nahrung ist kostbar - globales lernen · 2020. 8. 17. · ist nahrung zu billig? sind wir zu satt?...
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was denkst du
Seite 2ndash3
Fakten zum groszligen
Verschwenden
Seite 4ndash5
Was andere denken
bdquoDas tut mir wehldquo Seite 6
Wie ein Kuumlhlraum
Bauernfamilien hilft
Seite 7
Fuumlr
Schuumllerinnen
Stoppt VerschwendungNahrung ist kostbar
Lebensmittelverschwendung ndash was denkst du
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
1Weltweit werden jaumlhrlich fast 4 Milliarden Tonnen Lebensmittel produziert
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Wie viel davon wandert in die Tonne statt auf den Teller und wird somit verschwendet (beispielsweise weil die Lebensmittel auf dem Weg zum Verbraucher verderben oder weggeworfen werden obwohl sie noch genieszligbar waumlren)
Markiere den Anteil
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2 8 Ideen wie man harte Broumltchen noch sinnvoll verwenden kann
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Jetzt ist das Mindesthaltbarkeitsdatum des Joghurts auch noch abgelaufen
Wenn er im Kuumlhlschrank war ja Solange er noch gut schmeckt und kein Schimmel drauf ist
Auf keinen Fall Sobald das Mindesthaltbarkeitsdatum abge laufen ist ist ein Lebensmittel nicht mehr ohne Gesundheits risiken genieszligbar
4 10 Ideen wie wir das damals gemacht haben
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Essen wegwerfen Bei uns ist nie etwas wegge-
kommen Da stecken uns noch die schweren Zeiten in den
Knochen
Fragt mal die Oldies
Hilfe Uumlbers Wochenende verreist ndash und schon sind die Broumltchen hart geworden Viel zu schade fuumlr die Tonne
Was jetzt Schreib auf
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Schaumltze mal Welche Lebensmittel wandern in Privathaushalten am haumlufigsten in den Muumlll
5Schaumltze mal Wie viel Prozent des Haushaltseinkommens werden durchschnittlich fuumlr Lebensmittel ausgegeben
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In Deutschland
In Entwicklungslaumlndern
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Und wie ist es bei dir Hast du darauf schon mal geachtet
7 Warum hast du das letzte Mal Lebensmittel weggeworfen
Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen
Habrsquo vergessen dass es noch da war
Schlecht geworden faul braun schimmlig hart etc
War ein Rest
Packung Glas Dose zu groszlig
Habe zu viel gekauft
Mochte ich nicht mehr
Anderer Grund naumlmlich
Hand auf Herz Haumltte man das Essen auch retten koumlnnen Wie
8Schaumltze mal Welchen Wert haben die Lebensmittel die in Deutschland Pro Haushalt und Jahr weggeworfen werden ndash die aber noch genieszligbar gewesen waumlren
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Obst amp Gemuumlse
Zubereitetes Brot amp Backwaren
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FertigprodukteSonstiges
1 Vom Acker bis zum Teller Wo Nahrung verloren gehtWeltweite Lebensmittelverluste pro Jahr
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Momentan leben 75 Milliarden Menschen auf der Welt Wir koumlnnten alle ernaumlhren Trotzdem hungern mehr als 800 Millionen Menschen Dabei geshyhen etwa 13 Milliarden Tonnen Lebensmittel entlang der Wertschoumlpfungsshykette verloren oder werden weggeworfen Das ist etwa ein Drittel der weltshyweiten Produktion an Nahrungsmitteln mit einem Wert von rund 1 Billion Euro Aber es gehen nicht nur diese Lebensmittel verloren Wir vergeuden in groszligem Stil natuumlrliche Ressourcen wie etwa Boumlden auf denen Lebensshymittel angebaut werden und Wasser um die Ernten zu bewaumlssern Auszligershydem Energie fuumlr Transport Weiterverarbeitung Lagerung Verpackung und Zubereitung Viele Produkte wurden auszligerdem vorher um den halben Erdball transportiert und aufwendig gelagert Auf jeder Etappe sind Treibhausgase freigesetzt worden mitunter wurden fuumlr den Anbau Waumllder gerodet und Menschen von ihrem Land vertrieben Die Rohstoffe fuumlr Essen das in der Tonne landet liefern vielfach aumlrmere Laumlnder
Die groszlige Verschwendung
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Weltweit geht rund ein Drittelder Nahrungsmittel nach der
Ernte verloren Das bedeutet
13 Mrd TonnenQuelle WWF
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Bis 2030 die Lebensmittelabfaumllle halbieren ndash so lautet eines der Nachhaltigkeitsziele der UN
2 Wo gehen Lebensmittel verlorenBeispiel Gemuumlse und Fruumlchte (1 Einheit = 2 Prozent der Gesamtproduktion)
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Hier gibtrsquos Probleme bei der Lagerung und Weiterverarbeitung Koumlnnen Technik Kommunikation und Schulung helfen
Lebensmittel wegwerfen Kann sich in Afrika kaum einer leisten
Warum werden so viele
Lebensmittel verschwendet Schreibt die Gruumlnde auf und findet zu moumlglichst
jedem Punkt einen Loumlsungsvorschlag
Afrika
(Subsahara)
Zu groszlig zu klein zu schrumpelig Vieles wird bei uns aussortiert
Das alles schmeiszligen wir Verbraucher weg Ist Nahrung zu billig Sind wir zu satt
Europa
TransportLagerung 22350 Millionen Tonnen
Wert 105 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste schlechte Lagerbedingungen Kuumlhlung oder
Schaumldlings- Krankheitsbefall fuumlhren zum Verderben der Nahrungsmittel
schlechte Organisation lange Liefer-wege hellip
Weiterverarbeitung Verpackung 10
160 Millionen TonnenWert 114 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Unansehn-liches und Ungeeignetes wird aus-
sortiert Verluste beim Waschen Schneiden Kochen und Zubereiten hellip
VerteilungTransport Handel 14200 Millionen TonnenWert 184 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Lebensmittel entsprechen nicht den Erwartungen der Verbraucher verfuumlhrerisch groszlige Einkaufswagen Mindesthaltbarkeitsdatum ist uumlberschritten Haumlndler kaufen mehr ein als Kunden nachfragen unsinnige Hygienevorschriften hellip
Verbraucher 22340 Millionen TonnenWert 440 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Restaurants Groszligkantinen private Haushalte werfen verdorbene unansehnliche Lebensmittel weg aufgrund von Fehlplanung falschem Verstaumlndnis des Mindesthaltbarkeitsdatums falscher Lagerung sorglosem Umgang mit Lebensmitteln hellip
ProduktionLandwirtschaft 32500 Millionen TonnenWert 202 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Beschaumldigung der Ernte unzureichende technische Mittel wie Erntemaschinen (Entwicklungs-laumlnder) geerntete Lebensmittel werden weggeworfen wenn sie nicht bestimmten Normen z B Groumlszlige und Form ent-sprechen (Industrielaumlnder)
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STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
4 WAS KAM FRUumlHER AUF DEN TISCHGerichte vom Schwein die heute fast vergessen sind
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Fruumlher wurden auch in Deutschland noch alle Teile eines Schlachttieres verwertet Heute kommen fast nur noch die bdquoedlen Teileldquo in den Handel wie Huumlhnerbrust oder Filet Huumlhnerreste wie Fluumlgel und Haumllse werden zBnach Ghana verschifft Dort kommen sie billig auf den Markt shy und bedrohen die Existenz einheimischer Gefluumlgelbauern Andere bdquotierische Nebenprodukteldquo werden zu Tierfutter verarbeitet kommen in die Chemieshy und Duumlnger industrie werden Basis fuumlr Seifen Waschshymittel Kosmetika oder Arznei mittel oder landen als bdquoBio kraftstoffldquo im Tank
3 bdquoMindesthaltbarkeitsdatumldquo Der groszlige Irrefuumlhrer
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Der Joghurt sieht noch gut aus ndash und schmeckt Der Kaumlse ist auch noch top Beide landen trotz-dem im Muumlll Warum Weil das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen ist Diese Kenn-zeichnung ist in Deutschland seit 1981 Pflicht Viele glauben dass Essen schlecht wird sobald das MHD abgelaufen ist Stimmt aber nicht Das MHD sagt nur aus bis zu welchem Datum der Hersteller garantieren kann dass das Lebensmittel bestimmte Produkteigenschaften behaumllt wenn es richtig gelagert wird Die meisten Lebensmittel sind dann noch lange gut
Anders das Verbrauchsdatum Es gilt fuumlr mikrobiologisch sehr leicht verderbliche Lebensmittel wie zum Beispiel Hackfleisch die nach Ablauf des Verbrauchsdatums mit Risiken fuumlr die menschliche Gesundheit ver-bunden sein koumlnnenDie Verpackungen muumlssen die Aufschrift bdquoverbrauchen bis hellipldquo tragen
Ich bin voll
in Ordnung
Verlass dich
auf dein Urteil
erst schauen
dann riechen
dann schmecken
Bei der Produktion von Lebensmitteln die niemals ge-
gessen werden werden 10 Millionen Tonnen Treib hausgase freigesetzt
Quelle WWF
bdquoMindestens haltbar bis aber nicht schlecht nach steht auf vielen
norwegischen Milchpackungen
Suche mal nach Gerichten aus Tierteilen die heute bei uns kaum noch
gegessen werden
Herz Saures Herz bedeutet nicht dass jemand aumlrgerlich war sondern dass das Herz uumlber Nacht in einem Gemuumlse-Essig-Sud gekocht wurde
Lunge mit Herz Milz und Leber wurde zu einem Ragout gekocht das Lungenhaschee hieszlig und mit Sauerrahm und Knoumldeln gegessen wurde
Gehirn steckte in einer bekannten Wurst-spezialitaumlt drin der Bregenwurst Die gibt es noch heute aber ohne Gehirn zugemischt bdquoBregenldquo heiszligt bdquoHirnldquo im Plattdeutschen
Kopf Schweinskopfsuumllze galt als ausge-sprochen lecker In einem Gelee das Aspik hieszlig wurden der Kopf mit Ohren und die Fuumlszlige zu einem Kasten gebacken der in Scheiben geschnitten serviert wurde
Zunge Sie kam im Ganzen auf den Tisch und wurde gekocht in feinen Scheiben gereicht
Skelett Das Knochenmark in der Mitte der Knochen war etwas ganz Feines und wurde zu Markkloumlszligchen-Suppe verarbeitet
Niere Nierchen heiszligt das Gericht das daraus zubereitet wurde und leicht saumluerlich schmeckt Die Niere musste gut gewaumlssert sein
Schwarte Schinkenspeck ndash wer kennt den nicht Mit einer Speckschwarte haben unsere Groszligeltern gerne die Pfanne aus-gerieben Im englischen Fruumlhstuumlck landet Speck immer noch als Bacon auf dem Teller
Muskelfleisch wurde auch fruumlher schon zu Kotelett Schnitzel Gulasch und Gehacktem verarbeitet
Leber war vor 40 Jahren ein haumlufiges Gericht Sie war beruumlhmt fuumlr ihre Eisenwerte und wurde bei Blutarmut verschrieben
Schwanz gibt es traditionell in Daumlnemark zum Mittsommer-nachtsfest wenn man ein ganzes Spanferkel grillt
Haut ist recht fett Ausgelassen wurde sie zu Griebenschmalz verarbeitet mit Zwiebeln und Aumlpfeln war es ein verbreiteter Brotaufstrich
Fuumlszlige Fuumlr Eisbein wurde tatsaumlchlich das ganze Bein genommen und so lange gekocht bis das Fleisch vom Knochen fiel Angerichtet wurde es mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Darm Das Rindfleisch oder Eselfleisch fuumlr die Salami wird traditionell in Schweine-mastdarm gestopft
Magen Saumagen war eine Pfaumllzer Delika-tesse und wird heute noch in Wirtshaumlusern empfohlen
Das tut mir weh
bdquoDiese Bohnen kommen aus Kenia 10000 Kilometer um auf dem Muumlll zu landen So ist die Welt Das Gemuumlse und Obst hier kommt aus aller Welt Auch aus meinem Heimatland Kamerun Wenn ich sehe wie das hier auf dem Muumlll landet dann tut mir das weh Weil ich weiszlig wie teuer das Essen in Kamerun ist Von dort werden so viele Fruumlchte nach Europa geschickt und dann verteilt man es hier nicht schnell genug und wirft es einfach auf den Muumlll Kuumlrzlich kam ein Berg von Bananen hier an Meine Nachbarn in Kamerun eine fuumlnfkoumlpfige Familie koumlnnen sich noch nicht einmal ein kleines Paket Bananen leisten so teuer sind dieldquoVeronique Abounagrave Ndong Mitarbeiterin der Pariser Tafel
