I. IntroducciónLa producción de esencia de petit grain en la comunidad de san miguel antes era la fuente de ingreso de los pobladores y la mayoría se dedicaba a la plantación de naranjo agrio, por la facilidad de producir, y obtener ingreso económico en su familia a través de la comercialización de la esencia de petit grain.

Actualmente de los 75 productores de la comunidad de san miguel, ahora solamente 20 productores mantienen este rubro de renta pero con menor escala de producción, debido al bajo precio de la esencia de petit grain y también su costo de producción es alto por consecuencia de aparición de algunas plagas en cultivo como por ejemplo la hormiga cortadora.

Pero después los productores de la comunidad se organizaron mediante de la organización de ACADEI para combatir los hormiga cortadores lo cual arrogo un resultado positivo.

Con este trabajo pretendemos estimular a los productores de la comunidad de San Miguel, distrito de unión, departamento de San Pedro, para q siga dedicando a este rubro porque actualmente en el mercado tiene buen precio y su manejo.

II.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El distrito de Unión, del departamento de San Pedro, es uno del distrito más pobre del departamento esto a consecuencia del poco movimiento económico y el mal estado del camino los productores no llega a comercializar sus productos en el mercado.

Lo cual nos motivo para estudiar o buscar un alternativa para desarrollo de los productores de la zona y encontramos como un alternativa la producción de esencia de petit grain. Por el fácil manejo de la producción del naranjo agrio cualquiera puede producir en su finca, utilizando la mano de obra familiar lo cual abarata el costo de producción.

Esto puede levantar el ingreso económico de la familia del distrito de Unión porque actualmente en el mercado la esencia de petit grain tiene buen precio, lo cual deja una ganancia a los productores.

Formulación y sistematización del problema.

Pregunta general

¿Cuáles son los resultado que va a deja la producción de la esencia de petit grain en la

comunidad de San Miguel, del distrito de Unión, departamento de San Pedro?

Pregunta especifica

1. Generalidades.

El naranjo agrio es utilizado en confitería, de sus hojas se extrae la esencia de petit grain. Sus flores dan la genuina esencia de azahar, producto de gran valor, básico en la

elaboración del agua de colonia. La cáscara de la fruta verde y desecada es usada para fabricar licores y aperitivos.

El naranjo agrio Citrus aurantium se distingue por sus hojas más estrechamente lanceoladas y agudas con peciolos nítidamente alados; las frutas tienen piel rugosa pulpa ácida y amarga.

El origen de la misma se sitúa en el Sureste de Asia y centro de China, Filipina y el Archipiélago Indo malayo hasta Nueva Guinea.

Al igual que otras especies vegetales cultivadas, como los cítricos que pasaron por procesos de domesticación y adaptación dirigidos de forma empírica por el hombre.

2. CLASIFICACION BOTANICA.

REINO : Vegetal.TIPO : Fanerógama.CLASE : Dicotiledóneas.ORDEN : Rutales.FAMILIA : Rutáceas.GÉNERO : Citrus.ESPECIE : aurantis.

3. Características Morfológicas.

Es una planta dicotiledónea de raíz pivotante principal y raíz secundaria, tallo leñoso que se ramifica, de color pardo verdoso, hojas pecioladas de forma elíptica y con bordes lisos, las flores son de color blanco y tetrámeras, frutos globosos y agrios de coloración verde.

4. Requerimiento Edafoclimáticos.

El naranjo agrio se desarrolla bien en suelos arenosos al igual que en los silicos-arcillosos, arcillosos silicosos y en los francamente arcillosos siempre que no sean muy duros y compactos, pero hay que evitar los suelos que retengan agua, y sobre todo los que posean subsuelo impermeable así como aquellos suelos ácidos. La planta se desarrolla bien en un pH entre 5,5 y 6,5.

Es un cultivo de clima cálido aunque soporta las temperaturas bajas. La cantidad de agua aproximada que necesita es de 1.200 mm equivalente a 12.000 metros cúbicos por hectárea por año.

5. Siembra.

Las semillas a ser sembradas deben ser obtenidas de plantas de la variedad de naranjo agrio denominado “apepú”, las cuales poseen aproximadamente 20 semillas cada una. Las mismas luego de ser extraída del fruto maduro, se debe lavarlas y secarlas a la sombra sobre papel diario a fin de obtener un secado uniforme e integral.

Una vez secada se siembran en cantero o cajas de madera de 15 a 20 centímetros de altura y de un largo variable conforme a la conveniencia, deben mantenerse alejadas de otras plantas viejas para asegurar la salud de las plantitas que germinan.

