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ÍNDICE
Págs.
I. Introducción
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II.
Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menú
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Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Agosto
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I. INTRODUCCIÓN
En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la
Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de
la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la
eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes
y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”.
El Defensor del Pueblo - Mario Decara - mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la
creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este
Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de
Servicios.
El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal
de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e
hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los
ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución
del costo mínimo para alimentarse.
En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los
ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias
consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica
Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios
necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la
Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios
para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el
seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas
líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de
diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas
alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus
innumerables y devastadoras consecuencias.
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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el
requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en
base a datos de Buenos Aires.
La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros
estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas
cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa
con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta
manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59
años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones
familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5
y 8 años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y
1 año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis
Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego
profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una
comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.
Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la
segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información
numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.
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II. ANÁLISIS MENSUAL
Durante el mes de Agosto, los monitoreos de precios efectuados en los principales
supermercados de la Ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo
(INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino
30/59 años de edad) necesitó seiscientos treinta y seis pesos con treinta y un centavos ($636,31)
para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total
(C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil cuatrocientos cincuenta y nueve pesos con cincuenta
y siete centavos ($1.459,57). Esta última considera además de los requerimientos alimentarios
una serie de bienes y servicios indispensables, tales como transporte, educación, vestimenta y
salud, entre otros.
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
necesitó contar por lo menos con $4.510,07 para no ser considerado pobre y requirió de
$1.966,21 para no caer bajo la línea de indigencia.
Al comparar los datos del pasado mes de Julio con aquellos obtenidos durante Agosto, se
constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 1,13%. Mientras que en
términos interanuales (Agosto 2012 - Agosto 2013), la fluctuación que sufrió la Canasta fue de un
17,80%.
Con el principal objeto de conocer el impacto real que han tenido estas variaciones en los
bolsillos de los cordobeses, desde el INEDEP se efectúa el seguimiento de cuatro menúes diarios.
Estos se encuentran conformados por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Durante el mes de Agosto, el menú diario más económico para un adulto equivalente ascendió
a $17,10. Además se pudo constatar que los menúes que sufrieron mayores fluctuaciones anuales
(Menúes I, III y IV) son aquellos conformados en mayor medida pollo, huevos, harinas, cebolla y
tomate; mientras que el que se basa en papas, zanahoria y carne molida (Menú II) lo hizo en
menor medida.1
Resulta importante aclarar que si bien existen otros Organismos de Córdoba que elaboran
Canastas Alimentarias, sólo nuestro Instituto emplea los mismos parámetros utilizados por el
1 Ver apartado ANALISIS POR MENU y TABLAS ANEXAS
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INDEC, monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas cantidades. Esta
particular característica nos ofrece la oportunidad de poder comparar los índices de la canasta
proporcionada por el INDEC con los obtenidos por nuestro Instituto en Córdoba capital.
Durante el mes de Agosto, se pudo constatar que la medida impulsada el mes de julio pasado
“Pan para Todos” la cual estipula que el pan se comercialice a $10 el kilo, sólo pudo encontrarse
todo el mes en uno de los ocho supermercados monitoreados, mientras que en los demás
establecimientos su precio se encontraba a un promedio de casi $15 el kilo.
Por otra parte, este mes el Gobierno Nacional anunció que en el comedor de la Casa Rosada
se puede acceder a un menú diario a $3, el cual consta de pollo al horno con ensalada tricolor
como plato principal, gelatina de postre y agua. Si bien celebramos estos precios, podemos
constatar que desgraciadamente a las familias cordobesas una cena o un almuerzo de pollo con
puré de zapallo y papas, con naranja de postre sin bebida (cena del menú IV) les cuesta más de
$5 para poder elaborarla en su propia casa.
Finalmente cabe resaltar que durante este mes, se elevó el Mínimo No Imponible del
Impuesto a las Ganancias para los trabajadores en relación de dependencia.
ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva
semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en
cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.
Durante el mes de Agosto se dio la particularidad de que los rubros (los cuales muestran una
variación porcentual simple de los productos que lo integran) variaron significativamente más que
la C.B.A. (la cual es un promedio ponderado por consumo). Esto se debe a que el principal
alimento de la canasta, el pan francés registró una ligera caída, así también como la papa, la cual
disminuyó significativamente.
En el análisis particular de los diferentes rubros, se puede observar un fuerte aumento en las
Frutas y Verduras (9,46%), seguido por los Huevos y Lácteos (4,52%), las Carnes (1,22%), los
Otros (0,56%) y la disminución de las Harinas y Legumbres (-0,39%).
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Como hemos reportado en informes anteriores, resulta de suma importancia, para poder
comprender acabadamente este apartado, destacar la metodología empleada a la hora de
confeccionar la Canasta Básica Alimentaria. El procedimiento utilizado consiste en relevar el
menor precio del producto disponible en góndola sin considerar ni la marca ni las ofertas
eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan importantes
variaciones por la desaparición o reaparición de segundas marcas y no por fluctuaciones reales
en los precios.
