Ízletes téli zöldségek

Elbűvölő magyar falvak

A sajtok csodálatos világa

© C

opyr

ight

201

7 Fr

esen

ius

Med

ical

Car

e D

euts

chla

nd G

mbH

2017 tél

Üdvözöljük !

Kedves Olvasó !

Amikor az ősz gyönyörű színkavalkádját felváltja a nyomasztó szürkeség, már nem lehet kétségünk afelől, hogy megérkezett a tél, és velünk is marad egy darabig. Legalábbis tavaszig biztosan. Ha még nem vette elő a szekrényből a kötött pulóvert, itt az idő, hogy megtegye. Miután pedig jó melegen felöltözött, élvezze magazinunk téli számát, és olvassa el legújabb cikkeinket és történeteinket.

Először is szeretnénk meginvitálni egy virtuális utazásra. Olvassa el „Marokkói inspi-rációk” című írásunkat a 16. oldalon, és érezze át e csodálatos észak-afrikai ország szívfájdítóan szép látvány- és élményvilágát.

„Ízletes téli zöldségek” című cikkünkben a 26. oldalon néhány helyi finomságot ismertetünk. Ismerje meg, milyen meglepő bőséggel szolgálhat a tél, és olvassa el vesebarát receptjeinket, amelyek alapján otthon is ízletes ételeket készíthet magának. A finom és egészséges ételek bemutatása után pedig szeretnénk egy remek tippet adni Önnek a hideg téli estékre: ez a 3D-s puzzle! Lapozzon a 34. oldalra, és tudjon meg többet erről a szórakoztató időtöltésről.

A fentiekben természetesen csak egy kis ízelítőt adtunk a NephroCare Krónika jelen számának izgalmas és érdekes kínálatából. Úgyhogy nem is tartjuk fel tovább.

Jó szórakozást !

A NephroCare Krónika szerkesztősége

„Vetéskor okulj, aratáskor oktass,

­télidőben­örvendezz.”

William Blake, angol költő

Fresenius Medical Care hírek

Online információforrás: a NephroCare weboldal 4

Amit a veséről tudni kell

A magas vérnyomás és a krónikus vesebetegség 8Útmutató: a fisztulatű eltávolítása és vérzéscsillapítás 12

Ahány ország, annyi szokás

Szerepcsere – betegből ápoló 14Marokkói inspirációk 16Elbűvölő magyar falvak 20

Egészségére!

A sajtok csodálatos világa 22Ízletes téli zöldségek 26

Receptek

Rizses ragu 30Sajttal töltött palacsinta mézzel leöntve 32

Az élet örömei

Miniatűr mesterművek: a 3D-s puzzle 34

Inspiráció

Agytorna 38

A NephroCare.com rövid történeteJó ideje jelen vagyunk már az online térben, bár változó formában. Webhelyünket folyama-tosan fejlesztjük. Egyrészt javítani kívánjuk a felhasználói élményt, másrészt igyekszünk bő-víteni a releváns témákkal kapcsolatos tartal-mak körét. Bárhol is él, biztos lehet abban, hogy a NephroCare.com oldalon kifejezetten krónikus vesebetegeknek és családtagjaiknak szóló megbízható információk, valamint igé-nyes cikkek, receptek és más tartalmak várják. Csakúgy mint központjainkban, az interneten keresztül is mindenkor arra törekszünk, hogy a lehető legmagasabb színvonalú szolgáltatá-sokat és tájékoztatást nyújtsuk Önnek!

Ennek jegyében ma és a jövőben is igyek-szünk fejleszteni online kínálatunkat. Rendsze-resen látogasson el oldalunkra, hogy ne ma-radjon le az újdonságokról és a változásokról!

Helyi tartalmak az Ön szükségleteinek megfelelőenA NephroCare.com weboldal mellett a legtöbb országban helyi weboldalat üzemeltetünk, amely a helyi nyelven kínál az adott területen élők számára releváns tartalmakat.

Idetartozhatnak például a következők:

Betegek történetét bemutató cikkek A helyi NephroCare szervezet hírei és tartalmai

Helyi szokások, gyakorlatok és események

Más országok NephroCare webhelyének el-éréséhez válassza ki a keresendő országot a NephroCare.com oldal legfelső részén található fekete navigációs sávban a „Select Country” lehetőségnél. Vagy nyissa meg közvetlenül az ország webhelyét úgy, hogy a keresőbe beírja annak URL-címét.

Online információforrás: a NephroCare weboldal

Szeretné tudni, hol talál az interneten információt a dializált betegek kezelésével, ellátásával és mindennapi problémáival kapcsolatban? Természetesen a

NephroCare weboldalon a betegeknek szóló részén! Akár rendszeres látogatója oldalunknak, akár most találkozik vele először, biztos lehet abban, hogy számos

értékes információval gazdagodik majd.

4 Fresenius Medical Care hírek

5

További tartalmakKérdése van a vesebetegségekkel kapcso-latban? Érdeklődik a szolgáltatásaink iránt? Szeretne kipróbálni egy új receptet? Szeretne egy kicsit kiszakadni a mindennapi rutinból? Ha igen, a NephroCare.hu weboldal követ-kező részein számos érdekes és hasznos információt talál, betegbarát formában. Íme négy rész rövid áttekintése.

A vese és a vesebetegség: A betegeknek szóló rész célja az, hogy számukra is érthető módon kulcsfontosságú információkat nyújt-son. Ez a rész a vesével kapcsolatban tartal-maz tudnivalókat (a vese funkciója, mi törté-nik a vese elégtelen működése esetén, kit fenyeget a vesebetegség kockázata, a vese-betegség tünetei); ismerteti a vesebetegség öt stádiumát; bemutatja a kezelési lehetősé-

6 Fresenius Medical Care hírek

geket; és tájékoztatást nyújt a társbetegsé-gekről, vagyis azokról a problémákról, ame-lyek gyakran fordulnak elő a vesebetegséggel párhuzamosan vagy annak következménye-ként.

Szolgáltatások: Itt érhet el információt az interneten keresztül, ha tájékozódni és moti-válódni szeretne. Tanácsokat kaphat például a krónikus vesebetegségben szenvedők mindennapi életéhez kapcsolódó témákban, a fisztula ápolásától kezdve a testmozgáson keresztül egészen a gyógyszeres kezelésig. Megismerheti más vesebetegek megindító történetét, azt, hogy milyen helyzetekkel szembesülnek nap mint nap, és milyen kihí-vásokkal sikerült megbirkózniuk annak érde-kében, hogy teljesebb életet éljenek.

Továbbá tippeket kaphat arra vonatkozóan, hogyan hozhatja ki a legtöbbet mindennap-jaiból. Mindezt népszerű betegmagazinunk, a NephroCare Krónika online változata kínál-ja Önnek. Végül pedig új, „Inspiráció” című részünkben bemutatott ötleteinkkel abban próbálunk segíteni Önnek, hogy a lehető leg-teljesebben éljen meg minden egyes napot.

Táplálkozás: Ha többet szeretne megtudni a vesebarát táplálkozásról, vagy ötleteket sze-retne kapni azzal kapcsolatban, mivel dob-hatná fel egy kicsit az étrendjét, mindenkép-pen látogasson el a „Táplálkozás” című részbe. A számos egészséges és ízletes étel receptjét

tartalmazó „Recepttár” mellett konkrét étrendi ajánlásokat is találhat annak megfelelően, hogy milyen kezelésben részesül, legyen az peritoneális dialízis vagy hemodialízis. Tipp: Nézze meg tájékoztató videóinkat az „Étkezési tanácsok hemodializált betegeknek” menüsáv kiválasztása után. Természetesen az online elérhető információtól függetlenül mindig tartsa be orvosa és dietetikusa előírásait!

