na-1: introducció a la dietoteràpia
TRANSCRIPT
12/04/23 1
DIETOTERÀPIA
12/04/23 2
Programació crèdit 3: Dietoteràpia.Unitat didàctica 1: De la dieta equilibrada a la dieta terapèutica (50 h.)
Unitat didàctica 2: Aspectes generals i tècnics (40 h.)
Unitat didàctica 3: Obesitat i trastorns de la conducta alimentària (47 h.)
Unitat didàctica 4: Dietoteràpia en malalties metabòliques i endocrines (50 h.)
Unitat didàctica 5: Dietoteràpia en malalties de l’aparell digestiu (35 h.)
Unitat didàctica 6: Dietoteràpia en malalties cardiovasculars i renals (30 h.)
Unitat didàctica 7: Dietoteràpia en diferents patologies (20 h.)
12/04/23 3
Programació crèdit 3: Dietoteràpia.
UD 1: De la dieta equilibrada a la dieta terapèutica (50 h.):
• NA 1: Introducció a la dietòteràpia i a les dietes terapèutiques.
• NA 2: Valoració de l’estat nutricional.
UD 2: Aspectes generals i tècnics (40 h.):
• NA 3: Dietes progressives i vies de nutrició: oral, enteral i parenteral.
• NA 4: Intolerància alimentària i interacció medicaments – aliments.
• NA 5: Dietes per a la realització de proves i exploracions.
NA 1: INTRODUCCIÓ A LA DIETOTERÀPIA I A LES
DIETES TERAPÈUTIQUES
12/04/23 5
“Tota dieta ha de ser equilibrada”
1.-DietoteràpiaConcepte
Part de la dietètica dedicat a la confecció de pautes alimentàries per al tractament de malalties diverses.
Les dietes aplicades amb aquest fi s’anomenen: dietes terapèutiques.
1.- Dieta terapèutica qualitativa
No és necessari quantificar els nutrients ni l’energia.
A partir de la dieta equilibrada es desaconsellen, limiten o permeten determinats aliments per tal que el pacient es confeccioni els seus àpats.
Exemples: úlcera gàstrica, hipercolesterolèmia lleu...
Tipus de dietes terapèutiques
12/04/23 8
2.- Dieta terapèutica quantitativa
Cal quantificar les calories, hidrats de carboni, lípids i proteïnes.
3.- Dieta terapèutica complerta
Proporciona els nutrients i l’energia necessaris.
4.- Dieta terapèutica incomplerta
Deficitàries en energia, certes vitamines o certs nutrients essencials.
Si se segueixen per un temps prolongat cal aportar suplements per evitar carències.
Exemple: dieta hipocalòrica de 1.000 Kcal. necessita suplements vitamínics i minerals.
Objectius
1.-Tractament únic de la malaltia: malaltia celíaca, intolerància a la lactosa i DMT2.
2.-Forma part d’un tractament més complert: DMTI (insulina), úlcera pèptica (antiaàcids), hipertensió arterial (diurètics i vasodilatadors)...
3.-Preventiu: reduir les possibilitats de manifestar una determinada malaltia: dieta rica en Ca (osteoporosi), dieta rica en ferro (anèmia), baixa en colesterol (arteriosclerosi)...
4.-Excloure de la ingesta aliments concrets: al·lèrgies alimentàries, interacció amb fàrmacs, interacció amb la lactància...
5.-Facilitar la ingesta: dieta líquida, triturada, nutrició enteral i parenteral.
6.-Realitzar proves o exploracions: corba de glucosa, sang en fempta, colonoscòpia...
Diferències entre dieta terapèutica i dieta equilibrada
• Energia o valor calòric.
• Contingut de nutrients (augmentar, disminuir o controlar).
• Presència de determinats aliments.
• Volum
• Consistència
• Aigua
• Via d’administració
• Ritme horari
• Cocció
12/04/23 15
Classifica en els grups anteriorsSense glúten
Hiposòdica
Baixa en potassi
Rica en ferro
Baixa en oxalats
Controlada en sucre
Hipoprotèica
Hipocalòrica
Dieta seca
Absoluta
Baixa en colesterol
Parenteral
Sense lactosa
Rica en fibra
Baixa en purines
Rica en calci
Rica en flúor
Fraccionada
Ritme 6 hores
Ostomia
12/04/23 16
Activitat professional del dietista:
• Qui són els dietistes ?
Masters i postgraus, diplomats i tècnicssuperiors.
• On treballen ?
Hospitals, CAP’s, consultoris privats, geriàtrics, escoles, botigues, comercials...
12/04/23 17
Un exemple: Hospital Clínic de
Barcelona
• Especialització dels dietistes: digestiu, oncologia, obesitat, renal...
• Consultes externes i planta.• Pla de dietes (empresa càtering)• Educació diabetològica• Investigació• Nutrició enteral domiciliària• Tractament de l’obesitat
Activitat: organització de les dietes d’un servei hospitalari.
12/04/23 19
RelacionaSense glúten
Hiposòdica
Baixa en potassi
Rica en ferro
Baixa en oxalats
Controlada en sucre
Hipoprotèica
Hipocalòrica
Dieta seca
Absoluta
DMTI
IRC
LITIASI RENAL
EDEMES
MALALTIA CELÍACA
OBESITAT
ANÈMIA
HTA
DIARREA AGUDA
12/04/23 20
RelacionaBaixa en colesterol
Enteral
Sense llet
Rica en fibra
Baixa en purines
Rica en calci
Rica en flúor
Fraccionada
Ritme 6 hores
RESTRENYIMENT
OSTEOPOROSI
DMTI HOSPITALITZAT
CÀRIES
DISLIPÈMIA
INTOLERÀNCIA A LA LACTOSA
HIPERURICÈMIA
COMA
OBESITAT