Durch die Aktivitaumlten dieser Tafel konnten bereits 120 Tonnen aussortiertes Obste und Gemuumlse das nicht mehr in den Verkauf ge kommen waumlre an Beduumlrftige verteilt werden
Unser Wegwerfen fuumlhrt zu Hunger
bdquoWenn Sie nun Brot backen und Weizen verarbeiten [hellip] um Ihre Familie zu ernaumlhren und der Weizenpreis sich verdoppelt wie vor ein paar Jahren dann koumlnnen Sie den Guumlrtel so eng schnallen wie sie wollen Sie koumlnnen sich eine hinreichende Ka-lorienversorgung nicht mehr leisten [hellip] Das ist vielen Millionen Menschen so gegan-gen den sbquoUltra-Armenlsquo auf dieser Welt Diese Preissteigerungen werden bei uns mit ausgeloumlst Nun werden Sie sagen sbquoWenn wir die altbackenen Broumltchen [hellip] am Abend dahaben die koumlnnen wir doch nicht nach Afrika oder Bangladesch schickenlsquoNatuumlrlich nicht Wir schicken sie aber schon dorthin und zwar [hellip] durch das Preissignal [hellip] Je mehr wir wegwerfen desto houmlher ist der Preis Unser Wegwerfen fuumlhrt daher indirekt zu HungerldquoJoachim von Braun Zentrum fuumlr Entwicklungsforschung
Retten aus Respekt
bdquoIch bin ein Kind der DDR bei uns im Haushalt wurden keine Lebensmittel weggeschmissen Reste wurden bei uns eingekocht eingefroren und weiterverwertet Spaumlter als Studentin der Ernaumlhrungswissenschaften wurde mir das Ausmaszlig der Lebens-mittelverschwendung bewusst In diesen Produkten stecken wertvolle Ressourcen und auch die Arbeitskraft von Menschen die die Nahrung produzieren Davor habe ich groszligen Respekt Als arme Studentin und auch wertschaumltzende Reste-Kocherin habe ich Gleichgesinnte gefunden und letztendlich auch das bdquofoodsharingldquo Netz-werk kennen gelernt fuumlr welches ich mich inzwischen als Botschafterin ehrenamtlich engagiere Gemeinsam mit meinen Mitstreitern hole ich am liebsten mit dem Lasten-rad der Umwelt zur Liebe aussortierte Lebensmittel bei Supermaumlrkten Baumlckereien und Restaurants ab Nahrungsmittel die nicht mehr verkauft werden koumlnnen weil es noch die Weihnachtsedition ist weil die Verpackung eine Macke hat weil die Lebens-
mittel von Kunden nicht in die Kuumlhlung zuruumlckgelegt wurden oder schlicht weil die Backwaren am naumlchsten Tag nicht mehr gekauft werden All diese geretteten Reste bringen wir zu Seniorenheimen zu Obdachlosenunterkuumlnften und zu Privathaushalten Ich versorge bereits viele meiner Nachbarn regelmaumlszligig mit Obst Gemuumlse und Brot Meine Nachbarn kaufen dann ein kleines bisschen weniger ein die Lebensmittel wurden nicht umsonst produziert und ich mache so auf die Lebensmittelverschwendung aufmerksam Gerade komme ich von einer Grundschule wo ich Kinder uumlber das Problem der Lebensmittelverschwendung aufgeklaumlrt habe Je mehr Bescheid wissen desto mehr machen mitldquoCaroline Soumlnnichsen Food Saverin aus Bonn
copy Essen im Eimer
Was andere denken
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
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copy Essen im Eimer
copy Nora Meides
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Lebensmittelverluste vermeiden und den Hunger bekaumlmpfen ndash so arbeitet die Welthungerhilfe
Weltweit geht rund ein Drittel der Nahrungsmittel nach der Ernte verloren Das entspricht 13 Milliarden Tonnen Hauptgruumlnde fuumlr Nahrungsmittelverluste in Entwicklungslaumlndern sind ineffektive Erntemethoden fehlende Lager- und Kuumlhlmoumlglichkeiten sowie Know-how und Technik zur Weiterverarbeitung - oder aber fehlende Transportwege Deshalb ist es wichtig den sogenannten Nachernteschutz auszubauen Er leistet einen sehr wirksamen Beitrag zur nach-haltigen ErnaumlhrungssicherungEinige Beispiele aus der Arbeit der Welthungerhilfe zeigen wie das funktioniert
Die Ernte laumlnger lagern koumlnnen
Dieser lokal ange passte Gemeinschafts speicher fuumlr Getreide und Saat gut in Burkina Faso bietet Schutz vor Feuchtigkeit und Schaumldlingsbefall
Und er ermoumlglicht eine langfristige Vorratshaltung Diese ist beshysonders wichtig um Hungershy und Duumlrrezeiten gut zu uumlberstehen In Schulungen lernen Bauern familien zudem Wichtiges uumlber Schaumldshylingsbekaumlmpfung Viele einfache Maszlignahmen koumlnnen die Ernte schuumltzen ndash mit geringen Kosten und groszliger Wirkung auf der Basis lokal verfuumlgbarer Materialien
Haiti Erfolg der aus der Kaumllte kommt
Diesen Kuumlhlraum nennen die haitianischen Bauernfamilien aus SaintshyRaphaeumll ihre Schatzkammer Bei zwischen 0 und 4 Grad Celsius bleibt das Gemuumlse so lange knackig und frisch bis es nach und nach verkauft oder weiterver arbeitet wird Zuvor war uumlberschuumlssiges Obst und Gemuumlse einfach verkommen Die Kuumlhlanlage hat sich gelohnt denn schon jetzt uumlbersteigen die Einnahmen fuumlr die Waren die Kosten fuumlr die Investition Die Anlage ist Teil eines ganzen Maszligshynahmenbuumlndels zur Ernaumlhrungssicherung in dem von Erdbeben und Hurrikans geplagten Land Beispielsweise unterstuumltzt die Welthungerhilfe Bauernfamilien dabei ihre Felder mit niedrigen Steinwaumlllen gegen Wind und starken Regen zu schuumltzen Auch das Anpflanzen von Baumlumen und Straumluchern hilft gegen Bodenerosion und sichert die Ernten
Die Kakaofrucht richtig weiterverarbeiten
Damit Kleinbauernfamilien in Sierra Leone wirklich vom Export ihrer Kakaobohnen profitieren und gerechte Preise erhalten schlieszligen sie sich zu Kooperativen zusammen Eine von ihnen ist die von der Welthungerhilfe mitaufgebaute bdquoMillennium Cocoa Initiativeldquo Gemeinsam haben die Bauern und Baumluerinnen eine deutlich bessere Verhandlungsshymacht gegenuumlber den groszligen KakaoshyAufkaumlufern Und sie haben Zugang zu Informationen uumlber effektiven und hochshywertigen Anbau Denn damit die Qualitaumlt fuumlr den Export stimmt muumlssen die Kakaobohnen richtig fermentieren auf Trockentischen lagern und einer Feuchtigkeitskontrolle unterzogen werden Fruumlher sind die Kakaobohnen oft verfault
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Gemeinschaftsspeicher in Burkina Faso mit Metallschutz gegen Nagetiere siehe auch Zeichnung
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Blick in einen Kuumlhlraum in Saint Raphaeumll Haiti
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Geoumlffnete Kakaofrucht Fermentierung der Kakaobohnen Trockentische Feuchtigkeitskontrolle
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Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Das kannst du tun
Essen retten schon beim Einkaufen
Plane deinen Einkauf und kaufe nur das was du wirklich brauchst
Finger weg von Riesenverpackungen Die Nahrungsmittel ver-derben vielleicht bevor du sie aufbrauchen kannst
Wenn du die Lebensmittel gleich verwerten willst kannst du auch mal die weniger lange haltbaren kaufen Damit traumlgst du dazu bei dass der Supermarkt weniger Lebensmittel wegwirft
Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
App
Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des
Lebensmittelverschwendung ndash was denkst du
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
1Weltweit werden jaumlhrlich fast 4 Milliarden Tonnen Lebensmittel produziert
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Wie viel davon wandert in die Tonne statt auf den Teller und wird somit verschwendet (beispielsweise weil die Lebensmittel auf dem Weg zum Verbraucher verderben oder weggeworfen werden obwohl sie noch genieszligbar waumlren)
Markiere den Anteil
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2 8 Ideen wie man harte Broumltchen noch sinnvoll verwenden kann
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Jetzt ist das Mindesthaltbarkeitsdatum des Joghurts auch noch abgelaufen
Wenn er im Kuumlhlschrank war ja Solange er noch gut schmeckt und kein Schimmel drauf ist
Auf keinen Fall Sobald das Mindesthaltbarkeitsdatum abge laufen ist ist ein Lebensmittel nicht mehr ohne Gesundheits risiken genieszligbar
4 10 Ideen wie wir das damals gemacht haben
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Schaumltze mal Welche Lebensmittel wandern in Privathaushalten am haumlufigsten in den Muumlll
5Schaumltze mal Wie viel Prozent des Haushaltseinkommens werden durchschnittlich fuumlr Lebensmittel ausgegeben
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Und wie ist es bei dir Hast du darauf schon mal geachtet
7 Warum hast du das letzte Mal Lebensmittel weggeworfen
Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen
Habrsquo vergessen dass es noch da war
Schlecht geworden faul braun schimmlig hart etc
War ein Rest
Packung Glas Dose zu groszlig
Habe zu viel gekauft
Mochte ich nicht mehr
Anderer Grund naumlmlich
Hand auf Herz Haumltte man das Essen auch retten koumlnnen Wie
8Schaumltze mal Welchen Wert haben die Lebensmittel die in Deutschland Pro Haushalt und Jahr weggeworfen werden ndash die aber noch genieszligbar gewesen waumlren
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1 Vom Acker bis zum Teller Wo Nahrung verloren gehtWeltweite Lebensmittelverluste pro Jahr
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Momentan leben 75 Milliarden Menschen auf der Welt Wir koumlnnten alle ernaumlhren Trotzdem hungern mehr als 800 Millionen Menschen Dabei geshyhen etwa 13 Milliarden Tonnen Lebensmittel entlang der Wertschoumlpfungsshykette verloren oder werden weggeworfen Das ist etwa ein Drittel der weltshyweiten Produktion an Nahrungsmitteln mit einem Wert von rund 1 Billion Euro Aber es gehen nicht nur diese Lebensmittel verloren Wir vergeuden in groszligem Stil natuumlrliche Ressourcen wie etwa Boumlden auf denen Lebensshymittel angebaut werden und Wasser um die Ernten zu bewaumlssern Auszligershydem Energie fuumlr Transport Weiterverarbeitung Lagerung Verpackung und Zubereitung Viele Produkte wurden auszligerdem vorher um den halben Erdball transportiert und aufwendig gelagert Auf jeder Etappe sind Treibhausgase freigesetzt worden mitunter wurden fuumlr den Anbau Waumllder gerodet und Menschen von ihrem Land vertrieben Die Rohstoffe fuumlr Essen das in der Tonne landet liefern vielfach aumlrmere Laumlnder
Die groszlige Verschwendung
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Weltweit geht rund ein Drittelder Nahrungsmittel nach der
Ernte verloren Das bedeutet
13 Mrd TonnenQuelle WWF
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Bis 2030 die Lebensmittelabfaumllle halbieren ndash so lautet eines der Nachhaltigkeitsziele der UN
2 Wo gehen Lebensmittel verlorenBeispiel Gemuumlse und Fruumlchte (1 Einheit = 2 Prozent der Gesamtproduktion)
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Hier gibtrsquos Probleme bei der Lagerung und Weiterverarbeitung Koumlnnen Technik Kommunikation und Schulung helfen
Lebensmittel wegwerfen Kann sich in Afrika kaum einer leisten
Warum werden so viele
Lebensmittel verschwendet Schreibt die Gruumlnde auf und findet zu moumlglichst
jedem Punkt einen Loumlsungsvorschlag
Afrika
(Subsahara)
Zu groszlig zu klein zu schrumpelig Vieles wird bei uns aussortiert
Das alles schmeiszligen wir Verbraucher weg Ist Nahrung zu billig Sind wir zu satt