Dialízis üdülés alatt: Időről időre minden-kinek szüksége van arra, hogy egy kicsit ki-szakadjon a hétköznapi élet rutinjából. Van egy jó hírünk: a dialízis nem jelenti azt, hogy Önnek le kell mondania erről. A NephroCare betegeinek rendelkezésükre állnak a globális hálózatunk központjai, amelyek egységesen magas színvonalú ellátással várják Önt. A NephroCare.hu webhely „Dialízis nyaralás közben” című részében megismerheti az ezzel kapcsolatos lehetőségeket, tájékozódhat azzal kapcsolatban, hol érhetők el központjaink az adott országban vagy városban, valamint kérheti és elindíthatja üdülés alatti dialízisének megszervezését.

Reméljük, sikerült felkeltenünk érdeklődését a NephroCare.hu weboldal iránt! Látogasson el webhelyünkre, tájékozódjon, és szemez-gessen a számos érdekes tartalom között.

Jó­böngészést­kívánunk!www.NephroCare.hu

7

A krónikus vesebetegség diagnózisát köve-tően azt fogja tapasztalni, hogy kezelőorvo-sa rendszeresen méri az Ön vérnyomását. Ennek oka az, hogy a magas vérnyomás (vagy hipertónia) súlyosbíthatja vesebeteg-ségét és szívproblémákhoz vezethet. A vér-nyomás folyamatos ellenőrzésével csök-kenthető a szövődmények kockázata.

Észrevétlen, de nagyon veszélyesAzok, akiknek magas a vérnyomásuk, gyakran nem is tudnak erről, mivel a probléma jellem-zően nem okoz tüneteket. Feltárásának egyet-len megbízható módja a vérnyomásmérés. Ezért fontos, hogy kezelőorvosa vagy a dia-lízis központ személyzete minden alkalom-mal ellenőrizze az Ön vérnyomását. Krónikus vesebetegeknél a kezelőorvos vérvizsgálatot

Szervezetünk működéséből adódóan szoros összefüggés van a vérnyomás és a vesebetegség között. Probléma esetén

a magas vérnyomás egyaránt lehet a vesebetegség oka vagy annak szövődménye. Ezzel kapcsolatban a következőket érdemes tudnia.

Egy alapvető, de kevesek által ismert összefüggés – A magas vérnyomás és a

krónikus vesebetegség

Amit a veséről tudni kell8

9

is végezhet, hogy ellenőrizze a vesefunkciós értékeit vagy például a vér káliumtartalmát. Mivel a fehérje megjelenése a vizeletben veseproblémát jelezhet, az orvos vizeletvizs-gálatot is végezhet vagy kérhet.

A veseműködés és a vérnyomás közötti összefüggésA magas vérnyomás idővel károsíthatja az érfalakat a szervezetben. Emiatt csökkenhet olyan létfontosságú szervek vérellátása, mint például a vese. A magas vérnyomás emellett károsítja a nefronokat, aminek következté-ben előfordulhat, hogy a vese egy idő után nem szűri ki a salakanyagokat és a felesle-ges folyadékot a vérből. A magas vérnyomás a krónikus vesebetegség szövődményeként is megjelenhet, mivel a vese központi szere-pet játszik annak biztosításában, hogy vérnyomása az egészséges tartományban maradjon. Ha Önnek vesebetegsége van, veséje kevésbé képes arra, hogy szabá-lyozza vérnyomását, aminek következtében magas vérnyomás alakulhat ki.

Kövesse a kezelési tervetHa Önnek magas a vérnyomása, kezelőor-vosa kidolgoz egy kezelési tervet az Ön számára. Ez általában életmód-változtatást és gyógyszeres kezelést foglal magában. Mindig tartsa be orvosa előírásait, és jelezze neki, ha bármilyen problémát vagy tünetet észlel. Ha orvosa másképp nem rendelkezik, a felírt gyógyszer szedését azután is foly-tatnia kell, hogy vérnyomása a megfelelő tartományban van.

TájékozódjonA NephroCare azt javasolja, hogy szerez-zen minél több információt a magas vérnyo-mással és a krónikus vesebetegséggel kapcsolatban. Tájékozott betegként Ön ha-tékonyabban járulhat hozzá kezelése ered-ményességéhez és egészsége megőrzé-séhez. Családtagjait is biztassa arra, hogy rendszeresen mérjék vagy méressék meg vérnyomásukat.

10 Amit a veséről tudni kell

ÜGYELJEN A VÉRNYOMÁSÁRA• Minden előre egyeztetett időpontban

látogasson el kezelőorvosához.

• Kérdezze meg orvosát, hogyan mérheti meg vérnyomását otthon.

• Napi szinten dokumentálja vérnyo-mása mért értékeit, és a következő találkozó alkalmával mutassa meg az adatokat orvosának.

• Pontosan kövesse orvosa gyógy-szerszedésre vonatkozó utasításait, akkor is, ha jó a közérzete.

• Ha a felírt gyógyszer bármilyen mellékhatását észleli, jelezze a problémát orvosának. Mielőtt egy gyógyszer szedését abbahagyná, egyeztessen kezelőorvosával.

• Annak érdekében, hogy ne felejtse el bevenni gyógyszerét, használjon speciális gyógyszeres dobozt, amely-nek kis fiókjain fel vannak tüntetve a hét napjai és a napszakok.

• De figyelmeztetést is állíthat be például a mobiltelefonján, vagy kérje meg egy családtagját, hogy időben figyel-meztesse a gyógyszer bevételére.

• Fegyelmezetten kövesse a táplálko-zásra és a testmozgásra vonatkozó programját.

• Az étrendjével kapcsolatos kérdései-vel képzett dietetikushoz is fordulhat.

• Ne felejtse el, hogy kérdezni sosem szégyen! Akár össze is írhatja kérdé-seit, és a legközelebbi alkalommal vigye magával a listát orvosához.

A család bevonásaNagyon fontos, hogy családtagjai támogas-sák Önt a folyamat során. A családtagok segíthetnek olyan életmód-változtatások megvalósításában, mint az egészségesebb étrend, a rendszeres testmozgás vagy a dohányzásról való leszokás. Mivel a magas vérnyomás gyakran öröklődik, előfordulhat, hogy valamelyik családtagját is fokozottan fenyegeti a magas vérnyomás és a krónikus vesebetegség kialakulásának kockázata. Ezért kérje meg őket arra, hogy tájékozód-janak a magas vérnyomással kapcsolatban, és évente legalább egyszer méressék meg vérnyomásukat.

A magas vérnyomással vagy a kezeléssel kapcsolatos kérdéseit nyugodtan tegye fel a kezelőszemélyzetnek, amikor legközelebb dialízis kezelésre megy a NephroCare köz-pontjába.

Bármikor­készséggel­segítünk!

11

Akár most kezdi a dialízis kezeléseket, akár már régóta visszatérő beteg, a fisztulatű eltávolítása fontos mozzanat minden alkalommal. Mindig óvatosan kell végrehajtani, nehogy megsérüljön az ér. A helyes tűeltávolítás a fisztulát érő trau-mát is csökkenti, és segít elérni az optimális véralvadást. Habár a legelső fisztulaszúrás alkal-mával mindig egy tapasztalt, szakképzett ápoló hajtja végre a vérzéscsillapítást, a későbbi keze-lései során már Ön is részt vállalhat. Az alábbi-akban áttekintjük, Ön miként vehet részt ebben, persze csak ha szeretne.

Útmutató lépésről lépésre

1. LÉPÉS – Az anyagok előkészítése. Mindig egy ápoló készíti elő a tű eltávolításához és a vérzéscsillapításhoz szükséges anyagokat. A folyamatban résztvevő betegnek képesnek kell lennie nyomást kifejtenie a fisztulára. Ha Ön erre valamiért nem képes, akkor ezt mindig az ápoló fogja elvégezni. Ha Ön képes és szeretne is segíteni, akkor az ápoló meg fogja kérni, hogy ehhez a lépéshez vegyen fel kesztyűt.