Las Frutas y Verduras (9,46%) fueron el rubro que mayor aumento registró. En este sentido,
las heladas y nevadas sufridas durante el mes de Agosto tuvieron gran influencia en la pérdida de
verduras, impulsando el precio de las mismas. Dentro del rubro, destacan el aumento del tomate
(35,54%) -el cual responde a su vez a cuestiones estacionales-, la cebolla (20,71%), el zapallo
(19,57%) y la lechuga (19,45%). Por otra parte, la caída en el precio de la papa (-7,01%) posee
gran influencia en el costo de la canasta, debido a que la misma tiene un consumo mayor que el
resto de las verduras consideradas en conjunto.
El subconjunto Huevos y Lácteos incrementó sus precios en un 4,52%. Es primordial aclarar
que el presente rubro, al estar conformado por solamente cinco productos, donde la disponibilidad
de marcas genera variaciones, presenta fuertes oscilaciones y comportamientos que parecieran
incoherentes. De esta forma, podemos observar que el queso de rallar, el queso crema y la leche
entera aumentaron el 8,25%, 8,06% y el 2,22% respectivamente, mientras que el queso fresco
disminuyó en un 3,74%. Por lo tanto, esta disminución se explica por la presencia en góndola de
marcas económicas que no se encontraron el pasado mes, y no por una baja real en el precio del
queso fresco.
Las Carnes mostraron un aumento del 1,22%. Dentro de este grupo llama la atención el
hecho de que los cortes que más incrementan sus precios son los más económicos, perjudicando
directamente a los ciudadanos de menores recursos. Mientras la variación del rubro es leve, el
pollo (la carne más barata de la canasta) y la carnaza (el corte de pulpa más económico)
aumentaron significativamente el 5,54% y el 4,22%. En contraposición, el cuadril (corte más caro
de nuestra canasta) disminuyó en un 0,07%. De esta forma, reiteramos nuestra preocupación por
el traslado de los incrementos a aquellos productos más económicos de la canasta básica.
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El rubro Otros (0,56%), si bien ciertos bienes incrementaron sus precios y otros disminuyeron,
presentó un comportamiento relativamente estable dentro de los productos que lo componen. En
el caso concreto de los alimentos que integran el rubro, destacan las fluctuaciones de la yerba con
palo (3,81%) y del azúcar (-2,47%) por ser alimentos centrales dentro del mismo.
Finalmente, el rubro de Harinas y Legumbres fue el único en presentar una disminución de
sus precios en el orden del -0,39%. Luego de sucesivos meses de incrementos (5,95% en julio y
6,11% en junio) durante Agosto este rubro freno su avance, aunque desgraciadamente sus
productos no retomaron sus precios anteriores. En particular, podemos observar que el único
alimento que disminuyó sensiblemente fue el arroz (-10,33%) mientras que la harina continuó
aumentando considerablemente, con una suba del 13,35% durante el presente mes. En términos
interanuales podemos observar que las Harinas y Legumbres incrementaron sus precios en casi
un 50% con respecto al mes de agosto de 2012.
Con respecto a las variaciones experimentadas durante el año 2013, podemos observar que
el fuerte incremento de las Harinas y Legumbres modificó la incidencia monetaria de los diferentes
rubros que componen la Canasta. En Diciembre de 2012 la incidencia era: Carnes (37,24%),
Frutas y Verduras (22,66%), Harinas y Legumbres (18,20%), Huevos y Lácteos (11,03%) y Otros
(10,87%); mientras que en Agosto de 2013 la incidencia es: Carnes (36,90%), Harinas y
Legumbres (22,41%), Frutas y Verduras (17,60%), Huevos y Lácteos (12,46%) y Otros (10,63%).
De esta forma, podemos observar como el importante aumento del rubro Harinas y Legumbres
(principalmente el pan francés, la harina y los fideos) modificó la incidencia de los rubros,
desplazando al tercer lugar a las Frutas y Verduras.
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria
publicada por el INDEC para una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) con los
datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).
Si consideramos el último dato publicado por el INDEC, Julio de 2013, adquirir la Canasta
Básica Alimentaria de una familia tipo cuesta $740,98; mientras que de las mediciones del
INEDEP se desprende que el valor de la C.B.A. para una familia tipo en el mismo mes fue de
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$1.944,19. La diferencia entre ambas mediciones presenta su máximo histórico, con una brecha
del 162,38% en Julio de 2013.
Del análisis desglosado de los datos de la C.B.A. INDEC se puede observar que una familia
podría comer con $23,90 por día, mientras que cada individuo necesitaría contar con $5,98. En
cambio, de los datos del INEDEP se desprende que una familia necesita $62,72 por día y cada
integrante familiar $15,68.
Por otra parte, en relación a la Canasta Básica Total (suma de todos los gastos que debe
efectuar una persona para tener una vida digna) observamos que el INDEC afirma que una familia
requiere $1.699.65 por mes, lo cual en términos diarios significaría $54,83 por familia y $13,71
por persona. En contraposición, las mediciones del INEDEP establecen gastos mínimos de
$4.510,07 por mes, mientras que considerado diariamente representarían $145,49 por familia y
$36,37 por persona.