Europa
TransportLagerung 22350 Millionen Tonnen
Wert 105 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste schlechte Lagerbedingungen Kuumlhlung oder
Schaumldlings- Krankheitsbefall fuumlhren zum Verderben der Nahrungsmittel
schlechte Organisation lange Liefer-wege hellip
Weiterverarbeitung Verpackung 10
160 Millionen TonnenWert 114 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Unansehn-liches und Ungeeignetes wird aus-
sortiert Verluste beim Waschen Schneiden Kochen und Zubereiten hellip
VerteilungTransport Handel 14200 Millionen TonnenWert 184 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Lebensmittel entsprechen nicht den Erwartungen der Verbraucher verfuumlhrerisch groszlige Einkaufswagen Mindesthaltbarkeitsdatum ist uumlberschritten Haumlndler kaufen mehr ein als Kunden nachfragen unsinnige Hygienevorschriften hellip
Verbraucher 22340 Millionen TonnenWert 440 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Restaurants Groszligkantinen private Haushalte werfen verdorbene unansehnliche Lebensmittel weg aufgrund von Fehlplanung falschem Verstaumlndnis des Mindesthaltbarkeitsdatums falscher Lagerung sorglosem Umgang mit Lebensmitteln hellip
ProduktionLandwirtschaft 32500 Millionen TonnenWert 202 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Beschaumldigung der Ernte unzureichende technische Mittel wie Erntemaschinen (Entwicklungs-laumlnder) geerntete Lebensmittel werden weggeworfen wenn sie nicht bestimmten Normen z B Groumlszlige und Form ent-sprechen (Industrielaumlnder)
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STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
4 WAS KAM FRUumlHER AUF DEN TISCHGerichte vom Schwein die heute fast vergessen sind
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Fruumlher wurden auch in Deutschland noch alle Teile eines Schlachttieres verwertet Heute kommen fast nur noch die bdquoedlen Teileldquo in den Handel wie Huumlhnerbrust oder Filet Huumlhnerreste wie Fluumlgel und Haumllse werden zBnach Ghana verschifft Dort kommen sie billig auf den Markt shy und bedrohen die Existenz einheimischer Gefluumlgelbauern Andere bdquotierische Nebenprodukteldquo werden zu Tierfutter verarbeitet kommen in die Chemieshy und Duumlnger industrie werden Basis fuumlr Seifen Waschshymittel Kosmetika oder Arznei mittel oder landen als bdquoBio kraftstoffldquo im Tank
3 bdquoMindesthaltbarkeitsdatumldquo Der groszlige Irrefuumlhrer
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Der Joghurt sieht noch gut aus ndash und schmeckt Der Kaumlse ist auch noch top Beide landen trotz-dem im Muumlll Warum Weil das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen ist Diese Kenn-zeichnung ist in Deutschland seit 1981 Pflicht Viele glauben dass Essen schlecht wird sobald das MHD abgelaufen ist Stimmt aber nicht Das MHD sagt nur aus bis zu welchem Datum der Hersteller garantieren kann dass das Lebensmittel bestimmte Produkteigenschaften behaumllt wenn es richtig gelagert wird Die meisten Lebensmittel sind dann noch lange gut
Anders das Verbrauchsdatum Es gilt fuumlr mikrobiologisch sehr leicht verderbliche Lebensmittel wie zum Beispiel Hackfleisch die nach Ablauf des Verbrauchsdatums mit Risiken fuumlr die menschliche Gesundheit ver-bunden sein koumlnnenDie Verpackungen muumlssen die Aufschrift bdquoverbrauchen bis hellipldquo tragen
Ich bin voll
in Ordnung
Verlass dich
auf dein Urteil
erst schauen
dann riechen
dann schmecken
Bei der Produktion von Lebensmitteln die niemals ge-
gessen werden werden 10 Millionen Tonnen Treib hausgase freigesetzt
Quelle WWF
bdquoMindestens haltbar bis aber nicht schlecht nach steht auf vielen
norwegischen Milchpackungen
Suche mal nach Gerichten aus Tierteilen die heute bei uns kaum noch
gegessen werden
Herz Saures Herz bedeutet nicht dass jemand aumlrgerlich war sondern dass das Herz uumlber Nacht in einem Gemuumlse-Essig-Sud gekocht wurde
Lunge mit Herz Milz und Leber wurde zu einem Ragout gekocht das Lungenhaschee hieszlig und mit Sauerrahm und Knoumldeln gegessen wurde
Gehirn steckte in einer bekannten Wurst-spezialitaumlt drin der Bregenwurst Die gibt es noch heute aber ohne Gehirn zugemischt bdquoBregenldquo heiszligt bdquoHirnldquo im Plattdeutschen
Kopf Schweinskopfsuumllze galt als ausge-sprochen lecker In einem Gelee das Aspik hieszlig wurden der Kopf mit Ohren und die Fuumlszlige zu einem Kasten gebacken der in Scheiben geschnitten serviert wurde
Zunge Sie kam im Ganzen auf den Tisch und wurde gekocht in feinen Scheiben gereicht
Skelett Das Knochenmark in der Mitte der Knochen war etwas ganz Feines und wurde zu Markkloumlszligchen-Suppe verarbeitet
Niere Nierchen heiszligt das Gericht das daraus zubereitet wurde und leicht saumluerlich schmeckt Die Niere musste gut gewaumlssert sein
Schwarte Schinkenspeck ndash wer kennt den nicht Mit einer Speckschwarte haben unsere Groszligeltern gerne die Pfanne aus-gerieben Im englischen Fruumlhstuumlck landet Speck immer noch als Bacon auf dem Teller
Muskelfleisch wurde auch fruumlher schon zu Kotelett Schnitzel Gulasch und Gehacktem verarbeitet
Leber war vor 40 Jahren ein haumlufiges Gericht Sie war beruumlhmt fuumlr ihre Eisenwerte und wurde bei Blutarmut verschrieben
Schwanz gibt es traditionell in Daumlnemark zum Mittsommer-nachtsfest wenn man ein ganzes Spanferkel grillt
Haut ist recht fett Ausgelassen wurde sie zu Griebenschmalz verarbeitet mit Zwiebeln und Aumlpfeln war es ein verbreiteter Brotaufstrich
Fuumlszlige Fuumlr Eisbein wurde tatsaumlchlich das ganze Bein genommen und so lange gekocht bis das Fleisch vom Knochen fiel Angerichtet wurde es mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Darm Das Rindfleisch oder Eselfleisch fuumlr die Salami wird traditionell in Schweine-mastdarm gestopft
Magen Saumagen war eine Pfaumllzer Delika-tesse und wird heute noch in Wirtshaumlusern empfohlen
Das tut mir weh
bdquoDiese Bohnen kommen aus Kenia 10000 Kilometer um auf dem Muumlll zu landen So ist die Welt Das Gemuumlse und Obst hier kommt aus aller Welt Auch aus meinem Heimatland Kamerun Wenn ich sehe wie das hier auf dem Muumlll landet dann tut mir das weh Weil ich weiszlig wie teuer das Essen in Kamerun ist Von dort werden so viele Fruumlchte nach Europa geschickt und dann verteilt man es hier nicht schnell genug und wirft es einfach auf den Muumlll Kuumlrzlich kam ein Berg von Bananen hier an Meine Nachbarn in Kamerun eine fuumlnfkoumlpfige Familie koumlnnen sich noch nicht einmal ein kleines Paket Bananen leisten so teuer sind dieldquoVeronique Abounagrave Ndong Mitarbeiterin der Pariser Tafel
Durch die Aktivitaumlten dieser Tafel konnten bereits 120 Tonnen aussortiertes Obste und Gemuumlse das nicht mehr in den Verkauf ge kommen waumlre an Beduumlrftige verteilt werden
Unser Wegwerfen fuumlhrt zu Hunger
bdquoWenn Sie nun Brot backen und Weizen verarbeiten [hellip] um Ihre Familie zu ernaumlhren und der Weizenpreis sich verdoppelt wie vor ein paar Jahren dann koumlnnen Sie den Guumlrtel so eng schnallen wie sie wollen Sie koumlnnen sich eine hinreichende Ka-lorienversorgung nicht mehr leisten [hellip] Das ist vielen Millionen Menschen so gegan-gen den sbquoUltra-Armenlsquo auf dieser Welt Diese Preissteigerungen werden bei uns mit ausgeloumlst Nun werden Sie sagen sbquoWenn wir die altbackenen Broumltchen [hellip] am Abend dahaben die koumlnnen wir doch nicht nach Afrika oder Bangladesch schickenlsquoNatuumlrlich nicht Wir schicken sie aber schon dorthin und zwar [hellip] durch das Preissignal [hellip] Je mehr wir wegwerfen desto houmlher ist der Preis Unser Wegwerfen fuumlhrt daher indirekt zu HungerldquoJoachim von Braun Zentrum fuumlr Entwicklungsforschung
Retten aus Respekt
bdquoIch bin ein Kind der DDR bei uns im Haushalt wurden keine Lebensmittel weggeschmissen Reste wurden bei uns eingekocht eingefroren und weiterverwertet Spaumlter als Studentin der Ernaumlhrungswissenschaften wurde mir das Ausmaszlig der Lebens-mittelverschwendung bewusst In diesen Produkten stecken wertvolle Ressourcen und auch die Arbeitskraft von Menschen die die Nahrung produzieren Davor habe ich groszligen Respekt Als arme Studentin und auch wertschaumltzende Reste-Kocherin habe ich Gleichgesinnte gefunden und letztendlich auch das bdquofoodsharingldquo Netz-werk kennen gelernt fuumlr welches ich mich inzwischen als Botschafterin ehrenamtlich engagiere Gemeinsam mit meinen Mitstreitern hole ich am liebsten mit dem Lasten-rad der Umwelt zur Liebe aussortierte Lebensmittel bei Supermaumlrkten Baumlckereien und Restaurants ab Nahrungsmittel die nicht mehr verkauft werden koumlnnen weil es noch die Weihnachtsedition ist weil die Verpackung eine Macke hat weil die Lebens-
mittel von Kunden nicht in die Kuumlhlung zuruumlckgelegt wurden oder schlicht weil die Backwaren am naumlchsten Tag nicht mehr gekauft werden All diese geretteten Reste bringen wir zu Seniorenheimen zu Obdachlosenunterkuumlnften und zu Privathaushalten Ich versorge bereits viele meiner Nachbarn regelmaumlszligig mit Obst Gemuumlse und Brot Meine Nachbarn kaufen dann ein kleines bisschen weniger ein die Lebensmittel wurden nicht umsonst produziert und ich mache so auf die Lebensmittelverschwendung aufmerksam Gerade komme ich von einer Grundschule wo ich Kinder uumlber das Problem der Lebensmittelverschwendung aufgeklaumlrt habe Je mehr Bescheid wissen desto mehr machen mitldquoCaroline Soumlnnichsen Food Saverin aus Bonn
copy Essen im Eimer
Was andere denken
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
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copy Essen im Eimer
copy Nora Meides
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Lebensmittelverluste vermeiden und den Hunger bekaumlmpfen ndash so arbeitet die Welthungerhilfe
Weltweit geht rund ein Drittel der Nahrungsmittel nach der Ernte verloren Das entspricht 13 Milliarden Tonnen Hauptgruumlnde fuumlr Nahrungsmittelverluste in Entwicklungslaumlndern sind ineffektive Erntemethoden fehlende Lager- und Kuumlhlmoumlglichkeiten sowie Know-how und Technik zur Weiterverarbeitung - oder aber fehlende Transportwege Deshalb ist es wichtig den sogenannten Nachernteschutz auszubauen Er leistet einen sehr wirksamen Beitrag zur nach-haltigen ErnaumlhrungssicherungEinige Beispiele aus der Arbeit der Welthungerhilfe zeigen wie das funktioniert
Die Ernte laumlnger lagern koumlnnen
Dieser lokal ange passte Gemeinschafts speicher fuumlr Getreide und Saat gut in Burkina Faso bietet Schutz vor Feuchtigkeit und Schaumldlingsbefall
Und er ermoumlglicht eine langfristige Vorratshaltung Diese ist beshysonders wichtig um Hungershy und Duumlrrezeiten gut zu uumlberstehen In Schulungen lernen Bauern familien zudem Wichtiges uumlber Schaumldshylingsbekaumlmpfung Viele einfache Maszlignahmen koumlnnen die Ernte schuumltzen ndash mit geringen Kosten und groszliger Wirkung auf der Basis lokal verfuumlgbarer Materialien
Haiti Erfolg der aus der Kaumllte kommt