2. LÉPÉS – A tű eltávolítása. Az ápoló stabi-lizálja a tűt, és óvatosan eltávolítja a ragasztócsí-kokat. Ezzel megakadályozza a túlzott mozgást, ami károsítaná az érfalat és kitágítaná a szúrás helyét. Ha Önnek száraz a bőre, az ápoló na-gyon fog vigyázni, hogy ne sértse meg. A tűt mindig lassan kell kihúzni, folyamatosan abban

a szögben tartva, ahogyan beszúrták, amíg a tű teljes hosszában ki nem jött. Várja meg a tű tel-jes eltávolítását, mielőtt nyomást fejtene ki, mert így elkerülhető az érfal megsértése. Nagyon ügyeljen arra, hogy ne mozdítsa meg a karját, mialatt az ápoló kihúzza a tűt.

3. LÉPÉS – Kompresszió. A bevérzés meg-akadályozásának legfontosabb lépése a két ujjal történő nyomás kifejtése. Helyezze az egyik ujját a külső beszúrási pontra (a bőrre), a másik ujját pedig a belső beszúrási pontra (az ér bejáratára), lásd a 2. ábrát. Akkora nyomást fejtsen ki, amely elég erős ahhoz, hogy elállítsa a vérzést, de nem annyira erős, hogy leállítsa a fisztulán keresztüli véráramlást. Ha olyan erősen nyomja össze, hogy megáll a véráramlás, akkor a fisztula mű-ködése leállhat.

4. LÉPÉS – Surranás ellenőrzése. A nyo-máspont előtt és mögött surranást (enyhe remegést) kell éreznie. Ha nem érez surranást, csökkentse a fisztulára kifejtett nyomást, amíg újra nem érzi azt. Miért kell figyelni, hogy

Útmutató: a fisztulatű eltávolítása és vérzéscsillapítás

Amikor dialízis kezelés céljából felkeres egy NephroCare központot, szakszemélyzetünk szívesen veszi az Ön aktív közreműködését.

Ebben a hasznos útmutatóban bemutatjuk, ha szeretne, miként tud aktív szerepet vállalni a fisztulatű eltávolításában és a vérzéscsillapításban.

A vérzéscsillapításhoz fontos, hogy kesztyűt viseljen és két ujjal végezze a nyomás kifejtését.

1. ábra 2. ábra

12 Amit a veséről tudni kell

FONTOS, hogy csak az után fejtsen ki nyomást a két ujjával, miután az ápoló teljesen kihúzta a tűt.

FONTOS, hogy 8 –12 percig folya-matosan, ellenőrizgetés nélkül fejtsen ki nyomást.

FONTOS, hogy engedje az ápolónak, hogy az első szúrás alkalmával akár 20 percig is folyamatosan nyomja a megfelelő pontot.

érez-e surranást a nyomáspont előtt és mö-gött? Ezzel lehet megbizonyosodni arról, hogy a nyomás nem korlátozza a vér áramlást a fisztulán keresztül. A véralvadáshoz szüksé-ges idő betegenként változó, általában 8 –12 perc körül van. A folyamat akkor tekinthető befejezettnek, ha a nyomás elengedése után már nincs jele vérzésnek.

5. LÉPÉS – Ragasztás felhelyezése. Ha be-fejeződött a véralvadás, az ápoló felhelyez egy vérzéscsillapító ragasztást, vagy steril gézlapot a szúrás helyére. A ragasztót nem szabad teljesen körültekerni a kar körül. Ez ugyanis érleszorító hatást fejthet ki, tehát korlátozza a véráramlást. Ezután az ápoló ellenőrzi a surra-nást a ragasztás felett és alatt is. Ha már felhe-lyezték a ragasztást, vagy kötést, leveheti a kesztyűt. Fontos, hogy védje a szúrás helyét, amíg pörk nem képződött rajta.

A megfelelő otthoni ápolásRitkán fordul elő, hogy a szúrás helye otthon vérezni kezd, de ha mégis ilyen történne, első-

Az alábbiakban összegyűjtöttünk pár helyes, illetve helytelen lépést, amelyekre emlékeznie kell, amikor részt vesz a vérzéscsillapításban:

Mi a véralvadás?Az egy orvosi kifejezés a vérzés megszűnésének folyamatára. A hemodialízis kezelések esetében a tű kihúzása után vérzéscsillapí-tással kell segíteni a véralvadást.

NE felejtsen el odafigyelni arra, hogy érez-e surranást a nyomáspont előtt és mögött.

NE ellenőrizze túl korán, hogy elállt- e a vérzés, ilyenkor ugyanis félbe-szakadhat a véralvadási folyamat, és újból vérezni kezd.

NE tekerje körbe a ragasztócsíkot a karja körül.

KÖVETENDŐ, ILLETVE HELYTELEN LÉPÉSEK

ként fejtsen ki nyomást a megfelelő helyre, ahogy a dialízis központban is tette. Így várjon legalább öt percet, majd ellenőrizze, hogy elállt-e a vérzés. Ha elállt, helyezzen fel egy új ragasztást, vagy kötést. Ha még nem állt el, to-vábbra is fejtsen ki rá nyomást. Ha a vérzés 30 perc után sem áll el, hívja fel a dialízis központot.

Nagyon­köszönjük,­ha segít az ápolónak oly módon, hogy részt vesz a vérzéscsillapítás folyamatában, de ne érezze úgy, hogy ezt min-denképpen elvárjuk Öntől. Ha szeretne még többet megtudni a vérzéscsillapításról, a véral-vadásról és a kezelésről, kérjük, érdeklődjön az Önt ellátó ápolónál.

13

José Luis Herrero igazi küzdőként, nagy álmok-kal jött a világra. A 26 éves José Luis Alport- szindrómával született. Ez az öröklődő betegség a veséket érinti. Az orvosok azonban csak négy-éves korában diagnosztizálták nála a betegsé-get, miután továbbra sem találtak magyarázatot arra, miért szenved három hónapos kora óta visszatérő húgyúti fertőzésben. Ekkor még nem tudta, hogy betegsége miatt veséje glomerulu-sainak hajszálerei károsodtak, és ezért folyama-tosan romlottak a vesefunkciói.

„Tízéves koromig korlátozottan, de stabilan működött a vesém. De amikor apám meghalt, az állapotom jelentősen romlott, és az orvosok azt mondták, hogy dialízisre szorulok” – meséli José Luis. Az első kezelésére 2001. augusztus 21.-én került volna sor, de 20.-án behívták veseátültetésre. „Nagyon féltem, túl fiatal voltam ehhez. De az operáció sikeres volt”.

SorsfordulatJosé Luis élete az átültetés után nem sokkal már közel a megszokott módon zajlott. Isko-lába járt, a barátaival lógott, focizott. Ám a kamaszkorban lezajló hormonális változások eredményeként károsodott a beültetett vese, emiatt magas vérnyomás alakult ki nála.

„Megnőtt a kreatininszint, a vesefunkcióim romlani kezdtek. Amikor a magas vérnyomás miatt a bal kamrában hipertrófia alakult ki, az orvosok eltávolították a vesét. Ettől kezdve újra dialízisre kellett járnom” – mondja José Luis Herrero. Nagy csalódás volt ez a 17 éves fiatalnak, aki éppen egy iskolai kirándulásról tért haza Granadából.

„Nagyon szerettem az iskolámat, a tanáraim sokat segítettek” – meséli. A dialízis kezelések napján osztálytársai elküldték neki az órai anyagokat és a házi feladatokat.

Egy különleges születésnapi ajándék2008. április 24.-én José Luisnak csak egyva-lami járt a fejében: szerette volna felköszönte-ni édesanyját a születésnapján. Fogalma sem volt arról, hogy hamarosan ő is ajándékot kap. A születésnapi ünneplés közben ugyanis fel-hívták, hogy rendelkezésre áll egy megfelelő donorvese. Izgatottan sietett a kórházba a  vizsgálatok elvégzésére, ahol azonban majdnem kiderült, hogy nincs alkalmas álla-potban az átültetésre.