Nuevamente reafirmamos la preocupación del Defensor del Pueblo por desarrollar índices de
precios reales y representativos, entendiendo que para combatir el flagelo de la inflación es
necesario primero reconocerla y luego conocerla.
ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el
objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los
hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios
(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).
El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas
de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo
alimentar durante el mes de Agosto con los $63,43 diarios que establece la C.B.A. efectuada por
el INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta
Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes
presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).
Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios los cuales variaron
interanualmente entre un 20% y un 27%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son
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simplemente construcciones a modo de ejemplo, se puede constatar que aquellos menúes de
mayores incrementos (Menúes I, III y IV) son los que poseen pollo, huevos, harinas, cebolla y
tomate que produjo un aumento muy significativo este mes; mientras que los que se basan
principalmente en papas, zanahorias y carne molida (Menú II) fluctuaron en menor medida. Por
otra parte, si bien es un elemento común a todos los menúes y por lo tanto no altera la diferencia
entre los mismos, tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan francés,
que registró una cercana al 60%.
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TABLAS ANEXAS
CANASTA ALIMENTARIA AGOSTO
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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE AGOSTO 2013
Producto CantidadPrecio Promedio del
mes
Consumo Mensual (según
requerimientos caloricos INDEC)Costo
Pan Francés 1000 $ 14,96 6060 $ 90,66
Galletitas Saladas 330 $ 6,15 420 $ 7,83
Galletitas Dulces 400 $ 8,46 720 $ 15,22
Falda 1000 $ 27,53 783,75 $ 21,58
Molida 1000 $ 26,15 783,75 $ 20,49
Pollo 1000 $ 14,37 783,75 $ 11,26
Asado 1000 $ 43,10 783,75 $ 33,78
Carnaza 1000 $ 35,11 783,75 $ 27,52
Nalga 1000 $ 54,01 783,75 $ 42,33
Paleta 1000 $ 44,53 783,75 $ 34,90
Cuadril 1000 $ 54,78 783,75 $ 42,93
Acelga 1000 $ 6,78 561,43 $ 3,81
Cebolla 1000 $ 8,17 561,43 $ 4,59
Lechuga 1000 $ 12,86 561,43 $ 7,22
Tomate 1000 $ 16,75 561,43 $ 9,40
Zanahoria 1000 $ 6,36 561,43 $ 3,57
Zapallo 1000 $ 5,84 561,43 $ 3,28
Tomate Tetra Br. 520 $ 4,00 561,43 $ 4,32
Banana 1000 $ 11,79 1005 $ 11,85
Manzana 1000 $ 10,17 1005 $ 10,22
Naranja 1000 $ 5,46 1005 $ 5,48
Mandarina 1000 $ 7,11 1005 $ 7,14
Papa 1000 $ 5,07 7050 $ 35,72
Batata 1000 $ 7,84 690 $ 5,41
Arroz 1000 $ 5,91 630 $ 3,72
Azucar 1000 $ 5,49 1440 $ 7,91
Aceite Mezcla 1500 $ 8,16 1200 $ 6,53
Vinagre 1000 $ 5,72 90 $ 0,51
Fideos Secos 500 $ 4,61 1290 $ 11,89
Harina 000 1000 $ 7,02 1020 $ 7,16
Huevos Blancos 630 $ 15,58 630 $ 15,58
Leche Entera 1000 $ 6,04 7950 $ 48,01
Lentejas 500 $ 8,74 80 $ 1,40
Porotos 500 $ 10,66 80 $ 1,71
Arvejas 500 $ 9,87 80 $ 1,58
Mermelada 500 $ 6,74 80 $ 1,08
Dulce de Leche 500 $ 11,05 80 $ 1,77
Dulce de Batata 100 $ 1,93 80 $ 1,55
Polenta 500 $ 3,42 210 $ 1,44
Queso Fresco 1000 $ 40,74 90 $ 3,67
Queso Crema 1000 $ 44,27 90 $ 3,98
Queso de Rallar 1000 $ 89,12 90 $ 8,02
Sal Fina 500 $ 2,87 150 $ 0,86
Sal Gruesa 1000 $ 3,72 90 $ 0,33
Té 50 $ 5,12 60 $ 6,15
Yerba con Palo 1000 $ 19,66 600 $ 11,80
Café Común 1000 $ 51,74 60 $ 3,10
Jugo para Diluir 1000 $ 4,39 4050 $ 17,79
Soda 1000 $ 2,40 3450 $ 8,28
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: AGOSTO 2013
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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE AGOSTO 2013
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x
Inversa Coef. De Engel
$ 636,31 $ 1.459,57
$ 1.107,19 $ 2.539,65
$ 1.552,61 $ 3.561,35
$ 1.966,21 $ 4.510,07
$ 2.138,02 $ 4.904,15
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: AGOSTO 2013
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Agosto de
2013 fue de seiscientos treinta y seis pesos con treinta y un centavos ($636,31).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil cuatrocientos
cincuenta y nueve pesos con cincuenta y siete centavos ($1.459,57) en el mes de Agosto.
TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. AGOSTO 2013
ago-12 jul-13 ago-13AGOSTO 2012
/ AGOSTO
2013
JULIO 2013 /
AGOSTO 2013
$ 540,15 $ 629,19 $ 636,31
$ 939,86 $ 1.094,79 $ 1.107,19
$ 1.177,52 $ 1.371,63 $ 1.387,16
$ 1.669,06 $ 1.944,19 $ 1.966,21
$ 1.814,90 $ 2.114,07 $ 2.138,01
1,13%
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
17,80%
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
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TABLA II.: C.B.A. AGOSTO 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
AGOSTO 2012 /
AGOSTO 2013
JULIO 2013 /
AGOSTO 2013
Producto Cantidad Consumo Mensual Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
Pan Francés 1000 6060,00 $ 9,41 $ 57,02 $ 15,20 $ 92,14 $ 14,96 $ 90,66 58,99% -1,60%
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 4,74 $ 6,04 $ 6,03 $ 7,68 $ 6,15 $ 7,83 29,67% 2,00%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 7,18 $ 12,92 $ 8,67 $ 15,60 $ 8,46 $ 15,22 17,80% -2,42%
Falda 1000 783,75 $ 24,88 $ 19,50 $ 27,13 $ 21,26 $ 27,53 $ 21,58 10,65% 1,49%
Molida 1000 783,75 $ 26,27 $ 20,59 $ 26,05 $ 20,42 $ 26,15 $ 20,49 -0,48% 0,37%
Pollo 1000 783,75 $ 11,29 $ 8,85 $ 13,61 $ 10,67 $ 14,37 $ 11,26 27,28% 5,54%
Asado 1000 783,75 $ 40,60 $ 31,82 $ 43,83 $ 34,35 $ 43,10 $ 33,78 6,17% -1,66%
Carnaza 1000 783,75 $ 30,67 $ 24,04 $ 33,69 $ 26,41 $ 35,11 $ 27,52 14,50% 4,22%
Nalga 1000 783,75 $ 49,99 $ 39,18 $ 53,31 $ 41,78 $ 54,01 $ 42,33 8,02% 1,31%
Paleta 1000 783,75 $ 41,20 $ 32,29 $ 43,52 $ 34,11 $ 44,53 $ 34,90 8,07% 2,32%
Cuadril 1000 783,75 $ 51,10 $ 40,05 $ 54,81 $ 42,96 $ 54,78 $ 42,93 7,18% -0,07%
Acelga 1000 561,43 $ 6,64 $ 3,73 $ 6,59 $ 3,70 $ 6,78 $ 3,81 2,16% 2,83%
Cebolla 1000 561,43 $ 4,47 $ 2,51 $ 6,77 $ 3,80 $ 8,17 $ 4,59 82,79% 20,71%
Lechuga 1000 561,43 $ 11,66 $ 6,55 $ 10,77 $ 6,04 $ 12,86 $ 7,22 10,29% 19,45%
Tomate 1000 561,43 $ 9,73 $ 5,46 $ 12,36 $ 6,94 $ 16,75 $ 9,40 72,21% 35,54%
Zanahoria 1000 561,43 $ 7,57 $ 4,25 $ 6,57 $ 3,69 $ 6,36 $ 3,57 -16,03% -3,25%
Zapallo 1000 561,43 $ 4,36 $ 2,45 $ 4,88 $ 2,74 $ 5,84 $ 3,28 33,85% 19,57%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,49 $ 3,77 $ 3,88 $ 4,19 $ 4,00 $ 4,32 14,47% 3,11%
Banana 1000 1005,00 $ 8,27 $ 8,31 $ 10,93 $ 10,98 $ 11,79 $ 11,85 42,47% 7,86%
Manzana 1000 1005,00 $ 8,63 $ 8,67 $ 10,39 $ 10,44 $ 10,17 $ 10,22 17,90% -2,11%
Naranja 1000 1005,00 $ 4,52 $ 4,54 $ 5,72 $ 5,75 $ 5,46 $ 5,48 20,86% -4,66%
Mandarina 1000 1005,00 $ 4,85 $ 4,87 $ 6,98 $ 7,01 $ 7,11 $ 7,14 46,64% 1,87%
Papa 1000 7050,00 $ 7,27 $ 51,25 $ 5,45 $ 38,41 $ 5,07 $ 35,72 -30,30% -7,01%
Batata 1000 690,00 $ 5,28 $ 3,64 $ 7,55 $ 5,21 $ 7,84 $ 5,41 48,45% 3,78%
Arroz 1000 630,00 $ 4,78 $ 3,01 $ 6,59 $ 4,15 $ 5,91 $ 3,72 23,65% -10,33%
Azucar 1000 1440,00 $ 5,44 $ 7,83 $ 5,63 $ 8,11 $ 5,49 $ 7,91 1,04% -2,47%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 7,52 $ 6,01 $ 8,10 $ 6,48 $ 8,16 $ 6,53 8,54% 0,67%
Vinagre 1000 90,00 $ 5,49 $ 0,49 $ 5,67 $ 0,51 $ 5,72 $ 0,51 4,09% 0,88%
Fideos Secos 500 1290,00 $ 3,13 $ 8,07 $ 4,52 $ 11,67 $ 4,61 $ 11,89 47,27% 1,86%
Harina 000 1000 1020,00 $ 2,55 $ 2,60 $ 6,19 $ 6,31 $ 7,02 $ 7,16 175,22% 13,35%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 12,47 $ 12,47 $ 15,76 $ 15,76 $ 15,58 $ 15,58 25,01% -1,12%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 4,54 $ 36,06 $ 5,91 $ 46,96 $ 6,04 $ 48,01 33,13% 2,22%
Lentejas 500 80,00 $ 6,09 $ 0,98 $ 8,96 $ 1,43 $ 8,74 $ 1,40 43,40% -2,45%