5.1. Preparación de almácigos.

Ubicación: el almácigo debe establecerse en un lugar próximo a la casa y una fuente de agua limpia para el riego. Así mismo, el almacigo debe estar bien expuesto al sol y orientando de este a oeste de manera que los rayos solares puedan ejercer su acción durante el mayor tiempo posibles sobre las plantas.

Suelo para un almácigo: El suelo destinado al almacigo debe ser fértil, suelto con buen drenaje interno y con abundante materia orgánica.

Dimensiones: Las dimensiones recomendadas para el almácigo son 1,20 m de ancho y 10 m de longitud.

Desinfección del almacigo: Terminados los canteros o almácigos, deberíamos poder sembrar, pero es necesario hacer antes una desinfección de los mismos.

Son varios los productos que podemos utilizar, y sería conveniente cambiarlos cada vez que preparamos un almácigo.

Como nematicidas y contra los hongos que pudren el pie de planta, usaremos la ortiga o pyno. Para ello usaremos 1 kilogramo de ramas y hojas secas, los que pondremos en 2 litros de agua y los haremos hervir por 25 minutos, agregamos ocho litros más de agua y 2 gramos de jabón de coco. Con esto regaremos el suelo antes de la siembra.

Para toda clase de hongos, usaremos 1 kilo de hojas frescas de mamón muy bien machacadas en 10 litros de agua, un poco de jabón de coco (nunca un detergente), con esto regaremos el cantero. Es preferible colar antes de usarlo, para facilitar el trabajo.

Tártago, ricino o mba’ysyvo: machacar la semilla y luego diluirla en agua y hervir 30 minutos. Luego diluir todo en un total de 10 litros de agua jabonosa. Se cuela y riega el almácigo. Controla los chupadores y los hongos del suelo.

La manzanilla, excelente funguicida, principalmente de los hongos que atacan el cuello de los plantines. Hervir un kilo de hojas en 1 litro de agua durante 25 minutos y agregar luego 9 litros de agua jabonosa, y regar el cantero profusamente.

La cola de caballo o kavayu ruguái es un excelente funguicida. Hervir 1 kilo en 10 litros de agua. O bien machacar 1 kilo y colocarlo en 10 litros de agua para regar el cantero. Es preferible hacerlo cuando el sol está más fuerte.

Diente de león se usa contra los nematodos. Se cultiva entre las hortalizas, dejando que muera en el suelo. Entonces traspasa a la planta vecina las propiedades de absorber del aire el ácido silícico que es nematicida.

Caléndula es otra planta repelente de los nematodos, plantándola intercalada a los canteros.

Todas estas plantas se pueden intercalar en cada limpieza de los suelos. También es posible unir dos de ellas, un fungicida con otra insecticida. Ej.: ortiga con mamón.

Establecer el almacigo dentro de un periodo comprendido entre los meces de julio - agosto estando la tierra bien mullida se proceda a la apertura de surcos de 2 a 3 cm de profundidad, se colocan alrededor de 100 semillas por cada metro cuadrado, cubriendo con una fina capa de tierra. Los surcos quedan separados entre 20 cm. A continuación se procede a regar y cubrir el almacigo con paja a fin de mantener la humedad hasta la germinación (15 a 30 días).

Después de la germinación se retira la cobertura del suelo.

Deja que crezcan las plantitas durante un año aproximadamente eliminando las malezas sistemáticamente.

5.2. Época de siembra: La época de siembra en almacigo se extiende desde finales de agosto o primeros días de setiembre o cuando no haya peligro de heladas.

6. Trasplante.

Las plantas permanecen en le almacigo alrededor de un año, cuando se procede al trasplante al lugar definitivo, debería efectuarse con preferencias a los días posteriores a una lluvia o en días nublados y húmedos, en la época comprendida desde la segunda quincena de abril hasta fines de julio.

El trasplante podrá hacerse con muda a raíz desnuda previa poda y se podrá observar el estado de la raíz; el cultivo tendrá un desarrollo lento, menor fijación, mucha exigencia en cuanto a los primeros cuidados y la plantación en este caso deberá ser estrictamente al inicio de las lluvias. También puede hacerse el transplanta por muda de raíz con terrón que tiene la gran ventaja de desarrollarse más rápido, mayor fijación, menor exigencia de cuidados, pudiendo la raíz transportar enfermedades al suelo de cultivo definitivo.