Szerepcsere: betegből ápoló

Vannak olyanok, akiknek a vesebetegség, a dialízis és a transzplantációról való beszélgetés már fiatal koruktól kezdve részét képezi a mindennapoknak.

Közéjük tartozik a valenciai José Luis Herrero is akit annyira lenyűgözött az, ahogy orvos édesapja segíteni próbál másoknak, hogy az ápolói hivatást választotta.

José Luis Herrero

14 Ahány ország, annyi szokás

„Túl sok folyadék volt bennem, és az orvosok sokáig mérlegelték, hogy elvégezzék-e a műtétet” – emlékszik vissza José Luis. Végül két dialízis kezelés után megkapta az új vesét.

A 168 centiméter magas fiatalember súlya mindössze 40 kilogramm volt. „A 18. születés-napomat a kórházban töltöttem. Utána letet-tem a vizsgáimat, bár az egyetemi felvételiről lemaradtam. Szerencsére szeptemberben az  is sikerült” – meséli. José Luis hálás a Parque Colegio Santa Ana iskolának, ahol középiskolai tanulmányait végezte. „A tanárok megengedték, hogy a többiektől külön tegyem le a vizsgáimat” – mondja, elismerve, hogy a tanárok támogatása nélkül nem sike-rült volna az egyetemi felvételije.

Az ápolói szakmához vezető útJosé Luis eredetileg apja példáját követve orvos szeretett volna lenni. Miután az orvosi egye-temen nem alakultak jól a tanulmányai, úgy döntött, hogy az ápolói szakmát is örömmel tudná végezni. „Nem bántam meg, hogy alter-natív megoldásként ezt a szakmát választottam. Szeretem a munkámat. Ráadásul az orvosi egyetem elvégzése rengeteg időt és energiát igényelt volna, és nem tudom, hogy bírta volna ezt a vesém” – mondja José Luis. Miután 2012-ben befejezte ápolói tanulmányait, beirat-kozott a Dialízis és Veseátültetés mesterszakra, mellette pedig segédápolói állást vállalt a valen-ciai NephroCare dialízis központban.

Lenyűgöző, ahogy munkájához és a betegek-hez viszonyul. De vajon hogyan kezeli egy korábbi dializált beteg azt, hogy ápolóként dolgozik egy dialízis központban? José Luis elismeri, hogy kezdetben nehezen alkalmaz-kodott a helyzethez, de a központ személy-zete mindenben támogatta. „Nehéz volt, mert pontosan tudtam, mit éreznek a dializált betegek. Mára megtanultam, hogyan hagy-hatom figyelmen kívül a saját helyzetemmel kapcsolatos érzéseimet, hogy teljes mér-tékben a munkámra és a betegekre koncent-rálhassak” – teszi hozzá.

Anyai támogatásJosé Luis kilátásai a jövőre nézve nagyon jók. „Ügyelek magamra, a vesefunkcióim jók. Sportolok és gyakran járok el szórakozni a barátnőmmel és a barátaimmal. Teljes életet élek” – mondja. Nagyon hálás az édesany-jának a hozzáállásáért és életfelfogásáért. Mindig a legfőbb támaszát jelentette, és állan-dóan arra biztatta, hogy küzdjön az álmaiért. José Luis öccse idén érettségizik. És úgy döntött, hogy bátyjához hasonlóan ő is az ápolói karriert választja!

Köszönjük,­hogy megosztotta velünk törté-netét, José Luis! Sok sikert kívánunk neked mind a magánéletedben, mind pedig a szak-mai karriered során!

José­Luis­Herrero­és­édesanyja

15

Az Atlanti-óceán mélykék hullámai, a Földközi- tenger békés, melegvizű partjai, a Magas- Atlasz vonulata és az észak-nyugati Szahara forró sivatagjai által határolt Marokkó lenyűgö-ző sokszínűséggel várja a turistákat. Ma a 35,2 milliós ország arab, berber, európai és afrikai etnikai csoportok keveredése. Nem meglepő, hogy ha valaki sétálgat az utcán vagy betér egy helyi piacra, arab és berber beszéd színes keverékét hallja. A francia és a spanyol mellett ugyanis ez az ország további két hivatalos nyelve. Az emberek és a városok éppolyan változatos képet mutatnak, mint a tájak.

A hegycsúcsoktól a sivatagigTöbbórányi távolságra a nagyvárosok lármá-jától, a Magas-Atlaszban helyezkedik el Észak-Afrika néhány legeldugottabb falva. A berberek már az ókor óta élnek ezen a te-rületen, a kontinens legmagasabb csúcsainak árnyékában. A Toubkal-hegy például 4167

méter magas. Ahhoz, hogy valaki – legyen az turista vagy helybéli – eljusson Marokkó ezen részébe, egy régi, kanyargós hegyi utat kell használnia, amelyről időnként lélegzetelállító kilátás nyílik a környező tájra. Ha ide vezérli a sorsa, béreljen fel egy vezetőt, és nappal keljen át a hegyeken, hogy zavartalanul élvezhesse a látványt.

Tavasztól őszig túrázók lepik el a területet, akik gyalog járják be a hegyvidéket. Miután leesik az első hó (igen, Marokkóban van hóe-sés) a téli sportok szerelmesei veszik birto-kukba a lejtőket. Amellett, hogy kiszolgálja a síelők igényeit, a hegyvonulat természetes határvonalat alkot az északi terület enyhébb mediterrán klímája és a déli oldalán elterülő Szahara tikkasztó éghajlata között.

A sivatag hatalmas szaharái „ergekkel”, vagy-is homoktengerekkel, valamint a hírhedt ván-dorló homokdűnékkel várja azokat, akik átkel-nek a hegyeken. A térség két leggyakrabban említett homoktengere az Erg Chebbi és az

Marokkó lenyűgöző tájakkal, egzotikus illatokkal és izgalmas emberekkel várja az idelátogatókat. Fedezze fel velünk a világ legnagyobb kontinensének északnyugati

sarkában elhelyezkedő ország szépségeit!

Marokkói inspirációk

Szahara

Atlasz-hegység

16 Ahány ország, annyi szokás

17

Erg Chigaga. Az előbbi gyönyörű példája a lélegzetelállító marokkói sivatagi tájnak. Az ország ezen része csak autóval vagy busszal közelíthető meg, ezért nem tartozik a legláto-gatottabb vidékek közé. Évről évre kaland-keresők tömege érkezik a térségbe, hogy élőben láthassanak egy sivatagi vihart. Ter-mészetesen csak messziről.

A színpompás MarrakeshA marokkói városok éppolyan lenyűgözőek, mint az ország tájai. Marrakesh egy izgalmas, élettel teli város, amely utazók sokaságát vonzza a felfedezésre váró titkaival. Az ősi városfalakon belül az utcák labirintusa és színpompás piacok sora várja az ideérkezőt. Ne próbáljon meg térkép alapján tájékozódni Marrakesh szűk, pasztellszínű sikátoraiban – amelyeket a helyiek „derb”-nek neveznek –, ugyanis nem nagyon vannak utcanévtáblák...

Ha egy felejthetetlen élményre vágyik, látogas-son el Marrákes Djemaa el-Fna nevű főterére, amelyet 2001-ben az UNESCO a világörökség részének nyilvánított, köszönhetően annak a sajátosságnak, hogy a tér a városi legendák és a szájról szájra terjedő hírek kiapadhatatlan forrása. Esténként történetmesélők, akrobaták,

vándorszínészek és komédiások varázsolnak karneváli hangulatot a téren és a környező utcákon.

Az autómentes FèsTudta, hogy Fès a világ legnagyobb autómen-tes városa? Úgy sétálgathat az utcákon és gyönyörködhet a kifinomult építészeti eleme-ket felvonultató mecsetekben és iskolákban, hogy közben nem haladnak el Ön mellett za-jos járművek. Tévedjen el, majd próbáljon meg hazatalálni a Fes el-bali nevű, fallal kö-rülvett ősi városrészben, amely labirintussze-rű utcahálózatáról híres. Fèsben nagy hagyo-mánya van a magas színvonalú bőrtermékek készítésének. Érdemes ellátogatni például a legendás Chaouwara tímárműhelybe.

