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F K E
Nährwertprofile: aus der Sicht des
Forschungsinstituts für
Kinderernährung
Mathilde Kersting
www.fke-do.de
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Können die Positionen des BfR auch für die Kinderernährung gelten ?
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
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Richtwerte für den Energiebedarf1
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
1DGE,2000
Kinder benötigen weniger Energie (und Lebensmittel) als Erwachsene
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
0 - 3
4 - 1
21
- 34
- 67
- 910
- 12
13 -
1415
- 18
19 -
2425
- 50
51 -
64>
65
kcal / Tag
0102030405060708090100
kcal / kg / Tag
m
w
m
w
Monate Jahre
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1
Referenzwerte für Makronährstoffe
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
Fett Ballaststoffe
GFS EUFS
Alter E% E% E% n3 (E%) n6 (E%) g / MJ
0 - < 4 Monate 45-50 -- -- 0,5 4 --4 – 12 Monate 35-45 -- -- 0,5 3,5 (2,4)
1 – 3 Jahre 30-40 ≤ 10 ≥ 10 0,5 3 2,4
4 – 14 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,415 –18 Jahre 30-35 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)19 – 65 Jahre 30 ≤ 10 ≥ 10 0,5 2,5 2,4 (m) / 3 (w)
Fettsäuren
MUFS
E% = % der Energiezufuhr
Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf
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Referenzwerte für Mineralstoffe und VitamineBeispiel: Calcium
1. Haben Kinder einen besonderen Nährstoffbedarf?
mg / Tag
Alter m w
0 - < 4 Monate 220 110 1164 – 12 Monate 400 133 138
1 – 3 Jahre 600 128 136
4 - 6 Jahre 700 109 1217 – 9 Jahre 900 114 127
10 –12 Jahre 1100 117 12913 - 15 Jahre 1200 107 12815 - 18 Jahre 1200 113 14119 – 65 Jahre 1000 94 - 120 123 - 145
mg / MJ
Kinder haben (relativ) keinen besonderen Nährstoffbedarf
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3 6 9 1 1½ 2 3 4-180
20
40
60
80
100
% der Energiezufuhr
Monate Jahre
54 53 54 49 48 48 49
13131413131312
11
40 34 34 33 38 39 40 38
15 9 5 7 9 9 12 14
49
3 6 9 1 1½ 2 3 4-180
20
40
60
80
100
% der Energiezufuhr
Monate Jahre
Fett Protein KH ZuckerFett Protein KH Zucker
54 53 54 49 48 48 49
13131413131312
11
40 34 34 33 38 39 40 38
15 9 5 7 9 9 12 14
49
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
Makronährstoffe in der Kinderernährung
- Alterstrends -
Nährstoffmuster bei Kindern reflektieren Familienernährung
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45
46
47
48
49
50
51
52
53
85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00
% der GesamtenergieKohlenhydrate
Fette
34
35
36
37
38
39
40
41
85/86 87/88 89/90 91/92 93/94 95/96 97/98 99/00
2-3 jährige 4-8 jährige9-13 jährige 14-18 jährige
Trends: Linien
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
Makronährstoffe in der Kinderernährung- Zeittrends -
Trends bei der Kinderernährung ähneln Trends bei Erwachsenen
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1 Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr (DGE, 2000)
Quellen der Nährstoffzufuhr
2. Haben Kinder besondere Ernährungsgewohnheiten?
B6 Niacin B2 C B1 A E Folsäure Fe Ca0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200% DGE 1
Übliche LebensmittelAndere angereicherte LebensmittelAngereicherte Getränke
‚Kritische‘ Nährstoffe‘ in der Kinderernährung ähnlich wie bei Erwachsenen
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3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Angebot von „Kinderlebensmitteln“
(Erhebung: FKE, 2001
0 20 40 60 80 100 120
Süßwaren/Gebäck
Milchprodukte
Getreideprodukte
Getränke
Convenience-Produkte
Anzahl Kinderlebensmittel
mit Anreicherung
g
Nährstoffanreicherung in „Kinderlebensmitteln“ weit verbreitet
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7,5 g Protein pro 1733 kJ
= 7 E%
EG-VO 1924/2006
„Proteinquelle“ > 12 E%
3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Auslobung als Proteinquelle künftig nicht mehr möglich
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3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Kindgerecht:Portionsgröße
Nicht kindgerecht:Auslobungen
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3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Kindgerecht: Aufmachung
Als Träger für Anreicherung:ungeeignet
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3. Brauchen Kinder besondere Lebensmittel?
Nicht kindgerecht: Referenzwerte für Erwachsene
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Nährwertprofile
aus Sicht des FKE
• Position des BfR kann auf die Kinderernährung (> 3 Jahre) übertragen werden
• Zusätzlich zu beachten: besonderer Energiebedarf bei Kindern
• Spezielle Lebensmittel für Kinder sind aus gesundheitlicher Sicht nicht erforderlich