7. Distancia de plantación.

La distancia recomendada es de 0,7 a 1,00 metro entre plantas y 1,50 metros a 2,50 metros entre hileras. Si el suelo es pobre, en cada hoyo se deberá depositar abonos orgánicos mezclando bien con el suelo.

Los liños deben ser orientados de esta a oeste, de manera que los rayos solares puedan ejercer su acción durante el mayor tiempo posible sobre las plantas.

8. Variedades.

Las hojas y brotes de apepú hai constituyen la mayor materia prima para la destilación de la esencia de Petit Grain, aunque algunas veces se utiliza también para este propósito las hojas del apepú heé aun cuando estas rinden menos y producen esencia de calidad inferior. Existen variedades de materia prima para la obtención de la esencia, las cuales son:

Apepú Hai (naranja agria), cuyo jugo es muy amargo.

Apepú Heé (naranja dulce) Cuyo jugo es muy dulce.

Apepú í (naranja pequeña). Cuyos frutos son muy pequeños.

El vocablo apepú, significa que la cáscara es muy verrugosa.

De todas las variedades el Apepú Hai es el que tiene mayor demanda.

9. Manejo de Plantación.

El mantenimiento de una plantación de “Naranja Hai” no da mucho trabajo, pero algunas cosas son necesarias hacer para conseguir el mejor rendimiento por hectárea.

Los arboles de “Naranja Hai” que regularmente se cosechan viven más o menos 20 años y producen mejor cuando tienen 5 a 7 años.

Los árboles enfermos o que producen poco, deben ser removidos y reemplazados con arbolitos nuevos.

Se debe alambrar la parcela para que no entren animales porque causan mucho daño. Mantener: siempre la plantación libre de yuyos y bien soleado para favorecer el

desarrollo de las hojas. La limpieza de la plantación se realizara mediante carpidas con azada o con carpidora. Si la distancia entre hileras permite la utilización de este implemento.

Poda de Formación: La poda de formación se puede efectuar durante el primer año de crecimiento de la plantación o al momento del transplante. Consiste en formar un tallo principal de 80 centímetros por encima del cual nacen 3 o 4 ramas en distintas direcciones y distancias, 20 centímetros unas de otras.

El tallo principal debe continuar su crecimiento, para dar lugar a otra rama situada encima de las anteriores. Todo brote que nazca entre el suelo y la primera rama debe suprimirse así como las ramas débiles, enfermas, secas, los cortes deben limitarse a estos tres casos y a todas las ramas de reemplazo, el corte se hace en el punto donde nace la rama vigorosa hacia arriba. Si el árbol es de capa muy densa se puede hacer un ligero aclareo en la parte superior.

Reponer: aquellas plantas mal desarrolladas o secas, utilizando plantitas provenientes de vivero, para asegurar un buen rendimiento de hojas por hectáreas.

10. Cosecha.

a) Época y Frecuencia.

La cosecha de las hojas se realiza para la producción de esencia de Petit Grain y para el efecto se puede realizar cortes en cualquier época del año, de acuerdo con la cantidad de hojas que posea la planta, pues son hojas persistentes y con una duración individual de 15 meses aproximadamente.

Realizar el corte de las hojas cada nueve meses, preferentemente entre octubre y noviembre.

El corte se debe hacer con machete bien filoso y en forma inclinado de arriba para bajo, el Tya´ï sirve para acomodar las ramas con una mano y con la otra se hace el corte, se debe cuidar de no romper las ramas ya la misma al romperse se seca fácilmente.

Una vez cortada se coloca en las hilaras cuidando que las bases de todas las ramas se queden en un mismo lado.

Fuente: Cosecha de Naranjo agrio con alumnso/as del 3er. Curso del CEI “Ko´ë Pyahu”. Año 2012.

Luego se lleva hasta el lugar del picado en carretas o cachape si la fábrica queda un poco lejos de la plantación, si queda cerca se puede llevar con la ayuda de una horquilla.

Fuente: Trasporte de ramas hasta el lugar del picado.

b) Picado de las Hojas.

Picar las hojas eliminando las ramas gruesas para facilitar una carga mejor distribuida y con mayor cantidad de hojas. Esto es recomendado específicamente cuando se dispone de suficiente mano de obra.

Fuente: Picado de ramas de naranjo agrio.

Para facilitar el picado debe ser colocadas las bases (Hopyta) de las ramas a un lado y el corte debe hacerse de hacia la punta picando toda la parte más verde de la rama hasta donde empiece las estrías más blanca según Don Francisco Gauna, productor que acompaño en la práctica realizada.