Porotos 500 80,00 $ 8,89 $ 1,42 $ 10,66 $ 1,71 $ 10,66 $ 1,71 19,85% -0,07%
Arvejas 500 80,00 $ 3,95 $ 0,63 $ 9,87 $ 1,58 $ 9,87 $ 1,58 149,99% 0,01%
Mermelada 500 80,00 $ 5,73 $ 0,92 $ 7,04 $ 1,13 $ 6,74 $ 1,08 17,63% -4,24%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 7,30 $ 1,17 $ 10,98 $ 1,76 $ 11,05 $ 1,77 51,35% 0,61%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,45 $ 1,16 $ 1,85 $ 1,48 $ 1,93 $ 1,55 33,46% 4,24%
Polenta 500 210,00 $ 2,64 $ 1,11 $ 3,41 $ 1,43 $ 3,42 $ 1,44 29,90% 0,42%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 31,21 $ 2,81 $ 42,32 $ 3,81 $ 40,74 $ 3,67 30,53% -3,74%
Queso Crema 1000 90,00 $ 33,68 $ 3,03 $ 40,96 $ 3,69 $ 44,27 $ 3,98 31,43% 8,06%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 68,89 $ 6,20 $ 82,33 $ 7,41 $ 89,12 $ 8,02 29,36% 8,25%
Sal Fina 500 150,00 $ 2,50 $ 0,75 $ 2,85 $ 0,85 $ 2,87 $ 0,86 14,70% 0,90%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,15 $ 0,28 $ 3,69 $ 0,33 $ 3,72 $ 0,33 17,94% 0,65%
Té 50 60,00 $ 4,65 $ 5,58 $ 5,15 $ 6,18 $ 5,12 $ 6,15 10,09% -0,63%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 16,79 $ 10,07 $ 18,94 $ 11,36 $ 19,66 $ 11,80 17,09% 3,81%
Café Común 1000 60,00 $ 47,47 $ 2,85 $ 51,66 $ 3,10 $ 51,74 $ 3,10 8,98% 0,15%
Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 3,71 $ 15,04 $ 4,29 $ 17,37 $ 4,39 $ 17,79 18,25% 2,41%
Soda 1000 3450,00 $ 2,11 $ 7,28 $ 2,41 $ 8,31 $ 2,40 $ 8,28 13,62% -0,45%
$ 540,15 $ 629,19 $ 636,31 17,80% 1,13%TOTAL
ago-12CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ago-13jul-13
15
TABLA III: C.B.A. AGOSTO 2013 – VARIACIÓN POR RUBROS
ProductoPrecio promedio
JULIO 2013
Precio promedio
AGOSTO 2013Diferencia
Falda $ 27,13 $ 27,53 1,49%
Molida $ 26,05 $ 26,15 0,37%
Pollo $ 13,61 $ 14,37 5,54%
Asado $ 43,83 $ 43,10 -1,66%
Carnaza $ 33,69 $ 35,11 4,22%
Nalga $ 53,31 $ 54,01 1,31%
Paleta $ 43,52 $ 44,53 2,32%
Cuadril $ 54,81 $ 54,78 -0,07%
SUBTOTAL $ 295,95 $ 299,57 1,22%
ProductoPrecio promedio
JULIO 2013
Precio promedio
AGOSTO 2013Diferencia
Acelga $ 6,59 $ 6,78 2,83%
Cebolla $ 6,77 $ 8,17 20,71%
Lechuga $ 10,77 $ 12,86 19,45%
Tomate $ 12,36 $ 16,75 35,54%
Zanahoria $ 6,57 $ 6,36 -3,25%
Zapallo $ 4,88 $ 5,84 19,57%
Tomate Tetra Break $ 3,88 $ 4,00 3,11%
Banana $ 10,93 $ 11,79 7,86%
Manzana $ 10,39 $ 10,17 -2,11%
Naranja $ 5,72 $ 5,46 -4,66%
Mandarina $ 6,98 $ 7,11 1,87%
Papa $ 5,45 $ 5,07 -7,01%
Batata $ 7,55 $ 7,84 3,78%
SUBTOTAL $ 98,84 $ 108,19 9,46%
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 2013
9,46%VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 2013
CARNES
VARIACIÓN POR RUBROS
FRUTAS Y VERDURAS
1,22%
(Continúa en página siguiente)
16
ProductoPrecio promedio
JULIO 2013
Precio promedio
AGOSTO 2013Diferencia
Francés $ 15,20 $ 14,96 -1,60%
Galletitas Saladas $ 6,03 $ 6,15 2,00%
Galletitas Dulces $ 8,67 $ 8,46 -2,42%
Arroz $ 6,59 $ 5,91 -10,33%
Fideos Secos $ 4,52 $ 4,61 1,86%
Harina 000 $ 6,19 $ 7,02 13,35%
Lentejas $ 8,96 $ 8,74 -2,45%
Porotos $ 10,66 $ 10,66 -0,07%
Arvejas $ 9,87 $ 9,87 0,01%
Polenta $ 3,41 $ 3,42 0,42%
SUBTOTAL $ 80,11 $ 79,79 -0,39%
ProductoPrecio promedio
JULIO 2013
Precio promedio
AGOSTO 2013Diferencia
Huevos Blancos $ 15,76 $ 15,58 -1,12%
Leche Entera $ 5,91 $ 6,04 2,22%
Queso Fresco $ 42,32 $ 40,74 -3,74%
Queso Crema $ 40,96 $ 44,27 8,06%
Queso de Rallar $ 82,33 $ 89,12 8,25%
SUBTOTAL $ 187,28 $ 195,75 4,52%
ProductoPrecio promedio
JULIO 2013
Precio promedio
