NewYear’sEveDinner€ 240 per person

NewYear’sEveDinnerWelcome drink: glass of Veuve Clicquot St. Petersburg

AMOUSE BOUCHEMacaroon al foie gras con composta alle castagne

Macaroon with foie gras and chestnut compote

ANTIPASTOGnocco fritto con tartare di tonno e jamon iberico

Fried gnocco with tuna tartare and Iberico ham

PRIMOCulurgiones alle patate violette e menta, peperoni cruschi,

topinambur e guancia di vitelloSardinian style ravioli with purple potato and mint, cruschi red

peppers, Jerusalem artichokes and veal cheek

SECONDO DI PESCERombo chiodato cotto nel latte di mandorla, crema di zucca, melograno e alghe wakame

Turbot cooked and infused with almond milk, pumpkin sauce, pomegranate and wakame seaweed

SECONDO DI CARNEMaialino cotto a bassa temperatura, mele cotogne,

patate fondenti e ristretto al CannonauSlowcooked baby pork, quince, potatoes fondant

and Cannonau wine sauce

PREDESSERTRaviolo dolce al panettone

Panettone filled sweet ravioli

DESSERTSfera ripiena di lampone e crumble alle nocciole

Raspberry sphere with hazelnut crumble

….a mezzanotte Cotechino con lenticchie…at midnight Cotechino with lentils

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Vini: Riesling Terre di Chieti 2016, Di SipioSangiovese d’alta quota “Altaripa” 2016, Poggio Cagnano