II. Proceso de Producción.

Pueden efectuarse la extracción de las esencias de los cítricos a partir de las hojas; se habla entonces de la esencia de petit grain, que se produce en su mayor parte del naranjo agrio.De las flores del naranjo agrio se extraen la esencia de azahar. La extracción de esencia de las frutas también ofrece interés económico. Los aceites esenciales de los cítricos se utilizan en perfumería, en la industria alimenticia y farmacéutica; por ejemplo, para fabricar productos volátiles y fragantes.

Las hojas y brotes de la naranja agria (conocida en Paraguay como apepúhai, nombre en idioma guaraní) constituyen la mejor materia prima para la destilación de la esencia de PetitGrain.

Este aceite esencial también puede producirse en laboratorio, de forma artificial, pero este proceso es costoso y sus resultados no alcanzan el nivel que se obtiene con el producto natural.

Es por eso que las firmas fabricantes de perfumes prefieren el aceite obtenido en forma natural, ya que consideran que sus características son irreemplazables.

A) Equipos.

Para obtener mejores resultados de la producción de la esencia de petit grain debe contarse con lo siguiente:

Caldera para la producción de vapor.

Pipón que permita una carga uniforme y un buen contacto entre las hojas y el vapor.

Sistema de refrigeración para enfriar la esencia obtenida.

Colector o “esenciera” para separar la esencia del agua.

El alambique comúnmente utilizando para la destilación tiene deficiencias que afectan al rendimiento de la materia prima empleado. Por esta razón se debe construir un alambique o modificar el que se dispone, de tal modo a obtener un mayor rendimiento de esencia y, al mismo tiempo, ahorrar mano de obra y leña.

Caldera.

Es para la producción de vapor con alta temperatura de fuego, esta puede construida por metal, donde se carga agua para la producción de vapor; aproximadamente tres cuartas de su capacidad.

En la caldera hay que mantener la presión y temperatura del vapor tan alta como sea posible y el movimiento del vapor tan constante como sea posible.

No es bueno que el tambor este completamente lleno. Es mejor si el tambor este medio lleno. Así el fuego hace más contacto con el agua y hay más superficie de agua para convertirse en vapor.

Entonces produce más vapor que sale por la cañería y se traslada al pipón.

Fuente: Caldera de la Fábrica, Familia Gauna de San Miguel - Union.

Caños: se usa generalmente de metal galvanizado.

Pipón.

Tiene que permitir una carga uniforme y buen contacto con las hojas y el vapor.

El pipón puede ser de metal o de madera, y que puede ir junto con la caldera o, aparte de la caldera.

El pipón puede tener 2 m de altura, puede entrar de 400 a 600 kg de hoja verde de naranja hai.

Cargado del Pipón.

- Cargar el pipón dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha de las hojas para evitar perdida de esencia, ocasionada por el secado excesivo de las mismas.

- Apisonar uniformemente la carga para que el vapor pueda recorrer a través de todas las hojas.

- La carga de hojas en el pipón debe realizarse luego que el vapor haya comenzado a circular por el alambique para facilitarla carga de mayor cantidad de hojas. Debe tenerse cuidado que la salida del vapor no sea excesiva.

- Cerrar herméticamente la tapa de pipón de madera a evitar pérdida de vapor de esencia por la tapa.

- Dentro del pipón se encuentra en un caño perforado que permite la distribución uniforme de vapor. Este está protegido de madera o de metal.

Sistema de refrigeración.

El enfriamiento del vapor (condensación) se realiza a través de un serpentín de caño que tiene la forma de una “M” y se encuentra sumergido bajo agua en una pileta.

Esta pileta se usa para enfriar la esencia obtenida.

- La pileta tiene que tener 10 metros de largo, 1 metro de profundidad y 1,5 metros de ancho.

- Dentro de esta pileta va un caño de 24 m de largo, en forma de serpentina, para la mejor condensación de la esencia.

Colector.Sirve para separar la esencia del agua.

B) Destilación.

- Controlar que la caldera este siempre con la cantidad de agua suficiente para una destilación completa.

- Asegurarse que la tapa del pipón este perfectamente clocada y sellada con barro. El operador debe controlar perdidas de vapor ya que cualquier escape del mismo durante la destilación significara perdida de esencia.

- Controlarla intensidad del fuego del horno, para evitar perdida de presión del vapor producida por la caldera.

- Mantener siempre llena la pileta de manera que el agua cubra completamente el caño serpentín, evitando acumulación de barro alrededor de la cañería. Es aconsejable que la pileta se encuentre situado dentro o lo más cerca posible de un surco de agua o arroyo para permitir una circulación continua del agua. En las piletas que no reúnan estas condiciones, el agua debe ser removida de vez en cuando, para que la condensación sea más uniforme y eficiente.

