeno se caracteriza por una reduccin del tamao de las hojas y un amarilleamiento general de stas, ms acusado en los nervios. Particularmente intensos son estos sntomasen las hojas de los brotes con fruto.Los frutos que alcanzan la madurez suelen ser de menor tamao, con la corteza muy fina y de buenacalidad.La carencia de fsforo es muy difcil detectar en campo, no slo porque no es frecuente en las

plantaciones de ctricos, sino porque no presenta manifestaciones claras. En las plantas deficientesen este elemento la floracin es ms escasa, los frutos son de mayor tamao pero con menos zumo,corteza ms gruesa y menos consistentes.Los sntomas de carencia del potasio son poco visibles y especficos, precisndose de anlisisfoliares para su deteccin. Afectan, sobre todo, a las hojas viejas, dada la movilidad de esteelemento en la planta, que se arrugan y enrollan. Los frutos son pequeos y con la corteza delgada ysuave, que tiende a colorear prematuramente.La carencia del magnesio se manifiesta por un amarille amiento de la hoja, principalmente lasviejas, que no alcanza toda la superficie, queda una V rellena de color verde, con su vrticeapuntando hacia el pice de la hoja. La deficiencia del Mg produce frutos de menor tamao, conuna corteza ms delgada, menor contenido en azcares y acidez total.Los sntomas ms caractersticos de la deficiencia de calcio son la reduccin del desarrollo,prdida

de vigor, desecacin de las puntasde las ramas y defoliaciones. El rendimiento dela cosecha y eltamao del fruto pueden verse ligeramentereducidos en estas condiciones.En plantas con carencia de azufre se observa un comportamiento similar a la carencia denitrgeno. Las hojas presentan un color verde plido, pero adems se produce un encorvamiento delas puntas de las hojas, que avanza hacia la base.Dada la falta de movilidad del hierro por la planta para movilizarse desde las hojas viejas, lacarencia de hierro se manifiesta por la tonalidad amarilla que adquieren las hojas de lasbrotaciones jvenes, excepcin hecha de sus nervios que permanecen verdes. Adems se reduce elnmero y tamao final de los frutos, as como el contenido en slidos solubles totales.La deficiencia de zinc se caracteriza por la formacin de zonas amarillentas alrededor de losnervios secundarios de las hojas que destacan sobre un fondo verdoso. En estados graves, las hojas,principalmente las jvenes, alcanzan un tamao inferior al normal. Adems, la cosecha se reduce y

los frutos son de menor tamao, con la corteza fina, poco zumo y baja concentracin de slidossolubles.La deficiencia del magneso se caracteriza por la aparicin de lagunas amarillas, relativamenteirregulares en su forma y distribucin, sobre las hojas jvenes, pero sin alterar su tamao ni forma.Suelen coexistir con las carencias de Zn.La carencia del cobre en los ctricos es difcil de encontrar, ya que los tratamientos fungicidas quese aplican en su cultivo son suficientes para cubrir las necesidades de los rboles.Los sntomas de carencia del boro son poco especficos, siendo los ms relevantes manchastraslcidas, amarille amiento de nervios, deformacin y color bronceado de las hojas jvenes ybolsas de goma en el albedo de frutos.La carencia de molibdeno en los ctricos trae consigo una sintomatologa muy parecida a la faltade N. Adems se manifiesta por una escasa cantidad de hojas y stas tienden a curvarse hacia arriba.

necesidades nutricionales de los cultivos de maiz.docx

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