Diesen Kuumlhlraum nennen die haitianischen Bauernfamilien aus SaintshyRaphaeumll ihre Schatzkammer Bei zwischen 0 und 4 Grad Celsius bleibt das Gemuumlse so lange knackig und frisch bis es nach und nach verkauft oder weiterver arbeitet wird Zuvor war uumlberschuumlssiges Obst und Gemuumlse einfach verkommen Die Kuumlhlanlage hat sich gelohnt denn schon jetzt uumlbersteigen die Einnahmen fuumlr die Waren die Kosten fuumlr die Investition Die Anlage ist Teil eines ganzen Maszligshynahmenbuumlndels zur Ernaumlhrungssicherung in dem von Erdbeben und Hurrikans geplagten Land Beispielsweise unterstuumltzt die Welthungerhilfe Bauernfamilien dabei ihre Felder mit niedrigen Steinwaumlllen gegen Wind und starken Regen zu schuumltzen Auch das Anpflanzen von Baumlumen und Straumluchern hilft gegen Bodenerosion und sichert die Ernten
Die Kakaofrucht richtig weiterverarbeiten
Damit Kleinbauernfamilien in Sierra Leone wirklich vom Export ihrer Kakaobohnen profitieren und gerechte Preise erhalten schlieszligen sie sich zu Kooperativen zusammen Eine von ihnen ist die von der Welthungerhilfe mitaufgebaute bdquoMillennium Cocoa Initiativeldquo Gemeinsam haben die Bauern und Baumluerinnen eine deutlich bessere Verhandlungsshymacht gegenuumlber den groszligen KakaoshyAufkaumlufern Und sie haben Zugang zu Informationen uumlber effektiven und hochshywertigen Anbau Denn damit die Qualitaumlt fuumlr den Export stimmt muumlssen die Kakaobohnen richtig fermentieren auf Trockentischen lagern und einer Feuchtigkeitskontrolle unterzogen werden Fruumlher sind die Kakaobohnen oft verfault
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Gemeinschaftsspeicher in Burkina Faso mit Metallschutz gegen Nagetiere siehe auch Zeichnung
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Blick in einen Kuumlhlraum in Saint Raphaeumll Haiti
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Geoumlffnete Kakaofrucht Fermentierung der Kakaobohnen Trockentische Feuchtigkeitskontrolle
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Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Das kannst du tun
Essen retten schon beim Einkaufen
Plane deinen Einkauf und kaufe nur das was du wirklich brauchst
Finger weg von Riesenverpackungen Die Nahrungsmittel ver-derben vielleicht bevor du sie aufbrauchen kannst
Wenn du die Lebensmittel gleich verwerten willst kannst du auch mal die weniger lange haltbaren kaufen Damit traumlgst du dazu bei dass der Supermarkt weniger Lebensmittel wegwirft
Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
App
Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des
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Anderer Grund naumlmlich
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Weltweit geht rund ein Drittelder Nahrungsmittel nach der
Ernte verloren Das bedeutet
13 Mrd TonnenQuelle WWF
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Bis 2030 die Lebensmittelabfaumllle halbieren ndash so lautet eines der Nachhaltigkeitsziele der UN
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Lebensmittel verschwendet Schreibt die Gruumlnde auf und findet zu moumlglichst
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Zu groszlig zu klein zu schrumpelig Vieles wird bei uns aussortiert
Das alles schmeiszligen wir Verbraucher weg Ist Nahrung zu billig Sind wir zu satt
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Schaumldlings- Krankheitsbefall fuumlhren zum Verderben der Nahrungsmittel
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Gruumlnde fuumlr Verluste Unansehn-liches und Ungeeignetes wird aus-
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Gruumlnde fuumlr Verluste Restaurants Groszligkantinen private Haushalte werfen verdorbene unansehnliche Lebensmittel weg aufgrund von Fehlplanung falschem Verstaumlndnis des Mindesthaltbarkeitsdatums falscher Lagerung sorglosem Umgang mit Lebensmitteln hellip
ProduktionLandwirtschaft 32500 Millionen TonnenWert 202 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Beschaumldigung der Ernte unzureichende technische Mittel wie Erntemaschinen (Entwicklungs-laumlnder) geerntete Lebensmittel werden weggeworfen wenn sie nicht bestimmten Normen z B Groumlszlige und Form ent-sprechen (Industrielaumlnder)
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Fruumlher wurden auch in Deutschland noch alle Teile eines Schlachttieres verwertet Heute kommen fast nur noch die bdquoedlen Teileldquo in den Handel wie Huumlhnerbrust oder Filet Huumlhnerreste wie Fluumlgel und Haumllse werden zBnach Ghana verschifft Dort kommen sie billig auf den Markt shy und bedrohen die Existenz einheimischer Gefluumlgelbauern Andere bdquotierische Nebenprodukteldquo werden zu Tierfutter verarbeitet kommen in die Chemieshy und Duumlnger industrie werden Basis fuumlr Seifen Waschshymittel Kosmetika oder Arznei mittel oder landen als bdquoBio kraftstoffldquo im Tank
3 bdquoMindesthaltbarkeitsdatumldquo Der groszlige Irrefuumlhrer
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Der Joghurt sieht noch gut aus ndash und schmeckt Der Kaumlse ist auch noch top Beide landen trotz-dem im Muumlll Warum Weil das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen ist Diese Kenn-zeichnung ist in Deutschland seit 1981 Pflicht Viele glauben dass Essen schlecht wird sobald das MHD abgelaufen ist Stimmt aber nicht Das MHD sagt nur aus bis zu welchem Datum der Hersteller garantieren kann dass das Lebensmittel bestimmte Produkteigenschaften behaumllt wenn es richtig gelagert wird Die meisten Lebensmittel sind dann noch lange gut
Anders das Verbrauchsdatum Es gilt fuumlr mikrobiologisch sehr leicht verderbliche Lebensmittel wie zum Beispiel Hackfleisch die nach Ablauf des Verbrauchsdatums mit Risiken fuumlr die menschliche Gesundheit ver-bunden sein koumlnnenDie Verpackungen muumlssen die Aufschrift bdquoverbrauchen bis hellipldquo tragen
Ich bin voll
in Ordnung
Verlass dich
auf dein Urteil
erst schauen
dann riechen
dann schmecken
Bei der Produktion von Lebensmitteln die niemals ge-
gessen werden werden 10 Millionen Tonnen Treib hausgase freigesetzt
Quelle WWF
bdquoMindestens haltbar bis aber nicht schlecht nach steht auf vielen
norwegischen Milchpackungen
Suche mal nach Gerichten aus Tierteilen die heute bei uns kaum noch
gegessen werden
Herz Saures Herz bedeutet nicht dass jemand aumlrgerlich war sondern dass das Herz uumlber Nacht in einem Gemuumlse-Essig-Sud gekocht wurde
Lunge mit Herz Milz und Leber wurde zu einem Ragout gekocht das Lungenhaschee hieszlig und mit Sauerrahm und Knoumldeln gegessen wurde
Gehirn steckte in einer bekannten Wurst-spezialitaumlt drin der Bregenwurst Die gibt es noch heute aber ohne Gehirn zugemischt bdquoBregenldquo heiszligt bdquoHirnldquo im Plattdeutschen
Kopf Schweinskopfsuumllze galt als ausge-sprochen lecker In einem Gelee das Aspik hieszlig wurden der Kopf mit Ohren und die Fuumlszlige zu einem Kasten gebacken der in Scheiben geschnitten serviert wurde
Zunge Sie kam im Ganzen auf den Tisch und wurde gekocht in feinen Scheiben gereicht
Skelett Das Knochenmark in der Mitte der Knochen war etwas ganz Feines und wurde zu Markkloumlszligchen-Suppe verarbeitet
Niere Nierchen heiszligt das Gericht das daraus zubereitet wurde und leicht saumluerlich schmeckt Die Niere musste gut gewaumlssert sein
Schwarte Schinkenspeck ndash wer kennt den nicht Mit einer Speckschwarte haben unsere Groszligeltern gerne die Pfanne aus-gerieben Im englischen Fruumlhstuumlck landet Speck immer noch als Bacon auf dem Teller
Muskelfleisch wurde auch fruumlher schon zu Kotelett Schnitzel Gulasch und Gehacktem verarbeitet
Leber war vor 40 Jahren ein haumlufiges Gericht Sie war beruumlhmt fuumlr ihre Eisenwerte und wurde bei Blutarmut verschrieben
Schwanz gibt es traditionell in Daumlnemark zum Mittsommer-nachtsfest wenn man ein ganzes Spanferkel grillt
Haut ist recht fett Ausgelassen wurde sie zu Griebenschmalz verarbeitet mit Zwiebeln und Aumlpfeln war es ein verbreiteter Brotaufstrich
Fuumlszlige Fuumlr Eisbein wurde tatsaumlchlich das ganze Bein genommen und so lange gekocht bis das Fleisch vom Knochen fiel Angerichtet wurde es mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Darm Das Rindfleisch oder Eselfleisch fuumlr die Salami wird traditionell in Schweine-mastdarm gestopft
Magen Saumagen war eine Pfaumllzer Delika-tesse und wird heute noch in Wirtshaumlusern empfohlen
Das tut mir weh
bdquoDiese Bohnen kommen aus Kenia 10000 Kilometer um auf dem Muumlll zu landen So ist die Welt Das Gemuumlse und Obst hier kommt aus aller Welt Auch aus meinem Heimatland Kamerun Wenn ich sehe wie das hier auf dem Muumlll landet dann tut mir das weh Weil ich weiszlig wie teuer das Essen in Kamerun ist Von dort werden so viele Fruumlchte nach Europa geschickt und dann verteilt man es hier nicht schnell genug und wirft es einfach auf den Muumlll Kuumlrzlich kam ein Berg von Bananen hier an Meine Nachbarn in Kamerun eine fuumlnfkoumlpfige Familie koumlnnen sich noch nicht einmal ein kleines Paket Bananen leisten so teuer sind dieldquoVeronique Abounagrave Ndong Mitarbeiterin der Pariser Tafel
Durch die Aktivitaumlten dieser Tafel konnten bereits 120 Tonnen aussortiertes Obste und Gemuumlse das nicht mehr in den Verkauf ge kommen waumlre an Beduumlrftige verteilt werden
Unser Wegwerfen fuumlhrt zu Hunger
bdquoWenn Sie nun Brot backen und Weizen verarbeiten [hellip] um Ihre Familie zu ernaumlhren und der Weizenpreis sich verdoppelt wie vor ein paar Jahren dann koumlnnen Sie den Guumlrtel so eng schnallen wie sie wollen Sie koumlnnen sich eine hinreichende Ka-lorienversorgung nicht mehr leisten [hellip] Das ist vielen Millionen Menschen so gegan-gen den sbquoUltra-Armenlsquo auf dieser Welt Diese Preissteigerungen werden bei uns mit ausgeloumlst Nun werden Sie sagen sbquoWenn wir die altbackenen Broumltchen [hellip] am Abend dahaben die koumlnnen wir doch nicht nach Afrika oder Bangladesch schickenlsquoNatuumlrlich nicht Wir schicken sie aber schon dorthin und zwar [hellip] durch das Preissignal [hellip] Je mehr wir wegwerfen desto houmlher ist der Preis Unser Wegwerfen fuumlhrt daher indirekt zu HungerldquoJoachim von Braun Zentrum fuumlr Entwicklungsforschung
Retten aus Respekt
bdquoIch bin ein Kind der DDR bei uns im Haushalt wurden keine Lebensmittel weggeschmissen Reste wurden bei uns eingekocht eingefroren und weiterverwertet Spaumlter als Studentin der Ernaumlhrungswissenschaften wurde mir das Ausmaszlig der Lebens-mittelverschwendung bewusst In diesen Produkten stecken wertvolle Ressourcen und auch die Arbeitskraft von Menschen die die Nahrung produzieren Davor habe ich groszligen Respekt Als arme Studentin und auch wertschaumltzende Reste-Kocherin habe ich Gleichgesinnte gefunden und letztendlich auch das bdquofoodsharingldquo Netz-werk kennen gelernt fuumlr welches ich mich inzwischen als Botschafterin ehrenamtlich engagiere Gemeinsam mit meinen Mitstreitern hole ich am liebsten mit dem Lasten-rad der Umwelt zur Liebe aussortierte Lebensmittel bei Supermaumlrkten Baumlckereien und Restaurants ab Nahrungsmittel die nicht mehr verkauft werden koumlnnen weil es noch die Weihnachtsedition ist weil die Verpackung eine Macke hat weil die Lebens-
mittel von Kunden nicht in die Kuumlhlung zuruumlckgelegt wurden oder schlicht weil die Backwaren am naumlchsten Tag nicht mehr gekauft werden All diese geretteten Reste bringen wir zu Seniorenheimen zu Obdachlosenunterkuumlnften und zu Privathaushalten Ich versorge bereits viele meiner Nachbarn regelmaumlszligig mit Obst Gemuumlse und Brot Meine Nachbarn kaufen dann ein kleines bisschen weniger ein die Lebensmittel wurden nicht umsonst produziert und ich mache so auf die Lebensmittelverschwendung aufmerksam Gerade komme ich von einer Grundschule wo ich Kinder uumlber das Problem der Lebensmittelverschwendung aufgeklaumlrt habe Je mehr Bescheid wissen desto mehr machen mitldquoCaroline Soumlnnichsen Food Saverin aus Bonn