- Cuidar la temperatura del producto recolectado en la esencia se mantenga preferentemente tibia evitando de esa manera alteraciones dela esencia ocasionadas por altas temperaturas. En resumen es muy importante que durante la destilación el encargado se mantenga constantemente alerta y vigila el proceso para evitar las posibles pérdidas ocasionadas por las razones mencionadas arriba.

Descarga de la hoja.

La descarga es una operación que requiere mucha mano de obra. Por ello es aconsejable utilizar cualquier método que haga más fácil este proceso, como por ejemplo, el sistema de volcado, el aparejo para levantar la carga o el sistema del pipón semienterrado.

Para evitar que se reseque la madera del pipón, es conveniente descargar las hojas cuando se va a iniciar una nueva destilación.

Se utiliza como cobertura para el suelo, forraje para animal.

C) Manejo de la esencia.

- Separar sin mucha demora la esencia del agua.

- Transvasar (Cambiar, envasar, trasladar, fraccionar, embotellar) la “esenciera” a recipiente de vidrio bien limpio o de aluminio, evitando el uso de recipiente de plástico por el poder corrosivo (venenoso, agresivo) de la esencia sobre este tipo de material, disminuyendo en calidad dela misma.

- Es muy importante que los recipientes estén bien llenos, tapados y conservados en lugares frescos y oscuros para evitar la alteración de la esencia.

- Comercializar el producto sin adición de ninguna clase de adulterantes, para mantener la confiabilidad e interés por éste producto nacional en el exterior.

D) Especificaciones de la esencia.

La gravedad específica de la esencia pura es de 0,89 a temperatura ambiental. Esto significa que un litro de esencia pura de esencia pura pesaría 0,98 kg.

Entonces es necesario tener 1,122 litros de esencia pura para pesar un kilo, o hay casi 1,12 litros en cada kilo.

Sin embargo, la esencia producida no es siempre pura.

Los acopiadores usan un “hidrómetro” para probar la esencia para determinar si la esencia es bastante pura o no.

De esta manera es posible para acopiador descubrir si hay por ejemplo: kerosén o jugo u otra contaminación en la esencia.

Es posible para el productor usar este número también para determinar si la balanza del acopiador es correcta.

Para usar este método, es necesario medir muy bien la cantidad de la esencia.

Con cantidad exacta de la esencia, y el número del hidrómetro, se puede determinar exactamente el peso en kilos de su esencia.

Simplemente multiplicar los dos números, el resultado será el peso de esta cantidad de esencia.

Esta es una cosa científica y no cambia con el tiempo a la zona u otra cosa. Es siempre verdad.

- Aspecto: Liquido.- Color: Amarillo pálido.- Olor: Etéreo, agradable.

COSTO DE PRODUCCIÓN.

Base : Una hectárea

Rubro : Naranja Agrio

Densidad : 1,5 m e/ planta y 2 e/ hileras.

Cantidad de semillas : 4.000 mudas.

Rendimiento estimado : 70 kg de esencia.

Conceptos Unidad Cantidad Precio. Subtotal.

Insumos Técnicos

Mudas

Sub total I

Plantines 4.000 500 2.000.000

Mano de obra

A preparación de suelo

Limpieza Jornales 6 40.000 240.000

Preparación de hoyo Jornales 5 40.000 200.000

Plantación Jornales 5 40.000 200.000

Cuidados culturales Jornales 19 40.000 760.000

Cosecha Jornales 25 40.000 1.000.000

Industrialización Jornales 28 40.000 1.120.000

Mantenimiento de fábrica.

Jornales

subtotal

3 40.000 120.000

1.465.000

Sub total (1.2) 3.465.000

RENTABILIDAD.

Análisis de rentabilidad. Unidad CantidadRendimiento Kg/ha 70 kgPrecio de venta Gs. 100.000Ingreso Bruto Gs. /ha. 7.000.000Costo de producción Gs. 3.465.000Ingreso Neto Gs. 3.535.000

Bibliografía y Web grafía.

MAG. La esencia de Petit grain-Mejoramiento de la producción de esencia de Petit Grain. Asunción – Paraguay.

http://archivo.abc.com.py/2005-10-11/articulos/209767/la-siembra. http://html.rincondelvago.com/empresa-citrus.html. http://archivo.abc.com.py/suplementos/rural/articulos.php?pid=18651. http://archivo.abc.com.py/imprimir.php?pid=55474.