Egy hosszú nap végén pedig térjen be egy „hammam”-ba egy lazító masszázsra.

Az elragadó Casablanca Casablanca nevét Hollywood tette igazán ismertté, de szépségével és modernitásával a város saját jogán is előkelő helyet vívott ki a kortárs marokkói társadalomban. Art deco, modern és hagyományos arab stílus – Ca-sablanca világszínvonalú építészetében kifi-nomultan keverednek a különböző kultúrák, valamint a régi és az új világ elemei. Az 1980-as és a korai 1990-es években épült II. Has-san mecset, amely a világ egyik legnagyobb mecsete, egy kortárs emlékművel gazdagítja a várost. Az összetett mestermű, amelyet több mint hét évig épített mintegy tízezer szakember, figyelemre méltó mesterségbeli tudást tükröz.

Azok számára, akik csak sétálni szeretnének egyet, elmerülni a látnivalókban, vagy éppen megkóstolnának egy ízletes helyi ételt, Casa-

Djemaa­el-Fna,­Marrakesh

18 Ahány ország, annyi szokás

blanca pezsgő művészeti és kulturális életet, valamint hihetetlen éttermeket kínál a La Cor-niche nevű, gyönyörű parti sétány mentén. Ha azonban azért látogatna el Casablancába, hogy megnézze az azonos címmel készített film helyszíneit, csalódást kell okoznunk. A filmet ugyanis az utolsó kockáig egy holly-woodi stúdióban forgatták.

Part menti „menedékek”Hosszan elnyúló atlanti-óceáni és földkö-zi-tengeri partjaival Marokkó a homokos par-tok szerelmeseit és a szörfösöket is nagy számban vonzza. Az óceánparti szellő külö-nösen frissítő élményt nyújt az izzasztó nyári hónapokban. Az Atlanti-óceán partjának déli szakasza mentén békés úti cél például Aga-dir, amely leginkább az európai turisták kö-rében népszerű. A hely szerény strandokkal, valamint a parton vagy annak közelében el-helyezkedő golfpályákkal és üdülőhelyekkel várja a túristákat. Északabbra Essaouira több kilométeres, homokos partszakaszai és elké-pesztő erődítményei jelenthetnek vonzó cél-pontot. A hangulatos óvárosban keskeny sikátorok és képeskönyvbe illő, kék-fehérre festett házak ejtik bámulatba a turistát.

Tudta?

Marokkó államformáját tekintve királyság. Arab nevének jelentése szó szerinti fordításban „A nyugati királyság”. A megnevezés arra utal, hogy Marokkó az arab világ legnyugatabbra fekvő országa.

Legközelebbi pontjánál – a Gibraltári- szorosnál – Marokkó távolsága Európától mindössze 13 kilométer.

A gyász színe a fehér Marokkóban.

Marokkóban hagyományosan nem a szív, hanem a máj a szeretet szimbóluma.

Kulturális és gasztronómiai hagyományokA marokkóiak vendégszeretete legendás, és erre büszkék is a helyiek. Ha beszélgetésbe elegyedik a helyiekkel, ne lepődjön meg, ha hamarosan meghívják egy pazar ebédre – talán egy marhából vagy csirkéből készült ragura (tagine) – valamelyikük otthonába. Egy marokkói látogatás nem lehet teljes anélkül, hogy megkóstolná a tradicionális édes tész-tákat és a különleges mentateát.

A rendkívül sokszínű ország minden részén úgy tartják, hogy a mágikus argánolajtól minden jobb lesz. Használják wellnesskeze-léseknél, kozmetikai és hajápoló készítmé-nyekben, valamint ételekben is. Az értékes, E-vitaminban és zsírsavakban gazdag olajat a Marokkó délnyugati részén előforduló argánfa csonthéjas terméséből nyerik.

A­II.­Hassan­mecset

19

ErdőbényeErdőbénye elképesztően hangulatos kis falu a Tokaj-Hegyaljai borvidéken, gyönyörű lát-képével, biofarmjával, tengerszemével és épületeivel, nagy múltjával, színes kultúrájá-val mindenkit elvarázsol.

A régióban számos nép is otthonra talált a történelem során, így a kárpátukrán, ruszin, szlovák és más nemzetiségűek is, melyek egytől egyig megőrizték hagyományaikat. Ér-demes felkeresni a településen lévő Szirmay- kastélyt, melyet a Rákócziak építettek, a kas-tély egyik különlegessége az alatta elhelyez-kedő pincerendszer, mely a környék legna-gyobb összefüggő pincerendszerének tekint-hető, de ne feledkezzünk meg a falu szélén lévő gyógyvízforrásról sem, mely már a közép-korban nagy népszerűségnek örvendett, mai gyógyfürdőjét 1803-ban kezdték el építeni.

NoszvajFelfedezésre érdemes Noszvaj is, mely a Bükk déli kapujában, Eger szomszédságában he-lyezkedik el. Egyedi hangulatát a vendégszere-tő lakosságnak köszönheti és persze különle-ges földrajzi fekvésének. A helyiek sokszor nyitják ki portáikat, hogy az idelátogatók meg-ismerkedhessenek a falu hagyományaival, receptjeivel, kertjeivel, ünnepeivel, a vidék bo-raival, termálvizeivel és a településen élők mun- káival. A környék tele van programmal, keresz-tül kasul szelhetjük a hegyeket, völgyeket, réte-ket és felkereshetjük a barlanglakásokat, pinceházakat, borospincéket, tavakat, gazda-házakat, illetve a De La Motte-kastélyt is.

Az itt élők évente többször is kinyitják portáik kapuját, hogy a látogatók megismerhessék ünnepeiket, receptjeiket, kertjeiket, a vidék borait és termálvizeit és nem utolsósorban a faluban élő tehetséges, hivatásuknak élő emberek munkáit.

Száznál is többet tudnánk ajánlani, de most kiválogattunk 5 olyan falvat, ahová érdemes betérni, ha arra visz az utunk, mert tartogatnak néhány élményt a számunkra. Van

ahol egy panoráma, van ahol a helyi termék, máshol a népművészet vagy a történelmi örökség ragadja magával az ide látogatókat.

Elbűvölő magyar falvak

Erdőbénye

Noszvaj

20 Ahány ország, annyi szokás

ÓbányaÓbánya elképesztően szép helyen fekszik, az egy utcás kis sváb falvacska házainak kertjeit már vízesésekkel és patakokkal tarkított erdő öleli. Finomabbnál finomabb borok, pincésze-tek, pisztrángos tavak és még aromaterápiás ház is várja a látogatókat. A környéken erdei túrákat tehetünk, elkalandozhatunk a környe-ző aprófalvakba, így például Püspökszentlász-lóra, mely egy zarándokhely, ahol megnézhet-jük a püspöki arborétumot és kastélyt.

BalatongyörökBalatongyörökön a Szépkilátóra érve bizto-san mindenkinek megáll a lélegzete. A kilá-tóról nemcsak a Balaton panorámájától alél-hatunk el, hanem a Tapolcai-medence tanúhegyeinek látványa is rápakol egy kicsit az élményre, nem véletlen, hogy ezt tartják a legszebb kilátónak a tó körül.

A település strandja mentén olyan élménysé-tány található, mely több Kneipp pontot foglal magában. Az aktív pihenésre éhes turisták is

kedvükre találnak programot, mert a vízi sportok mellett, kerékpártúrákat és golfozási lehetőséget is nyújt a település.

PalkonyaPalkonya egy igazi mediterrán hangulatú hely a Villány-Siklósi borúton, mely kultúrális élményekkel, finom borokkal és ételekkel kényezteti látogatóit. A helyiek fontosnak tartják a falukép megóvását és fejlesztését. Az éttermekben kizárólag helyi alapanya-gokból készítik specialitásaikat. Rengeteg fiatal kezdett itt vállalkozást és ez meghatá-rozó eleme a település atmoszférájának. Ha nyáron tartózkodunk itt, akkor semmiképp se hagyjuk ki az Ördögkatlan fesztivált.