copy Essen im Eimer
Was andere denken
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
6
copy Essen im Eimer
copy Nora Meides
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Lebensmittelverluste vermeiden und den Hunger bekaumlmpfen ndash so arbeitet die Welthungerhilfe
Weltweit geht rund ein Drittel der Nahrungsmittel nach der Ernte verloren Das entspricht 13 Milliarden Tonnen Hauptgruumlnde fuumlr Nahrungsmittelverluste in Entwicklungslaumlndern sind ineffektive Erntemethoden fehlende Lager- und Kuumlhlmoumlglichkeiten sowie Know-how und Technik zur Weiterverarbeitung - oder aber fehlende Transportwege Deshalb ist es wichtig den sogenannten Nachernteschutz auszubauen Er leistet einen sehr wirksamen Beitrag zur nach-haltigen ErnaumlhrungssicherungEinige Beispiele aus der Arbeit der Welthungerhilfe zeigen wie das funktioniert
Die Ernte laumlnger lagern koumlnnen
Dieser lokal ange passte Gemeinschafts speicher fuumlr Getreide und Saat gut in Burkina Faso bietet Schutz vor Feuchtigkeit und Schaumldlingsbefall
Und er ermoumlglicht eine langfristige Vorratshaltung Diese ist beshysonders wichtig um Hungershy und Duumlrrezeiten gut zu uumlberstehen In Schulungen lernen Bauern familien zudem Wichtiges uumlber Schaumldshylingsbekaumlmpfung Viele einfache Maszlignahmen koumlnnen die Ernte schuumltzen ndash mit geringen Kosten und groszliger Wirkung auf der Basis lokal verfuumlgbarer Materialien
Haiti Erfolg der aus der Kaumllte kommt
Diesen Kuumlhlraum nennen die haitianischen Bauernfamilien aus SaintshyRaphaeumll ihre Schatzkammer Bei zwischen 0 und 4 Grad Celsius bleibt das Gemuumlse so lange knackig und frisch bis es nach und nach verkauft oder weiterver arbeitet wird Zuvor war uumlberschuumlssiges Obst und Gemuumlse einfach verkommen Die Kuumlhlanlage hat sich gelohnt denn schon jetzt uumlbersteigen die Einnahmen fuumlr die Waren die Kosten fuumlr die Investition Die Anlage ist Teil eines ganzen Maszligshynahmenbuumlndels zur Ernaumlhrungssicherung in dem von Erdbeben und Hurrikans geplagten Land Beispielsweise unterstuumltzt die Welthungerhilfe Bauernfamilien dabei ihre Felder mit niedrigen Steinwaumlllen gegen Wind und starken Regen zu schuumltzen Auch das Anpflanzen von Baumlumen und Straumluchern hilft gegen Bodenerosion und sichert die Ernten
Die Kakaofrucht richtig weiterverarbeiten
Damit Kleinbauernfamilien in Sierra Leone wirklich vom Export ihrer Kakaobohnen profitieren und gerechte Preise erhalten schlieszligen sie sich zu Kooperativen zusammen Eine von ihnen ist die von der Welthungerhilfe mitaufgebaute bdquoMillennium Cocoa Initiativeldquo Gemeinsam haben die Bauern und Baumluerinnen eine deutlich bessere Verhandlungsshymacht gegenuumlber den groszligen KakaoshyAufkaumlufern Und sie haben Zugang zu Informationen uumlber effektiven und hochshywertigen Anbau Denn damit die Qualitaumlt fuumlr den Export stimmt muumlssen die Kakaobohnen richtig fermentieren auf Trockentischen lagern und einer Feuchtigkeitskontrolle unterzogen werden Fruumlher sind die Kakaobohnen oft verfault
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Gemeinschaftsspeicher in Burkina Faso mit Metallschutz gegen Nagetiere siehe auch Zeichnung
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Blick in einen Kuumlhlraum in Saint Raphaeumll Haiti
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Geoumlffnete Kakaofrucht Fermentierung der Kakaobohnen Trockentische Feuchtigkeitskontrolle
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Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Das kannst du tun
Essen retten schon beim Einkaufen
Plane deinen Einkauf und kaufe nur das was du wirklich brauchst
Finger weg von Riesenverpackungen Die Nahrungsmittel ver-derben vielleicht bevor du sie aufbrauchen kannst
Wenn du die Lebensmittel gleich verwerten willst kannst du auch mal die weniger lange haltbaren kaufen Damit traumlgst du dazu bei dass der Supermarkt weniger Lebensmittel wegwirft
Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
App
Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des
1 Vom Acker bis zum Teller Wo Nahrung verloren gehtWeltweite Lebensmittelverluste pro Jahr
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Momentan leben 75 Milliarden Menschen auf der Welt Wir koumlnnten alle ernaumlhren Trotzdem hungern mehr als 800 Millionen Menschen Dabei geshyhen etwa 13 Milliarden Tonnen Lebensmittel entlang der Wertschoumlpfungsshykette verloren oder werden weggeworfen Das ist etwa ein Drittel der weltshyweiten Produktion an Nahrungsmitteln mit einem Wert von rund 1 Billion Euro Aber es gehen nicht nur diese Lebensmittel verloren Wir vergeuden in groszligem Stil natuumlrliche Ressourcen wie etwa Boumlden auf denen Lebensshymittel angebaut werden und Wasser um die Ernten zu bewaumlssern Auszligershydem Energie fuumlr Transport Weiterverarbeitung Lagerung Verpackung und Zubereitung Viele Produkte wurden auszligerdem vorher um den halben Erdball transportiert und aufwendig gelagert Auf jeder Etappe sind Treibhausgase freigesetzt worden mitunter wurden fuumlr den Anbau Waumllder gerodet und Menschen von ihrem Land vertrieben Die Rohstoffe fuumlr Essen das in der Tonne landet liefern vielfach aumlrmere Laumlnder
Die groszlige Verschwendung
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Weltweit geht rund ein Drittelder Nahrungsmittel nach der
Ernte verloren Das bedeutet
13 Mrd TonnenQuelle WWF
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Bis 2030 die Lebensmittelabfaumllle halbieren ndash so lautet eines der Nachhaltigkeitsziele der UN
2 Wo gehen Lebensmittel verlorenBeispiel Gemuumlse und Fruumlchte (1 Einheit = 2 Prozent der Gesamtproduktion)
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Hier gibtrsquos Probleme bei der Lagerung und Weiterverarbeitung Koumlnnen Technik Kommunikation und Schulung helfen
Lebensmittel wegwerfen Kann sich in Afrika kaum einer leisten
Warum werden so viele
Lebensmittel verschwendet Schreibt die Gruumlnde auf und findet zu moumlglichst
jedem Punkt einen Loumlsungsvorschlag
Afrika
(Subsahara)
Zu groszlig zu klein zu schrumpelig Vieles wird bei uns aussortiert
Das alles schmeiszligen wir Verbraucher weg Ist Nahrung zu billig Sind wir zu satt
Europa
TransportLagerung 22350 Millionen Tonnen
Wert 105 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste schlechte Lagerbedingungen Kuumlhlung oder
Schaumldlings- Krankheitsbefall fuumlhren zum Verderben der Nahrungsmittel
schlechte Organisation lange Liefer-wege hellip
Weiterverarbeitung Verpackung 10
160 Millionen TonnenWert 114 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Unansehn-liches und Ungeeignetes wird aus-
sortiert Verluste beim Waschen Schneiden Kochen und Zubereiten hellip
VerteilungTransport Handel 14200 Millionen TonnenWert 184 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Lebensmittel entsprechen nicht den Erwartungen der Verbraucher verfuumlhrerisch groszlige Einkaufswagen Mindesthaltbarkeitsdatum ist uumlberschritten Haumlndler kaufen mehr ein als Kunden nachfragen unsinnige Hygienevorschriften hellip
Verbraucher 22340 Millionen TonnenWert 440 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Restaurants Groszligkantinen private Haushalte werfen verdorbene unansehnliche Lebensmittel weg aufgrund von Fehlplanung falschem Verstaumlndnis des Mindesthaltbarkeitsdatums falscher Lagerung sorglosem Umgang mit Lebensmitteln hellip
ProduktionLandwirtschaft 32500 Millionen TonnenWert 202 Milliarden Euro
Gruumlnde fuumlr Verluste Beschaumldigung der Ernte unzureichende technische Mittel wie Erntemaschinen (Entwicklungs-laumlnder) geerntete Lebensmittel werden weggeworfen wenn sie nicht bestimmten Normen z B Groumlszlige und Form ent-sprechen (Industrielaumlnder)
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4 WAS KAM FRUumlHER AUF DEN TISCHGerichte vom Schwein die heute fast vergessen sind
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Fruumlher wurden auch in Deutschland noch alle Teile eines Schlachttieres verwertet Heute kommen fast nur noch die bdquoedlen Teileldquo in den Handel wie Huumlhnerbrust oder Filet Huumlhnerreste wie Fluumlgel und Haumllse werden zBnach Ghana verschifft Dort kommen sie billig auf den Markt shy und bedrohen die Existenz einheimischer Gefluumlgelbauern Andere bdquotierische Nebenprodukteldquo werden zu Tierfutter verarbeitet kommen in die Chemieshy und Duumlnger industrie werden Basis fuumlr Seifen Waschshymittel Kosmetika oder Arznei mittel oder landen als bdquoBio kraftstoffldquo im Tank
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Der Joghurt sieht noch gut aus ndash und schmeckt Der Kaumlse ist auch noch top Beide landen trotz-dem im Muumlll Warum Weil das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen ist Diese Kenn-zeichnung ist in Deutschland seit 1981 Pflicht Viele glauben dass Essen schlecht wird sobald das MHD abgelaufen ist Stimmt aber nicht Das MHD sagt nur aus bis zu welchem Datum der Hersteller garantieren kann dass das Lebensmittel bestimmte Produkteigenschaften behaumllt wenn es richtig gelagert wird Die meisten Lebensmittel sind dann noch lange gut
Anders das Verbrauchsdatum Es gilt fuumlr mikrobiologisch sehr leicht verderbliche Lebensmittel wie zum Beispiel Hackfleisch die nach Ablauf des Verbrauchsdatums mit Risiken fuumlr die menschliche Gesundheit ver-bunden sein koumlnnenDie Verpackungen muumlssen die Aufschrift bdquoverbrauchen bis hellipldquo tragen
Ich bin voll
in Ordnung
Verlass dich
auf dein Urteil
erst schauen
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Bei der Produktion von Lebensmitteln die niemals ge-
gessen werden werden 10 Millionen Tonnen Treib hausgase freigesetzt
Quelle WWF
bdquoMindestens haltbar bis aber nicht schlecht nach steht auf vielen
norwegischen Milchpackungen
Suche mal nach Gerichten aus Tierteilen die heute bei uns kaum noch
gegessen werden
Herz Saures Herz bedeutet nicht dass jemand aumlrgerlich war sondern dass das Herz uumlber Nacht in einem Gemuumlse-Essig-Sud gekocht wurde
Lunge mit Herz Milz und Leber wurde zu einem Ragout gekocht das Lungenhaschee hieszlig und mit Sauerrahm und Knoumldeln gegessen wurde
Gehirn steckte in einer bekannten Wurst-spezialitaumlt drin der Bregenwurst Die gibt es noch heute aber ohne Gehirn zugemischt bdquoBregenldquo heiszligt bdquoHirnldquo im Plattdeutschen
Kopf Schweinskopfsuumllze galt als ausge-sprochen lecker In einem Gelee das Aspik hieszlig wurden der Kopf mit Ohren und die Fuumlszlige zu einem Kasten gebacken der in Scheiben geschnitten serviert wurde
Zunge Sie kam im Ganzen auf den Tisch und wurde gekocht in feinen Scheiben gereicht
Skelett Das Knochenmark in der Mitte der Knochen war etwas ganz Feines und wurde zu Markkloumlszligchen-Suppe verarbeitet
Niere Nierchen heiszligt das Gericht das daraus zubereitet wurde und leicht saumluerlich schmeckt Die Niere musste gut gewaumlssert sein
Schwarte Schinkenspeck ndash wer kennt den nicht Mit einer Speckschwarte haben unsere Groszligeltern gerne die Pfanne aus-gerieben Im englischen Fruumlhstuumlck landet Speck immer noch als Bacon auf dem Teller