AGOSTO 2013Diferencia
Sal Fina $ 2,85 $ 2,87 0,90%
Sal Gruesa $ 3,69 $ 3,72 0,65%
Té $ 5,15 $ 5,12 -0,63%
Yerba con Palo $ 18,94 $ 19,66 3,81%
Café Común $ 51,66 $ 51,74 0,15%
Jugo para Diluir $ 4,29 $ 4,39 2,41%
Soda $ 2,41 $ 2,40 -0,45%
Azucar $ 5,63 $ 5,49 -2,47%
Aceite Mezcla $ 8,10 $ 8,16 0,67%
Vinagre $ 5,67 $ 5,72 0,88%
Mermelada $ 7,04 $ 6,74 -4,24%
Dulce de Leche $ 10,98 $ 11,05 0,61%
Dulce de Batata $ 1,85 $ 1,93 4,24%
SUBTOTAL $ 128,27 $ 128,99 0,56%
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 20130,56%
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 2013-0,39%
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 20134,52%
OTROS
HUEVOS Y LÁCTEOS
HARINAS Y LEGUMBRES
17
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013 – MENU I
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Yerba con Palo 0,200 kg $ 16,79 $ 3,36 $ 19,66 $ 3,93 $ 0,57 17,09%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Mermelada 0,200 kg $ 5,73 $ 2,29 $ 6,74 $ 2,70 $ 0,40 17,63%
Costo Desayuno $ 7,80 $ 9,90 $ 2,09 26,79%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,300 kg $ 26,27 $ 7,88 $ 26,15 $ 7,84 -$ 0,04 -0,48%
Fideos Secos 1 Pqte $ 3,13 $ 3,13 $ 4,61 $ 4,61 $ 1,48 47,27%
Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,49 $ 3,49 $ 4,00 $ 4,00 $ 0,51 14,47%
Zanahoria 0,100 kg $ 7,57 $ 0,76 $ 6,36 $ 0,64 -$ 0,12 -16,03%
Cebolla 0,150 kg $ 4,47 $ 0,67 $ 8,17 $ 1,23 $ 0,56 82,79%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Aceite 0,080 lt $ 7,52 $ 0,40 $ 8,16 $ 0,44 $ 0,03 8,54%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Naranja 0,500 kg $ 4,52 $ 2,26 $ 5,46 $ 2,73 $ 0,47 20,86%
Costo Almuerzo $ 20,72 $ 24,76 $ 4,03 19,46%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,47 $ 4,75 $ 51,74 $ 5,17 $ 0,43 8,98%
Leche 0,800 lt $ 4,54 $ 3,63 $ 6,04 $ 4,83 $ 1,20 33,13%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 7,30 $ 2,19 $ 11,05 $ 3,31 $ 1,12 51,35%
Costo Merienda $ 12,72 $ 16,59 $ 3,87 30,40%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 11,29 $ 9,03 $ 14,37 $ 11,49 $ 2,46 27,28%
Arroz 0,300 kg $ 4,78 $ 1,43 $ 5,91 $ 1,77 $ 0,34 23,65%
Aceite 0,100 lt $ 7,52 $ 0,50 $ 8,16 $ 0,54 $ 0,04 8,54%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Mandarina 0,450 kg $ 4,85 $ 2,18 $ 7,11 $ 3,20 $ 1,02 46,64%
Costo Cena $ 15,28 $ 20,29 $ 5,01 32,79%
$ 56,53 $ 71,53 $ 15,00
$ 14,13 $ 17,88 $ 3,75
COMPARACION MENÚ I -AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013
DesayunoFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia26,54%
Costo Promedio por Día por Persona
18
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013 – MENU II
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,47 $ 4,75 $ 51,74 $ 5,17 $ 0,43 8,98%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Mermelada 0,200 kg $ 5,73 $ 2,29 $ 6,74 $ 2,70 $ 0,40 17,63%
Costo Desayuno $ 9,19 $ 11,14 $ 1,94 21,14%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 4,36 $ 0,65 $ 5,84 $ 0,88 $ 0,22 33,85%
Zanahoria 0,080 kg $ 7,57 $ 0,61 $ 6,36 $ 0,51 -$ 0,10 -16,03%
Acelga 0,100 kg $ 6,64 $ 0,66 $ 6,78 $ 0,68 $ 0,01 2,16%
Cebolla 0,150 kg $ 4,47 $ 0,67 $ 8,17 $ 1,23 $ 0,56 82,79%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Papas 0,500 kg $ 7,27 $ 3,64 $ 5,07 $ 2,53 -$ 1,10 -30,30%
Arvejas 0,150 kg $ 3,95 $ 1,18 $ 9,87 $ 2,96 $ 1,78 149,99%