HOLIDAY DIALÍZISAz, hogy hetente háromszor kell részt vennie dialízis kezelésen, nem jelenti azt, hogy többé nem utazhat külföldre. „Holiday dialízis” szolgáltatásunk lehetővé teszi, hogy Ön üdülése ideje alatt valamelyik közeli dialízis központban kapjon kezelést, ezáltal biztosítva Önnek az utazás szabad-ságát. Bővebb információkért keressen minket az alábbi elérhetőségek egyikén.

Tel.: +36 1439 2244 Fax: +36 1439 2240 E-mail: kata.mokran@fmc-ag.com Web: www.NephroCare.hu

Óbánya

Balatongyörök

Palkonya

21

Cheddar, brie, gorgonzola és munster. Ez csak négy a becslések szerint mintegy 3 – 5000 különböző sajtfajta közül. Van köztük lágy, kemény, orrfacsaró szagú és kékes erezetű is. A sajtfajták száma folyamatosan nő, a sajtkészítés technikája pedig körülbelül négyezer éves múltra tekint vissza. Nincs olyan konkrét személy vagy kultúra, akihez, illetve amelyhez a sajt „feltalálását” kötnénk.

Az egyik legenda szerint egy arab kereskedő egyszer tejet öntött báránygyomorból készült zsákjába. Útközben az oltógyomorként funk-cionáló zsák, a tej és a sivatagi nap mele-gének együttes hatására a tej megaludt, és

különvált benne a folyékony és a szilárd rész. Mikor a szerencsés ember este belenyúlt a zsákba, kiváló vacsorát, sajtot és tejsavót talált benne.

A sajtkészítés történetében azonban szinte lehetetlen különválasztani a tényeket és a fikciót. Azt biztosan tudjuk, hogy Európában a Római Birodalom honosította meg első-ként ezt a gasztronómiai művészetet. A bi-rodalom hódításaival párhuzamosan a sajt-készítés a kontinens más részein is megje-lent és a mai napig részét képezi a helyi kultúráknak.

A sajtok csodálatos világa

A sajt a világ számos országában fontos eleme a helyi konyhának. Reszelve, olvasztva vagy szeletelve,

a sajt minden formában igazi finomság.

22 Egészségére!

23

A sajtkészítés művészeteA sajt alapja fajtától függetlenül a tej. Ez álta-lában tehéntej, de lehet bárány-, kecske-, juh- vagy bölénytej is. Egy kilogramm sajt elkészítéséhez körülbelül 4 –16 liter tej szük-séges. A sajtkészítés folyamata általában öt alapvető lépést foglal magában:

1 Alvasztás: a tejhez oltóanyagot – tejsavat vagy tejoltót – adnak, hogy a folyadék szilárdabb halmazállapotot vegyen fel, és alvadék alakuljon ki benne.

2 Alvadék és tejsavó: egy gereblyeszerű eszközzel kisebb darabokra vágják az alvadékot, ezáltal kiszorítják belőle a tejsavót.

3 Sózás: a készülő sajthoz az ízesítés és a tartósítás érdekében sót adnak. A  másik megoldás az, hogy a sajtko-rongokat sós lében áztatják.

4 Formázás: a sajtot egy öntőforma vagy kosár segítségével megformázzák.

5 Érlelés: a sajtot megfelelő hőmérsékletű és páratartalmú helyen tárolják, és  figyelemmel kísérik az állapotát.

A friss sajtok, például a krémsajt vagy a cot-tage cheese kivételével minden sajtot érlelni kell. A folyamat során alakul ki a sajt jelleg-zetes aromája és megjelenése. Néhány sajt-fajtát bekennek olajjal, vagy lemosnak sós lével vagy alkohollal, illetve megfordítanak érlelés közben. Az érlelés időtartama a sajt fajtájától és a kívánt íztől függ. A kéksajtokat, például a stiltont vagy a gorgonzolát penész-gombával oltják be, ennek eredménye a sajt jellegzetesen erős szaga és kékes erezete. Más fajtákat (például a brie sajtot) nemes penésszel kennek be, ami burokká kemé-nyedik.

A sajt tápértékeA sajt szilárd anyagokat (fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anya-gokat) illetve vizet tartalmaz, amelynek egy része az érlelés során elpárolog. A sajt típusa – például lágy, féllágy vagy kemény – befo-lyásolja a sajt víztartalmát. Figyelmeztetés ve sebetegek számára: a keménysajtoknak, valamint egyes féllágy sajtoknak és minden ömlesztett sajtnak magas a foszfáttartalma.

4 Formázás

1 Alvasztás

2 Alvadék és tejsavó

3 Sózás

5 Érlelés

24 Egészségére!

Kerülje az ömlesztett sajtokat, valamint azokat a sajtokat, amelyekben van E 339–343 vagy E 450–452 (lásd az összetevők listáját a cso-magoláson). Ha szereti az ömlesztett sajto-kat, inkább keressen fel egy olyan üzletet, ahol speciális élelmiszereket árusítanak, és kérdezze meg, nincs-e olyan ömlesztett sajtjuk, amely foszfát helyett nátrium-citrátot (E331) tartalmaz.

A sajt fogyasztásaBár a sajt kiváló energia és fehérjeforrás, csak mértékkel fogyassza. A leginkább ve-sebarát sajtok a lágy, érlelt, természetes saj-tok, mivel ezeknek a legalacsonyabb a fosz-fáttartalmuk. A sós lében áztatott sajtokat, például a mozzarellát fogyasztás előtt vízben áztathatja és így eltávolíthatja a só és a kálium egy részét – áztatás után ne felejtse el kiönteni a vizet.

Tanács: Inkább kis darabokban fogyassza a sajtot kenyérrel, így sokkal élvezetesebb, mintha például tésztára reszelné, utóbbi

esetben ugyanis tompább lesz az íze. Vásár-lás vagy fogyasztás előtt mindig nézze meg a termék címkéjét, mivel egyes sajtoknak magasabb lehet a foszfáttartalmuk, mint más fajtáknak. Azzal kapcsolatban, hogy mennyi sajtot fogyaszthat, kérjen tanácsot egy táplálkozási szakértőtől.

Három érdekesség1 A sajt mint fizetőeszköz: Észak-Olasz-

országban egyes regionális bankok fedezetként elfogadnak egész Parmi-giano-Reggiano korongokat. A hitel futa-mideje alatt a sajtot szabályzott klímájú páncélteremben tárolják. A Credito Emiliano például a bank beszámolói szerint mintegy 400 000 sajtkorongot tart elzárva.

2 A hamis sajt: A tofu a sajt ázsiai meg-felelőjének tekinthető. A fűszerezetlen, íztelen étel alvasztott szójatejből készül, amelyet tömbökbe préselnek.

3 A tökéletes arányok: A Bristoli Egyetem kutatói meghatározták, hogy a tökéletes sajtos szendvicsnek milyen arányban kell tartalmaznia paradicsomot, majonézt, kenyeret és különböző fajtájú cheddar sajtokat.

25

Első pillantásra a piacok standjai és a szuper-marketek zöldség-gyümölcs polcai unalmas-nak és szürkének tűnnek a nyári és kora őszi színkavalkád után. Közelebbről megnézve azonban a standok és a polcok tele vannak olyan finomságokkal, amelyek hűvösebb időben érnek be, vagy jól eltarthatók. Íme egy kis ízelítő a téli zöldségek világából.

KáposztaA káposztafélék rendkívül nagy családot alkotnak: idetartozik a fejes káposzta, a vö-röskáposzta, a kelbimbó, a fodros kel és a

kelkáposzta. A C és A vitaminokban gazdag káposzta számos ásványi anyagot, például vasat, kálciumot, magnéziumot és káliumot is tartalmaz. A káposzta vesebarátabbá tehető úgy, hogy elkészítés előtt beáztatja vízbe – ezzel eltávolítja belőle a kálium egy részét –, majd bőséges mennyiségű vízben megfőzi. Ha konzervben vásárol savanyú káposztát, elkészítés előtt alaposan öblítse le. Ne felejtse el, hogy fogyaszthat ugyan káposztát, de csak mértékkel, és csak vese-barát módon elkészítve.

Ízletes téli zöldségek

Amikor beköszönt a hideg idő, a gazdag nyári kínálathoz képest látszólag jelentősen beszűkül a zöldségválaszték. Ám nincs

ok aggodalomra, télen sem kell nélkülöznünk az ízletes zöldségeket.

Fodros­kel

Kelbimbó

Vöröskáposzta Fejes­káposztaKelkáposzta

26 Egészségére!

Cékla

27

Próbálja ki: Sült cikória lazacfilével. A receptet megtalálja a NephroCare.hu weboldalon.

Cikória

GyökérzöldségekA tél a gyökérzöldségek szezonja. Póréhagyma, sárgarépa, paszternák, fehérrépa... De ne feledkezzünk meg a fekete-gyökérről, más néven téli spárgáról és a karórépáról sem. Hámozza meg, kockázza fel, áztassa be, főzze meg, majd pürésítse a gyökérzöldségeket, és kiváló köretet kap. Magas káliumtartalmuk miatt e zöldségek nagy részét – például a sárgarépát – mindig áztassa be elkészítés előtt.

CikóriaEz a ropogós téli finomság sokféleképpen elkészíthető, pél-dául párolva vagy sütve, de nyersen is fogyasztható. A cikória gyökeréből eredetileg cikóriakávét készítettek a kávébabból készített, koffeinben gazdag kávé helyettesítésére. A legenda szerint a cikóriát úgy „fedezték fel”, hogy egy gazda egész télen át cikóriagyökereket tárolt egy üvegházban, ahol, nem meglepő módon, azokon ehető hajtások nőttek.

A cikóriát az teszi egyedivé, hogy a gyökereken akkor is nőnek levelek, ha azok nem kapnak napfényt. Sőt, ha a gyökerek világos helyen vannak, a levelek íze kesernyés lesz. Célszerű megjegyezni, hogy minél zöldebb a levél, annál keserűbb az íze. A cikóriát lehetőleg ne vasból vagy alumíniumból készült serpenyőben vagy lábasban készítse el. Ebben az esetben ugyanis a levél a kémiai reakciók miatt megfeketedik.

PorcsinA gyakran gyomnak nézett porcsin nemcsak finom és ehető, de kiválóan alkalmas különböző ételekben történő felhasz-nálásra is. Az évelő növény húsos, enyhén dióízű leveleit felhasználhatja például ételek fűszerezésére vagy salátákban. Valamilyen hús- vagy halétel mellett éppolyan kiváló köret lehet, mint bármelyik zöldség. Jó tanács: a porcsint a spenót-hoz hasonlóan kezelje. Porcsin

Gyökérzöldségek

28 Egészségére!

CsicsókaEz a gyökérzöldség a napraforgók családjához tartozik, és jeruzsálemi articsókának is nevezik. Kicsit édeskés, és hasonlít az articsókára és a burgonyára. A csicsóka is sok-féleképpen felhasználható: salátákban, a burgonyapüréhez hasonlóan megfőzve és pürésítve, vagy akár szeletekben kisütve. Nem árt tudni, hogy a csicsókának magas az inulin-tartalma, ami segít a stabil vércukorszint fenntartásában. Ebből adódóan a cukorbetegek étrendjében kiválóan helyet-tesítheti a burgonyát.

SütőtökAmellett, hogy héjából jópofa vagy ijesztő fejek faraghatók Halloween idején, a sütőtök ízletes, rendkívül sokoldalúan felhasználható zöldség. Főzve, párolva, serpenyőben vagy tepsiben sütve egyaránt kiváló étel készíthető belőle. Az Egyesült Államokban a sütőtökös pite a Hálaadás egyik kötelező tartozéka, de a felhasználási lehetőségek száma végtelen – a húsából készített levesben éppúgy nem fog csalódni, mint a pirított magjában.

Próbálja ki: Sütőtökös quiche. A receptet megtalálja a NephroCare.hu weboldalon.

Próbálja­ki­ezeket­a­gyakran­alulértékelt­zöldségeket,­

és­készítsen­belőlük­ízletes­és­vesebarát­ételeket,­amelyekkel­

­feldobhatja­téli­étrendjét!

Érdekesség:A világ eddigi legnagyobb sütőtöke 2016-ban, a Belgiumban élő Mathias Willemijns kertjében termett. A tök 1190,5 kilogrammot nyomott, 150 kilogrammal többet mint az előző világcsúcstartó.

Csicsóka

Hokkaido­tök

29

Rizses-ragu

Egy egyszerűen elkészíthető, gyors és finom ételt keres? Jó hírünk van, megtalálta! Készítse el ezt az ízletes Rizses-ragut

ebédre vagy vacsorára és a családja biztosan odáig lesz.

Hozzávalók 1 evőkanál extra szűz olívaolaj1 gerezd fokhagyma80 g csirkehús80 g nyúlhús2 borjú kolbász200 g rizs1 csipetnyi só1 csipetnyi sáfrány1 csipetnyi őrölt paprika2 tojás

Rizses-ragu2 adag

Tegyen egy tűzálló edénybe olajat. Törje össze a fokhagymát, és enyhén pirítsa meg benne. Adja hozzá a felkockázott nyúlhúst, a csirkehúst és a kolbászt, valamint egy csipetnyi őrölt paprikát. Pirítsa le a húsokat. Adja hozzá a rizst, és süsse tovább. Adjon hozzá kétszer annyi vizet, mint amennyi rizs van az ételben. Főzze addig, míg az étel felszívja a vizet, és a rizs száraz lesz (kb. 18 perc). Verje fel a két tojást, és tegye a ragu tetejére. Süsse a ragut sütőben addig, míg a tojás kéreggé szilárdul az étel tetején.

Tápérték adagonként: Kalória 833 kcalZsír 38 gSzénhidrátok 81 gFehérje 40 gFolyadéktartalom 162 mlNátrium 697,0 mgKálium 584 mgFoszfor 516 mg

30 Receptek

31

Sajttal töltött palacsinta mézzel leöntve

Ez az ízletes, vékony palacsinta reggelire és vacsorára is egyaránt kiváló csemege télen. Családtagjai és barátai kortól függetlenül élvezni fogják

ezt az egyszerű finomságot, amelyben tökéletes összhangot alkot a méz természetes édessége és a sajt zamata.

Hozzávalók 50 g vaj200 ml tej75 g liszt2 tojás1 teáskanál cukor1 csipet só200 g lágysajt 4 – 8 tk. aromás méz (pl. gesztenyeméz) Vaj a serpenyőbe

Sajttal töltött palacsinta mézzel leöntve2 adag

Alacsony hőfokon megolvasztjuk a vajat. A lisztet és a tejet csomómentesre keverjük, majd hozzákeverjük a tojást, a cukrot és a sót.

Végül hozzáadjuk a langyos vajat is. A  tésztát ezután kb. 20 percig állni hagyjuk.

A sajtot vékony szeletekre vágjuk.

Felhevítünk némi vajat a serpenyőben, majd beleöntjük a tészta 1/4-ét. Miközben be-leöntjük a tésztát, folyamatosan mozgatjuk a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszlassuk benne a tésztát.

A palacsintát aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk, és rátesszük a sajt 1/4-ét. A másik oldalt is aranybarnára sütjük, majd a megtöltött palacsintát egy előmelegített tálra tesszük, félbehajtjuk, és 1– 2 teáskanál mézet csepegtetünk rá.

Azonnal tálaljuk.

A négy töltött palacsintát egymás után kisütjük a fenti módon.