Muskelfleisch wurde auch fruumlher schon zu Kotelett Schnitzel Gulasch und Gehacktem verarbeitet
Leber war vor 40 Jahren ein haumlufiges Gericht Sie war beruumlhmt fuumlr ihre Eisenwerte und wurde bei Blutarmut verschrieben
Schwanz gibt es traditionell in Daumlnemark zum Mittsommer-nachtsfest wenn man ein ganzes Spanferkel grillt
Haut ist recht fett Ausgelassen wurde sie zu Griebenschmalz verarbeitet mit Zwiebeln und Aumlpfeln war es ein verbreiteter Brotaufstrich
Fuumlszlige Fuumlr Eisbein wurde tatsaumlchlich das ganze Bein genommen und so lange gekocht bis das Fleisch vom Knochen fiel Angerichtet wurde es mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Darm Das Rindfleisch oder Eselfleisch fuumlr die Salami wird traditionell in Schweine-mastdarm gestopft
Magen Saumagen war eine Pfaumllzer Delika-tesse und wird heute noch in Wirtshaumlusern empfohlen
Das tut mir weh
bdquoDiese Bohnen kommen aus Kenia 10000 Kilometer um auf dem Muumlll zu landen So ist die Welt Das Gemuumlse und Obst hier kommt aus aller Welt Auch aus meinem Heimatland Kamerun Wenn ich sehe wie das hier auf dem Muumlll landet dann tut mir das weh Weil ich weiszlig wie teuer das Essen in Kamerun ist Von dort werden so viele Fruumlchte nach Europa geschickt und dann verteilt man es hier nicht schnell genug und wirft es einfach auf den Muumlll Kuumlrzlich kam ein Berg von Bananen hier an Meine Nachbarn in Kamerun eine fuumlnfkoumlpfige Familie koumlnnen sich noch nicht einmal ein kleines Paket Bananen leisten so teuer sind dieldquoVeronique Abounagrave Ndong Mitarbeiterin der Pariser Tafel
Durch die Aktivitaumlten dieser Tafel konnten bereits 120 Tonnen aussortiertes Obste und Gemuumlse das nicht mehr in den Verkauf ge kommen waumlre an Beduumlrftige verteilt werden
Unser Wegwerfen fuumlhrt zu Hunger
bdquoWenn Sie nun Brot backen und Weizen verarbeiten [hellip] um Ihre Familie zu ernaumlhren und der Weizenpreis sich verdoppelt wie vor ein paar Jahren dann koumlnnen Sie den Guumlrtel so eng schnallen wie sie wollen Sie koumlnnen sich eine hinreichende Ka-lorienversorgung nicht mehr leisten [hellip] Das ist vielen Millionen Menschen so gegan-gen den sbquoUltra-Armenlsquo auf dieser Welt Diese Preissteigerungen werden bei uns mit ausgeloumlst Nun werden Sie sagen sbquoWenn wir die altbackenen Broumltchen [hellip] am Abend dahaben die koumlnnen wir doch nicht nach Afrika oder Bangladesch schickenlsquoNatuumlrlich nicht Wir schicken sie aber schon dorthin und zwar [hellip] durch das Preissignal [hellip] Je mehr wir wegwerfen desto houmlher ist der Preis Unser Wegwerfen fuumlhrt daher indirekt zu HungerldquoJoachim von Braun Zentrum fuumlr Entwicklungsforschung
Retten aus Respekt
bdquoIch bin ein Kind der DDR bei uns im Haushalt wurden keine Lebensmittel weggeschmissen Reste wurden bei uns eingekocht eingefroren und weiterverwertet Spaumlter als Studentin der Ernaumlhrungswissenschaften wurde mir das Ausmaszlig der Lebens-mittelverschwendung bewusst In diesen Produkten stecken wertvolle Ressourcen und auch die Arbeitskraft von Menschen die die Nahrung produzieren Davor habe ich groszligen Respekt Als arme Studentin und auch wertschaumltzende Reste-Kocherin habe ich Gleichgesinnte gefunden und letztendlich auch das bdquofoodsharingldquo Netz-werk kennen gelernt fuumlr welches ich mich inzwischen als Botschafterin ehrenamtlich engagiere Gemeinsam mit meinen Mitstreitern hole ich am liebsten mit dem Lasten-rad der Umwelt zur Liebe aussortierte Lebensmittel bei Supermaumlrkten Baumlckereien und Restaurants ab Nahrungsmittel die nicht mehr verkauft werden koumlnnen weil es noch die Weihnachtsedition ist weil die Verpackung eine Macke hat weil die Lebens-
mittel von Kunden nicht in die Kuumlhlung zuruumlckgelegt wurden oder schlicht weil die Backwaren am naumlchsten Tag nicht mehr gekauft werden All diese geretteten Reste bringen wir zu Seniorenheimen zu Obdachlosenunterkuumlnften und zu Privathaushalten Ich versorge bereits viele meiner Nachbarn regelmaumlszligig mit Obst Gemuumlse und Brot Meine Nachbarn kaufen dann ein kleines bisschen weniger ein die Lebensmittel wurden nicht umsonst produziert und ich mache so auf die Lebensmittelverschwendung aufmerksam Gerade komme ich von einer Grundschule wo ich Kinder uumlber das Problem der Lebensmittelverschwendung aufgeklaumlrt habe Je mehr Bescheid wissen desto mehr machen mitldquoCaroline Soumlnnichsen Food Saverin aus Bonn
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Was andere denken
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STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Lebensmittelverluste vermeiden und den Hunger bekaumlmpfen ndash so arbeitet die Welthungerhilfe
Weltweit geht rund ein Drittel der Nahrungsmittel nach der Ernte verloren Das entspricht 13 Milliarden Tonnen Hauptgruumlnde fuumlr Nahrungsmittelverluste in Entwicklungslaumlndern sind ineffektive Erntemethoden fehlende Lager- und Kuumlhlmoumlglichkeiten sowie Know-how und Technik zur Weiterverarbeitung - oder aber fehlende Transportwege Deshalb ist es wichtig den sogenannten Nachernteschutz auszubauen Er leistet einen sehr wirksamen Beitrag zur nach-haltigen ErnaumlhrungssicherungEinige Beispiele aus der Arbeit der Welthungerhilfe zeigen wie das funktioniert
Die Ernte laumlnger lagern koumlnnen
Dieser lokal ange passte Gemeinschafts speicher fuumlr Getreide und Saat gut in Burkina Faso bietet Schutz vor Feuchtigkeit und Schaumldlingsbefall
Und er ermoumlglicht eine langfristige Vorratshaltung Diese ist beshysonders wichtig um Hungershy und Duumlrrezeiten gut zu uumlberstehen In Schulungen lernen Bauern familien zudem Wichtiges uumlber Schaumldshylingsbekaumlmpfung Viele einfache Maszlignahmen koumlnnen die Ernte schuumltzen ndash mit geringen Kosten und groszliger Wirkung auf der Basis lokal verfuumlgbarer Materialien
Haiti Erfolg der aus der Kaumllte kommt
Diesen Kuumlhlraum nennen die haitianischen Bauernfamilien aus SaintshyRaphaeumll ihre Schatzkammer Bei zwischen 0 und 4 Grad Celsius bleibt das Gemuumlse so lange knackig und frisch bis es nach und nach verkauft oder weiterver arbeitet wird Zuvor war uumlberschuumlssiges Obst und Gemuumlse einfach verkommen Die Kuumlhlanlage hat sich gelohnt denn schon jetzt uumlbersteigen die Einnahmen fuumlr die Waren die Kosten fuumlr die Investition Die Anlage ist Teil eines ganzen Maszligshynahmenbuumlndels zur Ernaumlhrungssicherung in dem von Erdbeben und Hurrikans geplagten Land Beispielsweise unterstuumltzt die Welthungerhilfe Bauernfamilien dabei ihre Felder mit niedrigen Steinwaumlllen gegen Wind und starken Regen zu schuumltzen Auch das Anpflanzen von Baumlumen und Straumluchern hilft gegen Bodenerosion und sichert die Ernten
Die Kakaofrucht richtig weiterverarbeiten
Damit Kleinbauernfamilien in Sierra Leone wirklich vom Export ihrer Kakaobohnen profitieren und gerechte Preise erhalten schlieszligen sie sich zu Kooperativen zusammen Eine von ihnen ist die von der Welthungerhilfe mitaufgebaute bdquoMillennium Cocoa Initiativeldquo Gemeinsam haben die Bauern und Baumluerinnen eine deutlich bessere Verhandlungsshymacht gegenuumlber den groszligen KakaoshyAufkaumlufern Und sie haben Zugang zu Informationen uumlber effektiven und hochshywertigen Anbau Denn damit die Qualitaumlt fuumlr den Export stimmt muumlssen die Kakaobohnen richtig fermentieren auf Trockentischen lagern und einer Feuchtigkeitskontrolle unterzogen werden Fruumlher sind die Kakaobohnen oft verfault
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Gemeinschaftsspeicher in Burkina Faso mit Metallschutz gegen Nagetiere siehe auch Zeichnung
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Blick in einen Kuumlhlraum in Saint Raphaeumll Haiti
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Geoumlffnete Kakaofrucht Fermentierung der Kakaobohnen Trockentische Feuchtigkeitskontrolle
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Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
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Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des
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STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
4 WAS KAM FRUumlHER AUF DEN TISCHGerichte vom Schwein die heute fast vergessen sind
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Fruumlher wurden auch in Deutschland noch alle Teile eines Schlachttieres verwertet Heute kommen fast nur noch die bdquoedlen Teileldquo in den Handel wie Huumlhnerbrust oder Filet Huumlhnerreste wie Fluumlgel und Haumllse werden zBnach Ghana verschifft Dort kommen sie billig auf den Markt shy und bedrohen die Existenz einheimischer Gefluumlgelbauern Andere bdquotierische Nebenprodukteldquo werden zu Tierfutter verarbeitet kommen in die Chemieshy und Duumlnger industrie werden Basis fuumlr Seifen Waschshymittel Kosmetika oder Arznei mittel oder landen als bdquoBio kraftstoffldquo im Tank
3 bdquoMindesthaltbarkeitsdatumldquo Der groszlige Irrefuumlhrer
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Der Joghurt sieht noch gut aus ndash und schmeckt Der Kaumlse ist auch noch top Beide landen trotz-dem im Muumlll Warum Weil das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen ist Diese Kenn-zeichnung ist in Deutschland seit 1981 Pflicht Viele glauben dass Essen schlecht wird sobald das MHD abgelaufen ist Stimmt aber nicht Das MHD sagt nur aus bis zu welchem Datum der Hersteller garantieren kann dass das Lebensmittel bestimmte Produkteigenschaften behaumllt wenn es richtig gelagert wird Die meisten Lebensmittel sind dann noch lange gut
Anders das Verbrauchsdatum Es gilt fuumlr mikrobiologisch sehr leicht verderbliche Lebensmittel wie zum Beispiel Hackfleisch die nach Ablauf des Verbrauchsdatums mit Risiken fuumlr die menschliche Gesundheit ver-bunden sein koumlnnenDie Verpackungen muumlssen die Aufschrift bdquoverbrauchen bis hellipldquo tragen
Ich bin voll
in Ordnung
Verlass dich
auf dein Urteil
erst schauen
dann riechen
dann schmecken
Bei der Produktion von Lebensmitteln die niemals ge-
gessen werden werden 10 Millionen Tonnen Treib hausgase freigesetzt
Quelle WWF
bdquoMindestens haltbar bis aber nicht schlecht nach steht auf vielen
norwegischen Milchpackungen
Suche mal nach Gerichten aus Tierteilen die heute bei uns kaum noch
gegessen werden
Herz Saures Herz bedeutet nicht dass jemand aumlrgerlich war sondern dass das Herz uumlber Nacht in einem Gemuumlse-Essig-Sud gekocht wurde
Lunge mit Herz Milz und Leber wurde zu einem Ragout gekocht das Lungenhaschee hieszlig und mit Sauerrahm und Knoumldeln gegessen wurde
Gehirn steckte in einer bekannten Wurst-spezialitaumlt drin der Bregenwurst Die gibt es noch heute aber ohne Gehirn zugemischt bdquoBregenldquo heiszligt bdquoHirnldquo im Plattdeutschen
Kopf Schweinskopfsuumllze galt als ausge-sprochen lecker In einem Gelee das Aspik hieszlig wurden der Kopf mit Ohren und die Fuumlszlige zu einem Kasten gebacken der in Scheiben geschnitten serviert wurde
Zunge Sie kam im Ganzen auf den Tisch und wurde gekocht in feinen Scheiben gereicht
Skelett Das Knochenmark in der Mitte der Knochen war etwas ganz Feines und wurde zu Markkloumlszligchen-Suppe verarbeitet
Niere Nierchen heiszligt das Gericht das daraus zubereitet wurde und leicht saumluerlich schmeckt Die Niere musste gut gewaumlssert sein