Huevos 0,210 kg $ 12,47 $ 4,16 $ 15,58 $ 5,19 $ 1,04 25,01%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Aceite 0,100 lt $ 7,52 $ 0,50 $ 8,16 $ 0,54 $ 0,04 8,54%
Naranja 0,500 kg $ 4,52 $ 2,26 $ 5,46 $ 2,73 $ 0,47 20,86%
Costo Almuerzo $ 16,46 $ 20,53 $ 4,07 24,72%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,47 $ 4,75 $ 51,74 $ 5,17 $ 0,43 8,98%
Leche 0,800 lt $ 4,54 $ 3,63 $ 6,04 $ 4,83 $ 1,20 33,13%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Mermelada 0,200 kg $ 5,73 $ 2,29 $ 6,74 $ 2,70 $ 0,40 17,63%
Costo Merienda $ 12,82 $ 15,97 $ 3,15 24,53%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,350 kg $ 26,27 $ 9,20 $ 26,15 $ 9,15 -$ 0,04 -0,48%
Lentejas 0,150 kg $ 6,09 $ 1,83 $ 8,74 $ 2,62 $ 0,79 43,40%
Porotos 0,150 kg $ 8,89 $ 2,67 $ 10,66 $ 3,20 $ 0,53 19,85%
Papas 0,250 kg $ 7,27 $ 1,82 $ 5,07 $ 1,27 -$ 0,55 -30,30%
Zanahoria 0,150 kg $ 7,57 $ 1,14 $ 6,36 $ 0,95 -$ 0,18 -16,03%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Mandarina 0,450 kg $ 4,85 $ 2,18 $ 7,11 $ 3,20 $ 1,02 46,64%
Costo Cena $ 20,96 $ 23,67 $ 2,71 12,93%
$ 59,44 $ 71,30 $ 11,87$ 14,86 $ 17,83 $ 2,97
COMPARACION MENÚ II -AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013
DesayunoFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia19,97%
Costo Promedio por Día por Persona
19
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013 – MENU III
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,65 $ 0,37 $ 5,12 $ 0,41 $ 0,04 10,09%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Mermelada 0,200 kg $ 5,73 $ 2,29 $ 6,74 $ 2,70 $ 0,40 17,63%
Costo Desayuno $ 4,82 $ 6,37 $ 1,55 32,26%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Falda 0,800 kg $ 24,88 $ 19,91 $ 27,53 $ 22,03 $ 2,12 10,65%
Cebolla 0,150 kg $ 4,47 $ 0,67 $ 8,17 $ 1,23 $ 0,56 82,79%
Tomate 0,400 kg $ 9,73 $ 3,89 $ 16,75 $ 6,70 $ 2,81 72,21%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Aceite 0,050 lt $ 7,52 $ 0,25 $ 8,16 $ 0,27 $ 0,02 8,54%
Vinagre 0,015 kg $ 5,49 $ 0,08 $ 5,72 $ 0,09 $ 0,00 4,09%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Naranja 0,500 kg $ 4,52 $ 2,26 $ 5,46 $ 2,73 $ 0,47 20,86%
Costo Almuerzo $ 29,19 $ 36,32 $ 7,13 24,42%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Leche 0,800 lt $ 4,54 $ 3,63 $ 6,04 $ 4,83 $ 1,20 33,13%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Mermelada 0,200 kg $ 5,73 $ 2,29 $ 6,74 $ 2,70 $ 0,40 17,63%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Costo Merienda $ 8,08 $ 10,79 $ 2,72 33,67%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,250 kg $ 26,27 $ 6,57 $ 26,15 $ 6,54 -$ 0,03 -0,48%
Polenta 0,400 kg $ 2,64 $ 1,05 $ 3,42 $ 1,37 $ 0,32 29,90%
Aceite 0,100 lt $ 7,52 $ 0,50 $ 8,16 $ 0,54 $ 0,04 8,54%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Mandarina 0,450 kg $ 4,85 $ 2,18 $ 7,11 $ 3,20 $ 1,02 46,64%
Costo Cena $ 12,44 $ 14,93 $ 2,49 20,03%
$ 54,52 $ 68,41 $ 13,89$ 13,63 $ 17,10 $ 3,47
COMPARACION MENÚ III -AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013
DesayunoFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia25,48%
Total por Día por Persona
20
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013 – MENU IV
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,65 $ 0,37 $ 5,12 $ 0,41 $ 0,04 10,09%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 7,30 $ 2,19 $ 11,05 $ 3,31 $ 1,12 51,35%
Costo Desayuno $ 4,72 $ 6,99 $ 2,28 48,24%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 4,36 $ 0,65 $ 5,84 $ 0,88 $ 0,22 33,85%