Tápérték adagonként: Energia 473 kcalZsír 31,3 gSzénhidrát 29 gFehérje 19,1 gFolyadék 103 gNátrium 532 mgKálium 240 mgKalcium 281 mgFoszfor 302 mg

32 Receptek

33

Mikor rakott ki utoljára hagyományos puzzle- játékot? Ha Ön is rajongója a játéknak, akkor valószínűleg tegnap, esetleg a múlt héten. Ha azonban évek óta nem bogarászott egy halom csipkézett szélű darabka között, hogy megtalálja azt, amelyikre éppen szüksége van, akkor valószínűleg berozsdásodott egy kicsit. Bármelyik csoportba is tartozik, íme egy ötlet, amely újra életet lehel a világ külön-böző részein több száz éve űzött játékba: a 3D-s puzzle kirakókba!

Mi az a 3D-s puzzle?A hagyományos puzzle-játékkal ellentétben, amely általában kartonból készül és kétdi-menziós, a 3D-s puzzle játékokban – ahogy azt a nevük is mutatja – három dimenzióban kell kirakni a végeredményt. Ez azt jelenti, hogy a darabokat különböző irányokban – felfelé, lefelé és oldalirányba – haladva kell megfelelően összeilleszteni. A 3D-s puzzle összetettebb a kétdimenziós változatnál, az elkészült miniatűr remekmű viszont látványos, és nagyobb elégedettséggel tölti el az „alkotót”.

Miniatűr mesterművek: a 3D-s puzzle

A 3D-s puzzle szó szerint új dimenzióval gazdagítja a puzzle-játékot. Híres hajók, megdöbbentő szerkezetek vagy éppen fantáziavilágok – a darabokra

szedett műalkotások lehetővé teszik, hogy megépítsen legendás helyeket vagy különböző szerkezeteket – szórakoztató módon.

34 Az élet örömei

35

Múlt és jelen találkozásaA 2D-s puzzle eredetileg úgy készült, hogy festettek egy képet például egy tájról vagy egy épületről, majd a képet egy speciális fűrésszel kis darabokra vágták. Ez a munkapadra rögzí-tett „jigsaw” fűrész vékony fűrészlappal dolgo-zik, amellyel különböző anyagokba íves vona-lak vághatóak. Innen származik az először a 18.  század közepe táján kereskedelmi forga-lomba került „jigsaw puzzle” neve is.

Ma már azonban a számítógépes szoftverek lehetővé teszik 3D-s puzzle játékok gyártását, amelyeknél a végeredmény háromdimenziós. Az első 3D-s kirakós játékok az 1990-es években jelentek meg, és gyorsan népszerűvé váltak az Egyesült Államokban. A 3D-s puzzle nem annyira kartonból, mint inkább habanyag-ból készül, így az elemek ragasztó nélkül is összeállíthatók. Egyes gyártók megszámozzák az elemek hátulját, ami megkönnyíti a kira-kást, hiszen ha nagyon elakad a játékos, csak

egy pillantást kell vetnie az elemek hátuljára. Nem meglepő módon a gyártók által a játé-kokban kínált építmények, helyszínek és tár-gyak köre folyamatosan bővül. Ezek közül jó néhány annyira vonzza a tekintetet, hogy a kirakott formát egy jól látszódó helyen ki is állíthatja a büszke alkotó.

Kiváló agytorna Tanulmányok szerint a szellemi frissesség megőrzésének kulcsa életkortól függetlenül az, hogy rendszeresen kihívások elé állítsuk agyunkat. A 3D-s puzzle összerakása a testet és az agyat egyaránt megmozgatja, fejleszti a motoros képességeket, és élesíti az elmét. Ha még sosem próbálkozott puzzle-játék kirakásával, eleinte kétségei lehetnek azzal kapcsolatban, hogy megvannak-e Önben a szükséges képességek. Némi gyakorlás után azonban belejön majd a dologba, és egyre gyorsabban és magabiztosabban halad majd a darabok összeillesztésével. A gyakorlás

36 Az élet örömei

NÉHÁNY HALADÓ 3D-S PUZZLE-TIPP:

Ahogy azt a 2D-s puzzle esetén is tenné, először válogassa szét a darabokat szín vagy a megjelenő részlet szerint, így már körvonala-zódnak a puzzle különböző részei.

Az így kapott csoportokat – szintén a 2D-s változathoz hasonló módon – válogassa szét az elemek típusa szerint (keresse meg a szélső ele-meket).

Egy kis segítség: A szélső elemek oldala egyenes vagy rovátkolt.

Ha megvan az összes szélső elem, kezdje el összeilleszteni őket (szintén a 2D változathoz hasonlóan).

Miután végzett a puzzle valamelyik részletével (minden oldal egyenes vagy rovátkolt), tegye félre, és kezd-jen el dolgozni a következő részen.

Miután a részleteket külön össze-rakta, állítsa össze belőlük a végső, háromdimenziós remekművet.

Ha szükséges, ehhez kérjen segít-séget.

révén talán nem válik mesterré, de egészen biztosan fejlődni fog. Ráadásul teste és elméje egyaránt hálás lesz Önnek.

Megoldási stratégiákHa eddig nem mert 3D-s puzzle-játékokkal foglalkozni, mert túlságosan bonyolultnak és nehéznek tűntek, van egy jó hírünk. Ezek a játékok olykor valóban bonyolultak, de meg-felelő stratégia alkalmazásával megoldhatók. A megoldás titka – a százdarabos, egysze-rűbbnek számító változattól a több mint két-ezer darabból álló, kifejezetten nehéz játékig minden esetben – az, hogy úgy kell megkö-zelíteni a feladatot, mintha külön-külön kellene kiraknia több kétdimenziós képet. Miután elkészült a kisebb képekkel, csak össze kell állítania azokat egyetlen, háromdimenziós struktúrává.

Beszerzés Új 3D-s puzzle-játékok eredeti csomagolásban online értékesítő oldalakról és játékboltokban egyaránt beszerezhetők. A kedvezőbb árak miatt azonban célszerű körülnézni használt játékokat árusító üzletekben és piacokon is.

Egy briliáns ötlet: puzzle-verseny Egy 3D-s puzzle kirakása kiváló időtöltést jelenthet a család számára a hideg téli esté-ken, de legalább ennyire szórakoztató lehet az is, ha egyszerre sokan próbálkoznak egy-egy játék kirakásával. Az ötlet a követ-kező: kezdeményezzen 3D-s puzzle-versenyt a NephroCare központjában! Ön és a többi dializált beteg töltsenek el együtt egy kellemes délutánt cseverészve és puzzle-t játszva.

37

Agytorna

Tornáztassa agyát ezekkel a fejtörőkkel! Akár egyedül, akár másokkal közösen fejti meg őket,

egy dolgot sose felejtsen el: lényeg a móka!

SZÁMKVÍZKi tudja találni a rejtélyes számot?

9 3

3 64 6

5

3 7

21 39

GYUFASZÁLAKMozdítson el egyetlen gyufaszálat úgy, hogy az egyenlet helyes legyen.

1

2

38 Inspiráció

PUZZLE-DARABOKMelyik két puzzle-darab egyforma?

39

Agytorna megoldások

3 x 7 = 21SZÁMKVÍZ

GYUFASZÁLAK

21 + 5 = 26

5

3 7

PUZZLE

Székhely: Fresenius Medical Care Deutschland GmbH · 61346 Bad Homburg v. d. H. · Németország Telefon : +49 (0) 6172-609-0 · Fax : +49 (0) 6172-609-2191

Magyarország: Fresenius Medical Care Magyarország Kft. · 1037 Budapest · Szépvölgyi út 35 – 37. Telefon : +36 1 439 2244 · Fax : +36 1 439 2240

www.FreseniusMedicalCare.hu · www.NephroCare.hu

© C

opyr

ight

201

7 Fr

esen

ius

Med

ical

Car

e D

euts

chla

nd G

mbH