Schwarte Schinkenspeck ndash wer kennt den nicht Mit einer Speckschwarte haben unsere Groszligeltern gerne die Pfanne aus-gerieben Im englischen Fruumlhstuumlck landet Speck immer noch als Bacon auf dem Teller
Muskelfleisch wurde auch fruumlher schon zu Kotelett Schnitzel Gulasch und Gehacktem verarbeitet
Leber war vor 40 Jahren ein haumlufiges Gericht Sie war beruumlhmt fuumlr ihre Eisenwerte und wurde bei Blutarmut verschrieben
Schwanz gibt es traditionell in Daumlnemark zum Mittsommer-nachtsfest wenn man ein ganzes Spanferkel grillt
Haut ist recht fett Ausgelassen wurde sie zu Griebenschmalz verarbeitet mit Zwiebeln und Aumlpfeln war es ein verbreiteter Brotaufstrich
Fuumlszlige Fuumlr Eisbein wurde tatsaumlchlich das ganze Bein genommen und so lange gekocht bis das Fleisch vom Knochen fiel Angerichtet wurde es mit Sauerkraut und Kartoffelstampf
Darm Das Rindfleisch oder Eselfleisch fuumlr die Salami wird traditionell in Schweine-mastdarm gestopft
Magen Saumagen war eine Pfaumllzer Delika-tesse und wird heute noch in Wirtshaumlusern empfohlen
Das tut mir weh
bdquoDiese Bohnen kommen aus Kenia 10000 Kilometer um auf dem Muumlll zu landen So ist die Welt Das Gemuumlse und Obst hier kommt aus aller Welt Auch aus meinem Heimatland Kamerun Wenn ich sehe wie das hier auf dem Muumlll landet dann tut mir das weh Weil ich weiszlig wie teuer das Essen in Kamerun ist Von dort werden so viele Fruumlchte nach Europa geschickt und dann verteilt man es hier nicht schnell genug und wirft es einfach auf den Muumlll Kuumlrzlich kam ein Berg von Bananen hier an Meine Nachbarn in Kamerun eine fuumlnfkoumlpfige Familie koumlnnen sich noch nicht einmal ein kleines Paket Bananen leisten so teuer sind dieldquoVeronique Abounagrave Ndong Mitarbeiterin der Pariser Tafel
Durch die Aktivitaumlten dieser Tafel konnten bereits 120 Tonnen aussortiertes Obste und Gemuumlse das nicht mehr in den Verkauf ge kommen waumlre an Beduumlrftige verteilt werden
Unser Wegwerfen fuumlhrt zu Hunger
bdquoWenn Sie nun Brot backen und Weizen verarbeiten [hellip] um Ihre Familie zu ernaumlhren und der Weizenpreis sich verdoppelt wie vor ein paar Jahren dann koumlnnen Sie den Guumlrtel so eng schnallen wie sie wollen Sie koumlnnen sich eine hinreichende Ka-lorienversorgung nicht mehr leisten [hellip] Das ist vielen Millionen Menschen so gegan-gen den sbquoUltra-Armenlsquo auf dieser Welt Diese Preissteigerungen werden bei uns mit ausgeloumlst Nun werden Sie sagen sbquoWenn wir die altbackenen Broumltchen [hellip] am Abend dahaben die koumlnnen wir doch nicht nach Afrika oder Bangladesch schickenlsquoNatuumlrlich nicht Wir schicken sie aber schon dorthin und zwar [hellip] durch das Preissignal [hellip] Je mehr wir wegwerfen desto houmlher ist der Preis Unser Wegwerfen fuumlhrt daher indirekt zu HungerldquoJoachim von Braun Zentrum fuumlr Entwicklungsforschung
Retten aus Respekt
bdquoIch bin ein Kind der DDR bei uns im Haushalt wurden keine Lebensmittel weggeschmissen Reste wurden bei uns eingekocht eingefroren und weiterverwertet Spaumlter als Studentin der Ernaumlhrungswissenschaften wurde mir das Ausmaszlig der Lebens-mittelverschwendung bewusst In diesen Produkten stecken wertvolle Ressourcen und auch die Arbeitskraft von Menschen die die Nahrung produzieren Davor habe ich groszligen Respekt Als arme Studentin und auch wertschaumltzende Reste-Kocherin habe ich Gleichgesinnte gefunden und letztendlich auch das bdquofoodsharingldquo Netz-werk kennen gelernt fuumlr welches ich mich inzwischen als Botschafterin ehrenamtlich engagiere Gemeinsam mit meinen Mitstreitern hole ich am liebsten mit dem Lasten-rad der Umwelt zur Liebe aussortierte Lebensmittel bei Supermaumlrkten Baumlckereien und Restaurants ab Nahrungsmittel die nicht mehr verkauft werden koumlnnen weil es noch die Weihnachtsedition ist weil die Verpackung eine Macke hat weil die Lebens-
mittel von Kunden nicht in die Kuumlhlung zuruumlckgelegt wurden oder schlicht weil die Backwaren am naumlchsten Tag nicht mehr gekauft werden All diese geretteten Reste bringen wir zu Seniorenheimen zu Obdachlosenunterkuumlnften und zu Privathaushalten Ich versorge bereits viele meiner Nachbarn regelmaumlszligig mit Obst Gemuumlse und Brot Meine Nachbarn kaufen dann ein kleines bisschen weniger ein die Lebensmittel wurden nicht umsonst produziert und ich mache so auf die Lebensmittelverschwendung aufmerksam Gerade komme ich von einer Grundschule wo ich Kinder uumlber das Problem der Lebensmittelverschwendung aufgeklaumlrt habe Je mehr Bescheid wissen desto mehr machen mitldquoCaroline Soumlnnichsen Food Saverin aus Bonn
copy Essen im Eimer
Was andere denken
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
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copy Essen im Eimer
copy Nora Meides
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Lebensmittelverluste vermeiden und den Hunger bekaumlmpfen ndash so arbeitet die Welthungerhilfe
Weltweit geht rund ein Drittel der Nahrungsmittel nach der Ernte verloren Das entspricht 13 Milliarden Tonnen Hauptgruumlnde fuumlr Nahrungsmittelverluste in Entwicklungslaumlndern sind ineffektive Erntemethoden fehlende Lager- und Kuumlhlmoumlglichkeiten sowie Know-how und Technik zur Weiterverarbeitung - oder aber fehlende Transportwege Deshalb ist es wichtig den sogenannten Nachernteschutz auszubauen Er leistet einen sehr wirksamen Beitrag zur nach-haltigen ErnaumlhrungssicherungEinige Beispiele aus der Arbeit der Welthungerhilfe zeigen wie das funktioniert
Die Ernte laumlnger lagern koumlnnen
Dieser lokal ange passte Gemeinschafts speicher fuumlr Getreide und Saat gut in Burkina Faso bietet Schutz vor Feuchtigkeit und Schaumldlingsbefall
Und er ermoumlglicht eine langfristige Vorratshaltung Diese ist beshysonders wichtig um Hungershy und Duumlrrezeiten gut zu uumlberstehen In Schulungen lernen Bauern familien zudem Wichtiges uumlber Schaumldshylingsbekaumlmpfung Viele einfache Maszlignahmen koumlnnen die Ernte schuumltzen ndash mit geringen Kosten und groszliger Wirkung auf der Basis lokal verfuumlgbarer Materialien
Haiti Erfolg der aus der Kaumllte kommt
Diesen Kuumlhlraum nennen die haitianischen Bauernfamilien aus SaintshyRaphaeumll ihre Schatzkammer Bei zwischen 0 und 4 Grad Celsius bleibt das Gemuumlse so lange knackig und frisch bis es nach und nach verkauft oder weiterver arbeitet wird Zuvor war uumlberschuumlssiges Obst und Gemuumlse einfach verkommen Die Kuumlhlanlage hat sich gelohnt denn schon jetzt uumlbersteigen die Einnahmen fuumlr die Waren die Kosten fuumlr die Investition Die Anlage ist Teil eines ganzen Maszligshynahmenbuumlndels zur Ernaumlhrungssicherung in dem von Erdbeben und Hurrikans geplagten Land Beispielsweise unterstuumltzt die Welthungerhilfe Bauernfamilien dabei ihre Felder mit niedrigen Steinwaumlllen gegen Wind und starken Regen zu schuumltzen Auch das Anpflanzen von Baumlumen und Straumluchern hilft gegen Bodenerosion und sichert die Ernten
Die Kakaofrucht richtig weiterverarbeiten
Damit Kleinbauernfamilien in Sierra Leone wirklich vom Export ihrer Kakaobohnen profitieren und gerechte Preise erhalten schlieszligen sie sich zu Kooperativen zusammen Eine von ihnen ist die von der Welthungerhilfe mitaufgebaute bdquoMillennium Cocoa Initiativeldquo Gemeinsam haben die Bauern und Baumluerinnen eine deutlich bessere Verhandlungsshymacht gegenuumlber den groszligen KakaoshyAufkaumlufern Und sie haben Zugang zu Informationen uumlber effektiven und hochshywertigen Anbau Denn damit die Qualitaumlt fuumlr den Export stimmt muumlssen die Kakaobohnen richtig fermentieren auf Trockentischen lagern und einer Feuchtigkeitskontrolle unterzogen werden Fruumlher sind die Kakaobohnen oft verfault
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Gemeinschaftsspeicher in Burkina Faso mit Metallschutz gegen Nagetiere siehe auch Zeichnung
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Blick in einen Kuumlhlraum in Saint Raphaeumll Haiti
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Geoumlffnete Kakaofrucht Fermentierung der Kakaobohnen Trockentische Feuchtigkeitskontrolle
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Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Das kannst du tun
Essen retten schon beim Einkaufen
Plane deinen Einkauf und kaufe nur das was du wirklich brauchst
Finger weg von Riesenverpackungen Die Nahrungsmittel ver-derben vielleicht bevor du sie aufbrauchen kannst
Wenn du die Lebensmittel gleich verwerten willst kannst du auch mal die weniger lange haltbaren kaufen Damit traumlgst du dazu bei dass der Supermarkt weniger Lebensmittel wegwirft
Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
App
Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des
Das tut mir weh
bdquoDiese Bohnen kommen aus Kenia 10000 Kilometer um auf dem Muumlll zu landen So ist die Welt Das Gemuumlse und Obst hier kommt aus aller Welt Auch aus meinem Heimatland Kamerun Wenn ich sehe wie das hier auf dem Muumlll landet dann tut mir das weh Weil ich weiszlig wie teuer das Essen in Kamerun ist Von dort werden so viele Fruumlchte nach Europa geschickt und dann verteilt man es hier nicht schnell genug und wirft es einfach auf den Muumlll Kuumlrzlich kam ein Berg von Bananen hier an Meine Nachbarn in Kamerun eine fuumlnfkoumlpfige Familie koumlnnen sich noch nicht einmal ein kleines Paket Bananen leisten so teuer sind dieldquoVeronique Abounagrave Ndong Mitarbeiterin der Pariser Tafel
Durch die Aktivitaumlten dieser Tafel konnten bereits 120 Tonnen aussortiertes Obste und Gemuumlse das nicht mehr in den Verkauf ge kommen waumlre an Beduumlrftige verteilt werden
Unser Wegwerfen fuumlhrt zu Hunger
bdquoWenn Sie nun Brot backen und Weizen verarbeiten [hellip] um Ihre Familie zu ernaumlhren und der Weizenpreis sich verdoppelt wie vor ein paar Jahren dann koumlnnen Sie den Guumlrtel so eng schnallen wie sie wollen Sie koumlnnen sich eine hinreichende Ka-lorienversorgung nicht mehr leisten [hellip] Das ist vielen Millionen Menschen so gegan-gen den sbquoUltra-Armenlsquo auf dieser Welt Diese Preissteigerungen werden bei uns mit ausgeloumlst Nun werden Sie sagen sbquoWenn wir die altbackenen Broumltchen [hellip] am Abend dahaben die koumlnnen wir doch nicht nach Afrika oder Bangladesch schickenlsquoNatuumlrlich nicht Wir schicken sie aber schon dorthin und zwar [hellip] durch das Preissignal [hellip] Je mehr wir wegwerfen desto houmlher ist der Preis Unser Wegwerfen fuumlhrt daher indirekt zu HungerldquoJoachim von Braun Zentrum fuumlr Entwicklungsforschung
Retten aus Respekt
bdquoIch bin ein Kind der DDR bei uns im Haushalt wurden keine Lebensmittel weggeschmissen Reste wurden bei uns eingekocht eingefroren und weiterverwertet Spaumlter als Studentin der Ernaumlhrungswissenschaften wurde mir das Ausmaszlig der Lebens-mittelverschwendung bewusst In diesen Produkten stecken wertvolle Ressourcen und auch die Arbeitskraft von Menschen die die Nahrung produzieren Davor habe ich groszligen Respekt Als arme Studentin und auch wertschaumltzende Reste-Kocherin habe ich Gleichgesinnte gefunden und letztendlich auch das bdquofoodsharingldquo Netz-werk kennen gelernt fuumlr welches ich mich inzwischen als Botschafterin ehrenamtlich engagiere Gemeinsam mit meinen Mitstreitern hole ich am liebsten mit dem Lasten-rad der Umwelt zur Liebe aussortierte Lebensmittel bei Supermaumlrkten Baumlckereien und Restaurants ab Nahrungsmittel die nicht mehr verkauft werden koumlnnen weil es noch die Weihnachtsedition ist weil die Verpackung eine Macke hat weil die Lebens-
mittel von Kunden nicht in die Kuumlhlung zuruumlckgelegt wurden oder schlicht weil die Backwaren am naumlchsten Tag nicht mehr gekauft werden All diese geretteten Reste bringen wir zu Seniorenheimen zu Obdachlosenunterkuumlnften und zu Privathaushalten Ich versorge bereits viele meiner Nachbarn regelmaumlszligig mit Obst Gemuumlse und Brot Meine Nachbarn kaufen dann ein kleines bisschen weniger ein die Lebensmittel wurden nicht umsonst produziert und ich mache so auf die Lebensmittelverschwendung aufmerksam Gerade komme ich von einer Grundschule wo ich Kinder uumlber das Problem der Lebensmittelverschwendung aufgeklaumlrt habe Je mehr Bescheid wissen desto mehr machen mitldquoCaroline Soumlnnichsen Food Saverin aus Bonn
copy Essen im Eimer
Was andere denken
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
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copy Essen im Eimer
copy Nora Meides
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Lebensmittelverluste vermeiden und den Hunger bekaumlmpfen ndash so arbeitet die Welthungerhilfe
Weltweit geht rund ein Drittel der Nahrungsmittel nach der Ernte verloren Das entspricht 13 Milliarden Tonnen Hauptgruumlnde fuumlr Nahrungsmittelverluste in Entwicklungslaumlndern sind ineffektive Erntemethoden fehlende Lager- und Kuumlhlmoumlglichkeiten sowie Know-how und Technik zur Weiterverarbeitung - oder aber fehlende Transportwege Deshalb ist es wichtig den sogenannten Nachernteschutz auszubauen Er leistet einen sehr wirksamen Beitrag zur nach-haltigen ErnaumlhrungssicherungEinige Beispiele aus der Arbeit der Welthungerhilfe zeigen wie das funktioniert
Die Ernte laumlnger lagern koumlnnen
Dieser lokal ange passte Gemeinschafts speicher fuumlr Getreide und Saat gut in Burkina Faso bietet Schutz vor Feuchtigkeit und Schaumldlingsbefall
Und er ermoumlglicht eine langfristige Vorratshaltung Diese ist beshysonders wichtig um Hungershy und Duumlrrezeiten gut zu uumlberstehen In Schulungen lernen Bauern familien zudem Wichtiges uumlber Schaumldshylingsbekaumlmpfung Viele einfache Maszlignahmen koumlnnen die Ernte schuumltzen ndash mit geringen Kosten und groszliger Wirkung auf der Basis lokal verfuumlgbarer Materialien
Haiti Erfolg der aus der Kaumllte kommt
Diesen Kuumlhlraum nennen die haitianischen Bauernfamilien aus SaintshyRaphaeumll ihre Schatzkammer Bei zwischen 0 und 4 Grad Celsius bleibt das Gemuumlse so lange knackig und frisch bis es nach und nach verkauft oder weiterver arbeitet wird Zuvor war uumlberschuumlssiges Obst und Gemuumlse einfach verkommen Die Kuumlhlanlage hat sich gelohnt denn schon jetzt uumlbersteigen die Einnahmen fuumlr die Waren die Kosten fuumlr die Investition Die Anlage ist Teil eines ganzen Maszligshynahmenbuumlndels zur Ernaumlhrungssicherung in dem von Erdbeben und Hurrikans geplagten Land Beispielsweise unterstuumltzt die Welthungerhilfe Bauernfamilien dabei ihre Felder mit niedrigen Steinwaumlllen gegen Wind und starken Regen zu schuumltzen Auch das Anpflanzen von Baumlumen und Straumluchern hilft gegen Bodenerosion und sichert die Ernten
Die Kakaofrucht richtig weiterverarbeiten
Damit Kleinbauernfamilien in Sierra Leone wirklich vom Export ihrer Kakaobohnen profitieren und gerechte Preise erhalten schlieszligen sie sich zu Kooperativen zusammen Eine von ihnen ist die von der Welthungerhilfe mitaufgebaute bdquoMillennium Cocoa Initiativeldquo Gemeinsam haben die Bauern und Baumluerinnen eine deutlich bessere Verhandlungsshymacht gegenuumlber den groszligen KakaoshyAufkaumlufern Und sie haben Zugang zu Informationen uumlber effektiven und hochshywertigen Anbau Denn damit die Qualitaumlt fuumlr den Export stimmt muumlssen die Kakaobohnen richtig fermentieren auf Trockentischen lagern und einer Feuchtigkeitskontrolle unterzogen werden Fruumlher sind die Kakaobohnen oft verfault
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Gemeinschaftsspeicher in Burkina Faso mit Metallschutz gegen Nagetiere siehe auch Zeichnung
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Blick in einen Kuumlhlraum in Saint Raphaeumll Haiti
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Geoumlffnete Kakaofrucht Fermentierung der Kakaobohnen Trockentische Feuchtigkeitskontrolle
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Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Das kannst du tun
Essen retten schon beim Einkaufen
Plane deinen Einkauf und kaufe nur das was du wirklich brauchst
Finger weg von Riesenverpackungen Die Nahrungsmittel ver-derben vielleicht bevor du sie aufbrauchen kannst
Wenn du die Lebensmittel gleich verwerten willst kannst du auch mal die weniger lange haltbaren kaufen Damit traumlgst du dazu bei dass der Supermarkt weniger Lebensmittel wegwirft
Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
App
Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des
STOPPT VERSCHWENDUNG NAHRUNG IST KOSTBAR
Lebensmittelverluste vermeiden und den Hunger bekaumlmpfen ndash so arbeitet die Welthungerhilfe
Weltweit geht rund ein Drittel der Nahrungsmittel nach der Ernte verloren Das entspricht 13 Milliarden Tonnen Hauptgruumlnde fuumlr Nahrungsmittelverluste in Entwicklungslaumlndern sind ineffektive Erntemethoden fehlende Lager- und Kuumlhlmoumlglichkeiten sowie Know-how und Technik zur Weiterverarbeitung - oder aber fehlende Transportwege Deshalb ist es wichtig den sogenannten Nachernteschutz auszubauen Er leistet einen sehr wirksamen Beitrag zur nach-haltigen ErnaumlhrungssicherungEinige Beispiele aus der Arbeit der Welthungerhilfe zeigen wie das funktioniert
Die Ernte laumlnger lagern koumlnnen
Dieser lokal ange passte Gemeinschafts speicher fuumlr Getreide und Saat gut in Burkina Faso bietet Schutz vor Feuchtigkeit und Schaumldlingsbefall
Und er ermoumlglicht eine langfristige Vorratshaltung Diese ist beshysonders wichtig um Hungershy und Duumlrrezeiten gut zu uumlberstehen In Schulungen lernen Bauern familien zudem Wichtiges uumlber Schaumldshylingsbekaumlmpfung Viele einfache Maszlignahmen koumlnnen die Ernte schuumltzen ndash mit geringen Kosten und groszliger Wirkung auf der Basis lokal verfuumlgbarer Materialien
Haiti Erfolg der aus der Kaumllte kommt
Diesen Kuumlhlraum nennen die haitianischen Bauernfamilien aus SaintshyRaphaeumll ihre Schatzkammer Bei zwischen 0 und 4 Grad Celsius bleibt das Gemuumlse so lange knackig und frisch bis es nach und nach verkauft oder weiterver arbeitet wird Zuvor war uumlberschuumlssiges Obst und Gemuumlse einfach verkommen Die Kuumlhlanlage hat sich gelohnt denn schon jetzt uumlbersteigen die Einnahmen fuumlr die Waren die Kosten fuumlr die Investition Die Anlage ist Teil eines ganzen Maszligshynahmenbuumlndels zur Ernaumlhrungssicherung in dem von Erdbeben und Hurrikans geplagten Land Beispielsweise unterstuumltzt die Welthungerhilfe Bauernfamilien dabei ihre Felder mit niedrigen Steinwaumlllen gegen Wind und starken Regen zu schuumltzen Auch das Anpflanzen von Baumlumen und Straumluchern hilft gegen Bodenerosion und sichert die Ernten
Die Kakaofrucht richtig weiterverarbeiten
Damit Kleinbauernfamilien in Sierra Leone wirklich vom Export ihrer Kakaobohnen profitieren und gerechte Preise erhalten schlieszligen sie sich zu Kooperativen zusammen Eine von ihnen ist die von der Welthungerhilfe mitaufgebaute bdquoMillennium Cocoa Initiativeldquo Gemeinsam haben die Bauern und Baumluerinnen eine deutlich bessere Verhandlungsshymacht gegenuumlber den groszligen KakaoshyAufkaumlufern Und sie haben Zugang zu Informationen uumlber effektiven und hochshywertigen Anbau Denn damit die Qualitaumlt fuumlr den Export stimmt muumlssen die Kakaobohnen richtig fermentieren auf Trockentischen lagern und einer Feuchtigkeitskontrolle unterzogen werden Fruumlher sind die Kakaobohnen oft verfault
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Gemeinschaftsspeicher in Burkina Faso mit Metallschutz gegen Nagetiere siehe auch Zeichnung
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Blick in einen Kuumlhlraum in Saint Raphaeumll Haiti
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Geoumlffnete Kakaofrucht Fermentierung der Kakaobohnen Trockentische Feuchtigkeitskontrolle
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Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Das kannst du tun
Essen retten schon beim Einkaufen
Plane deinen Einkauf und kaufe nur das was du wirklich brauchst
Finger weg von Riesenverpackungen Die Nahrungsmittel ver-derben vielleicht bevor du sie aufbrauchen kannst
Wenn du die Lebensmittel gleich verwerten willst kannst du auch mal die weniger lange haltbaren kaufen Damit traumlgst du dazu bei dass der Supermarkt weniger Lebensmittel wegwirft
Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
App
Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des
Welthungerhilfe IBAN DE15 3705 0198 0000 0011 15 BIC C0LSDE33Deutsche Welthungerhilfe e V Friedrich-Ebert-Straszlige 1 53173 Bonn Tel +49 (0)228 2288-0 Fax +49 (0)228 2288-333 wwwwelthungerhilfede
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Das kannst du tun
Essen retten schon beim Einkaufen
Plane deinen Einkauf und kaufe nur das was du wirklich brauchst
Finger weg von Riesenverpackungen Die Nahrungsmittel ver-derben vielleicht bevor du sie aufbrauchen kannst
Wenn du die Lebensmittel gleich verwerten willst kannst du auch mal die weniger lange haltbaren kaufen Damit traumlgst du dazu bei dass der Supermarkt weniger Lebensmittel wegwirft
Kreative Restekuumlche Warum nicht einmal in der Woche mit den Vorraumlten kochen die du im Kuumlhlschrank oder in der Vor-ratskammer findest statt neu einzukaufen
App
Essen teilen per App Foodsharing So funktioniertrsquos Jemand hat etwas uumlbrig registriert sich und stellt das Angebot ein Auf dem PC oder Smartphone sehen potenzielle Abnehmer was es wo gibthttpsfoodsharingde
Zu klein zu dick zu krumm
Ein groszliger Teil des geernteten Obstes und Gemuumlses kommt erst gar nicht in den Handel Der Grund Sie haben einfach nicht die optimale Form und Groumlszlige Haumlndler und Verbraucher er warten zu nehmend perfektes Obst und Gemuumlse in toller Optik Was schief und krumm ist wandert in die Tonne In-zwischen gibt es Rettungs initiativen fuumlr solche bdquo krummen Dingerldquo wwwuglyfruitsde
Film zum Schlaumachen
Planet Schule Essen im Eimer Die groszlige Lebensmittelverschwendung 29 Minutenhttpswwwplanet-schuledesffilme-onlinephpseite=2ampfilm=8459
Lebensmittel die auf den Muumlll wandern Uumlber Ursachen und Folgen einer weltweiten Ver-geudung von Nahrung
Kennst du auch eine Essensretter-Initiative bei euch Dann werde zum
Food-Saving-Reporter Mach ein Interview
schieszlig ein paar Fotos schreib etwas daruumlber
und stell das Projekt vor
Du hast auch eine Idee wie man
Nahrungsmittel retten kannHer damit
Das Spenden-Siegel des Deutschen Zentralinstituts fuumlr soziale Fragen (DZI) bescheinigt den effizienten und verantwortungsvollen Umgang mit den anver- trauten Mitteln Als Zeichen fuumlr Vertrauen traumlgt die Welthungerhilfe seit 1992 das Spendensiegel
Gefoumlrdert durch Engagement Global mit Mitteln des