Nacionāls Latviešu ĒdiensNational Latvian Dish

• Senie latvieši svinēja Ziemassvētkus trīs dienas. Tie bija līksmi svētki ar bagātīgi klātiem galdiem un jautrām izdarībām. Svētku galdā tika celta cūkas gaļa, zirņi, pupas, baltmaize un rauši. Graudu ēdieni simbolizē dzīvības procesa nepārtrauktību.

• The ancient Latvians celebrated Christmas for three days. These were the joyful feast of richly covered tables and fun performances. On the festive table there were bacon, peas, beans, bread and cakes. Grain dishes symbolize the continuity of life.

Pelēkie zirņi ar speķiGrey peas with bacon

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1 kg zirņu,300 g speķa,2 sīpoli,sāls, pipari,kefīrs.

Necessary components:

1 kg of peas,300 g of bacon,2 onions,salt, pepper,kefir.

PagatavošanaPreparation

Zirņus pa nakti izmērcē ūdenī, lai tie uzbriest.

Soak peas in water for night to swell.

Ūdeni nomaina un vāra zirņus tik ilgi, kamēr tie mīksti.

Ik pa brīdim apmaisa un nosmeļ putas.

Replace water and boil peas until they are soft. Stir and skim foam from time to time.

Sāli pieber pēdējās vārīšanas minūtēs, jo pieberot sāli pašā sākumā un ūdenim

novāroties, zirņi var sanākt pārsālīti.

The salt must be added in last minutes of cooking, if you pour salt in the beginning and water

continues to boil, peas can be too salty.

Sīki sagrieztu sīpolu un kubiciņos sagrieztu speķi uz pannas apcepj, pievienojot sāli un piparus.

Fine chopped onion and chopped bacon cubes bake in a pan, adding salt and pepper.

Kad zirņi ir gatavi, nokāš tos sietā un ļauj "notecēties“.

When the peas are ready, filter in the sieve and allow to drain the excess water.

Zirņus ber māla porciju trauciņos, sajauc ar pagatavoto speķa un sīpolu masu. Ēdienam klāt pasniedz kefīru.

Peas pour in clay portion bowls, then mix with the prepared mixture of bacon and onion. Serve kefir together with the dish.

Lai labi garšo!

Enjoy your meal!