Zanahoria 0,100 kg $ 7,57 $ 0,76 $ 6,36 $ 0,64 -$ 0,12 -16,03%
Acelga 0,100 kg $ 6,64 $ 0,66 $ 6,78 $ 0,68 $ 0,01 2,16%
Cebolla 0,150 kg $ 4,47 $ 0,67 $ 8,17 $ 1,23 $ 0,56 82,79%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Papas 0,300 kg $ 7,27 $ 2,18 $ 5,07 $ 1,52 -$ 0,66 -30,30%
Carnaza 0,400 kg $ 30,67 $ 12,27 $ 35,11 $ 14,05 $ 1,78 14,50%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Aceite 0,050 lt $ 7,52 $ 0,25 $ 8,16 $ 0,27 $ 0,02 8,54%
Mandarina 0,450 kg $ 4,85 $ 2,18 $ 7,11 $ 3,20 $ 1,02 46,64%
Costo Almuerzo $ 21,76 $ 25,73 $ 3,97 18,26%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,47 $ 4,75 $ 51,74 $ 5,17 $ 0,43 8,98%
Leche 0,800 lt $ 4,54 $ 3,63 $ 6,04 $ 4,83 $ 1,20 33,13%
Azúcar 0,050 kg $ 5,44 $ 0,27 $ 5,49 $ 0,27 $ 0,00 1,04%
Mermelada 0,200 kg $ 5,73 $ 2,29 $ 6,74 $ 2,70 $ 0,40 17,63%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Costo Merienda $ 12,82 $ 15,97 $ 3,15 24,53%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 11,29 $ 9,03 $ 14,37 $ 11,49 $ 2,46 27,28%
Zapallo 0,250 kg $ 4,36 $ 1,09 $ 5,84 $ 1,46 $ 0,37 33,85%
Papas 0,250 kg $ 7,27 $ 1,82 $ 5,07 $ 1,27 -$ 0,55 -30,30%
Aceite 0,050 lt $ 7,52 $ 0,25 $ 8,16 $ 0,27 $ 0,02 8,54%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,50 $ 0,25 $ 2,87 $ 0,29 $ 0,04 14,70%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,41 $ 1,88 $ 14,96 $ 2,99 $ 1,11 58,99%
Naranja 0,500 kg $ 4,52 $ 2,26 $ 5,46 $ 2,73 $ 0,47 20,86%
Costo Cena $ 16,58 $ 20,50 $ 3,92 23,65%
$ 55,88 $ 69,19 $ 13,32$ 13,97 $ 17,30 $ 3,33
COMPARACION MENÚ IV -AGOSTO 2012 / AGOSTO 2013
DesayunoFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: PucheroFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo ago-12 ago-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia23,83%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo ago-12
21
TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC
2013 INEDEP INDEC DIFERENCIAdic-12 $ 581,64 $ 232,71 149,94%
Enero $ 591,63 $ 233,13 153,78%
Febrero $ 608,52 $ 233,47 160,64%
Marzo $ 606,21 $ 234,63 158,37%
Abril $ 605,66 $ 234,94 157,79%
Mayo $ 600,18 $ 234,54 155,90%
Junio $ 618,41 $ 236,58 161,40%
Julio $ 629,19 $ 239,80 162,38%
Agosto $ 636,31 No Disponible No Disponible
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
TABLA VI. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 – MENSUAL
DIFERENCIA VARIACIÓN
CANASTA INEDEP
ENERO 2013$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
CANASTA
INEDEP
FEBRERO 2013
$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO
CANASTA
INEDEP MARZO
2013
$ 606,21 -0,38% FEBRERO - MARZO
CANASTA INEDEP
ABRIL 2013$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL
CANASTA INEDEP
MAYO 2013$ 600,18 -0,90% ABRIL - MAYO
CANASTA INEDEP
JUNIO 2013$ 618,41 3,04% MAYO - JUNIO
CANASTA INEDEP
JULIO 2013$ 629,19 1,74% JUNIO - JULIO
CANASTA
INEDEP
AGOSTO 2013
$ 636,31 1,13% JULIO - AGOSTO
A
Ñ
O
2
0
1
3
COMPARATIVO CANASTAS
22
TABLA VI. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JULIO 2013 – AGOSTO 2013
VARIACIÓN JULIO 2013 /
AGOSTO 2013
CANASTA INEDEP
JULIO 2013 $ 629,19
CANASTA INEDEP
AGOSTO 2013 $ 636,31
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS 1,13%
TABLA VI. d.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2012 / 2013 – ANUAL
VARIACIÓN AGOSTO 2012 /
AGOSTO 2013
CANASTA INEDEP
AGOSTO 2012 $ 540,15
CANASTA INEDEP
AGOSTO 2013 $ 636,31
17,80%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS